初中化学人教版《人类重要的营养物质》_PPT课件
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一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为 4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约 0.2L，如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？
解：该女运动员每分钟共需要氧气： 50Kg×0.2L/Kg = 10L ∴该女运动员将缺少氧气： 10L-4L= 6L
香烟烟气中的有毒物质
❖ 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
【 获 奖 课 件 ppt】初 中化学 人教版 《人类 重要的 营养物 质》_ ppt课件 1-课件 分析下 载
【 获 奖 课 件 ppt】初 中化学 人教版 《人类 重要的 营养物 质》_ ppt课件 1-课件 分析下 载、葡萄糖
血液 血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
2、 C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量 中，有60%~70%来自糖类。
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酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种 反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
氨
人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
丙氨酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
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淀粉
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
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甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 论 ？
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作用 组成 种类
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下， 甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而 后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
分 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正 常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量
析 的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生 素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂 肪的物质。
食物 来源
糖类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
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另外还有： 黄豆、核桃等
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油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 停留时间长，能产生一种饱腹感。
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作用 组成 种类 食物 来源
油脂
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
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小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨， 患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈 了。水手们为什么会得坏血病呢？
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
肪在胃内
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能 被人体所吸收。
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课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质(营养素)
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
作用 构成
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的 水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现 了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素 C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
解：该女运动员每分钟共需要氧气： 50Kg×0.2L/Kg = 10L ∴该女运动员将缺少氧气： 10L-4L= 6L
香烟烟气中的有毒物质
❖ 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
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血液 血糖
酶
淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)
2、 C6H12O6 + 6O2
酶
6CO2 + 6H2O
每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，在人类食物所供给的总能量 中，有60%~70%来自糖类。
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酶
是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种 反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
氨
人体摄入蛋白质
基
与水作用
酸
氨基酸
丙氨酸
CO2+H2O
蛋白质
每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ
血红蛋白
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
1、血红蛋白+O2
氧合血红蛋白
2、易与CO结合难分离，不能再与氧气结合， 使人缺氧窒息死亡 。
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淀粉
唾液淀粉酶 胰淀粉酶
麦芽糖
麦芽糖酶
葡萄糖
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甲醛 ［CH2O］
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
讨 有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 论 ？
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作用 组成 种类
讨论：
在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下， 甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而 后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
分 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正 常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量
析 的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生 素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂 肪的物质。
食物 来源
糖类
提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成
淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等
另外还有： 香蕉、红薯等
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另外还有： 黄豆、核桃等
【 获 奖 课 件 ppt】初 中化学 人教版 《人类 重要的 营养物 质》_ ppt课件 1-课件 分析下 载
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油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 停留时间长，能产生一种饱腹感。
【 获 奖 课 件 ppt】初 中化学 人教版 《人类 重要的 营养物 质》_ ppt课件 1-课件 分析下 载
作用 组成 种类 食物 来源
油脂
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%； 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
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小故事：
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨， 患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一 直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈 了。水手们为什么会得坏血病呢？
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
肪在胃内
☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能 被人体所吸收。
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课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质(营养素)
蛋白质
糖类
油脂 无机盐
维生素 水
蛋白质
作用 构成
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
种类 很多种：如血红蛋白、酶等
食物 来源
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的 水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现 了--坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？ 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素 C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。