酒店业6T管理培训教程
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对于易于污染的工程 用品规范位置摆放， 方便管理。。
6T卓越现场管理在员工区域
把如家理念灌输给每 位员工、提醒员工。
6T卓越现场管理在员工区域
通过6T管理法的应用， 帮助员工养成良好生 活习惯。
6T卓越现场管理在员工区域
提示员工仪容仪表是 我们如家的最基本礼 仪。
6T卓越现场管理在员工区域
洁净、整齐、温馨的宿舍， 由我们自己创造并拥有。
直观的固定位置摆放， 寻找物品的时间为0。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
左进右出，先进先出 原则，保证食品在有 效期内，进货盘点一 目了然。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
冰柜存放的食品，按实 际平面图分隔标注，方 便准确开门拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
餐具分类码放，记录 配置数量，方便盘点。
什么是6T管理法？
• 6T的组成： T代表“天”（TIAN）字的 拼音的第一个字母 六天是指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进
1、天天处理
• 定义：区别工作现场中， 必要与不必要的东西， 工作现场中只保留必要 的东西。－－要有丢的 勇气！ • 目标：适物、适所、适 位、适量 • 执行重点：使用价值/购 买价值，需要/想要
6T卓越现场管理在前台
帮助前台员工养成良好 工作习惯，使用完的物 品回放原位，方便其他 人继续使用。
6T卓越现场管理在酒店前台
前台出库时间一目了然， 各种记录本能迅速拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
通过6T管理法的应用， 厨房地面做到无油迹、 无水迹。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
• 目标：自我突破与追求卓越
• 执行重点：集中精力 、目标清晰、唯一
• 改善重点：一劳永逸、安于现状
什么是6T管理法
• 6T管理法运作原理
天天整合 螺 旋 向 上 ， 不 断 天天清扫 改 进 不 断 上 天天规范 升
天ห้องสมุดไป่ตู้处理
天天改进
天天检查
产生的效果
一、提高效率 • 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的 物品按使用量的大小分高、中、低分别存放， 所有物品有清楚的标签，“有名有家”，保 证需要的东西在30秒内找到。 • 在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉 及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换 来一个也能准确操作，管理者与员工的效率 大为提高。
仓库整齐的货架
工程部整齐的货架
仓库明晰的物品“标识” 牌
杂乱的办公区域
让我们共同努力！
•谢谢大家！
5、天天检查
• 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持 续地、自律地执行规范标准。 • 目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、 员工自信心提升。 • 执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率 先行动、下班前做6T、问责守时 • 改善重点：为了应付检查而制定的制度
6、天天改进
• 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自 然化、真实化、能提升自我品质与效率
•用品设备使用寿命减短
4、天天规范
• 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 白自己的管理责任。 • 目标：将前3T实施的成 果制度化、规范化，建 立经常性的激励制度， 全面推行颜色和视觉管 理。 • 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理 改善重点： •责任不清 •制度不实 •执行力低下 •制度不细化
分区开关，颜色区分， 节约能源。
6T卓越现场管理在客房部
养成使用完的工具放回 固定位置的习惯。
6T卓越现场管理在客房部
准确配比消毒液，方便 服务员操作。
6T卓越现场管理在工程部
工具分类挂放，记录配 置数量，方便盘点，一 目了然。
6T卓越现场管理在工程部
工程资料与记录也 要规范位置留存。
6T卓越现场管理在工程部
2、天天整合
改善重点： •浪费找东西的时间 •以为没有了而过量购 买
• 定义：维持工作场所无垃 圾、无污秽、无退色、无 剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 洁。
3、天天清扫
改善重点： •打扫花费较长的时间
• 目标：还原物品本来面貌， •生产率的降低 不只清洁，是修补、保养 •事故的来源 光亮，看得到的与看不到 的地方都清理。 •差错产生的根本原因 • 执行重点：每个人 马上 清理东西，不会使东西变 脏
产生的效果
• 四：提升环境的整洁度
通过对店内所有范围死角的彻底清 扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮、 给顾客以信任感。 使清洁和检查更容易。
产生的效果
• 五：提高员工素质
员工在工作过程中通过反复执行正 确的操作要求而形成良好的行为规范， 使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的 习惯，员工在不知不觉中将这种好的习 惯带到了家里、生活中，行为举止变得 更加文明。
6T卓越现场管理在员工区域
为我们的员工生活细节 提供硬件条件。
6T卓越现场管理执行与改进
6T卓越现场管理执行与改进
把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。
6T卓越现场管理执行与改进
以下为：卓越“五常”管理图 片
仓库物料保管规范、整洁
厨房储物冰柜摆放整齐
厨房备货“货架”
改善重点： •空间的浪费 •柜子、档案夹的浪费使 用 •工作环境的恶化 •增加工作的疲劳感
•压力
•管理不必要物品时间的 浪费
• 定义：将必要的东西加 以定位、收放整齐、明 确标示、保持随时可取 用的状态，养成物归原 位的习惯。 • 目标：三定（定名、定 位、定量） • 执行重点：现场物品的 整理，先进先出的原则
6T卓越现场管理在酒店客房
布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照
6T卓越现场管理在酒店客房
客用品上架分类摆放。
6T卓越现场管理在客房部
用具指定位置对号入座
6T卓越现场管理在客房部
规范客房的功能区域， 避免乱排、乱放，文 件存档清楚明了。
6T卓越现场管理在客房部
方便了解PA在 酒店中的确切 位置。
产生的效果
二、降低成本 • 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准 和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7 天的量，减少由于一时找不到物品而重复采 购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金 周转率。
产生的效果
三、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专 门的负责人，并将负责任的名字及照片 贴在相应处，避免了责任不清、互相推 诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步， 增强员工荣誉感与上进心，即使主管与 经理不在，员工也知道该怎么做及自己 要负的责任，坚持每天收工前五分钟行 6T
酒店业6T管理培训教程
什么是6T管理法？
• 6T管理法的诞生： 日本5S法 香港5常法 • 6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程序低、流动性大的第一线员工 一看就明白自己应该做什么、怎么做。
什么是6T管理法？
• 6T管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起 来，一起找出问题、制订办法、坚持 执行。
领导者的坚持力
• 专业的坚持——该做的事情，绝不 动摇 • 管理者的第一步并非提出愿景、而 是带领员工面对现实、采取行动。 • 坚持第一的信念 • 在乎别人的评价 • 亲自检查细节——细节决定成败
细节决定成败
• 全员共识 • 从小处着手 • 三心 ：细心、责任人、关心 • 两“意”：意识、毅力 • 荣誉感 / 使命感
6T卓越现场管理在员工区域
把如家理念灌输给每 位员工、提醒员工。
6T卓越现场管理在员工区域
通过6T管理法的应用， 帮助员工养成良好生 活习惯。
6T卓越现场管理在员工区域
提示员工仪容仪表是 我们如家的最基本礼 仪。
6T卓越现场管理在员工区域
洁净、整齐、温馨的宿舍， 由我们自己创造并拥有。
直观的固定位置摆放， 寻找物品的时间为0。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
左进右出，先进先出 原则，保证食品在有 效期内，进货盘点一 目了然。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
冰柜存放的食品，按实 际平面图分隔标注，方 便准确开门拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
餐具分类码放，记录 配置数量，方便盘点。
什么是6T管理法？
• 6T的组成： T代表“天”（TIAN）字的 拼音的第一个字母 六天是指六个天天要做到 天天处理、天天整合、天天清扫 天天规范、天天检查、天天改进
1、天天处理
• 定义：区别工作现场中， 必要与不必要的东西， 工作现场中只保留必要 的东西。－－要有丢的 勇气！ • 目标：适物、适所、适 位、适量 • 执行重点：使用价值/购 买价值，需要/想要
6T卓越现场管理在前台
帮助前台员工养成良好 工作习惯，使用完的物 品回放原位，方便其他 人继续使用。
6T卓越现场管理在酒店前台
前台出库时间一目了然， 各种记录本能迅速拿取。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
6T卓越现场管理在酒店餐厅
通过6T管理法的应用， 厨房地面做到无油迹、 无水迹。
6T卓越现场管理在酒店餐厅
• 目标：自我突破与追求卓越
• 执行重点：集中精力 、目标清晰、唯一
• 改善重点：一劳永逸、安于现状
什么是6T管理法
• 6T管理法运作原理
天天整合 螺 旋 向 上 ， 不 断 天天清扫 改 进 不 断 上 天天规范 升
天ห้องสมุดไป่ตู้处理
天天改进
天天检查
产生的效果
一、提高效率 • 将长期无用的物品或清除或归仓，将有用的 物品按使用量的大小分高、中、低分别存放， 所有物品有清楚的标签，“有名有家”，保 证需要的东西在30秒内找到。 • 在设备上标明操作规程，维持透明度、视觉 及颜色管理，即使该岗位员工离开，临时换 来一个也能准确操作，管理者与员工的效率 大为提高。
仓库整齐的货架
工程部整齐的货架
仓库明晰的物品“标识” 牌
杂乱的办公区域
让我们共同努力！
•谢谢大家！
5、天天检查
• 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持 续地、自律地执行规范标准。 • 目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、 员工自信心提升。 • 执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率 先行动、下班前做6T、问责守时 • 改善重点：为了应付检查而制定的制度
6、天天改进
• 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自 然化、真实化、能提升自我品质与效率
•用品设备使用寿命减短
4、天天规范
• 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 白自己的管理责任。 • 目标：将前3T实施的成 果制度化、规范化，建 立经常性的激励制度， 全面推行颜色和视觉管 理。 • 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理 改善重点： •责任不清 •制度不实 •执行力低下 •制度不细化
分区开关，颜色区分， 节约能源。
6T卓越现场管理在客房部
养成使用完的工具放回 固定位置的习惯。
6T卓越现场管理在客房部
准确配比消毒液，方便 服务员操作。
6T卓越现场管理在工程部
工具分类挂放，记录配 置数量，方便盘点，一 目了然。
6T卓越现场管理在工程部
工程资料与记录也 要规范位置留存。
6T卓越现场管理在工程部
2、天天整合
改善重点： •浪费找东西的时间 •以为没有了而过量购 买
• 定义：维持工作场所无垃 圾、无污秽、无退色、无 剥落、无油渍、无生锈的 状态，打扫用具定位、清 洁。
3、天天清扫
改善重点： •打扫花费较长的时间
• 目标：还原物品本来面貌， •生产率的降低 不只清洁，是修补、保养 •事故的来源 光亮，看得到的与看不到 的地方都清理。 •差错产生的根本原因 • 执行重点：每个人 马上 清理东西，不会使东西变 脏
产生的效果
• 四：提升环境的整洁度
通过对店内所有范围死角的彻底清 扫，使各处看起来井井有条、光洁明亮、 给顾客以信任感。 使清洁和检查更容易。
产生的效果
• 五：提高员工素质
员工在工作过程中通过反复执行正 确的操作要求而形成良好的行为规范， 使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的 习惯，员工在不知不觉中将这种好的习 惯带到了家里、生活中，行为举止变得 更加文明。
6T卓越现场管理在员工区域
为我们的员工生活细节 提供硬件条件。
6T卓越现场管理执行与改进
6T卓越现场管理执行与改进
把我们大家的每次完成 的改进展示给大家，让 大家看到自己的进步。
6T卓越现场管理执行与改进
以下为：卓越“五常”管理图 片
仓库物料保管规范、整洁
厨房储物冰柜摆放整齐
厨房备货“货架”
改善重点： •空间的浪费 •柜子、档案夹的浪费使 用 •工作环境的恶化 •增加工作的疲劳感
•压力
•管理不必要物品时间的 浪费
• 定义：将必要的东西加 以定位、收放整齐、明 确标示、保持随时可取 用的状态，养成物归原 位的习惯。 • 目标：三定（定名、定 位、定量） • 执行重点：现场物品的 整理，先进先出的原则
6T卓越现场管理在酒店客房
布草间责任区划分 保洁柜标准照片参照
6T卓越现场管理在酒店客房
客用品上架分类摆放。
6T卓越现场管理在客房部
用具指定位置对号入座
6T卓越现场管理在客房部
规范客房的功能区域， 避免乱排、乱放，文 件存档清楚明了。
6T卓越现场管理在客房部
方便了解PA在 酒店中的确切 位置。
产生的效果
二、降低成本 • 通过执行物料先进先出，设置物料库存标准 和控制量表的方法，使库存保证不超过3－7 天的量，减少由于一时找不到物品而重复采 购的成本浪费，减少了流动资金，提高资金 周转率。
产生的效果
三、工作的自觉性 每一个岗位、区域都有区域都有专 门的负责人，并将负责任的名字及照片 贴在相应处，避免了责任不清、互相推 诿的情况发生，且通过不断鼓励与进步， 增强员工荣誉感与上进心，即使主管与 经理不在，员工也知道该怎么做及自己 要负的责任，坚持每天收工前五分钟行 6T
酒店业6T管理培训教程
什么是6T管理法？
• 6T管理法的诞生： 日本5S法 香港5常法 • 6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程序低、流动性大的第一线员工 一看就明白自己应该做什么、怎么做。
什么是6T管理法？
• 6T管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起 来，一起找出问题、制订办法、坚持 执行。
领导者的坚持力
• 专业的坚持——该做的事情，绝不 动摇 • 管理者的第一步并非提出愿景、而 是带领员工面对现实、采取行动。 • 坚持第一的信念 • 在乎别人的评价 • 亲自检查细节——细节决定成败
细节决定成败
• 全员共识 • 从小处着手 • 三心 ：细心、责任人、关心 • 两“意”：意识、毅力 • 荣誉感 / 使命感