紫花苦菜--野菜中的君子菜

紫花苦菜--野菜中的君子菜
比起那些埋头苦学的书生们，农村百姓们对紫花苦菜就熟悉多了——春天的时候紫花苦菜发芽，老幼病残就会集体出动，拎个小筐，把紫花苦菜挖回去当作副食储备。

吃紫花苦菜的优良传统，要追溯到先秦时期，那时候田野间生有许多种野菜，其中味道甜美的上品，要上供达官贵人，比如荠菜；而味道苦涩的粗纤维植物，才是百姓们可以享用的食物，而紫花苦菜就是其中的代表。

《诗经》中记载过一对穷苦夫妇的新婚誓言：“谁谓荼苦，其甘如荠，宴尔新昏，如兄如弟。

”意思是说就算紫花苦菜味道难以下咽，我吃在嘴里也像荠菜一样甜美，我们结婚后的生活要像亲兄弟一样彼此关爱。

诗句中的“荼”，就是紫花苦菜的文雅别名了。

只可惜那时候人们还没有用红糖与之搭配使用。

紫花苦菜和与平时吃的荠菜，从味道到价值，都显示出了鲜明的对立。

于是文人们开始用这两种野菜作比喻，荼（苦菜）指小人，荠指君子，还创造了“荼荠”一词，指小人和君子，于是野菜被强行分出了善恶贵贱。

普通百姓还是吃不起君子菜，紫花苦菜依旧是最大众化的野菜，能够被广大大众吃的菜才能配得上真正的君子菜，其无小人之心，方能得到大家的公认与信赖。

现在，在乡下也难得采到紫花苦菜，但每年清明前后有民众将其采摘晾干保存，平时用其泡茶喝，一般加红糖，因其偏凉，故加红糖以平衡之，民间也有
采食野生紫花苦菜的风俗，在江苏苏北灌南尤为盛行。

其实紫花苦菜味道没有那么苦，口感也略好。

久而久之，目前紫花苦菜声名鹊起，而苦涩难咽的苦菜终于走进了千家万户。

（树荣 2016.8.12）。