化学课件《食品中的有机化合物——乙酸》优秀ppt2 苏教版

97.有三个人是我的朋友爱我的人.恨我的人.以及对我冷漠的人。 爱我的人教我温柔；恨我的人教我谨慎；对我冷漠的人教我自立。――[J·E·丁格] 98.过去的事已经一去不复返。聪明的人是考虑现在和未来，根本无暇去想过去的事。――[英国哲学家培根] 99.真正的发现之旅不只是为了寻找全新的景色，也为了拥有全新的眼光。――[马塞尔·普劳斯特] 100.这个世界总是充满美好的事物，然而能看到这些美好事物的人，事实上是少之又少。――[罗丹] 101.称赞不但对人的感情，而且对人的理智也发生巨大的作用，在这种令人愉快的影响之下，我觉得更加聪明了，各种想法，以异常的速度接连涌入我的脑际。――[托尔斯泰] 102.人生过程的景观一直在变化，向前跨进，就看到与初始不同的景观，再上前去，又是另一番新的气候――。[叔本华] 103.为何我们如此汲汲于名利，如果一个人和他的同伴保持不一样的速度，或许他耳中听到的是不同的旋律，让他随他所听到的旋律走，无论快慢或远近。――[梭罗] 104.我们最容易不吝惜的是时间，而我们应该最担心的也是时间；因为没有时间的话，我们在世界上什么也不能做。――[威廉·彭] 105.人类的悲剧，就是想延长自己的寿命。我们往往只憧憬地平线那端的神奇【违禁词，被屏蔽】，而忘了去欣赏今天窗外正在盛开的玫瑰花。――[戴尔·卡内基] 106.休息并非无所事事，夏日炎炎时躺在树底下的草地，听着潺潺的水声，看着飘过的白云，亦非浪费时间。――[约翰·罗伯克] 107.没有人会只因年龄而衰老，我们是因放弃我们的理想而衰老。年龄会使皮肤老化，而放弃热情却会使灵魂老化。――[撒母耳·厄尔曼] 108.快乐和智能的区别在于：自认最快乐的人实际上就是最快乐的，但自认为最明智的人一般而言却是最愚蠢的。――[卡雷贝·C·科尔顿] 109.每个人皆有连自己都不清楚的潜在能力。无论是谁，在千钧一发之际，往往能轻易解决从前认为极不可能解决的事。――[戴尔·卡内基] 110.每天安静地坐十五分钟·倾听你的气息，感觉它，感觉你自己，并且试着什么都不想。――[艾瑞克·佛洛姆] 111.你知道何谓沮丧---就是你用一辈子工夫，在公司或任何领域里往上攀爬，却在抵达最高处的同时，发现自己爬错了墙头。－－[坎伯] 112.「伟大」这个名词未必非出现在规模很大的事情不可；生活中微小之处，照样可以伟大。――[布鲁克斯] 113.人生的目的有二：先是获得你想要的；然后是享受你所获得的。只有最明智的人类做到第二点。――[罗根·皮沙尔·史密斯] 114.要经常听.时常想.时时学习，才是真正的生活方式。对任何事既不抱希望，也不肯学习的人，没有生存的资格。
87.当一切毫无希望时，我看着切石工人在他的石头上，敲击了上百次，而不见任何裂痕出现。但在第一百零一次时，石头被劈成两半。我体会到，并非那一击，而是前面的敲打使它裂开。――[贾柯·瑞斯] 88.每个意念都是一场祈祷。――[詹姆士·雷德非]
89.虚荣心很难说是一种恶行，然而一切恶行都围绕虚荣心而生，都不过是满足虚荣心的手段。――[柏格森] 90.习惯正一天天地把我们的生命变成某种定型的化石，我们的心灵正在失去自由，成为平静而没有激情的时间之流的奴隶。――[托尔斯泰]
祝同学们学习进步！
再见
85.每一年，我都更加相信生命的浪费是在于：我们没有献出爱，我们没有使用力量，我们表现出自私的谨慎，不去冒险，避开痛苦，也失去了快乐。――[约翰·B·塔布] 86.微笑，昂首阔步，作深呼吸，嘴里哼着歌儿。倘使你不会唱歌，吹吹口哨或用鼻子哼一哼也可。如此一来，你想让自己烦恼都不可能。――[戴尔·卡内基]
94.对一个适度工作的人而言，快乐来自于工作，有如花朵结果前拥有彩色的花瓣。――[约翰·拉斯金] 95.没有比时间更容易浪费的,同时没有比时间更珍贵的了，因为没有时间我们几乎无法做任何事。――[威廉·班] 96.人生真正的欢欣，就是在于你自认正在为一个伟大目标运用自己；而不是源于独自发光.自私渺小的忧烦躯壳，只知抱怨世界无法带给你快乐。――[萧伯纳]
讨论：酯化反应中如何收集生成的乙酸乙酯？ 饱和Na2CO3溶液能否用水或NaOH溶液 代替？
分液； 不可
练 习：
1. 下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是
A.金属钠 C. 碳酸钠溶液
B. 溴水
(C)
D. 紫色石蕊试液
2. 分离乙醇和乙酸的方法最好的是（ D ）
A.分液漏斗分液 B.B. 加入碳酸钠饱和溶液，通过分液分离 C. 加热蒸馏 D. 加入氢氧化钠后，蒸出乙醇，再加浓硫
――[阿萨·赫尔帕斯爵士] 115.旅行的精神在于其自由，完全能够随心所欲地去思考.去感觉.去行动的自由。――[威廉·海兹利特]
116.昨天是张退票的支票，明天是张信用卡，只有今天才是现金；要善加利用。――[凯·里昂] 117.所有的财富都是建立在健康之上。浪费金钱是愚蠢的事，浪费健康则是二级的谋杀罪。――[B·C·福比斯] 118.明知不可而为之的干劲可能会加速走向油尽灯枯的境地，努力挑战自己的极限固然是令人激奋的经验，但适度的休息绝不可少，否则迟早会崩溃。――[迈可·汉默] 119.进步不是一条笔直的过程，而是螺旋形的路径，时而前进，时而折回，停滞后又前进，有失有得，有付出也有收获。――[奥古斯汀] 120.无论那个时代，能量之所以能够带来奇迹，主要源于一股活力，而活力的核心元素乃是意志。无论何处，活力皆是所谓“人格力量”的原动力，也是让一切伟大行动得以持续的力量。――[史迈尔斯] 121.有两种人是没有什么价值可言的：一种人无法做被吩咐去做的事，另一种人只能做被吩咐去做的事。――[C·H·K·寇蒂斯] 122.对于不会利用机会的人而言，机会就像波浪般奔向茫茫的大海，或是成为不会孵化的蛋。――[乔治桑] 123.未来不是固定在那里等你趋近的，而是要靠你创造。未来的路不会静待被发现，而是需要开拓，开路的过程，便同时改变了你和未来。――[约翰·夏尔] 124.一个人的年纪就像他的鞋子的大小那样不重要。如果他对生活的兴趣不受到伤害，如果他很慈悲，如果时间使他成熟而没有了偏见。――[道格拉斯·米尔多] 125.大凡宇宙万物，都存在着正、反两面，所以要养成由后面.里面，甚至是由相反的一面，来观看事物的态度――。[老子]
A．中和反应 B．不可逆反应 C．离子反应 D．取代反应
小结：
O CH3—C—O—H
酸性
酯化反应
拓展视野—乙酸的制法
1.发酵法：淀粉→乙醇→乙醛→乙酸（历史悠久）
2.合成法：
①乙烯氧化法
2CH2=CH2
+
O2
催化 剂
2CH3CHO
2CH3CHO + O2 催化剂 2CH3COOH
②丁烷氧化法： 2C4H10 + 5O2 催化剂
126.在寒冷中颤抖过的人倍觉太阳的温暖，经历过各种人生烦恼的人，才懂得生命的珍贵。――[的人认为自己很伟大。――[G.K.Chesteron]
128.医生知道的事如此的少，他们的收费却是如此的高。――[马克吐温] 129.问题不在于：一个人能够轻蔑、藐视或批评什么，而是在于：他能够喜爱、看重以及欣赏什么。――[约翰·鲁斯金]
（三）、化学性质 1、弱酸性
讨论：酸的通性有哪些？如何证明乙酸为弱酸？ 1、使紫色石蕊试液变红色 2、与活泼金属反应放出氢气 3、与金属氧化物反应 4、与碱反应 5、与某些盐反应
练习：写出下列反应的离子方程式： 1、乙酸溶液与锌粒反应 2、乙酸与澄清石灰水的反应 3、乙酸溶液与氧化铜反应 4、醋酸除去水垢的反应
学以致用
酸性比较： H2SO4 > CH3COOH > H2CO3
如何除去水壶中的污垢？
请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？
2、酯化反应
实验现象：碳酸钠液面 上生成无色透明、有香 味的油状液体
反应方程式：
乙酸乙酯制取的注意事项：
A、试剂加入顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸 B、浓硫酸的作用： 催化剂，吸水剂； C、加热的目的: 提高反应速率；使生成的乙酸乙酯 挥发，有利收集及提高乙醇、乙酸的转化率； D、饱和碳酸钠溶液的作用：
酸蒸出乙酸
3. 除去乙酸乙酯中混有少量的CH3COOH， 最好的处理方法是（ C ） A.蒸馏 B.水洗后分液 C.用过量饱和Na2CO3溶液洗涤后分液 D.用过量NaOH溶液洗涤后分液 4、若乙醇中的氧为18O，它与乙酸反应生成酯
的相对分子质量是（ C ）
A.86 B.88 C.90 D.92
5、 酯化反应属于（ D ）．
一日廿
一、乙酸 （一）分子结构
分子式
结构式
结构简式
C2H4O2 官能团：
或CH3COOH 或－COOH 羧基
球棍模型
比例模型
（二）、物理性质
俗称醋酸，无色、有强烈刺激性气味液体
沸点117.9℃，易挥发
熔点 16.6℃，易结成冰一样的晶体。 （冰醋酸由此得名）无水乙酸又称为冰 醋酸
易溶于水、乙醇等溶剂
吸收乙酸、乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解 度，利于分层析出； E、导管的作用：导气、冷凝；不能将导管插到液 面以下，以防发生倒吸。
防倒吸装置
酯化反应：醇和酸作用生成酯和水的反应 可能的脱水方式：
√ ×
同位素示踪法证实：
属取代反应，实质是酸脱羟基，醇脱氢
学以致用
“酒是陈的香”
学以致用
炒菜是为什么加酒后再加点醋，味道会更加鲜美？
4 CH3COOH + 2H2O
生活小常识
醋 1、在温热的洗澡水中，加少许 ，洗浴
后会感觉格外凉爽、舒适。 2、 将醋与甘油以五比一的比例混合，经 常擦用，能使粗糙的皮肤变得细嫩。 3、醋还有降血压防止动脉硬化和治疗冠心 病及高血压的效果。 4、用醋的蒸气薰蒸居室也能杀灭病毒与病 菌，防止感冒与传染病。 5、酒醉时喝一点醋可以醒酒。 6、烧鱼时加醋和酒会更香。
91.要及时把握梦想，因为梦想一死，生命就如一只羽翼受创的小鸟，无法飞翔。――[兰斯顿·休斯] 92.生活的艺术较像角力的艺术，而较不像跳舞的艺术；最重要的是：站稳脚步，为无法预见的攻击做准备。――[玛科斯·奥雷利阿斯] 93.在安详静谧的大自然里，确实还有些使人烦恼.怀疑.感到压迫的事。请你看看蔚蓝的天空和闪烁的星星吧!你的心将会平静下来。[约翰·纳森·爱德瓦兹]
单元食品中的有机化合物
乙酸
醋的来历
传说古代山西省有个酿酒高手叫杜 康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。 后来,从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后 把酒糟(zāo)扔掉可惜，把酒糟浸泡在水 缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一 开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍 不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜 时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作 为“调味酱”。故它在古代又叫“苦酒”