爆炒腰花的做法 (2)

爆炒腰花的做法
爆炒腰花的做法如下：
准备原料：猪腰、青椒、红椒、姜、蒜、食用油、食盐、生抽、淀粉、麻油。

猪腰先撕掉表面的膜，然后用刀剔除干净白筋，这是去除腥味的关键步骤。

将猪腰切成井字形花刀，再切成两三公分的片。

将切好的腰花放入料酒、食盐、淀粉、生抽中，加入少许姜丝搅拌均匀，腌制半小时左右。

青红椒洗净切片，蒜头切片，生姜切丝备用。

热锅热油，先放入姜蒜爆香，再放入腰花爆炒一分钟左右盛出备用。

锅里放少许油，放入青红椒翻炒，再倒入腰花一起炒几下。

加入适量盐、鸡精调味，淋入少许麻油翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，猪腰的腥味主要来源于内部的白筋，所以一定要剔除干净。

另外，爆炒腰花时油温要高，动作要快，以保持腰花的嫩滑口感。

同时，加入适量的姜蒜和料酒也有助于去腥提味。