餐饮防控工作紧急预案

一、预案背景
为有效预防和控制新型冠状病毒感染的肺炎疫情，保障人民群众的生命安全和身体健康，维护餐饮行业正常经营秩序，根据国家卫生健康委员会、商务部等相关部门的指导精神和要求，结合我单位实际情况，特制定本紧急预案。

二、预案目标
1. 确保餐饮单位内部环境安全，防止疫情传播。

2. 确保员工及顾客的健康安全，减少疫情感染风险。

3. 确保餐饮单位在疫情期间的正常运营，保障市场供应。

三、预案适用范围
本预案适用于本餐饮单位及下属所有分支机构。

四、组织架构
1. 成立餐饮防控工作领导小组，负责统筹协调疫情防控工作。

2. 设立疫情防控办公室，负责具体实施和监督。

五、防控措施
（一）员工健康管理
1. 所有员工必须佩戴口罩，勤洗手，保持个人卫生。

2. 员工体温检测：每日进行两次体温检测，如有异常立即隔离并报告。

3. 员工健康状况登记：详细记录员工健康状况，包括体温、症状等。

4. 员工健康培训：定期对员工进行疫情防控知识培训。

（二）顾客健康管理
1. 顾客佩戴口罩进入餐厅。

2. 顾客体温检测：进入餐厅时进行体温检测，如有异常立即隔离并报告。

3. 顾客信息登记：详细记录顾客信息，包括姓名、联系方式、体温等。

（三）餐厅环境管理
1. 定期对餐厅进行全面消毒，包括地面、桌面、卫生间等。

2. 保持餐厅空气流通，必要时开启新风系统。

3. 提供充足的洗手液和消毒液，方便顾客使用。

4. 减少餐厅座位数量，保持一定距离，避免人员聚集。

（四）食品安全管理
1. 严格食品原料采购，确保来源可追溯。

2. 加强食品加工环节的卫生管理，防止交叉污染。

3. 定期对食品加工、储存、运输等环节进行消毒。

4. 严格执行食品留样制度，确保食品安全。

（五）应急处置
1. 发现疑似病例或确诊病例，立即启动应急预案。

2. 对疑似病例或确诊病例进行隔离，并报告当地卫生健康部门。

3. 对密切接触者进行隔离观察，并进行核酸检测。

4. 对疫情涉及的餐厅进行全面消毒，防止病毒传播。

六、宣传与培训
1. 通过各种渠道，向员工和顾客宣传疫情防控知识。

2. 定期组织员工参加疫情防控知识培训，提高员工防控意识和能力。

七、预案修订与评估
1. 根据疫情发展和防控要求，及时修订本预案。

2. 定期对预案执行情况进行评估，确保预案的有效性和适用性。

八、预案实施与监督
1. 餐饮防控工作领导小组负责本预案的实施和监督。

2. 疫情防控办公室负责具体执行和监督，确保各项防控措施落实到位。

九、附则
1. 本预案自发布之日起实施。

2. 本预案的解释权归餐饮防控工作领导小组所有。

餐饮防控工作紧急预案
（2023年修订版）
注：本预案根据国家疫情防控政策及实际情况进行修订，旨在保障餐饮行业在疫情期间的安全稳定运营。

请各相关部门和单位认真贯彻落实。