苏教版高中化学必修二练测专题3第二单元食品中的有机化合物2

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专题 3有机化合物的获取与应用第二单元食品中的有机化合物
一、选择题（本题包含23 小题，每题 4 分，共92 分）
1.将铜片在酒精灯上加热片晌后，立刻浸入以
下溶液中，充分接触后拿出洗净，干燥后铜片质量
不发生改变的是（）
A. 硝酸
B.无水乙醇
C. 四氯化碳
D.盐酸
2.考证淀粉水解可生成葡萄糖，进行了以下实
验：①取少许淀粉加水制成溶液；②加热煮沸；③加
入新制的氢氧化铜悬浊液；④加入几滴稀硫酸；
⑤再加热；⑥加入氢氧化钠溶液，调pH 至碱性。

以下实验操作步骤的摆列次序中，正确的选项是（）
A.①②④⑤③⑥
B.①④②③⑤⑥
C.①④②⑥③⑤
D.①⑤②④⑥②
3. 以下物质中属于油脂的是（）
4.实验室用乙酸、乙醇、浓 S 制取乙酸乙酯，加
热蒸馏后，在饱和溶液的液面上获取无色油状液
体，当振荡混淆物时，有气泡产生，主要原由可能
是（
5.COOH分别与 OH和 CH3CH218OH反响，生成酯的相对分子质量（）
A.前者大于后者
B.前者小于后者
C.前者等于后者
D.没法确立
6.以下对于乙醇在各样反响中止裂键的说法
不正确的选项是（）
A.乙醇与钠反响，键①断裂
B.乙醇在 Ag 催化作用下与 O2反响，键①③断裂
C.乙醇完整焚烧时，键①②断裂
D.乙醇和浓硫酸共热，在 170 ℃时，键②⑤断裂
7. 以下实验中没有颜色变化的是（）
A.葡萄糖溶液与新制的悬浊液混淆加热
B.木板上涂抹浓硫酸
C.淀粉溶液中加入碘酒
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
8.( 广东高考 ) 以下有关有机物的说法不正确
的选项是 ( )
A.酒精中能否含有水，可用金属钠查验
B.有机酸和醇脱水合成的某些酯，可用作糖
果、化妆品中的香料
C.蛋白质在必定条件下能发生水解反响，生成
氨基酸
D.乙烯经过聚合反响可合成聚乙烯，聚乙烯塑
料可用来制造多种包装资料
）
A. 有部分被蒸馏出来
B. 有部分未反响的乙醇被蒸馏出来
C. 有部分未反响的乙酸被蒸馏出来
D. 有部分乙酸乙酯与碳酸钠反响
9. 某有机物和过度的钠反响制得L 气体，另一 C. 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
份等质量的该有机物和足量的碳酸氢钠反响制得L D. 石油分馏可获取乙烯、丙烯和丁二烯
气体（同温同压下测定），若＝≠ 0, 则该有机物可15. （广东高考）以下说法不正确的选项是( ) 能是（） A. 苯和乙烯都能与发生加成反响
A.COOH
B. 蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖
B.COOH
C. 食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化获取
C.HOOC— COOH
D. 煤可与水蒸气反响制成水煤气，水煤气的主
要成分为 CO和
D. 16. （广东高考）以下表达不正确的选项是
（）
10. （上海理综）酒后驾车是引起交通事故的 A. 天然气和沼气的主要成分是甲烷
重要原由。

交警对驾驶员进行呼气酒精检测的原理 B. 等物质的量的乙醇和乙酸完整焚烧时所需
是：橙色的酸性水溶液遇乙醇快速生成蓝绿色的。

氧气的质量相等
以下对乙醇的描绘与此测定原理有关的是（） C. 纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在必定条件下
①乙醇沸点低②乙醇密度比水小③乙醇都能水解
有复原性④乙醇是烃的含氧衍生物 D. 葡萄糖和蔗糖都含有 C、H、 O三种元素，但
A. ②④
B. ②③不是同系物
C. ①③
D. ①④17. （山东高考）以下表达错误的选项是（）
11. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还 A. 乙烯和苯都能使溴水退色，退色的原由同样
原银氨溶液，这说明（） B. 淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物
A. 青苹果中只含淀粉不含糖类不一样
B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉
C. 煤油可由石油分馏获取，可用作燃料和保留
C. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉少许金属钠
D. 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D. 乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能发生代替反响，
12. 下列有关尿糖检验的做法，正确的是乙酸乙酯中的少许乙酸可用饱和溶液除掉
（）18. （ 2011 ·山东高考）以下与有机物构造、
A. 取尿样，加入新制的Cu（ OH，察看发生的现性质有关的表达错误的选项是（）
象 A. 乙酸分子中含有羧基，可与溶液反响生成
B. 取尿样，加中和碱性，再加入新制的Cu B. 蛋白质和油脂都属于高分子化合物，必定条
（ OH,察看发生的现象件下都能水解
C. 取尿样，加入新制Cu（ OH，煮沸，察看发生 C. 甲烷和氯气反响生成一氯甲烷与苯和硝酸
的现象反响生成硝基苯的反响种类同样
D. 取尿样，加入 Cu（OH，煮沸，察看发生的现D. 苯不可以使溴的四氯化碳溶液退色，说明苯分
象子中没有与乙烯分子中近似的碳碳双键
13. 市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中19. （安徽高考）以下采用的有关仪器切合实加入少许的碱性蛋白酶，它的催化剂活性很强，衣验要求的是（）
服的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍碰到它都
能水解而除掉。

以下衣猜中不可以用加酶洗衣粉清洗
的是（）
①棉织品②毛织品③涤纶织品④蚕丝
织品
A. ①②
B. ①②③④
C. ②④
D. ①④
14.（江苏高考）以下有关物质的性质或应用
的说法不正确的选项是（）
A. 二氧化硅是生产光纤制品的基来源料
B. 水玻璃可用于生产黏合剂和防火剂
20. （ 2011 ·广东高考）以下说法正确的选项是（）
A. 纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色图 1
B. 蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质（ 1）从实验精准性的角度看，该实验装置有
C. 溴乙烷与 NaOH乙醇溶液共热生成乙烯不完美之处，刘铭同学提出在 A 与 B 之间增添一个
D. 乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇装有浓硫酸的洗气瓶或装有碱石灰的干燥管，你认
21. 以下对于油脂的表达不正确的选项是（）为能否必需？ ___________________ （填“必需”
A. 油脂属于酯类或“不用要” ）。

请你帮助刘铭同学进一步改正实验
B. 没有固定的熔、沸点方案，并提出修改建议：
C. 是高级脂肪酸的甘油酯___________________________________________
D. 不可以使溴水退
色__________________________________________ 。

22.(2011 ·福建理综 ) 以下对于有机化合物的（ 2）在图 1 中实验装置完美以后，达成钠与
认识不正确的选项是（）乙醇反响的实验。

A 烧瓶中剩余的少许氢气会影响
A. 油脂在空气中完整焚烧转变为水和二氧化实验结果，请你设计一种简单方法（不增添仪器）
碳将 A 烧瓶中的氢气排到 B 的硬质玻璃管中并使其完
B. 蔗糖、麦芽糖的分子式都是，两者互为同分全反响： _________________________________ 。

异构体（ 3）测得 58.3 mL 无水乙醇与足量钠反响后，
C. 在水溶液里，乙酸分子中的—能够电离出 C 增重 9 g, 经计算，乙醇的结构简式为
D. 在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基_____________________________ （乙醇的密度为苯的反响属于代替反响0.789 g ·），上述李伟同学假定的哪一种断键方式
23. 现有以下物质：①纤维素；②甲酸甲酯（）；正确？ ________________________________ 。

③淀粉；④甲醛（ O）；⑤丙酸；⑥乙酸。

此中切合25. （ 14 分）某同学设计了以下三个实验，用
的构成且不属于糖类的是（）以查验淀粉的水解程度。

A. ①②④甲方案：
B. ②④⑥
C. ①⑤⑥
D. ①③⑤
二、填空及简答题（本题包含 2 小题，共 28
分）结论：淀粉还没有水解。

24. （ 14 分）乙醇的化学式为O，对于乙醇的乙方案：
构造，王方同学提出以下猜想。

猜想 1：乙醇的构造简式为OH；
猜想 2：乙醇的构造简式为。

结论：淀粉还没有水解。

对于乙醇与钠反响时的断键方式，李伟同学提丙方案：
出以下假定。

假定 1：只断裂碳氢键；
假定 2：只断裂氧氢键；
假定 3：________________________________ 。

结论：淀粉已经完整水解。

为了考证上述猜想和假定能否正确，张丽同学上述三种方案的结论能否正确？说明原由。

设计了如图 1 所示的实验装置。

专题 3有机化合物的获取与应用
第二单元食品中的有机化合物
参照答案
1.B 分析：铜片在酒精灯上加热后生成CuO，再浸入硝酸或盐酸中，CuO溶解，铜片质量减小；浸入
Cu，铜片质量不变；浸入四氯化碳中，CuO既不反响也
乙醇中，发生以下反响：OH O， CuO又变为
了
不溶解，铜片质量增大。

2.C
3.C分析：选项中的物质均属于酯类，可能否属于油脂重点看两点：一看构造中对应的酸能否为高
级脂肪酸，二看构造中对应的醇能否为丙三醇（甘油），两个条件同时具备才为油脂。

4.C分析：乙酸、乙醇发生酯化反响时，饱和溶液的作用除了降低乙酸乙酯的溶解度外，还汲取挥
发出的乙酸与乙醇，振荡混淆物时，有气泡产生，说明有未反响的乙酸被蒸馏出来了，故答案为C。

5.B
6.C 分析：乙醇与钠反响时置换出氢，故应断裂键①， A 项正确；乙醇催化氧化生成乙醛时，需断裂
键①③， B 项正确；乙醇焚烧生成和O 时，全部键都断裂， C 项错误；乙醇在浓硫酸作用下、170 ℃时发
生消去反响，键②⑤断裂， D 项正确。

7.D 分析：葡萄糖溶液与新制的悬浊液混淆加热，产生红色积淀；木板上涂抹浓硫酸，因为浓硫酸
拥有脱水性而使其变黑；淀粉溶液中加入碘酒呈蓝色；淀粉溶液中加入稀硫酸，没有明展现象。

8.A分析：因为钠与水和酒精都发生反响，故不可以用钠查验酒精中能否含水，可用无水查验，若变
蓝说明存在水。

9.A分析：可与钠反响放出氢气的官能团有—OH、— COOH；与反响放出气体的官能团只有—COOH。

因为与 Na 反响放出 1 mol ，对应着 2 mol—OH或 2 mol—COOH或 1 mol—OH和 1 mol—COOH；
每摩尔含羧酸有机物与反响放出 1 mol，耗费 1 mol—COOH。

依据题设条件可知，该 1 mol有机物含有
1 mol—OH和1 mol—COOH。

10.C 分析：乙醇为一种有机物，有必定的复原性，能够被氧化，同时因为乙醇沸点
拥有挥发性，
低，
能够随呼吸而呼出，能被检测到。

11.D分析：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果汁中含有淀粉。

熟苹果汁能复原银氨溶液，说明
熟苹果中含葡萄糖。

淀粉属于糖类， A 错、 B 错；苹果转熟时淀粉水解为单糖——葡萄糖， C 错、 D 对。

12.C
13.C 分析：毛织品、蚕丝织品的主要成分都是蛋白质，会在酶的作用下发生水解，故不可以用加酶洗
衣粉清洗。

14.D分析：光纤制品的主要原料是,A 正确；水玻璃硬化中析出的硅酸凝胶拥有很强的黏附性，且具
有耐高温的特征，能够作防火剂， B 正确；盐析是利用物理变化降低蛋白质的溶解度， C 正确；乙烯、丙
烯和丁二烯是经过石油裂解获取的， D 错误。

15.B分析：蔗糖在人体内水解的最后产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解的产物为葡萄糖，故B错误。

16.B分析：甲烷是天然气和沼气的主要成分， A 正确；乙醇和乙酸物质的量同样时耗氧量不一样， B 错误；酯和蛋白质在必定条件下都可水解， C 正确；葡萄糖和蔗糖的分子构成相差不是若干个, 不互为同系物， D 正确。

17.A分析：乙烯与溴水发生加成反响，苯与溴水发生萃取，退色原由不一样， A 错误；淀粉水解最后
生成葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，蛋白质水解生成氨基酸， B 正确；煤油是石油分馏产物之一，可作燃料，实验室把钠保留在煤油中， C 正确；乙醇与乙酸的酯化反响及乙酸乙酯的水解反响都属于代替反响，乙酸与溶液反响，而乙酸乙酯在饱和溶液中的溶解度很小， D 正确。

18.B分析：A项，乙酸的酸性强于碳酸，能够与反响生成，故 A 正确； B 项，蛋白质和油脂必定条
件下都能水解，蛋白质属于高分子化合物，而油脂不属于高分子化合物，故 B 错误； C 选项中的两反响均
是代替反响，故 C 正确； D 项，依据苯分子的构造特色和性质，可知 D 正确。

19.B分析：A中不可以用橡胶塞，因浓拥有强氧化性，B 利用乙酸乙酯与水互不相溶进行分别， C 中量
筒没法精准到0.01 mL ， D 中制乙烯需170 ℃，温度计量程不切合。

20.C分析：A项中淀粉遇碘水变蓝而纤维素不可以变蓝； B 项中蛋白质和葡萄糖为非电解质； D 项中食
用植物油水解生成的是丙三醇而不是乙醇。

21.D分析：从油脂的定义、构造来看，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，高级脂肪酸有多种，生成的酯
分子有多种，即油脂是混淆物；不饱和高级脂肪酸甘油酯可使溴水退色。

方法点拨：在学习中应增强对邻近观点的辨析，如矿物油和植物油的差别。

前者是的多种烃的混淆物，不
发生水解；后者是油脂，能够水解。

再如酯和油脂，前者是酸和醇脱水生成的化合物，后者仅指高级脂
肪酸与甘油生成的酯。

22.C分析：油脂由C、H、O三种元素构成，完整焚烧生成O和；蔗糖和麦芽糖互为同分异构体；COOH 中的— COOH能电离出而—不可以电离出；苯的硝化反响属于代替反响。

教你一招 : ①单糖中的葡萄糖、果糖分子式都为, 互为同分异构体。

②双糖中蔗糖、麦芽糖的分子式都
为 , 也互为同分异构体。

③淀粉、纤维素分子式都为（，属于高分子化合物，两者分子式中的n 值不一样，分子式不一样，两者不是同分异构体。

23.B分析：纤维素、淀粉都为多糖，不切合题意，清除①③。

甲酸甲酯分子式为，切合, 但不是糖类，切合题意。

甲醛分子式为O，切合 O)构成，但不是糖类，切合题意。

丙酸分子式为，不切合碳水化合
物的构成。

乙酸分子式为，切合，但不是糖类，切合题意，因此②④⑥切合，答案为B。

教你一招 : 大部分糖类构成切合，但也有些不切合，如鼠李糖，切合上述通式的不必定是糖，如乙酸
可写为的形式，但不是糖类。

24.既断裂碳氢键又断裂氧氢键
（1）不用要在 C 以后连结一个装有碱石灰的干燥管
（2）待乙醇完整反响后，由分液漏斗向烧瓶中加入煤油以排尽此中的氢气（其余答案合理也可）
（3） OH 假定 2
分析：假定乙醇的构造简式为，除碳氧键外，它只含有碳氢键；假定乙醇的构造简式为OH，则除碳氧键、碳碳键外，它还含有碳氢键和氧氢键，反响时可能同时断裂碳氢键和氧氢键。

（ 1）本实验经过测定氢气与氧化铜反响生成水的质量推测乙醇的构造简式与断键方式，因此氢气与
氧化铜反响前一定干燥，同时要防备空气中的水蒸气和二氧化碳进入 C 中。

依据实验装置可知，无水乙醇
中不含水，因此A、B 之间不用增添干燥装置，为了防备空气中的二氧化碳和水蒸气进入 C 中，应在 C 之
后连结一个装有碱石灰的干燥管。

（ 2）联系钠保留在煤油中等知识可知，利用煤油可排尽 A 烧瓶中的氢气，提升实验结果的正确性。

（ 3）n O)=≈ 1 mol, n O)=n)==0.5 mol,也就是说， 1 mol乙醇分子与足量钠反响只断裂 1 mol 共价键，
可推知只断裂氧氢键，即乙醇的构造简式为OH。

25.甲方案结论错误。

溶液变蓝时也可能是淀粉部分水解。

乙方案结论错误。

因淀粉的水解液需用碱液中和后才能做银镜实验。

丙方案结论正确。

因为有银镜现象产生就说明有葡萄糖，证明淀粉已经水解，在水解液中加入碘水无
现象，证明淀粉水解完整。

分析：淀粉的水解实验应注意以下几点：①催化剂是稀硫酸或酶；②需加热；③当证明淀粉未完整水
解时要用碘水查验；④当查验水解产物时，一定用碱中和过度的酸，使溶液呈碱性。

本题说明淀粉未水解则需证明没有水解产物葡萄糖的生成；说明淀粉部分水解既要证明有水解产物葡
萄糖的生成，还需证明仍有淀粉的存在；说明淀粉水解完整需证明淀粉已不存在。