高中化学第四章生命中的基础有机物质第二节糖类新题新人教选修5

第二节糖类
1. 认识糖类的观点、分类及构造特色。

2. 掌握糖类重要代表物葡萄糖、蔗糖、
淀粉和纤维素的构成和重要性质，以及它们之间的互相转变关系。

3. 经过单糖、二糖、多糖的研究实验，使学生进一步认识体验化学实验研究的过程，理解科学研究的意义，学习科学研究的基本方法，提高科学研究的能力。

糖类的构成和分类葡萄糖与果糖 [ 学生用书P59] 1．糖类的构成和分类
2．葡萄糖与果糖
(1) 构造
分子式构造简式官能团类型葡萄糖 C H O CHOH(CHOH)CHO — OH、—多羟基醛
6 12 6 2 4
CHO
— OH、
果糖 C H O 多羟基酮
6 12 6
葡萄糖和果糖互为同分异构体
(2)物理性质
色态甜味溶解性
葡萄糖白色晶体有水中易溶，乙醇中稍溶，乙醚中不溶
果糖无色晶体有在水、乙醇、乙醚中均易溶
(3)化学性质①因葡萄糖是多羟基醛，所以拥有醇和醛
的化学性质。

②果糖是一种多羟基酮 ( 酮糖 ) ，可分别发生酯化反响和催化加氢 ( 复原 ) 反响；果糖
分子中并没有醛基存在，但果糖在必定条件下可生成醛基。

(4)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药业，体弱和低血糖患者可静脉注射葡
萄糖溶液增补营养。

1．以下物质中，属于糖类的是()
A． CH3CH2CHO
B．
C．
D．
答案： C
2．葡萄糖是单糖的主要原由是()
A．在糖类中含碳原子数最少
B．不可以水解生成更简单的糖
C．分子构造中只有一个醛基
D．能与新制Cu(OH)2悬浊液反响
分析：选 B。

糖类物质分为单糖、低聚糖、多糖，是依据可否水解为更简单的糖来分类
的，而不是以官能团和碳原子数量的多少分类。

单糖不可以再水解，而低聚糖、多糖都能够再水解。

葡萄糖的化学性质
1．葡萄糖分子式为C6H12O6，实验式为CH2O，切合该实验式的物质还有甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯 (HCOOCH3)等。

2．葡萄糖分子中含有— CHO和— OH，拥有醛和醇的性质，能够发生氧化、加成和酯化
等反响。

(1)氧化反响
实验步骤实验现象化学方程式
△
CHOH(CHOH)CHO＋ 2Ag(NH ) OH――→ CH OH(CHOH)COONH 试管壁上有银镜生成 2 4 3 2 2 4 4
＋2Ag↓＋ 3NH＋ H O
2
△
CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Cu(OH)2＋ NaOH――→
试管中出现红色积淀CHOH(CHOH)COONa＋ Cu O↓＋ 3H O
2 4 2 2
(2)加成反响
葡萄糖可与H2发生加成反响生成己六醇
催化剂
CH2OH(CHOH)4CHO＋ H2――→ CH2OH(CHOH)4CH2OH
△
(3)酯化反响
1 mol 葡萄糖可与 5 mol 乙酸反响生成五乙酸葡萄糖酯。

(4)氧化反响
C6H12O6(s) ＋ 6O2(g) ―→6CO2(g) ＋ 6H2O(l)
1 mol 葡萄糖完整氧化，放出约
2 804 kJ的热量，是人体内的重要供能物质。

(5)发酵
酒化酶
C6H12O6――――→ 2CO↑＋ 2C2H5OH
(6)工业制法
依据葡萄糖的构造和性质回答以下问题：
(1) 发生银镜反响时， 1 mol 葡萄糖完整反响需银氨配离子________mol ，反响后葡萄糖
变成 ________，其构造简式是________________ 。

(2) 与乙酸反响生成酯，从理论上讲 1 mol 葡萄糖完整酯化需要________g 乙酸。

(3)1 mol 葡萄糖完整转变成CO2和 H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反
应的化学方程式是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

[分析] (1) 依据葡萄糖的构成、构造和性质进行推测，即发生银镜反响时， 1 mol 醛
基被 2 mol [Ag(NH 3) 2] ＋氧化，反响后葡萄糖转变成葡萄糖酸铵。

(2) 葡萄糖分子中含有 5 个
羟基，从理论上讲， 1 mol 葡萄糖完整酯化时需 5 mol 乙酸。

(3) 若使 1 mol C 6H12O6完整转
化为 CO和 H O，则需要 6 mol O
2 。

2 2
[答案] (1)2 葡萄糖酸铵
CHOH(CHOH)COONH
2 4 4
(2)300
(3)134.4CH2OH(CHOH)CHO＋ 6O―→ 6CO＋6H O
4 2 2 2
甲醛、乙酸、葡萄糖，它们拥有同样的最简式，能否属于同系物？性质能否相像？
答案：它们不属于同系物，性质也不相像。

因为它们固然有同样的最简式，但构造上差异很大。

但因为它们拥有同样的最简式，同样质量的三种物质，完整焚烧耗费O2的质量相同，生成的CO2质量同样，生成的水的质量也是同样的。

糖类的构成和分类葡萄糖与果糖
1．以下相关糖类物质的表达中正确的选项是()
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素构成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖
分析：选D。

单糖、低聚糖一般有甜味，多糖如淀粉、纤维素没有甜味， A 错；由碳、氢、氧构成的有机物除了糖外，常有的还有醇、醛、羧酸、酯等， B 错；葡萄糖和果糖分子式同样而构造不一样，互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体， C 错；糖分为单糖、低聚糖和多糖，如葡萄糖和果糖属于单糖，蔗糖和麦芽糖属于低聚糖中的二糖，淀粉和纤维素属于多糖， D 正确。

2．以下相关葡萄糖的表达中，错误的选项是()
A．能加氢生成六元醇
B．能发生银镜反响
C．能与醇发生酯化反响
D．能被氧化为CO2和 H2O
分析：选 C。

葡萄糖的构造简式为 CH2OH(CHOH)4CHO，其分子中含有五个醇羟基和一个
醛基。

含有醛基，可与氢气加成获得六元醇，与银氨溶液反响可生成银镜；含有醇羟基，可与
羧酸反响生成酯；葡萄糖由 C、H、 O三种元素构成，可焚烧生成 CO2和 H2O(或在人体中被氧化为CO2和 H2O)。

3．以下相关葡萄糖与果糖的说法中，不正确的选项是()
A．二者互为同分异构体
B．二者都易溶于水
C．葡萄糖在乙醚中不溶，而果糖易溶
D．葡萄糖比果糖要甜
分析：选 D。

葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6，但前者是多羟基醛，后者是多羟基酮，
二者构造不一样，互为同分异构体；葡萄糖和果糖都易溶于水，都拥有甜味，但果糖比葡萄糖甜得多，在糖类中，果糖是最甜的糖。

蔗糖与麦芽糖 [ 学生用书P61]
类型蔗糖麦芽糖
分子式C12H22O11C12H22O11
物理性质白色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味
构造特色无醛基有醛基
化学性质非复原型糖，水解生成葡萄糖和果糖复原型糖，水解生成葡萄糖根源甘蔗、甜菜抽芽的谷粒和麦芽
用途甜味食品甜味食品
联系从构造和构成上看，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
1．判断正误 ( 正确的打“√”，错误的打“×” ) 。

(1) 蔗糖是自然界中散布最广的一种二糖，它的相对分子质量是葡萄糖的两倍。

()
(2) 蔗糖和麦芽糖水解的产物不一样。

()
(3) 构成切合通式 C m(H 2O)n的有机物都是糖类。

()
答案： (1) ×(2) √(3) ×
2．以下对于二糖的说法中不正确的选项是()
A．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体
B．蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12H22O11
C．蔗糖的水解产物是葡萄糖
D．麦芽糖能发生银镜反响，蔗糖不可以发生银镜反响
分析：选C。

蔗糖与麦芽糖的分子式都是C12 H22O11，二者互为同分异构体；麦芽糖是还
原型二糖，而蔗糖是非复原型二糖；蔗糖的水解产物是果糖和葡萄糖。

蔗糖、麦芽糖及蔗糖水解产物的复原性
实验操作实验现象实验结论
蔗糖分子内无
无明展现象醛基，是非复原
型糖
麦芽糖分子内
试管内壁出现光明的
有醛基，是复原
银镜
型糖
①实验试管内壁出现
蔗糖水解产物
光明银镜；②实验试管
中有复原型糖
内出现红色积淀
①银镜反响；②与新制的氢氧化铜悬浊液反响
如图表示一个反响过程，图中的黑球表示两个同样的单糖分子，则图中的a、b、c 分别表示 ()
A．麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖
B．蔗糖、蔗糖酶、果糖
C．淀粉、淀粉酶、葡萄糖
D．以上都不行能
[ 分析 ]据图示，b在反响前后未变化，应为催化剂，即酶， a 是水解后生成两个同样
的单糖分子的二糖。

1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖， 1 mol 蔗糖水解生成 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖，而淀粉属于多糖。

[答案] A
蔗糖与麦芽糖
1．以下对于蔗糖和麦芽糖的说法中，不正确的选项是()
A．麦芽糖的相对分子质量是葡萄糖的两倍
B．在纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不产生银镜
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可察看到颜色变黑，并有气泡出现
分析：选 A。

麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的，故其相对分子质量不是葡萄糖的两
倍。

2．以下图为人体在某项生理进度中所发生的化学反响表示图。

(1)图中标有字母的物质中， ________代表酶。

(2)假如 B 代表蔗糖，则 C 和 D 各代表
________________________________________________________________________ 。

(3)以下对于葡萄糖与蔗糖对比较的说法中错误的选项是________。

a．它们的分子式不一样，但化学元素构成同样
b．蔗糖能水解，葡萄糖却不可以
c．它们是同分异构体
d．葡萄糖是单糖，蔗糖是二糖
分析： (1) 由题图能够看出， A 在反响前后分子构造并未发生改变，而在反响过程中起
了促使 B 转变成 C 和 D 的作用，故 A代表酶； (2) 蔗糖属于二糖，可水解生成葡萄糖和果糖，
故 C、 D 代表葡萄糖、果糖；(3) 依据所学的化学知识，可判断错误的选项是c。

答案： (1)A(2) 葡萄糖、果糖(3)c
3．某学生进行蔗糖水解的实验，并查验水解产物中能否含有葡萄糖。

他的操作以下：
①取少许蔗糖加适当水配成溶液；
②在蔗糖溶液中加入3～ 5 滴稀硫酸；
③将混淆液煮沸几分钟，冷却；
④在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。

其实验结果没有银镜产生，其原由是____________ 。

A．蔗糖还没有水解
B．加热时间不够
C．在煮沸后的溶液中没有加碱中和此中的酸
D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖
上述实验的正确操作应是
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

分析：蔗糖水解需要在稀H2SO4作催化剂的条件下进行，而查验水解产物时要在碱性条
件下加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，故水解冷却后应先用NaOH溶液中和稀H2SO4。

答案： C在水解冷却后的溶液中滴加NaOH溶液至溶液呈碱性，再加入银氨溶液并水浴加热
淀粉与纤维素 [ 学生用书P62]
淀粉和纤维素的比较
淀粉纤维素通式(C6H10O5) n (C6H10 O5) n
构造数百到数千个葡萄糖单元数千个葡萄糖单元相对分子质量几万→几十万几十万→百万
互相关系
①不是同分异构体②不是同系物
③均属于天然高分子化合物
白色、无嗅、无味的粉末状物白色、无嗅、无味的拥有纤维
物理性质质，不溶于冷水，热水中部分状构造的物质，一般不溶于水
溶解和有机溶剂
构造特色无醛基无醛基
①遇碘单质呈蓝色①无复原性
化学性质②无复原性②能水解成葡萄糖 ( 比淀粉
③能水解成葡萄糖难 )
④能发生酯化反响③能发生酯化反响
食用，制葡萄糖、酿制食醋、
在植物中构成细胞壁；工业上
用途用于制硝酸纤维、醋酸纤维、
酿酒等
黏胶纤维、造纸1．判断正误 ( 正确的打“√”，错误的打“×”) 。

(1) 麦芽糖、葡萄糖、淀粉和纤维素水解的最后产物均同样。

()
(2) 向淀粉水解液中加入 Cu(OH)2并加热未出现红色积淀，说明淀粉没有水解。

()
(3)葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构
体。

()
(4) 淀粉和纤维素在人体内最后都水解为葡萄糖。

()
答案： (1) ×(2) ×(3) ×(4) ×
2．对于淀粉和纤维素两种物质，以下说法正确的选项是()
A．二者都能水解，且水解的最后产物不同样
B．二者含C、 H、 O三种元素的质量分数同样，且互为同分异构体
C．它们都属于糖类，且都是高分子化合物
D．都可用 (C6H10O5) n表示，但淀粉能发生银镜反响，而纤维素不可以
分析：选C。

淀粉和纤维素都是由葡萄糖单元缩合而生成的，含有同样的葡萄糖单元
“C6H10 O5”，所以水解的最后产物都是葡萄糖， A 项错误。

因为二者的n 值都很大且不一样，所以它们是高分子化合物，但不是同分异构体， B 项错误， C 项正确。

二者都是非复原型糖，D项错误。

淀粉的水解程度及水解产物的查验
1．实验原理
淀粉在酸作用下发生水解反响最平生成葡萄糖，反响物淀粉遇碘变蓝色，不可以发生银镜反响；产物葡萄糖遇碘不变蓝，能发生银镜反响。

2．淀粉水解的化学方程式
3．实验步骤
4．实验现象及结论
现象 A 现象 B 结论
(1) 未出现银镜溶液变蓝色淀粉还没有水
解
(2) 出现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解
(3) 出现银镜溶液不变蓝色淀粉完整水解
5.小结
淀粉水解到不一样程度时溶液中的物质： (1) 不水解时：淀粉； (2) 部分水解：淀粉、葡萄糖； (3) 完整水解：葡萄糖。

(1) 考证水解产物时，第一要加入NaOH溶液中和后再进行实验。

(2) 要考证混淆液中能否还有淀粉应直接取水解后的混淆液加碘水，而不可以在加入NaOH 溶液中和后再加碘水，因碘水与NaOH溶液反响。

某学生设计了四个实验方案，用以查验淀粉的水解状况。

方案甲：淀粉液稀硫酸氢氧化钠溶液碘水
――→ 水解液――――――→ 中和液― ―→ 溶液变蓝。

加热
结论：淀粉还没有水解。

方案乙：淀粉液稀硫酸银氨溶液
――→水解液― ―――→ 无银镜现象。

加热水浴加热
结论：淀粉还没有水解。

方案丙：淀粉液稀硫酸氢氧化钠溶液银氨溶液
――→水解液――――――→ 中和液― ―――→ 有银镜现象。

加热水浴加热
结论：淀粉已经水解。

方案丁：
结论：淀粉部分水解。

依据上述操作现象，回答设计、结论能否正确，而后简要说明原由。

(1)甲方案
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

(2)乙方案
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

(3)丙方案
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

(4)丁方案
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

[ 分析 ]在详细设计实验时，要注意两点：在查验葡萄糖存在时，加银氨溶液以前，要加碱中和溶液中的硫酸，不然银氨配离子要被损坏；查验淀粉存在时，不可以是碱性溶液，因为碘能与NaOH反响，所以水解液能够直接加碘水查验，不用先中和。

若淀粉水解完整时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色；若淀粉还没有水解时，则
加入银氨溶液，水浴加热，溶液不会出现银镜反响；若淀粉正在水解中，则既要用碘水查验
淀粉的存在，又要用银氨溶液查验有无葡萄糖或麦芽糖的存在。

[ 答案 ] (1) 设计和结论都不正确。

设计不正确是因为加入NaOH溶液呈碱性后，加入碘水， I 2与 NaOH溶液发生反响，没有I 2存在，不可以证明淀粉能否存在；结论不正确是因为若
淀粉部分水解，溶液中也会有淀粉存在
(2)设计和结论都不正确。

因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被损坏，不可以与葡萄
糖发生银镜反响。

按方案乙的设计，无银镜现象，淀粉可能完整水解，也可能部分水解或还
没有水解
(3)设计和结论都正确。

按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了
葡萄糖
(4)设计和结论都正确。

按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象，说明水解液中
既有淀粉又有葡萄糖，淀粉部分水解
淀粉与纤维素
1．以下说法中错误的选项是()
A．碘化钾溶液不可以使淀粉显蓝色
B．纤维素的水解难于淀粉的水解
C．用淀粉制乙醇仅发生了水解反响
D．多糖一般没有复原性，也没有甜味
分析：选 C。

碘化钾溶液不可以使淀粉显蓝色，只有碘单质才能使淀粉显蓝色；用淀粉制
催化剂酒化酶
反响②不是水解乙醇的过程为淀粉― ―――→葡萄糖― ―――→ 乙醇，此中反响①是水解反响，
①②
反响。

2．以下对于淀粉和纤维素的表达中，不正确的选项是()
A．它们都是混淆物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最后产物都是葡萄糖
分析：选 C。

淀粉和纤维素都能够用 (C6H10O5) n表示，但二者的n值不一样，二者不属于同分异构体；它们都是天然高分子化合物，为混淆物，它们水解的最后产物都是葡萄糖。

重难易错提炼
1.糖的构成和分类
(1)构成：多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物。

(2)分类：单糖、低聚糖和多糖。

2.葡萄糖的官能团与性质
(1)羟基——氧化、酯化、消去反响。

(2)醛基——氧化 ( 包含银镜反响 ) 、加成 ( 复原 ) 反响。

3.低聚糖和多糖的性质
(1)水解反响。

(2)银镜反响——麦芽糖能发生；蔗糖、淀粉和纤维素不可以发生。

(3)特色反响——淀粉遇碘体现特别的蓝色。

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[ 基础稳固 ]
1．以下说法正确的选项是()
A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类
B．糖类都能发生水解反响
C．油脂、糖类都属于高分子化合物
D．葡萄糖属于单糖
分析：选 D。

糖类物质不必定有甜味，有甜味的物质也不必定属于糖类，如淀粉属于糖
类但无甜味，甘油有甜味但不属于糖类， A 错。

二糖、多糖能够水解成单糖，但单糖不可以水
解， B 错。

油脂和单糖、低聚糖的相对分子质量都比较小，不属于高分子化合物；高分子化
合物的相对分子质量一般在一万以上， C错。

葡萄糖不可以再发生水解，所以葡萄糖属于单糖，D 正确。

2．以下对于糖类的说法正确的选项是()
A．糖类物质的构成都切合m2n
C(H O)
B．单糖就是分子构成简单的糖
C．含有醛基的糖是复原型糖
D．淀粉、纤维素都是多糖，其分子式同样
分析：选 C。

A 项不正确，因为脱氧核糖的分子式为CH O，不切合 C(H O) ；B项不正
5 10 4 m 2 n
确，糖的分类是依据可否水解以及水解生成单糖的数量分为单糖、低聚糖和多糖； C 项正确，复原型糖和非复原型糖的差别就在于分子构造中能否含有醛基； D 项不正确，淀粉、纤维素
都是多糖，都可用通式 (C H O) 表示，但 n 值不一样，分子式不一样。

6105 n
3．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能复原银氨溶液，这说明( )
A．青苹果中只含淀粉不含糖类
B．熟苹果中只含糖类不含淀粉
C．苹果转熟时淀粉水解为单糖
D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉
分析：选 C。

青苹果汁中含淀粉许多，熟苹果汁中含葡萄糖许多。

4．以下反响中能用于查验尿液中能否含有葡萄糖的是()
A．加金属钠看能否有氢气放出
B．与新制的氢氧化铜悬浊液混淆后共热，察看能否有红色积淀生成
C．与醋酸和浓硫酸共热，察看能否有果香味物质生成
D．加入高锰酸钾酸性溶液，看溶液能否退色
分析：选 B。

查验葡萄糖可利用其分子构造中含有醛基，将其与新制的 Cu(OH)2悬浊液混淆后共热，看能否有红色积淀生成来判断，也可借助银镜反响来查验葡萄糖。

5．以下相关麦芽糖的表达中，错误的选项是()
A．纯净的麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味
B．麦芽糖能发生银镜反响，是一种复原型糖
C． 1 mol 麦芽糖水解获得 1 mol 葡萄糖和 1 mol 果糖
D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体
分析：选 C。

1 mol 麦芽糖水解生成 2 mol 葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银
镜反响，是一种复原型糖；麦芽糖与蔗糖分子式同样，构造不一样，二者互为同分异构体。

6．在将淀粉水解并用新制的Cu(OH)2悬浊液查验水解产物的实验中，要进行的主要操
作有①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu(OH)2悬浊液；④加入NaOH溶液中和。

以上各步操作的先后次序摆列正确的选项是()
A．①②③④①B．②①④③①
C．②①④③D．④③①②①
分析：选B。

滴入稀硫酸用来催化淀粉水解，加入NaOH溶液是为了中和用作催化剂的稀硫酸。

7．糖原 [(C 6H10O5) n] 是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。

以下对于糖原的表达正确的选项是()
A．糖原与淀粉、纤维素互为同分异构体
B．糖原与淀粉、纤维素属于同系物
C．糖原水解的最后产物是葡萄糖
D．糖原拥有复原性，能发生银镜反响
分析：选 C。

由 (C6H10O5) n可知，糖原是由若干个单糖构造单元构成的多糖，在这一点
上与淀粉、纤维素同样，在水解的最后产物、复原性上也与淀粉、纤维素同样。

可是，糖原、
淀粉、纤维素的相对分子质量不一样，分子构成之差是 C6H10O5的整数倍而不是 CH2的整数倍，所以不属于同系物，也不互为同分异构体。

8．以下说法中错误的选项是()
A．往常蔗糖和淀粉都不显复原性
B．用大米酿的酒在必定条件下密封保留，时间越长越香醇
C．纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在必定条件下都可发生水解反响
D．纤维素分子是由葡萄糖单元构成的，能够表现出多元醇的性质
分析：选 C。

纤维素、蔗糖和脂肪在必定条件下均能发生水解反响，但葡萄糖不可以，
故C错。

9．以下实验操作和结论错误的选项是()
A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴识麦芽糖和蔗糖
B．用银镜反响可证明蔗糖能否转变成葡萄糖，但不可以证明能否完整转变
C．浓 H2SO4可使蔗糖脱水变黑，证明蔗糖含C、 H、 O三种元素
D．蔗糖溶液中滴加几滴稀 H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不可以发生银
镜反响，证明蔗糖不水解
分析：选 D。

做银镜反响以前要用碱中和水解液中的稀硫酸。

10．以下物质间有以下转变关系，请按要求填空。

(1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述反响________( 填数字 ) 。

(2)反响①②的反响种类为 ________( 填选项字母 ) 。

A．氧化反响B．加成反响
C．水解反响D．消去反响
(3)反响⑦可用于查验糖尿病病人尿液中的含糖量，该反响的化学方程式为
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

(4)葡萄糖在细胞内完全氧化分解的化学方程式为____________________________ 。

分析： (1) 制镜工业和热水瓶胆镀银都利用了葡萄糖中含有醛基，与银氨溶液反响复原
出单质银，所以应为反响⑥； (2) 反响①②为淀粉的水解；第 (3) 问和第 (4) 问是葡萄糖的两个应用，即：
△
CH2OH(CHOH)4CHO＋ 2Cu(OH)2＋NaOH――→
CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋ 3H2O、
C6H12O6＋ 6O2―→ 6CO2＋ 6H2O。

答案： (1) ⑥(2)C
△
(3)CH 2OH(CHOH)4CHO＋ 2Cu(OH)2＋ NaOH――→ CH2OH(CHOH)4COONa＋ Cu2O↓＋ 3H2O
(4)C 6H12O6＋ 6O2―→ 6CO2＋ 6H2O
11．为查验淀粉水解的状况，进行以下图的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热 5～ 6 min ，试管乙不加热。

待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。

实验 1：取少许甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有红色积淀出现。

实验 2：取少许乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变成蓝色，但取少许甲中溶液做此实验
时，溶液不变蓝色。

实验 3：取少许丙中溶液加入NaOH溶液调理至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无显然变
化。

(1)写出淀粉水解的化学方程式：
________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ 。

(2)设计甲和乙是为了研究 ________对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了研究
________对淀粉水解的影响。

(3)实验 1 失败的原由是
________________________________________________________________________ 。

(4) 实验 3 中溶液颜色无显然变化的原由是____________________ 。

(5)以下结论合理的是 ________( 填字母 ) 。

a．淀粉水解需要在催化剂和必定温度下进行
b．欲查验淀粉能否完整水解，最幸亏冷却后的水解液中直接加碘
c．欲查验淀粉的水解产物拥有复原性，应先在水解液中加入氢氧化钠溶液中和稀硫酸
至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜并加热
d．若用唾液取代稀硫酸，则实验 1 可能出现预期的现象
H＋分析：(1) 在酸性条件下，淀粉最后水解生成葡萄糖，化学方程式是(C6H10O5)n＋n H2O――→n C6H12O6；
(2)甲与乙的反响物均同样，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙是研究温度对淀粉水解的
影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，所以甲、丙是研究催化剂对淀粉水解的影响；
(3)甲中淀粉是在酸性条件下水解生成葡萄糖，而加入新制氢氧化铜悬浊液产生红色沉
淀时应在碱性条件下，所以应先加入氢氧化钠中和酸，再加入氢氧化铜，所以实验 1 失败；
(4)加入的碘与氢氧化钠反响，致使碘没法与淀粉反响，所以溶液颜色无显然变化；
(5)a. 依据实验可知淀粉水解需要在催化剂和必定温度下进行，正确； b. 因为碘易升华且能与 NaOH反响，所以水解液冷却后直接加入碘，可判断淀粉能否完整水解，正确； c. 欲查验淀粉的水解产物拥有复原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，
再加入新制氢氧化铜并加热，依据红色积淀的产生判断水解产物的复原性，正确；d.唾液中
含有淀粉酶，且为中性，淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖是复原型糖，所以可
用唾液取代稀硫酸进行实验 1，可达到预期的现象，正确。

答案： (1)
(2) 温度催化剂(3) 没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸(4) 氢氧化钠与碘反响(5)abcd
[ 能力提高 ]
12．以下物质中既能发生水解反响，也能发生银镜反响，其水解产物中还有能发生银镜
反响的是 ()
①乙醛②葡萄糖③甲酸甲酯④蔗糖⑤麦芽糖
⑥纤维素⑦淀粉
A．①②⑤B．③④⑥
C．③⑤D．④⑤
分析：选 C。

能发生水解反响的物质有③④⑤⑥⑦，能发生银镜反响的物质有①②③⑤，
水解产物中有能发生银镜反响的物质有③④⑤⑥⑦，故 C 正确。

13．核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)，含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)，人类的基因组经过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成体制发出生产蛋白质的指令运作，这些指令经过 mRNA传递。

核糖是合成核酸的重要原料，常有的两种核糖构造简式为
D- 核糖：；
戊醛糖： CH2OH— CHOH— CHOH— CHOH—CHO。

以下对于核糖的表达不正确的选项是()
A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体
B．它们都能发生酯化反响
C．戊醛糖属于单糖
D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH— CHOH— CHOH—CH2— CHO)可当作是一个氧化过程
分析：选D。

A 项它们的分子式同样，都为C5H10 O5，但构造不一样，互为同分异构体；B 项分子构造中都有羟基，能发生酯化反响； C 项戊醛糖不可以再水解，属于单糖； D 项戊醛糖(C5 H10 O5) →脱氧核糖 (C5H10O4) 少一个氧原子，应为复原过程。

14．能把乙醇、乙酸、甲酸、麦芽糖溶液用一种试剂差别开来的是()
A．溴水B．新制 Cu(OH)2悬浊液
C．石蕊试剂D．银氨溶液
分析：选 B。

甲酸和麦芽糖分子中都含有醛基，所以都能使溴水退色并且都能与银氨溶
液反响，甲酸和乙酸都能使石蕊试剂变红，没法差别。

乙醇与新制Cu(OH)2悬浊液不反响，在加热条件下也无任何现象；乙酸与新制 Cu(OH)2悬浊液发生中和反响生成蓝色透明溶液，加热
时无变化；甲酸与新制 Cu(OH)2悬浊液先生成蓝色透明溶液，加热生成红色积淀；麦芽糖与新制
Cu(OH)2悬浊液只在加热条件下生成红色积淀。

15．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时获得大批的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不单能
够提高经济效益，并且还可以防备环境污染，现按以下方式进行综合利用。