芷江鸭

芷江鸭
我的家乡在美丽的小城——芷江。

芷江山美水美小吃更美，说起芷江的美食呀，那可真是数不胜数：酸辣咸宜的酸萝卜，外臭内香的臭豆腐，美味可口的“乱七八糟”，营养丰富的社饭……而我最钟爱的，当然还是那美名远扬的芷江鸭了。

到了芷江，如果你不尝尝芷江鸭，你一定会遗憾终身！
芷江鸭的做法算得上是独一无二的了，单单用料就十分讲究。

首先要选一只两公斤左右的本地鸭，整理干净。

五花肉、仔姜、大葱、大红辣椒各半斤，另外还要准备适量的油盐鸡精豆瓣酱。

一切准备妥当后，就可以开工了。

先将锅子放到火上烧旺，倒入菜籽油，当菜油烧到八成熟的时候，将鸭头、鸭脚、鸭腿放进锅里炸酥，然后再放入鸭块、猪肉块，当这些炒爆变成金黄色的时候，立刻倒入酱油、鸭血，继续翻炒，炒到变成板栗色时，倒入适量的白门龙井水，用小火慢慢煨成酥烂，接着放入仔姜、青红辣椒，当
闻到香味后，就可以把大葱、鸡精等调味品放进去，再翻动几下，用小火慢慢炖一分钟，然后用一个造型美观的盘子摆出好看的造型，再撒上几根芫荽。

哇，一盘既好看，又好吃的芷江鸭就出炉了！
炒好的芷江鸭光看起来就会让人垂涎三尺，鸭翅鸭棒鸭脚们排着整齐的“队伍”站在精致的盘中，穿上了用鸭血和豆瓣酱做成的“衣服”，打成结的大葱被随意洒在鸭肉上，红辣椒青辣椒交相辉映，看上去汁浓汤稠，色彩缤纷，光闻着这股诱人的香味，你就会沉醉其中。

吃芷江鸭也是很有讲究的。

多少年来，芷江还流传着这样一首有关芷江鸭的民谣：“鸭头鸭脚老板吃，叶翅棒棒待长工。

”的说法，虽然现在早已没有了长工，但是鸭肉的分配依然是有学问的。

一般来说，鸭头和鸭屁股是给长辈吃的，鸭脚给家里最挣钱的爸爸或者妈妈吃，鸭翅膀和鸭棒给家里最小的孩子吃。

吃鸭肉的时候，先夹上一块鸭肉，把它轻轻放入嘴边，轻轻地吮吸，顿时，辣椒的辣味、鸭肉的香味一下“扑”入嘴里，
瞬间充满了嘴的任何角落，这时候你便会迫不及待地用嘴任意撕扯着鸭肉，恨不得一口吞下，大饱口福。

芷江鸭不仅能爆炒后炖汤吃，还能下火锅，那滋味，绝对是芷江一绝。

为了方便外地游客也能吃到芷江鸭，聪明的芷江人还将芷江鸭进行加工，做成了休闲食品，销往外地，这样，不但打响了名声，也为芷江人民带来了不少的效益。

怎么样，听到了我的介绍，你对芷江鸭一定有了很深的了解了吧，它算不算是一道美味佳肴呢？哎哟，不跟你聊了，一盘美味可口的芷江鸭摆在我面前，我这个“小小美食家”要去品尝品尝了，记得下次到芷江来玩的时候你一定要来品尝品尝芷江鸭哟！。