酒店餐饮部厨房设备使用制度(星级)

厨房设备使用制度
厨房设备的正确使用，不仅关系到设备的使用寿命，也关系到出品的质量和生产效率，同时还关系到使用者的人身安全和能源的节约。

厨房设备的管理应做到定人、定岗、定部门，本着谁使用谁负责清洁的原则。

使用时应遵守以下注意事项：
1.设备使用前要首先检查电器开关和保险装置时否完好，若有损坏和短缺，要及时通知专业维修人员。

要注意电器是否受潮，如果电器上有水，要立即切断电源，将水擦干。

2.严格按设备性能和工作原理、程序进行操作。

3.使用人员必须遵循安全规则，使用时注意力集中，不得擅自离开正在运转的机器设备。

4.一旦发现设备运转异常，要立即停机检查，分析原因，对于不懂设备性能者，不得随意拆卸设备，以防事故的发生，然后及时通知工程维修技术人员前来检查维修，以免酿成更严重后果和影响正常工作。

5.严肃设备使用纪律，属使用者人为因素损坏设备者，视情节轻重，从经济上、行政上予以处罚。

6.注意设备的清洁卫生，严防通过机械设备污染食品。

7.树立节能意识，合理使用动力设备，节约水、电，减少不必要的能源消耗。

厨师长应定期邀请工程技术人员来检查保养厨房设备。