外企食堂卫生管理制度

一、总则
为了确保外企食堂的卫生安全，保障员工身心健康，预防和控制食源性疾病的发生，特制定本制度。

二、食堂卫生管理职责
1. 食堂管理人员负责制定和落实食堂卫生管理制度，确保食堂卫生符合国家相关
法律法规和标准。

2. 食堂工作人员负责执行食堂卫生管理制度，保持食堂环境卫生，确保食品加工、储存、销售环节的卫生安全。

3. 员工应自觉遵守食堂卫生管理制度，维护食堂环境卫生，共同营造良好的用餐
环境。

三、食堂环境卫生管理
1. 食堂应保持整洁、干净，地面、墙壁、天花板等设施应定期清洗消毒。

2. 食堂内外应设置垃圾箱，并保持垃圾箱清洁，及时清运垃圾。

3. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，定期更换，保持个人卫生。

4. 食堂应设置防蝇、防鼠、防蟑螂等设施，定期检查和维护。

四、食品加工、储存、销售环节卫生管理
1. 食品原料采购：食堂管理人员应负责采购新鲜、安全的食品原料，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

2. 食品加工：食堂工作人员应按照食品加工操作规程进行操作，确保食品加工过
程卫生。

3. 食品储存：食堂应设置专门的食品储存区域，分类存放食品，保持食品新鲜、
干燥、通风。

4. 食品销售：食堂应保证食品在销售过程中不受污染，及时销售，避免食品变质。

五、食堂设备、工具卫生管理
1. 食堂设备、工具应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

2. 食堂工作人员在操作设备、工具前应穿戴干净的工作服、手套，防止污染食品。

3. 食堂设备、工具损坏应及时维修或更换，确保设备、工具正常使用。

六、员工培训与考核
1. 食堂管理人员和工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识和操作技能。

2. 食堂管理人员和工作人员应参加卫生考核，考核合格后方可上岗。

3. 对食堂管理人员和工作人员的卫生工作表现进行定期检查和评估，对不符合要
求的予以通报批评和整改。

七、奖惩措施
1. 对严格遵守食堂卫生管理制度，为食堂卫生安全做出突出贡献的个人和集体给
予表彰和奖励。

2. 对违反食堂卫生管理制度，造成食品安全事故的个人和集体，依法依规追究责任。

八、附则
1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂管理人员负责解释和修订。

3. 本制度未尽事宜，按照国家相关法律法规和标准执行。