【初中历史】初一地理知识点总结之海鱼

【初中历史】初一地理知识点总结之海鱼【—
第一天
一、海鱼和河鱼鱼肉的总体营养价值大致相同：
河鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。

事实上，严格来说，河鱼应该被称为淡水鱼。

常见鱼类有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳗鱼等；海洋鱼类包括带鱼、金枪鱼、大黄鱼、小黄鱼、西班牙鲭鱼、鲑鱼和大菱鲆。

无论是淡水鱼还是海鱼，它们的营养成分大致相同，总营养价值非常高。

首先，鱼类富含蛋白质，必需氨基酸的数量和比例最适合人类的需要。

因此，它是人类摄入蛋白质的良好来源。

其次，鱼类脂肪含量较低，主要由不饱和脂肪酸组成。

人体吸收率可达95%，可降低胆固醇，预防心脑血管疾病。

第三，鱼类富含矿物质，如铁、磷、钙等；鱼肝含有大量的维生素a和维生素D。

另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。

与营养价值很高但不易吸收的食物比起来，鱼肉对人们的健康更为有利。

二、海鱼的营养和味道略好：
营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样。

海鱼在营养成分的含量上比河鱼多，营养价值略胜一筹。

海里的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海鱼中矿物质和维生素含量更高。

此外，海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为dha(俗称脑黄金)的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。

另外，海鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。

就口味而言，海鱼也比河鱼好吃。

这是因为海鱼的游动范围和力量都比河鱼大，这使得它的肌肉弹性更好，味道也更好。

河鱼尝起来像泥土，因为它们生长在腐殖质较多的水中。

这样的环境适合放线菌的繁殖和生长。

细菌通过鱼鳃侵入鱼的血液，分泌一种带有泥土气味的棕色物质，在烹饪过程中很难去除。

三、河鱼有着与生俱来的土腥味：
说到吃鱼，蒸、炖等做法更合适。

河鱼鲫鱼生长周期长，肉质柔软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。

然而，一些淡水鱼，如鲤鱼和鲢鱼，在蒸的时候很难掩盖它们的泥土味，而且它们的味道比海鱼差得多。

吃海鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，对健康会造成危害。

四、海鱼种类：
海鱼分自然生长和人工养殖的。

有部分海鱼是无法人工养殖的，比如，市场上常有的
海水鱼中，无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等，鱿鱼和乌贼也无法人工养殖。

既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼，还有螃蟹、海蜇等海鲜；基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。

结论：普通桌上的蒸鱼和红烧鱼就足够了。

如果是餐厅厨师做的，味道一定比它好。

丰富的鱼类品种也为厨师选择原料提供了广泛的选择。