寄存酒水管理规定

酒店酒水寄存管理制度

酒店酒水寄存管理制度第一章總則第一條為了加強酒店酒水寄存管理，提高服務質量，保障消費者權益，根據國家相關法律法規、政策及酒店實際情況，制定本制度。

第二條本制度適用於本酒店內所有從事酒水寄存業務的工作人員和消費者。

第三條酒店應當嚴格執行本制度規定，加強對酒水寄存業務的管理，確保酒水寄存業務的規範運作。

第二章酒水寄存業務的範圍第四條酒店酒水寄存業務包括酒水寄存、酒水送遞、酒水配送等相關業務。

第五條消費者可將自己所購買的酒水交由酒店保管，並根據需要使用。

第三章酒水寄存的原則第六條酒店應當對消費者寄存的酒水進行嚴格管理，確保其品質和安全。

第七條消費者寄存的酒水應當符合國家相關法律法規的要求，不得存放違法或有害物品。

第八條消費者寄存的酒水應當經過清點確認後方可寄存，酒店應當為寄存的酒水進行登記存檔。

第九條酒店應當對寄存的酒水定期進行檢查，確保其品質和安全。

第四章酒水送遞的原則第十條酒店應當按照消費者的要求，及時送遞被寄存的酒水。

第十一條酒水送遞應當由專人負責，確保送遞過程安全，避免酒水損壞或遺失。

第十二條酒水送遞應當按消費者指定的時間和地點送達，不得擅自更改。

第五章酒水配送的原則第十三條酒店應當按照消費者的要求，及時將寄存的酒水配送到指定地點。

第十四條酒水配送應當由專人負責，確保配送過程安全，避免酒水損壞或遺失。

第十五條酒水配送應當按消費者指定的時間和地點配送，不得擅自更改。

第六章酒水寄存的收費標準第十六條酒店對寄存的酒水應當按照一定的標準收取費用。

第十七條酒水寄存費用應當在消費者寄存酒水時進行確認，不得擅自調整。

第十八條酒店應當對消費者收取的寄存費用進行登記存檔，確保收費合理合法。

第七章酒水寄存的保險第十九條酒店對寄存在酒店內的酒水應當進行保險，以確保其安全。

第二十條酒店應當定期對寄存的酒水進行保險金額的核算，不得發生虧損。

第二十一條如因不可抗力或客觀原因造成寄存酒水損壞或遺失，酒店應當按保險金額賠償消費者。

关于酒水寄存的规定

关于酒水寄存的规定
一、寄存酒水的规定
原则上不对已开封的葡萄酒及啤酒进行寄存，不寄存软饮料。

白酒的保存期：整瓶白酒3个月，半瓶白酒60天，1/3瓶白酒以下7天。

如果要寄存，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄存酒水作出处理。

二、操作程序
1、由服务员填写寄存单（一式二联：存根联留吧台，第二联交客人）由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩刻度、寄存日期及经手人姓名。

填写完毕后酒水寄存单交给客人，存根贴在酒瓶或外包装上。

2、寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧台酒水员也必须在存根上签名确认。

3、客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，并由客人或服务员在吧台的寄存寄存登记表上签字领出。

4、如客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

5、客人寄存酒水将到期时，吧台应提前三天主动打电话询问客人何时能来取用，并告知客人寄存酒水将到期，过保管期后寄存的酒水本酒店不再负责保管，并由本酒店对此酒水处理。

6、财务部定期盘存和清理寄存酒水，超过保管期限的酒水一律不得回收入库，由财务部上交处理方案至总经办，审批后再作处理。

餐饮客人寄存酒水制度

餐饮客人寄存酒水制度背景作为餐饮行业中最基本的服务之一，点酒水常常会成为服务员与客人之间交流的重要环节。

但是，对于一些需要商务聚餐或者庆祝活动的客人来说，他们并不打算在餐厅内饮用所有的酒水，而是希望将未饮用完的酒水留在餐厅，以备下次再用。

因此，为了满足这部分客人的需求，已经有越来越多的餐厅开始实行酒水寄存制度，为客人提供更加细致、贴心的服务体验。

约定为了保障餐厅和客人的权益，餐厅应当严格遵守以下规定：1.只接受客人寄存未饮用完的瓶装酒或已开瓶但未饮用的饮品；2.餐厅应当为每个客人开立一个寄存单，详细记录酒水品类、数量、饮用时间、寄存日期等信息，交给客人保存好；3.寄存时间应不超过3个月；4.客人需要在饮用寄存酒水时提前至少1个小时告知餐厅，并由服务员确认酒品种类和数量，以便餐厅提前为客人准备好酒水。

5.客人坚决不得携带任何非酒水类的物品寄存；6.餐厅不承担酒水的任何损失、丢失或变质责任；7.所有客人寄存酒水的行为均为自愿行为。

实施为顺利实施酒水寄存制度，餐厅应当根据实际情况进行以下准备：1.制定详细的酒水寄存制度，包括寄存的条件、手续、期限、等级、收费标准等；2.通过微信公众号、官方网站等渠道向顾客宣传酒水寄存制度，对客人进行教育、提供服务；3.建立专门的酒水寄存操作岗位，进行统一管理，保证手续规范、便捷；4.针对不同客户，建立明确的寄存标准，如限量、价格、数量等；5.建立酒水品牌公示系统，方便客人选择、查询；6.设置专属的寄存区域，标示不同客户的寄存酒水。

目的餐厅实施酒水寄存制度，主要是为了给客人提供更好地用餐体验，增加消费客户的满意度和重复率，同时提升餐厅档次，增加盈利能力。

然而，为了能够长期推行该制度，餐厅需要承担一定的成本，包括资金、人力等资源成本，还需要依托较为完善的制度和管理流程，以备对顾客押金的返还或对酒水进行统一销售。

对于各个餐饮企业来说，如何确定自己的酒水寄存制度不仅是一个优化服务、获得竞争优势的问题，也是一个保障业务稳定性和安全性的问题。

餐饮楼面客人酒水存放管理规定

餐饮楼面客人酒水存放管理规定一、寄存酒水的规定1)除白酒外的已开瓶饮料吧台不予保存；香烟不予保存。

2)酒水的保存期限：整瓶酒6个月；半瓶酒3个月；1/3瓶酒以下1个月，超过规定期限酒店不再负责保管，并有权对寄存酒水做出处理。

3)客人自带的整瓶酒水原则上不予寄存，会员客户严格按程序操作后方可寄存；未按程序操作吧台不予寄存。

4)营业中、营业后所有未开启酒水（包括白酒、果酒、饮料、啤酒等）必须主动为客人退掉。

5)已开启的剩余白酒按照酒水档次进行归类由吧台统一登记,保存使用。

6)对上述规定有违反者按以下条款执行；①私留酒水按售价进行处罚。

②私留客人招待用烟按照售价的2倍进行罚款。

二、操作程序1)已开瓶的酒水用封签纸严格封口，并在标明所剩酒水刻度的同时由客人在封签上签字确认。

2)未开瓶的酒水寄存同样用封签纸封外包装处，无外包装的封瓶口处，并由客人在封签上签字确认。

3)由服务员填写酒水寄存单（一式两联：存根联留吧台、第二联交客户），由客人亲自填写姓名及联系电话，并按要求填写好酒水名称、所剩数量、寄存日期及经手人姓名。

填写完毕后将客户联交客人，存根贴在酒瓶或外包装上。

4)寄存手续办完后，由服务员将酒水送至寄存，吧台需做好详细的登记（日期、台号、客户姓名或单位、品名、所剩刻度、吧台接收人），送物品至吧台的经手人也必须在登记表上签名，吧员也在酒水寄存单的存根上也必须签字确认。

5)客人领取酒水时，需凭酒水寄存单领取寄存酒水，客人领取时并由客人或服务员在吧台的寄存登记表上签字领出。

如果客人的寄存单已遗失，客人可报出电话号码并由经手寄存的服务员证明即可领出酒水，同样由客人及服务员签字领出。

6)如有客人遗忘的酒水，非酒店出售的，酒店一律不得予以回收，由楼面负责暂时代为保管，且务必通知客人将酒水取走，或通知客人来店办理寄存手续，仓库不得办理回收入库。

7)如有客人遗忘的香烟寄存，由楼面领班级以上的人员在香烟上做好标记后再存放至吧台并登记，客人来领取时由注标记的经手人负责带领客人从吧台领走并登记（服务员及客人签字）。

酒水存储管理制度

酒水存储管理制度一、概述酒水存储管理制度是指为了保障酒水质量安全，并有效地进行仓储管理而制定的管理规范。

酒水作为一种特殊的商品，其质量安全直接关系到消费者的健康，因此酒水的存储管理必须要有严格的规定和操作。

酒水存储管理制度的制定和实施，有利于提高酒水的保存质量，保障酒水的品质安全，减少酒水损耗，减少经营成本，提高酒水经营效益，保护酒水供应链上的每一个环节，提高酒业信誉度。

二、酒水存储管理制度的内容1. 酒水仓库环境要求（1）温度要求：酒水仓库的温度控制在5°C-20°C之间，避免高温或寒冷造成酒水质量的损害。

（2）湿度要求：酒水仓库的湿度控制在50%-70%之间，避免过高或过低的湿度对酒水质量的影响。

（3）通风要求：酒水仓库要保持良好的通风，避免空气不流通或者有异味的情况产生。

（4）光线要求：酒水仓库要保持暗光环境，避免阳光直射或者灯光长时间照射对酒水质量的影响。

（5）卫生要求：酒水仓库要保持干净整洁，无害虫、霉菌等，确保酒水的存储环境卫生。

2. 酒水仓库货架布局（1）货架布局要合理，确保酒水产品能够有序存放，方便管理和取货。

（2）货架要有固定的标识，包括货架编号、产品分类、产品品牌、产品规格等，方便仓库管理员进行管理和查询。

（3）货架上的酒水产品要按照生产日期、有效期等顺序存放，先进先出，确保酒水产品的新鲜度和质量。

3. 酒水仓库管理流程（1）入库流程：仓库管理员要对入库的酒水产品进行验收，核对数量、质量、规格等，并填写入库记录。

（2）存储流程：对入库的酒水产品要进行分类存放，保持干净、整洁、整齐，确保货物不受到损坏。

（3）出库流程：对于出库的酒水产品，要按照客户订单进行出库，严格按照订单数量、规格进行操作，并做好出库记录。

（4）盘点流程：定期对仓库内的酒水产品进行盘点，核对库存数量，确保库存数据的准确性。

4. 酒水质量管理（1）酒水产品质量保证：对于入库的酒水产品要进行质量检查，如果发现产品质量问题，要及时上报，并按照相关规定进行处理。

寄存酒水管理制度

寄存酒水管理制度一、引言酒水是一种特殊的商品，它通常需要在特定的环境下进行储存和管理。

为了保证酒水品质和安全，制定一套合理的寄存酒水管理制度是非常必要的。

本文将就寄存酒水管理制度的具体内容进行详细说明，以期能够为相关企业和单位提供可行的参考。

二、寄存酒水管理的背景与现状1. 酒水是一种易腐品，需要在恰当的环境下进行储存和管理。

一般来说，酒水的储存温度应保持在较低的水平上，以确保其品质和口感。

2. 目前，市场上存在诸多寄存酒水的企业，它们通常提供专业的仓储、保管和管理服务，以满足客户对于酒水寄存的需求。

3. 由于酒水的特殊性，寄存酒水的管理需要严格执行相关的制度和规定，以确保酒水的安全和品质。

三、寄存酒水管理制度的具体内容1. 寄存酒水的前期准备在寄存酒水之前，需要对酒水进行充分的检查和清洁。

首先，需要检查酒水的封口状况，确保瓶盖或瓶塞完好无损。

其次，需要对酒水的外包装进行清洁，以确保其无污染和无异味。

此外，对于瓶身有标签的酒水，需要充分了解酒水的品种、年份、产地等信息，并对其进行记录和登记。

2. 寄存酒水的包装对于不同种类和规格的酒水，通常需要选用不同的包装材料进行保护。

若是高档酒水，建议采用木箱或特殊包装盒进行包装。

在包装酒水的过程中，需要特别留意包装的封口，以确保酒水不会受到外界污染。

3. 寄存酒水的存放环境寄存酒水的存放环境是非常重要的。

一般而言，酒水的存储温度应该维持在10℃左右，且应保持稳定。

此外，存放酒水的场地应保持干燥、通风、光线充足的环境，以避免酒水受潮、发霉或受到日光暴晒。

4. 寄存酒水的安全管理寄存酒水的安全管理是非常重要的。

首先，寄存酒水的场地应设有完善的防盗和防潮设施，以确保酒水的安全。

其次，寄存酒水的场地应设有消防设备，并且定期进行消防安全检查。

另外，寄存酒水的场地应设有监控设备，以确保酒水的安全与监管。

5. 寄存酒水的管理与监管寄存酒水的管理与监管是非常必要的。

在寄存酒水的过程中，需要对酒水的存放时间、数量和品种进行详细的记录和登记。

酒水存放管理制度

酒水存放管理制度第一章总则第一条为了规范公司的酒水存放管理行为，保证酒水的安全和合理使用，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内所有酒水的存放管理行为。

第三条酒水存放管理应遵循合理、有序、安全、节约的原则。

第四条公司内所有相关部门和个人都应当严格执行本制度，确保酒水存放管理工作的顺利进行。

第五条公司应根据实际情况，动态调整和完善酒水存放管理制度，以适应公司发展和业务需求。

第六条所有酒水存放管理的违规行为都将受到相应的处罚，情节严重者将受到纪律处分。

第七条公司内所有员工都有义务和责任监督酒水存放管理的执行情况，并可以及时反馈问题。

第八条本制度所称酒水，是指包括酒类饮品和其他饮料在内的所有液体饮品。

第九条公司应配备专业人员负责酒水存放管理工作，确保管理工作的有效开展。

第十条公司将酒水存放管理工作纳入绩效考核范围，以激励员工积极参与管理工作。

第二章酒水存放管理的基本原则第十一条酒水存放管理应以安全、卫生、合理为基本原则。

第十二条酒水存放应分类、分区域、分仓库进行管理。

第十三条酒水存放应遵循先进、科学、便捷的管理理念。

第十四条酒水存放应注重货物进出的准确登记记录。

第十五条酒水存放应严格遵守相关的法律法规和公司制度。

第十六条酒水存放应实行定期检查、定期清理、定期消毒、定期保养等管理制度。

第十七条酒水存放应配备相应的设施设备和专业人员负责管理工作。

第十八条酒水存放应做好物品的保险、维修和报废工作。

第三章酒水存放管理的具体规定第十九条酒水存放管理应确保存放环境的安全和卫生。

第二十条酒水存放应符合国家卫生标准和公司的相关要求。

第二十一条酒水存放应根据酒水的类别、数量、使用频率等因素，合理确定存放位置。

第二十二条酒水存放应进行定期清理、除尘、消毒等卫生工作。

第二十三条酒水存放应采取防火、防爆、防潮等安全保障措施。

第二十四条酒水存放应定期检查货物的存放情况，及时发现问题并处理。

第二十五条酒水存放应密切关注货物的保质期，及时处理将要过期的货物。

酒水存货管理制度

酒水存货管理制度第一章总则第一条为了规范酒水存货管理工作，提高酒水存货利用率，降低损耗和浪费，根据有关法律法规、上级文件精神和公司实际情况，制定本《酒水存货管理制度》（以下简称本制度）。

第二条本制度适用于公司的餐饮部门、酒水采购仓库、分销部门和相关财务、审计人员等所有酒水存货管理工作人员。

第三条酒水存货包括酒类、饮料和其他相关商品，管理范围包括酒水的采购、入库、出库、库存管理、损耗统计和账务处理等所有环节。

第四条酒水存货管理应遵循经济、科学、合理、安全的原则，做到严格执行，健全制度，规范操作，保证酒水存货的安全和利用程度。

第二章酒水采购管理第五条酒水采购应当根据酒水存货的消耗情况和市场需求，充分依托公司的经验和能力，通过合理渠道和适当渠道采购合格的酒水存货。

第六条酒水采购人员应根据市场行情和公司实际情况，编制采购计划，并根据公司的资金预算和经营需要，确定采购数量和品种。

第七条酒水采购应严格按照公司的采购程序和管理规定执行，遵循公开、公平和公正的原则，建立健全的采购档案，记录采购流程和相关信息。

第八条酒水供应商应具备合法的经营资质和产品质量保证，采购合同应明确双方的权利和义务，并约定交货期、价格、结算方式等相关事项。

第三章酒水入库管理第九条酒水入库管理应根据公司的入库流程和规定，及时、准确、完整地登记和报账。

第十条酒水入库人员应检查所收货物的数量、质量和完好情况，并填写入库单和入库记录。

第十一条酒水入库单应包括酒水品名、规格、数量、生产日期、供应商等必要信息，入库记录应及时归档，并保留备查。

第十二条酒水入库时如发现质量问题、数量差异等情况应及时向质检部门报告，由质检部门按照公司的处理流程进行处理。

第四章酒水出库管理第十三条酒水出库必须经过公司的审批程序，严格按照出库单执行，杜绝私自拆卸、窃取等行为。

第十四条酒水出库应根据销售订单或者领用单据，准确出库，并在出库单上签字确认。

第十五条酒水出库人员应在出库前检查货物的数量和质量，并填写出库记录。

关于寄存酒水的存放与管理规定

关于寄存酒水的存放与管理规定
为了加强对酒店吧台的管理，更加完善控制营业点酒水寄存动向，减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为，现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：
1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单。

2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员的签字确认，在条件允许情况下必须让客人签字确认。

各项目填写要真实、完整，否则视为舞弊行为，并上报行政部处理。

3、吧台将酒水寄存单一式两份，一份给客人，做为下次取酒水的凭证；另一份与客人酒水拴在一起由吧台代为保管；另外，吧台要将客人寄存的酒水名称、房间、时间登记在记录本上，以方便查找。

4、客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并在记录本上注明取酒日期。

5、酒水寄存单三个月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，吧台要电话通知客人再处理。

6、对于
2012年3月2日前寄存的酒水全面盘点清查后将所有寄存酒水统一按规范登记。

7、对于酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部门负责人同意后再处理。

8、对于因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由领班统一保管并办理登记手续。

9、在实际操作过程中若未按规定执行，将对相关当事人进行处罚，若因此引起酒店的损失将由当事人承担一切责任，若吧台在运作过程中执行不力，酒水部主管及领班未能及时发现或纠正，酒水部主管或领班承担连带责任。

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酒水寄存规章制度

一、目的为了规范酒吧、KTV等娱乐场所酒水寄存管理，确保酒水安全，减少不必要的纠纷，提高服务质量和效率，特制定本规章制度。

二、适用范围本规章制度适用于酒吧、KTV等娱乐场所内的酒水寄存业务。

三、寄存流程1. 客人要求寄存酒水时，服务员应将酒水拿至吧台，并由吧台员填写酒水寄存单。

2. 酒水寄存单应包含以下内容：客人姓名、联系方式、酒水品牌、数量、寄存时间、寄存期限、吧台员、领班签字等。

3. 所有酒水寄存单必须经过吧台员、领班签字确认，在条件允许的情况下，应让客人签字确认。

4. 酒水寄存单应分为红联、白联、绿联三联，其中红联交由客人保存，白联作为吧台入账依据，绿联随当日报表交至财务部。

四、酒水寄存管理1. 酒水寄存单应填写真实、完整，如有错误或舞弊行为，一经发现，将上报行政部处理。

2. 酒水寄存单红联由客人保存，如客人未带走，由厅面代为保管，吧台不得保留红联。

3. 酒水寄存单绿联随当日报表交至财务部，与白联一并核销。

4. 客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并注明取酒日期，将红联与白联订在一起作为发货处理。

5. 酒水寄存单每月清理一次，对于超过期限客人未取走的寄存酒水，由仓管员回收并办理入库手续，吧台重新开出领用单办理领用手续，回收的酒水冲减吧台所在部门的酒水成本。

6. 如客人一个月后前来取酒，必须由吧台所在部门厅面第一负责人签字确认后方可领取。

五、寄存期限1. 酒水寄存期限一般为一个月。

2. 寄存期限届满后，如客人未取走酒水，则视为放弃寄存，酒水归酒吧、KTV所有。

六、违约责任1. 客人未按约定时间取走酒水，导致酒水过期、损坏等，应承担相应责任。

2. 酒吧、KTV在寄存过程中，因保管不善导致酒水损坏，应承担相应责任。

3. 如因客人原因导致酒水丢失、损坏，客人应承担相应责任。

七、附则1. 本规章制度自发布之日起实施。

2. 本规章制度由酒吧、KTV管理部负责解释和修改。

3. 本规章制度未尽事宜，由酒吧、KTV管理部另行制定补充规定。

寄存酒水管理规定
为规范吧台寄存酒水的日常管理，规定如下：
1、寄存酒水主要为在酒店内消费的未开启的白酒、红酒等提供寄存服务，寄存期限为3个月。

2、已开启的白酒剩余量在二分之一以上的，可提供寄存服务，期限为3个月。

3、客人自带啤酒、饮料类酒水期限1个月。

4、客人需寄存酒水时，由服务员检查客人的酒水是否达到可寄存条件，并向客人说明寄存
期限。

5、服务员到吧台酒水员处领取《酒水寄存卡》，根据规范填写，并请客人签字并留存联系方式，将宾客联交客人留存。

6酒水员将寄存卡存根联粘贴在寄存酒瓶或酒盒上，将寄存酒水放于指定区域，填写《寄存酒水登记表》由值台服务员和主管及以上管理人员签名。

7、酒水员对寄存酒水进行检查，如有寄存酒水日期将至仍未领取时，由酒水员协调销售部人员负责联系告知客人，提醒客人及时消费或取走；若经通知后未消费或未取走的，视为放弃，交财务处理。

8、领取寄存酒水时，凭《酒水寄存卡》宾客联领取，酒水员根据记录查找，并填写《领取寄存酒水登记表》由值台服务员和主管及以上管理人员签名。

9、如客人未带寄存卡而要求领取寄存酒水时，在确认客人身份后，由客人在
《寄存酒水登记表》上写明已取走酒水并签名，酒水员方可将酒水取给客人。

酒店酒水寄存卡
编号
* * * 酒店
酒水寄存卡（宾客联）
酒水名称：----- 寄存数量：-----。

餐饮酒水寄存管理制度

餐饮酒水寄存管理制度一、目的为规范餐饮场所酒水的寄存管理，提高寄存酒水的安全性和可靠性，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于餐饮场所的酒水寄存管理，包括客人自带酒水及餐饮场所销售的酒水。

三、管理要求1.寄存需知1.1. 客人在寄存酒水前需在寄存处领取寄存单。

1.2. 客人需将寄存的酒水倒空，并开盖存储在餐饮场所提供的酒水箱内。

1.3. 餐饮场所不提供任何酒水的加工、冷藏等服务。

1.4. 客人应当留意酒水的有效期限或保质期，以免过期造成不必要的损失。

2.寄存服务管理2.1. 餐饮场所应在酒水箱前张贴管理规定和操作说明。

2.2. 餐饮场所应当定期检查酒水箱内的酒水情况，如发现酒水超过保质期或其他问题，应及时通知客人。

2.3. 餐饮场所应当提供完整的餐饮服务，客人将餐饮场所的饮品放入酒水箱内寄存时将被视为客人同意餐饮场所在饮品质量方面的责任。

2.4. 餐饮场所应当对酒水寄存服务采取首尾式服务，即客人寄存酒水时派工作人员进行背书，客人领取酒水时需与餐饮场所工作人员检查酒水是否完好无损，并在相应的单据上签名确认。

3.保管管理3.1. 餐饮场所应对所寄存的酒水实行统一保管，按照分类、编号进行管理，以便于工作人员进行售卖和领用。

3.2. 酒水箱应采用不锈钢或者食品级别的塑料，保证酒水的存储质量。

3.3. 餐饮场所应当制定酒水箱清晰、明步、规范的使用和保管管理制度，对酒水箱进行定期消毒清洗，并保持酒水箱的整洁性。

3.4. 酒水箱清空后应洁净无异味，方可进行下一次使用。

四、责任制度4.1. 餐饮场所的员工在酒水寄存服务的过程中应当严格按照本管理制度操作，保证酒水寄存的安全性和可靠性。

4.2. 餐饮场所的经理、主管应当对酒水箱的管理和使用质量进行监督检查，对员工进行必要的培训和指导，确保工作人员熟练掌握操作并按照管理要求执行。

4.3. 餐饮场所应当对本管理制度的执行情况进行定期的检查和整改，并及时反馈在管理流程中发现的问题，以及对维护客户权益起到保护作用。

酒水寄存管理办法

酒水寄存管理办法
为了加强酒水寄存的管理,特制定本办法。

一、开盖酒水寄存（只负责提供白酒、红酒寄存服务）
1. 餐厅服务员要认真封好瓶口，并记录寄存酒水的名称、出厂单位。

2. 餐厅服务员要认真标示清楚客人的姓名、单位。

3. 餐厅服务员要标示好客人寄存酒水的数量。

4. 餐厅服务员要标示好保质期和开瓶日期。

5. 餐厅服务员要与客人共同签单确认，一式二份，一份备存餐厅，一份客人留存。

二、未开盖酒水寄存（只负责提供白酒、红酒、啤酒寄存服务）
1. 餐厅服务员要认真记录好酒水名称、出厂单位。

2. 餐厅服务员要标示好生产日期、保质期。

3. 餐厅服务员要与客人共同签单确认，一式二份，一份备存餐厅，一份客人留存。

三、餐后如宾客提出此项服务需求，餐厅服务员当面与客人清点宴会所剩酒水，并与宾客共同办理手续（期限最长1个月）。

四、本办法由餐饮部、国宴部、蒙营部负责解释。

五、本办法自通过之日起施行。

餐饮部宾客酒水寄存管理办法

餐饮部宾客酒水寄存管理办法为进一步规范宾客酒水寄存的管理，杜绝寄存酒水的舞弊行为，确保寄存酒水的安全，现对宾客酒水寄存管理规定如下:一、酒水寄存的基本条件1、原则上餐厅只寄存在本餐厅购买的酒水，客人自带酒水不予寄存。

2、酒水的寄存期限:已开启的白酒4个月、红酒7天。

3、已开瓶的啤酒和饮料不在寄存范围之内。

二、寄存办理1、酒水寄存应在消费现场或2F餐厅吧台办理。

2、当面与客人核对符合寄存条件的酒水品名、数量或份量。

3、填写《酒水寄存牌》，做到字迹清楚、工整，填写内容包括寄存日期、酒水名称、数量或份量、客人单位、姓名、联系电话等。

4、请客人在《酒水寄存单》上签字确认（包括寄存联和提取联）交客人保管，向客人说明此卡作为提取酒水的凭证。

5、将《酒水寄存单》寄存联系在酒水瓶上。

三、存放1、酒水员负责将酒水按照编号，合理、安全地存放于酒水库货架上。

2、酒水员应随时对寄存酒水储存状况进行检查。

3、发现寄存酒水即将到期或留存时间超过酒店规定，应主动提醒客人至少一次；4、若寄存酒水已经超过保质期或储存期时，即时报告主管进行处理并告知客人。

三、办理提取1、客人提取寄存酒水时，应出示《酒水寄存单》提取联。

2、客人未带《酒水寄存单》提取联时，酒水员应立即报告主管，经主管确认客人身份无误后方可提取。

3、酒水员应根据提取联上的序号迅速将挂有寄存联的酒水找到。

4、酒水员将酒水送交客人时，应当面核实所存酒水无误。

5、《酒水寄存单》的两联应当面作注销记号。

四、记录1、客人提取酒水后，应请其在《寄存酒水明细表》上签字。

2、酒水员在《寄存酒水明细表》上注明提取具体时间。

五、留存将寄存卡两联合钉妥善留存，与《寄存酒水明细表》一起存档半年以备查。

六、违规责任1、在实际过程中，若寄存酒水的管理未按以上相关规定执行，部门将视情节轻重对相关当事人进行处理，因此造成的一切损失将由当事人承担；若酒水员在管理过程中工作不力，上级主管人员未能及时发现并纠正错误，应当承担连带责任。

酒水寄存管理制度

酒水寄存管理制度第一章总则第一条为规范和加强对酒水寄存的管理工作，保障酒水的安全和品质，提高服务质量，制定本制度。

第二条本制度适用于所有酒水寄存场所，包括酒店、餐厅、夜总会、酒吧等涉及酒水寄存的场所。

第三条酒水寄存的管理工作应当符合国家法律法规的规定，保证酒水的安全和合格。

第四条酒水寄存管理工作应当落实到位，加强对酒水的质量监管，确保酒水质量。

第五条酒水寄存管理工作应当依法纳税，不得从事非法经营和销售活动。

第六条酒水寄存场所应当保持整洁卫生，定期清理和消毒，确保酒水的卫生和安全。

第七条酒水寄存场所应当配备专职管理人员，负责对酒水的管理和监督。

第八条酒水寄存场所应当加强对酒水寄存人员的培训和管理，提高他们的专业素养和服务质量。

第二章酒水寄存管理第九条酒水寄存场所应当设置专门的酒水寄存区域，保证存放酒水的安全。

第十条酒水寄存场所应当配备专用的酒水寄存设施，保证酒水的质量和保存。

第十一条酒水寄存场所应当保证酒水的完整性和原装性，不得私自拆封或更换包装。

第十二条酒水寄存场所应当对寄存的酒水进行登记和编号，确保酒水的追溯能力。

第十三条酒水寄存场所应当在酒水的存储和保管上做好防火、防盗和防潮等措施，确保酒水的安全。

第十四条酒水寄存场所应当定期检查和清查酒水的库存情况，保证酒水的质量和数量。

第三章酒水质量监管第十五条酒水寄存场所应当对进货的酒水进行严格的质量检查，确保酒水的安全和合格。

第十六条酒水寄存场所应当建立完善的酒水质量检测系统，定期对存放的酒水进行抽检和检测。

第十七条酒水寄存场所应当对酒水的质量进行记录和存档，保留一定时间，以备追查。

第十八条酒水寄存场所应当对酒水的质量问题依法及时处理，不得私自销毁或销售劣质酒水。

第十九条酒水寄存场所应当对酒水的质量问题对外公开，接受社会监督，并保证受损者的合法权益。

第二十条酒水寄存场所应当加强与酒水供应商的合作，提高酒水供应商的质量管理水平，共同维护酒水质量。

第四章酒水服务质量管理第二十一条酒水寄存场所应当积极开展对酒水的宣传和推广工作，提高顾客对酒水的认知和了解。

酒水仓储的规定

酒水仓储的规定
以下是酒水仓储的规定：
1.仓库管理员每天上午十点和下午两点对仓库进行巡查，检查货架是否松动，销售出库记录是否齐全，并打扫仓库内卫生。

2.仓库内严禁烟火，并由专人负责监管，防火设施不得挪作他用，严禁在仓库内吸烟。

3.酒水存放需要远离有害气体、强光、高温直接照射的地方。

4.仓库内应保持干燥、通风，防止潮湿。

5.散装酒水的堆放高度不得超过五层，每堆的感染性物品不得超过一箱，对储存罐必须使用双层护板。

6.酒水仓储过程中应轻拿轻放，严禁挤压、重摔，要确保产品在贮存过程中不受损伤。

7.包装好的酒水必须距地面 25厘米以上放置，且摆放在平稳的地方，使用贮存酒水的容器关上容器盖子，如出现“泻蜜”、产生酒花、酒液沉淀、失去光泽等现象则不能贮存。

8.每月需对仓库进行一次全面清洁，并做好记录，定期检查仓库温湿度，确保符合酒水储存的要求。

9.对于过期、变质、损坏的酒水产品要及时清理，并按规定处理。

酒水寄存的规定

关于酒水寄存的规定为了加强对各吧台的内控管理,更加完善控制各营业点酒水寄存动向,减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为,现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：a) 可存酒的品种及期限1、原则上不寄存已开瓶的香槟、汽酒、饮品和啤酒；2、已开瓶的红葡萄酒、白葡萄酒及冰酒只保存48小时,且不能保证保持酒的原有品质；3、已开瓶的白兰地、中国白酒和其它烈酒保存期为30天；清酒,烧酒及花雕为15天；4、未开瓶酒水保存期为三个月；5、单个品种超过6瓶的整瓶存酒或寄存较大批量的酒时,须店长或者经理签字同意；6、内部员工个人酒水寄存需总经理同意；b) 存酒1. 存酒需经理或者主管级以上人员签字确认;2. 寄存酒水时,由客人或者服务人员填写一式二联酒水寄存卡,第一联随所存酒一起,第二联给存酒客人,服务人员将需存酒水送到吧台,存酒卡需由当区主管或经理签字确认;3. 所有酒水寄存卡必须有吧台员、经手人的签字确认,在条件允许情况下必须让客人签字确认;各项目填写要真实、完整,否则视为舞弊行为,并上报行政部处理;4. 酒吧必须认真填写书面“存酒记录”,“存酒记录”需酒吧和楼面存酒经手人签字;5. 吧台将酒水寄存单“第二联”给客人,如客人未带走由楼面统一代为保管,吧台不允许把“第二联”留在吧台处,若发现“第二联”留在吧台的扣当事人50元/次；“第一联”做为吧台当天入账的依据,对于未进行入帐处理的,扣当事人50元/次;注：所有整瓶的贵重酒水在条件允许情况下须让客人在酒标或者酒盒上签字或做上标记c) 取酒1、凭存酒卡取酒;2、寄存酒水取走时,吧台须让经手人在书面“存酒记录”签字确认并注明取酒日期、时间,将存酒卡“第一联”与“第二联”订在一起做发货处理,并将两联单据随同当日报表一起交由财务部;3、担保取酒,凡丢失存酒卡的存酒,可以征得经理级同意后向酒吧申请取酒,并由经理在酒卡背面签字;办理担保取酒前必须在书面“存酒记录”上清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名及电话号码;4、如客人只取了存酒卡上的一部分存酒,要把整张存酒卡取消,剩余的酒水再重新开出一张存酒卡;5、酒吧在每天下班前要统计出当天所有整支酒的存、取数,做出“客人存取酒报表”,并由楼面经理级以上人员签名后交财务部备案;楼面要配合和监督酒吧的运作;d) 过期存酒处理1. 酒水寄存到三个月清理一次,保存及将到期时由酒吧告知存酒经手人,由酒吧或者经手人给客人打电话通知;2. 对于超过期限客人未取走的寄存酒水,由财务仓管员回收入库,可使用酒类需重新开出领用单办理领用手续;3. 如果客人三个月后前来取寄存酒水已经过期,退库的必须由吧台主管或者负责人以及存酒经手人和前厅第一负责人签字确认后方可领取;4. 每月28日的存酒清点报废日,15日前存酒按当月计算,15日及以后的存酒按下月计算；e) 要求1. 财务对酒吧寄存酒水每月需进行全面盘点,确保账务相符;2. 对于因客人遗留弃未办理寄存的有价值酒水,由服务员回收交由经理统一返库,办理登记手续;3. 在实际操作过程中若未按规定执行,将对相关当事人进行处罚,若因此给酒店带来的损失将由当事人承担一切责任,若各吧台在运作过程中执行不力,酒水部主管及领班未能及时发现或纠正,酒水部主管或领班承担连带责任;4. 前厅接受客人存酒时经手人必须跟客人言明本公司的存酒相关要求,如因未言明而导致客人投诉者,经手人须承担相关责任,同时保留追究工作过失的处罚；5. 服务人员应要求客人留全名或公司名称及联系方式,以避免取酒时出现错误；服务人员应要求客人留下存酒人的联系电话,以便于通知客人存酒报废的相关信息；存酒流程取酒流程。

关于酒水寄存的规定

关于酒水寄存的规定关于酒水寄存的规定为了加强对酒店吧台的内控管理，更加完善控制各营业点酒水寄存动向，减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为，现对吧台酒水寄存的管理特作以下规定：1、客人要求寄存酒水时，服务员将酒水拿来到吧台，由吧台立即填写酒水寄存单。

2、所有酒水寄存单必须有吧台员、服务员的签字确认，在条件答应情况下必须让客人签字确认。

各项目填写要真实、完全，否则视为舞弊行为，并上报行政部处理。

3、吧台将酒水寄存单红联给客人，如客人未带走由厅面代为保管，吧台不答应把红联留在吧台处，若发现红联留在吧台的扣当事人15元/次；白联做为吧台当天进账的根据，对未进行进帐处理的，扣当事人15元/次；绿联随同当日报表上一起交到财务部，未及时上交扣部分基金20元/次。

（注：所有整瓶的酒均要进账含啤酒）4、客人寄存酒水取走时，吧台须让厅面签字确认并注明取酒日期，将红联与白联订在一起做发货处理，并将两联单据随同当日报表上一起交由财务部与绿联一并核销，未及时上交的扣部分基金20元/次。

5、酒水寄存单三个月清算一次，对超过期限客人未取走的寄存酒水，由仓管员回收并办理进库手续，吧台重新开出领用单办理领用手续，回收的酒水冲减吧台所在部分的酒水本钱；如客人三个月后前来取酒的必须由吧台所在部分厅面第一负责人签字确认后方可领取。

6、对2006年4月30日前寄存的酒水全面盘点清查后将所有寄存酒水同一开单做领用进账如客人前来取酒须让厅面经理签字确给予发货，并且做好领用明细帐。

7、对酒水寄存因填写错误需要作废的，必须经部分主管签字确认后一起交由财务部办理单据核销手续。

8、对因客人遗留未办理寄存的酒水，由于服务员回收交由领班同一保管并办理登记手续，每星期一交给仓管员办理验收进库手续，每月同一结算，其中40%返还服务员，60%冲部分酒水本钱(同ktv小食品回收规定)。

9、在实际操纵进程中若未按规定执行，将对相干当事人进行处罚，若因此引发酒店的损失将由当事人承当一切责任，若各吧台在运作进程中执行不力，酒水部主管及领班未能及时发现或纠正，酒水部主管或领班承当连带责任。

酒水存放制度

酒水存放制度一、背景介绍酒水存放制度是为了规范企业内部对酒水的存放、管理和使用而制定的一套规范性文件。

该制度的目的是确保酒水的安全、合理使用，保护企业利益，维护良好的工作秩序和企业形象。

二、适合范围本制度适合于公司内部所有部门和员工，包括办公室、会议室、员工餐厅、宴会厅等所有与酒水存放和使用相关的场所。

三、酒水存放管理1. 酒水采购a. 酒水采购应由专门负责的部门或者人员进行，采购前应制定采购计划，明确采购数量和品种。

b. 采购时应选择正规的供应商，确保酒水的质量和安全。

c. 采购记录应详细记录采购日期、数量、品种、供应商等信息，并做好档案管理。

2. 酒水存放a. 酒水应存放在专门的酒柜或者酒架上，保持整齐有序。

b. 酒柜或者酒架应放置在通风、干燥、避光的地方，远离易燃物品和高温区域。

c. 酒柜或者酒架上应标注酒水的名称、规格、生产日期等信息，以便及时掌握酒水的使用情况。

3. 酒水领用和使用a. 酒水领用应按照实际需要进行，严禁超量领用和私自领用。

b. 酒水领用应填写领用单，并经相关部门或者人员审批后方可领取。

c. 酒水使用应遵守公司的相关规定，严禁在工作时间和工作场所饮酒。

4. 酒水库存管理a. 酒水库存应定期盘点，确保库存数量与实际情况一致。

b. 盘点记录应详细记录盘点日期、数量、品种等信息，并做好档案管理。

c. 如发现酒水过期、变质或者损坏，应及时报废或者处理，并做好相应的记录。

5. 酒水报销和结算a. 酒水报销应符合公司的相关规定和流程，必须提供有效的购买发票和领用单据。

b. 酒水结算应按照公司的相关规定进行，确保结算的准确性和合法性。

四、责任与处罚1. 酒水存放管理责任a. 酒水采购责任：由专门负责的部门或者人员负责酒水的采购工作。

b. 酒水存放责任：由相关部门或者人员负责酒水的存放、整理和管理工作。

c. 酒水领用责任：由相关部门或者人员负责酒水的领用和使用工作。

d. 酒水库存管理责任：由相关部门或者人员负责酒水的库存盘点和管理工作。