最新整理食品安全方针目标分解知识讲解

合集下载

七年级生物课件合理营养与食品安全

任何化学合成的有害物质。
三ห้องสมุดไป่ตู้链接中考——直通中考真题
链接一：合理营养
1.(江苏扬州中考）“扬州炒饭”“八宝饭”是扬州的传统美食，从
生物学角度看，共同点是( D )
A.烹饪精良 B.制作简单 C.色香味美 D.营养成分较齐全
解析：“扬州炒饭”和“八宝饭”里有多种食材，能为人体提供糖类、
脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等多种营养物质，营养较为全面，有利于身体健康。
吃盐多的食物容易使血压升高
1.选择带有“QS”图标的食物
食品安全
2.买检疫合格的食物 3.不吃有毒的食物
提示:①按时进食 ②平衡膳食宝塔 ③低糖④低脂⑤盐
⑥头晕
退
4.吃食物前注意清洗、浸泡
出
例题
2.下列说法错误的是（ D ）
A.桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则易滋生细菌 B.酸奶是一种有益的乳制品，但也要注意保存方法和保质期 C.即使是轻微变质的食物，经高温煮过后也不可食用 D.为了预防禽流感，我们不能食用煮熟的鸡蛋和鸡肉
解析：桶装水与外界隔绝，细菌不易进入，而一旦打开，应尽量在
考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格
考虑家长的身体健康和饮食习惯
糖尿设计_③___的
病人
食谱
高血脂病人
设计_④___的
食谱

食品安全管理制度-最新版

一、总则

为确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合公司实际，特制定本制度。

二、食品安全管理目标

1. 确保食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。

2. 提高食品安全管理水平，满足消费者对食品安全的需求。

3. 增强全体员工食品安全意识，提高食品安全操作技能。

三、组织机构与职责

1. 成立食品安全管理小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工作。

2. 设立食品安全管理员，具体负责食品安全管理工作的实施。

3. 各部门负责人为本部门食品安全工作的第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施。

四、食品安全管理制度

1. 食品采购管理制度

（1）采购食品时应查验供货商资质，确保采购渠道合法。

（2）建立食品进货查验记录制度，详细记录食品名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。

（3）采购的食品应具有合法的检验检疫合格证明。

2. 食品储存管理制度

（1）食品储存应按照分类、分区、分架、分层的原则进行。

（2）严禁将生食与熟食、成品与半成品混放。

（3）定期检查食品储存情况，发现变质、超过保质期等问题食品应及时处理。

3. 食品加工管理制度

（1）食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。

（2）食品加工场所应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期消毒。

（3）食品加工过程中，应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工安全。

五、食品安全培训与教育

1. 定期组织食品安全培训，提高全体员工的食品安全意识和操作技能。

2. 对新入职员工进行食品安全知识培训，经考核合格后方可上岗。

学校食堂食品安全知识培训教学内容3篇

培训就是培训+培训，通过培训和培训，使学员掌握一定的技能。以下是为大家整理的关于学校食堂食品安全知识培训教学内容的文章3篇,！第一篇: 学校食堂食品安全知识培训教学内容

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?

(1)掺假是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。(2)掺杂即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。

(3)伪造是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?

禁止生产经营的食品包括下列类别：

(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;

食品安全基本知识

一、食品安全基本知识

1、食品安全的定义以及食品质量主要有哪几项基本要求？

根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在，是一个绝对概念。

食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。

2、什么是食品污染？有哪些环节导致食品污染以及其防制措施有哪些？

食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性和或感官性状发生改变的过程。随着科学技术的不断发展，各种化学物质的不断产生和应用，有害物质的种类和来源也进一步繁杂，食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。

食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为：(1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。（2）造成急性食品中毒。（3）引起机体的慢性危害。

食品污染的防制主要有：（1）开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。

食品安全学各章重点

第一章绪论

1.【了解概念】食品安全

食品安全（food safety）一般是指食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体的影响。

2.食品安全的含义

（1）食品数量安全——要求既买得到又买得起需要的基本食品

（2）食品质量安全——营养全面，结构合理，卫生健康

（3）食品资源安全——生态环境和资源利用的可持续性

3.【名词解释填空】安全食品

定义：安全食品（safety food）:安全食品是指生产者所生产的产品符合消费者对食品安全的需要，并经权威部门认定，在合理食用方式和正常食用量的情况下不会导致对健康损害的食品。目前，中国生产的安全食品广义的可包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。其中，后三者为政府、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属狭义范畴的安全食品。

4.常规食品（conventional food）

常规食品是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品，这是目前最基本的安全食品。常规食品的管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责。

5.无公害食品（free-pollutant food）

无公害食品是指在良好的生态环境条件下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许范围内所加工的产品。(农产品质量安全中心)

6.绿色食品（green food）

绿色食品是在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。绿色食品必须经专门机构认定，并许可使用绿色食品标志。它是一类无污染的、优质的安全食品。

食品安全学整理总结

1.食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚

急性或者慢性危害。

2.食品腐败变质：以微生物为主的各种因素作用下，食品的组成成分与感官性质发生的各种

变化。

3.霉菌：也称丝状真菌，是菌丝体比较发达但没有较大子实体的小型真菌的统称，是微生物中的高级生物，其形态和构造比细菌复杂。

4.霉菌毒素：是指霉菌在其所污染的食品中产生的有毒代谢产物。

5.食源性病毒：以食物为载体，导致人类患病的病毒。包括以粪—口途径传播的病毒以及以

畜产品为载体传播的病毒。

6.禽流感病毒：禽类的病毒性流行性感冒，是由A流感病毒引起的一种从呼吸系统到严重全

身败血症等多种症状的传染病。

7.农药残留：农业生产中农药在使用后一段时期后，一部分农药没有分解而残留于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤、水体大气中的微量农药的原体，有毒代谢物质，降

解物和杂质。

8.安全间隔期：农产品最后一次施用农药至收获上市之间的最短时间，

9.兽药残留：动物产品的任何可食部分所含的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留。

10.休药期:是指动物从停止给药到许可屠宰或它们的乳、蛋等产品许可上市的间隔时间

11.食品添加剂：为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品

中的化合物质或者天然物质。

12.酿造酒：以粮谷，水果，乳类等为原料，主要经酵母发酵等酿制的，不经过蒸馏并在一

定容器内经过一定时间的窖藏而制成的酒精含量小于24%的酒类。

13.甲醇：有机物醇类最简单的一元醇，俗称木酒精，木醇。

14.双乙酰：丁二酮，是微绿黄色液体，有强烈的气味，是多种香味物质的前驱物质。

食品生产企业质量方针和质量目标及质量目标分解

食品生产企业质量方针和质量目标及质量

目标分解

1质量方针

1.1建立有效制度；

1.2踏踏实实落实;

1.3用心生产产品；

1.4满足顾客需求。

2质量目标

2.1质量总目标

2.1.1产品一次检验总体合格率达到95驰以上，出厂合格率100%；

2.1.2顾客投诉率低于1%；

2.1.3不发生食品安全事故。

2.2各部门质量目标

2.2.1生产科

2.2.1.1工艺指标合格率98%；

2.2.1.2设备完好率9096以上。

2.2.2供销科

2.2.2.1供应

2.2.2.1.1按照采购计划及时采购，保证生产顺利进行；

2.2.2.1.2主要原材料购进合格率100%。

2.2.2.2销售

2.2.2.2.1完成既定的销售任务；

22222对用户提出的意见、投诉处理率100%。

2.2.3质检科

产品质量检验准确率98%。

2.2.4办公室

2.2.4.1文件定期发放回收做到100%；

2.2.4.2企业员工培训率100%o

3关于质量方针和质量目标的说明

所述质量方针和质量目标，概括的反映了本公司管理经营的宗旨，体现了两个承诺，提供了一个框架。

本公司郑重承诺：我们生产的产品从生产到产品交付的全过程一定严格执行有关的规范、规程、标准等法律、法规，一定坚持以顾客为关注焦点，竭诚为顾客服务，增进顾客满意。

本公司郑重承诺：在建立和实施质量管理体系过程中，采取必要的监视和测量措施,定期组织管理评审,运用PDCA模式持续改进,不断提高生产管理水平，保持质量管理体系的适宜性、充分性和有效性，进而保证企业业绩的改进。

本公司所确立的质量方针，提供了公司制定和评审质量目标的框架，实现质量目标就是我们建立质量管理体系的出发点和落脚点，也是我们衡量、评价公司质量方针能否

GBT22000食品安全管理手册

GB/T22000食品安全管理手册

（依据GB/T19001-2008；GB/T22000-2006编制）

01公司简介

02批准颁布令

03质量/食品安全方针和目标

04管代/食品安全小组组长任命书

05公司质量/食品安全管理机构图

1范围和应用

2规范性引用文件及标准

3术语和定义

４质量和食品安全管理体系

4.1总要求

4.2.1 文件管理总则

4.2.2 管理手册

4.2.3 文件控制

4.2.4 记录控制

５管理职责

5.1管理承诺

5.2以顾客为中心

5.3质量/食品安全方针

5.4.1管理目标

5.4.2质量/食品安全管理体系策划

5.5.1职责和权限

5.5.2管理者代表/食品安全小组长

5.5.3 内外部沟通

5.6 管理评审

5.7突发事件准备和响应

６资源

6.1资源提供

6.2人力资源

6.3基础设施

6.4工作环境

7 安全产品的策划和实现过程

7.1.1产品的实现策划

7.1.2 前提方案

7.1.3实施危害分析的预备步骤

7.1.4危害分析

7.1.5操作性前提方案（PRP(s)）的建立

7.1.6 HACCP计划的建立

7.1.7预备信息的更新、前提方案和HACCP计划文件的更新7.2与顾客有关的过程

7.3设计和开发

7.4采购

7.5.1生产和服务的提供

7.5.2 生产和服务过程的确认

7.5.3 产品标识和可追溯性

7.5.4 顾客财产

7.5.5 产品防护

7.6监视和测量设备

8体系验证、分析和改进

8.1总则

8.2验证监测

8.2.1 顾客满意

8.2.2 内部审核

8.2.3 过程监测和验证策划

8.2.4 产品的监视和测量

食品安全质量管理手册

修订表

修

订

次数修订日期修订内容

Preparedby/编制者：Reviewedby/审阅者：Authorizedby/批准者：杨玉喜

食品安全质量管理手册颁布令

《食品安全质量管理手册》是基于本公司的实际情况，依据ISO22000：2008标准以及相关法律法规的要求编制的，是应用于质量及食品安全管理的纲领性文件。本手册与公司质量体系纲要文件、标准操作程序和质量记录一起，共同构成本公司的食品安全和质量保证体系文件，是指导公司建立、实施、保持和改进食品安全质量管理体系的运行准则。现经审核批准，从即日起正式发布实施，望公司全体员工认真遵照执行。

总经理：

日期：2014年3月5日

章节名称项目页次目录 4

概述5-8 第1章管理职责9-18

1.1管理承诺和产品质量安全方针9-10

1.2产品质量安全目标11

1.3组织架构12

1.4岗位职责、权限与沟通13-15

1.5管理评审15

1.6应急准备和响应16

1.7食品安全质量管理体系的策划16-17

1.8文件资料控制17-18 第2章资源管理19-20

2.1人力资源管理19

2.2设施与工作环境管理20 第3章产品实现21-25

3.1产品实现的策划21

3.2采购控制21

3.3生产过程控制22-33

3.4标识与追溯性33

3.5搬运、包装、贮存、防护与交付33-34

3.6测量和监控装置的控制34-35

第4章测量、分析与改进36-42

4.1总则36

4.2统计技术36

4.3检验控制36-37

4.4不合格控制（含产品召回制度）37-38

4.5数据收集分析38

食品安全工作专题培训

信息员职责 →
食品安全信息员负责本社居(村)委的食品药品安全信息收集、报送工作 1、负责收集掌握本区域食品生产经营企业基本情况,汇总并上报实时更新的基础数据;及时向上级食品安全办反映本区域群众、法人和其他组织对食品监管的意见、建议和要求; 2、落实网格化监管巡查任务,建立巡查记录和统计台账,负责收集本区域食品药品安全违法违规行为,了解并掌握食品安全问题和隐患,并及时向上级食品安全管理员或宣传员 3、协助相关部门对本区域食品生产经营企业开展执法、案件查处和应急处置等活动,向本区域食品生产经企业(者)解释传递相关部门有关食品监管的信息 4.积极参加有关部门组织的食品安全知识教育培训,做好食品安全相关法律法规宣传普及工作 5、完成上级食品安全办交付的其它食品药品安工作任务 6、协助做好维护本区域群众食品安全的其他工作
七、食品安全“四员”工作机制
（1）一本巡查日志
（2）两个工作流程举报投诉；突发性食品安全事件报告。
（3）“四员”职责管理员职责；宣传员职责；协管员职责；信息员职责。
管理员职责 →
食品安全管理员负责本辖区食品安全属地管理工作主要职责如下: 1、建立健全食品安全工作领导机构、办事机构和网格化监管体系 2、贯彻落实食品安全方针政策、法律法规,组织制定本中心具体实施意见和工作规划、规章制度和工作计划 3、组织开展本中心食品安全隐患排查、信息报告、执法协助、宣传教育等工作 4、加强对本中心食品安全宣传员、协管员、信息员的监督管理,落实好相关责任,指导督促相关人员履行职责,做好工 5、承办本辖区食品安全领导小组日常工作;协调跨部广品药品安全重要事项;组织召开本辖区食品安全工作会议 6、开展调查研究,了解和掌握本辖区食品安全方面新情况、新问题, 及时向管委会和相关食品安全监管部门反映群众对食品安全监管方面的意见和建议; 7、协助食品安全相关法定职能部门开展食品安全监督检查、案件查处和应急处置相关工作 8.承办上级有关部门交办的食品安全事项。

食品安全进校园主题活动方案

食品安全进校园主题活动方案篇1

一、指导思想

为切实加强我校食堂及周边食品安全卫生工作，预防和控制肠道传染病及食物中毒的发生，有效提高我校的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《传染病防治法》、《消毒管理办法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《生活饮用水卫生监督管理办法》的有关规定和要求，我校特制定本计划。

二、工作目标

通过专项整治，排查隐患、防控风险，进一步加强学校食堂和校园周边餐饮食品安全监管，推动学校食堂食品安全管理制度进一步健全，学生的食品安全意识进一步提高，学校校园及校园周边餐饮服务食品安全状况明显改善，有效防范校园食品安全事件的发生。

三、工作重点

1、严格落实食品安全主体责任。认真贯彻上级主管部门有关学校食品卫生工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2、建立和健全食品卫生安全工作责任制、责任追究制度和各项规章制度，配备相应的食品卫生安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。

3、配合卫生监督部门开展学校食品卫生量化分级考核。

4、加大食品安全设施投入，改善食品环境，降低食品安全风险系数。

5、开展学校食品卫生专项检查，积极配合卫生、食药等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

教育课、班会、讲座、板报、广播、网络等形式进行食品卫生安全教育，要加强教育，使学生养成良好的卫生习惯，自觉抵制购买流动摊点食品。增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

食品安全管理制度(通用6)

一、食品安全管理原则

1.1 本制度依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，确保食品安全管理的有效性。

1.2 企业应建立健全食品安全管理制度，明确各环节的食品安全职责，实行全程质量控制。

1.3 企业应加强食品安全风险防控，制定食品安全风险监测计划，对风险因素进行识别、评估和管控。

1.4 企业应不断提高食品安全管理水平，持续改进，确保食品安全。

二、组织架构与职责

2.1 企业应设立食品安全管理组织，明确各级管理人员、部门及员工的食品安全职责。

2.2 企业主要负责人对食品安全负总责，负责制定食品安全方针、目标和计划。

2.3 食品安全管理负责人负责组织、协调和监督食品安全管理工作的实施。

2.4 各部门负责人负责本部门食品安全工作的具体实施，并对本部门食品安全工作负责。

2.5 员工应严格遵守食品安全管理制度，参加食品安全培训，提高食品安全意识。

三、采购与进货查验

3.1 企业应建立供应商评价制度，对供应商进行审核，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

3.2 企业应建立进货查验记录制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行查验，并做好记录。

3.3 企业应建立不合格品处理制度，对查验不合格的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行退货、销毁等处理。

四、生产加工过程控制

4.1 企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产加工过程的食品安全。

4.2 企业应建立生产设备、工器具清洗、消毒制度，保证生产设备、工器具的清洁卫生。

食品安全工作要点

姓名：XXX 部门： XX部YOUR LOGO Your company name

2 0 X X

食品安全工作要点

为进一步做好XX年食品安全工作，切实提高辖区内食品安全保障水平，根据《泰州市食品安全工作综合评价实施细则》和市、区XX年食品安全工作要点，现明确园区、街道今年食品安全工作要点如下：

一、指导思想

以保证群众饮食安全、提高群众健康素质为目标，按照“标本兼治、着力治本”的工作方针，坚持日常监管与集中整治相结合，严格执法与科学管理相结合，打假治劣与扶优扶强相结合，加大食品安全监管力度，建立健全食品安全保障机制，全面提高园区、街道食品安全监管水平。

二、工作重点

（一）进一步制定和完善相关食品安全监管制度。

今年要进一步完善《食品安全事故应急预案》，制定联合执法、办公例会等制度。建立健全社会监督机制，广泛接受人民群众举报，不断提高食品安全事件处置能力。由园区、街道宣传科负责制定《园区、街道食品安全宣传报道制度》，组建好宣传报道队伍，提高宣传报道的质量。根据有关文件精神，制定食品安全举报奖励办法。

（二）进一步开展宣传活动和教育培训工作，普及食品安全知识。

广泛开展食品安全宣传教育，发动群众参与，园区、街道和有关部门要注重培养全社会的食品安全意识，高度重视食品安全宣传工作。一是利用企业、行政村宣传栏，以广大群众喜闻乐见的形式，宣传有关食品安全的法律法规、食品安全知识，宣传园区、街道各部门加强食品安

第 2 页共 9 页

全工作所取得的成绩，努力营造全社会关注食品安全的浓厚氛围。通过宣传教育活动，从正反两个方面增强宣传工作的针对性，大力宣传诚实守信,依法经营的食品企业及产品，又要对那些不讲诚信、弄虚作假、坑害消费者的典型案例予以公开暴光。要进一步拓宽宣传的覆盖面，将宣传工作向企业、行政村、学校等领域延伸，着力提高广大群众的维权意识和自我保护能力，增强全社会的食品安全意识，充分调动和发挥全社会对食品安全的监督功能。二是街道农业技术推广中心做好园区、街道蔬菜种植户、养殖户、种粮户的食品安全知识培训工作，要培训农资产品经营户，禁止销售高残留农药，大力推广无害生物农药。三是街道文卫科要对食品加工企业法人、餐饮单位的法人、食品从业人员组织每年不少于2次的食品安全知识定期培训考核。

ISO22000-2018食品安全管理手册

文件制修订记录

0.1目录0封面

0.1目录

0.2颁布令

0.3质量方针和质量目标的声明

0.4公司简介

0.5任命书

1范围

2规范性引用文件

3术语和定义

4 组织的环境

4.1理解组织及其环境

4.2理解相关方的需求和期望

4.3确定食品安全管理体系的范围

4.4食品安全管理体系

5 领导作用

5.1领导作用和承诺

5.2食品安全方针

5.3 组织的岗位、职责和权限

6 策划

6.1应对风险和机遇的措施

6.2食品安全目标及其实现的策划

6.3变更的策划

7 支持

7.1资源

7.1.1总则

7.1.2人员

7.1.3基础设施

7.1.4工作环境

7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制

7.1.6 外部提供过程、产品和服务的控制

7.2能力

7.3意识

7.4沟通

7.4.1总则

7.4.2外部沟通

7.4.3内部沟通

7.5成文信息

8运行

8.1运行策划和控制

8.2前提方案

8.3可追溯性

8.4应急准备和响应

8.4.1总则

8.4.2紧急情况和事故的处理

8.5危害控制

8.5.1危害分析预备步骤

8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施组合的确认

8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证

8.8.1验证

8.8.2验证活动结果的分析

8.9不符合产品和过程的控制

8.9.1总则

8.9.2纠正措施

8.9.3纠正

8.9.4潜在不安全产品的处理

8.9.5撤回/召回

9食品安全管理体系绩效评价

9.1监视、测量、分析和评价

9.1.1总则

9.1.2分析和评价

食品安全方针目标分解

总目标：确保食品安全事故发生率为0，顾客满意度达到95%。

目标实现的控制点：

一、总经理

目标：管理评审改进措施完成率100%，食品安全事故发生率为0.

考核办法：每年组织一次管理评审。

1.全面领导企业的日常工作，对产品质量安全负责，并向员工传达满足顾客和法律法规要求的重要性。

2.制定并批准企业的食品安全方针和质量目标，采取有效

措施，确保各级人员理解食品安全方针并坚持执行。

3.策划、建立食品安全管理体系，并批准发布食品安全手册。

4.明确所有与食品安全有关的职能部门和人员职责权限和

相互关系。

5.确保食品安全管理体系运行所必要的资源配备。

6.任命食品安全小组长，并为其有效开展工作提供支持。

7.定期组织并主持对食品安全管理体系的管理评审，以确

保其持续的适宜性、充分性和有效性，并建立有效沟通渠道。

二、食品安全小组

目标：食品安全事故发生率为0，内审改进措施完成率100%，第三方审核通过率为100%，不符合纠正预防率100%。

考核办法：每年组织一次内审，每月查看一次记录。

1.负责制定公司食品安全规划和规章制度。

2.组织对公司食品安全过程的自查、互查和检查。

3.提出食品安全存在的问题的整改意见。

4.不定期召开食品安全领导小组会议，研究解决生产过程中存在的问题。

三、办公室

目标：员工培训完成率100%，文件收发率100%，工人体检合格率100%，员工上岗培训合格率100%。

考核办法：每月查看一次记录。

1.制定并实施有针对性的培训计划，并完成考核。

2.做好各类文件的控制工作和后勤管理工作。

食品安全教育教案（通用10篇）

食品安全教育教案

食品安全教育教案（通用10篇）

作为一位优秀的人民教师，总归要编写教案，借助教案可以恰当地选择和运用教学方法，调动学生学习的积极性。那么优秀的教案是什么样的呢？下面是小编为大家整理的食品安全教育教案（通用10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食品安全教育教案篇1

一、指导思想

为进一步贯彻落实《宝鸡市陈仓区创建省级食品安全示范区工作任务分解表》，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主的方针，紧紧抓住关系全园学生和教职员工身心健康的突出问题，深入开展食品安全和传染防控宣传教育工作，为进一步促进教学稳定工作提供有利保障。

二、加强领导，明确职责

要成立食品安全工作领导小组，由园长任组长，并设立食品安全工作办公室。建立健全园内食品安全工作机构，对职责范围内的食品安全工作负有领导责任；指定专人分管食品安全工作，分管小组长对园内食品安全和传染防控工作直接负责。

三、加大宣传，营造氛围

积极展开“食品宣传教育周”活动，认真贯彻《食品安全制度》，分管领导、班主任及健康教育老师应各尽其职，共同做好我园的卫生保健工作。

活动时间：20xx年xx月xx日

活动对象：全园师生

活动方式：看宣传展板、知识竞赛、集体讨论等活动活动内容：普及健康教育，开设健康教育课程，提高健康教育质量，定期进行食品安全知识讲座，定期更新食品安全黑板报宣传内容。

培养幼儿良好的卫生习惯和卫生行为，做到“防患于未然”；工作小组应组织开展加强秋冬流行病的预防等宣传教育工作，保健室应

做好食品安全应急计划及演练工作。