食品加工厂管理手册

文件的保存和销毁
所有保留和使用文件的部门应妥善管理文件，文件应分类存放在干燥、通风、安全的地方，防止损坏和丢失，不得在受按文件上乱涂乱改，确保文件的清晰、整洁和完好。
文件不得随意销毁，作废文件由行政部收集后，有保存价值的封面上盖“作废”红印章，隔离再保存一段时间。无保存价值的按规定统一销毁，填写“文件销毁申请单”。
c)生产组长
⑴负责贯彻执行公司质量管理方针，实施质量管理目标，为员工进行质量、环境意识教育和操作技能的培训。
⑵严格以上日销量和库存量组织生产，正确处理好产量与质量的关系。
⑶负责产品生产过程控制，组织操作人员按技术标准生产，开展各工序间自检自控活动，确保产品质量符合规定的要求。
⑷组织生产车间及库房内产品的搬运、防护和交付质量控制和产品标识的管理。
⑶负责产品质量管理工作的组织、协调、计划、指挥、监督、检查、考核，确保各项质量工作的实施。
⑷负责健全公司产品质量信息管理系统，确保质量信息的畅通，并及时组织处理顾客及生产现场反馈的质量信息。
⑸负责组织领导和控制公司产品形成全过程的质量监控，并对检验、测量和试验设备的控制负责。
⑹负责公司产品、不合格品的控制，组织相关部门进行鉴定、处理，参与质量仲裁与分析。
3、 严格工艺纪律，贯彻实施工艺制度，检测生产环境。
4、 监督原辅料质量和成品合格率。
维修技工：
1、制定并完善设备的操作规程、维护制度。
2、监督/记录设备的运行情况，公共用电设施的使用情况，并保存有关记录。
3、做好设备备件计划。监督五金备件的质量验收及仓管工作。
4、作好设备的维护保养和常见故障排除。
文件的查阅和借阅
公司内部员工需要查阅文件时，应到文件保存部门办理借阅手续，填写“文件借阅记录”，借阅者在查阅后应及时归还，保存者有责任督促其及时归还，并检查归还文件是否完整。
因合同要求，顾客需要借阅质量、环境手册及程序文件时，应由相关人员办理借阅手续并加盖“非受控”章，填写“文件借阅记录”，借阅人负责及时收回文件。
１、企业简介
合肥智上农业开发有限公司成立于2006年，注册资本250万元人民币，打造一座集有机农业、休闲农业和生态科普教育基地为一体的农庄。
目前种植香草，引进欧美香草四十余种，如迷迭香、香蜂草、留兰香、柠檬香茅、阔叶薰衣草、法国薰衣草、羽叶薰衣草、芳香万寿菊、甜菊，并发掘当地现有香草数种，如荆芥、泽兰、黄蒿、白蒿、青蒿等。另外还种植有机蔬菜及水果，饲养各类家禽及食用鱼类等。
现休闲山庄已开始对外开放，山上有提供休闲、住宿、会议场地提供、餐饮等多项服务。
公司主要生产以以下几个品种：香草、香草附属品、农产品、农副产品等；
公司地址：安徽肥西县铭传乡小团山
公司电话：
传真：
邮箱：
２、质量方针与质量目标
质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由工厂厂长正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、实施和坚持。
各部门负责编写本部门的作业文件，部门负责人审核厂长批准；
品控部负责组织编写质量手册；
厂长负责批准发布质量手册。
.工作程序
本公司质量体系文件和资料包括：
a)质量手册。
b)管理制度。
c)公司为确保过程有效策运行控制所需的文件——作业文件。（包括作业指导书、操作规程、图样、技术文件、外来文件等）
文件编号规则
1、适用范围
本制度仅限于在部授权范围内使用
2、职责和权限
总公司负责工厂固定资产、原辅材料、广告宣传材料、代销代购品的采购。工厂内由仓库主办负责申请，由厂长审批后按以下程序执行。
采购流程：
部 门
采购流程
说 明
记 录
配送组
配送主管根据月末原辅材料库存和下月生产计划制定采购计划
《采购计划》
厂长
厂长对采购内容进行核实
当使用的文件严重破损并影响使用时，应到发放部门办理更换手续，仍利用原分发号，破损文件由原发放部门收回。
因丢失而补发的文件依旧沿有原分发号，并在“文件发放清单”上注明。
各部门收集、整理本部门受控文件，填写部门“受控文件清单”。
文件的更改
体系文件的更改，由行政部组织实施，填写“文件更改通知单”，由厂长（或管理者代表）批准后实施。
外来文件控制
外来文件中技术文件及产品标准由品控部统一管理，并填写“受控文件清单”。
对非纸张性文件应做好文件备份工作，原盘存于行政部计算机中供单位使用，备份盘由行政主办妥善保存。
相关记录
《文件发放清单》 《文件借阅记录》
《文件销毁申请单》 《受控文件清单》
培训管理制度
目的
为了更好的促进公司与各位员工之间的交流，使公司能够正确了解员工的思维与更好的培养员工良好素质及操作技能，特制定本制度。
一、质量方针：
二、质量目标：
成品一次检验合格率:%；
车间合格率≥%；
工厂合格率≥%；
顾客满意度≥75%；
产品及时交付率达100%；
３、质量管理组织机构、职责
３．1 管理组织机构
３.２职责和权限
本公司规定了各部门的职能以及相互关系（职责和权限），以保证质量、环境管理体系的有效运行。
a) 厂长
⑴确定公司的质量、环境管理方针和管理目标，批准和颁布公司的质量管理手册，对本公司质量体系的建立、实施、保持和完善全面负责。
厂长负责核准年度培训计划。
要求
新入职的员工必须经过行部门全面培训上岗，否则迟到一律不予聘用；
所有培训必需做培训计划和记录，记录须清晰完整；
每次培训内容记录必须由参训人员签字确认后有效。
管理人员全年总培训时间不少于32小时，员工不少于40小时。
具体培训内容
定义：
种。
培训实施可分为：
采购管理制度
１目的
规范采购流程，加强采购管理，降低采购成本。
⑸负责车间现场管理和安全文明生产管理，保证产品生产适宜的环境条件。
⑹负责反馈生产过程质量信息并采取纠正和预防措施，防止不合格再发生。
⑺负责车间的节能降耗工作，预防污染。
d) 安全管理员
⑴负责贯彻执行公司质量管理体系文件和实现公司质量管理方针、目标。
⑵负责组织公司质量手册及程序文件的编制、审核，组织建立质量。
I）配送控制员
1）负责负责各种原辅材料的申请订购，保证安全库存满足生产。
2）负责产品的入库，发货。
3）积极和销售部进行沟通，按销售计划指导生产．
4）协助财务部一起进行月底盘点．
化验员
1、 参与质量管理小组活动；进行与产品质量有关的过程控制（包括售后服务）。
2、 工序质量检查，对原材料，半成品，成品进行质量检测和分析，提交检测分析报告,保证产品符合有产品标准。
其他文件的更改，由相关部门填写“文件更改通知单”经原审批人员批准。
文件更改后的审批和批准由原审批人按条款进行。
更改后的文件经批准后，仍按条款进行发放。文件的旧版本由发放部门负责收回并做作废处理。作废文件如需保留时，须到行政部加盖“保留资料”印章后保留。
文件更改的方式：如换版、换页、局部修改等，需在“文件更改通知单”中注明。
f) 销售ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ员
⑴负责贯彻执行公司质量体系文件和实现公司质量管理方针、目标。
⑵组织市场调查与研究，对市场开发质量负责。
⑶组织建立产品营销系统，以满足顾客的需要为目标，扩大市场占有率。
⑷负责组织销售合同的评审，保证满足顾客提出的适当要求。
⑸组织建立市场质量信息反馈系统，及时组织处理顾客反馈和质量问题，不断改进服务工作的质量，提高顾客满意度。
确认无误后，申请人必须对采购物料询价，事业部负责采购的物品可按上批价或累计平均价报价，在备注说明。其物料均应对供货商咨询，合同规定长期供货物料按合同规定。4。财务主管主要对采购数量和物料报价进行审核，确认数量符合实际厍存，价格真实可行。
4采购流程和动作
申请人员应在物料采购申请单上填写物料名称、规格、型号、单价、数量、金额、用途、到货期，按不同的采购类别填写物料采购申请单。特别要求在备注栏注明。
按照职责和权限规定对物料采购申请单上的物资进行确认。确认内容包括：物料名称、规格、型号、到货期以及库存情况，确认是否需要现在采购和物料是否正确。
/
配送组
配送主管发采购计划至总部汇总批准
/
总部
总部和有资格的供应商签定采购定单
《采购定单》
配送组
总部传真采购定单或发桶计划至工厂
《采购定单》《发桶计划》
配送组
工厂根据定单进行验收
《采购定单》，《送货单》
作为生产辅料的事来部制造部指定供应商处采购，由品控主管负责执行。
工厂负责生产备配件和办公用品中属于低值易耗品的物品以及化学材料，普通实验仪器、消防器材、劳保用品、福利生活用品等的采购。
动态微生物
细菌＜3个／皿；霉菌０
1次每周
加强熏蒸和灭菌频率，对产品进行重新评估。
异物
目测无异物
灯检工
报废
容量
文件管理制度
目的
对公司的文件和资料进行管理，使文件和资料处于受控状态，确保各有关场所及时得到文件的有效版本。
适用范围
本程序适用于本公司与质量体系有关的文件和资料的控制。
职责
行政部是文件的主管部门，负责文件的发放、回收、销毁、原稿的保存；
适用范围
全公司
职责
公司各部门主管负责提报年度培训需求计划或临时性的培训需求并由行政部督导或组织实施。
人事行政部门负责审查各部门的培训需求。
负责年度员工培训计划的汇总及确认。
负责新进员工培训及公共类技能培训。
负责主办或协办培训计划考核。
负责培训结果的登记及记录保存与维护。
负责联系培训部门，培训教材的准备、培训的实施及培训成效的考核。
⑺负责公司产品质量文件和记录的管理、控制和统计技术的应用推广。