文科选修一化学维生素
高二化学人教版选修一第一章知识点：维生素和微量元素
高二化学人教版选修一第一章知识点：维生素和
微量元素
世界由物质组成，化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一。
小编准备了高二化学人教版选修一第一章知识点，具体请看以下内容。
1、维生素参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物
(1)维生素A、D、E、K为脂溶性维生素，主要存在动物的肝脏中
(2)维生素C、B(烟酸、泛酸、叶酸、生物素等)均为水溶性维生素，易随尿排出，不易在体内积存，特别是维生素C人体不能合成，所以得常吃新鲜水果、蔬菜补充
(3)维C又名抗坏血酸，分子式C6H8O6，溶液呈酸性，分子中含有C=C双键，可以使石蕊变红，也可以使碘水褪色，呈现还原性
2、微量元素(含量极少，不足体重的万分之一，但对人体的作用很大，不足或过量均对人体造成各种代谢疾病
(1)常量元素：C、H、O、N、P、S、Cl、K、Na、Mg、Ca共11种，其余为微量元素
(2)碘：智力元素，缺碘大脖子病，过量甲亢，补充是加碘盐(KIO3)或多吃海产品
(3)铁：参与血红蛋白的运输氧，不足会缺铁性贫血，补充
办法：铁强化酱油
高中是人生中的关键阶段，大家一定要好好把握高中，编辑老师为大家整理的高二化学人教版选修一第一章知识点，希望大家喜欢。
人教版选修一高二化学第四节：维生素和微量元素(共19张PPT)
3. 下面有一个四肽，它可以看作是四 个氨基酸缩合掉3分子水而得：
式中，R、R1、R2、R3可能是相同的或不同 的烃基或有取代基的烃基，－CO－NH－称 为肽键。今有一个“多肽”，其分子式是 C55H70O19N10，已知将它彻底水解后，只得 到下列四种氨基酸：
解析：依据试题信息，多肽C55H70O19N10水解生成四种а －氨基酸，这四种氨基酸都只含有一个N原子，则该 多肽是由10个氨基酸缩合掉9个水分子而得。反之， 10肽C55H70O19N10和9个水分子彻底水解生成10个氨基 酸，这10个氨基酸的化学式的和为C55H88O28N10。
俗名：抗坏血酸 OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？
维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的O还H原性H ？OH OH O 维C能使溴水C或H酸2—性C高H—锰C酸—钾C 溶= C液—褪C色 维C还能使I2—OH淀粉溶液褪色 O
2.维生素通常分为那两类？ 分别具有哪些特征？
习惯上按溶解性的不 同分为脂溶性维生素和 水溶性维生素。
维生素 水易余脂溶溶的主溶性于则性要人合必物维水排维来体成须中生，出生源不从获，素容体素能食得于：易外：动C被易A物、人缺Ｄ的体乏BE族肝…吸Ｋ收脏，多
3.维生素C
OH H OH OH O
C6H8O6 CH2—CH—C—C = C—C
世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病 洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月 吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员 就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄 而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他 们吃了当地的一些野菜等绿色植物。
人教版高中化学选修1[知识点整理及重点题型梳理]_维生素和微量元素
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人教版高中化学选修一知识点梳理重点题型（常考知识点）巩固练习维生素和微量元素【学习目标】1、了解脂溶性和水溶性维生素，了解维生素C的结构、功能和性质；2、了解微量元素对维持人体生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。
【要点梳理】【蛋白质、维生素和微量元素ID：407547#维生素】要点一、维生素1．维生素的物质属类维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
2．维生素的作用维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶催化某些特殊的化学反应。
要点诠释：（1）人体对维生素的需要量虽然极少，但这极微量的物质却能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性，对人体的生长和健康至关重要。
（2）不同维生素的分子结构和化学性质各不相同。
（3）维生素可以不经过消化直接被人体吸收。
（4）大多数维生素不能在人体内合成，而必须从食物中摄取。
3．维生素的分类通常根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性和水溶性维生素的比较4．维生素C（1）结构：分子式为C6H8O6。
结构简式：分子中含有的官能团种类为羟基、酯基，属于醇类化合物或酯类化合物。
分子中含有4个—OH、1个酯基、1个碳碳双键，是环状化合物。
显然，维生素C不是高分子化合物。
（2）物理性质：维生素C是一种无色晶体，无臭，味酸，久置反变为淡黄色，水溶液呈酸性。
易溶于水中，微溶于乙醇，不溶于氯仿或乙醚。
熔点190℃～192℃，熔融时易发生分解。
（3）化学性质：在所有维生素中，维生素C是最不稳定的。
维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的还原剂。
维生素C易被空气中的氧气氧化，加工和烹调时容易被破坏。
其水溶液在空气中很快变质，尤其在碱性溶液中遇光或加热更易变质，溶液通常由无色—淡黄色—黄色—棕色。
维生素C在放置过程中遇光、热易变色而失去疗效，故应遮光、密封保存。
如：要点诠释：①根据维生素C的结构可推断其可能发生的化学反应：酯化反应、加成反应、氧化反应。
高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)
1.4 维生素和微量元素
1. 维生素 2. 微量元素
教学目标
1. 知识与能力
➢了解维生素C的结构和作用，通过简单实验了 解维生素的一些性质特征;
➢了解维生素的分类及营养作用;
➢了解几种微量元素的对人体健康的重要性;
➢知道人们熟知的几种维生素的名称、来源和 作用、从哪些食物中可以摄入维生素。
2 . 过程与方法
日光照射
（2）维生素 C
分子式： C6H8O6 俗名：抗坏血酸
OH
OH OH O
CH CH CH C C C
OH
O
是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶 于水，溶液显酸性，有可口的酸味。
维生素C广泛存在于新 鲜水果和绿色蔬菜中，人 体不能合成维生素C，必须 从食物中获得。
中学生每天约需补 充60mg维生素C
A. （1）（2）（3） B. （4）（5）（6）
C. （3）（4）（5） D. （1）（2）（6）
6. 我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添 加碘酸钾，可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液， 检验食盐中含碘酸钾。
反应的化学方程式为 5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O ，
氧化产物与还原产物的物质的量比为 5:1 ，
实验结论： 维生素C具有较强的还原性
2. 微量元素
（1）人体中的微量元素
➢组成人体自身的元素约有多少种？ ➢这些元素是以什么形式存在的？ ➢常量元素和微量元素划分的依据？ ➢它们对人体有什么作用？
生命源于海洋，构成生物体的所有元 素在自然界都可以找到，并且与地球表层 元素的含量大致相当。
微量元素重要的生理功能：
难点
维生素C的还原性的实验探究。
高二化学(人教版)选修1课件：第1章-第4节-维生素和微量元素(第1课时)
29
肌肉萎缩症、 神经麻木症
凝血时间延长
酵母、谷物、肝脏、 大豆、蔬菜、
肉类、蛋类 、米糠 鱼肉、 乳制品
新鲜蔬菜、水果
神经炎，脚气病， 食欲不振，消化不
良，生长迟缓
坏血病，抵抗力下降
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维生素
含 维 生 素 的 食 品
2024/7/17
维生素制剂
9
维生素
哥伦布是16世纪意大 利伟大的航海家，他常 常带领船队在大西洋上 乘风破浪，远航探险船 员们在船上只能吃到黑 面包和咸鱼。最可怕的 是在航海期间很容易得 一种怪病，病人先是感 到浑身无力，走不动路， 接着就会全身出血，然 后慢慢地死去。船员们 都把这种怪病叫做“海 上凶神”。
（2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体
食物 鱼肝油、牛奶、蛋黄等动物性食品中有维生素 来源 D3，蕈及麦角中有维生素D2，
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维生素
维生素E
理
化
维生素E又名生育酚。维生素E为黄色油状液体。溶于酒精 与脂溶剂，不溶于水；易被氧化，光照、热、碱及铁或铜等
性 微量元素可加速其氧化过程。在酸性环境中比在碱性环境中
动物肝脏
水果、蔬菜
7
维生素
分类
维生素A
脂
溶 性
维生素D
维生素E 维生素K
水 溶 性
维生素B （1-12）
维生素C
2024/7/17
来源
鱼肝油、绿色蔬菜 胡萝卜
鱼肝油、蛋黄、 牛奶、酵母
缺乏症状
夜盲症，干眼症， 皮肤干燥、脱屑
儿童的佝偻病，成 人的骨质疏松症
鸡蛋、肝脏、 鱼类、植物油
菠菜、白菜、肝脏
新课标人教版高中化学课件系列
高二化学新人教版选修1第1章关注营养平衡维生素和微量元素课件
高二化学新人教版选修1第1章关注营养
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平衡维生素和微量元素
一二
2.碘元素对人体健康的影响 (1)碘是一种较活泼的非金属元素,是人体必需的微量元素。人体 中的碘完全依赖于自然环境的供应,而且必须每天摄入,所以是必 需的微量元素。 (2)碘有“智力元素”的美誉,碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等 一样,是作为一种营养素存在于人体的,它在人体内的含量仅约为 30 mg,尽管含量极低,却是人体各个系统(特别是神经系统发育)所 不可缺少的。 (3)碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有 影响机体代谢、生长发育,特别是脑发育的生理作用。因此,如果 甲状腺功能异常,分泌激素过量或不足,势必对机体的代谢、生长 发育和智力发育造成很大影响,导致各种疾病的发生。
高二化学新人教版选修1第1章关注营养
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平衡维生素和微量元素
一二
一、维生素、碘、铁与人体健康 1.维生素与人体健康 尽管维生素的需要量比脂肪、蛋白质或糖类要少得多,但是它的 重要性不亚于以上三类营养物质。 (1)维生素可以促使酶开始工作,进而使整个身体进入工作状态。 维生素可以用来平衡荷尔蒙,产生能量,促进免疫系统功能,维持肌 肤健康,并保护动脉。 (2)维生素D、维生素C和维生素E是抗氧化剂,可以减缓衰老,预 防癌症、心脏病并保护身体不受污染侵害。维生素B族和维生素C 是将食物转化为能量的关键营养物质。
高二化学新人教版选修1第1章关注营养
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平衡维生素和微量元素
一二
3.铁元素对人体的作用 铁在人体中含量约为4~5 g。铁在人体中的功能主要是参与血红 蛋白的形成,从而促进造血,参与O2、CO2的运输和交换。人体铁缺 乏时会引起缺铁性贫血,同时一些含铁酶活性降低,造成智力发育 障碍。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 人体内铁元素的含量不宜过多,倘若长期摄入大量含铁量高的食 物,可能会发生组织损坏、肝和脾功能性障碍、皮肤色素沉着等病 症。 为了满足人体对铁元素的正常需要,在日常饮食中应多吃一些富 含铁元素的食物,如菠菜、毛豆、豌豆苗、小白菜、雪里蕻、绿苋 菜、芹菜等蔬菜,豆制品、动物的肝脏和肾脏及蛋黄里也含有较丰 富的铁元素。奶里含铁量较少,牛奶里含铁量更低。
人教版选修一第一章《第四节-维生素与微量元素》PPT课件
保护上皮组织，增加抵抗力 眼睛适应黑暗光线变化
皮肤干燥 干眼症 夜盲症
来源： 动物性食品：肝、蛋黄、奶油 植物性食品：类胡萝卜素
（二）维生素D族
维生素D的通式
18
12 CH 3 R
17
H2C 11 13
16
1 2
98 10
14
15
35
7
HO
4
6
维生素D
• 主要功能： • 缺乏症：
促进骨骼、牙齿发展 协助钙、磷吸收
软骨病（儿童） 骨质疏松症
维生素D缺乏性佝偻病
（三）维生素E族（又称生育酚）
CH3
HO 5
4
6
3
CH3
7 8
H3C
12
O
CH2 CH2 CH2 CH CH23H CH3
CH3 α-Tocopherol
维生素E
• 主要功能： • 缺乏症：
维持生理机能 保护红血球
不孕症 习惯性流产
性质
维生素E对氧十分敏感， 极易被氧化而保护其他物质不 被氧化，是动物和人体中最有 效的抗氧化剂。
BACK
BACK
谢谢！
5．维生素B6（吡哆素）
CHO
HO CH 2 5 4 3 OH
H
6
1
+
2
N
CH 3
H
吡哆醛
CH 2OH
HO CH 2 5 4 3 OH
H
6
1
+
2
N
CH 3
H
吡哆醇
CH 2NH 2
HO CH 2 5 4 3 OH
H
6
1
+
2
高中化学人教选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 第1课时 维生素 课件(22张)
（1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用
2、碘
（1）碘在人体的分布、含量及重要性 （2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？
在食盐中加碘化钾或碘酸钾
3、铁
（1）铁在人体中的含量与存在 （2）缺铁的危害与防治 （3）人体对铁的需求量及铁的来源
2、关于维生素的下列说法正确的是（ A ） A、维生素是生物生长发育和新陈代谢所必需 的物质
B、维生素容易在体内积存，主要积存在肝脏 C、维生素容易被人体吸收，多余的随尿排除 体外，不易在体内积存，所以容易缺乏
D、维生素都是较强的还原剂 3、关于维生素C的下列说法中不正确的是 （C ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C
I 组成甲状腺和多种酶 甲状腺肿， 甲状腺肿
，调节能量，加速生 心悸，动脉
长
硬化
Zn 激活200多种酶，参 侏儒，白内 胃肠炎，
与核酸和能量代谢， 障，溃疡， 前列腺肥
促进性机能正常，抗 炎症，肝硬 大，高血
菌，消炎
化 ，不育 压，冠心
白发
病，贫血
海产品 奶 、水果 肉、 肉、蛋、 奶、谷物
BACK
水果、蔬菜
BACK
BACK
•不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得没有什么事情需要学习，于是他们不进则退2022年4月16日星期六2022/4/162022/4/162022/4/16 •读书，永远不恨其晚。晚比永远不读强。2022年4月2022/4/162022/4/162022/4/164/16/2022 •正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/162022/4/16April 16, 2022 •书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
高中化学人教选修1 第一章第四节 维生素和微量元素 课件(24张)
本节课我的收获是……
❖不习惯读书进修的人，常会自满于现状，觉得没有什么事情需要学习，于是他们不进则退2022年4月16日星期六 2022/4/162022/4/162022/4/16 ❖读书，永远不恨其晚。晚比永远不读强。2022年4月2022/4/162022/4/162022/4/164/16/2022 ❖正确的略读可使人用很少的时间接触大量的文献，并挑选出有意义的部分。2022/4/162022/4/16April 16, 2022 ❖书籍是屹立在时间的汪洋大海中的灯塔。
胞的 特性。
维生素的分类
分 脂溶性维生素 维生素A D E K等 类 水溶性维生素 维生素C
维素D
肝、蛋黄、鱼肝油、奶 夜盲症，干眼病， 汁、绿叶蔬菜 、胡萝 皮肤干燥等 卜、玉米等
鱼肝油、蛋黄、肝、 儿童：佝偻病
等，晒太阳
成人：软骨病
维生素E 维生素K
植物油 、豆类、坚 果及莴苣等蔬菜
肝、鱼、肉、苜蓿、 菠菜等，肠道细菌可 以合成
肌肉萎缩症 神经麻木症等
凝血时间延长等
维生素种类
来源
缺乏症
维生素B1 维生素B2 维生素B12 维生素C
酵母、豆、瘦肉、脚气病，多发性 谷类外皮及胚芽 神经炎等
酵母、蛋黄， 绿叶疏菜等
口角炎，舌炎， 皮炎等
肝、鱼、肉等， 巨红细胞性贫血 肠道菌可合成
虾+维生素C=砒霜！？
预习汇报
维生素C有哪些重要生理功能?
A、参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构； B、促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能； C、帮助无机盐和某些氨基酸的吸收； D、增强对传染病的抵抗力，有解毒作用； E、促进胶原蛋白合成； F、防止坏血病等；
高中化学人教选修一第一章第四节维生素和微量元素
二、微量元素
1、人体中的微量元素
（1）人体中元素与地壳中元素的相关性 （2）微量元素对人体的重要作用
2、碘
（1）碘在人体的分布、含量及重要性 （2）含碘丰富的食物： 海带、海鱼等海产品 （3）食盐中如何加碘？
在食盐中加碘化钾或碘酸钾
资料应用——食用碘盐，预防IDD
1、碘缺乏病的概念 2、人体缺碘的危害 3、人体对碘的日需求量 4、食用碘盐应注意的问题
BACK
1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏 血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发 现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗 效。美国科学家S·金B和AC英K 国的艾伯特·森特乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺 分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
表1－4 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较
A、K B、Ca C、Na D、Fe
3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。
据此回答下列问题：
（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ B ）
A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ C ）
A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病
（3）存在： 新鲜水果和绿色蔬菜中 （4）重要功能
（5）化性
维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂， 在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶 液中更易被氧化。
习题：
1.维生素C的结构简式为
有关它的叙述错误的是（ D ）
A. 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应
C. 可以溶解于水
D. 在碱性溶液中能稳定地存在
（1）维生素对人体的作用 参与生物的生长发育和新陈代谢
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案
新人教版化学选修1高中《维生素和微量元素》教案一、基本说明1、教学内容所属模块：《化学与生活》2、年级：高二年级3、所用教材出版单位：人民教育出版社4、所属的章节：第一章第四节二、教学设计1、教学目标知识与技能①了解维生素的常见类型，从溶解性角度对它们进行简单分类。
②了解维生素C的结构和在人体中的主要功能以及在哪些食物中存在较多，掌握它物理性质中溶解性和化学性质中的还原性。
③了解微量元素对人体的重要性，以及碘和铁在人体中的作用，掌握食盐加碘和强化补铁的重要意义。
过程与方法通过学生自学教材中材料，让学生学会分析材料中包含的信息，并归纳和总结出相应的重点和难点。
进一步掌握物质的分类方法。
情感态度和价值观从维生素和微量元素虽然在人体中虽然含量极少，却起到重要作用，对学生进行唯物辩证法中次要矛盾和矛盾的次要方面对事物的发展也起到重要作用的教育，从而使学生了解学习和研究化学问题的一般方法和思维过程，进一步激发学生学习的兴趣和求知欲望。
对学生进行饮食平衡的教育，使学生从小养成不偏食的好习惯。
2、内容分析本节讲了两个主要问题，一个是关于营养物质中的维生素，因些维生素的分类和维生素C的性质是其中一个教学重点；二是讲述了微量元素，因此碘和铁元素在人体中的重要功能及如何在生活中补充这两种重要的微量元素是这一堂课的第二个教学重点。
3、学情分析本节内容难度不大，得需要记忆的内容很多，需要学生能够从教材材料中去提炼重点教学内容，需要学生有较强的自学能力和归纳总结能力。
4、设计思路⑴创设情境，用传说中拿破仑死于得坏血症的故事，激发学生的学生兴趣，调动学生学习积极性和学习主动学习的动力，促使学生主动探究维生素的秘密。
⑵尽量以学生为主体，老师引导学生自学教材，并自我总结每段教材的教学内容，解答老师提前提出的问题。
⑶使用多媒体PPT，丰富教材内容，提高学习的效率。
三、教学过程四、板书设计第四节维生素和微量元素一、维生素1、维生素及其作用：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物。
高二人教版化学选修一优质课件：1.4维生素和微量元素(共46张PPT)
A. 铁
B. 碘
C.钙
D. 锌
2. 微量元素是指在人体内总量不到万分之一，质
量总和不到人体质量的千分之一的二十多种元素，
这些元素对人体正常代谢和健康起着重要作用。
下列元素不是微量元素的是（ ） C
A. I
B. F
C. H
D. Mn
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3. 在人体所需的十多种微量元素中，有一种称为
镁、钙、磷、硫、钾和氯共11种。
微量元素：0.01%以下，如铁、铜、锰、钴、钼、 硒、碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷 和硼共16种，在生物体内约占4%~5%。
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（2）人体的智力元素——碘
碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是 作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含 量仅有25～50毫克(平均30毫克)，为身体重量的两 百万分之一，属于70余种微量元素的一种。
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食用碘盐，预防碘缺乏病
碘缺乏病是由于人类生存的自然环境中 缺少碘而引起的疾病, 我国碘缺乏病人口约 有四亿多,缺碘地区则几乎覆盖了整个中国。
因此，我国在缺碘地 区实行“食盐加碘”。
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（2）铁
铁在人体中的含量约为4~5克，是人体必需的 微量元素中含量最多的一种。
人体内的含 铁化合物
功能性铁 和血红蛋白一起参与 氧的运输 与各种酶结合分布于身
储存铁 体各器官中
缺铁会导致贫血和生理功能下降。
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来源 绿叶蔬菜 肝 、肉 水果、蛋 等。 海产品 奶 、水 果肉、 肉、蛋、 奶、谷物
I
甲状腺肿， 心悸，动脉 硬化 侏儒，白内 障，溃疡， 炎症，肝硬 化 ，不育白 发
甲状腺肿
Zn 激活200多种酶， 参与核酸和能量 代谢，促进性机 能正常，抗菌， 消炎
胃肠炎， 前列腺肥 大，验现象 A、滴加紫色KMnO4溶 溶液立即褪色 液 溴水颜色迅速消失 B、滴加溴水 C、滴加碘水
碘水很快褪色
E、滴加FeCl3溶液
FeCl3溶液由黄色变浅绿色
• 实验结论：维生素C具有较强的还原性
你知道吗？
富含维生素C的食物：新鲜的蔬菜和水果， 青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花 菜、西红柿、大蒜、龙须菜、甜辣椒、 菠菜、萝卜叶、卷心菜、马铃薯、荷兰 豆和柑桔、橙、柚子、红果、葡萄、酸 枣、鲜枣、草莓、柿子、金橘。野生的 苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸 枣等维生素C含量尤其丰富。
五价砷+维C 三价砷（砒霜） 注： 虾+维C=毒药； 感冒药+可乐=毒药 螃蟹+胡萝卜=自杀
• • • •
缺乏维生素 A，会出现夜盲症、干眼病 缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病； 缺乏维生素B1易患脚气病； 缺乏维生素C易出现坏血病。
三、微量元素
生物体内必需元素 常量元素是指每天摄入0.04克以上，且占人体0.01 ％以上的元素，它们是氧、碳、氢、氮、钙、磷、 钾、硫、钠、氯和镁等11种元素。其中氧、碳、 氢和氮四种元素占人体总重的96％，其余7种占人 体3.95％，常量元素总共占人体99. 95%。 微量元素也称痕量元素，指每天摄入量在0.04克以 下，在人体中含量在0.01％以下的元素。目前已 确定的微量元素有铁、铜、锌、锰、钴、钼、硒、 碘、锂、铬、氟、锡、硅、钒、砷、硼等16种。
第四节：
一、维生素
脂溶性：维生素A、D、E、K等；不易排泄；主要 存在于肝脏 维生素 水溶性：维生素C、B族（B1 、B2 、烟酸和烟 酰胺、B5、生物素、泛酸、叶酸和B12 等）易排泄；不易在体内积存
请阅读教材第21页，并归纳总结维生 素C的资料
二、维生素 C
• • • • • 维生素C的结构： 维生素C的物理性质： 维生素C的化学性质： 维生素C与人体健康： 维生素C的来源：
维生素C（抗坏血酸）
（1）结构 分子式：C6H8O6
结构简式：
（2）物性
无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。
（3）存在： （4）重要功能
新鲜水果和绿色蔬菜中
取规格为0.5g、2mL的维生素C注射液转移入一支大试管中， 并在其中加入8mL蒸馏水，振荡，使混合均匀。将上述溶液 平均分装入A、B、C、D、E5支小试管中，
维生素制剂
含 维 生 素 的 食 品
吃得营养也有可能吃出生命危险！
• 台湾一名女孩突然无缘无故的七 孔流血暴毙，一夜之间，就奔赴 黄泉。经过初步验尸断定为因砒 霜中毒而死亡。那砒霜从何而来， 一名医学院的教授被邀赶来协助 破案。 教授仔细地察看了死者胃中取物， 不到半个小时，暴毙之谜便揭晓。 教授说：砒霜是在死者腹内产生 的。死者生前每天服食维他命C， 这完全没有问题，问题出在她晚 餐食用了大量的虾，虾本身也是 没有问题的，所以她家里人都没 有事，但死者却同时服用了维他 命C，问题就出在这里!
生活小常识
为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有 关烹调蔬菜的方法是否妥当？ 1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ×）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （√ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ×）
（维生素C能溶于水，易在加热或碱性 环境中发生化学反应而被破坏。）
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钙是人体必需的常量元素，成年人 每天需要800毫克的钙，下列补钙的途径 不正确的是（ ） A、经常晒太阳 B、经常饮用钙离子含量高的硬水 C、经常饮用牛奶、豆奶 D、大量补充维生素D
讨 论 、 交 流
微量元素
对人体有什么
作用和影响？
资料: 元 素 Fe 主要生理功能 造血，组成血红 蛋白和含铁酶， 传递电子和氧， 维持器官功能 组成甲状腺和多 种酶，调节能量 ，加速生长 缺乏症
贫血，免疫力 低，无力，头 痛，口腔炎， 易感冒，肝癌
过量症
影响胰腺和 性腺，心衰 ，糖尿病， 肝硬化