维生素化学资料
维生素的名词解释生物化学
维生素的名词解释生物化学
维生素（Vitamins）是大分子有机化合物，人体必需的微量元素，其质量极少，即使如此它们仍然是基本的营养成分，具有重要作用。
人类营养需要以及不良之处，都可以从维生素缺乏或是过多来确定。
它们有助于人体新陈代谢、保护免疫系统、促进器官的发育，也有帮助维持正常的健康状态。
维生素分为可溶性维生素和不可溶性维生素，可溶性维生素例如维生素C和B类维生素，它们在水溶液中很容易解离出来被吸收利用，但在消化系统中的中和反应使其被限制。
不可溶性维生素例如维生素E和A，它们能够在水溶液中解离出来，但在消化系统中，脂肪酶与它们的酯缩合作用可以使它们溶解，从而帮助蛋白质进入血液循环，且它们能够在血液循环中完全溶解。
维生素在生物化学中，最常用的是表示同一类维生素的统称，如B族维生素，其包含的维生素有：B1（烟酰胺）、B2（核黄素）、B3（尼克酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）、B12（氨基腺嘌呤）等等。
它们一般被用于促进新陈代谢，可抗氧化，同时也会影响蛋白质、脂质、糖类的代谢。
初中化学维生素知识点
初中化学维生素知识点一、维生素是什么维生素是一类有机化合物，对我们的身体超级重要呢。
它们在我们身体里含量虽然很少，但是作用可大啦。
就像一个个小小的魔法精灵，虽然看不见摸不着，但是在我们身体里默默发挥着神奇的功效。
二、初中化学里常见的维生素1. 维生素A这个维生素A呀，对我们的眼睛特别好。
如果缺乏它，晚上看东西就可能会变得模糊，就像小老鼠在黑暗里找不到奶酪一样。
它在一些动物肝脏、胡萝卜等食物里含量比较丰富。
2. 维生素C维生素C可是个很有名的家伙呢。
它能增强我们的抵抗力，让我们不容易生病。
吃起来酸酸的，像橙子、柠檬这些水果里就有很多。
而且它很容易被氧化，就像一个活泼的小孩子，一不小心就变了样。
3. 维生素D这个维生素D和钙的关系可铁了。
它能帮助我们的身体吸收钙，要是缺了它，钙就不能很好地被身体利用，就像钥匙丢了，宝藏的大门就打不开啦。
我们可以通过晒太阳来获得维生素D，当然一些食物像牛奶里也有。
三、维生素的化学性质1. 溶解性有些维生素是水溶性的，像维生素C和B族维生素，它们在水里就能欢快地溶解。
而有些是脂溶性的，比如维生素A、D、E、K，它们更喜欢和油脂在一起。
2. 稳定性不同的维生素稳定性也不一样。
就像维生素C怕热，在高温下就容易被破坏。
而维生素A在光照下可能会失去活性。
所以我们在烹饪食物的时候，要注意保护这些维生素，不然它们就“牺牲”了，不能为我们的身体好好工作啦。
四、维生素在人体中的作用1. 作为辅酶很多维生素在我们身体里是作为辅酶存在的，就像汽车里的小零件，虽然小，但是没有它们汽车就跑不动啦。
它们参与身体里各种各样的化学反应，让这些反应能够顺利进行。
2. 调节生理机能维生素还能调节我们的生理机能呢。
比如说维生素B族可以调节我们的新陈代谢，让我们的身体像一台运转良好的机器一样。
《维生素化学》课件
维生素与健康的关系
06
维生素与免疫功能
维生素C
增强免疫细胞活性，提高 免疫力，预防感冒和其他 感染。
维生素A
维持粘膜细胞正常功能， 防止细菌入侵，增强免疫 力。
维生素E
具有抗氧化作用，保护细 胞免受自由基损害，维持 免疫系统正常运作。
维生素与心血管健康
维生素B6
有助于降低血液中的胆固醇水平 ，预防动脉粥样硬化和冠心病。
的代谢。
05 维生素的测定与补充
维生素的测定方法
01
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血液测定
通过抽取静脉血液检测维 生素水平，包括全血、血 清或血浆中的维生素含量 。
尿液测定
通过收集尿液检测维生素 排泄量，间接反映体内维 生素水平。
头发测定
通过检测头发中的维生素 含量，反映一段时间内的 维生素摄入状况。
维生素的补充方式与剂量
脂溶性维生素在人体内的代谢与转化
脂溶性维生素的吸收
脂溶性维生素主要在脂肪消化后通过淋巴系统被吸收进入血液。
脂溶性维生素的代谢
脂溶性维生素在体内经过一系列的代谢反应，最终以代谢产物的形 式储存于脂肪组织中。
脂溶性维生素的转化
脂溶性维生素可以在体内转化为其他形式的脂溶性维生素，以满足 身体对维生素的需求。
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饮食补充
通过日常饮食摄入富含维生素 的食物，如蔬菜、水果、全谷
类等。
口服补充剂
对于无法通过饮食满足维生素 需求的人群，可考虑使用口服
补充剂。
注射补充
对于严重缺乏维生素或无法口 服补充的人群，可采用注射方
式补充维生素。
剂量因人而异
24种维生素化学名称
24种维生素化学名称以下是关于24种维生素的化学名称的文章：一、维生素A（Retinol）：维生素A是一种脂溶性维生素，对于维持正常视力、促进生长和发育以及维护免疫系统功能起着重要作用。
二、维生素B1（Thiamine）：维生素B1是一种水溶性维生素，参与葡萄糖的代谢过程，维持神经系统的正常功能。
三、维生素B2（Riboflavin）：维生素B2是一种水溶性维生素，参与细胞能量代谢和蛋白质合成，维持皮肤和眼睛的健康。
四、维生素B3（Niacin）：维生素B3是一种水溶性维生素，参与能量代谢和DNA修复，对心血管健康和皮肤健康具有重要作用。
五、维生素B5（Pantothenic acid）：维生素B5是一种水溶性维生素，参与脂肪和碳水化合物的代谢，维持肌肤健康和促进伤口愈合。
六、维生素B6（Pyridoxine）：维生素B6是一种水溶性维生素，参与蛋白质代谢和神经递质的合成，对神经系统的正常功能至关重要。
七、维生素B7（Biotin）：维生素B7是一种水溶性维生素，参与脂肪和糖的代谢，维持皮肤、头发和指甲的健康。
八、维生素B9（Folic acid）：维生素B9是一种水溶性维生素，参与DNA合成和细胞分裂，对胎儿发育和血液健康具有重要作用。
九、维生素B12（Cobalamin）：维生素B12是一种水溶性维生素，参与红细胞的形成和神经系统的正常功能，对于维持身体健康至关重要。
十、维生素C（Ascorbic acid）：维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，促进铁吸收和胶原蛋白合成，对于免疫系统和皮肤健康至关重要。
十一、维生素D（Calciferol）：维生素D是一种脂溶性维生素，参与钙和磷的吸收和利用，维持骨骼健康和免疫功能。
十二、维生素E（Tocopherol）：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化作用，保护细胞膜免受自由基损伤，维持心血管和皮肤健康。
十三、维生素K（Phylloquinone）：维生素K是一种脂溶性维生素，参与凝血因子的合成，维持正常的血液凝固功能。
生物化学——维生素
17
5、缺乏症： 凝血障碍(新生儿可能缺乏) 6、拮抗剂：如双香豆素（草木樨中） 7、来源： K1----绿叶菜 K2----肠菌合成
18
第二节 水溶性维生素
共同特点： 1、易吸收，易排泄、一般不易中毒 2、体内不能贮存 3、大多来源于植物
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一、B1 （硫胺素，thiamine）
1、化学结构：含嘧啶环与噻唑环
7、来源： 小麦胚芽、葵花籽油、各种油料种子、橄 榄、、蔬菜
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四、维生素K
1、种类： K1，K2 （天然） K3和 K4 （合成） 2、化学结构： 2－甲基，1，4－萘醌的衍生物 3、活化形式：原型
15
K3
K2
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4、生理作用 （1）γ -羧化酶的辅酶 催化凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、 Ⅹ中的N端Glu残基γ 位的羧化 （2）参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中Glu残基的 羧化
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九、维生素C（ascorbic acid）
1、又称：抗坏血酸 2、化学结构 己糖内酸酯
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脱氢抗坏血酸
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3、生理作用 A、强还原剂，参与氧化还原反应 a、抗氧化 保护巯基酶 维持GSH含量恒定 b、 HB中Fe3+ Fe2+
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B、羟化酶的辅酶 胶原蛋白中氨基酸的羟化 C、有利于肠道中铁的吸收 4、缺乏症 ： （1）坏血病－毛细血管脆性提高 （2）贫血－铁吸收减少
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三、B3 :尼克酸（nicotinic acid) 和尼克酰胺(nicotinamide） 也叫维生素PP 1、化学结构：吡啶的衍生物
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2、活性形式： 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+）
生物化学维生素知识总结
脂溶性维生素
脂溶性维生素的功能、缺乏症状和食物来源
维生素 A
生理功能
缺乏症状
良好食物来源
视紫红质合成，上皮，神经，骨 骼生长，发育，免疫功能
儿童：暗适应能力下降干 眼病，角膜软化 成人：夜盲症，干皮病
动物肝脏，红心甜薯， 菠菜，胡萝卜，胡桃蒲 公英，南瓜，绿色菜类
D
调节骨代谢
主要调节钙代谢
儿童：佝偻病 成人：骨软化症
维生素的分类
水溶性维生素
包括维生素A、D、E、K
分子中含碳、氢、氧三种 元素均为异戊二烯衍生物
溶于脂肪及有机溶剂而不 溶于水
有前体或前维生素
需脂性环境和胆盐帮助下 才易吸收
吸收进入淋巴系统；
体内可大量储存，过量蓄 积可引起中毒
不需要每日供给
缺乏时症状发展缓慢
维生素
脂溶性维生素
包括维生素C、B族维生 素
缺乏很少见：呕吐，疲乏，手脚麻木、刺痛 皮炎，舌炎，抽搐
在食物中广泛分布，尤其在蛋黄、肝脏、 肾脏、酵母含量高
牛排，豆类，土豆，鲑鱼，香蕉
叶酸
B12 (钴胺素)
Vc (抗坏血酸)
一碳单位转移
巨幼红细胞性贫血，腹泻，疲乏，抑郁，抽 布鲁氏酵母，菠菜，龙须菜萝卜，大头
搐 无脑儿、脊柱裂
菜，绿叶菜类，豆类，动物肝脏
水溶性维生素
缺乏病： 维生素B6缺乏的典型临床症状是一种脂溢性皮炎，小细胞性 贫血，癫痫样惊厥，以及忧郁和精神错乱。维生素B6摄入不 足还会损害血小板功能和凝血机制
水溶性维生素
泛酸 活性形式：4-磷酸泛酸巯基酰胺；CoA-SH 生理功能：
CoA-SH是氨基转移酶的辅酶。故泛酸在糖、脂肪、蛋白质 代谢过程中起重要作用
生物化学维生素重要知识点
生物化学维生素重要知识点维生素是人体必需的有机化合物，对于维持生命活动起着至关重要的作用。
在生物化学中，维生素是一类各具特定结构和功能的物质。
本文将介绍一些生物化学中关于维生素的重要知识点。
一、维生素的分类根据其溶解性，维生素可以分为两大类：水溶性维生素和脂溶性维生素。
1.水溶性维生素：水溶性维生素包括维生素C和B族维生素（如维生素B1、B2、B6、B12等）。
它们溶于水，不能被机体储存，需要经常摄入。
2.脂溶性维生素：脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。
它们可以溶于脂肪和有机溶剂，能够在机体内储存，不需要每天摄入。
二、维生素的功能1.维生素A：维生素A在维持视觉、生长发育和免疫功能方面起着重要作用。
它还参与细胞分化和生殖等生理过程。
2.维生素D：维生素D有助于钙和磷的吸收和利用，有利于骨骼的发育和维持。
此外，它还与免疫调节和细胞增殖等过程密切相关。
3.维生素E：维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够阻止自由基的产生，保护细胞膜免受氧化损伤。
它还参与免疫调节和维持细胞的正常功能。
4.维生素K：维生素K参与血液凝固过程，对于维持正常的血液凝固功能至关重要。
5.维生素C：维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和免疫功能的提升。
6.B族维生素：B族维生素包括多种维生素，如维生素B1、B2、B6、B12等。
它们在体内参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，能够提供能量和维持神经系统的正常功能。
三、维生素的缺乏与过量1.缺乏维生素可引发一系列疾病和健康问题。
例如，维生素C缺乏可导致坏血病，维生素D缺乏可引起佝偻病，维生素B1缺乏可导致脚气病等。
2.过量摄入某些维生素也可能对健康带来负面影响。
例如，过量摄入维生素A可能导致中毒症状，如头晕、呕吐和皮肤干燥等。
四、获得维生素的途径1.饮食摄入：通过均衡饮食摄入丰富的维生素食物，如蔬菜、水果、坚果、肉类等，可以获得多种维生素。
2.补充剂：在某些情况下，如特殊病症、孕期或老年人等，可以通过维生素补充剂来满足机体对维生素的需求。
维生素全资料
名称俗名活性形式化学式化学命名生理作用1.抗干眼病维生素视黄醇：C 20H 30O 1.V A 包括：视黄醇及其衍生物（视黄醛，视黄酸，视黄醇酯等） 1.维持正常视觉——参与视紫红质(视沉细胞内感光物质)的合成2.美容维生素视黄醇酯：C 22H 32O 22.视黄醇：（全反式）-3，7-二甲基-9-（2，6，6-三甲基-1-环己烯-1-基）-2，4，6，8-壬四烯-1-醇2.维持保持皮肤、骨骼、牙齿、毛发健康生长发育3. 抗干眼醇3.工业上制成V A 醋酸酯增强稳定性：（全反式）-3，7-二甲基-9-（2，6，6-三甲基-1-环己烯-1-基）-2，4，6，8-壬四烯-1-醇醋3.防癌4.提高机体免疫力和抵抗力5.对细胞增殖和分化的作用6.清除自由基，有助于祛除老年斑，外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗7.遗传调节因子1.抗佝偻病维生素1，25一二羟基胆钙化醇D 2：C 28H 44O 固醇衍生物 1. 与甲状旁腺素一起维持血钙和血磷的正常水平，主要是血钙水平升高2.钙化醇D 3：C 27H 44OV D2—麦角钙化醇 2. 在肠细胞内可促进钙结合蛋白的形成，促进肠道钙磷的吸收3.骨化醇V D3—胆钙化醇3. 作用于肾小管细胞，促进肾小管对钙和磷酸盐的重吸收，减少钙从尿中的损4.作用于骨骼组织，使钙磷最终成为骨质的基本组织5.遗传调节因子维生素A维生素D1.生育酚αC29H51O2DL-α生育酚:(+)2,5,7,8-四甲基-2-1.细胞内抗氧化剂，(4,8,12-三甲基十三烷基)-6-苯并二氢毗喃醇2.抗不育维生素βC28H491）主要抑制脂类过氧化物的生成，防止细胞内和膜上不饱和脂肪酸被氧化破坏，保护细胞膜的完整，延长细胞寿命。
γHC28H49O22）在胃肠体组织中，防止类胡萝卜素和V A等脂溶性维生素及碳水化合物代谢的中间产物被氧化破坏。
δC27H47O23）保护巯基不被氧化，以保持某些酶的活性。
维生素名词解释生物化学
维生素名词解释生物化学维生素是人体必需的有机化合物，它们在人体内起到了许多重要的生理功能。
维生素的名称通常采用字母和数字来表示，例如维生素C、维生素B12等。
本文将从生物化学的角度来解释维生素的名称和功能。
维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，也称为视黄醇。
它是由β-离开子卡罗蒂诺合成的，这种化合物广泛存在于绿色和黄色的植物中。
维生素A在人体内的主要功能是维持视网膜的健康。
它参与视觉传递过程中的光感受器的形成和维持，同时还能增强免疫系统的功能。
维生素B维生素B是一组水溶性维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9和维生素B12。
这些维生素在人体内的主要功能是参与能量代谢和神经系统的正常运转。
它们也参与合成DNA和RNA等核酸的过程，同时还能维持皮肤和黏膜的健康。
维生素C维生素C是一种水溶性维生素，也称为抗坏血酸。
它是由葡萄糖合成的，存在于许多水果和蔬菜中。
维生素C在人体内的主要功能是维持结缔组织的健康，促进伤口愈合和骨骼的生长发育。
它还具有抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，也称为钙化醇。
它是由皮肤中的7-脱氢胆固醇合成的，也可以通过饮食摄入。
维生素D在人体内的主要功能是促进钙和磷的吸收和利用，维持骨骼的健康。
它还参与免疫系统的调节和细胞分化等过程。
维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，也称为生育酚。
它存在于许多植物油、坚果、种子和绿叶蔬菜中。
维生素E在人体内的主要功能是抗氧化作用，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
它还能够促进免疫系统的功能和细胞的生长发育。
维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，也称为凝血酮。
它存在于许多绿叶蔬菜和肝脏中。
维生素K在人体内的主要功能是促进血液凝固过程中的凝血因子的合成和活化。
它还参与骨骼的代谢和维持血管的健康。
结论维生素在人体内起着重要的生理功能，它们的名称和功能都与生物化学密切相关。
生物化学维生素知识点
生化维生素整理一、脂溶性维生素1. 维生素A名称：类视黄素、抗干眼病维生素、A1：视黄醇、A2:3-脱氢视黄醇活性形式：视黄醇、视黄醛、视黄酸功能：①视黄醛与视蛋白结合→视紫红质→暗视觉；②调控细胞的生长与分化③增强免疫；④骨骼正常生长缺乏时疾病：夜盲症、干眼病其他：β-胡萝卜素为维生素A前体2．维生素D名称：抗佝偻病维生素（本质是类固醇衍生物）活性形式：VD主要为VD3胆钙化醇，高活性形式1,25-二羟钙化醇功能：调节血钙水平，调节小肠对钙、磷的吸收，影响骨组织钙代谢，维持血钙、磷的正常水平缺乏时疾病：儿童佝偻病；成人软骨病其他：前体为胆固醇，紫外线照射下可变成维生素D3，在体内可合成3．维生素E名称：生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚）活性形式：生育酚功能：还原剂，清除自由基，保护细胞膜（尤其是生殖细胞）、肺脏、心脏、DNA 等缺乏时疾病：新生儿缺乏时轻度溶血性贫血一般不易缺乏其他：α生育酚比较重要，还原剂，清除氧自由基，防止细胞膜脂肪酸被破坏。
临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产4．维生素K名称：凝血维生素具有叶绿醌生物活性活性形式：2-甲基1,4-萘醌功能：主要参与凝血与骨骼形成两个阶段（钙的沉积、提高骨骼强度）缺乏时疾病：VK缺乏引起出血。
其他：长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。
K1、K2均为天然维生素，脂溶性；K3、K4为人工合成，水溶性是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶二、水溶性维生素1. 维生素B1名称：硫胺素活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）作用：①作为能量代谢辅酶，在糖代谢、供能代谢中有重要作用；②神经递质生化合成疾病：缺乏→脚气病其他：参与脱羧反应、转酮酶催化反应等，作为转移基团载体2.维生素B2名称：核黄素，也称为黄素辅酶活性形式：黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD），黄素单核苷酸（FMN）功能：广泛参与能量代谢的酶，广泛参与氧化还原反应，催化1或2个电子转移（FMNH2,FADH2）；抗氧化剂疾病：缺少导致口腔、唇、舌头严重3.维生素B3（维生素PP）名称：抗癞皮病维生素（包括烟酸和烟酰胺）活化形式：NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)，NADP+（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）功能：NAD+和NADP+是多种脱氢酶的辅酶；支持脂肪酸合成疾病：缺少导致糙皮病，高量引起肝脏损伤、皮肤潮红4.维生素B5名称：泛酸，遍多酸活性形式：辅酶A（CoA）功能：①参与酰基转移反应，羧基和脂肪酸的生物合成；②燃料分子氧化反应其他：功能部位为末端-SH，可与酰基连接5.维生素B6名称：VB6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺活性形式：磷酸吡哆醛PLP、磷酸吡哆胺（两者可互相转变）功能：广泛参与氨基酸代谢反应，如异构、脱羧、侧脸消除、取代反应疾病：缺乏时导致蛋白质异常各种疾病，过多导致永久性神经炎6.维生素B7名称：生物素活性形式：生物素辅基功能：羧基转移反应，ATP依赖度羧化反应，其中包括氨基酸代谢、脂肪酸合成、DNA合成其他：可由肠道微生物少量合成，长期使用抗生素可抑制肠道细菌生长，也可能造成生物素缺乏。
维生素化学
维生素B6广泛存在，人体肠道细菌又能合 成，故很少发生缺乏症。
6 生物素
• 组成：噻吩环、尿素、戊酸组成
• 生物素本身是羧化酶的辅酶，参与体内CO2 的固定及羧化反应。
O C HN NH
戊酸侧链
H2C S CH (CH2)4COOH
生物素羧化酶的作用机制
+ HCO3-
生物素-酶
CO2-生物素-酶
COOH N CONH2 N
• 形成的辅酶: NAD+ 和NADP+
• NAD+ :烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I • NADP+:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶II— 多种氧化还原酶的辅酶
NH2 CONH2 O O N
+ -
N N
N
O
CH2OPOPOCH2 N O O O OH
OH
OH
OH(OPO3H2)
促进肝脏合成凝血酶原 调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成。
维生素K人体内一般不易缺乏 维生素K的来源： 食物来源：绿色蔬菜、动物肝、鱼以及牛奶、 大豆等； 肠道微生物合成来源：大肠杆菌、乳酸菌。
二、水溶性维生素
1 维生素B1（硫胺素）
硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环
NH2 N H3C N CH2
噻唑环
Cl + N S
-
CH3 CH2CH2 OH
形成的辅酶：焦磷酸硫胺素(TPP)
NH2
N Cl + N CH2 N
-
CH3
O OH
O OH
H3C
S
CH2CH2 O P O P OH
• 功能：催化α -酮酸的脱羧反应
TPP是丙酮酸脱氢酶、 α-酮戊二酸脱氢 酶的辅酶，参与丙酮酸和α-酮戊二酸的 氧化脱羧作用。 缺乏时，糖代谢受阻，丙酮酸积累，患者 的血、尿、脑组织中丙酮酸含量增多，出 现多发性神经炎、皮肤麻木，肌肉萎缩，
维生素(生物化学课件)
课堂活动 在实际生活中，淘米是淘的次数越多越好吗 ，如果不是，为什么？如何淘米，才能保证粮 食中的营养素不丢失？
课堂活动 脚气病和脚气是一回事吗？ 如何防治脚气病？
（二）维生素B2又名核黄素
1.化学性质 硫辛酸不溶于水溶于脂溶剂，食物中与VitB1同时存
在。
2.生化作用 （1）是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基用。 （2）有抗脂肪肝和降低血浆胆固醇的作用。
二、维生素C
1.化学本质及性质 （1）维生素C又称L-抗坏血酸
（2）具有很强的还原性，加热和氧化剂易被破坏。
O
O
C HO C
O HO C
维生素C （还原型）
维生素C （氧化型）
酶
S＋H M2+
SH
G-S-S-G
还原产物
2×G-SH
脂质过氧化物
酶
S M
S
2×G-SH
（酶活性恢复） 酶
SH
SH
M：重金属离子
G G
S M 排出 S
阴囊炎、脂溢性皮炎、视物模糊等。
（三）维生素PP又称抗癞皮病维生素
维生素PP包括尼克酸和尼克酰胺。 1.化学性质
稳定、不易被酸碱和加热破坏；260nm处有一吸收 峰，可用于维生素PP的定量测定。
2.体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
NAD+ 和NADP + 结构式
缺乏症 人类通常不缺乏
临床应用：治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐。
（五）泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸
生物化学维生素知识点总结
临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性流产
维生素K
凝血维生素
2-甲基1,4-萘醌
1.维生素K具有促进凝血的作用， 是许多γ-谷氨酰羧化酶的辅酶2.对骨代谢有重要作用，对减少动脉钙化有重要作用，大剂量可降低动脉硬化的危险性。
口角炎、唇炎、阴囊炎、眼睑炎、畏光，并伴随正常细胞正常色素性贫血
光照疗法治疗新生儿黄疸时，在破坏皮肤胆红素的同时，核黄素也遭到破坏，引起新生儿维生素B2缺乏症
维生素PP
维生素B3
抗糙皮病维生素（包括烟酸和烟酰胺）
辅酶I包括NAD+(氧化型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)和NADH（还原型烟酰胺腺嘌呤二核苷酸）
儿童：佝偻病 成人：软骨病 自身免疫性疾病
中毒。表现：高钙血症、高钙尿症、高血压、软组织钙化
在体内可合成：皮下储有维生素D3原，紫外线照射下可变成维生素D3
维生素E
生育酚类化合物（生育酚、生育三烯酚）
生育酚
1.抗氧化剂、自由基清除剂、保护细胞膜，维持其流动性2.调节基因表达（抗炎、维持正常免疫功能、抑制细胞增殖，降低血浆低密度脂蛋白的浓度。预防治疗冠状动脉粥样硬化性心脏病、肿瘤和延缓衰老有一定作用）3.提高血红素合成关键酶活性，促进血红素合成。
维生素K缺乏引起出血。
长期应用抗生素及肠道灭菌有引起维生素K缺乏的可能性。引发脂类吸收障碍的疾病，可引起维生素K缺乏。新生儿易缺乏（不能通过胎盘）
维生素B1
硫胺素thiamine
抗神经炎素、抗脚气病维生素
焦磷酸硫胺素（TPP）
1.a-酮酸脱氢酶复合体的辅助因子，参与a-酮酸氧化脱羧。
生物化学：第16章维生素
磷酸吡哆醛
CH3（丙氨酸）
CHNH2
COOH
COOH
磷酸吡哆胺
CH3
(CH 2)2
CO（α-酮戊二酸）
CO（丙酮酸）
COOH
COOH 维生素B6在ALT合成中的作用
长期服用异烟肼需补充维生素B6。
过量服用可引起中毒，表现为周 围感觉神经病。
七、叶 酸
（一）来源
绿色蔬菜、酵母和动物肝、肾，肠道 细菌也可以合成叶酸
过量摄取
头痛、恶心腹泻、肝脾大
二、维生素D
（又称：抗佝偻病维生素、钙化醇）
（一）来源
1、动物性食物：肝、乳及蛋黄、鱼肝油。 2、皮肤微血管中的7-脱氢胆固醇经日光
照射可转变为维生素D3。
（二）活性形式
1 , 25-(OH)2-D3
靶细胞：小肠粘膜、肾、肾小管
（三）生化作用
1、促进肠道对钙磷的吸收。 2、促进肾小管对钙磷的重吸收。 3、提高血钙、血磷的浓度，促进骨的钙化。
(2) 保护巯基酶
(3) 促进铁的吸收
(4) 保护各种维生素免遭氧化破坏
2、 参与体内的羟化反应
(1) 胶原蛋白的合成 (2) 多巴胺的β-羟化反应；胆汁酸合成
中的7α-羟化等 （3）参与芳香族氨基酸的代谢
（五）缺乏症 坏 血 病
-硫辛酸
-硫辛酸（lipoic acid）的结构是6,8-二硫 辛酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转 移酶的辅酶。
2、参与糖蛋白的合成 3、其他作用
维持上皮组织结构和功能的完整 维持机体的生长和发育
杆状细胞
暗处
视紫红质 （感弱光）
视蛋白
弱光
光异构 神经冲动
11-顺视黄醛
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6.2.2 维生素D（抗软骨病维生素） （1）化学本质和性质
﹡固醇衍生物
种类：VitD2（麦角钙化醇）
VitD3（胆钙化醇）
﹡VitD2原：麦角固醇
VitD3原： 7-脱氢胆固醇
麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3
阳光及紫外 线作用下
﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3
泛 解 酸
泛酸
磷酸二酯键
VB3
3
VB
1C
NH OH CH2 CH2 C OH
O
β 丙 氨 酸
5`
3`
3`.5`-ADP
功能——酰基转移酶辅酶，传递酰基
在脂类与糖类代谢中起重要的作用
H2O
脂酰CoA
H+
广泛存在，蜂王浆中含量最多。
辅酶A广泛被作各种疾病的重要辅助 药物。
6.3.1.4 VPP（烟酰胺/尼克酰胺）
又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺
CH2OH HO CHO HO CH2NH2
CH2OH
CH2OH
HO
CH2OH
6.3 水溶性维生素
共同特点
﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。
种类
B族维生素和维生素C
6.3.1.1 维生素B1
（1）化学本质及性质
噻唑环
•存在形式：TPP（硫胺素焦磷酸）
由ATP提供
（2）生化作用及缺乏症
生化作用
脱羧酶辅酶—— 将底物移入/出 脱羧酶活性中心
+
丙 酮 酸 脱 羧 酶
缺乏病：脚气病 消化不良（抑制胆碱酯酶） 多存在于种皮、瘦肉、白菜中 VB1在酸性溶液中稳定，耐热，在 pH3.5以下，120℃不被破坏。
（1）化学本质及性质
6.3.1.2 维生素B2
﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin)
OH OH OH OH
H2C—C—C—C—CH 核糖醇基 H H H H N N 10 1 2C O 5 异咯嗪基 4 3 NH N C O
（2）生化作用及缺乏症
1 促进Ca2+在骨骼中沉积 缺乏症 儿童——佝偻病 成人——软骨病 2 帮助吸收VA 烟雾会遮断制造VD的太阳光；
强烈日晒灼伤后，皮肤停止制造VD。
6.2.3 维生素E
功能：影响生殖 抗氧化－养颜，保护生物膜 化学结构 促进血红素合成 缺乏：死胎、细胞异型 植物性食物中含量丰富 很少缺乏
第六章 维生素化学
6.1 概 述
定义：维生素 (vitamin) 是机体维持正常功能所 必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由 食物供给的一组低分子量有机物质。 分类: 脂溶性维生素(lipid-soluble vitamin) 水溶性维生素(water-soluble vitamin)
VB族、VC VA 、 VD、 VE、 VK
1′ 2′ 3′ 4′ 5′
9
CH3 CH3
8 6
存在形式 黄素单核苷酸
AMP FAD
FMN
FAD
H
黄素腺嘌呤二核苷酸
FMN
VB2 核糖 醇
VB2
ห้องสมุดไป่ตู้
？键相连
核苷键
二甲基异咯 嗪
功能：脱氢酶辅酶，传递H
机理
FMN + 2e + 2H+ FAD + 2e + 2H+
FMNH2 FADH2
存在形式： 视紫红质（含视黄醛的糖蛋白）
CH3 C H H3C CH3 C H
CH3
H C CH
CH3 CHO C H
视黄醛
功能 暗视野下感光
棒状细胞细 胞膜上视紫 红质的电脑 模拟图
视紫红质
弱光 全反式 NADH+E1 全反型维生素A 视黄醛 视蛋白
E2
缺乏：夜盲症、
影响发育等
11-顺型 NADH+E1 暗 11-顺型维生素A 视黄醛 处 E2 视黄醛异构酶 E1 醇脱氢酶
O
O O
CH2 O
[CHC(CH3)CH2CH2]5CHC(CH3)2
（2）生化作用及缺乏症 功能：促进凝血 缺乏表现: 易出血
促凝血蛋白原
维生素K
血浆凝血酶 磷脂、Ca2+ 凝血酶原
凝血酶 血纤维蛋白质
不溶性血 纤维蛋白 凝块
来源：各种食物、肠道中微生物的合成，
不易缺乏
Water-soluble Vitamins
氧化态
二甲基异咯嗪上 的N1、N5载运H
缺乏病——舌炎、 眼球充血等症状 补充物—牛奶、蔬菜
还原态
广泛存在，酵母、肝、肾 、蛋、奶、大豆中丰富
6.3.1.3 泛酸（VB3）
存在方式 辅酶A（CoA~SH）
化学结构
3，3-二甲基2、4-二羟基 丁酸
巯基乙胺
酰胺键
OH CH2 H3 C C CH CH3 OH O
CH3 HO
6 7 5 10 8 9 4
？ 一种典型的生育酚
3 1 2
CH3
1
CH3
4
CH3
8
CH3
12
H3C
O
CH3
？
CH3
13
？
三甲基苯酚+一甲基环氧己烷 +三甲基十三烷
6.2.4维生素K（凝血维生素）
（1）化学本质及性质
一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。 天然形式：K1（绿叶）、K2（肠道） 人工合成：K3
皮炎（dermatitis） 腹泻（diarrhea） 痴呆（dementia） 常与B1、B2缺乏同时存在
来源：在鱼、肉、谷物种皮、蔬菜等食品中含量较 多。
+H+
在脱氢酶的活性中心辅助H传递
脱氢酶
底物
活性 中心
NAD(P)H
NAD(P)+
NAD(P)H将H-传递出去
6.3.1.5 维生素B6
6.2.1 维生素A（抗干眼病维生素）
（1）化学本质与性质 ——不饱和一元醇 脂类中萜类衍生物
* 视黄醇
A1 C H2O H
C H2O H
3-脱氢视黄醇
A2
CHO
* 视黄醛
COOH
* 视黄酸
（2）来源：
动物性食物，植物性食物只含有VA原
A1，主要存在于咸水鱼的肝脏；
A2，主要存在于淡水鱼肝脏。
化学结构
O CNH2 N
存在方式
NMP ++ NADP NAD
烟酰胺
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 （辅酶I） NAD+
O
AMP
磷酸
烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （辅酶Ⅱ）NADP+
功能：脱氢酶辅酶 ，传递H
+
底 物 酶活 性中 心
可自身合成，不缺乏
﹡癞皮病
缺乏症（癞皮病）
Pellagra(又称3D症状)
水溶性V—辅酶， 功能： 参与酶催化反应中底物基团的转移 脂溶性V—调控某些生物机能
6.2 脂溶性维生素
共同特点 ﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些 特殊结合蛋白特异结合而运输
种类 VitA, VitD, VitE, VitK