餐饮企业品牌化建设问题的探讨
当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议
当前我国餐饮业发展面临的问题及政策建议内容摘要:餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关,本文在对我国餐饮业发展的基本现状进行概述的基础上,分析了当前我国餐饮业发展存在的问题，并提出相应解决思路，以期为促进我国餐饮业持续健康发展提供借鉴。
关键词:餐饮业发展大众化餐饮作为我国最古老、最普及也最重要的民生产业之一，餐饮业与社会经济发展和居民日常生活息息相关.本文认为，现阶段应着力解决餐饮业面临的突出问题,充分发挥餐饮业在扩大消费内需、解决社会就业与稳定居民生活的重要作用，尤其是餐饮业在解决农产品出路、安置农民工就业的特殊作用。
我国餐饮业发展的基本现状经过改革开放30多年的发展,我国餐饮业经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略等发展阶段，目前初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展新格局，正在从传统产业向现代产业实现转型。
根据中国烹饪协会的统计，我国餐饮业连续18年保持两位数的高速增长，从20 01年到2005年,我国餐饮消费每年增加1000亿元,2006年首次突破了万亿元大关,最近两年每年递增2000亿元到3000亿元。
2008年全国住宿与餐饮业零售额达到15404亿元，同比增长24。
7％，占同期社会消费品零售总额的14.2％,拉动社会消费品零售总额增长3个百分点以上。
特别是,餐饮业为社会就业做出了突出贡献,实现社会就业2500万人左右，约占就业总人口的3%左右,并且每年新增就业岗位200多万个，而且这些岗位80％以上是提供给流动人口的。
此外，更为重要的是餐饮业作为先导产业，对我国农产品的出路做出了巨大贡献,四川省、云南省、重庆市、湖南省、安徽省和陕西省等都在建设与餐饮业相配套的农产品基地,构建从农田到餐桌的产业链。
当前，我国餐饮业发展处在一个良好的发展期。
经济全球化的推动使中国餐饮企业可以学习国际餐饮集团的先进技术和管理经验，在市场竞争中共同成长，与此同时,国家扩大消费的方针、加快服务业发展的战略导向都为餐饮业发展提供了新的市场空间。
关于加强品牌建设促进餐饮业健康发展的意见(最新)
关于加强品牌建设促进餐饮业健康发展的意见（最新）为进一步推动“中国XX菜之都”品牌建设，促进全市餐饮业健康发展，充分发挥餐饮业在服务民生、扩大消费、促进就业、繁荣经济等方面的推动作用，现结合我市实际提出如下意见。
一、总体思路和发展目标（一）总体思路。
以推动“中国XX菜之都”品牌建设为契机，以传承弘扬和创新转型为动力，全面推进餐饮业供给侧结构性改革，努力满足人民群众日益增长的餐饮服务需求，为把XX打造成宜居宜业宜游城市做出积极贡献。
（二）发展目标。
通过做优做强XX菜品牌，引导餐饮企业转型升级，推动全市餐饮业向大众化、特色化、信息化、品牌化、标准化和国际化方向发展。
到XX年，全市年营业额过1亿元的餐饮龙头企业达到10家、过5亿元的达到2家，特色鲜明的美食文化街区达到20条，早餐标准化门店达到500家以上，培育一批体现XX菜传承的名店、名师、名菜，基本形成以品牌餐饮为主导、XX菜美食为特色、多业态协调并举的餐饮业发展格局。
全市餐饮零售额达到405亿元，年均增长15%，占社会消费品零售总额的比重达到10%，比XX年提高3.9个百分点。
二、工作重点（一）科学制定发展规划。
本着特色突出、便民高效、绿色环保的原则，分别编制市及县市区餐饮业发展规划，与城市总体规划、土地利用规划和商业网点规划相衔接。
在总体布局上，整合打造以市区为龙头，以XX市和XX市为侧翼的辐射带动全市的餐饮产业发展示范区。
统筹城乡规划布局。
在城市集中规划打造商务餐饮、休闲餐饮和社区餐饮，按照“一区一亮点、一区一特色”要求规划建设具有XX特色的餐饮美食街区，引导带动餐饮业聚集发展。
在乡村结合新农村建设，规划发展集生态、休闲、娱乐、农家美食于一体的“农家乐”“渔家乐”等休闲旅游餐饮。
抓好网点规划布局，在合理布设餐馆酒楼、宾馆餐饮、XX菜名店、西餐等中高端餐饮的同时，积极布局XX菜大排档、时尚快餐店、海鲜火锅店、社区小吃店等大众化餐饮网点，构建布局合理、层次分明、集散适度的餐饮服务网络，满足不同层次的消费需求。
中国餐饮的创新与品牌
为 止 ，餐饮行 业 已经 有西 安饮 食 、全 聚
德 、味 千 、福 成 肥 牛 、上 海 福 记 、小 肥
羊 等 ６家企 业在 海 内外 上市 。 此 以外 ， 除
俏 江 南 、丽 华 快 餐 、 东 来 顺 、 真 功 夫 、 大娘 水饺 、 京老 家快 餐 、 庆 小天 鹅 、 北 重
促进
直 营 店模 式 意 味 着更 大 规 模 的 管 理 工
。
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、
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，
特别是 对像真功夫那样 建立 配
，
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，
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、
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、
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、
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。
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，
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，
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。
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因此
，
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。
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运 会前夕
“
例如
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” 、
“
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2008
”
为代表
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，
在
年北京 奥
一
IzV I 管 中 国 餐 饮 行 业 的 持 续 快 速 发 展 是 国
一
组 合 ，综合 运用 平 面广 告 、电视 广告 、网络
广 告 、口碑 营销 、促 销 活动 等多 种手 段 ，提 高 品牌 营销 的效 率 ，以有 限 的投入 创造 尽 可
餐饮品牌建设4误区
了 。这 种 建设 只 注 重 了 品牌 的 一 个表 面 属 性 ． 识 肤 浅 而 不 全 认
记号或 与众不 同的字体 等因素构成 ．能产 生直接的视觉效果。
标 志 是 餐 饮 企 业 品牌 外 显 要 素 中 的重 要 组 成 部 分 。 企 业 标 志 一般 可 以分 为 三种 ． 种 是 图形 标 志 ， 一 即企 业 通 过 抽 象 的或 具 象 的 图案 来 代 表 企 业 。 象 的 图 案讲 求标 志 与企 抽 业的 “ 神似 ” 即气 质 上 的相 通 ； 象 的 图 案标 志讲 究 的是 标 志 ． 具
维普资讯
餐饮品牌建设 误区
■ 文 ／王爱 明
４ ｂ ｉｄ ｐ ｉ ｔ ｆｂ ａ ｄ ｃ ｎ ｔｕ ｔｏ ｌ ｏｎ ｓ ｏ ｒ ｎ ｏ ｓｒ ｃｉｎ ｎ
如 同Ｃ Ｏ、Ｉ、ＷＴ Ｅ Ｔ Ｏ等新名词一样 ．品牌也是近几年来炙
手 可 热 的 话 题 。与 品牌 有 关 的 文字 、策 划 、印 象 充 斥 于 各 种 媒 而 品牌 则 不 同 ． 不 是 一 种 自然 属 性 ． 是 一 种 社 会 属 性 ． 它 而
个很狭窄的范围 ．例如将品牌和商 品的商标简单地等 同起来 ． 或是将企业的名称 看作企 业品牌 的全部 。 这些有失偏颇 的认 识 直接导致 品牌 建设 的肤浅化和表面化 ． 使得品牌建设工作仅 仅 停留在名称 、商标的建设上 ． 出现了经营者投入了资金 和精 力 创品牌 ．最 后 目的达 不到的情况。为加强餐饮品牌建设工作 ． 首先必 须对 品牌 建设 的误 区有 一个正确 、全面的理解和认识。
餐饮ugc运营方案
餐饮ugc运营方案一、前言随着社交媒体的发展和普及，用户生成的内容（User Generated Content，UGC）在餐饮业中发挥着越来越重要的作用。
UGC是指由普通用户产生的各种内容，包括照片、视频、点评、评论等。
餐饮行业如何有效地运用UGC，提升品牌形象和营销效果，成为了各大餐饮企业亟待解决的问题。
本文将围绕餐饮UGC运营展开探讨，分析UGC的现状和特点，提出相应的运营方案，以期为餐饮企业提供一些建设性建议和实践经验。
二、UGC的价值和特点1. 价值UGC在餐饮行业中具有重要的价值，主要体现在以下几个方面：（1）增强信任感：由于UGC是普通消费者产生的内容，因此更加真实和可信。
消费者更愿意相信其他消费者的点评和推荐。
（2）提升品牌曝光度：UGC可以通过社交媒体等渠道快速扩散，将品牌推荐传播给更多的潜在客户。
（3）减少市场营销成本：利用UGC可以帮助企业降低市场宣传成本，提高广告效果。
2. 特点UGC在餐饮行业中具有一些独特的特点，需要企业从不同方面加以重视：（1）多样性：UGC内容形式多样，包括图片、视频、文字等，要求企业能够灵活运用各种形式。
（2）个性化：不同用户对餐饮产品的评价和需求均不同，企业需要关注用户的个性化需求，提供个性化的服务和产品。
（3）社交性：UGC常常会通过社交媒体等渠道进行分享和传播，具有强大的社交性，能够扩大品牌影响力。
三、UGC运营的基本原则在进行UGC运营时，企业应该遵循一些基本原则，以提高UGC内容的质量和效果：1. 营造良好的用户体验：用户体验是UGC运营的基础，企业需要重视用户的感受和需求，提供优质的产品和服务。
2. 激励用户参与：通过举办UGC比赛、抽奖等活动，激励用户产生更多的UGC内容。
3. 创建互动平台：建立用于用户交流和互动的平台，例如论坛、社交网站等，促进用户之间的互动和内容分享。
4. 关注内容质量：企业需要关注UGC内容的质量，能够鼓励用户产生有价值的内容，并加以引导和管理。
餐饮业存在的困难和应对策略
餐饮业存在的困难和应对策略一、引言近年来，随着人们生活水平的提高和消费习惯的变化，餐饮业成为了一个蓬勃发展的行业。
然而，尽管餐饮业有着广阔的市场前景，但也面临着一系列困难和挑战。
本文将探讨餐饮业存在的困难，并提出相应的应对策略。
二、竞争激烈餐饮业面临着巨大的竞争压力。
城市中涌现出大量的新型快餐连锁店和特色小吃摊位，加剧了市场竞争。
进入市场门槛低，导致了同质产品泛滥现象，价格战也不可避免。
1. 制定独特经营策略。
做好市场调研，在差异化方面下功夫，开设特色菜肴或提供个性化服务等方式，以吸引更多顾客并增加竞争优势。
2. 强化品牌建设和推广。
通过在线营销、与消费者互动以及优秀口碑传播等手段，提升品牌知名度和美誉度，从而在激烈竞争中脱颖而出。
三、成本上升餐饮业的运营成本一直是一项非常重要的问题。
原材料价格的上涨、劳动力成本的增加以及房租等费用的居高不下，都给餐饮企业带来了很大的挑战。
1. 提高供应链管理水平。
建立稳定可靠的供应链网络，与优质供应商合作并寻求采购成本优势。
2. 提高运营效率和降低成本。
通过引入新技术、自动化设备和改进工作流程等措施，提高人力资源使用效率和降低运营成本。
四、人员管理难题餐饮业面临着人员流动性高、招聘困难、培训费用高昂等难题。
这使得保持稳定的员工队伍变得具有挑战性，会对服务质量和顾客满意度产生一定影响。
1. 优化薪酬福利政策。
适当提高员工薪资待遇，并且制定具有吸引力的福利体系，如提供培训机会、弹性工作时间等，以留住优秀员工。
2. 加强招聘和培训工作。
积极开展招聘活动，与相关教育机构合作进行培训，并制定明确的岗位职责和培训计划，以提高员工素质和技能。
五、消费者需求多元化随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，消费者对餐饮业也有了更高要求。
消费者对食品安全、环境卫生、营养健康等方面的关注提升了行业标准。
1. 引入绿色健康理念。
选择优质食材、采用绿色健康烹饪方式，并通过宣传自身信誉来建立良好形象，满足消费者的需求。
餐饮经营思路和方案
餐饮经营思路和方案1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，为了在市场中脱颖而出并取得成功，餐饮经营者需要有独特的思路和创新的方案。
本文将探讨一些餐饮经营的思路和方案，帮助经营者在竞争激烈的市场中取得优势。
2. 客户需求分析餐饮业的核心是满足客户的需求。
因此，经营者首先需要了解客户的需求，以便提供他们喜欢的餐饮产品和服务。
可以通过以下几种方式进行客户需求分析：•客户调研：通过问卷调查、个别面谈等方式，了解客户对于餐饮产品口味、价格、环境、服务等方面的需求。
•竞争对手分析：对竞争对手进行细致的分析，了解他们的优势和不足，并通过比较找到自己的竞争优势。
•数据分析：通过收集餐饮销售数据，分析客户消费行为和喜好，为经营者提供有价值的信息。
3. 品牌建设和差异化在餐饮业中建立一个独特的品牌是非常重要的。
一个好的品牌能够帮助经营者获得更多的关注和忠诚度。
以下是一些品牌建设的思路和方案：•定位清晰：确定餐饮店的特色和定位，例如提供特色菜品、独特的装修风格或特殊的服务。
•品牌故事：将餐饮店的故事和背景融入到品牌中，吸引顾客的关注并建立情感连接。
•员工培训：提供高质量的服务是品牌建设的关键。
为员工提供培训，让他们能够提供优质的服务，增加客户体验和满意度。
•社交媒体推广：利用社交媒体平台，建立品牌形象和传播店铺信息，吸引更多顾客。
4. 产品创新和菜单设计餐饮产品的创新是经营成功的关键之一。
以下是一些产品创新和菜单设计的思路和方案：•季节化菜单：根据不同季节的特点和客户需求，调整菜单。
例如，在夏季增加清凉爽口的菜品，冬季增加营养丰富的暖心菜。
•餐饮搭配：提供套餐或推荐搭配，使顾客在选择菜品时更加方便和快捷。
•地方特色菜品：根据所处地域的特点，提供具有地方特色的菜品，吸引顾客。
•健康餐饮：注意健康饮食的概念，提供健康、营养均衡的菜品，满足健康意识不断增强的现代顾客需求。
5. 服务质量提升优质的服务是吸引和保持顾客的重要因素。
我国餐饮业的现状、问题及对策分析 精品
我国餐饮业的现状、问题及对策分析随着社会生产的发展和人民生活水平的提高，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。
在这种状况下，如何抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是每个餐饮企业普遍关注和思考的问题。
为此，本文从我国餐饮业的经营现状出发，探讨了其在发展中存在的问题，并在此基础上提出了相应的对策。
一、我国餐饮业的经营现状餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业，在改革开放后的二十多年中得到了快速发展，已呈现百花齐放、百家争鸣的局面。
从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模上讲，既有大型饮食集团，也有中小型餐饮企业和个体工商户。
我国餐饮业所具有的内在发展潜力及前景，无疑已成为一个不争的事实。
从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营特点；1、经营大众化。
近些年来，我国餐饮业坚持大众化的方向，开拓餐饮消费市场，取得了明显成效。
面向大众消费的快餐、大众宴席、风味小吃、早点夜宵、家常菜肴市场持续红火，餐饮食品、半成品、外卖、休闲等餐饮增势强劲，中心厨房、配送中心、连锁网络崭露头角，较好地满足了广大消费着的需要，有力地推动了行业地兴旺发达。
2、消费多样化。
随着社会经济地发展，全国城乡居民收入不断提高，人们的消费习惯也在不断地发生着变化。
普通居民已经改变了自己买菜做饭的习惯，越来越多地选择餐饮成品、半成品和外出聚餐，以解除在家庭厨房的劳作之苦，增加休闲娱乐和自我充实学习的时间。
据调查，节假日餐饮消费较平日高出一倍左右。
餐饮企业借助节假日的有利时机，开展丰富多彩的促销活动，有力地拉动了市场需求。
3、投资多元化。
餐饮业技术含量相对较低、投资周期短、资金回收快，导致新资金不断进入餐饮业，甚至一些其它行业的财团也涉足其中，从而为餐饮业的发展注入了新的活力。
餐饮行业分享会发言稿范文
大家好！今天，我们齐聚一堂，共同参与这场餐饮行业分享会，这是一个难得的学习和交流的机会。
首先，我要感谢主办方为我们搭建了这个平台，让我们能够在这里分享经验、探讨问题、共同进步。
在这个日新月异的时代，餐饮行业面临着前所未有的机遇和挑战。
一方面，随着人们生活水平的提高，对于餐饮的需求也在不断升级，这为我们提供了广阔的市场空间；另一方面，随着互联网的普及和竞争的加剧，餐饮行业也面临着前所未有的压力。
在这样的背景下，我们如何抓住机遇，应对挑战，成为每一个餐饮人必须思考的问题。
以下是我今天想与大家分享的几个观点：一、品质至上，服务为本餐饮行业的核心竞争力在于菜品质量和服务质量。
我们要始终坚持品质至上，以顾客需求为导向，不断优化菜品结构，提高菜品品质。
同时，要注重服务质量，提升员工服务水平，让顾客在享受美食的同时，也能感受到温馨的服务。
二、创新驱动，求变求新面对激烈的市场竞争，我们要敢于创新，求变求新。
这包括菜品创新、营销创新、管理创新等多个方面。
我们要紧跟市场趋势，关注顾客需求，不断推出新的菜品和营销策略，以适应市场的变化。
三、注重品牌建设，提升品牌影响力品牌是餐饮企业的核心竞争力。
我们要注重品牌建设，提升品牌影响力。
通过品牌宣传、口碑传播、活动策划等多种方式，让品牌深入人心，吸引更多顾客。
四、加强团队建设，提升团队凝聚力团队是企业发展的基石。
我们要加强团队建设，提升团队凝聚力。
通过团队培训、团队活动、团队激励等多种方式，让团队成员之间形成良好的沟通和协作，共同为企业的目标努力。
五、关注可持续发展，履行社会责任作为餐饮人，我们要关注可持续发展，履行社会责任。
这包括环保、食品安全、员工权益等方面。
我们要以身作则，为消费者提供安全、健康的美食，为员工创造良好的工作环境。
最后，我想说，餐饮行业是一个充满激情和挑战的行业。
让我们携手共进，不断学习、不断创新、不断进步，共同推动餐饮行业的发展，为顾客提供更加美好的餐饮体验。
餐饮行业存在的困难和对策
餐饮行业存在的困难和对策一、餐饮行业困难的现状近年来，全球范围内的餐饮行业发展迅速，然而，随着激烈竞争的加剧和消费者需求的多元化，餐饮企业面临了许多困难。
本文将从供应链管理、人力资源管理以及市场竞争等方面，探讨当前中国餐饮行业存在的问题和对策。
1. 供应链管理困难在餐饮行业中，供应链管理是一个重要的环节。
然而，由于食品安全问题的频发和原材料价格波动，导致供应链管理变得更加复杂。
首先，食品安全事故时有发生，在保证食品质量与安全方面存在较大的挑战。
其次，原材料价格起伏不定会给企业带来成本压力和经营风险。
解决这些问题需要建立健全的供应商体系，并采取严格的质检制度。
企业可以与可靠信誉度高、有生产许可证的供应商建立长期稳定合作关系，并共同制定质量防控标准。
此外，在选择原材料供应商时要注重稳定可靠性以及食品安全监管力度。
通过加强内部质量管理，实施全面的供应链追溯制度，确保产品流通过程中的食品安全。
2. 人力资源管理困难餐饮行业对于员工素质和服务态度有着较高的要求。
然而，由于餐厅工作环境复杂、工资待遇一般较低，导致人才的培养和留任成为一大困难。
同时，员工流动率高、培训成本大等问题也给人力资源管理带来了诸多挑战。
为了解决这些问题，公司应该加强人才引进与培养机制。
首先，在选人用人上要严格筛选优秀、忠诚稳定的员工，并提供良好的薪酬待遇和晋升空间；其次，在员工培训方面要做到事前、事中和事后相结合，引入专业培训机构提供技能磨练和服务态度的培训；此外，建立完善的激励机制并及时反馈员工表现，促使员工产生归属感，增加企业凝聚力，提升员工的工作积极性。
3. 市场竞争激烈随着餐饮企业的快速扩张和市场竞争的加剧，消费者对于就餐环境、服务质量、菜品创新等方面的要求越来越高。
这意味着餐饮企业需要不断提高服务质量，增强市场竞争力。
为了应对激烈的市场竞争，餐饮企业应该注重品牌建设和消费者体验。
首先，在就餐环境方面，企业要注重装修设计和舒适度，给消费者带来愉悦感；其次，在服务质量方面，企业要加强员工培训，提高服务态度和细节操作；此外，在菜品创新方面，企业可以根据时令推出特色菜系，并定期更新菜单以吸引消费者。
餐饮企业的困难和改进方案
餐饮企业的困难和改进方案一、餐饮企业面临的困难现如今，餐饮行业在经济发展的推动下蓬勃发展。
然而，与快速增长相伴随的是一系列挑战和困难。
本文将就餐饮企业所面临的困难进行深入探讨，并提出一些改进方案。
首先，成本压力是餐饮企业面临的一个主要困扰。
在原材料价格上涨、人工成本增加等多重因素的作用下，许多小型和中型餐饮企业往往无法承受高昂的运营成本。
这导致了利润空间不断被挤压，甚至有些企业只能勉强维持生存。
其次，市场竞争激烈也使得餐饮企业陷入困境。
随着新概念和新品牌的不断涌现，消费者对于就餐场所和口味都有更高的要求。
这使得传统的餐馆无法满足顾客的需求，从而面临着市场份额不断缩小、流量下降等问题。
此外，人才招聘和管理也是餐饮企业所面临的大问题。
由于餐饮行业的特殊性，员工流动率较高，人才的培养和留住成为了一个头疼的难题。
同时，员工素质和服务质量的参差不齐也给企业带来了一定的困扰。
二、改进方案1.积极寻找供应链合作伙伴面对成本压力，餐饮企业可以积极寻找可靠的供应链合作伙伴，以获得更优惠的原材料采购价格。
与此同时，建立稳定长期的合作关系还能够保证供应的稳定性，减少物流时间，并且提高供应链效率。
2.注重品牌塑造和差异化竞争在竞争激烈的市场中脱颖而出需要注重品牌塑造和差异化竞争。
企业可以通过提升自身形象、创新菜品、改善服务等方式来吸引更多顾客。
此外，在宣传推广上要加强整合，通过线上线下相结合来扩大知名度。
3.建立良好的人才培养和留住机制为了解决人才流动问题，餐饮企业可以建立良好的人才培养和留住机制。
在员工培训上要加大力度，提高员工综合素质和服务质量。
同时，给予员工良好的福利待遇和晋升空间，激励他们积极向上，并留住优秀的人才。
4.加强顾客关系管理为了提升顾客满意度和忠诚度，餐饮企业可以加强顾客关系管理。
通过建立会员制度、定期发送优惠券等方式来增强与顾客之间的交流和互动。
同时，借助科技手段加强数据分析能力，根据顾客消费习惯做出个性化推荐，进一步挖掘潜在需求。
食堂品牌创建实施方案
食堂品牌创建实施方案一、背景分析。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，饮食消费需求也在不断增加。
食堂作为一个重要的饮食消费场所，其品牌形象和服务质量直接关系到消费者的满意度和忠诚度。
因此，食堂品牌的创建和提升显得尤为重要。
二、品牌定位。
1. 目标消费群体，针对食堂所在单位的员工和外来顾客，以及周边居民等群体。
2. 品牌定位，以“健康、美味、便捷”为核心，打造“家庭式餐饮”品牌形象。
3. 竞争定位，在同类食堂中树立自身特色，与其他竞争对手形成差异化竞争。
三、品牌创建实施方案。
1. 品牌形象设计。
（1）店面装修，采用明亮、清新的色彩搭配，营造温馨舒适的用餐环境。
（2）标识设计，设计富有辨识度的品牌标识，突出品牌特色。
（3）员工着装，统一员工着装，提升整体形象。
2. 产品与服务。
（1）菜品研发，根据消费者口味偏好，推出新颖、美味的菜品，保证食材新鲜、健康。
（2）服务质量，培训员工服务技能，提升服务态度，提高顾客满意度。
3. 品牌宣传推广。
（1）线上宣传，建立官方网站和社交媒体账号，发布品牌故事、菜品推荐等内容。
（2）线下宣传，举办开业活动、推出优惠促销活动，吸引顾客关注。
4. 品牌管理与监控。
（1）质量监控，建立食品安全管理体系，确保食品质量安全。
（2）顾客反馈，建立顾客意见反馈渠道，及时处理顾客投诉，改进服务。
四、品牌创建效果评估。
1. 消费者满意度调查，定期进行消费者满意度调查，了解消费者对品牌的认知和满意度。
2. 销售额增长情况，通过销售额的增长情况评估品牌创建效果。
3. 口碑传播情况，关注品牌在社交媒体上的口碑传播情况，了解品牌形象在消费者心中的地位。
五、总结。
食堂品牌的创建是一个系统工程，需要从品牌定位、形象设计、产品与服务、宣传推广、管理与监控等多个方面进行综合考虑和实施。
只有不断提升品牌形象和服务质量，才能赢得消费者的信任和支持，从而实现品牌价值的最大化。
希望本实施方案能够为食堂品牌的创建提供一些建设性的思路和方法。
餐饮企业的企业文化建设的现状及问题文献综述参考范文本科毕业生毕业设计毕业论文
餐饮企业的企业⽂化建设的现状及问题⽂献综述参考范⽂本科毕业⽣毕业设计毕业论⽂1 前⾔80年代初，美国哈佛⼤学教育研究院的教授泰伦斯·迪尔和麦肯锡咨询公司顾问艾伦·肯尼迪在长期的企业管理研究中积累了丰富的资料。
他们在6个⽉的时间⾥，集中对80家企业进⾏了详尽的调查，写成了《企业⽂化--企业⽣存的习俗和礼仪》⼀书。
该书在1981年7⽉出版后，就成为最畅销的管理学著作。
后⼜被评为本世纪80年代最有影响的10本管理学专著之⼀，成为论述企业⽂化的经典之作。
它⽤丰富的例证指出：杰出⽽成功的企业都有强有⼒的企业⽂化，即为全体员⼯共同遵守，但往往是⾃然约定俗成的⽽⾮书⾯的⾏为规范；并有各种各样⽤来宣传、强化这些价值观念的仪式和习俗[1]。
随着企业的发展,企业⽂化不断地融⼊企业，,企业⽂化建设也越来越受企业的重视。
企业⽂化理论是使企业经久不衰的武器，是企业管理过程中⼀只看不见的⼿。
我国的餐饮业随着经济的发展，也得到了不⼩的发展。
随着我国加⼊WTO，全球经济⼀体化进程的加快，餐饮企业将⾯临更加激烈、更加残酷的的竞争。
同时我国餐饮业也将⾯临着⼀场新的洗牌和格局的调整，⼤吃⼩，强吃弱，连锁挑战分散，快餐挑战慢餐，新的餐饮潮流形式挑战传统餐饮，⾯对这⼀切，餐饮经营必须有新的思路、新的理念、新的模式、新的战略。
实施企业⽂化建设势在必⾏。
餐饮企业必须建设起符合时代发展，适合⾃⾝风格的企业⽂化。
2 概念的界定2.1 企业⽂化的定义在黎群的《企业⽂化》中认为企业⽂化是指现阶段企业员⼯所普遍认同并⾃觉遵循的⼀系列理念和⾏为⽅式的总和，通常表现为企业的使命、愿景、价值观、⾏为准则、道德规范和沿袭的传统与习惯等[3]。
在朱成全的《企业⽂化概论》中对企业⽂化的定义也分为⼴义和狭义两种。
⼴义是指企业在经营过程中所创造的具有⾃⾝特⾊的物质财富和精神财富的总和，即企业物质⽂化、⾏为⽂化、制度⽂化、精神⽂化的总和。
狭义的企业⽂化是指以企业价值观为核⼼的企业意识形态[4]。
餐饮品牌讨论发言稿范文
餐饮品牌讨论发言稿范文
大家好，很高兴能够在这里和大家一起讨论餐饮品牌的话题。
我认为，一个成功的餐饮品牌不仅仅是拥有美味的食物，更需要有独特的品牌文化和品牌故事。
通过这种方式，品牌能够与消费者建立更加紧密的联系，让消费者不仅仅是顾客，更成为品牌的忠实粉丝。
在今天激烈的市场竞争中，品牌定位是至关重要的。
一个好的餐饮品牌定位应该能够清晰地传达品牌的核心理念和特点，让消费者在众多选择中能够迅速找到与自己口味和文化相契合的品牌。
而且，这种定位应该能够在品牌的各个环节中得以体现，无论是食材选择、装修风格还是员工培训，都应该与品牌的定位相一致。
此外，随着社交媒体的兴起，品牌的营销手段也发生了巨大的变化。
一个成功的餐饮品牌应该具备很强的社交媒体营销能力，能够利用各种平台与消费者进行互动，增加品牌的曝光度和影响力。
总的来说，一个成功的餐饮品牌需要有独特的品牌文化和故事，清晰的品牌定位，以及强大的社交媒体营销能力。
希望我们能够在这次讨论中，互相分享经验，共同学习，发掘出更多成功的餐饮品牌的秘密。
谢谢大家！。
餐饮行业现状及不足
餐饮行业现状及不足1. 引言餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，一直以来都是人们生活中不可或缺的一部分。
然而，随着社会的不断发展和变化，餐饮行业也面临着一系列的挑战和不足之处。
本文将从市场现状、消费需求、竞争压力和改善方向等方面，对餐饮行业的现状及不足进行探讨。
2. 市场现状餐饮行业在中国市场的发展已经取得了长足的进步，成为了国内经济发展的重要驱动力之一。
然而，面对市场竞争的日益激烈，餐饮行业也暴露出一些问题。
首先，市场细分化程度不够，大众化问题突出。
许多餐饮品牌追求规模扩张，导致品牌同质化严重，缺乏了个性化和特色化的产品和服务。
消费者在选择时缺乏多样性的选择，容易造成市场饱和和消费者选择乏味的问题。
其次，餐饮行业的市场监管亟待加强。
餐饮行业的市场发展往往伴随着食品安全问题，如食品卫生、食品添加剂等。
不少餐饮企业存在着违法违规行为，对消费者的权益造成了一定的伤害。
因此，需要加强对餐饮企业的监管，建立健全的市场监管体系，保障消费者的权利和利益。
3. 消费需求随着社会的进步和生活水平的提高，消费者对餐饮品质的要求也在不断提高。
消费者对美食的口味、质量和健康要求日益增加，这对餐饮行业提出了更高的挑战。
首先，消费者对餐饮品质的要求更高。
消费者对食材的新鲜度、口感和味道有更高的追求，对服务环境的整洁和舒适度也有更高的要求。
餐饮企业需要不断提升产品和服务质量，满足消费者的需求。
其次，消费者对健康饮食的需求增加。
随着健康意识的提高，越来越多的消费者关注食品的安全性和营养价值。
因此，餐饮企业需要注重食品的营养搭配，减少添加剂的使用，提供健康、营养的餐饮选择。
4. 竞争压力餐饮行业竞争激烈，众多品牌争夺有限的市场份额。
竞争压力主要体现在以下几个方面。
首先，同质化竞争带来的价格竞争。
许多餐饮企业为了争夺市场份额，不得不通过降低价格来吸引消费者，导致价格战愈演愈烈。
低价竞争虽然可以达到一定的销量，但也会降低企业的利润空间，影响行业的可持续发展。
餐饮行业的改进策略与创新思路
餐饮行业的改进策略与创新思路一、餐饮行业面临的挑战与改进需求随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，消费者对于餐饮行业的期望也越来越高。
然而，餐饮行业在满足消费者需求的同时，也面临着一系列的挑战和竞争压力。
在这种情况下，如何制定合适的改进策略以及寻求创新思路成为了餐饮行业发展中不可或缺的一环。
1. 挑战：激烈竞争下的品牌建设当前，餐饮市场竞争激烈，各类餐厅琳琅满目，品牌间的差异化越来越小。
消费者除了关注口味之外，更加看重一个品牌具有什么样独特的卖点和价值观。
这要求企业在建设自身品牌时要注重创新和个性化。
2. 改进需求：提升食品安全与卫生标准食品安全与卫生是消费者选择就餐场所非常重要考虑因素之一。
近年来食品安全问题频发，已经对餐饮行业造成了严重影响。
针对消费者的这一担忧，餐饮企业应加强食材采购和储存的质量管控，制定严格的操作规范，并强化员工卫生意识培训。
3. 挑战：外卖市场火爆的冲击随着互联网技术与配送服务的发展，外卖市场迅速崛起并成为了不可忽视的竞争力量。
外卖平台普及率高、供应链运作效率高，给传统餐饮行业造成了一定压力。
因此，寻找创新思路以应对外卖市场火爆的冲击是一个亟需解决的问题。
二、改进策略与创新思路1. 聚焦特色产品和体验服务通过研究消费者需求和市场趋势，分析竞争对手，确定自身特色产品并突出不同。
可以根据地域文化做出特色菜品；关注新型营养概念，在菜品中融入时下流行的健康素材；设置个性化就餐空间或环境氛围等，提供与众不同的用餐体验。
2. 强化品牌宣传和形象推广通过多渠道的宣传推广，加强品牌建设，提高知名度和美誉度。
可以选择线上渠道如社交媒体、电子平台以及线下渠道如展会、合作推广等方式进行品牌宣传。
此外，关注顾客反馈，并及时优化服务，让良好口碑成为品牌的有力支撑。
3. 打造数字化、智能化就餐体验随着科技的进步，数字化和智能化已经成为了各行各业发展的大势所趋。
在餐饮行业中，可以引入点餐系统、自助结账机器人以及智能预定管理系统等创新技术应用。
各行业存在的品牌营销难题及解决方案
各行业存在的品牌营销难题及解决方案一、各行业存在的品牌营销难题在当代社会中，品牌营销是企业推广和发展的关键因素之一。
然而，不同行业所面临的品牌营销难题也千差万别。
以下将重点探讨几个不同行业中普遍存在的问题，并提供相应解决方案。
1. 零售行业零售行业是一个竞争激烈且多元化的领域。
如何吸引和留住消费者对于品牌来说至关重要。
然而，在这个日益变化和发展的市场中，零售商们经常面临以下困境：i) 增加消费者忠诚度：消费者往往有众多购买选择，在这种情况下，如何建立与消费者之间长期稳定、信任和满意度较高的关系成为了一个问题。
ii) 线上线下整合：随着电子商务的发展，线上购物逐渐崭露头角。
传统实体店面对线上巨头压力加大，需要寻求创新方法实现线上线下融合。
解决方案：- 加强顾客体验：为顾客提供良好的购物环境，关注顾客需求并积极回应，提供个性化服务，增加消费者忠诚度。
- 创新营销策略：通过整合线上和线下渠道，并投入更多资源开展数字营销、社交媒体广告等方式吸引消费者。
2. 餐饮行业餐饮行业是一个日益充满挑战的领域。
品牌知名度和形象对于该行业中的企业至关重要。
然而，在这个高度竞争的市场中，品牌推广经常遇到以下困难：i) 建立独特定位：许多企业在竞争激烈的市场上没有明确的差异化定位和突出优势，导致品牌形象模糊不清。
ii) 没有稳定客户群体：由于顾客口味、偏好以及需求多样性大幅增加，很难吸引并保持一群稳定忠诚的顾客群体。
解决方案：- 突出特色和差异化：为了建立独特、有辨识度且能够打动消费者情感共鸣的品牌形象，餐饮企业需要找到自己的独特之处，并强调其优势。
- 提供高质量服务：关注食品质量、提供出色的顾客服务和舒适的用餐环境是吸引消费者和赢得其信任与口碑传播的重要因素。
3. 电子产品行业电子产品行业中存在着严峻竞争，不同品牌之间往往只有微小差异。
这给电子产品企业带来了以下两个困扰：i) 建立可靠性和安全性：由于市场上充斥着众多低价、低质量甚至假冒伪劣产品，消费者对于电子产品是否可靠和安全存有疑虑。
连锁餐饮企业的多元化经营与品牌延伸
多元化经营的定义与重要性
多元化经营的定义
多元化经营是指企业在多个相关或不相关的产业领域进行投 资、经营和管理，以实现资源共享、风险分散和利润增长。
多元化经营的重要性
随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，多元化经营可 以帮助企业拓展新的市场和业务领域，提高市场占有率和盈 利能力，降低对单一产业的依赖，增强企业整体竞争力。
经营困境，难以持续发展。
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CATALOGUE
对连锁餐饮企业多元化经营与品牌延伸的 建议
针对多元化经营的建议
创新菜品
不断推出新菜品，满足消 费者多样化的口味需求， 提高市场竞争力。
拓展业务领域
除了传统的餐饮服务，可 以尝试拓展到食品加工、 食材销售等领域，增加收 入来源。
多元化营销策略
运用多种营销手段，如线 上订餐、社交媒体推广等 ，提高品牌知名度和市场 占有率。
多元化经营的类型与实施方式
横向多元化
纵向多元化
指企业在同一产业领域内拓展新的产品或 服务，例如开设不同风格的餐厅或推出新 的餐饮产品。
指企业向产业链上下游延伸，涉足原材料 供应、物流配送、食品加工等领域。
混合多元化
实施方式
指企业在不同产业领域进行投资和经营， 这种策略风险较高，需要企业具有较强的 资源整合能力和管理能力。
品牌延伸的策略与实施方式
产品线延伸
在现有产品线的基础上增加新的产品种类或规格 ，以满足不同消费者的需求。
品牌交叉延伸
将现有品牌引入其他行业或产品类别，以实现多 元化经营。
市场细分延伸
将现有品牌引入新的市场细分，以扩大品牌的市 场覆盖范围。
实施方式
制定明确的品牌战略和市场定位，确保延伸的品 牌与现有品牌形象一致；进行充分的市场调研， 了解目标消费者的需求和偏好；注重产品质量和 创新，以保持品牌的竞争优势。
高校餐饮管理社会化改革中存在的问题与对策
高校餐饮管理社会化改革中存在的问题与对策随着高校规模的不断扩大和学生人数的增多，高校餐饮管理也面临着越来越大的挑战。
为了提高学生的饮食质量和服务质量，许多高校开始进行餐饮管理社会化改革。
然而，这一改革在实践中还存在一些问题，需要正确应对和解决。
本文将就高校餐饮管理社会化改革中存在的问题进行分析，并提出相应的对策。
问题一：利益矛盾加剧高校餐饮管理社会化改革中首要的问题是利益矛盾加剧。
这主要是因为在此前，学校餐饮服务往往由学校自行经营，但现在由于社会化改革的推行，学校餐饮服务变为了竞争性市场，由社会企业经营。
这个过程中，学校和企业之间产生了利益矛盾，如何统一各方利益成为一大难点。
对策一：健全管理制度为了应对高校餐饮管理社会化改革中的利益矛盾，学校要尽快建立相关的管理制度，明确学校和社会企业的责任和义务。
特别是对于资金、成本控制、服务质量等方面，具体规定政策，确保学生利益。
此外，加强统筹协调，配合好各方利益的合理分配，防止布局重叠，互相排斥，影响学校形象和学生利益。
问题二：缺少有效监管高校餐饮管理社会化改革中的另一个问题是缺少有效的监管执法。
在过去，学校直接管理食堂服务，监管较为完善。
但现在，由于学校不直接管理食堂业务，监管失去了主要力量，可能会引发食品安全问题和服务质量问题，严重影响学生健康和就餐体验。
对策二：加强监管措施为了有效应对高校餐饮管理社会化改革中的监管问题，学校必须加强对餐饮服务的监管措施。
需要制定严格的食品安全标准和操作规程，实行全程监管，从原材料、生产加工、运输配送到餐桌等环节，严防违规行为。
同时，建立投诉举报渠道，让学生和家长可以直接举报违规行为，及时处理，加强监管力度，保障学生利益和安全。
问题三：品牌建设困难高校餐饮管理社会化改革中的第三个问题是品牌建设困难。
由于社会化改革后的餐饮服务市场竞争激烈，为了生存和发展，企业通常只关注短期利益，缺乏品牌长远发展和形象建设意识，难以形成品牌优势和市场核心竞争力。
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饮企业的作 用 ，探讨 如何建 设我 国具有 民族特 色的餐 饮品牌 的方法。
［ 键 词］品牌 效应 关
我 们 国 家 是举 世 闻名 的 烹 饪 大 国 ，但 却 不 是 餐 饮 大 国 在 国 成 为一种文化 象征 了美 国文化 。
民生产 总值 中 餐 饮行业 的贡献少之又少。我ｆ ］ ｌ 处都可 以看到 ￣Ｅ
商 品表 层要素 中蕴 涵的该 品牌独特 的深层要 素 商 品的利益 认 第二 ，餐饮企业与小吃并存 。这个特点在我 国尤为突 出。我们 国 知 、情 感 属 性 、文 化 传 统 和 个 性形 象等 。斯 蒂 芬 － 说 ： “ 品 家存在很 多的餐饮企业 也有很多小吃 但是真正将 小吃发扬光 金 产 可 以被竞争者仿制 品牌 却独 一无二。 ”产 品会很快就过 时 而 大 ，上升到 以此为核心 的餐饮企业却少之又少。第三 对外来餐 成功的品牌却会永远存在下去 。因为优 秀的品牌不仅仅是一种标 饮企 业的模仿 。麦当劳、肯德基 、必胜客这类外来餐饮 的经营模 志、 ～种符号 ， 更是民族精神 、风俗 习惯 、消费方式和企 业文化 、 式全然不同于我们几千年来的餐 饮业 的经营 ，引起了很 多人 的纷 精神理念 的综合体现 ，而这些是不可模仿 的，具有深厚文化底蕴 纷模仿 但是这种模仿 没有得到精髓 ，只是形式上的模仿 ，并没 的品牌在 消费者心 中将 留下不可磨 灭的印象 ，令 消费者 回味无 有达 到创造 出既有我们国家餐饮特色 ， 又在模式管理上靠近西方
和 声 誉 是 品 牌 的 基 础 和 生 命 是 品 牌 的 灵 魂 。 服 务 并 使 之 同 竞 争者 的产 品或 服 务 区别 开 来 的 名称 、名 词 、标 有关 。 家餐 厅 的生 意 非 常 好 而 且 口碑很 高 它 大 声 表 露 ：” 这 一
什 么是品牌 ，品牌 又有如何 的作用 ７某一 群销售者 的产 品或 个 餐 厅 可 以 只是 一 个 饭 的 地 方 、聚 餐 的 地 方 ，但 是 也 应 该 是
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餐饮企 业 品牌化建设 问题 的探讨
季明 博 四川大学公共管理 学院
［ 摘 要 ］ 本 文通 过 对 品 牌 的分 析 ，针 对 我 国餐 饮 企 业 的 现 状 ，根 据餐 饮 经 营 与 品牌 的研 究结 论 ， 分析 了品牌 效应 对 餐
一
我 国 台湾 广 告 学 家 樊 志育 先 生 指 出 买 的是 商 品 选 择 的 是
我 一 家 家小 餐 馆 但 是真 正做 大 、做 强 的企 业 却 是 凤 毛 麟 角 。如 何 印象 。 而作 为餐 饮 企 业 ． 认 为 消费 者 所 青 睐 的是 一种 享 受 ，
家 的归属感。而大 多数餐饮企业往往 忽 克服这种饭店一家一家开 ，又是一家一家倒 闭的现 象，创 出我们 种信任感 以及一种 “ 视 了消 费 者 到 餐厅 就 餐 除 了要 满 足 自身 生 存需 要 以外 更 有可 国 家具 有强 大 市 场 竞 争 力 的 餐饮 企 业 ，我 认 为 应 当 在广 大餐 饮 经 营者当 中树立品牌意识。
一
个体现情感和尊严 的地方 。” 明思考 ”应该成为一个有 中国 透
记 、符号和设计 或是这些要素厅 ，它要热情 却深深地 内敛 ：它要深沉 ，却不致于 阴
的沉淀和品牌经营活动中的一切 文化现象 ．以及他们所代表 的利 晦 ：它要 充满 内涵 却 不 能张 狂 。要 让 我们 的顾 客 吃 得优 雅 吃 益认知 、情感属性、文化传统和个性形 象等价值观念的总和。简 得体面 吃得 有品位 ．吃得 有见识 ，有内涵 ．有想法 还 要是充 而言之 ．品牌就是 可以让广大消费者对企 业的形 象做 出第一反应 满 中 国现 风 格 的。 从 现 在 来 看 ．它 做 到 了 。 的外部形象 。品牌包括两个方面 ～个是可 以让消 费者直接感知 我 国餐饮企业的特点有三 ： 第一 两重性。 餐饮企业在 生产 的
～
能是 为了社交 、休 闲、享 受。造成了餐饮企业形 象的单薄 。举例
来说 ，上海有家餐厅很有名气 就是琉璃工房 的创建者杨惠姗 经
、
品牌 的内涵和作用
市场 经济条件下 品牌的知名度越高 ．认知率越 高 影 响范 营 的 ” 明思 考 ” 它 建 在仿 制老 上 海 石 库 门房 子 的上 海 新 天 地 透
穷 。这 是 更 可 以让 消 费 者 对企 业 产 生 认 同感 、信 任 感 ．进 而取 得 便 捷服务的经营理念。 良好 经济效益与人文效益。成功 品牌是企业和消费者彼此 关爱 多数 企 业 在激 烈 的市 场 竞争 中逐渐 形 成 了要 创 造 品牌 的意 识 ，
，
持续不 断付 出情感 的结晶。在这场品牌感情中 ，看起来企 业始终 但是一个品牌的创立 ，并不是在于一朝一夕就 可达到的。 处在一个主动地位 ，但 品牌 的诞生却总是由消费者孕育 的。品牌 二 ，加强企业 的文 化建设 ，塑造 商品社会 的品牌 是抽象 的、精神的、文化 的 ，它贯注 了消费者 的情绪
的东 西 ．如产 品外 观 ．自身 受到 的服 务 ：另 一 个是 由消 费 者 在 消 同时就会销售给消费者 造成 了生产流通过程的一次性 也就是 费 的过 程 中所 体 会 到 的产 品背 后 的企 业 文 化 ，以及 经 营 理 念 。在 如果在这个过程 中．企业没 有把握好 就 会导致消 费者 的流失 。
围 越广 ．消 费 者 对 它 的认 知 程 度 、认 可程 度 、依 赖 程 度 越 强 就 里 面 运 用 了大 量 的琉 璃 元 素 ，充 分 运 用 中国 琉 璃 的 光 影色 彩 呈
越愿意优先选择和购买它们 。尤其是知名的餐饮 品牌 ．它的质量 现它的实用价值 ，深入 生活里 ，试 图使 中国的新生活跟透 明思考