各种蔬菜各有些蔬菜的价值之

各种蔬菜各有些蔬菜的价值之
最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。

你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。

这些蔬菜去皮后可能会降低它的保健价值。

但有些蔬菜的皮却吃不得，因为它们的皮早在农场的时候就已经被感染了某些病菌，除了要削皮以外，清洗干净也是非常重要的。

能吃的营养蔬菜皮
种蔬菜的营养价值
有些蔬菜的价值之最在于果皮，如果你只吃果实，那就不是很明智了。

你会发现，这些果皮通常有点甘苦味，淡其实它们恰恰是助你排毒养颜的好帮手。

能吃的营养蔬菜皮
1.冬瓜皮吃冬瓜不削皮能利水消肿。

冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性营养成分。

这个功能对糖尿病人来说更有好处。

因此做冬瓜汤时最好带皮煮。

2.黄瓜皮黄瓜皮能排毒。

黄瓜皮中含较多的苦味素，恰恰是黄瓜的营养精华所在。

食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。

此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。

将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者食用。

3.番茄皮预防癌症。

番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，在番茄皮中含量最多。

此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。

因此，番茄带皮吃最营养。

4.茄子皮保护心血管。

茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

秋季吃茄子能降火去噪。

5.姜皮姜有杀菌、消炎、祛寒又解暑的作用，因此推荐老年人热天吃点姜，不过，有些人吃姜喜欢削皮，这样做不利于发挥姜的整体功效。

一般的鲜姜洗干净后直接切丝切片即可。

不能吃的蔬菜皮
1.土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。

由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。

马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。

2.柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。

鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引起多种疾病。

一些能食用的蔬菜皮大家一定不要扔掉了，这样你就失去了补充营养物质的机会了。

不能食用的果蔬皮一定要注意，不要因为食用了而造成食物中毒。

黄瓜营养价值有哪些
黄瓜作为很多家庭日常饮食中，经常吃的一种蔬菜，经常被摆上餐桌。

黄瓜的营养价值有哪些?黄瓜的口味清新，适合跟大部分的食材配合，所以，黄瓜又是万能菜。

下文具体介绍了黄瓜的营养价值有哪些?
黄瓜有抗肿瘤的效果。

黄瓜的营养价值有哪些?经常吃黄瓜，可以预防肿瘤的出现。

在黄瓜里，有一种名叫葫芦素C的物质，这种物质，可以很好的提高人体的免疫力，人的免疫力有了增加，自然就可以预感肿瘤的发生了。

黄瓜可以预防酒精中毒。

黄瓜的营养价值有哪些?黄瓜里含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺，这些营养物质对预防酒精中毒很有效果。

对于一些有肝病的病人，吃点黄瓜对保健身体很有好处。

黄瓜可以让你抗衰。

黄瓜的营养价值有哪些?在黄瓜里有一种营养叫做维生素E，维生素E是一种可以起到美容效果的维生素。

所以经常吃一些黄瓜，也可以将黄瓜切成片，敷到脸上，就可以起到美容养颜的效果了。

黄瓜还可以减肥。

在黄瓜里，脂肪几乎没有，黄瓜里含有很多的水分，所以，经常吃黄瓜不用担心肥胖的问题。

在黄瓜里的丙醇二酸，可以阻止糖类转化为脂肪，所以，黄瓜还有减肥的作用。

黄瓜还可以降血糖。

黄瓜里葡萄糖甙，既可以让血糖不稳定的人群减少饥饿感，同时又可以起到降血糖的效果。

黄瓜的营养价值有哪些?以上就是黄瓜的营养价值。

夏季天气炎热，人们缺少水分，所以，用黄瓜来补水，是一个不错的选择。

洋葱的营养价值有哪些
天气干燥，各种细菌滋生，在这个时候，饮食要注意卫生。

在夏季，可以吃一些洋葱来保健身体，经常吃洋葱，可以起到给胃肠道做清洁的作用。

洋葱的营养价值有哪些呢?洋葱含有一定量的微量元素硒，这种物质可以抗衰老。

下文具体介绍了洋葱的营养价值有哪些?
洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。

洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。

2 洋葱的味道独特，可以增加人的食欲，在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。

3 在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。

硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。

4 在洋葱里含有一种名叫“栎皮黄素”的营养，它是一种天然抗癌的物质之一，所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。

洋葱的营养价值有哪些?以上就是洋葱的营养价值。

夏季吃洋葱，可以起到杀菌的作用。

如果你出现了食欲不振的情况，洋葱也是很好的帮手。

一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。

中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。

如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。

了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

四性功效适应体质主要蔬菜
寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。

温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。

芹菜、大白菜、空心菜
凉冬瓜、白萝卜、莴笋
温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。

寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。

生姜、韭菜、蒜、香菜、葱
热辣椒
平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。

各种体质都能食用。

黄花菜、银耳、胡萝卜
二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。

五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。

如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

五味功效对应器官禁忌主要蔬菜
苦降火除烦，清热解毒。

心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰
甘健脾生肌，补虚强壮。

脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯
辛补气活血、能促进新陈代谢。

肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒
酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。

肝多食易伤筋骨豆类、种子类
咸通便补肾。

肾多食会造成血压升高海带、紫菜
淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。

各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。

要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。

1．营养与五色
从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

2．五色的作用
赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。

如辣椒等
青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。

如菠菜、青椒等
黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。

如韭黄、胡萝卜等
白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。

如大白菜、白萝卜、银耳等
黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。

如木耳、香菇、海带等四．什么体质吃什么菜
1．寒性体质
A．寒性特征：畏风、畏冷、手脚经常冰凉，易伤风感冒；喜欢热食物和热饮料；不爱喝茶；脸色嘴唇比较苍白；舌头带淡红色；精神萎靡不振，说话、动作有气无力；女性月经来迟，且天数增多，多血块。

B．健康忠告：要多食温热性蔬菜、食物，因为温热性蔬菜食物可以温暖身体、活化身体生理机能。

C．对应蔬菜：韭菜、姜、蒜、辣椒、葱等。

2．热性体质
A．热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血丝；常有便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分泌物浓而有异味。

B．健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作用。

C．对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄瓜、竹笋等。

3．实性体质
A．实性特征：身体强壮，声音宏亮，精神饱满，中气十足；有时口干口臭、便秘、小便色黄；呼吸气粗、容易腹胀；抵抗力强，常觉闷热；性格固执，不喜欢突然的变化。

B．健康忠告：要多食寒凉性的蔬菜、食物，寒凉性蔬菜食物可清凉、帮助代谢体内毒素。

C．对应蔬菜：芦笋、芹菜等。

4．虚性体质
A．气虚特征：食欲不振、脸色苍白、气喘气促、头晕不振。

B．血虚特征：脸色苍白萎黄、唇色指甲皆发白；经常头昏眼花、失眠健忘；女性月经量少。

C．对应蔬菜：菠菜、胡萝卜等。

D．阴虚特征：容易口渴、喜喝冷饮；形体消瘦、失眠健忘；经常盗汗、手足心发热、冒汗；常有便秘，且小便黄而舌质红。

E．对应蔬菜：白木耳、茄子、黄瓜等。

F．阳虚特征：喜欢热食，不爱喝水；畏寒、怕冷、易倦、嗜睡；性欲减退，
阳萎早泄；尿多易腹泻。

G．对应蔬菜：辣椒、韭菜等。

五．蔬菜与饮食禁忌
1．蔬菜与疾病的禁忌
在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等
B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等
C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜
D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等
E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等
F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。

2．蔬菜与食物的禁忌
在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：
A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病
B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻
C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象
D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿
E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿
F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
六．蔬菜的营养成分及热量
品名性味热量营养成分
大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等
荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、钙、磷、铁、钾、维生素、B2、C等
苦瓜味苦，性寒每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、维生素、C 等
绿豆芽味甘，性寒每百克15千卡蛋白质、钙、磷、钠、维生素、C、E 等
小白菜味甘，性微寒每百克12千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、脂肪等
茄子味甘，性寒每百克17千卡蛋白质、钙、维生素B1、P等
莴笋味苦，性寒每百克9千卡维生素、钙、磷、铁、膳食纤维
黄豆芽味甘，性寒每百克33千卡蛋白质、磷、钠、维生素C、脂肪、铜、锌
空心菜味甘，性寒每百克21千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、膳依纤维等竹笋味甘，性寒每百克19千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、
多种氨基酸、维生素B1、、C等
芹菜味甘苦，微寒每百克12千卡钙、磷、胡萝卜素、维生素C等
生菜味苦，性微寒每百克16千卡钙、磷、钠、钾、维生素E、抗坏血酸等
蒜味辛，性温每百克24千卡蛋白质、大蒜甙、钙、磷、铁、
核黄素、抗坏血酸等
南瓜味甘，性温每百克37千卡多种氨基酸、胡萝卜素、糖类、南瓜子碱等
生姜味辛，性温每百克20千卡钙、磷、铁、钾、维生素B2等
芥菜味辛，性温每百克18千卡蛋白质、钙、磷、铁、钠、钾、
维生素E、A、抗坏血酸等
葱味辛，性温每百克26千卡蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素B1、B2、C 韭菜味甘辛，性温每百克22千卡钙、铁、胡萝卜素、维生素B、、C等香菜味辛，性温每百克24千卡钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等
洋葱甘辛，性温每百克45千卡蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C 辣椒味辛，性热每百克18千卡维生素C、柠檬酸、辣椒碱、
辣椒红素、龙葵甙等。