菌类园艺工：食用菌三

菌类园艺工：食用菌三
1、单选下列食用菌在菌丝体生长阶段对CO2忍耐力最强的是（）。

A、平菇
B、香菇
C、金针菇
D、黑木耳
正确答案：A
2、问答题简述食用菌栽培的发展前景？
正确答案：（1）食用菌产业是21世（江南博哥）纪大有前途的产业。

（2）食用菌栽培是广大农村脱贫致富的良好途径率高，效益好。

（3）食用菌栽培能促进多种事业同时发展，使自然界物质得到良性循环，能量合理流动，有益于农业生态系统平衡。

（4）发展食用菌栽培有得天独厚的自然条件。

3、填空题大部分食用菌是（）亚门的大型真菌。

正确答案：担子菌类
4、填空题对二、三级菌种培养基进行灭菌时，压力应达到1.5kg/cm2，温度应为（），时间为1.5～2.5小时。

正确答案：126℃
5、填空题菌托是由（）遗留下来的。

正确答案：外菌幕
6、问答题简述母种转管操作过程。

正确答案：（1）接种箱及接种用品用具消毒。

（2）酒精棉球擦试消毒。

接种工具火焰灼烧灭菌。

（3）灼烧并封试管口。

（4）移取菌种。

（5）封口。

（6）贴标签。

（7）培养。

7、名词解释内菌幕
正确答案：在幼小子实体上，菌盖边缘与菌柄有时连接着一层膜，叫内菌幕。

8、单选在进行皮肤表面消毒是，通常使用的酒精浓度是（）
A、95%
B、75%
C、80%
D、50%
正确答案：D
9、单选决定栽培成功的关键期是（）。

A.分化期
B.发菌期
C.子实体生长期
正确答案：B
10、问答题担子菌子实体发育有哪几种形式？
正确答案：担子菌的发育类型可分为裸果型、被果型、假被果型、半被果型四种
（1）裸果型：子实层自始至终外露，即从它开始出现时起就是裸露的，没有任何组织包裹。

如平菇。

（2）被果型：担子果一直被包裹着，直至孢子成熟，如腹菌类中的灰包。

（3）假被果型：它又称次生被果型，最初子实层的形成是外生的，裸果型的，随后幼小菌盖的边缘向菌柄内侧弯曲或幼菇菌柄上部向外扩展，子实层被包围，形似被果型，但担子果成熟时，菌柄伸长，子实层又外露，这种担子果的发育类型称为假被果型。

如虎皮香菇。

（4）半被果型：它是大多数伞菌担子果发育的一种类型，属此型的担子果自幼被封闭，但孢子成熟时子实层裸露。

如光柄菇科草菇属。

11、多选食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体，其主要功能是（）。

A.抵抗不良环境
B.贮存养分
C.输送养料
D.繁殖
正确答案：A, B
12、填空题距老种块越近的菌丝越（）。

正确答案：老化
13、填空题适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

正确答案：温度；光照；ph值；湿度；氧气；二氧化碳
14、问答题制菌种的基本设备和程序是什么？
正确答案：制菌种的基本设备：
1）配料设备，主要有称量仪器、拌料器具、装料器具主要有天平、台秤等
2）灭菌设备，主要有高压蒸汽灭菌锅、常压灭菌锅，一般分为土蒸锅和蒸笼等形式；电热干燥箱。

3）接种的设备，
①接种室，即无菌室，一般以面积4m2～6m2，高2m为宜，室内地面、墙壁要求平整、光滑，以利于消毒；
②接种箱或超净工作台；
4）菌种培养设备，主要有菌种培养室、恒温培养箱、菌种搁架、摇床培养容器；
5）程序是：菌种分离→母种扩大培养& rarr;原种栽培→栽培种培养。

15、问答题食用菌生长所需营养物质包括哪些？
正确答案：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。

16、问答题培养料酸败后对出菇及产量的影响。

正确答案：研究证明培养料的酸败直接影响出菇结果，酸败后的培养料使菌丝吃料困难，料发黑，发菌时间大大延长，催蕾时料面分泌大量黄水，增加了受杂菌污染的机率，单产水平下降。

17、填空题制二、三级菌种时，培养料的含水量一般为（），通常用（）测定。

正确答案：60%～65%；手测法
18、填空题金针菇中（）和（）的含量特别丰富，利于儿童的智力发育和健康成长，因此在国内、外被誉为（）。

正确答案：赖氨酸；精氨酸；增智菇
19、单选（）很难进行人工驯化栽培。

A、菌根菌
B、腐生菌
C、木生菌
D、草腐菌
正确答案：A
20、填空题翻堆的作用是（）、（）、（）及（）、（）。

正确答案：排出废气；增加氧气；调节水分；酸碱度；使发酵均匀
21、填空题转管时总是（），有利于菌种的复壮。

正确答案：转接尖端菌丝
22、单选在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

A．美味侧耳
B．金顶侧耳
C．糙皮侧耳
D．漏斗状侧耳
正确答案：C
23、单选少量原种接种一般在（）内操作效果较好。

A.接种器
B.接种箱
C.接种帐
D.接种室
正确答案：B
24、单选大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

A、强光
B、暗光
C、光照
D、散射光
正确答案：D
25、问答题制作原种或栽培培养基时，散料装后，要打孔，打孔的目的是什么？
正确答案：a．增加瓶内氧气；
b．有利于菌丝沿着洞穴向下蔓延；
c．便于固定菌种块，不致因滑动而影响成活。

26、问答题怎样鉴别优质菌种？
正确答案：1）高产品质好，生长旺
2）抗逆性强
3）无病虫害
27、单选琼脂在固化培养基中起的作用是（）
A.速效碳源
B.迟效碳源
C.凝固剂
正确答案：C
28、填空题按照菌种生产程序，菌种生产的主要设备有（）、（）、（）、（）等。

正确答案：配料设备；灭菌设备；接种设备；灭菌设备及菌种保藏设备
29、填空题食用菌菌丝体，生长阶段和子实体生长阶段对环境条件要求呈现出一定规律性，对温度要求一般是前（）后（），对湿度、光线、氧气要求一般是前（）后_（）。

正确答案：高；低；低；高
30、名词解释食用菌生活史
正确答案：食药用菌生活史是指从孢子萌发经过菌丝体到第二代孢子的整个发育过程。

孢子、菌丝体、子实体是食药用菌生活史中的三个主要环节。