营养与老年膳食要求期末复习题及答案

营养与老年膳食要求期末复习题及答案
一、选择题
1. 老年人的能量需求是多少？
- A. 1200-1500千卡
- B. 1500-1800千卡
- C. 1800-2200千卡
- D. 2200-2500千卡
- 答案：C. 1800-2200千卡
2. 老年人饮食中需要额外增加哪种营养素？
- A. 蛋白质
- B. 糖类
- C. 脂肪
- D. 纤维素
- 答案：A. 蛋白质
3. 下列哪种食物对老年人的骨骼健康最重要？
- A. 鱼类
- B. 蔬菜
- C. 牛奶
- D. 水果
- 答案：C. 牛奶
二、判断题
1. 老年人的营养需求与年轻人相同。

- 答案：错误
2. 老年人应多食用高纤维食物。

- 答案：正确
3. 饮水对老年人非常重要。

- 答案：正确
三、简答题
1. 请列举三种适合老年人食用的高蛋白食物。

- 答案：豆类、鸡肉、鱼类
2. 为什么老年人需要额外补充维生素D？
- 答案：老年人皮肤合成维生素D的能力下降，需要通过食物或补充剂摄入足够的维生素D。

3. 请简要介绍老年人需要限制的食物。

- 答案：老年人需要限制高盐、高脂肪、高糖和加工食品的摄入。

四、应用题
1. 请为一位70岁的老年人设计一天的营养饮食方案。

要求包含主要营养素和食物推荐。

- 答案：早餐：全麦面包、鸡蛋、牛奶、水果
午餐：鱼肉、蔬菜、米饭、豆腐
下午茶：核桃、葡萄干
晚餐：瘦肉、蔬菜、面条
夜宵：酸奶、水果
2. 以简要的方式说明老年人膳食营养需求的主要特点。

- 答案：老年人膳食需求的主要特点是需要控制能量摄入、增加蛋白质摄入、增加纤维素摄入、注意补充钙、维生素D和维生素B12。