“更高端的二锅头”品牌落地,一担粮如何怒放生命

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白酒品类是品牌定位运作的基础。

从当前浓、清、酱三大白酒香型品类来看，以川派、黄淮名酒带为领头的浓香继续夯实老大的位置，如火如荼的酱香在茅台的引领下掀起风口，而清香型白酒在“清香复兴”的旗帜下仍需加把火候。

作为“更高端的二锅头”的代表者，在消费升级的市场背景下，北京一担粮正不断打造更高端的二锅头，为二锅头品类注入新的力量，强化其品类该有的地位。

在2020年由糖酒快讯、《新食品》主办、中国合作贸易企业协会酒类食品专业委员会指导的“第四届全国光瓶酒领袖大会——跑赢梯次竞争时代”活动
上，北京一担粮二锅头酒庄有限公司受
邀盛大出席，其主力产品“怒放的生命”
也荣获光瓶酒大会创意新品奖。

秉承“更
高端的二锅头”品牌定位的一担粮正走
向市场，刷新消费者对二锅头的认知。

怒放的“新主张者”
秉承“传承不泥古，创新不离宗”
的酿酒理念，2003年在北京市酒业协会
的支持下，在二锅头古法酿造工艺基础
上，结合史料工艺概述，历时6年，采用
古法技艺，内府专属配方，于2009年正
式问世，赋一担粮号，终于使得沉寂上
百年的京城传奇神露完美新现，实现了
对传统二锅头酿造技艺的传承与创新。

更高端二锅头的新主张者——一
担粮，由此诞生。

其实，品牌焕新的一担粮具有古老
的酿酒历史基因，这一脉络甚至可以追
溯至元朝。

金贞元元年（1153年）中都
官府为增税而征管的和香凝酒坊，因其
用粮一担、烧酒一坛、烈如火、烧如刀而
俗称一担粮烧。

到了20世纪中期，在
北京房山区发掘的明代酒具记载，“一
担二担三四担五担好粮，六里七里八九
里十里飘香。

文人饮三杯进三场连中
三元，武将吃一盏杀一阵封官一品。

”另
据历史记载，在乾隆十六年（1751年），
良酿属执令将位于紫禁城东侧也就是
今天朝阳区一带，合并整理为内务府专
用的酒坊。

从那时起，“一担粮”的名号
就在民间流传。

可惜的是，在1860年
的第二次鸦片战争中，官酒坊在列强的
枪炮中毁于一旦。

通过对这些历史文字记载分析，可
以了解到一担粮不仅拥有悠久的历史
积淀，并且深得官府和民间的欢迎和赞
誉。

中国白酒文化源远流长，若是让这
样的传承就此沉入历史，实属可惜。

好
在，古老的酿酒血脉如今在北京一担粮
品牌得到延续。

时至今日，源于1153内府酒的一
担粮保留了36字的内府酒经，很好地
传承了古法酿造技艺，并进行传承与创
新，形成独特的5A精酿工艺。

第一，精益配方酒更好。

在传统二
锅头原料“高粱、小麦、玉米”中加入“苦
荞麦、糯米”形成一担粮独特的五粮配
比，使得酒体呈香物质更丰富，且含有
对人体有益的活性成分苦荞酮，注入健
康基因。

第二，双时发酵酒更香。

创新引入
双时发酵工艺，即在第一轮酒醅发酵成
熟后加之特制的优质酒曲和微生物菌种
进行二次发酵，总发酵期达100天，远超
传统，达到酒质醇厚、香味浓郁的体验。

第三，两轮醇化酒更醇。

除秉承“掐
头去尾取中段”的京酿二锅头典型特
色外，更强化酒体老熟技术，通过封坛
日晒和避光窖藏两轮醇化，酒体充分陈
化，有益分子充分融合，使酒体更加老
熟、协调、醇厚。

第四，13道精滤酒更净。

一担粮专
属的13道精滤技术，层层过滤最大化去
除杂醇含量，从而让酒体更纯净，为消费
者提供更健康、舒适的饮酒体验。

实现
“好酒不上头，上头无好酒”的效果。

第五，年份组合酒更老。

一担粮在
简装酒品类中创新采用不同年份酒体
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进行精心配比组合，将不同年份的原浆通过勾调大师之手精心勾调而成，使得产品老酒含量更多，形成独特的一担粮二锅头年份酒。

自此以后，在新时代重生的一担粮便把发扬二锅头品类荣耀的责任扛在了肩上，通过努力不断得到市场认可。

2013年，一担粮获得“中国国际酒业博览会年度最佳新产品”奖；2014年荣获“中国国际酒业博览会年度最佳新品”奖；2015年荣获“中国白酒二锅头品类创新榜样”奖……在近几年的发展中屡获嘉奖，行业品牌曝光度持续提高，产品市场获得消费认可。

走向高端，
二锅头需要怒放的力量
结合当前白酒市场来看，酱酒热、名酒热、高线光瓶酒热，三大品类成为白酒风口。

特别是高线光瓶酒品类，自2017年开启高线光瓶酒时代开始，光瓶酒逐渐呈现出蓬勃发展态势，逐步挤压盒装酒的生存空间，迎来品类繁荣的周期性发展。

其中，就以“名、优、新”为主要特点。

一担粮作为北京二锅头品类阵营中重要成员，通过品牌焕新、工艺创新，担当着二锅头品类的新主张者。

此次战略新品“怒放的生命”系列问世，成为“更高端的二锅头”品牌定位的杀手锏、排头兵，对市场产生了一定的影响。

同样，二锅头作为北京文化的一大旗帜之一，要从北京这块大本营走向更广、更深的发展阶段，就需要有创造力、有年轻活力、有生命力的要素加入。

在消费升级、年轻新兴消费力量崛起的当前，“如何与年轻人对话”的时代命题同样摆在二锅头面前。

二锅头传统低端、实惠、口粮、缺文化内涵的形象在年轻消费群体眼里近乎被定格，严重影响二锅头品类向高端的突破，与其他品类相
比存在一定的滞后。

一担粮“更高端的二锅头”的全新
定位，契合了二锅头品类发展的需要。

品类新主张者意味着创新、活力、
机遇。

亮出“更高端的二锅头”标签的
一担粮把刷新二锅头品类认知的诉求
直接传达给消费者，逐渐撕掉低端、实
惠等刻板的固化印象，逐步改变消费市
场对其认知，符合时代背景下二锅头品
类认知升级的现实要求。

当然，“冰冻三尺非一日之寒”。

作
为有着源于1153内府酒经历史基因的
二锅头品类新主张者，一担粮的品牌内
涵具有新兴的亮点，讲好新时代“更高
端的二锅头”故事还需娓娓道来，进一
步强化巩固这一市场认知。

年轻化赛道上的“独角兽”
一担粮酒庄总经理李嘉阳就曾公
开谈道：“白酒市场已发生了较大变化，
消费在不断升级，150元以下的价格带
将逐步成为简装酒的天下。

这也意味
着白酒、中低端主流消费，将真正迎来
品质化时代。

”这一观点也切中当前白
酒消费市场消费更迭的现状。

当前，80后、90后等新一代消费群
体已经成为白酒消费的主力军，年轻人
内求品质的舒适度，外求颜值的个性
化，更注重情感链接，崇尚自我，讲究轻
奢简约。

在这一思路引导下，一担粮摒
弃传统营销思路，通过“颜值+品质=
价值”的不同主张，创新设计出“怒放
的生命”系列，与原味系列、精酿系列、
北京一号系列、符号系列共同构架一个
集攻击型、形象型、战略型于一体的竞
争力产品组合，进一步夯实市场根基，
阶段弹性升级，引爆核心市场，实现中
长期战略突围。

从消费市场来看，一担粮把消费目
标指向了小镇中年、新锐白领、资深中
产、都市白领，年龄结构在18岁到50
岁的消费群体；其中18岁到40岁的占
比近70%。

这类消费人群具有自由时
间相对较多、爱聚餐饮酒、追求年轻时
尚、收入相对稳定、追求性价比的消费
特征。

而一担粮以“怒放的生命”为主
的产品结构契合了他们的需求，靶向定
位，目标精准。

一担粮酒庄董事长李红军曾谈道：
“作为清雅香新北京二锅头的开创者，
公司坚定，用匠心和情怀酿制一瓶好
酒，让生活更有滋味、让京味艺术香醉
世界的企业使命。

”如何实现这一使命？
市场布局密不可分。

据了解，自2013年以来一担粮经
过7年的发展，已经实现对全国有序发
展的布局，目前已经完成除港澳台地区
外的全国化布局，成为畅销全国的北京
二锅头品牌之一。

面对高达1900亿元
体量的百元内光瓶酒市场，一担粮实现
了产品升级、价格带上移等市场动作，
正向着更高更大的目标前进，“更高端
的二锅头”
正在腾飞。