甜中带酸 微波樱桃果脯
果脯蜜饯制作方法
果脯蜜饯制作方法简介果脯蜜饯是一种古老的食物制作方法，通过在水果中加入糖浆或蜂蜜，经过一段时间的腌制和晾干，制成的果实。
它既可以作为零食食用，也可以加入糕点或点心的制作中，增加口感和风味。
下面将介绍制作果脯蜜饯的基本方法。
材料准备为了制作果脯蜜饯，我们需要以下材料：•新鲜水果：例如苹果、梨、桃子、杏子等。
•白砂糖或蜂蜜：用于制作糖浆，腌制水果。
•柠檬汁：用于防止水果氧化变色。
•香料（可选）：例如肉桂、丁香、八角等，可根据个人口味添加。
制作步骤1. 准备水果首先，将水果洗净，去除果皮和果核，并切成合适大小的块状。
注意，不同水果的处理方式可能有所不同，有些水果需要去除果核，有些则可以直接使用。
2. 腌制水果将切好的水果放入一个容器中，加入足够的糖浆或蜂蜜，使水果完全被覆盖。
可以根据个人口味调整糖浆或蜂蜜的浓度，但一般来说，1：1的比例是比较适中的。
在加入糖浆或蜂蜜之前，可以在水果上撒上一些柠檬汁，以防止水果氧化变色。
3. 添加香料（可选）如果你喜欢特殊的口味，可以在腌制水果的过程中添加一些香料。
常用的香料包括肉桂、丁香、八角等。
将香料放入糖浆或蜂蜜中，搅拌均匀后，与水果一同腌制。
4. 腌制水果将腌制好的水果放入冰箱中，进行腌制。
腌制的时间可以根据水果的种类和个人口味来决定，通常在12小时到数天之间。
在腌制的过程中，可以每隔一段时间搅拌一下，保证水果均匀吸收糖浆或蜂蜜。
5. 晾干水果将腌制好的水果取出，放到阴凉通风的地方晾干。
可以使用晾网或烤盘等工具，将水果摊开，避免水果之间粘连。
晾干的时间根据水果的大小和湿度而定，一般需要数天至数周。
6. 储存果脯蜜饯待水果完全晾干后，将果脯蜜饯装入干燥、密封的容器中。
可以使用密封罐或食品袋等容器，确保果脯蜜饯的新鲜度和保存期限。
注意事项•在制作过程中，一定要保证水果的新鲜度和卫生。
选择新鲜、无损的水果，并在制作前彻底清洗。
•注意控制糖浆或蜂蜜的浓度，以免过甜影响口感和储存保质期。
蜜饯加工工艺
3. 原料预处理(Material pretreatment) 3.1 硬化(Solidification)
目的： 提高果肉的硬度，增强其耐煮性 常用的硬化剂：
石灰、氯化钙、亚硫酸钙、明矾、亚硫酸氢钙
3.2 硫化(Sulfuring) 目的：使制品色泽明亮，防止制品氧化变色，促进 原料对糖液的渗透 方法：0.1~0.2%的硫磺熏蒸； 0.1~0.15%的亚硫酸溶液浸泡
三、糖制品的主要原料
(Main material of sugaring products)
1. 蔗糖 具体又包括白砂糖、赤砂糖、冰糖等，以
99%以上的白砂糖为宜。
2. 饴糖(麦芽糖浆) 一般用玉米淀粉制成，主要成分为麦芽糖
(50%左右)和糊精(10~20%)。可代替部分白 砂糖，起到防止晶析的作用。甜度为蔗糖的 50~80%。
织软化，质地嫩脆
5. 糖制(Sugaring) 5.1 蜜制(Syrup curing)
加糖腌制即为蜜制 适用于组织柔嫩不耐煮的原料 方法：分次加糖，不行加热，逐步提高糖液浓
度，使糖分缓慢扩散入内部组织达到平 衡。 特点：不加热或加热时间很短，能很好的保持 原料的色、香、味
5.2 煮制(Saccharifying) 加糖合煮即为煮制 适宜组织较紧密耐煮制的原料 特点：加工迅速，色、香、味差，维生素损 失较多 分类：(1) 敞煮和真空煮制 (2) 一次煮制、多次煮制、快速煮制
上糖衣→糖衣蜜饯
1. 原料选择(Material choosing) 一般以新鲜、肉质坚硬、中等成熟度、富含果胶
(Pectin)的果品为宜，因其在加工过程耐煮制。
2. 去皮切分(Skining and slicing) 根据原料种类的不同，进行去皮、切分、去核、
微波低糖草莓果脯工艺研究
相 炎红 等 ： 波 低 糖 草莓 果 脯 工 艺研 究 微
琦 茂 电机设 备有 限公 司 ； 格兰仕 微 波炉 ， 德格 兰 顺 仕 电器 有限公 司 ； 酸度 计 ， Ｈｓ Ｄ 海 日岛科 学 ｐ 一３ 仪器有 限公 司。
１ ２ 实 验 方 法 ．
１ ２ １ 工艺流程 ．．
新鲜 草莓 （ 八成熟 ） 一清 洗一 去
蒂、 切半一 烫漂一护色一硬化一微 波渗糖一 常温浸
１ ２ ３ 正 交 实验 ．． 根 据前期 实验 结果 ， 以糖 液 浓
限公 司 ； 紫外 可见分 光光 度计 ＵＶ一９ ０ ， 京瑞 ２０北 利分 析仪 器公 司 ； 电子天平 ， 上海 天普分 析仪器 有 限公 司 ， Ｘ一 ９ ４ ＧＺ ２ ０数 显 鼓 风 干 燥 箱 ＧＺ Ｘ一
９ ４ ， 海博 讯实业 有 限公 司医疗设备 厂 ； ２ ０上 万用 电
沥干 明水 ，Ｏ ５℃下 鼓风干 燥 ６ 。 ６ 一６ —８ｈ
（ ） 胶衣 、 燥 、 装 。用 一 定浓 度 的 胶体 ６上 干 包
溶 液 浸 泡 ０ ５ｍｉ 右 取 出 ， ８ ． ｎ左 于 ５℃ 下 干 燥 后 冷
Байду номын сангаас
浆、 檬酸、 化钙、 柠 氯 果胶 、 明胶 、 ＭＣ—Ｎａ 甜 蜜 Ｃ 、
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低 火 煮 制 ４ ｉ， ０ｒ ｎ 常温 渗 糖 ６ｈ采 用 ６ 一 ６ ａ Ｏ ５℃ 恒 温鼓 风 干 燥 ６ ８ｈ １５ 果胶 溶 液 浸 泡 ０ ５ｍｉ 在 ８ — ，． ％ ． ｎ后 ５℃
制作甜品中常用的不同种类的果脯
制作甜品中常用的不同种类的果脯甜品制作中的美味与多样性离不开各种食材的运用，而果脯作为常见的甜品材料之一，因其天然的香甜味道和丰富的口感而备受喜爱。
无论是烘焙类还是冷甜点，果脯都能为甜品增添独特的风味和口感。
本文将介绍几种常用的果脯，帮助读者了解它们的特点以及在甜品制作中的应用。
1. 蜜饯葡萄干葡萄干是制作甜品时最常用的果脯之一。
它们有着皱巴巴的外观和浓郁的葡萄香气，同时富含多种维生素和矿物质，是营养健康的选择。
在制作糕点类甜品时，葡萄干可以作为馅料，为甜品增添果味和口感。
同时，在曲奇饼干或面包等烘焙食品中加入葡萄干，不仅能增加食品的口感，还能给食品带来天然的甜味。
2. 蜜饯橘皮蜜饯橘皮是一种橘子果皮经过蜜饯加工制成的果脯。
它具有浓厚的橘子香气和独特的嚼劲，因此在制作甜品时非常受欢迎。
添加蜜饯橘皮可以为糕点、饼干或面包等甜品赋予柑橘的清香，使其更加美味。
此外，蜜饯橘皮还可以作为装饰品使用，为甜品增添色彩和视觉的美感。
3. 水晶葡萄干水晶葡萄干是一种经过特殊处理的葡萄干，具有透明的外观和独特的口感。
与传统的葡萄干相比，水晶葡萄干更加清甜爽口，口感鲜嫩多汁。
在制作果冻、布丁或果汁等冷甜点时，可以将水晶葡萄干作为配料，增添甜品的口感层次和果香味道。
此外，水晶葡萄干还可以用于制作果脯杯，为盛装甜品的容器增加美观效果。
4. 果肉蜜饯果肉蜜饯是一种将水果切成块状并经过蜜饯加工的果脯。
与其他果脯不同，果肉蜜饯具有更加丰富的口感和口味。
在制作布丁、果酱或冰淇淋等甜品时，可以添加果肉蜜饯，增加甜品的口感和果实的浓郁味道。
同时，果肉蜜饯还可以作为甜品的装饰，为甜品增添色彩和层次感。
5. 蜜饯杏干蜜饯杏干是以杏子为主要原料制成的果脯，其具有杏子独特的酸甜味和丝滑的口感。
在制作派、糕点或果仁糖等甜品时，蜜饯杏干是一种绝佳的材料选择，能够赋予甜品鲜明的杏仁风味和香甜口感。
通过使用蜜饯杏干，甜品不仅味道独特，而且质地丰富，给人一种令人愉悦的口感体验。
蜜饯类食品有哪些
蜜饯类食品有哪些
蜜饯类食品是一种受欢迎的传统食品，它们以蜜酱为主要原料，以果肉、果仁、豆类、肉类、蔬菜等为辅料，经过烹饪、腌制、熏制等工艺加工而成。
蜜饯类食品有很多种，如蜜枣、蜜桔、蜜梨、蜜李、蜜柚、蜜桃、蜜椒、蜜枇杷、蜜柿、蜜棕榈、蜜芒果、蜜荔枝、蜜枸杞、蜜枣仁、蜜枣泥、蜜枣酥、蜜桃酥、蜜梨酥、蜜李酥、蜜柚酥、蜜桔酥、蜜椒酥、蜜枇杷酥、蜜柿酥、蜜棕榈酥、蜜芒果酥、蜜荔枝酥、蜜枸杞酥等。
蜜饯类食品的口感香甜，口感清脆，营养丰富，是一种非常受欢迎的传统食品。
它们不仅可以直接食用，还可以用来制作蛋糕、果冻、果酱、果酱等美食。
蜜饯类食品的营养价值很高，它们含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，有助于增强人体免疫力，促进健康。
蜜饯类食品的制作工艺简单，可以在家里自己动手制作，也可以在市场上买到。
它们不仅可以当零食吃，还可以作为礼物送给亲朋好友，受到了广大消费者的青睐。
总之，蜜饯类食品是一种受欢迎的传统食品，它们不仅口感香甜，营养丰富，而且制作工艺简单，受到了广大消费者的青睐。
果脯制作的基本方法与技巧
果脯制作的基本方法与技巧果脯是一种以水果为原料，经过脱水、糖渍等加工制作而成的食品，口感独特，营养丰富，是人们喜爱的零食之一。
制作果脯需要掌握一定的方法和技巧，下面将介绍果脯制作的基本方法与技巧。
一、准备工作1. 选择新鲜水果：果脯的口感和质量与原料的选择息息相关，因此首先要选择新鲜成熟的水果作为制作果脯的原料。
常见的果脯原料有苹果、梨、李子、杏子等。
2. 清洗处理：将水果洗净，去皮去核，切成适当大小的块状或片状备用。
3. 准备糖浆：糖浆是果脯的重要配方之一，一般是将白砂糖和清水按一定比例煮沸至糖完全融化即可。
二、制作方法1. 脱水处理：将处理好的水果放入糖浆中浸泡一段时间，使其充分吸收糖分。
然后将浸泡好的水果取出，沥干表面水分。
2. 烹饪煮制：将沥干水分的水果放入锅中，加入适量糖浆，用小火煮制，期间要不断翻炒，使水果均匀吸收糖浆。
3. 烘干晾晒：煮制完成后的水果需要晾晒烘干，可以在通风干燥的地方晾晒，也可以使用烤箱低温烘干，直至水分蒸发，果脯变得干燥即可。
三、制作技巧1. 糖浆比例：糖浆的比例要适中，过多会使果脯过甜，过少则无法达到糖渍的效果。
一般来说，糖浆的比例为水果重量的30%-50%。
2. 翻炒均匀：在烹饪煮制的过程中，要不断翻炒水果，使其均匀吸收糖浆，避免烧焦或粘锅。
3. 控制火候：煮制水果时火候要适中，火太大容易糊底，火太小则影响糖浆的渗透。
建议使用小火慢炖，保持水果的原汁原味。
4. 晾晒时间：晾晒的时间要根据水果的种类和大小来决定，一般需要晾晒1-2天，直至果脯完全干燥，没有明显水分即可。
通过以上的介绍，相信大家对果脯制作的基本方法与技巧有了一定的了解。
制作果脯虽然看似简单，但其中的技巧却不容忽视，只有掌握好方法和技巧，才能制作出口感好、色泽美、营养丰富的果脯。
希望大家在制作果脯时能够按照以上步骤和技巧进行，制作出美味可口的果脯，让家人朋友都能品尝到健康美味的果脯。
果脯制作
葡萄果脯制作工艺
葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜爱。一、工艺流程原料→选择→剪穗→淋洗→摘粒→分选→热烫→糖制→烘烤→回软拌粉→分级→包装→成品二、工艺技术要点1．原料要求葡萄原料成熟度需高些，可在九成熟到足熟之间采收。最好选用色淡的品种。2．原料处理（1）剪穗淋洗：将腐烂粒摘除后，用剪刀把果穗剪成小穗，然后用流动水冲洗2～3分钟，再用0.05％的KMnO4溶液浸泡3～5分钟，最后用清水漂洗2～3次，洗至水不带红色为止。（2）摘粒分选：摘粒时注意不要摘破，同时进行挑选，剔除伤烂、病虫害果及过生过小的未成熟粒。（3）热烫：将选好的葡萄粒用沸水热烫1～2分钟，然后立即放人冷水中冷却。3．糖制分两次完成。（1）糖渍：每50千克葡萄加入白糖25～35千克，一层果一层糖腌渍起来，最后要用糖把果面盖住。糖渍24小时后，把糖液滤人锅中，加入白糖10千克煮沸溶化，倒人果实中，继续糖渍24小时。（2）糖浸：将糖渍葡萄的糖液滤出，倒人锅中加热，加入白砂糖10千克，待溶化后煮沸井停止加热，将葡萄倒人，浸泡4～6小时，然后捞出再向糖液中加入白砂糖10千克，煮沸溶化，并加入适量柠檬酸，保持糖液中含有适量的还原糖，倒人上述糖浸的葡萄，连糖液一起移人缸中浸泡24～48小时。总之，葡萄果脯的糖制就是将葡萄放人逐渐增浓的糖液中进行渗糖的过程，一般不能和糖液共煮。经1～2日后，视葡萄浸糖饱满变得透明时即可。4．烘烤葡萄果脯的烘烤分两次进行，中间要注意通风排湿和倒盘整形。（1）烘烤温度：第一次烘烤时，将葡萄轻轻捞出，沥净糖液后放人盘中摊平，送人烘房，在60～65℃的温度下烘烤6～8小时，待葡萄中的含水量降至34～26％时，取出烤盘，适当回潮整形后进行第二次烘烤。第二次烘烤温度控制在55～60℃，约烘4小时～6小时，待含水量降至18%左右、产品不粘手时即可出房。（2）通风排湿：烘烤中间要注意通风排湿。通风排湿的方法和时间可根据烘房内相对湿度的高低和外界风力的大小来决定。当烘房内相对湿度高于70％时就应进行通风排湿，如室内湿度很高，外界风力小时，可将迸气窗及排湿筒全部打开；如室内湿度较高而外界风力大时，可将迸气窗与排气筒交替打开。一般通风排湿为3～4次，每次时间以15分钟左右为宜。通风排湿时，如元仪表指示，也可凭经验进行。根据经验，当人进入烘房时，如感到空气潮湿闷热、脸部感到有潮气。呼吸窘迫时，即应进行通风排湿；当烘房内空气干燥。面部无潮湿感。呼吸顺畅时，即可停止排湿，继续干燥。（3）倒盘：葡萄脯的烘烤中要注意调换烘盘位置，翻动盘内果实。倒盘一般在第一次烘烤结束时进行，结合倒盘，可适当地用手将果实搓成圆形或扁圆形。5．回软拌粉烘烤好的产品放于室内，回潮半天至一天，剔出带有黑点或发黑的果脯以及破碎者等不合格产品，将合格品进行拌粉。将葡萄糖和柠檬酸分别研成细未，按40:l的比例混合均匀，使回潮的葡萄果脯在粉中滚过，风干半天即可进行包装。另外，因葡萄品种不同，果实酸度不一样，可据人的口味不同，粉中柠檬酸的量可适当增减。6．成品包装用带有商标的元毒塑料袋作100克、200克、250克等不同的定量包装，密封后放人阴凉干燥处贮存。三、产品质量要求1．感官指标 色泽：鲜艳透明，呈比原果较深的颜色；组织形态：柔软、浸糖饱满，不粘粒；口味：口味鲜美，保持原葡萄的味道，拌粉后酸甜适口，无异味。2．理化指标 含糖65～68％，含水16～18％，重金属含量符合国家标准。3．卫生指标 无致病菌及因微生物作用引起的腐败象征，符合国家规定的食品卫生标准。四、注意事项1．糖渍时，掌握好糖液中适当的还原糖含量 适宜的还原糖含量与地区，环境。气候条件等因素有关，在气温高、湿度大的地区，还原糖含量可少些，而在气温低、较干燥的地区，还原糖含量可控制较高些，一般可控制在50%左右。调整还原糖含量的方法，可加入转化糖液或兑人含转化糖超量的糖液，切记不可在过低的pH值下浸泡果实，否则易引起褐变。2.硬化处理 为防止葡萄果粒的破碎，可在糖制前进行硬化处理，即用0.1％的CaCl2溶液浸泡处理，或用3～5％的石灰水上清液进行处理，但处理后需漂净残留的CaC12或石灰。
果脯蜜饯制作技艺
果脯蜜饯是通过将水果浸泡在糖浆中，使其保持湿润并富含甜味。
以下是制作果脯蜜饯的一般技艺：
1. 准备水果：选择新鲜、成熟但不过熟的水果。
常用的水果包括葡萄、樱桃、杏子、梅子、柿子等。
确保水果表面干净，并去除果核或果核。
2. 备制糖浆：糖浆是制作果脯蜜饯的关键。
在锅中加入适量的水和砂糖，根据自己的口味可增加少许柠檬汁或肉桂等香料。
将糖和水搅拌均匀，加热至糖溶解，煮沸一段时间以制备糖浆。
3. 蜜饯制作：将水果放入糖浆中，确保水果完全浸泡在糖浆中。
用文火慢炖，使水果逐渐吸收糖浆。
时间会根据水果的大小和种类而有所不同，通常为1-2小时。
4. 调节糖液浓度：因为不同的水果含水量不同，所以根据水果的情况，可以调节糖浆的浓度。
如果糖浆浓度过高，可以适量加入水来稀释；如果糖浆浓度过低，可以继续煮沸一段时间以浓缩。
5. 糖蜜烘干：当水果吸收足够的糖浆后，可以将其取出，并放置在通风良好的区域，让水果的糖浆表面略干燥。
可以选择放在烤盘上或用纱布挂起。
6. 烘干或晾干：在水果表面略干燥后，将水果放入烘干器或在通风良好的区域晾干。
根据水果的大小和厚度，烘干的时间会有所不同。
烘干时间通常为数小时至几天。
7. 储存：当果脯蜜饯完全干燥时，可以将其存放在密封的容器中，放置在阴凉、干燥的地方。
果脯蜜饯可以保持数月至一年的时间，但要注意避免潮湿和霉变。
制作果脯蜜饯要注意注重卫生，选用新鲜水果和优质砂糖，并确保水果充分煮沸和干燥，以避免细菌滋生和果脯变质。
每种水果的制作方法和时间可能会有所不同，建议参考具体的食谱或技术指南。
加工樱桃果脯五步走
加工樱桃果脯五步走
一、工艺流程。
原料→分选→催熟→去核→烫漂（0.3-0.4%的亚硫酸氢钠）浸泡→脱色→滤干→糖渍→加柠檬酸后，进行第一次糖煮→浸渍→加柠檬酸后，进行第二次糖煮→沥糖→晾晒→阴干→成品。
二、选果。
选择适宜加工品种的果实，要有良好的离核性，果个较大，风味较浓，色泽鲜艳，果实要充分成熟，以九成熟为好，也可采后放在室内常温下12小时，让其后熟，可100%离核。
三、脱色。
在加工过程中，花青素易溶于水，果皮内残存的色素易和糖酸起化学变化使制品色泽发暗，为了保持制品有鲜明均匀的色泽，采用0.3-0.4%亚硫酸氢钠浸泡12小时，即可使果实脱去红色，使成品达到鲜艳、均匀、黄色。
四、糖煮。
一次糖煮虽缩短了加工时间，但吃糖不够饱满；二次糖煮的成品吃糖较饱满，色泽金黄鲜艳，外观形态比传统工艺有较大的改进。
在糖煮中添加少量柠檬酸，可使果脯色呈微红色，由于新工艺缩短了加热时间，维生素C保存也较好，果脯的营养成分较高。
为了整形和使果脯中内外水分平衡，烘干的樱桃脯还须放到密闭的容器中使其返潮回软，回软的果脯经整形和剔除不合格品后送入烘房复烘，在65-70℃下烘4-5小时即可。
五、包装。
在包装前要进行质量检查，对经过复烘的果脯进行含糖量、含水量、细菌污染等检查，并再一次剔除不合格果脯及杂质，达到标准的即为合格产品。
为了成品的及
时包装，要用电风扇使果脯迅速冷却，冷却后的果脯就可用塑料袋或印有商标的食品盒包装，为方便顾客购买时观察质量，在包装盒上要留有透明窗口。
果脯制作方法
果脯制作方法
果脯是一种美味可口的水果干燥食品，不仅口感香甜，而且富含维生素和纤维，是一种健康的零食选择。
下面，我将向大家介绍果脯的制作方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的水果是制作果脯的关键。
新鲜的水果口感更佳，果脯制作出来也更加美味。
常见的水果有苹果、梨、桃子、杏子等，可以根据个人口味选择喜欢的水果进行制作。
接下来，将水果洗净去皮去核，切成适当大小的块状。
切块的大小要均匀，这样制作出来的果脯才能更加美观。
然后，将切好的水果块放入煮沸的糖水中浸泡一段时间。
糖水的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，水果和糖水的比例为1:1即可。
浸泡的时间也可以根据水果的种类和大小进行调整，一般需要浸泡1-2小时，让水果充分吸收糖水的味道。
接着，将浸泡好的水果块捞出，放在烤盘上，放入预热好的烤箱中进行烘烤。
烘烤的温度和时间也需要根据水果的种类和大小进行调整，一般来说，温度控制在150摄氏度左右，烘烤时间为1-2
小时，直到水果变干即可。
最后，将烤好的果脯取出，放凉后装入密封罐中保存。
果脯制作完成，可以根据个人口味添加一些干果坚果，如葡萄干、核桃、杏仁等，增加口感和营养。
以上就是制作果脯的简单方法，希望能够帮助到大家。
制作果脯的过程并不复杂，只要掌握好方法和技巧，就能够制作出美味可口的果脯，供自己和家人朋友享用。
希望大家都能够尝试一下，制作属于自己的果脯，享受制作美食的乐趣。
果脯制作方法
果脯制作方法果脯是一种美味可口的水果干，不仅可以作为零食食用，还可以用于烘焙、烹饪等多种用途。
制作果脯并不难，只要掌握了正确的方法，就可以在家轻松制作出口感好、味道鲜美的果脯。
下面我将为大家介绍一种简单易行的果脯制作方法。
首先，我们需要准备新鲜的水果。
常见的制作果脯的水果有苹果、梨、桃子、杏子等，你可以根据自己的喜好选择。
选择成熟但不过熟的水果，洗净去皮去核，切成均匀的薄片或小块备用。
接下来，我们需要准备腌制液。
将适量的白砂糖和清水混合，加入一些柠檬汁或醋，搅拌均匀。
腌制液的比例可以根据个人口味进行调整，一般来说，水果和腌制液的比例为1:1即可。
然后，将水果放入腌制液中浸泡。
浸泡的时间可以根据水果的种类和厚度来决定，一般来说，浸泡时间在6-12小时左右。
浸泡的目的是让水果充分吸收腌制液，增加果脯的甜度和口感。
浸泡完成后，将水果捞出沥干水分，然后摆放在通风透气的架子上，放置在阳光充足的地方进行晾晒。
晾晒的时间也会根据水果的种类和厚度而定，一般需要3-7天。
在晾晒的过程中，要定期翻动水果，确保水果可以均匀地晾干。
最后，当水果完全变干后，就可以享用了。
将果脯放入干净的密封罐中保存，可以在室温下保存1-2个月。
如果希望保存时间更长，可以将果脯放入冰箱中保存。
以上就是制作果脯的简单方法，希望对大家有所帮助。
制作果脯的过程虽然需要一定的耐心和时间，但是当你品尝到自己制作的果脯时，一切都是值得的。
果脯不仅美味可口，而且富含水果的营养成分，是一种健康的零食选择。
赶快动手试试吧，相信你也会爱上制作果脯的乐趣！。
猕猴桃果脯
猕猴桃果脯猕猴桃是一种美味的水果，其口感酸甜可口，充满了维生素C和纤维素，对身体健康有很多好处。
而猕猴桃果脯则是将猕猴桃经过脱水、烘干或制作成糖浆蜜饯等工艺处理后制成的一种休闲零食。
猕猴桃果脯不仅保留了猕猴桃的营养成分，还具有更长的保鲜期和更方便的携带。
接下来，我们将详细介绍猕猴桃果脯的制作过程、营养价值以及食用方法。
一、制作过程猕猴桃果脯的制作过程通常包括脱皮、切块、脱水、烘干和包装等环节。
首先，将新鲜的猕猴桃洗净，去掉外皮。
然后将猕猴桃切成适合大小的块状。
这一步需要注意的是，切块的大小要均匀，以保证烘干时的均匀受热。
接下来，将切好的猕猴桃块放入脱水机中进行脱水处理。
脱水的目的是去除果肉中的大部分水分，使之保持持久的保质期。
脱水时间和温度根据具体的设备和工艺而定，通常需要数小时至一天左右。
完成脱水后，将猕猴桃块放入烘干机中进行烘干处理。
烘干的目的是将果肉中的余水完全蒸发，使之变得干燥，防止细菌滋生。
烘干的时间和温度也根据具体情况而定，通常需要数小时至几天。
最后，将烘干好的猕猴桃果脯进行包装。
一般来说，猕猴桃果脯可以袋装或盒装，以便于储存和销售。
包装材料要选择具有良好的密封性和保鲜性能，以保证猕猴桃果脯的质量。
二、营养价值猕猴桃果脯不仅有独特的口感，还具有丰富的营养价值。
首先，猕猴桃果脯含有丰富的维生素C。
维生素C是一种抗氧化剂，可以有效地清除体内的自由基，减缓细胞的氧化速度，提高免疫力。
每100克猕猴桃果脯中的维生素C含量可以达到60毫克以上，满足人体一天所需的维生素C摄入量。
其次，猕猴桃果脯还富含纤维素。
纤维素对于保持肠道健康和促进消化系统正常运作起着重要的作用。
猕猴桃果脯中的纤维素可以增加饱腹感，调节血糖水平，预防便秘等消化问题。
此外，猕猴桃果脯还含有多种矿物质和抗氧化物质，例如钾、镁、叶黄素等。
这些营养物质对维持心脏健康、促进血液循环、预防眼部疾病等都有一定的益处。
三、食用方法猕猴桃果脯作为一种休闲零食，可以直接食用，也可以作为其他食物的配料或调料。
猕猴桃果脯制作方法
猕猴桃果脯制作方法猕猴桃果脯是一种口感酸甜、香气扑鼻的食品，制作起来也相对简单。
下面是一种常见的猕猴桃果脯的制作方法：所需材料：- 猕猴桃- 白砂糖步骤：1. 将成熟的猕猴桃洗净，去皮。
2. 把猕猴桃切成均匀的片状或者小块状，根据个人喜好来定。
3. 将切好的猕猴桃放入一个大碗中。
4.在猕猴桃中加入适量的白砂糖，用手轻轻拌匀，让糖完全覆盖猕猴桃。
5. 将加入了白砂糖的猕猴桃放置30分钟，让糖与猕猴桃充分融合。
6. 在融合过程中，可以适时翻动猕猴桃，确保糖均匀覆盖每一块猕猴桃。
7. 糖和猕猴桃融合后，将猕猴桃块连同留在碗中的糖汁小火加热。
8.在煮猕猴桃的过程中，要一直搅拌，防止糖粘锅。
9. 当猕猴桃的糖汁开始变浓稠时，可以用勺子在糖汁表面试一下，看有没有粘稠的感觉。
10. 当猕猴桃的糖汁变得非常浓稠时，即可熄火。
11. 将糖汁涂抹在猕猴桃块上，确保每一块猕猴桃都被糖汁完全包裹。
12. 在糖汁还没有完全凝固之前，将糖汁浸渍好的猕猴桃块摆放在干净的烘培纸上。
13. 将摆放好的猕猴桃块放置在通风处或者阴凉处晾干。
大概需要2-3天的时间，直到糖汁凝固变干，猕猴桃块表面不黏手、不粘连为止。
14. 将晾干的猕猴桃块装入密封的容器中保存。
注意事项：- 如果喜欢更甜蜜的口感，可以在加糖的步骤中增加糖的量。
- 煮猕猴桃的过程中要小心火力调节，防止糖汁过度煮沸，避免粘锅或者糖汁过于稠密。
- 在晾干的过程中，要确保猕猴桃块与烘培纸等物体没有接触，以防止粘连。
- 如果需要保存更久时间，可以在晾干后的猕猴桃块上撒一层干糖，防止变软。
厨房美食菜谱：樱桃脯的做法
厨房美食菜谱：樱桃脯的做法
酸甜适口的大樱桃，怎幺吃都好吃，换个花样来试试吧，用微波炉做成果脯，叮叮叮，只需八分钟哦！
食材
主料：
大樱桃300g
糖30g
步骤
1.在水中放入适量盐鼗樱桃浸泡三十分钟，清洗后沥水摘去果蒂。
2.放入微波器皿中，加入糖。
3.拌匀腌至有汤汁渗出。
4.送进微波炉，高火四分钟后拿出来拌一下。
5.再次高火两分钟，拿出后拌匀继续两分钟
6.可以吃了，汤汁也相当不错，不要丢掉哦。
小贴士：微波时，请两分钟拌一次，使樱桃能泡在汤中。
如果还想吃更干的果脯，可将汤汁倒出再微波几分钟。
我做出的这个樱桃，介于果脯与糖水之间。
果脯的功效
果脯的功效果脯是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。
其功效是什么呢?下面就跟着店铺一起来看看吧。
果脯营养成分果脯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。
另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯蜜饯是营养价值很高的食品。
果脯中含量最多的是糖，其中转化糖占总糖量的50%以上，这种糖易为人体吸收利用。
此外，还含有大量的果酸、矿物质及多种维生素。
果脯食用指南根据使用包装说明食用，散装果脯宜尽快食用，以免受潮影响口感，更有可能导致变质无法食用等。
果脯主要功效功效作用方面，果脯具有增进食欲、强身健体、滋阴补虚等功效。
老少皆宜，每次20克左右。
果脯的选购技巧果脯、蜜饯是很多人喜欢吃的零食，在享受美味的同时，我们应该注意到它们对我们健康的影响。
这些果脯是由果蔬经过多道程序加工而成，是一种风味独特的小吃，如果其中一道程序出现问题，就会产出不合格产品，所以，消费者在选购果脯、蜜饯时，一定要仔细挑选，注意以下几点。
(1)购买正规销售渠道的知名产品。
购买果脯、蜜饯，最好到大型超市等正规销售渠道购买，另外，知名品牌的产品比起小作坊生产的食品更让人放心。
同时注意查看产品包装标签信息，一定要有“QS”生产许可标识及生产许可编号，产品配料表，生产企业及经销商的名称、地址、联系方式，产地、生产日期、保质期等。
此外，最好选择生产日期比较近的产品。
(2)观察果脯外观颜色。
应购买颗粒饱满，个头大小、薄厚、干湿程度基本一致，果实圆润，外皮无破损的为佳。
色泽过于鲜艳的果脯要谨慎购买，好的果脯颜色与果实实际颜色接近，不应夹带杂质。
(3)闻气味。
好的果脯、蜜饯有着果实自身的果香，如果气味刺鼻或过于香甜、有异味，则最好不要购买。
(4)尝味道。
最好不要购买过甜的产品，因为蜜饯产品中加入的甜蜜素、糖精钠如果过量超标可能危害人体健康;有的果脯中含盐分较高也应谨慎购买。
果脯制作方法
果脯的做法
果脯是采用新鲜水果制成的，它到底应该怎么做呢？先让我们来看看买回来的果脯都是怎么制成的吧。
1、选择新鲜完好的水果，去蒂，去果皮和果核，切成片状晒干或者烘干，也有些需要阴干，要尽量保持水果原有的风味，切的时候还要切适量大小；
2、配制辅料，工厂加工果脯一般会采用甜味剂、山梨酸钾、增稠剂、柠檬酸等添加剂；
3、用2中的辅料将果干浸泡2~3小时，让果干充分吸收，随后沥干水分晾干；
4、把浸泡好的果干放入辅料中熬煮至沸，捞出沥干；
5、将捞出的果干单层摊开置于烘房，烘制中保持60-70℃，恒温干燥约1小时左右，其间翻动1-2次；
6、烘干的果脯控制在含水量20%左右，外表看起来透亮，甜度适中。
上面是工厂一般加工果脯的方法，但是我们在家自制的话就不需要这么麻烦，如果你更喜欢，不妨买些水果在家回来试试吧，下面我们以山楂为例，看看怎么自制成美味的果脯。
1、把山楂洗干净，剪去果蒂，用一个空笔管戳空山楂的核；
2、将去核的山楂放入盐水中浸泡一段时间，取出沥干备用；
3、将山楂放入锅中，加清水煮开，倒入适量白糖，直到山楂煮胀为止；
4、把山楂取出沥干，放入碗中再加白糖搅拌均匀；
将裹着白糖的山楂放入微波炉中调制高火，每隔2分钟取出稍微翻一面，大约8分钟后即可。
樱桃果脯的制做
樱桃果脯的制做
沈瑞
【期刊名称】《山东农机化》
【年(卷),期】2007(000)005
【摘要】→、工艺流程。
原料→分选→催熟→去核→浸泡→脱色→滤干→糖渍→加柠檬酸→次糖煮→浸渍→加柠檬酸后→二次糖煮→沥糖→晾晒→阴干→成品。
【总页数】1页(P28)
【作者】沈瑞
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S6
【相关文献】
1.制做低糖果脯的关键技术 [J], 小曼
2.传统果脯的制做方法 [J], 曹振彩
3.果脯风味香肠制做技术 [J], 于丽萍
4.果脯风味香肠制做技术 [J], 薛志成
5.樱桃番茄果脯糖煮液废水的回用工艺及其对果脯品质的影响 [J], 程焕;姚舒婷;智慧;刘东红;叶兴乾
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
果脯制作方法
果脯制作方法
果脯是一种以水果为原料制作的干果食品，口感酸甜可口，是
很受人们喜爱的零食之一。
制作果脯的方法简单易行，下面我将介
绍一种常见的果脯制作方法，供大家参考。
首先，准备好新鲜的水果。
常见的制作果脯的水果有苹果、梨、桃子、杏子等。
选择新鲜成熟的水果，洗净去皮去核，切成适当大
小的块状备用。
接下来，将切好的水果放入锅中，加入适量的白砂糖。
砂糖的
用量可以根据个人口味来调整，如果喜欢吃甜一些的果脯，可以多
放一些砂糖；如果喜欢清淡一些的口味，可以适量减少砂糖的用量。
然后，加入适量的清水，将水果和砂糖充分混合均匀。
接着，
将锅置于火上，用中小火煮制。
在煮制的过程中，要不断地搅拌，
以免水果粘锅。
同时，也要注意火候，不要煮得太久，以免水果煮烂。
待水果变软后，关火，将水果捞出沥干水分。
可以将水果放在
烤盘上，放入预热好的烤箱中，用低温烘烤一段时间。
烘烤的时间
可以根据水果的种类和大小来调整，一般需要烘烤2-3个小时左右。
最后，等水果冷却后，就可以装入密封罐中保存了。
制作好的
果脯可以根据个人口味添加一些干果或坚果，增加口感和营养。
以上就是一种常见的果脯制作方法，简单易行。
制作果脯的过
程中，要注意火候和糖分的控制，以及翻炒的频率，这样才能制作
出口感酸甜可口的果脯。
希望大家可以按照这个方法制作出自己喜
欢的果脯，享受美食的乐趣。
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甜中带酸微波樱桃果脯
用传统的方法来做果脯，需要经过一个比较漫长的过程。
今天给大家介绍一种做樱桃果脯的新方法，那就是利用家里的微波炉，也同样可以做出美味的樱桃果脯哦。
做出来后的樱桃果脯酸中带甜，非常爽口开胃，值得大家一试呢。
温馨提示：
1. 要让樱桃受热均匀，所以要经常拿出来拌一下。
2. 烤的时间根据自己家的微波炉功率而定。
主料
樱桃300克
辅料
白糖50克
1.新鲜樱桃冲洗干净，放淡盐水浸泡2小时后，沥干水份
2.去蒂放入微波炉容器中，倒入白糖拌匀腌制
3.腌制半小时左右白糖开始有些融化出水
4.容器敞开，不要加盖，放入微波炉中，高火加热四分钟
5.戴上手套取出，倒出汁水（这个汁可以加点温开水当成樱桃汁饮用）。
再入微波炉高火加热四分钟，取出拌一下
6.最后再放入微波炉高火加热四分钟，这时取出查看，容器中基本没有汁水为好。
一时吃不完可以放入密封瓶中入冰箱冷藏，一周内要吃完。