石榴籽多酚的提取及其种壳种仁抗氧化活性研究

石榴籽多酚的提取及其种壳种仁抗氧化活性研究
任亚梅;李光辉;许永涛
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)004
【摘要】以安徽怀远所产的“玉石籽”石榴为试材，研究乙醇体积分数、提取温度、提取时间、螯合剂六偏磷酸钠的添加量、pH值及料液比对提取效果的影响，并对提取工艺进行优化；分别提取石榴籽种壳及种仁中的多酚类物质，比较石榴籽种壳及种仁提取物中总酚、黄酮及原花色素含量及体外抗氧化能力。

结果表明：在pH4．0、提取温度60℃、六偏磷酸钠添加量0．4％、液料比20：1的条件下，用60％乙醇提取100min，石榴籽中多酚的提取效果较好；石榴籽富含原花色素，原花色素是石榴籽抗氧化成分中的主要成分，石榴籽中多酚类物质-尤其是原花色
素主要集中于种仁部位。

【总页数】5页(P31-35)
【作者】任亚梅;李光辉;许永涛
【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林
科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工
程学院,陕西杨凌712100
【正文语种】中文
【中图分类】Q946.8;S665.4
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