杀菌型乳酸菌饮料的工艺流程

杀菌型乳酸菌饮料的工艺流程
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杀菌型乳酸菌饮料的工艺流程如下：
1. 原料准备：首先准备新鲜的牛奶或豆浆作为主要原料，同时准备乳酸菌培养液、糖、食用盐等辅助原料。

2. 杀菌处理：将原料牛奶或豆浆在高温下进行杀菌处理，以确保产品的卫生安全。

3. 添加辅料：将糖、食用盐等辅助原料按照配方比例加入到杀菌后的牛奶或豆浆中，搅拌均匀。

4. 加入乳酸菌培养液：将事先培养好的乳酸菌培养液加入到原料中，搅拌均匀。

5. 发酵过程：将搅拌均匀的原料放入发酵罐中进行发酵，控制发酵温度和时间，使乳酸菌充分繁殖。

6. 停止发酵：当发酵时间到达后，停止发酵过程，确保乳酸菌的数量和活性达到要求。

7. 过滤处理：将发酵后的乳酸菌饮料进行过滤，去除不溶性物质和大颗粒的沉淀物。

8. 调味装瓶：根据产品口味要求，添加适量的香精、色素等调味料，然后将乳酸菌饮料装瓶。

9. 杀菌灭菌：对装瓶好的乳酸菌饮料进行杀菌灭菌处理，确保产品长久保存。

10. 包装：对杀菌灭菌后的乳酸菌饮料进行包装，可以选择瓶装、袋装等方式，然
后进行包装密封。

11. 成品检验：对包装好的乳酸菌饮料进行成品检验，检查产品外观、口感、乳酸菌活性等指标是否符合要求。

注意事项：
1. 在生产过程中要注意卫生，确保生产环境和设备的清洁卫生。

2. 控制发酵温度和时间，避免过度或不足发酵。

3. 严格执行生产工艺流程，确保产品质量稳定。

4. 对原料和成品进行严格检验，确保产品符合卫生标准和质量要求。