蔬菜茴香的功效与作用

蔬菜茴香的功效与作用
茴香的功效和作用
1、将茴香菜炒熟或用来泡酒服用，可以起到行气驱寒止痛之效。

2、生捣茴香苗叶，取汁饮用或是用来外敷，能将恶毒痈肿治疗。

3、用茴香菜同时也具有茴香的功效，如可以增加胃肠运动，排除身上积气，健胃暖
胃之效。

4、用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛，妇女痛经，睾丸偏坠，少腹冷痛，腹部胀痛，食少吐泻等症状。

5、茴香菜的种子是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

茴香菜的做法
茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子小茴香一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素
以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健
胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。

茴香菜可以做一些什么菜式呢?茴
香菜的做法有那些?
茴香菜的做法一：茴香炒蛋
原料：鸡蛋4个茴香180克、食用油30克、精盐1小匙
步骤：
1、茴香洗净，去根及老茎，切末备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子拌打至均匀，加入精盐搅匀成蛋汁备用。

3、锅中倒油烧热，倒入蛋汁炒至半凝固，加入茴香末快速炒至熟透，盛入盘中即可。

注意
清香诱人，滑嫩可口。

如果把茴香切成碎末，和蛋液搅匀后再倒入锅中煎制，味道也
很好。

茴香菜的做法二：茴香菜饺子
材料：茴香1把、食用油1小匙、盐0.5小匙、酱油0.25小匙、面粉200克
步骤：
1、把茴香切碎，压出水份。

2、用油和一下，防止出水。

3、放很少的酱油，适量盐，和匀。

4、把弄好的馅料包进饺子皮加工，美美的饺子就成型了。

茴香菜是什么
茴香菜又名香丝菜，茴香菜的嫩叶可以作菜蔬，果实可以作为香料和药用，茴香菜的根、叶、全草也均可入药。

我国南北各地均有栽培。

主产宁夏西安镇、山西、内蒙古、甘肃、辽宁。

小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

大、小茴香均是常用调料，能除肉
中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

北方人经常用茴香菜做饺子馅，做馅的茴香菜一
般应该先用开水焯过后才能做馅。

发霉的茴香菜不能食用。

阴虚火旺的人也不要食用茴香菜，多食着会伤目、长疮。

茴香性辛、甘温，具有健胃，行气的功效。

茴香菜对胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症有一定的疗效作用。

茴香叶中含黄酮甙;果实含挥发油，具
有行气止痛、健胃散寒功效。

茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液
分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香烯能促进
骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，
可用于白细胞减少症。

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