5.23-机械-食品安全讲座
食品安全知识讲座(幻灯片素材)
隔离控制
对涉及食品安全事故的食品、人员和场所进行隔 离控制，防止事态扩大。
3
医疗救治
对受到食品安全事故影响的消费者进行及时救治。
食品安全事故的预防措施
加强监管
01
政府应加强对食品安全的监管，从源头上预防食品安全事故的
发生。
提高从业人员素质
02
加强食品从业人员的教育和培训，提高他们的食品安全意识和
长期摄入含有农药残留的 食物，可能会对人体健康 造成潜在危害，如影响神 经系统、肝脏功能等。
重金属污染
重金属污染的定义
重金属污染是指由重金属 或其化合物造成的环境污 染。
重金属污染的来源
重金属污染主要来源于采 矿、冶炼、化工等工业生 产过程中产生的废水、废 气和废渣。
重金属污染的危害
重金属如铅、汞、镉等会 对人体造成严重危害，如 影响神经系统、免疫系统、 生殖系统等。
02 食品安全的常见问题
食品添加剂
食品添加剂的定义
食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏和运输过程中， 为了改善食品的感官性状、延长保质期、满足加工工艺需 要而人为加入到食品中的物质。
食品添加剂的种类
食品添加剂的种类繁多，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、 香精香料等，每种添加剂都有其特定的用途和限量标准。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规定了进出口食品的监管、检验检疫等方面的内容。
食品安全标准与认证
国家食品安全标准
由国家卫生健康委员会制定，包括食 品中污染物限量、食品添加剂使用标 准等。
食品安全认证
如ISO22000、HACCP等，用于证明 食品生产和加工企业符合食品安全要 求，提高消费者信心。
《食品安全知识讲座》课件
食品添加剂的安全问题
探究食品添加剂的安全性问 题，如摄入量限制和长期风 险。
食品添加剂的标签说明
解读食品添加剂在食品标签 上的说明和编号。
食品存储和加工
食品的储存条件和注意事项
提供正确的食品存储条件和注意事项，以保证食品长期的新鲜和安全。
食品加工对食品安全的影响
讨论食品加工对食品的质量和安全性的影响，如烹饪方法和加工工艺。
食品污染的类型
探讨食品污染的不同类型，如物理、化学和生物性污染。
常见的有害物质及对人体健康的影响
列举常见的有害物质，例如农药残留和重金属，以及它们对人体健康的影响。
食品检测方法
介绍食品检测方法，如传统的化学分析和现代的快速检测技术。
食品添加剂
食品添加剂的种类和作 用
讨论食品添加剂的种类，比 如防腐剂和增稠剂，以及它 们在食品生产中的作用。
食品加工过程中的卫生பைடு நூலகம்题
强调食品加工过程中必须遵守的卫生标准和措施，以防止食品污染。
食品安全法律法规
食品安全相关的法律法规概述
简介食品安全领域的法律法规，如食品安全法和卫生标准。
食品安全法律法规中的专业术语解释
解释食品安全法律法规中的专业术语，以便理解和遵守相关规定。
食品消费者权益保护相关法律法规
《食品安全知识讲座》 PPT课件
这是一份关于食品安全知识的讲座，旨在向大家传授关于食品安全的重要性、 定义和标准等方面的知识。
概述
食品安全的重要性
了解食品安全对人类健康的重要性以及可能带 来的潜在风险。
食品安全的定义和标准
介绍食品安全的定义，以及各个国家或地区的 食品安全标准。
食品污染和有害物质
介绍保护食品消费者权益的相关法律法规，如产品召回和欺诈行为。
食品安全知识教育精彩讲座稿3篇
食品安全知识教育精彩讲座稿3篇食品安全知识教育精彩讲座稿1老师、同学们：早上好，今天我国旗下讲话的题目是：关注食品安全，保障身体健康。
同学们，关于食品安全，有两句话我们要记牢，一是民以食为天意思是说，食品是关系到生命维系，身体健康的天大的事，二是病从口入意思是指吃了不干净、腐败变质若是有毒的食物，或者食物没有煮熟、煮透，会导致食物中毒，轻微者可影响学习，重者会生命丧失。
关于食品安全卫生的隐患有很多，但我想对于我们同学们而言，危害最大的莫过于校门外的小摊上的食品了，有油炸的香肠、薯条、鸡柳等等。
它的危害程度每一位同学都清楚；但它的诱惑力不容忽视。
不知大家有没有有想过这些食品为什么这么诱人呢？为什么厨艺极高的妈妈们，却做不出这么好吃的东西呢？就连顶级酒店的饭菜也觉得无味呢？唯一的解释是这些小食品过多的加入了某些调味品和食品添加剂，那为什么家里做的饭菜不加这些调味品和添加剂呢？当然是因为这种调味品会对人的身体健康造成危害。
同学们，你们知道吗，乳酸饮料有12种食品添加剂，薯条里有8种添加剂，棉花糖里则有9种而据相关的新闻报道称，长期吃这类小吃而患了舌癌、恶性肿瘤等。
食品卫生专家则建议我们学生多吃五谷杂粮，少吃膨化食品和油炸类食品。
所以，在此我希望大家清楚地意识到比健康的食品对我们身体所造成的危害是不可估量的，要想有一个健康的好身体，就必须对小摊上的食品保持高度警惕，不要因为贪吃而让自己健康的身体来作为交换。
最后，提三点要求，希望每一位同学遵守：1、争当食品安全的小实践者。
养成良好的卫生饮食习惯，尽量在家吃早饭，不带零钱不吃零食。
不到路边摊点购买油炸、烟熏食品，2、争当食品安全的小宣传员。
及时向身边的同学、亲人和朋友宣传食品安全科普知识。
学会选购包装食品时认真查看包装标识，看看厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚等。
3、争当食品安全的小监督员。
同学之间互相监督，严禁在校外小摊小点上购带食品，坚决杜绝不安全的食品进入我们的校园。
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座一、什么是食品安全民以食为天～吃得安全、吃得健康是天大的事情。
那么什么是食品安全呢,1、食品安全的定义。
食品安全指食品无毒、无害～满足应当有的营养要求～对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2、食品安全与食品质量。
食品安全针对的是食品中可能存在的危害物～是对所有消费者而言的,食品质量针对的是食品的营养、风味、状态～反映的是不同民族、不同国家、不同消费习惯和消费层次的需求。
二、怎样正确看待食品安全问题既然任何食品都不存在零风险～那么我们怎样正确看待当前的食品安全问题～怎样减少饮食风险呢,要看到我国当前食品安全总体趋势～形势向好。
目前出现的某些食品安全事件～仅是个别的、局部的问题。
这些问题已经及时得到政府有力地整治～其危害已被控制在极小的范围。
我们的食品远远还不是什么都不安全的那种状况～我们完全不必过于担心和恐慌。
随着国家对食品的生产、流通领域监管力度进一步加强～食品安全状况会越来越好。
既然食品无零风险～那么如果自我防护做好了～就可以降低食品安全风险。
例如～做到食品多样化～不仅可以保证营养素全面～而且可降低食品污染带来的风险。
1譬如～今天吃这种蔬菜～明天吃另一种蔬菜～就可以减少遇到农药污染危害的机会。
据报道～我国市场上蔬菜农药残留合格率在95%以上～不合格的仅是少数～这些不合格的蔬菜又很分散～所以如果我们经常换着花样购买蔬菜～遇到农药残留超标蔬菜的机会是非常小的～再加上做到烹调前注意浸泡或清洗～这样就可以避免农药污染的危害了。
三、食品污染有哪些危害食品污染～无论是生物性、化学性或物理性污染～都会对食品本身的性质产生不良影响～更重要的是对人体健康造成危害。
食品污染的危害主要包括以下两大方面。
1、使食品腐败变质。
腐败变质的食品～不仅感官性状恶化～营养素遭到破坏～降低其营养价值～而且其中有毒有害物质～人吃了会引起食物中毒。
此外～其他食品在不良条件下存放时间过长～如蔬菜发黄烂叶、粮食发酵、米饭变馊、油脂变哈、水果腐败、饮料变酸、咸菜长毛等等～都是食品腐败变质的表现。
食品安全培训讲座
培训中的案例分析让我印象深刻，让我更加明白了如何在实际工 作中运用所学知识。
行业发展趋势预测
智能化监管
随着科技的发展，未来食品安全监管将更加智能化，如利用大数据 、人工智能等技术提高监管水平和效率。
全链条追溯
未来食品安全将更加注重全链条追溯，从源头到餐桌的每一个环节 都将被严格监控。
社会共治
PART 04
消费者自我保护意识培养
REPORTING
了解购买渠道和信誉度评估
优先选择正规超市、 农贸市场等有质量保 障的购买场所。
避免购买来源不明、 无生产日期、无保质 期等信息的食品。
学会评估供应商的信 誉度，了解其经营历 史和口碑。
掌握正确储存和烹饪技巧
了解不同食品的储存要求，如温 度、湿度、光照等。
毒，以杀灭细菌和病毒。
02
餐具消毒的方法
包括物理消毒（如高温蒸汽、红外线等）和化学消毒（如使用消毒剂浸
泡等），餐饮单位需要根据实际情况选择合适的消毒方法。
03
厨房环境卫生管理
厨房是食品加工的重要场所，需要保持清洁卫生，防止细菌滋生。餐饮
单位需要定期对厨房进行清扫、除虫、灭鼠等措施，确保厨房环境卫生
符合要求。
PART 03
餐饮服务环节安全监管措 施
REPORTING
餐饮单位卫生许可证制度介绍
卫生许可证的定义和作用
卫生许可证是餐饮单位合法经营的凭证，用于证明餐饮单 位符合国家和地方卫生标准，能够保证食品安全。
卫生许可证的申领条件
餐饮单位需要满足一定的卫生设施、管理制度、人员配备 等条件，才能申领卫生许可证。
积极维护自身权益，促进食品安全环境的改善。
PART 05
《食品安全讲座》课件
食品安全的日常措施
1 加强监管
政府部门也在加强监管力度，有关部门也在对食品生产、加工、贮存、销售等环节进行 督查。
2 公众参与
食品安全责任不再只是企业的困扰，更关乎个人和公众的健康，请公众饭前，不妨从选购、烹饪、存储等环节切入，对食品进行安全管理，提升自我 保护意识。
《食品安全讲座》PPT课 件
食品安全是每个人都应该关注的话题。本讲座将深入讨论食品安全的各个方 面，以让大家了解它在保障我们健康和幸福的重要作用。
食品安全的重要性
食品供应
食品是人们日常必需的生活物 资，而食品安全关系着数亿人 的身体健康和生命安全。
健康保障
生活幸福
食品安全事关人们的健康，它 不仅关系我们个人的身体健康， 还关系着家庭的幸福和社会的 和谐稳定。
检测体系
建立健全的检测体系能够 更加有效的检测食品的质 量和安全，从而保障食品 的安全。
食品安全的危害和影响
1
生命健康
食品安全问题直接影响到我们的身体健康，同时也可能造成生命危险。
2
经济影响
食品安全问题将影响国家的经济发展，以及相关企业的经济利益。
3
社会影响
食品安全事关公众的切身利益，也会对整个社会造成巨大的消极影响。
食品安全与个人健康关系
均衡膳食
均衡的膳食帮助我们避免因 摄入不当营养而减少疾病的 风险。
健康饮食
健康的饮食习惯也是预防疾 病的重要手段，能够增强身 体的免疫力。
生活环境
良好的生活环境和食品安全 也是有紧密联系的，环境好 的地方一般有较高的生活质 量。
食品安全在社会中的影响
食品安全问题 有毒有害物质污染
食品安全管理体系
HACCP体系
食品安全知识讲座
食品健康知识讲座——关注食品安全,享有健康生活各位同窗上午好：今天我讲旳题目是“关注食品安全,享有健康生活”。
“民以食为天,食以安为先”当今旳社会是坚持以人为本旳社会,是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费旳社会。
食品安全问题波及到每个人旳身体健康和生命安全。
下面老师从如下三个方面来讲食品安全面旳有关知识。
第一方面，食品卫生安全旳基本概念。
讲到食品安全，那一方面要懂得什么是食品安全。
简朴地讲,食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品旳更高规定。
就是没有受到环境旳污染旳食品。
大伙都懂得发生在我们身边有关食品中毒旳事件。
如去年二中学生发生旳麻辣事件,今年六月宁条梁镇小学发生旳食物中毒事件等。
因此提示同窗们关注食品安全保护自身健康。
第二方面，食物中毒旳分类。
一、食物中毒可分为五类。
1.细菌性食物中毒。
指食入细菌性中毒食品而引起旳中毒。
多发于5到10月份。
2.真菌性食物中毒。
指食入真菌繁殖所产生旳毒素而中毒。
3.动物性食物中毒。
指食入动物性中毒旳食品而引起旳中毒(如天然有毒动物或动物旳有毒部分）。
4.化学性食物中毒。
指食入下列食物引起旳中毒。
（1）被有毒有害旳化学物质污染旳食品。
（2)误入食品旳食品添加剂，营养强化剂等有毒有害旳化学物质。
5.植物性食物中毒。
指食入植物性中毒食品。
(天然有毒植物及其加制品当作食品）。
第三方面,学生应具有哪些食品卫生安全意识。
（1)养成良好旳卫生习惯，饭前便后要洗手。
(2）要选择新鲜和安全旳食品。
购买食品时要注意查看保质期和食品安全标记，观测色泽性状。
与否有腐败变质。
特别是小食品，更要小心食用避免食品中毒发生。
(3）食品在食用前要彻底清洁。
特别是生吃食品要清洗干净,尽量使需加热旳食品加热彻底。
(4)尽量不食用有一定期间旳剩饭剩菜，如需食用需彻底加热。
(5）不食用霉变，腐败食物。
（6)不购买没有卫生许可证旳，小摊小贩售卖食品。
（７）要饮用符合卫生原则旳饮用水,做到不喝生水或不干净旳水。
食品卫生安全知识讲座稿
食品卫生安全知识讲座稿民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人民群众的根本利益，那么你想知道关于食品安全知识讲座发言要说些什么吗?下面就由店铺为你带来食品卫生安全知识讲座稿范文，希望你喜欢。
食品卫生安全知识讲座稿篇【1】老师、同学们：今天我讲话的主题是《关注食品安全，保障身体健康》。
随着我国社会经济的迅速发展和人民生活水平的日益提高，人们对健康、对食品安全更加关注，特别是“三鹿”奶粉等食品安全事件的发生，更给我们敲响了关注食品安全的警钟。
“食品安全”已经成为关系到国民健康、社会稳定、经济发展、市场繁荣的重要因素。
而对于我们每位同学个体而言，学习和了解相关的食品卫生知识、养成良好的饮食卫生习惯、增进自我保护意识，抵制低劣食品的诱惑，这是非常必要的，也是切实可行的。
但我们时常还会看到在校园周边的杂吃店、餐饮店甚至流动小摊点前，一些学生在购买、食用价廉质次的食品。
那么，你了解看似诱人并且便宜的这些食品背后隐藏着怎样的危险吗?据卫生监督部门的技术人员介绍，由于学生的零花钱相对有限，所以这些经营者绝大多数是以“便宜进便宜出”为原则，购进一些“三无”产品，多数食品就是以色素、糖精为主要原料。
在此我建议同学们：1、要树立食品安全观念，了解食品安全知识，增强自我防护能力。
在购买食品时，应选择正规的大型商场和超市，选购食品应尽可能选择一些知名品牌。
同时一定要注意食品包装上有无生产厂家、生产日期，是否过保质期。
若在小店里买食品一定要看好厂家、生产日期、保质期，注意包装袋有无破损，外包装有没有被改动过的痕迹。
无生产许可证、qs标志的食品坚决不能购买和食用。
2、培养良好的饮食观念。
不食用流动摊点的小吃、零食等，自觉抵制三无食品、低质食品的诱惑，在校学生尽可能到学校食堂就餐。
3、养成健康的饮食习惯。
不挑食，不偏食，每日三餐，定时定量，不暴饮暴食。
自备水杯，多饮白开水。
其实，白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。
食品安全教育讲座
实际操作中存在问题及改进建议
实际操作中常见问题包括原料采购把关不严、加工制作过程不规范、餐具消毒不彻 底等。
针对这些问题，建议加强原料供应商审核和索证索票制度落实，规范加工制作流程 ，加强餐具消毒和环境卫生管理。
同时，建议建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评估，及时发现 并整改存在的问题。
食品安全法律法规及标准
食品安全法律法规
我国颁布了《食品安全法》等一系列法律法规，对食品生产经营者的责任和义务 、食品安全监管体制、食品安全标准等内容进行了明确规定。
食品安全标准
食品安全标准是保障食品安全的重要手段。我国制定了严格的食品安全标准体系 ，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准等。这些标准对食品中的有害 物质限量、食品添加剂使用、食品生产加工过程等进行了规范。
PART 06
消费者自我保护意识和能 力培养
REPORTING
了解基本食品安全知识和常识
掌握食品安全的定义和重要性
了解食品安全对个人健康的影响以及食品安全的法律法规。
学习食品污染的种类和来源
了解生物性、化学性和物理性污染对食品安全的危害。
了解食品添加剂的种类和使用标准
认识食品添加剂的作用，以及如何合理使用食品添加剂。
保持原料仓库的干燥、通风、清洁，防止原料受潮、霉变和污
染。
生产车间环境卫生管理要求
车间布局合理
生产车间布局应符合卫 生要求，避免交叉污染
。
环境卫生保持
定期清理车间环境，保 持地面、墙壁、天花板 的清洁卫生，无积尘、
无蛛网。
空气质量保障
确保车间空气流通，安 装空气净化设备，降低
空气中微生物含量。
废弃物处理
食品安全教育讲座
食品安全培训讲座
目录
• 食品安全基本知识 • 食品安全风险与控制 • 食品安全检测与认证 • 食品安全事故应急处理 • 食品安全管理与监督 • 食品安全教育与普及
01
食品安全基本知识
食品安全定义
食品安全定义
食品安全监管
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品添加剂的风险与控制
食品添加剂种类
食品添加剂种类繁多，包括防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂 等，用于改善食品的感官特性和延长保质期。
风险
食品添加剂过量使用或滥用可能对人体健康造成潜在危害，如过敏 反应、慢性中毒等。
控制
严格按照国家规定的限量标准使用食品添加剂，确保食品添加剂的 安全性和有效性。
食品储存与运输的风险与控制
企业应加强食品生产过程的控制，建立 食品生产记录和追溯制度，确保食品生 产全过程可追溯，一旦发现问题能够及
时采取措施。
企业应加强食品质量检验，建立食品质 量检验制度，对生产的食品进行严格的
质量检验，确保食品质量合格。
政府食品安全监管措施
政府应制定完善的食品安全法律法规 和标准，明确食品生产、加工、销售 等各个环节的规范要求，为食品安全 监管提供依据。
政府应建立食品安全风险评估和预警 机制，对可能存在的食品安全风险进 行及时评估和预警，并采取有效措施 加以控制。
政府应建立食品安全监管机构，配备 专业的监管人员，对食品生产、加工、 销售等各个环节进行监督检查，确保 食品质量和安全。
社会监督与公众参与
社会组织和媒体应加强对食品安全的监督和报道，及时曝光食品安全问题和违规行 为，促进企业自律和政府监管。
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《食品安全专题讲座》课件
2
食品安全政策的制定与实施
了解制定和实施食品安全政策的方法和步ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，以确保公共安全。
七、总结
食品安全的意义
总结食品安全的重要性，以及它对个人和社会的影 响。
未来发展趋势
展望未来食品安全的发展趋势，以及我们应该关注 的重点。
《食品安全专题讲座》 PPT课件
# 食品安全专题讲座
通过这个专题讲座，我们将一起深入了解食品安全的重要性、法规、基本知 识、监管、科普、应对措施以及未来发展趋势。
一、背景介绍
食品安全的重要性
了解食品安全的意义，以及如何确保人民健康与福祉。
食品安全问题的现状
探讨当前的食品安全问题，以及其对社会的影响。
食品中常见的营养成 分
了解食品中的营养成分，以及 对身体健康的影响。
食品安全检测技术
探索食品安全检测技术和工具， 确保食品符合安全标准。
四、食品安全监管
监管机构及其职责
了解食品安全监管机构的角色 和职责，以及他们如何确保食 品的安全性。
食品安全监管的流程
探索食品安全监管的流程和程 序，以确保食品质量和安全性。
食品安全追溯技术
了解食品安全追溯技术的原理 和方法，以追踪和溯源食品的 生产过程。
五、食安全科普
常见谣言的真相
揭示常见的食品安全谣言，并提供真实的科学证据。
食品安全相关的知识普及
普及食品安全的相关知识，提升公众对食品安全的 认识。
六、应对食品安全问题的措施
1
日常生活中的防范措施
学习在日常生活中采取的防范措施，确保食品的安全性。
二、食品安全法规
国家食品安全法
了解国家针对食品安全颁布的法规，以保障民众的身体健康。
食品安全知识专题讲座
食品安全知识一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、远离世界卫生组织公布的全球十大垃圾食品。
①油炸类食品；②腌制类食品；③加工类肉食品；④饼干类食品；⑤汽水可乐类食品；⑥方便类食品；⑦罐头类食品；⑧果脯、话梅和蜜饯类食物；⑨冷冻甜品类食品；⑩烧烤类食品。
二、选购冷饮食品的方法1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。
5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
运动后或空腹时不能大量食用冷饮食品。
三、怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。
鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。
鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。
如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。
奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。
选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。
食品安全知识讲座
汇报人： 2024-01-09
目录
• 食品安全基本概念 • 食品安全法律法规 • 食品安全标准与认证 • 食品生产与流通环节的安全控
制 • 食品安全风险评估与预警 • 公众的食品安全教育与意识
01
食品安全基本概念
食品安全定义
食品安全定义
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
提高产业水平
食品安全标准与认证还有助于提高整个食品产业的水平。通过强制性的标准要求和认证制度的实施，可以促使企业加 强自身管理和技术改造，提高产品质量和安全水平，推动整个产业的升级和进步。
促进国际贸易
食品安全标准与认证在国际贸
04
食品生产与流通环节的安全控 制
食品生产环节的安全控制
原料采购
确保采购的原料符合食 品安全标准，不使用过
荐性标准。
食品安全认证
食品安全认证定义
食品安全认证是指由第三方机构对食品生产、加工和销售企业实施的，旨在证明其符合食 品安全标准和其他相关规定的合格评定活动。
常见的食品安全认证
常见的食品安全认证包括ISO 22000、HACCP、GMP等。这些认证分别关注食品安全的 各个方面，如管理体系、危害分析和关键控制点以及生产过程的质量控制等。
THANKS
谢谢您的观看
温度和湿度。
销售管理
规范食品销售行为，确保食品 标签、广告等信息的真实性。
进口食品管理
加强进口食品的检验和监管， 防止境外食品安全问题传入国
内。
市场巡查
定期对市场上的食品进行抽查 和巡查，及时发现和处理食品
安全问题。
食品追溯与召回制度
食品安全科普讲座
食品安全科普讲座在我们的日常生活中，食品安全是一个至关重要的问题。
无论是在家庭餐桌还是在餐厅饭店，我们都希望所吃的食物是安全、健康的。
然而，关于食品安全，您又真正了解多少呢？今天，就让我们一起来深入探讨一下食品安全的相关知识。
首先，我们来了解一下什么是食品安全。
食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
简单来说，就是我们吃进肚子里的东西不会让我们生病。
那么，影响食品安全的因素都有哪些呢？第一个重要因素就是食品中的污染物。
这包括化学污染物，比如农药残留、兽药残留、重金属污染等；还有生物污染物，像是细菌、病毒、寄生虫等。
就拿农药残留来说，为了防治病虫害，农民在种植农作物的过程中可能会使用农药。
如果在收获前没有留出足够的时间让农药降解，那么这些残留的农药就可能随着食物进入我们的身体，对健康造成潜在威胁。
食品添加剂也是一个需要关注的方面。
适量使用食品添加剂可以改善食品的品质和口感，延长保质期等。
但如果使用不当或者超量使用，就可能带来问题。
比如，某些人工合成的色素、防腐剂等，如果摄入过量，可能会对儿童的生长发育产生不良影响。
食品加工和储存过程中的不当操作也是导致食品安全问题的常见原因。
例如，加工食品时，如果没有达到足够的温度来杀灭细菌和病毒，就容易引发食物中毒。
在储存方面，如果食品存放的环境温度过高、湿度过大，或者存放时间过长，都可能导致食品变质。
接下来，我们说一说如何保障食品安全。
对于消费者来说，要选择可靠的购买渠道。
比如，去正规的超市、农贸市场购买食品。
在购买包装食品时，要仔细查看食品标签，包括生产日期、保质期、成分表、食品生产许可证编号等信息。
不要购买三无产品，即无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家的食品。
在家庭烹饪中，要保持良好的卫生习惯。
做饭前要洗手，处理生熟食物的案板和刀具要分开，避免交叉污染。
食物要煮熟煮透，尤其是肉类、蛋类和海鲜。
剩饭剩菜要妥善保存，再次食用时要彻底加热。
食品机械安全培训课件
食品机械安全培训课件食品机械安全培训课件随着社会的发展和人们对食品安全的重视，食品机械安全成为了一个备受关注的话题。
食品机械安全培训课件的编制和使用对于确保食品生产过程中的安全至关重要。
本文将探讨食品机械安全培训课件的重要性以及如何编制一份高质量的课件。
一、食品机械安全的重要性食品机械安全是指食品生产过程中使用的各种机械设备的安全性能。
保证食品机械的安全性对于确保食品生产过程中的卫生和质量至关重要。
食品机械安全的不合格可能导致食品污染、生产事故等问题，给消费者的健康和安全带来威胁。
因此，加强食品机械安全培训，提高从业人员的安全意识和技能，对于保障食品生产的安全至关重要。
二、食品机械安全培训课件的编制原则1. 简明扼要：食品机械安全培训课件应该以简明扼要的方式呈现，避免过多的文字和冗长的解释。
使用简洁明了的语言和图表，能够更好地吸引听众的注意力并提高培训效果。
2. 结构清晰：食品机械安全培训课件应该具有清晰的结构，能够让听众迅速了解培训内容的逻辑关系。
可以采用目录、标题等方式对内容进行分类和归纳，帮助听众更好地理解和记忆。
3. 实用性强：食品机械安全培训课件应该注重实用性，将理论知识与实际操作相结合。
通过案例分析、实地考察等方式，让听众更好地理解和应用所学知识，提高培训效果。
三、食品机械安全培训课件的内容1. 食品机械的分类：介绍各种食品机械的分类和特点，包括食品加工机械、包装机械、输送机械等。
2. 食品机械的安全要求：详细介绍食品机械的安全要求，包括机械结构、材料选择、运行环境等方面的要求。
3. 食品机械的维护与保养：介绍食品机械的维护与保养方法，包括定期检查、清洁保养、润滑维护等方面的内容。
同时，还可以介绍一些常见故障的排除方法，提高从业人员的应急处理能力。
4. 食品机械的操作技巧：介绍食品机械的正确操作技巧，包括开机前的准备工作、操作规程、操作注意事项等方面的内容。
通过实际操作演示和案例分析，帮助听众更好地掌握操作技巧。
食品安全知识讲座(PPT 72页)
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沙门菌
大肠杆菌
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大肠杆菌
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副溶血弧菌
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葡萄球菌
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霍乱弧菌
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炭疽杆菌
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囊尾蚴
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华支睾吸虫
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阔节裂头绦虫幼虫及节片
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旋毛虫
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蛔虫
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
油炸食品少吃
要养成良好的卫生习惯
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 2、生吃瓜果要洗干净。 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 5、饮水讲卫生，不喝生冷水。 6、注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏 乱
有毒
要到正规的商店、超市和标准化 的农贸市场购买食品
细菌及其毒素
细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.细 菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋形。
在食品中常见的致病细菌
⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄 球菌
⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌
⑶能引起人畜共患疾病的致病菌 如：炭疽杆菌
如果严格按照国家标准使用食品添 加剂，是不会对人体健康产生影响的。 但是，一些不良食品生产销售商，超范 围、超剂量使用食品添加剂，或使用工 业级原料顶替食品添加剂的行为，将严 重危害消费者的健康。
3、动植物本身含有的天 然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
不喝生水、不吃生的蔬菜 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入
口的食品 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗
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关注生活情系未来——机械工程与材料能源学部360食品安全实践团队食品安全主题
知识讲座顺利进行
5月23日下午，机械工程与材料能源学部党总支360食品安全实践团队携手机械工程与材料能源学部自强社和大连市健康中心，与华尚老年人服务中心一起，在华尚社区报告室成功举办了“华尚社区食品安全及营养与健康主题知识讲座”。
机械工程与材料能源学部党总支和自强社负责老师、大连市健康中心负责人以及华尚社区书记参加了这次知识讲座。
此次讲座面向一部分华尚社区老人及一部分大工学子，主要目的在于普及与食品相关的一些知识。
活动邀请到大连市健康教育中心的韩永云主任进行主讲，讲座就食品安全及营养与健康问题展开，韩永云主任以饱满的精神风貌向大家列举了当今一些不好的生活、饮食及思维习惯，同时向大家提出了一些好的建议。
韩永云主任话语诙谐，有吸引力，现场笑声不断，给大家留下了深刻的印象。
讲座结束后，华尚社区胡书记上台讲话。
他指出，大连理工大学党总支的实践活动有效地促进了社区与学校的交流互动，也为社区带来了清新活跃的气息；希望华尚社区和大连理工大学学子就实践活动会有更多的交流，取得更大的成果。
同时，华商社区胡书记提出，华尚社区将要在大连理工大学资助经济特别困难学子，帮助他们完成学业。
活动的成功举办，提高了社区人对食品安全及营养与健康问题的关注，宣传了良好的饮食生活习惯，加强了机械党总支与社区的合作关系，社区以及大连市健康中心负责人均提出要与我们实践团队建立实践基地，为以后双方友好关系的发展起到了很好的推动作用。
（机械工程与材料能源学部万龙超）。