一种熏鱼及其制备方法[发明专利]
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(10)申请公布号
(43)申请公布日 (21)申请号 201310701641.5
(22)申请日 2013.12.19
A23L 1/326(2006.01)
(71)申请人王骁
地址116000 辽宁省大连市旅顺口区创新路
1号203室
(72)发明人王骁
(54)发明名称
一种熏鱼及其制备方法
(57)摘要
一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料
按重量比组成的：新鲜鸦片鱼500-800g ，老抽
20-30g ，生抽30-40g ，食用盐10-14g ，白糖5-10g ，
五香粉12-16g ，蚝油20-25g ，料酒5-8g ，米醋
4-8g ，蜂蜜5-10g ，胡椒粉8-12g 。
本发明具有味道
鲜美、口感纯正、营养丰富、制作简便等优点。
(51)Int.Cl.
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请权利要求书1页 说明书2页
(10)申请公布号CN 104719979 A (43)申请公布日2015.06.24
C N 104719979
A
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1.一种熏鱼及其制备方法，其特征在于：其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼500-800g ，老抽20-30g ，生抽30-40g ，食用盐10-14g ，白糖5-10g ，五香粉12-16g ，蚝油20-25g ，料酒5-8g ，米醋4-8g ，蜂蜜5-10g ，胡椒粉8-12g 。
2.根据权利要求1所述的，其特征在于：其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼650g ，老抽25g ，生抽35g ，食用盐12g ，白糖8g ，五香粉14g ，蚝油22g ，料酒6g ，米醋6g ，蜂蜜8g ，胡椒粉10g 。
权 利 要 求 书CN 104719979 A
一种熏鱼及其制备方法
[0001] 技术领域本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种熏鱼及其制备方法。
[0002] 背景技术熏鱼是一种南方食品。
制作熏鱼最好的食材是取用鸦片鱼。
鸦片鱼生长在热带和温带的海洋中，鸦片鱼味道鲜美，肉质肥嫩，鱼肉富含大量胶质，具有补虚益气的作用。
[0003] 市场上的熏鱼大多采用草鱼或鲤鱼来制作熏鱼，用草鱼或鲤鱼制作的熏鱼，因为其肉质不如鸦片鱼肥厚，所以作出的味道不够美味，口感差别很大；再者制作熏鱼的调料配制不够丰富，味道前篇一律，没有特点；制作起来费时费力，过程繁琐。
[0004] 发明内容本发明的目的是提供一种味道鲜美、口感纯正、营养丰富、制作简便的一种熏鱼。
[0005] 本发明提出的一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼500-800g，老抽20-30g，生抽30-40g，食用盐10-14g，白糖5-10g，五香粉12-16g，蚝油20-25g，料酒5-8g，米醋4-8g，蜂蜜5-10g，胡椒粉8-12g。
[0006] 优选的，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼650g，老抽25g，生抽35g，食用盐12g，白糖8g，五香粉14g，蚝油22g，料酒6g，米醋6g，蜂蜜8g，胡椒粉10g。
[0007] 本发明在制备时，鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0008] 本品凉透后食用味道更独特。
[0009] 与已有技术相比，本发明的有益效果为：
1、营养丰富、风味独特、口感纯正、老少咸宜。
[0010] 2、制作过程简单，不繁琐。
[0011] 具体实施方式
实施例1一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼650g，老抽25g，生抽35g，食用盐12g，白糖8g，五香粉14g，蚝油22g，料酒6g，米醋6g，蜂蜜8g，胡椒粉10g。
鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0012] 实施例2一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼500g，老抽20g，生抽30g，食用盐10g，白糖5g，五香粉12g，蚝油20g，料酒5g，米醋4g，蜂蜜5g，胡椒粉8g。
鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。
[0013] 实施例3一种熏鱼及其制备方法，其是由以下原料按重量比组成的：新鲜鸦片鱼800g，老抽30g，生抽40g，食用盐14g，白糖10g，五香粉16g，蚝油25g，料酒8g，米醋8g，蜂蜜10g，胡椒粉12g。
鸦片鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀竖切成大小相等鱼块儿，把老抽、生抽、食用盐、白糖、五香粉、蚝油、料酒、米醋、蜂蜜以及胡椒粉调成汁，切好的鱼块放入到调料汁
中腌制24小时，然后入油锅炸至金黄色捞出，即得本品。