厨房美食菜谱：酥皮肉馅饼的做法_0

厨房美食菜谱：酥皮肉馅饼的做法
按照苏式月饼的方法炮制出来了，没想到是如此的酥，层次如此分明，味道是如此的好，渣渣掉的是如此的多！我明明是减少了猪油的分量的啊，看来下次还可以继续减少。

这次的馅饼，怎幺看都像是苏式肉馅月饼的放大版，我真是汗了！
不过，如此酥脆，如此美味，如此“罪恶”（油脂含量高啊）的大号月饼，还是值得推荐的。

你们可以在我的这个基础上开上小车，任意驰骋，发挥你们最大限度的想象，爱做成啥样做成啥样吧！
食材
主料：
中筋面粉300克
猪油60克
水145克
低筋面粉200克
猪油100克
盐0适量
步骤
1.1、将面粉、猪油称好，慢慢倒入水，边倒边搅拌，和成面团，放入保鲜袋中静置半小时左右，水油皮就做好了。

（图1、2、3）
2、将面粉和猪油放入盆内，用双手将猪油和面粉搓匀成小粒，揉成油酥面团。

（图4、5、6）
2.3、绞肉馅买回，加入姜末、生抽、盐、味精、胡椒粉搅拌腌渍半小时以上。

（图7）
4、大葱切小丁。

（图8）
5、将大葱和腌好的猪肉馅搅拌均匀。

（图9）
3.6、将水油皮和油酥皮均分成7份，不喜大的就减小分量。

（图10）
7、用水油皮包出油酥皮，捏紧。

（图11、12）
8、用擀面杖擀成椭圆形。

（图13）
4.9、用手慢慢卷起，静置一边醒发10分钟。

（图14、15）
10、取卷起的面团，用擀面杖擀成长条形。

（图16）
11、再次用手慢慢卷起，用保鲜膜盖住，醒发几分钟。

（图17、18）
5.12、取一个卷起的面团，对折，将其捏紧成收口朝上的面团。

（图19、20）13、将其放在板上，擀成圆饼。

（图21）14、放入猪肉馅，包起来，捏紧。

（图22、23）15、将其反着放在面板上，用手慢慢按压成圆饼。

（图24）
6.16、将圆饼码在烤盘内，表面刷油（可省略）。

（图25、
26）
17、烤箱预热，250度，25分钟左右即可，不用翻面。

中途照看着点，自己烤箱温度自己斟酌。

（图27）小贴士：1、有人说油酥面用低筋面粉，不过我用中筋（普通面粉）做出来的也很好。

2、可以适当减少猪油量，或者换成食用油。

3、分量可以酌减，我做了比较大的7个。

或者单个的小的也可以减少分量，自己定。

4、表面刷油不刷油关系不是很大，可以省略。