绿豆发芽条件对γ-氨基丁酸含量的影响
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
绿豆发芽条件对γ-氨基丁酸含量的影响
张岚;周娟;沈婷玉
【期刊名称】《吉林医药学院学报》
【年(卷),期】2016(037)005
【摘要】目的通过控制绿豆芽的培养条件,以期在培养绿豆芽的过程中获得γ-氨
基丁酸(GABA)的最佳生长条件.方法以绿豆为原料,研究绿豆发芽过程中浸泡温度、浸泡时间、发芽温度和发芽时间对绿豆中GA-BA含量的影响,并通过正交设计优化GABA富集的最佳发芽条件.结果对GABA含量的影响最大的因素是发芽时间,其
次为浸泡时间、浸泡温度、发芽温度,经正交优化得到最佳发芽条件为浸泡温度35℃,浸泡时间8h,发芽温度30℃,发芽时间5d,在此试验条件下,测得的GABA含
量为39.249 mg/100 g.在最优条件下进行验证试验,测得GABA的含量为39.347 mg/100 g.结论控制绿豆的发芽条件可有效提高GABA的含量.
【总页数】4页(P327-330)
【作者】张岚;周娟;沈婷玉
【作者单位】吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫
生学院,吉林吉林132013;吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林132013
【正文语种】中文
【中图分类】R151
【相关文献】
1.浸泡及发芽条件对糙米吸水率·发芽率和γ-氨基丁酸含量的影响 [J], 李苏红;王俊伟;邵洋;刘虹
2.绿豆发芽条件对γ-氨基丁酸含量的影响 [J], 张岚;周娟;沈婷玉;
3.发芽条件对发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的影响 [J], 姚森;郑理;赵思明;熊善柏
4.萌发条件对绿豆芽中γ-氨基丁酸含量的影响研究 [J], 石磊;刘超;周柏玲;孟婷婷
5.真空处理对发芽稻谷中γ-氨基丁酸含量的影响 [J], 王斌;贾才华;赵思明;张宾佳;牛猛;熊善柏;林亲录
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。