宋代精致的“龙团凤饼”茶

宋代精致的“龙团凤饼”茶
宋徽宗赵佶《大观茶论》曰：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。

”陆游诗曰：“建溪官茶天下绝。

”
龙团凤饼是采用福建北苑产的鲜嫩茶芽精制压印而成，因茶饼表面在上印有凹凸龙或凤的图形纹饰而得名，有些茶饼表面的还用纯金镂刻金花点缀，华美之极。

“龙凤团茶”以制作工艺精湛著称，它是宋代的御茶，宋人称其为官焙、龙焙。

它的产地在福建建安凤凰山的北苑（今福建省建瓯市东峰镇东部）。

赵汝砺《北苑别录》记载：“建安之东三十里，有山曰凤凰。

其下直北苑，帝联诸焙。

厥土赤壤，厥茶惟上上。

”丁谓《北苑茶录》曰：“建安茶品，甲于天下，疑山川至灵之卉，天地始和之气，尽此茶矣。

北苑地名也。

今曰‘龙焙’。

”蔡襄《北苑茶录》曰：“茶味主甘味，惟北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳。

”沈括《梦溪笔谈》曰：“建茶之美者，号北苑茶，今建州凤凰山，土人相传谓之北苑。

自晋公（丁谓）实之于书，至今遂谓之北苑。

”胡仔《苕溪渔隐丛话》云：“茶之精绝者，乃在北苑。

”姚宽《西溪丛语》云：“建州龙焙面北，谓之北苑。

”宋子安《东溪试茶录》称：“四方以建茶为目，皆曰北苑。

”因次在建安凤凰山北苑生产的茶，也称“北苑茶”。

张舜民《画墁集》记载：“先丁晋公（丁谓）为福建转运使，始制为凤团，后又为龙团，贡不过四十饼，专拟上供，虽近臣之家，徒闻之而未尝见也。

”张舜民记载制造龙团始于真宗时丁谓是错误的。

宋朝龙凤团茶开始于宋太宗朝。

宋仁宗庆历年间在凤凰山山坡岩石上凿刻题字，其中有：“建州东凤皇山，厥植宜茶。

惟北苑太平兴国初始为御焙，岁贡龙凤。

”此刻题至今留存，称“凿字岩”。

祝穆《方与胜览》记载：“（建宁）土产书籍行四方，贡龙凤等茶。

北苑焙在城东二十五里凤凰山。

国朝太平兴国二年始置龙焙造龙凤茶。

”赵汝砺《北苑别录》记载：“建安之东三十里，有山曰凤凰。

其下直北苑，
帝联诸焙。

厥土赤壤，厥茶惟上上。

太平兴国中，初为御焙，岁模龙凤，以羞贡篚，盖表珍异。

”熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载：“太平兴国初，特制龙凤模，遗使臣即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。

盖凤龙等茶，皆太宗朝所制。

至咸平初，晋公漕闽，始载之于《茶录》。

”
宋朝龙凤团茶开始于宋太宗朝，是为八饼为一斤的大龙凤团茶。

宋仁宗朝庆历中，著名的书法家蔡襄任福建转运使时亲自监制北苑贡茶，创造出更加精湛二十饼为一斤的小龙凤团茶。

欧阳修在《归田录》中记载：“茶之品，莫贵于龙凤，谓之团茶，凡八饼重一斤。

庆历中蔡君谟（蔡襄）为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两。

宫人往往镂金花于其上，盖其贵重如此。

”王辟之《渑水燕谈录》亦写道：“建茶盛于江南，近岁制作尤精。

龙凤团茶最为上品，一斤八饼。

庆历中，蔡君谟为福建运使，始造小团，以充岁贡，一斤二十饼，所谓上品龙茶者也。

仁宗尤所珍惜，虽宰臣未尝辄赐。

惟郊祀致斋之夕、两府各四人，共赐一饼。

宫人翦金为龙凤花贴其上，八人分蓄之，以为奇玩，不敢自试，有嘉客，出而传玩。

欧阳文忠公云：‘茶为物之至精，而小团又其精者也。

’” 叶梦得《石林燕语》也记载：“建州岁贡大龙凤团茶各二斤，以八饼为一斤。

仁宗时蔡君谟知建州，始别择茶之精者为小龙团十斤以献，斤为十饼。

”小龙凤团茶的研制成功具有很大意义。

一方面使龙凤团茶制作更加精良，深受士大夫们的喜爱与推崇。

另一方面小龙凤团茶因分量轻小，数量也会多，所以传播范围会更广，容易让更多的人品尝到。

周辉《清坡杂志》记载：“自熙宁（神宗年号）后，始贵‘密云龙’，每岁头纲修贡，奉宗庙及贡玉食外，赉及臣下无几。

”熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载：“元丰间，有旨造‘密云龙’，其品又加于小团之上。

绍圣间，改为‘瑞云翔龙’。

至大观初，既又制三色细芽，及试新銙、贡新銙，自三色细芽出，而瑞云翔龙顾居下矣。

宣和庚子岁，漕臣郑公可简，始创为银线水芽。

盖将已拣熟芽再剔去只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。

以制方寸新銙，
有小龙蜿蜒其上，号‘新龙团胜雪’。

”宋神宗时，又创造出比“小龙团”还精制的“密云龙”团茶。

宋哲宗年间，又研制出更精湛的“瑞云翔龙”团茶。

到宋徽宗朝，更加精益求精，创制出号“新龙团胜雪”的团茶。

可谓极至精致，极尽奢华。

可以说宋代龙凤团茶越造越精，这也代表了宋代文明越来越精致。

欧阳修在《归田录》中写道：“小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价值金二两。

”北宋无名氏《南窗纪谈》记载：“唐人所饮，不过草茶。

今建州制造，日新岁异，其品之精绝者，一饼值四十千，盖一时所尚，故豪贵竞市以相夸也。

” 《南窗纪谈》成书年间大致在北宋末，价值达四十千一饼的茶饼，很可能就是徽宗时造的顶级龙团茶“新龙团胜雪”。

欧阳修记载宋仁宗时“小龙凤团”茶饼的价格是每片黄金二两。

无名氏记载北宋末“新龙团胜雪”茶饼的市场价是四十千，即四十贯。

宋代黄金与铜钱比价不固定，但大致在1两黄金为10贯铜钱。

仁宗“小龙凤”的价格是一片20贯铜钱，徽宗“新龙团胜雪”价格是一片40贯铜钱。

以黄金算，“小龙团”的价格是每片二两黄金，“新龙团胜雪”的价格是每片四两黄金。

熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载：“龙焙初兴，贡数殊少，累增至元符，以片计者一万八千，视初已加数倍，而犹未盛。

今（宣和）则为四万七千一百片有奇矣！”宋哲宗元符（1098—1100）年间，年产龙团贡茶达一万八千片，宋徽宗宣和（1119—1125年）年间，产量竟高四万七千一百余片。

当时每片龙团茶饼价值至少黄金二两！就是说宋徽宗宣年间北苑茶场每年产贡茶的价值是九千四百八十斤黄金的价格。

宋代1两黄金大约为今天的40克黄金，一克只以300元计算。

宋代一两黄金价格在12000元人民币。

一片龙团茶的价格在24000元人民币。

宋徽宗宣年间北苑茶场每年产贡茶的价值1130400000元，十一亿三千多万人民币。

如果以每片黄金四两的价格计算，那么宋徽宗宣年间北苑茶场每年产贡茶的价值至少合今天的二十二亿六千多万人民币。

这还只是以黄金美克300元人民币计算的，如果以每克400元计算，那么北宋末只是供茶茶饼创造产生的价值就不止三十亿人民币。

虽然“龙团凤饼”非是普通老百姓能饮用之物，但无疑标示着那是个令人惊叹的时代，那是个奢华至极的时代，精致到巅峰的时代。

也无可争议的证明着曾经的中国人把什么都能做到极至、做到最好。