中国癌症高发，是农药惹的祸？12种果蔬易残留农药，要重点清洗

中国癌症高发，是农药惹的祸？12种果蔬易残留农药，要重点
清洗
“现在中国癌症越来越多，有一个重要的原因就是农药！”
钱阿姨一边念叨着一边仔细挑选菜摊上的蔬菜，专门挑选有虫子眼的，据说被虫子咬过就意味着打的农药少，吃了对身体危害小。

2020年中国癌症新发454万例，而据国家癌症中心的最新数据，近10年以来我国癌症每年都以大概3.9%的增幅增加，癌症患者越来越多。

俗话说，癌从口入，中国癌症高发是不是和农产品大量使用农药有关呢？
一、世界上第一款农药：从诺奖到禁用
20世纪30年代，瑞士化学家米勒发明了世界上第一款人工合成的高效有机氯杀虫剂——DDT，他也因此获得了诺贝尔奖。

自DDT问世之后，就被广泛应用于农作物上，它可保护农作物不被虫草鼠害，显著提高了粮食增产。

然而，在增产粮食的同时，DDT也带来了很大争议性，它在土地上的残留性很强，使用了6个月之后，依然可以在农地上检测出它蒸发的痕迹，另外对生态也产生了严重的破坏。

对于人来说，危害也不小。

DDT容易在人体和动物体内的脂肪中堆积，还可能会进入生殖细胞内，导致DNA被破坏，严重威胁人体安全。

在DDT广泛应用的几十年里，人类的生态环境以及健康都付出了巨大代价。

好在很多国家对此迅速做出了决策，禁用、限制使用，自1982年起，我国就将DDT的适用范围缩减至三氯杀螨醇生产、应急病媒防治等极少的领域上。

2009年，国家原环境保护局更是发布公告，要求在中国境内禁止流通、使用、生产DDT，只有在紧急情况下，才能将DDT应用于病媒防治上。

DDT的“光辉”时代只有短短几十年，在后续的生活中，越来越多的农药被生产问世，我国正是农药消费大国之一。

二、中国农药使用量世界第一，是美国的三倍
我国每年使用的农药量高达50~60t，据中国能源报发表的数据显示，我国的耕地面积仅占有世界耕地面积的7%，使用化肥的量却占到了全世界的三分之一，单位面积用量是世界平均水平的3.7倍。

以氮化肥为例，我国的平均施用量达到了法国的1.51倍、德国的1.59倍以及美国的3.29倍。

如此高的农药使用量，是否表明癌症高发和其相关？就这个问题和小艾一起往下看。

三、中国癌症高发和农药有关吗？
了解这个问题之前，我们需要先知道农药的作用。

农药对农作物可起到显著的保护作用，据统计我国有害生物种类高达3238种，合理施用农药可以降低虫鼠害对农作物产量的威胁。

农药每年平均可为我国挽回5000吨粮食、150万吨棉花、600万吨水果以及1500万吨蔬菜，这中间的经济价值高达1000亿以上。

所以，完全停用农药是不现实的，而且，农药也并没有想象的那么“毒”（没有说农药无毒的意思）。

中化国际创新中心首席科学家刘长令指出，现代农药的确存在一定毒性。

我国所使用的农药中有98.6%为中低毒性，只有1.4%为高毒性。

且这部分高毒性的农药，需要经过严格限制才能上市。

我国对于农药管理制度十分严格，需要经过一系列严格的安全评价，明确其可达到预期效果，并且对人畜健康或缓解无不可接受的风险后，才能取得登记。

农药登记部门绝不会允许有致癌、致畸等安全隐患的农药产品获得登记。

也就是说，在合理使用的范围内，农药不会给身体带来过大的影响。

当然也不排除有些黑心商贩违规使用，或者部分农民的科学施药意识、施药水平欠缺，导致农药被滥用、不合理使用，农药残留超标对人体的危害，需要全社会共同监管。

四、害怕农药，如何去除残留？
生活中所能食用的农作物，几乎都会有农药残留，只是残留的量很少。

这时候就涉及到一个问题了，任何不谈剂量的说法，都是在“耍流氓”。

农药残留需要达到一定的量，才会给健康带来威胁，只要是符合《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763－2021）标准的食物都可以放心食用。

今年3月美国环境工作组发布了《农产品农药残留购物指南》2021年版，列出了12种残留农药量最高的蔬果，分别是草莓、菠菜、羽衣甘蓝和芥菜、油桃、苹果、葡萄、樱桃、桃子、梨、灯笼椒(柿子椒)和辣椒、芹菜、番茄。

其中草莓已经连续5年占据了榜首的位置，希望大家在日常生活中都能重点清除这12种果蔬的农药残留。

1、淘米水清洗
淘米水属于酸性水，而农药多为有机磷成分，这两个物质相遇后可让有机磷失去毒性。

购买农产品后，可先用淘米水浸泡10分钟后，再使用清水洗净即可。

2、淡盐水浸泡
可将购买的农作物先用清水清洗3~6匾额，然后放置到淡盐水中浸泡一个小时左右，最后再用清水冲洗一遍。

3、小苏打水浸泡
将农作物放入小苏打水内浸泡15分钟，后用清水洗净即可。

4、阳光“消毒”
使用阳光照射蔬菜，可让蔬菜内含有的农药残留分解、消失。

在阳光下照射5分钟，即可让果蔬内的有机氯、有机汞残留减少6成及以上，一些耐放的蔬菜建议在室温下放置2天左右再食用。

农药并不是“洪水猛兽”，使用好了可以促进农业的发展。

要学会正确看待农药，在合理使用的范围内，并不会给健康带来威胁。

从正规途径购买，一样农药残留的风险也会比较小。

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参考资料：
[1]《关注 | 剑指谣言，大声疾呼“正眼看
农药”》.中国农资传媒.2016.6.22
[2]《我国农业耕地污染现状及修复需求
规模分析》.全国能源信息平台.2020.5.18
[3]《没有它，一场灾难害死100多万人，一个帝国走向衰败……但它也让地球付出巨大代价》.上观新闻.2019.8.3。