清炒牛肚的制作方法

清炒牛肚的制作方法
原料
牛肚350克,青椒、红椒各25克
调料
葱段、姜末、蒜片各少许、味精各1/3小匙,料酒、酱油各2大匙,白糖各1/2大匙,胡椒粉1/2小匙,花椒油1大匙,淀粉、水淀粉、植物油各适量。

准备工作
1、牛肚去油脂,放入清水盆内,加入精盐和淀粉浸泡10分钟。

洗净后捞出,放入清水锅内煮熟,捞出过凉,切成条（也可用熟牛肚）
2、青椒、红椒去蒂和籽,洗净,沥净水分将青椒、红椒分别切成大小均匀的小块。

制作
1、锅中加入少许植物油烧热,下入葱段、姜末蒜片炝锅。

烹人料酒、白醋,添入少许清汤烧沸。

加人酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒均勻。

2、用水淀粉勾芡,淋上花椒油,即可出锅装盘。