冬至圆做法

冬至圆做法
冬至圆做法
言归正传，要说到冬至圆，就不得不提及它的做法。

古人认为到了冬至，虽然还处在寒冷的季节，但春天已经不远了。

这时外出的人都要回家过冬节，表示年终有所归宿。

闽台地区汉族民间认为每年冬至是全家人团聚的节日，因为这一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不认祖宗的’人。

冬至这一天是一年中最长的一夜，许多人家利用这一夜，用糯米粉做冬至圆，为了区别于后来的春节前夕的辞岁，冬节的前一日叫做添岁或亚岁，表示年还没过完，但大家都已经长了一岁。

首先要做的就是和面，相信单是这道工序就能难倒不少人。

将糯米粉倒入事先准备好的面盆中，堆成凹槽，缓缓倒入一些刚烧开的热水，揉捏至干再倒入些许热水，反复动作，直至揉成一团弹力适中的面粉团子，然后和成一条条长柱形，等量切成一小块一小块即可。

当然，若是不怕麻烦，也可以将菱方体的小粉团搓成圆团。

要注意的是，在路桥，一般的冬至圆是不包任何馅料的，而据说这也就是硬唻圆的得名由来。

不过，如今为了贪图省力，不少家庭都选择直接去超市买一包汤圆代替，只是这味道总没有自己和的糯米粉有嚼劲。

最后，将和好的面团放入开水锅里煮熟，用漏勺沥干，放入事先拌好的炒粉中，水平晃动粉盘，直至圆均匀着粉，这样，一盘热乎乎的冬至圆就制作完成了。

冬至圆一般的做法是：先用优质糯米水浸水磨，沥成团块，再用黑芝麻、猪油(纯板油)、绵白糖、桂花做成馅子(也有用豆沙、白糖)，用手搓成圆形，然后放入沸水中煮，待汤团浮起水面，再加少量冷水煮熟即可。

冬至圆的吃法：或用肉丁、香干、笋丝、葱花作馅，或蒸或炒，吃起来香甜滑糯各有风味。

冬至大如年，吃了冬至圆，年龄又长一岁，阖家团团圆圆，真是一个好兆头。

闽南地区汉族民谚云：冬节大如年、冬节没返没祖宗。

意思是外出的人，到冬至这一天无论如何要赶回家敬拜祖宗，否则就是没有
祖家观念。

海峡两岸的同胞，都很看重冬至，把冬至当作团圆节。