活动方案之学校餐厅整改方案

学校餐厅整改方案

【篇一：食堂整改方案】

食堂等级达标自查报告

我校为了迎接郑州市食堂等级达标验收，组成领导小组对

食堂卫生、安全管理进行全面检查。通过检查，存在的问题有以下几个方面:

1. 操作间面积严重不足，精加工间与粗加工间不能分开。

2. 储藏间墙壁粗糙，堆放物品拥挤，部分食品摆放没有分类。

3. 更衣间面积严重短缺，位置不当，不能充分发挥作用。

4. 进货台帐记录不够完善准确，部分食品作料，没有上帐。

5. 消毒记录不够详尽，每次消毒的餐具种类及件数没有记录。

6. 留样柜存放

的留样食品没有详细分类贴签。

为了贯彻市及教体局有关学校食堂卫生管理工作会议

的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经学校研究，制订本整改方案。

一.整改时限： 2010年11月15日前

二.整改目标：

1. 扩大操作间面积，精、粗加工间彻底分开。

2. 整理储藏间墙壁，存放食品彻底分类分区存放。

3. 彻底改造更衣间，充分发挥其作用。

4、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

5、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，所有出售的食物保证卫生安全。

6、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

7、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。

三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，闫花俊校长为食堂第一责任人，食堂管理孙秋涛为直接责任人，成员由副校长、分管总务和卫生的中层干部组成。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善郭岗小学食品卫生系列管理制

度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售

各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。

4、制订食堂教师轮值安排表。由于爱芳为教师轮值组组长，每天安排五名教师到食堂值日、检查、监督。

5、学校少先队成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采

购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等

对人体有害的食品。

8、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期检查。

9、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。

10、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度，墙壁用瓷片粘贴

1.8米以上。

11、烹调间打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用

瓷砖铺设。

12、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保

留48小时。配备紫外线灭菌灯并张贴明显标志，开关设在室外，每

次使用要详细记录。

新密市来集镇郭岗小学

2010.10

食堂等级达标自查报告

新密市来集镇郭岗小学

2010.10

【篇二：学校食堂整改措施】

青林中学食堂整改措施

为了加强对学校食堂卫生安全的管理，确保师生的饮食安全，不断

提高从业人员的卫生安全意识，不断提高就餐环境，2012年6月20

日，青林乡卫生院对我校学生食堂进行了现场检查，并提出了食堂

设施及卫生方面存在的问题，根据对我校学生食堂的检查结果，现

结合我校实际，拟制定整改措施如下：

一、学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食

堂卫生工作领导小组和监督小组，加强对食堂卫生的监督管理。

二、根据《学校食堂集体用餐卫生管理规定》中有关食堂建筑、设

备的要求，结合我校实际，计划对食堂的墙面、电源线路进行改造。购买消毒柜、学生餐桌。

三、进一步规范和完善学校食堂卫生的一系列管理制度。

1、加强对食堂从业人员的教育，提高他们的卫生意识。

2、保持食堂内外环境整洁，采取切实有效的措施，消除老鼠、蟑螂

及其他有害昆虫的孳生地，做到墙壁、地面无灰尘、蛛网等。

3、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采

购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等

对人体有害的食品。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放，并定期

检查。

4、生熟食品分离，生熟加工工具分离，生熟容器分离，熟食工具容

器使用前必须洗刷及消毒，各种炊具做到勤消毒。生熟工具要贴有

标签，学校食堂不得制冷荤凉菜。

5、按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定

人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。

6、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出

入操作

间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不

准放在食堂内。

7、食堂不准出售腐烂变质或有异味的食品，剩饭、剩菜要加热出售，各种饭菜要保证24小时留样，并留有记录。以便查验。

四、食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。定期对炊管人员进行食品卫生安全方面的专业培训和学习，每天上

岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，

防止病菌传染。

青林中学

2012年6月20日

【篇三：食堂整改方案】