餐饮管理五大细节

对于餐厅门店的管理来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作，更是为了让店内的所有工作都有章可循，更加职业化地服务好每一位进店顾客。下面，为大家分享餐饮管理细节，希望对大家有所帮助!

了解员工的特长

学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升餐厅门店的经营效率，提高销售业绩。

“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。如在一般的餐厅门店里，导购人员加上店长最多不超过6个人，人员的合理安排很重要。每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通，有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪，而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。

所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并最终提升销售业绩。

每一项工作都要责任到具体的人

店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。

每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正的锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。

其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最终要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。

日常工作内容顺序和细节

在餐厅门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到最后“关店”都有哪些工作要处理?

譬如很多餐厅门店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在餐厅门店正式营业前的这段时间，员工更换工作服、个人仪表、化淡妆、清点陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织10分钟左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。

营业中，迎宾人员的语言、表情和动作规范，如何巧妙的留意顾客购物信号并主动上前提供帮助?导购人员专业的产品解说，顾客

购买服务、休息服务、退换货等售后服务，包括送货上门、上门铺陈、的洗涤保养等。

营业结束前还要进行相关数据账单的统计，如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客挡案信息反馈表等。最后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查，以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等些细节性工作。

同每一个下属进行单独沟通

和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。

店长为什么要同每一个下属员工进行单独的沟通?单独沟通的

好处是什么?

店长作为一名管理者，如果对自己的下属员工不甚了解，不知道每个员工的能力特长，就没办法“因人设岗”，员工在工作过程中也很难最大化发挥自己的能力，事情做不好的同时，还会影响员工工作时的积极性。这样时间一长，员工的工作兴趣和激情就会被消耗殆尽，然后是无尽的抱怨，或者直接辞职走人。

每一个员工都有自己的特点、特长和特性，要想深入了解每一个员工，店长就要同每一个员工进行单独的沟通。单独沟通的好处是首先能让新入职员工感觉到自己的重要性，让员工初步获得存在感和价值感;其次，单独沟通更有利于对每一个员工内心想法、需求、期望等信息的深度挖掘，因为单独面对面更容易说服和打动对方，是对

方能尽可能的敞开心扉说出心里话。只有员工愿意和你交心沟通的时候，从工作到个人再到家庭，你们无所不谈的时候，你才算是真正了解这个员工。

实际的工作过程中，很少有员工会把生活中的方方面面都毫无

保留地告诉领导，零设防的员工基本上是不存在的。所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。

让每一个员工都把事情做好

“把事情做好”是对员工的最基本要求，但若要求团队里的每

一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。

店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长

必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。

譬如，在餐厅门店里，店长可以在店内放一块白板，把团队各

成员的近期工作安排全部排写在白板上，然后通过开晨会和夕会的方式沟通检查每个成员的工作进度，对需要加快进程的伙伴给予提醒，并强调最后的时间节点要求，明确相关责任。只有这样，店长才能清楚掌握店内的每一项工作的进展，要求每一位员工都把事情做好。

画册设计步骤

画册设计步骤要做一本精美的，高质量的画册需要好的规划，好的文案，更重要的是好的设计手段，好的印刷。做画册之前首先需要理清以下六个方面： 1、我是谁——是企业形象画册、产品画册还是售后服务手册等 2、我能做什么——通过画册需要传播什么内容 3、为什么做——做画册的目的 4、派发对象是谁——是内部使用还是代理商使用，或者是最散消费者使用 5、放什么内容——画册展示的重点，要传达的内容。 6、效果怎么样——效果监控基于以上六个方面的思考，整本画册的大方向已经定下来，下边就画册所涉及到的具体问题再做深入讨论。 1、画册内容：一般由公司简介、资质荣誉、组织架构、企业文化、企业理念、企业核心价值观、服务团队、员工生活、企业愿景、产品介绍、服务网络等板块构成。具体以公司的实际情况来决定画册的内容。 2、文字：客户需提供最终的落格文字，所提供给设计公司的文字必须经过仔细校对，勘察无误，以避免在设计过程中修改文字的麻烦，如检查不仔细很容易造成后期画册印刷出来发现有错字仍没有改正过来。 3、图片图片质量要高，像素要好，角度好，无杂物，要求高的最好找专业的摄影公司，这样拍出来的效果好，为了控制成本，小的产品照片也可以自己用相机拍，拍照之前产品需要擦拭干净，背景不要复杂，人物着装干净，可以稍花淡妆，这样比较出效果。可以事先搜集一些类似的图片，看如何造型。另外为了保证图片的清晰，印刷图片最小不得低于500kb。 4、画册制作的形式：画册的页数，尺寸，纸张，工艺，装订方式等，常规的画册尺寸是210*285mm，铜版纸印刷，薄的选择骑马钉，厚的选择胶装，封面亮膜或者哑膜，不过现在很多企业为了突出自己的个性，都很乐意选择其他的尺寸，纸张等制作方式。如企业可以将画册做成正方形，长方形，同时可以选择精品纸，激凸，UV，烫银，模切异形等工艺。当然纸张的选择，工艺的增加是跟画册的费用息息相关的。深度设计画册设计流程 -初步接触

2020餐饮个人年终工作总结

2020餐饮个人年终工作总结作为一名店长我深感到责任的重大，半年来店面管理工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的洋快餐店来说，一是要有一个专业的管理者；二是要有良好的专业知识做后盾；三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。具体归纳为以下几点： 1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。 2、做好员工的思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。 3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的消费心理，做到知己知彼，心中有数，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。 4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。 5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境，为公司创作更多的营业业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的用餐环境；其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足顾客需求；要不断强化服务意识，并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语，使顾客满意的离开本店。 6、处理好管理组之间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。

现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们农院店。面对20xx年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫： 1、加强日常管理，特别是抓好基础工作的管理； 2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质； 3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。 4、加强和各部门、各兄弟店面的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和-谐的音符，发挥员工最大的工作热情，逐步成为一个最优秀的团队。年底了，各行各业都在进行年终总结，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员工作总结如下：在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，掌握七大要素： 1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美，员工应熟悉自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧，千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结经验，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作用。 3、准备即要随时准备好为客人服务，也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的准备，准备包括思想准备和行为准备，作为

餐饮服务中70个服务细节

餐饮服务中七十个服务细节餐饮服务中七十个服务细节餐厅服务既是标准化服务、个性化服务，更是细节服务、贴心服务，餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的，从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等，整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节，下面就按照餐厅服务流程的操作程序，为大家介绍餐厅服务过程中容易被忽视的餐厅服务细节。一、餐前准备细节 1. 上班前先检查自己的仪容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。 2. 上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。 3. 不管是否在自己的工作区域，只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。 4.客人未到时，包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电，一个月或一年下来就不是个小数目了。

5. 营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。二、迎接顾客服务细节 6. 服务中拆筷套时注意不要把筷套弄坏，这是很容易做的事情，成本随之就降下来。 7.要了解自己房间的客人情况，如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等，以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。 8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实，这时你是在很客气地履行“监督”的职责，我们既不希望客人遗留下自己的东西，更不希望客人把不属于自己的东西带走。三、顾客点菜服务细节 9.客人所点菜品已卖完时，要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。 10.开单时字迹要清楚明白，不要浪费点菜单，不要写狂草或者当书法练习。一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。 11.点完菜而客人未到齐时,一定要标明。所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食。 12.点完菜后要复查台号,内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。

毕业生风采画册设计思路

毕业生（8年内）风采画册设计想法罗校、万主任、张主席、梁敏：为了做好毕业生风采画册工作，我提出以下设想，请大家根据罗校的安排，完成该项工作。仅供参考。一、体现人才培养理念 1、立足产业办学、面向社会育人可以考虑稍微突出为湛江钢铁、造纸、石化等产业培养的毕业生。可前置。 2、一专多能的技能型人才既要专业对口，专业对口的尽量多点，也要有些跨专业、跨对口岗位就业的优秀毕业生。 3、既作为示范校验收一个材料，也作为招生宣传用，也可以作为校史展览馆的素材（于校曾提出把优秀毕业生事迹放在校史展览馆，这也算是其中一个内容吧或素材吧） 4、最好不是简单的照片和个人简介的堆砌，在设计上是否可尽量体现一些人才培养的理念或者一些（在空白处可以加一些灵动的文字，如：昨日你以母校为荣，今昔母校与你为荣。。德苏人生，技行天下。。一专多能。。厚基础、宽口径。。立足产业办学、面向社会育人。。昨日高技学子，今天社会栋梁。。鲲鹏展翅，技能强国。。技能梦、强国梦。。等等。呵呵。你们想想）二、内容组成——既能反映毕业生整体信息，又展现个体毕

业生风采。（一）前面部分 1、有前言——毕业生情况总体描述（有关培养理念、基本情况介绍等） 2、有就业人数情况柱形图 3、有就业人数地区分布图 4、有毕业生就业率、对口率、满意度的统计图表（二）中间部分（主要） 1、分五大专业群进行展示（1）岗位风采照片、（2）姓名、（3）、毕业班级、（4）毕业时间、（5）班主任姓名、（6）现工作岗位职务、（7）月薪、（8）主要业绩、（9）座右铭（三）后面部分（1）后记（）（2）……装饰图或其他三、工作安排 1、建议制定《关于做好毕业生风采画册工作的通知》，明确各部门各人的工作职责，明确工作完成时间，附表《毕业生基本信息采集表》，下发到各系，召开相关人员会议，安排信息采集工作。 2、建议制定面向企业的收集毕业生基本信息的函件，由相关部门负责发函，专人负责收集整理。

餐饮个人终工作总结

餐饮个人2018年终工作总结一年又过去了，一年中，我们多次在餐厅吃饭，但我们又有谁知道餐饮是做什么的吗？下面是由小编为大家整理的“餐饮个人2018年终工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读，希望能够帮助到大家。餐饮个人2018年终工作总结作为一名优秀的餐饮行业从业人员，需要具备一定的基础技能和素质，在一年的工作情况中我将总结如下： 1、准备，即要随时准备好为客人服务也就是说，仅有服务意识是不够的，必须要有事先的准备。准备包括思想准备和行为准备，作为该准备的必须提前做好。如在客人到达之前，把所有准备工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。 2、微笑

在餐厅日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词。 3、重视，就是要把每一位客人都视为“上帝”看待而不怠慢客人员工有时容易忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是因为员工看他们穿戴随便，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特别随便，这是因为他们自信；而衣服根本不能代表财富的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽略细微服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母”。 4、真诚，热情好客是中华民族的美德当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光

临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特别饮食业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们必须运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度，使餐厅立于不败之地！ 5、细腻主要表现于服务中的善于观察，揣摸客人心理，预测客人需要，并及时提供服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。 6、创造为客人创造温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善态度等等，掌握客人的嗜好和特点，为客人营造“家”的感觉，让客人觉得住在餐厅就像回到家里一样。、精通，要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完美

餐饮管理五大细节

餐饮管理五大细节对于餐厅门店的管理来说，制定流程化作业模式，不仅是为了规范团队人员的日常工作，更是为了让店内的所有工作都有章可循，更加职业化地服务好每一位进店顾客。下面，为大家分享餐饮管理细节，希望对大家有所帮助! 了解员工的特长学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升餐厅门店的经营效率，提高销售业绩。 “知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。如在一般的餐厅门店里，导购人员加上店长最多不超过6个人，人员的合理安排很重要。每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通，有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪，而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并最终提升销售业绩。每一项工作都要责任到具体的人

店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正的锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最终要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。日常工作内容顺序和细节在餐厅门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到最后“关店”都有哪些工作要处理? 譬如很多餐厅门店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在餐厅门店正式营业前的这段时间，员工更换工作服、个人仪表、化淡妆、清点陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织10分钟左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。营业中，迎宾人员的语言、表情和动作规范，如何巧妙的留意顾客购物信号并主动上前提供帮助?导购人员专业的产品解说，顾客

画册策划(设计)十大黄金法则

画册策划（设计）十大黄金法则一个不容回避的事实：众多企业花费不菲费用印刷的画册正在或者已经沦为机关报的下场，除了自己人欣赏外，客户懒得翻一翻。如何设计出一本高质量的画册？如何在有限的费用预算内将画册的功能用到极致？什么样的画册才是有效的画册？差劲儿的画册各有各的败笔，优秀的画册总有相似之处。画册作为一种图文并茂传播信息的媒介受到众多企业的喜爱，几乎是每个企业都会用到的常规营销工具，特别对一些营销费用较少的企业，画册承载着企业更多的期望。画册有企业画册、产品画册、活动画册、纪念画册等诸多分类，总的来说，作为营销工具，画册的基本功能有两点：一是塑造形象，一是促进销售。基于这两大功能，画册作为一种独特的载体，其通用的基本法则可归纳为以下十条。一、画册有魂，策划出神成功非偶然。优秀的画册都有一个卓越的灵魂，或者说是气场，一般通过版面设计、文案表达来营造。优秀画册和拙劣画册之间的差别，不仅仅在于设计师水平或用材的高低，更为关键的是策划思维。眼界定高低。策划方案决定画册水平高下，漂亮的设计只是对执行的一种技术性要求。用漂亮与否衡量画册高低是舍本求末的作法，思想才是画册的所有者更应深究的重点。画册灵魂是企业（品牌）灵魂的提炼升华，画册气质与企业（品牌）气质应一脉相承，优秀画册胜在思想，赢在策划，高在设计。二、逻辑贯穿，串珠引线画册策划过程中要树立“整分”思维，一个画册整体观念，一个中心思想表达，一个整体形象塑造，等等。在此整体观念指导下，进行输血填肉，将企业简介、老总讲话、企业历程、产品介绍等内容分块输入。在画册展开的同时，主线不能断，更不能乱，这根主线即为逻辑。按照国人的思维习惯，“总——分”式逻辑有着广泛的应用市场，这也是业内常见到的画册多将企业介绍放在前面的缘故。站在阅读者（客户）的角度看，如此安排有助于对方快速了解企业，先有一个整体概貌，先深入了解各个枝节。一般而言，画册策划逻辑有明、暗两条线，暗线即前所述思维逻辑；明线则通过文案表达或设计执行来表现，常用手法有图形、线条、版式等。只有用线串起来的珠子才能称为链，只有符合逻辑的画册才叫“册”，否则那只是一本企业的资料本。三、有头有脸，形象突显脸面大事，关乎形象，画册的“头”、“脸”集中体现在封面和内部整体风格把握上。一本画册的封面和内部整体设计风格将给阅读者以直观的印象，在众多画册同台竞技的时刻，这一点表现最为突出。明确画册的目的，洞察画册阅读对象的心理，确立画册的整体风格后，要考虑的就是画册的具体表现了。创意往往是通过素材、材质、款式等几个途径来实现，或大气，或新锐，或文化，或厚重，或科技，等等感觉也就跃然纸上。表现的是图片文字，沟通的是画册，传达的是营销信息和品牌形象。

2020年餐饮主管个人工作总结范文

2020年餐饮主管个人工作总结范文《2020年餐饮主管个人工作总结范文》的范文，觉得有用就请下载哦更多2020年个人工作总结,个人工作总结范文,个人总结范文,年度个人工作总结,年终个人工作总结,年度考核个人总结,年终考核个人总结等范文,请关注个人工作总结栏目! 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。 4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量及团队建设。根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色

转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，精品各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

做实验需要注意的五大细节

做实验需要注意的细节实验的成功率很重要，而要提高成功率，就必须注意细节。以下是做实验需要注意的细节：一，记录人的记忆力是有限的，在做实验的时候，不可能记住做过的每一步。例如实验记录如果不及时写，第二天就会忘记很多，一周之后就完全忘记了。所以做实验一定要做好实验记录。记录一要及时，否则就会忘记，最好是随时记录。二要详细，因为一个很小的细节可能就是实验失败或者成功的原因，如果没有记下这个细节，实验出问题了就难以找到原因。例如，做实验用的试剂是哪一瓶，什么时候配的（尤其是容易失效的试剂），如果是用PBST配的5%BSA，加了0.02%的Sodium Azide抑制微生物生长，就应该记录为5%BSA.PBST.N3Na，而不是5%BSA。三要整洁，如果过于潦草，看起来很不方便，需要找相关信息的时候就难以找到。配好的试剂做好标签也是一种记录，标签一定要详细：包括试剂名称、配置日期、配置者及其它必要信息。在配试剂的时候，为了防止忘记贴标签的情况，应该先贴标签，再加试剂。电子记录有易于检索的优点，对于某些重要信息，可以记录到电子文档（例如word文档）里面。二，核查很多时候，我实验失败的原因是没有仔细核查，例如没有核查果蝇的表型，没有仔细检查试剂的标签，没有核查离心机的转速，没有检查heat

block的温度等等。每一个小错误都可能导致实验失败，所以，一定要养成仔细核查的习惯。具体来说，在加试剂的时候，一定要仔细核查标签（包括试剂名称、配置日期），是否有沉淀，颜色是否改变等；使用仪器的时候，要核查设置，例如温度、转速、时间设置等；电泳的时候，要核查是否有气泡冒出；使用实验动物的时候，要核查表型等。三，分装谚语说：不要把所有鸡蛋都放到同一个篮子里。同样，在做实验的时候，有时也不要把所有试剂都放到同一个容器里。分装有很多好处。第一，保险。可以防止因为污染、变质等原因损失全部试剂或者样品。第二，容易混匀。结冰的试剂需要全部溶解然后vortex才可以混匀，如果很大体积，有时会等不及全部溶解就开始加样，会导致浓度不均。一般溶液都是先溶解溶质浓度高的，就像是结冰的汽水一边融化一边喝，一开始很甜，最后几乎没有甜味了，是因为糖份的存在会降低熔点，含糖量高的先溶解了。分装后，每一管溶液量小，解冻时容易全部溶解。注意在分装的时候一定要全部溶解并充分混匀。第三，延长保质期。很多试剂都要低温保存。如果不分装，每次使用的时候都全部受热一次，变质就会很快。分装之后，每次使用只有少量试剂受热，其它的还可以继续保持于低温，可以延长使用寿命。抗体、体积较大的酶、热不稳定的其它试剂等最好分装保存于-20度或者更低的温度。四，混匀

品牌的画册创意设计

品牌的画册创意设计捷登品牌设计顾问是一家综合性品牌战略顾问和设计策划公司，以"专注于企业形象设计领域，专业于品牌整合营销传播，专心于客户实现营销增值目标。为使命，致力于为客户提供全方位一站式的品牌咨询服务，包括品牌战略分析、品牌规划设计、品牌VI设计、品牌策划、品牌整合营销传播，拥有专业人才、更适应客户需求的专业知识、更细致周到的服务，与各大全新品牌和著名公司保持密切合作，确保他们的市场地位得到优化、品牌价值得到提升、产品或服务销量得到提高，成为行业领先品牌。关于画册设计画册设计应该从企业自身的性质、文化、理念、地域等方面出发，来体现企业精神、传播企业文化、向受众群体传播信息。应用恰当的创意和表现形式来展示企业的魅力，这样画册才能为消费者留下深刻的印象，加深对企业的了解。企业形象和企业产品的宣传窗口，对企业的宣传起着直接的作用。高质量的设计，可以提升公司形象，提高产品销售。我们注重创意、设计、印刷的每个环节，力求完美。画册设计是生产厂家和经销商及消费者之间的媒介及桥梁。画册设计是以一个完整的宣传形式，针对销售季节或流行期，针对有关企业和人员，针对展销会、洽谈会，针对购买货物的消费者进行邮寄、分发、赠送、以扩大企业、商品的知名度。推售产品和加强购买者对商品了解，强化了广告的效用。创意是画册的灵魂，没有创意的画册苍白无力，很多人画册就是排版与图片处理，创意含量很低，但真正对画册有过深刻思考的人都知道，每一本好的画册都有一根轴线在里面，所有设计表现都围绕在这条轴线上面开枝散叶，这样的画册才是一本言之有物，能够打动受众的精品。出色的设计不局限在表面化的美与不美，更在于找到产品与消费者之间的共同沟通点，突出产品的个性，传达产品的优良品质及性能，同时给受众带来卓越的视觉感受，从而获得在选购和使用之后的品牌附加值，并为客户创造新的商业价值，最终得到市场的承认。画册设计定位画册设计的成败取决定于设计定位.即要做好前期的客户沟通,具体内容包括:画册设计的风格定位,企业文化及产品特点分析,行业特点定位;画册操作流程,客户的观点等都可能影响画册设计的风格.所以说,好的画册设计一半来自于前期的沟通,才能体现客户的消费需要,为客户带来更大的销售业绩。企业画册设计应该从企业自身的性质,文化,理念,地域等方面出发,来体现企业的精神，产品画册的设计重从产品本身的特点出发,分析出产品要表现的属性,运用恰当的表现形式,创意来体现产品的特点。这样才能增加消费者对产品的了解,进而增加产品的销售。画册设计因册而异 1、企业画册设计

餐饮管理年度工作总结

工作汇报/工作计划/年终工作总结姓名：____________________ 单位：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-ZJ-050587 餐饮管理年度工作总结Model of annual work summary of catering management

餐饮管理年度工作总结餐饮管理年度工作总结范文一时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下：第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑。第二、作为一个集体食堂，食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对

厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。第三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足;同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。第三、把住食品进货也非常重要。一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。餐饮管理年度工作总结范文二转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将X年度工作情况作总结汇报，并就X年的工作打算作简要概述。

餐厅经营细节很重要

餐饮经营基本细节做不到这些就不要提发展俗话说，磨刀不误砍柴工，只有做好了基本功，向上的发展就会顺利得多。餐饮经营也是这样，做好了细节部分，让顾客感到熨帖，回头客自然会增多。下面一些雷区，千万不要碰及，不然一开始顾客就对你的店面产生不好的印象，以后很难成为回头客。爱理不理的服务员顾客是上帝，虽然没有要你有多变态的服务，但是服务员必须有基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理，上菜又爱理不理的，连个笑容都没有，那么，这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”，对餐厅的第一印象极差，以后基本也不会再来。混乱的室内标记餐厅很容易忽视方向标记和店内营销标识。餐厅可以在不同区域用不同的方式在给自己做广告，比如电视、桌面、窗户、迎宾区甚至厕所。方向标记很重要，必须让客人知道厕所在哪里，出口怎么走等。乱七八糟的迎宾服务台迎宾台等于门面，有些餐厅的迎宾台乱七八糟，不止放了菜单，还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客第一眼看到迎宾台是杂乱无章的，会认为要么卫生不好，要么就是管理不好，第一印象基本会变差。

脏兮兮的台布很多餐厅觉得只有白色的桌布才能凸显高端，但其实好的木桌也能有差不多的效果。从长期来看，那些用桌布遮住不怎么样桌子的餐厅花费更多，还不如直接买好桌子。如果你已经有了好桌子，用亚麻布盖住的话有点浪费。如果使用台布，请购买可以轻易清洗的款，并且时刻保持清洁。无关的摆设好的规划可以带来好的执行，这句话同样适用于餐厅。餐厅里的任何一样东西都需要和餐厅的品牌故事有关，都必须要很好地表达品牌定位和个性。笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的，如某个餐饮品牌，明明走的是快时尚小而美的路线，却在餐厅中间放了一匹陶瓷马，不但碍地方，还让顾客觉得莫名其妙。有异物和异味的消毒碗筷顾客坐下吃饭，首先看到的是凳子桌布，之后就是碗筷。目前很多餐厅为了节省洗碗成本，都是找清洁公司的一次性消毒碗筷。但是会出现卫生问题，比如碗筷还有异味，没有洗干净，碗碟边破损之类的。顾客看到的话会很倒胃口，对于餐厅的卫生也会产生怀疑。暴露在外的后厨操作区在餐厅里看到锅具或者满了的垃圾桶并不是个愉快的体验。特别是在国内，因为餐厅的卫生和健康问题，很多顾客对于后厨的关注度很高。如果让顾客看到脏乱差的后厨，那么不但顾客不会再上门，甚

一家著名的国外设计公司宣传画册设计赏析

Balsamstudio 国外设计公司宣传画册设计关键字：宣传画册设计来源：上海企业画册设计公司发布日期：2010-09-16 12:57 Balsamstudio是一家专注于企业形象设计和平面设计的公司。现代的和独特的品牌形象设计来自于最初的设想和对于细节的把握追求。在Balsamstudio，设计师在想法和设计之间的完美平衡尽力做到最好。并且相信，伟大思想和良好的战略，是成功的基础所在。凭借想象力、经验、知识，使单纯的创意想法与付诸的行动成为一致完整的解决方案。Balsamstudio的专业领域广泛，从品牌形象到包装印刷，都有最专业的设计团队进行策划、制作、到后期的完成。Balsamstudio以一种新的心态每个项目，从最初的研究，并最终生产的概念。这是一本关于Balsamstudio 2009度作品回顾的宣传画册，里面主要展示了品牌形象设计、logo、包装、画册、网站设计等内容，同时这本画册也是公司体现实力和专业能力的最佳代表作。

封面设计湛蓝清透的颜色一如辽阔无垠的天空，蓝与白的搭配，是天空与白云的专属色彩，醒目、清新，在视觉上焕然一新，精神为之振奋。

翻开内页，是画册的目录部分，左页是一张展示公司环境的照片，苹果计算机代表了该公司设计行业的特征。

扉页设计，作为每一个篇章的过渡页面，其设计感十分重要，对于整本画册的设计风格起了关键性的作用。蓝色穿插白色线条，与封面相呼应，简洁大方。

内页的展示部分，主要展示设计领域的专业知识内容，色彩、构图等，非常详细、专业。体现设计公司的专业性和独到见解的一面。

该页是Balsamstudio的VI设计展示，清新干净的风格，页面的排版很舒服，虽然内容较多，但是不显得杂乱，反而井然有序。

餐饮厨房个人工作总结

餐饮厨房个人工作总结餐饮区根据形式可分为独立式餐厅和共用式餐厅。本文为餐饮厨房个人工作总结范文，让我们通过以下的文章来了解。一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5 级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部8 月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨

《餐饮管理细节》读后感

《餐饮旺店管理细节》读后感 12月份我看了餐饮培训专家王心广老师写的这本书，今年夏天“全国冷冻食材展会”上听过王老师1个半小时的课程，讲得非常透彻，给我的印象很深刻，所以看到王老师写的书马上购买，这本书总结的也很全面，提炼了经营过程中的棘手问题，全是我们日常工作中的管理秘籍，下面我将书中经典内容分享如下： 1.特色化是餐饮业强身的第一要务。顾客为什么要选择我们？就像我们每到一个地方，总是想尝一尝当地的特色店。到了西安会找到老孙家羊肉泡馍、到了郑州会找萧记烩面、到了大同会找东方削面等等，一方水土养一方人，环境的不同、气候的差异，让每一个地方都有它特有的美食，都有在当地家喻户晓的特色，这些品牌一直具有旺盛的生命力。特色是企业的灵魂，没有特色便没有了餐饮店生存的根本，然而特色的形成是一个系统的工程，特色说起来简单，特色的来自于主打产品的地域、历史、民俗、事件等各种渠道，特色越鲜明，就越能做出特色，如果连餐饮企业自己的员工都不知道餐厅的特色是什么，那么顾客怎么能够记住呢？有的服务员可能会说，我们这里的菜都是特色，都是特色，就没有特色，这是餐饮业的大忌。 2.标准化是餐饮业发展的技术保证。我们在管理过程中，起步时就要严格要求、统一标准、提升水平，这也是困扰我们多年的头疼问题，出品质量不稳定时好时坏，厨师们随意性是菜品质量没有标准，如果这个问题得不到解决，管理起来就很费劲。上海有一个品牌“吉祥馄饨”非常受消费者欢迎他们出品的馄饨皮薄、个大、馅多、汤鲜，而且个个均匀，色泽鲜亮、质量上乘，是什么诀窍使得这个小小的馄饨发展的如此之快，那就是“吉祥馄饨”店虽小，却在开设之初就定出了

自己的标准，从核心的“汤、皮、馅”三个方面入手制定了加工标准，保证了馄饨质量的统一性、稳定性，使得小产品做成了大产业，小投资做成了大市场。 3.品牌化是未来餐饮业发展的核心工程。品牌在餐饮业的发展过程中起着不可代替的影响作用，它不仅包括商标、名称、包装、价格、店面形象等无形资产的总合，背后还包含服务质量、出品质量、环境因素等，在过去的二十年里，中国餐饮的消费者从几块钱的吃饱到几十块钱的吃好，从几十块钱的吃好走向了几百元的乃至几千元的吃精、吃细、吃营养、吃价值等，餐饮业要想在如今残酷的市场竞争中立足必须具备在市场叫得响的品牌。品牌是企业的无形资源，是企业的“摇钱树”，只有做好、做大、做强，才能成为被消费者接受信赖的品牌。就像我们马凯的品牌，如果没有几家店的相互支撑接力和品牌的组合效应，难以做成邢台餐饮市场的第一品牌，但我们目前还不是强势品牌，我们虽然店面多、人口多，但并不是的利润效益最好的，所以我们的今后目标就是如何做强势品牌。总之，当下餐饮业竞争越来越激烈，我们管理者越来越困惑，肩上的压力也越来越大，营收目标的达成、人员的流失、各项费用的加大、出品质量、服务质量等摆在我们面前的一些问题，在重重困境中如何突围而出，为自己的企业找到重新发展的策略和出路，那就是利用好我们现有的品牌优势，2014年我们要管理升级，所有管理从无序有序、从有序到体系，这样才能提高工作效率！刘明伟 2013-12-30

岗位带教的五大应用细节

岗位带教的五大应用细节岗位带教是许多企业会采用的在岗培训方式，然而如何运用好这种方式，也是摆在许多企业面前的一个重要课题。笔者曾经接触过的各类企业，在应用岗位带教的过程中都曾经遇到过各种头疼的问题。比如带教人（师傅）没有积极性、被带教人（徒弟）没有主动性、带教内容模糊不清、带教方向与企业要求不符等等，都是影响带教效果的常见原因。按笔者的理解，岗位带教是企业有目的、有计划地组织老员工将其本人的行业、企业、专业、通用等方面的知识、技能传导、灌输、影响到新员工。其作用在于高效地将新员工培养为真正意义上的企业人，其意义在于充分利用企业内部成熟资源完成一部分培训工作，其主要适用对象是基层员工和部分中层管理岗位。根据笔者管理与咨询的实践来看，企业在开展岗位带教时有以下几点需要注意：其一，岗位带教中的“师傅”一般是企业的“老员工”，这个“老”字不是指年龄，是指能力和经验，只要在需要其带教的方面先知先觉的员工都可以成为“师傅”。而“徒弟”也未必一定是所谓“新进”员工，只要涉及工作岗位或内容的重大变化，都可以成为“徒弟”向有经验的员工学习，所以岗位轮换或岗位重大调整时都需要开展岗位带教。其二，岗位带教更应该是一种“体制”，而不仅仅是“制度”。所以开展岗位带教未必一定要签“师徒合同”，但是开展这项工作时一定要有一定要求和监督、奖罚机制，要有目的、有计划、有监督、有指导、有反馈、有提高。参与此项工作的员工不是在完成一个制度，而是在一种培养与提高的机制当中，形成“带教、审视、反馈、提高”的良性循环。其三，岗位带教在不同企业、不同层面开展时具体措施有所不同。比如在生产型企业，开展基层员工的岗位带教时必须考虑这类员工的特点，一般要求比较正规地开展，经常采用的方法就是建立“师傅带徒弟”制度，担任师傅的一般是岗位技能较高的有经验的老员工，企业一般要组织双方签订“师带徒合同”，带教内容以操作技能为主，基本按照计划走，徒弟一般跟在师傅身边随时接受指导，企业组织定期考核、到期验收、终期兑现。而在商务型企业，担任“师傅”角色的一般是部门经理或者业务主管，参与双方一般是“结对子”或者“一带多”，即时指导与定期沟通相结合，很少会签什么文件，培养内容有一个大方向，随时调整。其四，岗位带教的过程中，如何调动双方的积极性是保障带教效果的关键。对于生产型岗位的带教，经常以物质激励为主，比如发放“师傅津贴”或将徒弟的部分劳动成果计入师傅的劳动成果中等，精神激励为辅，比如评选“金牌师傅”、“最佳师徒”等。非生产型岗位的带教，一般以精神激励为主，会捆绑徒弟甚至是师傅的职业生涯规划，强调个人成长与企业受益的同步，会更关注徒弟的主动性，可以评选“新人奖”等，物质激励方面主要靠晋升通道、薪酬制度来体现，很少额外奖励。其五，岗位带教过程中最重要的一环是以沟通反馈来促提高。带教是一个过程，不是时点性工作，因此随时指导与定期沟通将贯穿整个带教过程。带教是一种手段，不是目的，目的是经过带教后的成长与提高，而且获得提高的不仅是徒弟，还有师傅。带教双方必须在沟通反馈的过程中，共同解决问题，促使徒弟甚至师傅获得知识、技能等方面的提高。因此，一般在带教过程中或结束时都要对带教效果进行考核，方式多种多样，目的都是要衡量带教效果。只有真正的“提高”，才是带教的价值所在，不能仅仅为了完成这个工作而去开展岗位带教，那样只能是对企业资源的浪费。

餐饮个人工作总结

餐饮个人工作总结（一）忙忙碌碌中时间过的真快，转眼XX年的工作结束了，回顾着半年的工作。我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结 1、环境卫生作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。 2、菜品质量对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。 3、资源管理合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。 4、促销宣传提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。 5、成本规范时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。 6、设备检查时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。餐饮个人工作总结（二）岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就200年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过十五年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了"打造优秀服务团队"的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，200年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：