人参葡萄酒与人体健康

人参葡萄酒与人体健康

（通化盛信保健品有限公司孟宪兰）

摘要：人参葡萄酒是以葡萄酒为酒基，加入人参的浸出液酿制而成。人参的滋补功效，大补元气，复脉固脱，补脾益气，生津止渴，安神益智。葡萄酒的滋补功效，助消化，延缓衰老，预防心脑血管疾病，预防癌症，美容养颜。二者均为促进人体健康的食品，长期饮用，无疑对身体健康，延缓衰老起到了促进作用。

关键词：人参，葡萄酒，人体健康

人参的构成极其复杂，它的有效成分遍及全部植株，人参的神奇功效是源于它富含人参皂甙，人参多糖，氨基酸，多肽黄酮，挥发油和多种微量元素，其中人参中所含的独特的多达50余种的人参皂甙，被医学证明是对人体起作用的关键物质。现代大量科学实验证明，人参几乎没有毒性和慢性毒性，长期服用没有副作用，所以被中国卫生部批准为新资源食品，可以作为食品饮用。随之而来的人参葡萄酒新产品被开发上市。

1.人参对人体的作用

1.1对中枢神经系统的作用，人参对神经系统有兴奋作用，也有抑制作用，尤以兴奋作用明显，对老年人记忆力衰退有兴奋作用。

1.2对免疫系统的作用，人参可全面增强机体的免疫功能，其活性成分主要是皂甙和多糖，具有抗塞，抗感冒，改善糖尿病的功能。

1.3对心血管系统的作用，（1）强心作用，（2）抗心肌缺血，（3）对血管血压的影响，人参对整体动物的冠状动脉，脑血管，椎动脉，肺动脉均有扩张作用，改善这些器官的血液循环。

1.4对血液和造血系统的影响，人参皂甙能防止血液凝固，促进纤维蛋白溶解，降低红细胞的聚集性，增加血液的流动性，至善组织灌注。

1.5对物质的代谢作用，①对糖代谢的作用，人参对注射肾上腺素和高渗葡萄糖引起的高血糖有降糖作用。另外人参也可升高注射胰岛素而降低的血糖。表明其对糖代谢有双调节作用。

1.6增强机体抗应激能力，人参能增强机体的适应性，增强机体对物理，化学和生物等各种有害刺激与损伤的非特异性抵抗力，使紊乱的机能恢复正常，即具有适应原样作用。

1.7抗休克作用，人参皂甙可明显延长过敏性休克和烫伤性休克动物的生存时间，使失血性急性循环衰竭动物心脏收缩力频率明显增加。

1.8延缓衰老作用，人参皂甙可明显延长动物寿命和细胞寿命，清除体内致衰老的自由基，保护生物膜。

1.9具有抗癌防癌的作用，人参提取物，人参皂甙和人参多糖均有抗实验性肿瘤的作用，可以作为治疗肿瘤的辅助剂。

2.葡萄酒对人体的作用

2.1葡萄酒能解除“应激”：越来越多的研究和证据表明，“应激”是危害现代人类健康的祸根。“应激”是心理学和生理学名词，是指任何可以扰乱机体功能的紧张因素和干扰因素。应激可导致多种行为模式，其中一种称为A型行为模式，其特点是缺乏耐心，总感时间紧迫，拼命地竞争，心中只想到职业及有关的期限要求。有报告说，这种行为模式的人为冠心病高发人群，更有研究证实，应激是导致人体内产生氧自由基的主要原因。

人的应付应激的能力曾是心身医学的只要研究课题，一个人能否成功地控制其应激情境，对其心理和健康都有深刻的影响，近些年的研究发现，经常性地适量饮酒，尤其是长期适量饮用葡萄酒，是解除应激的一种有效方法。有报告认为饮酒能使应激呼应而生成的儿茶酚胺的生成量减少，从而可以从应激状态中释放出来，因为应激是人体氧自由基增加的最大原因，通过饮酒来抑制和解除应激，从而使人保持心身健康。

传统医学告诉我们，酒有提神补气，舒筋活血的功效。尤其是老年人精力衰疲，适度饮酒能加速血液循环，促进新陈代谢，增强消化和免疫力，起到延年益寿的作用。而最新的科学研究则认为：饮酒，尤其是饮用葡萄酒的一个很重要的保健效果在于解除应激。

2.2葡萄酒抗衰老：氧是人类生存所不能缺少的东西，但有时也会成

为人类健康的大敌。人体每天都要经受来自外来和自身的有害物质的毁灭性攻击，这些有害物质中的大多数是自由基，而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基因。

活性氧基因通常因贫血、应激、光、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前人们的各种疾病约89%起因于活性氧基因。心脏病，脑溢血以及帕金森病症，痛风，风湿病，白内障和其它视觉障碍，风湿性关节炎等老年人退化疾病，是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。

所幸的是经过长期进化，人类体内具备了处理这些氧化损害的机制，但是，不借助于我们所吃的食物，我们就不能有效地防御。而老年人退化，疾病的增加表明了尽早连续适度地从膳食中摄取抗氧化物的重要性。研究人员发现，葡萄酒，尤其是干红葡萄酒中的花色素苷和胺等多酚类化合物具有活性氧消除功能。

葡萄酒除了解除“应激”，对人身心起到镇静作用外，葡萄酒对人体健康还具有以下作用。

——助消化作用：在胃中，60-100克葡萄酒可以使正常胃液的产量提高1200毫升（包括1克游离盐酸）。葡萄酒有利于蛋白质的同化：红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此葡萄酒可以调整结肠功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌，因此，葡

萄酒可以帮助消化，防止便秘。

——利尿作用。一些白葡萄酒的酒石酸钾和硫酸钾含量较高，可以利尿，防止水肿。

——杀菌作用。很早以前，人们就认识到葡萄酒具有杀菌作用。例如，防治感冒或流感的传统方法之一就是喝一杯热葡萄酒。葡萄酒的杀菌作用可能主要是由于它含多酚类物质。

——防治心血管病的作用。葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的浓度。而高密度脂蛋白可以将血液中的胆固醇运入肝脏内并在那里进行胆固醇——胆酸转化，防止胆固醇沉淀于血管内膜，从而防止动脉硬化。葡萄酒中的原花色素，对心血管病的防治起着重要作用。在动脉管壁中，原花色素能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧酶，避免产生过多的能降低管壁透性的组胺，防止动脉硬化。3.如何合理而适量地饮用人参葡萄酒尽管人参和葡萄酿制的酒对健康有着重要的作用，但这并不是鼓励人们不分场合，不加限制地喝人参葡萄酒。在一些特殊的场合，饮酒是不合理，甚至是不合法的。比如酒后驾车是违法的，孕妇也没有必要冒险喝酒，而在更多的场合，则是个适量饮用和正确饮用问题。

首先，对于经常饮用人参葡萄酒的人，绝不能忘记喝水，每天的喝水量在1至1.5升左右。

其次，人参葡萄酒应配合其他食物一起食用，最好是在进餐时饮用，与大多数食物不同的是人参葡萄酒不经过预先消化就可以被人体吸收。特别是空腹饮用时，在饮用后30-60分钟内，人体中游离的酒精含量就达到最大值，人参葡萄酒的抗氧化能力也在很短的时间内表现出来。而在进餐时饮用，则人参葡萄酒与其它食物一起进入消化阶段，这时，人参葡萄酒的吸收速度较慢，约需1-3小时，有利于人参葡萄酒的活性氧消除功能的充分发挥。这样饮用人参葡萄酒，不仅能增进食欲，帮助消化，还可减少对酒精的吸收，血液中酒精浓度可比空腹饮用时减少一半左右。

第三，人参葡萄酒的饮用量。这首先是与人们经济收入和生活习惯有关。对于善饮者，男子最好每天饮用1-4杯，女子最好每天饮用1-2杯。长期以往，坚持下去都会从每天适量饮用人参葡萄酒中受益。