老年人饮食照护
失智失能老年人的饮食照护—协助失智失能老年人进食进水
老年人饮食照料
9. 畜肉类的营养价值
① 畜肉类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。 ② 畜肉含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。 ③ 畜类肝脏中维生素A、B族维生素的含量和铁的含量也很高，含有
较多的胆固醇。
④ 红肉和白肉对人类患慢性病的风险是不同的。
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10. 烹调油、食盐与健康
热天锻炼可能发生昏撅
老年人饮食照料
4.饮水的技巧
① 早晨起床后、晚上睡觉前都可饮用一杯水，对预防血液粘稠有一定作用。 ② 饭前饮水好处多，由于空腹饮用的水在胃内停留的时间短，很快进入小
碘挥发。 ⑤ 不要用油炒碘盐，以免过热。
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（三）饮水与健康
1. 水的功能
① 细胞和体液的主要成分，水是人体重要组成成分，成年人体内超过体重量 65%左右的都是水，血液中的含水量更是达到80%以上。
② 新陈代谢的介质，水是生物体内的良好溶剂，能促迸体内化合物解离并促进 化学反应的进行。
③ 体温的调节剂，可维持人体体温的恒定。
常见的奶类有牛奶、羊奶和马奶等鲜奶，进一步加工可制成奶制品，如 奶粉、酸奶、炼乳、奶酪等。 ① 液态奶指将挤出的奶汁经过过滤盒消毒，再经匀质化即可制成供食用的
鲜奶。 ② 奶粉是液态奶经消毒、浓缩、干燥处理而成。 ③ 酸奶是在消毒鲜奶中接种乳酸杆菌，经发酵培养而成的奶制品。 ④ 奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适量乳酸菌发
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（2）蟹、虾、贝类等水产品的营养价值
① 含较多蛋白质，蟹、虾、贝类含蛋白质较多，鲜品不如干品高。 ② 含易被吸收的脂肪，脂肪含量低，大部分为
不饱和脂肪酸，呈液态而容易被人体吸收。 ③ 含丰富的维生素，河蟹、对虾等含有较丰富
老年保健照护方案
老年保健照护方案随着人口老龄化的日益加剧，老年人的身体健康状况愈发受到关注。
老年人身体的各项指标如血压、血糖、心理健康等方面均需要得到关注和照顾，这就需要一套完整的老年保健照护方案。
一、饮食照护饮食是老年人健康状况的重要因素之一，一个合理的饮食方案对老年人的身体状况有极大的帮助。
老年人在进食时应养成细嚼慢咽、不吸烟饮酒、注重营养和服用保健品等良好的习惯。
其次，应该遵循中医调理的饮食原则，比如：起居有常，定时三餐，食不过饱等。
最后是要多吃水果蔬菜，加强体内维生素和纤维素的补充。
二、运动照护随着年龄的增长，老年人的身体状态逐渐变差，不爱运动甚至「卧床不起」。
实际上，适量的运动有利于老年人身体各项指标的改善和保持。
老年人运动应选择低强度、适时、安全的方式，如晨练、太极、瑜伽、散步等。
通过这些方式，能够让老年人保持健康的体魄，提高身体各项指标，增强免疫力。
三、心理照护老年人的身体健康状况与心理健康状况是相互关联的。
心理健康状况的不稳定可能导致老年人出现抑郁、失眠等问题，严重影响生活质量。
因此，心理健康状况的调整要与生活照护相结合。
可以通过与家人、朋友聊天、玩一些简单的游戏、读一些好书、打开音乐放松等方式来放松心情，增强老年人的自信心和信念，提高生活质量。
四、医疗照护老年人的身体状况总是不断变化，需要及时的医疗照护以保证身体的健康状况。
常见的纠正预防需求包括：定期体检和调养、药物治疗、恰当的康复方案等。
一旦老年人发生身体疾病，也需及时寻求专业医生的帮助，避免不必要的伤害。
五、环境照护在老年人身体健康的照护方案中，环境的照护同等重要。
合理的环境可以起到一定的保健效果，如保持通风、洁净的环境，避免毒害有害气味和粉尘等。
还可以适当增加一些植物、音乐等以调节老年人的心情和使环境更适宜。
六、家庭关爱家庭是老年人最重要的群体，也是老年人身体健康状况的重要来源。
家庭关爱是老年照护的重要方面，家人需要向老年人表达关爱，并给予温暖的陪伴。
生活照护指导(个人卫生照料、饮食照料)生命体征检测
一、饮食护理对行动不便的老年人的饮食护理，需要注意这两方面：（一）长期卧床老人的护理1.卧床老年人进食时，为防止呛咳尽可能采用坐位。
床头需抬高45°角，颈下垫入枕，以便于食物下咽。
同时可使用跨床小桌，让老年人能看到饭菜，以便增进食欲。
2.为避免老年人吃饭时撒落饭菜，饭前要给老年人系上餐巾，这样老年人就可放心的吃饭，而不会因怕撒落饭菜而精神紧张。
3.借助辅助用品也要尽可能地鼓励老年人自己进餐，吃饭不但是生存的需要，而且进餐会带来精神的愉悦。
如果需要喂饭，速度不宜过快，确认吞咽后再继续喂。
4.进食之初需要喝少量的水、汤等。
另外，喝茶或汤汁时，可以使用带嘴的杯或好拿不易倒的杯子，以防老年人自己进餐时弄湿床单，产生羞辱感。
5.饭菜制作的形状要根据老年人身体功能状况决定，如小块、小片、丝状、饭团等，总之要便于老年人食用。
6.饭后用清水或茶水漱口，以保持口腔内的清洁。
要鼓励老年人养成餐后漱口的好习惯。
（二）有视力障碍老年人的饮食护理1.对于有视力障碍的老年人，根据其身体功能的状况，尽量固定摆放饭菜的位置以及习惯使用的餐具，如碗、盘、筷子、叉、汤勺、吸管等。
2.同时尽量创造和谐的气氛，鼓励老年人自己进食。
食品制备要精细，需考虑食物质地、颜色与味道的调配，尽量给予质地柔软易消化的食物。
3.加工的形状也应考虑老年人的进食习惯，尽量使老年人容易夹取。
对鱼类的食物应先将鱼刺剔掉。
4.进食前要向老年人说明制定的食谱以及烹调方法。
提醒老年人食物的温度，以免发生烫伤。
5.饭后用清水或茶水漱口，以保持口腔内的清洁。
要鼓励老年人养成餐后漱口的好习惯。
二、排泄护理老年人日常生活的护理，也包括对排便的护理。
对于行动不便的老年人来说，排泄也是一大难题，需要身边护理人员的帮助与安慰。
排泄是机体将新陈代谢的产物排出体外的生理过程，顺利排泄是维持健康和生命的必要条件。
老年人随着年龄的增长，机体调节功能逐渐减弱，自理能力下降，或者因疾病导致排泄功能出现异常，发生尿急、尿频甚至尿便失禁等现象，有的老年人还会出现尿潴留、腹泻、便秘等。
老年人饮食照护
老年人饮食照护老龄化与饮食习惯的变化进食能力的衰减年纪大了，咀嚼能力下降，长者吃硬的、难以嚼碎的食物有困难。
消化吸收能力减退使得长者远离油腻的食物。
又由于视力和嗅觉的减退，使长者对于食物的刺激反应减弱，易食欲不振。
味觉的衰退由于味觉的减退，常见到长者吃什么都要加盐或酱油，这是他们对于咸味的感觉迟纯所致。
所以照护者要了解长者饮食习惯的变化。
利用进食刺激脑与内脏功能长者能够独立吃饭对于维持健康无疑非常重要。
吃饭时，饭菜的香味刺激嗅觉，饭菜的色彩刺激视觉，自己动手让饭菜入口、咀嚼、吞咽等活动都能使脑和内脏功能得到良性刺激，促进长者的身心健康。
应用长者身体变化的饮食对策适合长者的饮食营养管理主食是主要的能量来源，也是蛋白质来源。
主菜以鱼、肉、蛋为主，配菜则补充锥生素和矿物质。
每天早、中、晚三餐定时进食固然重要，但是长者食欲不佳时，不要勉强，可在想吃时吃一些，少食多餐，以保证营养。
饭菜量宜少，品种宜多。
长者的进食量不多，但品种要多些，可以平衡营养。
主食：米饭、面食等是能量的主要来源。
米饭还是重要的蛋白质来源，所以提倡一日有一餐米饭。
主菜：选择鱼、肉、蛋、大豆等蛋白质丰富的食品。
鱼和肉不可偏废，可增强造血功能和肌肉力量。
早餐有蛋和大豆制品，午、晩餐有鱼或肉菜可增加精力。
配菜：以青菜、菌类、芋薯类、海藻类为主要材料。
多食维生素、矿物质、食物纤维等丰富的食品，使身体的各种机能保持正常。
乳制品、水果：水果作为点心，可补充维生素及钙质。
长者与营养不良与当今人们常营养过剰相反，长者则常见营养不良。
其原因在于咀嚼能力及吞咽能力衰退引起进食量减少，以及由于运动量减少引起的食欲不振。
此外，还有对一些慢性病的误解和顾虑，而自它减少营养摄入。
营养不良使得长者体力及免疫力下降而易患病，也是褥疮发生的原因之一，还可导致抑郁症。
营养不良可导致原有病情恶化，死亡率增高。
营养不良的症状注意观察，如有以下的症状出现，则高度提示长者有营养不良。
老年保健照护方案
老年保健照护方案老年人是一个特殊的群体，身体机能下降、免疫力减弱、慢性疾病多发，需要更全面、细致的照护。
根据老年人的生理和心理特点，制定一份合理的老年保健照护方案，可以提高老年人的生活质量和幸福感。
下面是一些常见的老年保健照护方案。
饮食照护老年人的消化功能逐渐减弱，维持身体健康的关键是保证饮食的多样性和平衡性。
喝水老年人的身体含水量较低，应保持足够的水分。
饮用温水、淡盐水或淡糖水有益健康，可促进肠口激素分泌、增加食欲、促进食物消化和吸收。
饮食指导老年人应保持饮食的新鲜、清淡、易消化，并适量膳食纤维和蛋白质。
应避免过于刺激性、高油脂、高热量的食品。
补充营养素老年人需要特别关注维生素和矿物质的摄入。
应补充适量的维生素A、B、C、D、E等，以及钙、铁、锌等矿物质。
补充这些营养素可以维持老年人的健康体态、增强免疫力、保护心血管系统。
锻炼照护老年人的机体机能下降，在锻炼时应根据年龄、身体状况进行适当的锻炼。
日常活动锻炼老年人应保持适当的日常活动量，包括散步、做家务、上下楼等，在保证自身身体安全的前提下增加锻炼量。
教练指导的运动可教老年人参加门球、太极拳、室内羽毛球等专业性运动，在保证身体安全的前提下，增强身体素质。
睡眠照护老年人由于身体机能下降，睡眠时间和质量会受到影响，因此需要充足的睡眠。
睡眠群体照护老年人的睡眠质量容易受到干扰，因此女性家庭成员应当尽量减少在晚上的家务活动，以保证家庭环境安静和舒适。
睡眠时间安排老年人应保持规律的睡眠时间和习惯，保证每晚都能有满足的睡眠时间，能够充分放松身体，促进新陈代谢。
精神照护老年人在精神上也需要合理的关注和照顾。
老年人身体机能下降，心理压力也容易增加，因此家庭成员应当对老年人进行关爱和关注。
陪伴照护老年人在日常生活中，容易感到孤独和无助。
家庭成员应当在日常生活中与老年人多交流，关注老人自身的心理变化和需要，及时给予关注和安慰。
活动照护老年人可以参加亲子活动、文化活动、体育活动等，增加其社交活动，缓解老年人的精神压力。
老年人饮食照护(协助老年人进食、饮水)
老年人饮食照护（协助老年人进食、饮水）老年人身体器官机能减退，咀嚼消化能力降低，食物中的营养物质吸收利用能力下降，抵抗力下降，易影响老年人健康。
护理员在饮食照料上除保证食物的色香味符合老年人的口味外，同时还应注意在进食时，协助老年人保持良好的进食体位，方便进食，注意进食后的观察，避免意外的发生。
以下为养老运营消消乐小编整理编辑的老年人进食护理要点，供参考。
为老年人摆放进食体位步骤1：工作准备1. 环境准备：环境整洁，温湿度适宜，无异味。
2. 护理员准备：服饰整洁，洗净双手。
3. 老年人准备：询问老年人进食前是否需要大小便，根据需要协助排便，协助老年人洗净双手。
4. 物品准备：根据需要准备轮椅或床上支具（靠垫，枕头，床具支架等）。
步骤2：沟通向老人说明进食时间和本次进餐食物，询问有无特殊要求。
步骤3：摆放体位护理员根据老年人自理程度及病情采取适宜的进食体位。
1、轮椅坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）轮椅与床呈30度夹角，固定轮椅，抬起脚踏板。
护理员叮嘱老年人将双手环抱护理员脖颈，双手环抱老年人的腰部或腋下，协助老年人坐起，双腿垂于床下，双脚踏稳地面，再用膝部抵住老年人的膝部，挺身带动老年人站立并旋转身体，使老年人坐在轮椅中间，后背贴紧椅背，将轮椅上的安全带系在老年人腰间。
2、床上坐位（适用于下肢功能障碍或行走无力的老年人）护理员按上述环抱方法协助老年人在床上坐起，将靠垫或软枕垫于老年人后背及膝下，保证坐位稳定舒适。
床上放置餐桌。
3、半卧位（适用于完全不能自理的老人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30-45度角。
使用普通床具时，可使用棉被或靠枕支撑老年人使其上身抬起。
采用半卧位时，应在身体两侧及膝下垫软枕以保证体位稳定。
4、侧卧位（适用于完全不能自理的老年人）使用可摇式床具时，护理员将老年人床头摇起，抬高至与床具水平面呈30度角。
护理员双手扶住老年人的肩部和髋部，使老年人面向护理员侧卧，肩背部垫软枕或楔形枕。
中职《老年照护》课程教学课件-工作领域三饮食照护—任务2进食帮助
进食是维持生命的必要条件 适合生活基本不能自理的老人
工作领域三 任务2进食帮助
张爷爷，独居，76岁，患糖尿病25年， 近期出现了视物模糊的现象，生活基本 不能自理，需要照护人员喂食。以前进 食时，有过被呛咳和被食物烫伤的情况， 故每到照护人员喂食时，张爷爷会担心、 紧张。害怕进食。又到早饭时间，照护 人员需要帮助张爷爷进食青菜粥。
三
安全风险点及不当操作 噎食：喂食方法不当 口腔或食道粘膜烫伤：未测食物温度 食物反流：体位不当 异物卡喉：未剔除食物中的异物 跌倒、坠床：保护措施不当
具体表现（列举）
进食速度过快，未等老年人完全咽下后在喂下一口 进食量过多（一般每喂一口，食物量为汤匙的1/3为宜） 喂食顺序错误（一般先进水，湿润口腔再进固体食物）
工作领域三 任务2进食帮助
操作流程 操作的注意事项 操作的安全风险点
工工作作领领域域四三任任务务12如进厕食帮帮助助
一
工工作领作域领三域任四务2进任食务帮1助 如厕帮助
二
工工作领作域领三域任四务任2进务食1帮助如厕帮助
二
工工作作领领域域三四任任务务2进1食如帮厕助帮助
二
工工作作领领域域三四任任务务2进1食如帮厕助帮助
未以感觉温热，不烫手为宜
进食未安置合适体位，未根据情况取坐位、半坐位、 侧卧位与床呈30度角 进食后未保持原体位30分钟
如骨头、鱼刺等硬物
卧床时未将床栏打上 坐轮椅时未将轮椅轮子固定好，未系安全带 老年人坐在椅子上，照护人员自行离开
工作领域三 任务2进食帮助
安全
祝你学习愉快
老年人的照护方案
老年人的照护方案1.生活照料：老年人在生活照料方面，可能需要帮助和支持。
可以为他们提供日常的饮食照料，包括合理的饮食安排和食物选择，确保他们摄入足够的营养。
另外，要确保老年人的个人卫生，例如帮助他们沐浴、洗衣、刷牙等。
2.医疗保健：老年人普遍存在健康问题，因此医疗保健尤为重要。
定期带他们去医院进行健康评估和体检，及时发现疾病风险并采取相应预防措施。
确保老年人按时服药，注意药物的剂量和禁忌。
此外，对于有慢性疾病的老人，比如高血压、糖尿病等，要定期检测指标，控制病情。
3.心理支持：老年人在生活中可能面临孤独感、抑郁等心理问题，给予他们适当的心理支持十分重要。
可以陪他们聊天、分享生活经验，鼓励他们参加社交活动，提供情感上的支持和安慰。
如果需要，可以考虑邀请专业心理咨询师对老年人进行心理辅导。
4.安全防护：老年人的身体机能下降，因此在家庭环境中要注意安全防护。
例如，安装扶手、护栏、滑稽垫等，提供一定的行动便利；将滑动和尖锐物品放置在老人难以触及的位置，确保居住环境的安全性。
此外，也要提醒老年人避免走夜路、注意防范诈骗等安全问题。
5.锻炼和活动：老年人的体力活动可以通过适当的锻炼和活动来维持和促进。
可以鼓励老年人进行适当的运动，如散步、太极拳等。
还可以组织一些娱乐和娱乐活动，如参加社区活动、参观博物馆等，以促进老年人的身心健康。
6.社会支持：老年人的社会支持尤为重要。
可以帮助老年人与朋友、家人和社会共同交流和建立联系，鼓励他们参加社会团体的活动，扩大他们的社交圈子。
此外，还可以引导老年人参与志愿者服务，让他们有机会为社会做出贡献。
老年人进食的照护
老年人进食的照护一、进食前的准备（一）整理室内环境1、室内通风目的是排除令人不快的气味2、适宜的照明一定的室内光线有利于进食，眼睛表明，最事宜进食的颜色是黄色，故进食时宜打开黄色灯光3、打扫卫生进食前半小时打扫卫生，清除垃圾、尿布、污物等，征求老人同意后，将与进食无关的物品收拾起来（二）用物准备1、准备餐具根据老人需要准备碗、盘、筷子或勺子等2、对餐桌、椅的要求除配置一般高度（40cm）的餐桌外，还应准备较低的餐桌，以方便身材矮小的老年人使用，有老年人的家庭或养老机构应配置不同高度的椅子，使每个人都能选择合适的椅子进食，椅子应有椅背，必要时还应有扶手。
二、进食前的护理1、提供整洁、愉悦的进食环境进食前半小时通知患者作必要的准备如开窗通风、移去便器、收拾床旁桌椅及床上不需要的物品；如同病室有危重患者应用屏风遮挡；若病情允许可安排在餐厅进食，因集体进食用餐时老人间可相互交流，使老人在和谐的环境中愉快进食，提高食欲；进食前暂停非紧急治疗、检查和护理操作。
2、维持患者身心良好的状态对焦虑、忧郁的老人给予心灵疏导，去除不良的情绪影响；疼痛着与进食前半小时遵医嘱给止痛药，高热者适时降温；督促并协助老人洗手、漱口，病情严重和给于口腔护理，以促进食欲3、取舒适体位协助老人采取舒适的进食体位，斌给予适当支托等；经老人同意，将餐巾纸围于老人胸前，以保持衣服与被单清洁，嘱老人做好进餐准备。
4、对家属或访客带来的食物，护理员应检查是否适合患者食用三、进食时的护理1、护理员应掌握当日当餐的特殊饮食要求，督促并协助配餐员及时将热饭、菜准确无误的分送给每一位老人2、观察老人进餐情况，检查治疗饮食、实验饮食的实施情况，鼓励老人进食。
3、根据病情，采取相应的护理方法：对能自行进食但需要协助的老人，护理员应将食物、餐具等放在患者易取放的位置，给予必要的帮助，协助进食；对不能自行近视的老人，护理员应给予（或指导家属）喂食，并应根据老人的的进食习惯、进食的次序与方法等耐心喂食，每次喂食适量（食物约汤勺三分之一满）、速度适中，温度适宜，以便咀嚼和吞咽。
老年人生活照料方法
老年人生活照料方法
老年人的生活照料需要关注多个方面，包括日常起居、饮食营养、口腔保健、呼吸道分泌物处理以及皮肤护理等。
以下是一些具体的照料方法：
1. 日常起居：在日常生活中，要关注老年人的床和凳子的高度，确保他们坐位时双足可以着地，膝盖呈90度。
此外，整理房间和衣物时要按照老年人
的生活习惯，保持有序。
每天需要开窗通风，保持空气新鲜和阳光充足。
对于睡眠照护，要控制白天睡眠时间，避免过度疲劳，同时注意枕头的高度和软硬程度，以及营造安静、暗的环境。
2. 饮食营养：失能老年人通常身体抵抗力弱，需要在饮食上补充营养。
应该给予他们营养高、清淡易消化的高蛋白饮食。
进餐后，应该将上半身拉高一定角度，避免食物反流造成误吸、窒息。
3. 口腔保健：饭后要清洁口腔，针对无法方便漱口的老年人，护工需要每日进行2~3次口腔保健，消除口腔内的细菌。
4. 呼吸道分泌物处理：长期卧床的老年人，呼吸道分泌物不易咳出。
护工需要为他们叩背，以推动痰液排出。
叩背时手呈背隆掌空状，从肺底向支气管方向慢慢叩，由下而上，从外向内。
5. 皮肤护理：长期卧床的老年人，应每两小时翻身一次，以防压疮。
同时注意使用防压疮气垫，在骨隆突处摆放气垫，如髋部、手肘等，维持部分面部清洁干躁。
请注意，以上方法应根据每个老年人的具体情况和需求进行调整。
在照料失能老年人时，应避免过度照护，尽量鼓励他们参与力所能及的日常活动，以维护和促进其残存的功能，延续功能的衰退。
中老年人生活照护的注意事项
中老年人生活照护的注意事项随着人们生活水平的不断提高，中老年人更加受到重视，如何照顾好中老年人的生活，满足他们的生活需求是当前社会关注的话题。
正确认识中老年人的身体和心理状况，制定相应的照顾计划，能够更好地照顾中老年人的生活，提高他们的生活质量，以下是中老年人生活照护的注意事项。
一、饮食均衡中老年人身体功能逐渐下降，新陈代谢率及消化吸收功能减退，需要在饮食方面做出一些调整。
饮食宜以高营养、易消化、低脂、低糖、低盐为原则。
应多吃色彩鲜艳、蛋白质含量高的食品，如鱼类、豆腐、牛奶、瘦肉等；少吃油腻、辛辣刺激的食品，如油炸食品、咖啡、酒等；还应保证每天喝够水，多食新鲜蔬菜和水果，如红枣、鸡肉、灵芝、枸杞等具有滋补作用的食品，增强身体素质。
二、讲究心理调节中老年人面临的压力越来越大，例如发生了家庭变故、人际关系发生了变化、身体和财产的损失等，都容易导致心理不适应。
此时家庭成员应该多与其交流，耐心倾听、关心关爱，帮助其走出低谷，从而缓解了压力，减轻了其负担。
三、适量运动适量运动不仅能促进中老年人的体能、增强免疫系统，对消除心理压力也有良好的效果。
家庭成员可以为老人制定适合其身体状况的运动计划，例如散步、打太极拳、打羽毛球等，有氧运动能够帮助老人减肥、强骨、预防疾病，同时也能促进老人心理健康。
四、防止骨折和跌倒中老年人的骨骼逐渐老化，骨质疏松、骨折、跌倒已成为中老年人的常见问题。
因此，家庭成员应该在照顾老人时，注意防范老人骨折和跌倒风险，特别是对于老人的安全保障，例如修理可能出现危险的地方，帮助老人进行基础的日常护理，如清理衣物、洗浴、节制药物等。
五、积极参与社交中老年人的社交能力受到了很大的影响，特别是孤独、抑郁的老人更需要与家庭成员保持联系并积极参与社交活动中。
若能为老人提供一个可以交友互动的社区活动，其主动参与社交活动会使其精神和身体亦会受到好处。
此外，可以与朋友组团，去参加演唱会、看电影、走亲访友等等。
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3、老年人的饮食原则
（1）膳食结构科学 （2）营养素全面均衡 （3）食量分配合理配；营养均衡：控制盐油；绿叶蔬菜：
管饲老年人的照护
老年人管饲饮食时常见并发症： 吸入性肺炎 管道阻塞 自行拔管 腹泻
5、呕吐老年人的照护
呕吐的可能原因：
（1）饮食不当，加重胃肠负担， 反射性地增强胃及小肠逆蠕动。 （2）精神紧张、焦虑、多疑、 失眠等心理因素。 （3）胃肠道疾病等疾病因素。 （4）药物性呕吐。
5、呕吐老年人的照护
1、老年人自主进食与饮水的照护
护理员应充分保障老人自主进食的 给予适当的协助和照护。 在老人进食前做好环境和用物准备 进食前半小时停止打扫。 保持室内通风，保证室内适当的灯 根据老人的进食需要和自理能力， 适的碗、盘、筷子、勺子等。
1、老年人自主进食与饮水的照护
选择适宜高度的餐桌，并给予适当支托 老人进食的餐桌高度适当，根据情况准 度的餐桌，以方便特殊身高的老人。 为老人选择合适的椅子进食，最好有椅 深坐在有靠背的椅子上，体位以上身前 可以完全着地而进食最理想。 身体偏瘫难于控制平衡者，使用有扶手
保持呼吸道通畅 清洁口腔，保持舒适 注意观察 及时补充水分 心理护理 保持床铺的清洁和整洁
总结
1 老年人饮食特点 2 老年人饮食常见问题 3 老年人饮食照护
老 年 人 常 见 疾 病 与 膳 食 康 复
一、高血压与膳食康复
1）适宜食物：天然的“降压药： ☆香菇：香菇可降低胆固醇，防止动脉硬化和血管变性， 是预防心血管疾病的理想食物。 ☆牛奶：能抑制胆固醇的合成，含有较多的钙，也可降 低人体对胆固醇的吸收。 ☆生姜：对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作 用。 ☆甲鱼：甲鱼能有效地降低高脂饮食后的胆固醇含量。 ☆海带：海带中的不饱和脂肪酸、纤维素、钙的协同作 用产生的降血脂效果极好。 ☆苹果：每天吃一两个苹果的人，其血液中的胆固醇含 量可降低10%以上。 ☆燕麦：有明显降低血清总胆固醇、甘油三脂及脂蛋白； 并能升高血清高密度脂蛋白。
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护
调整食物质地、 调整吞咽方式、 调整进食的速度与量等， 帮助吞咽困难的老年人进食。 饭后保持垂直坐位，适当拍背。 吞咽功能训练
4、管饲老年人的照护
管饲老年人是指对不能经口进食或拒绝进 年人，通过胃管经鼻腔进入老年人胃中， 养丰富的流质饮食，以保证摄入所需的营 水分和药物。 常见的管饲老年人有：（1）意识障碍、痴 经口进食的老年人；（2）脑血管意外导致 食有困难的老年人；（3）进食后易出现严 的老年人；（4）其他原因引起进食困难的
2、老年人的营养需求
（1）热量。老年人的基础代谢逐渐降低，活动量减少，热量需求量 （2）蛋白质。老年人的新陈代谢过程以分解代谢为主，需要丰富和
机体组织蛋白的消耗。 （3）碳水化合物。碳水化合物易于消化吸收，是老年人热量的主要 （4）脂肪。老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，脂肪代谢减慢 （5）维生素。维生素在老年人的饮食中占有重要地位，很多老年性
三餐原则（早餐应精，午餐宜饱，晚餐宜少 ）
老年人饮食常见问题
老年人饮食常见问题
1、营养不良 2、肥胖 3、便秘 4、进食危险
老年人饮食照护
老年人的饮食对其日常生活与身心 健康有重要的影响，护理员应做好 老年人进食的饮食照护。
病情允许，安排在餐厅集体用餐，相互交流，提高食欲。 掌握当日当餐的特殊饮食要求，督促并协助配餐员准确分送。 观察老人进餐情况，检查治疗饮食、实验饮食的实施情况。 适时进行健康教育，向老人进行有关营养与饮食的健康宣教。 帮助老人纠正不良饮食习惯及违反医疗原则的饮食行为。 维持身心良好状态，对焦虑忧郁的老人给予心灵疏导，去除不 进食后及时撤去餐具，督促协助患者洗手、漱口或做口腔护理， 做好进食记录，如进食种类、量、老人进食时和进食后的反应 对暂时禁食或延迟进食的老人做好交接班。
老年人饮食照护
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“民以食为先” “饮食，定生死”
• 尊重养生规律 • 顺应季节变化 • 根据个体差异 • 适应疾病特点
目录 Content
1 老年人饮食特点 2 老年人饮食常见问题 3 老年人饮食照护
老年人饮食特点
人体的衰老过程是自然规律，老年人由 龄增长、生理机能减退、心理反应迟缓 动量减少等各方面的影响，饮食习惯会 改变，对饮食的要求也呈现出自身的特
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护 评估老年人是否有吞咽困难及程度
如何评估？
3、吞咽困难老年人的饮食与饮水照护
维持正确的进食姿势，尽量采用垂直坐位。 卧床老年人，采取坐位或半坐位；偏瘫老年人可 采取侧卧位，最好健侧卧位。 进食过程中在旁观察，以防发生事故。 减少周围环境干扰，注意力集中，当食物或液体 在口中时不要讲话。 若咳嗽痰多，进餐前应尽量排痰后再进食。
4、管饲老年人的照护
鼻饲饮食前，帮助老人抬高床头，或取半卧位。 每次管饲饮食前应首先确定胃管在胃内。 确定胃管在胃内的方法？ 确定胃管在胃内后再用温开水20ml冲洗胃管。 按要求配制管饲饮食。 营养液的温度保持在38~40℃。 鼻饲后用温开水20~50ml冲洗胃管，床头保持30度左右高位0.5~1小 20分钟内避免吸痰、拍背，固定好胃管。
1、老年人自主进食与饮水的照护
督促并协助老人洗手、漱口，以促 将食物、餐具等放在患者易取放的 选择适合老年人进食的餐具。 选择适宜于失能半失能老人专用的 餐具。
2、老年人喂食与喂水的照护
为老人喂食或喂水，坐在老人旁边 老人保持前倾前屈位，从下方送入 每次喂食适量、速度适中、温度适 以便咀嚼和吞咽。 饭和菜、固体和液体食物应轮流喂 每次一匙，完全吞咽后再喂下一匙 查口腔有无残余食物。 观察有无吞咽困难的情况，有吞咽 症状时，立即停止喂食。
1、老年人的生理心理特点
（1）基础代谢减少 （2）牙齿脱落缺损、咀嚼困难和消化液分泌减少，胃肠道蠕动缓 化吸收的能力减弱 （3）视觉、听觉、味觉等感觉器官反应迟顿 （4）肌肉萎缩、体脂肪量增加、脏器机能减退，能量消耗降低； 失、关节及神经系统退行性病变 （5）骨与关节疾病、脑血管疾病等均可引起关节挛缩、变形，以 的麻痹、震颤 跌倒 （6）疾病也是影响食物消化吸收的重要因素 除此之外，某些心理因素也可影响老年人的进食