贵细的养生

一、灵芝【性味归经】性平，味甘，微苦；入心、肝、肺经。

【用法与用量】煎汤，每日3～15克；或研末冲服，每日1.5～3克。

【品质鉴定】灵芝以个大、质硬、色深者为佳。

【养生用药宜忌】有发热恶寒、鼻塞流涕等外感表征者不宜服用。

灵芝用于形体虚弱，气血不足及各种脏腑功能失调，既可单独服用，也可配伍服用。

与人参、当归、黄芪、熟地黄等配伍，以增补血益气之效；与酸枣仁、柏子仁等配伍，可保肺气而止喘咳等。

【药膳养生方】【灵芝茶】原料：灵芝草10克。

做法：将灵芝切成薄片，沸水冲泡即可。

用法：代茶饮用。

食疗功效：可益气、养心、安神、止咳平喘。

【灵芝银耳汤】原料：灵芝9克、银耳6克、冰糖15克。

做法：将灵芝、银耳、冰糖放在同一锅中，加适量水，用小火炖2～3个小时，至银耳成稠汁，取出灵芝残渣，分3次服用。

用法：可单独服用，也可佐餐服用。

食疗功效：治咳嗽、心神不安、失眠多梦、怔忡、健忘等症。

二、冬虫夏草【性味归经】性温、味甘；归肺、肾经。

【用法与用量】煎汤，5～10克；或入丸、散；或与鸡、鸭炖服。

【品质鉴定】冬虫夏草以虫灰色发黄亮、丰满肥大、断面黄白色、菌座短小者为佳。

冬虫夏草在常温下易变质或成粉末状，需在冰箱内贮存。

【养生用药宜忌】儿童服用可能导致早熟，不宜服用。

患有各种实症者和阴虚火旺者均不宜单独食用。

与百合、西洋参配伍，可治慢性肾衰；与五味子、杏仁、红参配伍，可治久咳、气短心悸、倦怠乏力；与人参、枸杞配伍，可治体虚乏力、食欲不振、性功能减退等症。

【药膳养生方】【冬虫夏草汁】原料：冬虫夏草30克，贝母15克，百合12克。

做法：水煎服。

食疗功效：治肺结核咳嗽，老年虚喘。

【冬虫夏草枸杞酒】原料：冬虫夏草、枸杞子各30克，黄酒1000毫升做法：浸泡1星期。

用法：每次1小盅，日服2次。

食疗功效：治肾虚腰痛。

【冬虫夏草酒】原料：冬虫夏草30～40克、白酒500毫升。

做法：将冬虫夏草捣碎，装入净瓶中，倒入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处，一个月后开启，过滤去渣，即可饮用。

用法：每日3次，每次10～20克，空腹饮用。

食疗功效：补肺益肾，增强气力，止咳化痰。

对虚劳羸瘦、病后体弱、神疲乏力、自汗盗汗、饮食减少、阳痿遗精、腰膝酸软、失眠、痰饮喘嗽患者有食疗食补的作用。

【冬虫夏草煲鸡汤】原料：冬虫夏草3-4条，柴鸡1只，枸杞子10克，红枣6枚，花椒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、料酒各适量。

做法：将鸡洗净，切块，放炖锅内；放入冬虫夏草、红枣、枸杞子、花椒、料酒、葱段、姜片，炖至鸡肉烂熟，放盐、胡椒粉调味即可。

用法：每周1～2次，连吃2～3周为1疗程。

食疗功效：提高机体免疫功能。

【冬虫夏草童子鸡汤】原料：童子鸡1只，冬虫夏草12克，天麻15克，柴胡10克，枸杞子8克。

姜、黄酒各适量。

做法：将全部用料洗净放锅中，用适量清水小火煮2小时，再调入姜、黄酒即可。

食疗功效：本汤有滋阴壮阳、通血脉、助阳气、补阴气、提神醒脑的功效，可治风湿麻痹、四肢寒冷、酸痛、头晕、瘫痪不遂等病症。

三、鹿茸【性味归经】性温、味甘、咸；入肝、肾经。

【用法与用量】口服。

研末每次0.5～1.5克。

多入丸、散剂或泡药酒，而不入煎剂。

【品质鉴定】鹿茸有产于黑龙江、内蒙古、吉林一带的“东马茸”和产于西北地区的“西马茸”。

一般认为前者品质较优，后者次之。

从鹿茸茸体的辨识来看，以圆挺、顶部丰满、毛细、质嫩、油润光亮、皮呈红棕色为优。

此为梅花鹿茸的鉴别。

另外还有一种叫马鹿茸。

多产于西北，以茸体饱满，体轻，下部没有棱线，断面如蜂窝状，组织致密，呈米黄色者为优。

另外，从选购的角度看，不宜太嫩，太嫩功效不强；也不宜太老，太老就变成了鹿角，补虚的作用就差了。

【养生用药宜忌】以下四种情况不宜服用鹿茸：①凡有“五心烦热”症状，阴虚者；②凡小便赤黄，咽喉干燥或干痛，时感烦渴，有内热者；③经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细者；④伤风感冒，而发热畏寒、头痛鼻塞、咳嗽多痰等外邪正盛者。

除此，服用本品宜从小量开始，不宜骤用大量，以免阳升风动，助火动血，而致头晕目赤或鼻衄。

与山药配伍，可补肾助阳、生精益血强筋；与干松配伍，可补肝肾、益精血、强筋骨。

在鹿茸的使用中，多于人参等配伍，如参茸双宝片、定坤丹、海马鹿茸膏、参茸酒等。

【药膳养生方】【鹿茸炖猪腰】原料：鹿茸1.5克，猪腰2只，料酒、盐、白糖、葱花、姜丝各适量。

做法：将鹿茸磨成细粉；将猪腰洗净，去臊腺，切成腰花。

锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、盐、白糖、葱花、姜丝，大火烧沸，改为小火烧至腰花熟而入味，即可出锅。

食疗功效：补肾气。

用于肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等病症。

【鹿茸水鸭汤】原料：水鸭1只，鹿茸20克，生姜3片。

做法：水鸭剖洗干净，斩件；生姜去皮，洗净切片。

将水鸭、姜块、鹿茸一起放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸，改文火煲3小时，调味即可。

用法：佐餐服用，每周1次。

食疗功效：补肾壮阳，益精补髓。

尤其适用于腰膝萎弱、遗精、阳痿、早泄、或老年人阳气亏损、喜暖畏寒，气虚血弱等症。

【鹿茸山药酒】原料：鲜鹿茸30克、山药60克、白酒1000克。

做法：将鹿茸、山药、白酒放入同一容器中，密封浸泡7天以上即可。

用法：饮服。

每日3次，每次15～20毫升。

食疗功效：壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨。

用于阳痿、小便频数、劳损诸虚等病症，可增强人体免疫力，提高机体工作能力，改善睡眠和饮食，促进血液循环及伤口愈合，还有润肤健美的作用。

【鹿茸乌龙茶】原料：鹿茸0.5克，乌龙茶5克。

做法：将鹿茸、乌龙茶放入茶杯中，加入沸水，冲泡15分钟左右即可。

用法：日常适量饮用，1杯可冲泡3～5次。

食疗功效：温肾壮阳，尤其适用于阳虚肝冷、阳痿、遗精、早泄等。

四、石斛【性味归经】性微寒，味甘；入胃、肾二经。

【用法与用量】煎汤，6～15克，鲜品加倍。

研末，3～6克，或入丸、散或熬膏。

【品质鉴定】鲜石斛以肥满多汁、青绿色、嚼之发黏者为佳。

干石斛以色金黄、质柔韧、有光泽者为佳。

耳环石斛以色鲜艳、有龙头凤尾、肥满、嚼之即碎并发黏者为佳。

在植物品种中以霍山石斛与金钗石斛为优。

【养生用药宜忌】脾虚湿困、湿热内蕴、痰多者不宜服用本品，否则会助长湿邪，出现食欲差、泛清涎、脘腹痞闷、口淡、乏力等不适症状。

另外，湿温病未化燥者，温热病早期阴未伤者，脾胃虚寒者也忌服本品。

与生地黄、麦冬等配伍，用于热病伤津、口燥咽干等症。

与麦冬、白芍等配伍用于胃阴不足、食少呕逆、舌光少誉等。

与熟地黄、怀牛膝、杜仲等配伍治疗肾虚痿痹、腰脚软弱。

石斛不宜与凝水石、巴豆、雷丸、僵蚕配伍。

【药膳养生方】【白芍石斛瘦肉汤】原料：猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。

做法：将所有原料一同放入锅内，加适量清水，大火煮沸，再改小火煮1～2个小时，调味即可。

用法：随量食肉饮汤。

食疗功效：养阴益胃，缓急止痛，尤其适合溃疡病以及慢性胃炎属阴亏有热者。

【石斛花胶炖瘦肉】原料：石斛15克，花胶40克，猪瘦肉300克，生姜3片。

做法：石斛洗净；花胶浸泡1小时，置沸水中稍滚片刻，切断状；猪瘦肉洗净，切块。

一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1000毫升，隔水炖2小时，调入适量食盐便可。

食疗功效：滋补养阴，养胃益气。

五、人参【性味归经】性温，味甘，微苦；归脾、肺、心经。

【用法与用量】煎汤，1.5～9克，用文火煎。

单服或冲服；亦可熬膏，或入丸、散。

【品质鉴定】人参可以从皮、芦、色、味、体五个方面去鉴别。

枝大、皮细、色嫩黄或棕色、脖子长者为优质白参；枝纹细密、肢体饱满、无破损、红色微透明者为优质红参，短腰、短脖、粗质纹、干枯者次之；新鲜人参以枝大、浆足、无疤痕、无破损者为上品。

人参的真伪以从外形，芦头长、圆芦、珍珠点以及是否有霉变、虫蛀、折损等方面来判断；也可通过品尝，真品苦中带甜，伪品味酸涩、麻辣。

【养生用药宜忌】实证、热证忌服。

若脾胃热实，肺受火邪、喘嗽痰盛，失血初起，胸膈嫡闷，噎膈便秘，有虫有积，皆不可用。

凡属体质壮实，或阴虚阳亢之体，以及儿童、孕妇等均应慎用人参。

人参与藜芦配伍会增强毒性，不宜同服。

人参与皂角、五灵脂合用也会降低疗效，故不可同用。

人参与西药中的维生素、烟酸、谷氨酸等合用也会降低疗效，不可同服。

【药膳养生方】【核桃人参汤】原料：核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。

做法：将核桃仁、人参、生姜共入砂锅中，加水适量，煎汁一碗。

去生姜，加入冰糖稍炖即成。

用法：每日1剂，临睡前温服，连用3～5日为1个疗程。

食疗功效：补气温肾安神。

适用于心肾阳虚引起的心悸。

六、阿胶【性味归经】性平，味甘；入心、肝、肾三经。

【用法与用量】入汤剂，5～15克，烊化冲服。

【品质鉴定】阿胶以块质坚脆、气微弱、味微甜、乌黑发亮、透明、无腥臭、经夏不软者为佳。

置于阴凉干燥处存放。

【养生用药宜忌】因阿胶较滋腻，有碍机体消化，所以胃弱便溏者不宜服用。

与熟地黄、当归、黄芪配伍，用于血虚萎黄、眩晕、心悸。

与蒲黄、生地黄配伍，用于治疗血热吐衄。

与当归、赤芍配伍，治便血如下豆汁。

与麦冬、杏仁配伍，用于阴虚证及燥证。

按照传统习惯，在服用阿胶期间，不能服用萝卜或饮浓茶。

【药膳养生方】【阿胶枣膏】原料：阿胶50克，大枣500克，糖50克。

做法：大枣洗净煮熟；阿胶与糖放在容器中，加适量的水，隔水炖化；将煮熟的大枣放入拌匀即可。

食疗功效：滋阴补虚。

七、丹参【性味归经】性微寒，味苦；入心、肝经。

【用法与用量】内服入煎剂，每次6～15克，大剂量可用至30克，也可研末调服，每次2～3克。

另外，清热、凉血、除烦宜生用。

【品质鉴定】丹参以根条粗壮，色紫红色，无芦头、须根、泥沙、杂质、霉变、虫蛀和不足7厘米长的碎节为佳。

【养生用药宜忌】一般来讲，丹参用量较大，且具有活血作用，因此，无淤血症状或患有出血性疾病者慎用。

另外，孕妇也应忌用。

用于月经不调、痛经闭经宜与当归、川芎、益母草等配伍，以加强疗效；用于疮疡痈肿，宜与银花、连翘等清热解毒药配伍。

丹参反藜芦，不宜配伍同用。

【药膳养生方】【黑豆丹参汤】原料：黑豆50克，丹参15克，红糖适量。

做法：将黑豆淘洗干净，与丹参一起加适量水炖汤至和都熟烂，加入红糖溶化即可。

用法：饮汤食豆食疗功效：调经、补血、行气。

【丹参饮】原料：丹参30克，檀香6克，砂仁6克。

做法：丹参切片，置于杯中，加入檀香和砂仁，用沸水冲泡，加盖闷泡15分钟即可。

用法：每日1剂，频频饮用，味淡为止。

食疗功效：活血化瘀，行气止痛，可用于心胃诸痛。

八、三七【性味归经】性温、味甘、微苦；入肝、胃经。

【用法与用量】口服入煎剂，每次3～10克，研末冲服，每次1～3克。

【品质鉴定】三七以肥实个大、体重皮细、坚实、光滑、灰绿色有光泽而不空泡为佳【养生用药宜忌】孕妇忌用本品。

与人参配伍，一散一补，相互制约，补而不滞，散而不耗。

与丹参配伍，相辅相成，大大增强活血化瘀、通络止痛的功效。