学校幼儿园食堂食品安全三一五工作要求
学校(幼儿园)食堂食品安全管理工作制度
学校（幼儿园）食堂食品安全管理工作制度为保障学生和教职工在校集中用餐的食品安全，加强监督管理，依据《学校食品安全与营养健康管理规定》《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定，对落实学校食品安全主体责任、加强学校食堂管理、规范流程等方面要求进行梳理归纳，形成本制度。
本制度适用于实施学历教育的各级各类学校、幼儿园（以下统称学校）集中用餐的食品安全管理。
对提供用餐服务的教育培训机构的食堂，参照本制度。
一、学校主体责任1.学校应将食品安全作为学校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理制度和工作要求。
2.学校应建立由学校主要负责人、分管食品安全的学校负责人、后勤管理部门负责人、食品安全管理员和食堂管理人员等组成的食品安全管理机构，并明确机构工作职责和各成员工作职责，对学校食堂工作进行全面监督和管理。
3.学校食品安全实行校长负责制。
校长是食品安全第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。
校长每学期至少要组织召开一次会议研究和部署食品安全工作，参加食品安全检查，研究隐患整改措施，下达隐患整改任务并跟踪落实。
4.学校应配备专（兼）职食品安全管理人员，建立并落实集中用餐岗位责任制度，明确食品安全管理相关责任。
5.具备条件的中小学、幼儿园食堂原则上采用自营方式供餐，不再引入社会力量承包或委托经营食堂，不再签订新的承包或委托经营合同。
实施营养改善计划的农村义务教育学校食堂不得对外承包或委托经营。
6.承包或委托经营学校食堂的社会餐饮企业及供餐单位应具备独立法人资格，持有规定的从事餐饮行业经营活动的相关证照，如企业法人营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等。
7.学校食堂采用承包、委托经营或选择供餐单位供餐，应建立健全健全引进和退出机制，通过公开招标的方式择优选择能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位。
承包、委托经营的社会餐饮企业或供餐单位宜通过HACCP或ISO22000认证。
幼儿园食堂食品安全管理方案
幼儿园食堂食品安全管理方案一、食品安全管理原则1.1 本食堂严格遵守国家有关食品安全法律、法规和标准，确保幼儿用餐安全。
1.2 建立健全食品安全管理制度，强化食品安全意识，提高食堂管理水平。
1.3 落实食品安全责任制，明确各岗位的职责，确保食品安全管理措施得到有效执行。
二、食堂环境卫生管理2.1 保持食堂内外环境整洁，定期进行清洁、消毒，防止虫害侵入。
2.2 做好食堂通风、采光、防潮、防霉工作，确保食品加工、储存条件良好。
2.3 定期检查维护食堂设施设备，保证设备正常运行，防止交叉污染。
三、食品采购与储存管理3.1 严格执行食品采购制度，确保食品来源合法、质量可靠。
3.2 建立食品供应商评价和审查机制，定期对供应商进行考核。
3.3 食品储存实行分类、分区、分架、分层存放，防止食品变质、交叉污染。
四、食品加工与制作管理4.1 食品加工人员须持健康证明上岗，定期进行健康检查。
4.2 食品加工过程中，严格执行加工操作规程，确保食品卫生、营养、美味。
4.3 做好食品留样工作，每餐留样不少于100克，保存时间不少于48小时。
五、餐具清洗与消毒管理5.1 餐具清洗严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁的程序。
5.2 消毒设备定期检查、维护，保证消毒效果。
5.3 餐具消毒后，妥善存放，防止再次污染。
六、食品安全培训与宣传6.1 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
6.2 加强食品安全宣传，提高全园师生的食品安全素养。
6.3 建立食品安全信息反馈机制，及时了解并解决食品安全问题。
七、食品安全监督与检查7.1 建立食品安全监督小组，定期对食堂进行监督检查。
7.2 对检查中发现的问题，及时整改，确保食品安全。
7.3 定期向教育行政部门报告食品安全管理情况，接受上级部门的监督指导。
八、食品营养与健康8.1 食堂应制定合理的幼儿食谱，确保食品营养均衡，满足幼儿生长发育需求。
8.2 定期邀请营养专家进行指导，根据幼儿身体发展状况调整食谱。
幼儿园食堂食品安全管理责任制度
幼儿园食堂食品安全管理责任制度第一章总则第一条为了保障幼儿园食堂食品安全，保障幼儿的健康成长，订立本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理活动。
第三条食堂食品安全管理责任制度是指幼儿园食堂负责人和员工在食品安全管理中应承当的各项职责和义务。
第二章食品安全管理责任第四条幼儿园食堂的负责人是食品安全管理的第一责任人，负责组织、协调、监督和管理食品安全工作。
第五条幼儿园食堂负责人应确保食堂设施设备符合卫生要求，食品储存、加工和供应环节卫生安全无风险。
第六条幼儿园食堂负责人应订立和完善食品安全管理制度，明确各岗位职责和工作流程，确保食品安全管理措施到位。
第七条幼儿园食堂负责人应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第八条幼儿园食堂负责人应建立食品安全记录档案，包含食品供应商资质、食品进货记录、食品检验报告等，确保食品安全可追溯。
第三章食品安全管理职责第九条幼儿园食堂员工应遵守国家和地方法律法规，严格依照食品安全管理制度进行操作。
第十条幼儿园食堂员工应定期进行健康体检，确保健康无传染病，不得参加食品加工和供应工作。
第十一条幼儿园食堂员工应做到个人卫生无异味、无病史，严禁在食品加工和供应过程中吃喝、吐痰、咳嗽等。
第十二条幼儿园食堂员工应定期参加食品安全培训，掌握食品安全管理的基本知识和技能。
第十三条幼儿园食堂员工应严格依照操作规程进行食品加工操作，确保食品的原材料安全、加工卫生无风险。
第十四条幼儿园食堂员工应定期进行食品卫生检查，确保食品符合相关卫生标准，不得使用过期、变质或有异味的食品。
第十五条幼儿园食堂员工应做好食品供应记录，包含食品进货记录、食品使用记录等，确保食品可追溯。
第四章监督检查和责任追究第十六条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
第十七条幼儿园食堂食品安全管理负责人应定期组织食材抽检和食品卫生检查，确保供应食品的安全性。
第十八条幼儿园食堂食品安全管理负责人对食品安全责任落实不到位的，将依据相关法律法规进行责任追究。
学校幼儿园食堂食品安全管理工作制度
学校幼儿园食堂食品安全管理工作制度一、制度目的为了保障学校幼儿园食堂的食品安全，保护幼儿健康，落实有关法律法规和相关部门的要求，特制定本食品安全管理工作制度。
二、管理责任1. 学校食堂经理负责食品安全管理工作的组织、协调与监督。
2. 学校食品安全管理小组，由校长、食堂经理、保育员、营养师等组成，负责协助食堂经理执行食品安全管理工作。
3. 食堂员工应严格按照本制度要求，执行食品安全管理工作。
三、食品采购1. 食堂应严格按照学校及相关法律法规的要求，选择合格的供应商。
2. 食品采购应保证食品质量与安全，并保存相关信息备查。
3. 对食品进行验收，出具验收合格证明，确保食品的优质和安全。
四、食品加工与储存1. 食堂应配备专业的厨师和卫生保洁人员，全面负责食品加工与储存工作。
2. 加工区和储存区应分开，严格确保食品加工的卫生条件。
3. 食品应按照规定的温度和时间进行储存，并定期对食品进行检查，发现问题应及时处理。
五、食品处理与投诉1. 食堂员工应进行岗前培训，熟悉食品处理、卫生要求及应急措施。
2. 对于过期食品、变质食品等，应立即予以处理，并填写食品处置记录。
3. 学校食堂应建立健全的食品投诉处理机制，对接收到的投诉进行及时调查与处理，并给予相应的反馈。
六、卫生检查与培训1. 学校食品安全管理小组应定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境、设施和操作符合要求。
2. 食堂员工应接受食品安全管理培训，了解食品安全相关知识，提高食品安全意识和操作技能。
七、记录与档案管理1. 食堂应建立食品安全档案，记录食品采购、储存、加工、销售等环节的相关信息。
2. 各类记录应按照规定归档保存，便于检查与追溯。
八、处罚与奖励1. 食堂应对违反食品安全管理工作制度的行为进行相应的处罚。
2. 食堂管理者和员工在食品安全管理工作中，发现并处理问题及及时上报食品安全事件的，应给予奖励和表彰。
九、附则1. 本制度的解释权归学校所有，并可根据实际情况进行调整与变更。
幼儿园食堂食品安全管理工作方案
幼儿园食堂食品安全管理工作方案一、背景与目的随着社会的发展，人们对食品安全问题越来越重视，特别是幼儿园食堂食品安全问题。
幼儿园食堂作为幼儿园的重要组成部分，其食品安全直接关系到幼儿的身体健康和生命安全。
因此，制定幼儿园食堂食品安全管理工作方案，确保幼儿园食堂食品安全，是幼儿园工作的重中之重。
二、组织架构为确保幼儿园食堂食品安全，成立幼儿园食堂食品安全管理工作小组，由园长担任组长，负责领导和协调食堂食品安全管理工作。
组员包括食堂负责人、保健医生、营养师、厨师、保育员等，负责具体实施食堂食品安全管理工作。
三、食品安全管理制度1. 食堂工作人员健康管理制度：食堂工作人员在上岗前必须进行健康检查，持有健康证明，定期进行健康检查，确保工作人员身体健康。
2. 食品采购管理制度：制定食品采购计划，指定专人负责食品采购，采购食品必须符合国家食品安全标准，确保食品来源可靠。
3. 食品储存管理制度：食品储存必须按照食品类别、温度、湿度等要求进行，确保食品储存条件符合食品安全标准。
4. 食品加工管理制度：制定食品加工流程，确保食品加工过程符合食品安全标准，食品加工人员必须持有相关证书，熟练掌握食品加工技能。
5. 食品检验制度：定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。
6. 食品废弃物处理制度：对食品废弃物进行分类处理，确保废弃物处理符合环保要求。
四、食品安全培训与宣传1. 定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高工作人员食品安全意识，掌握食品安全知识。
2. 通过幼儿园内部网络、公告栏等方式，向家长宣传食品安全知识，提高家长对食品安全的认识。
3. 定期组织食品安全主题活动，通过游戏、讲座等形式，向幼儿宣传食品安全知识。
五、食品安全监督检查1. 定期对食堂进行食品安全检查，确保食堂食品安全管理制度得到有效执行。
2. 建立食品安全举报制度，鼓励家长、教职工对食品安全问题进行举报。
3. 对发现的问题及时进行整改，对严重违反食品安全规定的行为进行严肃处理。
幼儿园食堂食品安全责任制度
幼儿园食堂食品安全责任制度幼儿园食堂食品安全责任制度第一篇一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必需每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平常应当接受卫生学问培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、选购食品应当根据以下规定予以实施：(1)食堂选购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的`食品进入厨房。
(2)选购原料必需做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自选购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，选购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。
(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
(5)食品原料必需做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。
加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。
(6)加工蔬菜做到反复漂洗，防止蔬菜污染，预防引起食物中毒。
(7)生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。
生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、干净、有序。
(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。
(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并准时清理，定时进行大扫除。
(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必需配全消防器材。
幼儿园食堂食品安全管理制度
幼儿园食堂食品安全管理制度一、总则1.1 为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。
1.2 本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理。
1.3 幼儿园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
二、组织管理2.1 幼儿园应成立食品安全管理组织，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全工作，对食品安全工作负责。
2.2 幼儿园食品安全管理组织应包括园长、食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员等。
2.3 幼儿园食品安全管理组织应定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，督促落实食品安全措施。
三、食品安全管理3.1 食品采购3.1.1 幼儿园食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购要求、采购渠道、采购程序等。
3.1.2 幼儿园食堂应建立食品供应商管理制度，对食品供应商进行审核、评估、淘汰等。
3.1.3 幼儿园食堂应建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。
3.2 食品储存3.2.1 幼儿园食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存方式、储存期限等。
3.2.2 幼儿园食堂应建立食品储存记录制度，记录食品的名称、规格、数量、储存日期、保质期等信息。
3.2.3 幼儿园食堂应定期对食品储存场所进行检查，确保食品储存安全。
3.3 食品加工3.3.1 幼儿园食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工要求、加工方式、加工程序等。
3.3.2 幼儿园食堂应建立食品加工记录制度，记录食品的名称、规格、数量、加工日期、保质期等信息。
3.3.3 幼儿园食堂应定期对食品加工场所进行检查，确保食品加工安全。
3.4 食品留样3.4.1 幼儿园食堂应建立食品留样管理制度，明确食品留样要求、留样方式、留样期限等。
3.4.2 幼儿园食堂应建立食品留样记录制度，记录食品的名称、规格、数量、留样日期、保质期等信息。
幼儿园食堂五项管理制度
1. 成立幼儿园食堂管理小组，由后勤负责人担任组长，负责食堂用餐卫生、环境卫生、设备维修、食堂账目等工作。
2. 食堂工作人员定期向幼儿园报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并定期对食堂进行卫生检查监督。
二、餐具用具卫生消毒制度1. 餐具用具使用前必须洗净消毒。
2. 洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。
餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。
5. 已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。
三、粗加工管理制度1. 粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。
2. 各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。
3. 洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。
4. 加工完的食品要妥善保管，做好三防。
5. 每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。
四、食堂卫生检查制度1. 严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。
2. 食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。
3. 管理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查。
1. 环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、消毒。
2. 不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销。
3. 食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。
通过以上制度，确保幼儿园食堂的食品安全、卫生，为全园师生提供优质、健康的饮食服务。
幼儿园厨房食物安全管理制度
一、总则为保障幼儿园师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、食品安全管理目标1. 确保幼儿园食堂食品安全，预防食物中毒事件的发生。
2. 提高食堂管理水平，为幼儿提供安全、卫生、营养的膳食。
3. 保障幼儿园师生的身体健康和生命安全。
三、食品安全管理职责1. 幼儿园园长负责组织、领导、监督食堂食品安全管理工作。
2. 食堂管理员负责食堂食品安全管理工作的具体实施。
3. 炊事人员负责食品加工、烹饪、分餐等环节的操作。
4. 保健老师负责监督食堂食品卫生和营养搭配。
四、食品安全管理制度1. 食品采购：采购食品必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂、变质、有毒有害的食品原料。
食品采购必须有采购凭证，确保食品来源可追溯。
2. 食品储存：食品储存必须符合卫生要求，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
易腐食品应低温冷藏，定期检查食品储存环境，确保食品新鲜。
3. 食品加工：炊事人员必须持有健康证明，上岗前必须进行食品安全培训。
食品加工过程中，严格遵循食品加工工艺，确保食品卫生。
4. 食品烹饪：烹饪过程中，注意食品色、香、味、形的搭配，保证食品营养。
烧菜时，注意控制火候，避免食品烧焦、变质。
5. 食品分餐：分餐前必须对餐具进行彻底消毒，确保餐具卫生。
分餐时，严格按照分餐标准，确保幼儿饮食安全。
6. 食品留样：对每餐食品留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时，以备查验。
7. 食品安全培训：定期对炊事人员进行食品安全培训，提高炊事人员的食品安全意识和操作技能。
8. 食品安全检查：定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
五、奖惩措施1. 对在食品安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全规定的个人和集体，根据情节轻重给予警告、通报批评、罚款等处罚。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由幼儿园食堂管理员负责解释。
幼儿园食堂安全制度
幼儿园食堂安全制度一、背景介绍幼儿园食堂是为幼儿提供膳食的重要场所，保障幼儿的饮食安全至关重要。
为了确保幼儿园食堂的食品安全，制定幼儿园食堂安全制度是必要的。
二、目的和范围该制度的目的是确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的身体健康。
适合范围包括幼儿园食堂的日常运营和管理。
三、责任和职责1. 幼儿园食堂负责人应负责制定和执行食品安全管理制度，并组织相关人员进行培训。
2. 幼儿园食堂工作人员应严格遵守食品安全制度，确保食品的卫生安全。
3. 幼儿园食堂负责人和工作人员应定期检查食品供应商的资质和食品质量，并保留相关记录。
四、食材采购和储存1. 幼儿园食堂应选择合格的食品供应商，并与供应商签订食品安全协议。
2. 食品供应商应提供食品合格证明和检测报告，并确保食品的新鲜度和质量。
3. 幼儿园食堂应定期检查食材的保质期和储存条件，并及时清理过期或者变质的食材。
五、食品加工和烹饪1. 幼儿园食堂应建立食品加工和烹饪操作规范，确保食品加工过程的卫生安全。
2. 食堂工作人员应佩戴洁净的工作服和帽子，并保持手部清洁，避免交叉污染。
3. 食品加工和烹饪过程中应使用清洁的炊具和餐具，并定期进行消毒。
六、食品配送和供应1. 幼儿园食堂应确保食品配送的安全和及时性，避免食品受到污染或者变质。
2. 食品配送人员应佩戴洁净的工作服和帽子，并保持手部清洁，避免交叉污染。
3. 食品配送过程中应注意包装的完整性和食品的温度控制。
七、食堂环境和设施1. 幼儿园食堂应保持干净整洁的环境，定期进行清洁和消毒。
2. 食堂设施应符合卫生要求，如洗手池、垃圾桶、食品储存柜等应设置合理，并定期进行检查和维护。
3. 食堂内应设置明显的标识和警示牌，提醒工作人员和幼儿注意食品安全。
八、食品安全监控和记录1. 幼儿园食堂应定期进行食品安全检查和抽检，确保食品符合卫生标准。
2. 食堂负责人应建立食品安全监控记录，包括食材采购记录、食品加工记录、食品配送记录等，并保留相关检测报告。
(小太阳幼儿园食品安全责任制
小太阳幼儿园食品安全责任制一、食品安全管理组织架构1.成立食品安全工作领导小组，由园长担任组长，分管副园长、后勤主任、保健医生为成员。
2.设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
3.各班级设立食品安全管理员，协助开展食品安全宣传教育、监督工作。
二、食品安全责任划分1.园长是幼儿园食品安全的第一责任人，对幼儿园食品安全工作负总责。
2.分管副园长协助园长开展食品安全管理工作，对食堂、小卖部等食品经营场所进行监管。
3.后勤主任负责食品安全制度的制定、实施和监督，对食品采购、储存、加工、销售等环节进行管理。
4.保健医生负责食品安全宣传教育、食品卫生检查、食品留样等工作。
5.各班级教师负责本班幼儿的食品安全教育，关注幼儿饮食健康状况。
三、食品安全管理制度1.严格食品采购制度，确保食品来源安全、合法。
采购食品时，要求供应商提供相关资质证明，对食品质量进行严格把关。
2.建立食品储存管理制度，确保食品储存条件符合规定，防止食品变质、污染。
3.制定食品加工操作规程，规范食品加工过程，确保食品卫生安全。
4.加强食品留样管理，对每餐食品进行留样，保存48小时，以备查验。
5.定期对食堂、小卖部等食品经营场所进行卫生检查，发现问题及时整改。
6.开展食品安全宣传教育，提高全体师生的食品安全意识。
7.建立食品安全应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时处理。
四、食品安全责任追究1.对于违反食品安全制度的个人，视情节轻重，给予警告、记过、降职、撤职等处分。
2.对于因工作失职造成食品安全事故的个人，依法承担相应责任。
3.对于涉及食品安全的违法犯罪行为，移交司法机关处理。
五、食品安全工作要求1.提高认识，强化责任。
全体教职工要充分认识到食品安全的重要性，切实履行职责，确保食品安全。
2.落实制度，规范操作。
严格遵守食品安全管理制度，规范食品加工操作，确保食品安全。
3.加强宣传教育，提高自我保护意识。
通过多种形式开展食品安全宣传教育，提高全体师生的食品安全意识。
幼儿园食堂五防管理制度
一、制度目的为保障幼儿园师生的饮食安全，预防和减少食品安全事故的发生，确保食堂工作秩序井然，特制定本五防管理制度。
二、五防内容1. 防火（1）食堂内禁止使用明火，禁止在食堂内吸烟。
（2）食堂工作人员必须掌握消防器材的使用方法，定期进行消防演练。
（3）厨房设备定期检查，确保无漏电、漏油现象。
（4）食堂内设置明显的消防安全标志，保持消防通道畅通。
2. 防盗（1）食堂工作人员要严格履行职责，加强门卫管理，确保食堂财产安全。
（2）厨房门、库房门必须上锁，非工作人员不得随意进入。
（3）定期对食堂内外的监控设备进行检查，确保监控设备正常运行。
3. 防毒（1）食堂采购的食材必须新鲜、安全，符合国家食品安全标准。
（2）食堂工作人员必须持有健康证，定期进行体检。
（3）食堂内禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
4. 防病（1）食堂工作人员要养成良好的个人卫生习惯，勤洗手、剪指甲，不得在厨房内大声喧哗。
（2）食堂内要保持清洁卫生，定期进行消毒。
（3）食堂工作人员在工作中如发现身体不适，应立即向管理人员报告。
5. 防损（1）食堂工作人员要爱护食堂内的设施设备，不得随意损坏。
（2）食堂内禁止堆放杂物，保持通道畅通。
（3）食堂工作人员要定期检查设备，发现问题及时上报维修。
三、管理制度执行1. 食堂管理人员要加强对食堂五防工作的监督检查，确保各项制度落实到位。
2. 食堂工作人员要严格遵守五防管理制度，如有违反，将按规定进行处罚。
3. 食堂五防工作要定期进行总结，对存在的问题及时整改，确保食堂工作安全有序。
四、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
学校幼儿园食堂食品安全三一五工作要求
学校幼儿园食堂食品安全三一五工作要求
1、所有学校幼儿园继续严把采购关，落实采购制度和校（园）长签字制度，并在每月结束后及时报送采购备案纸到县教体局安全科。
2、抓好对教职工的食品安全教育和学生的食品安全教育（包括教育学生不购买发霉变质等不安全的食品，不吃发霉变质的等不安全的食品），所有食堂工作人员必须做到持健康证和培训证上岗，严格落实食品安全相关制度（如：饭菜留样；不出售霉烂、变质、过期食品等）。
3、每学期至少召开一次家长会，听取群众意见，接受学生及家长的监督，改进工作；每季度开展不少于一次的督查和问卷调查等活动，并于每月初将该项工作总结
性材料，加盖公章后交到教体局安全科备案。
4、所有学校、幼儿园必须排好教师教干自费陪餐值日表，严禁设立专门为教师服务的窗口，以前在学生食堂为教师设立的专用窗口必须关闭。
5、所有学校、幼儿园必须按要求及时公布菜谱。
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幼儿园食堂食品安全责任制度
幼儿园食堂食品安全责任制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内各类幼儿园食堂的食品安全管理工作。
第三条幼儿园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条幼儿园食堂食品安全管理要坚持以下基本要求：（一）依法经营，诚实守信，公平竞争，提高服务质量；（二）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任；（三）加强食品安全风险防控，确保食品安全；（四）提高食堂员工食品安全意识和技能；（五）加强食品安全宣传教育，提高幼儿家长和社会公众的食品安全意识。
第二章食品安全管理组织与责任第五条幼儿园应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食堂食品安全管理工作。
第六条幼儿园园长为食堂食品安全的第一责任人，对食堂食品安全工作全面负责。
第七条食堂负责人具体负责食堂的日常管理工作，确保食品安全管理制度的落实。
第八条食堂员工应按照食品安全操作规程进行操作，对食品安全工作负责。
第三章食品安全风险防控第九条食堂应建立健全食品安全风险防控制度，定期进行食品安全风险评估。
第十条食堂应严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十一条食堂应加强食品原料采购管理，从合法渠道采购，索取并保留相关票证，确保食品来源可追溯。
第十二条食堂应定期对设备、设施进行清洗、消毒，保持食堂环境整洁卫生。
第十三条食堂应建立健全食品留样制度，对每餐食品进行留样，保留不少于48小时。
第四章食品安全事故处理第十四条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大。
第十五条食堂应及时向幼儿园食品安全管理机构报告食品安全事故，并按照要求向相关部门报告。
第十六条幼儿园应积极配合相关部门对食品安全事故进行调查处理，认真听取家长和幼儿的意见，依法承担相应责任。
幼儿园食品五专管理制度
一、制度背景为确保幼儿园幼儿的饮食安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我园实际情况，特制定本制度。
二、制度目标1. 建立健全幼儿园食品安全管理体系，确保幼儿饮食安全。
2. 提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
3. 保障幼儿的身体健康和生命安全。
三、五专管理内容1. 专人负责（1）设立食品安全管理小组，由园长担任组长，分管后勤副园长担任副组长，食堂负责人、保健医生、教师代表等担任成员。
（2）食堂负责人为食品安全第一责任人，负责食品采购、加工、储存、供应等环节的食品安全管理。
2. 专柜存放（1）食品原料、半成品、成品等分开存放，确保生熟食品分开。
（2）冷藏、冷冻食品存放于专用冷藏柜，确保食品温度符合要求。
（3）食品添加剂、消毒剂等危险品存放于专柜，并做好标识。
3. 专用工具（1）食堂工作人员应使用专用工具加工、盛装食品，避免交叉污染。
（2）刀具、砧板、抹布等工具应分类存放，定期清洗、消毒。
4. 专用通道（1）食堂设置食品原料进入、加工、储存、供应等专用通道，确保食品流程清晰。
（2）食品原料采购、验收、加工、储存、供应等环节应严格按照流程进行，不得随意更改。
5. 专用记录（1）食堂应建立食品采购、验收、加工、储存、供应等环节的记录制度，确保食品安全可追溯。
（2）记录内容包括食品名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商、验收人、加工人、负责人等。
四、制度实施与监督1. 食品安全管理小组定期召开会议，研究、解决食品安全问题，确保制度有效执行。
2. 食堂负责人定期对食品安全管理情况进行自查，发现问题及时整改。
3. 保健医生负责对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识和操作技能。
4. 教师代表定期对食堂食品安全进行监督检查，发现问题及时反馈。
五、奖惩措施1. 对严格执行食品安全制度，保障幼儿饮食安全的食堂和个人给予表彰和奖励。
2. 对违反食品安全制度，造成食品安全事故的食堂和个人依法依规进行处理。
幼儿园食堂食品安全管理规定 幼儿园食品安全
幼儿园食品安全管理规定一、食品安全的重要性1. 食品安全对幼儿健康的重要性食品安全不仅关系到幼儿的身体健康，还关系到他们的成长发育和智力发展。
幼儿园食堂的食品安全管理至关重要，必须引起高度重视。
2. 食品安全对家长的责任幼儿园是家长们寄托了对孩子的信任，他们对食品安全的关注程度直接影响着幼儿园食堂的食品安全管理工作。
二、食品安全管理的基本要求1. 食品采购管理（1）确定供货商的资质，与有资质、信誉良好的供应商签订正规合同；（2）对进货食品及时送检，确保食品质量符合标准。
2. 食品加工管理（1）规范食品加工操作流程，确保操作人员持证上岗；（2）保持厨房清洁，做好食品防腐工作。
3. 食品储存管理（1）制定食品储存标准，明确食品储存的时间和温度等要求；（2）定期清点库存，对过期食品及时处理。
4. 食品配餐管理（1）根据幼儿的年龄、健康状况和食品偏好合理搭配食谱；（2）规范配餐作业流程，确保食品卫生安全。
5. 食品供餐管理（1）严格按照配餐时间供餐，保证食品的温度和质量；（2）定期对供餐情况进行抽查和评估。
6. 食品安全卫生管理（1）建立健全的食品安全教育制度，确保员工对食品安全有正确的认识；（2）定期开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
三、食品安全风险防控1. 食品安全风险分析对幼儿园食品采购、加工、储存、配餐、供餐等环节进行全面风险分析，并确定相关风险防控措施。
2. 食品安全风险监测建立健全的食品安全监测机制，定期对食品质量、储存环境等进行监测，及时发现问题并采取相应措施。
3. 食品安全风险应急处理定期组织食品安全应急演练，确保在突发食品安全问题时能够快速、有效地应对和处理。
四、食品安全管理的监督检查1. 食品安全自查幼儿园应建立食品安全自查机制，定期对食品安全管理工作进行自查，并及时整改存在的问题。
2. 食品安全外部检查由相关卫生、食品安全监管部门定期对幼儿园食堂进行食品安全检查，落实相关监督责任。
学校(幼儿园)食堂食品安全管理工作制度
学校(幼儿园)食堂食品安全管理工作制度一、总则为加强学校(幼儿园)食堂食品安全管理，保障广大师生员工的生命安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校(幼儿园)实际，制定本制度。
二、组织机构学校(幼儿园)应成立食堂食品安全管理工作领导小组，负责对食堂食品安全工作的统一领导、组织协调、监督检查和责任追究。
领导小组成员由学校(幼儿园)主要负责人、食堂管理人员、食品安全监管人员等组成。
三、食品安全责任制度（一）学校(幼儿园)应与食堂承包方签订食品安全责任书，明确双方在食品安全管理方面的权利、义务和责任。
（二）学校(幼儿园)应加强对食堂承包方的食品安全管理，定期对食堂进行检查、指导，确保其按照食品安全法律法规和标准要求开展经营活动。
（三）食堂承包方应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品安全法律法规和标准，确保食品安全。
四、食品安全管理制度（一）食材采购管理制度1. 食堂应建立食材采购台账，记录食材的名称、规格、数量、来源、进货日期等信息。
2. 食堂应选择具备合法资质的供应商，并与其签订食品安全责任书。
3. 食堂应对供应商进行定期评估，确保其提供的食材符合食品安全标准。
（二）食品储存管理制度1. 食堂应根据食材的特性，合理设置食品储存场所，确保食材储存安全。
2. 食堂应对食品储存场所进行定期检查，防止食品变质、污染。
3. 食堂应对食品储存人员进行培训，提高其食品安全意识。
（三）食品加工管理制度1. 食堂应制定食品加工操作规程，确保食品加工过程符合食品安全标准。
2. 食堂应对食品加工人员进行培训，提高其食品安全操作技能。
3. 食堂应定期对食品加工设备进行维护和清洗，确保其正常运行。
（四）食品配送管理制度1. 食堂应建立食品配送台账，记录食品的名称、规格、数量、配送日期等信息。
2. 食堂应选择具备合法资质的配送企业，并与其签订食品安全责任书。
3. 食堂应对配送人员进行培训，提高其食品安全意识。
幼儿园食堂食品卫生安全管理制度
幼儿园食堂食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂食品卫生安全管理，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品采购、储存、加工、供应、留样和废弃物处理等环节。
第三条幼儿园食堂食品卫生安全管理工作遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第四条幼儿园食堂必须取得所在地卫生行政部门发放的《食品经营许可证》，严格执行食品安全法规和标准，确保食品卫生安全。
第二章组织管理第五条幼儿园应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食堂食品卫生安全管理工作。
第六条幼儿园食堂负责人应当具备食品安全知识和管理能力，负责食堂的日常运营和管理。
第七条幼儿园食堂从业人员应当具备相应的食品安全操作技能，定期进行健康检查和食品安全培训。
第三章食品采购与储存第八条幼儿园食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、供应商选择、采购要求等内容。
第九条幼儿园食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。
第十条幼儿园食堂应当建立食品储存管理制度，合理规划食品储存空间，确保食品分类、分区、分层存放，避免交叉污染。
第四章食品加工与供应第十一条幼儿园食堂应当建立食品加工操作规范，明确食品加工操作流程、卫生要求、个人防护等内容。
第十二条幼儿园食堂从业人员在食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规范，穿戴清洁的工作服、口罩、发帽等，保持个人卫生。
第十三条幼儿园食堂应当建立食品供应制度，明确食品供应时间、方式、温度等要求，确保食品新鲜、卫生、安全。
第五章食品留样与废弃物处理第十四条幼儿园食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时以上，以便发生食品安全问题时进行追溯。
第十五条幼儿园食堂应当建立食品废弃物处理制度，对废弃物进行分类、收集、存放、处理，防止废弃物对环境造成污染。
幼儿园食堂安全工作管理制度
一、总则为保障幼儿园师生的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，确保幼儿园食堂安全、卫生、有序地运行，特制定本制度。
二、组织管理1. 幼儿园成立食堂安全管理领导小组，负责制定、实施、监督食堂安全管理制度，协调解决食堂安全工作中出现的问题。
2. 食堂设专职或兼职安全员，负责日常安全管理工作，包括食品安全、消防安全、用电安全等。
三、食品安全管理1. 食堂必须取得卫生行政部门颁发的《食品经营许可证》，严格遵守国家食品安全法律法规。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
3. 食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，禁止采购过期、变质、有毒有害的食品。
4. 食堂食品加工、储存、运输等环节必须符合食品安全要求，确保食品卫生。
5. 食堂必须建立健全食品留样制度，对每餐食品留样100克，保存48小时以上，以备查验。
6. 食堂必须定期对食品加工、储存、运输工具进行清洗、消毒，确保卫生。
四、消防安全管理1. 食堂必须按照消防部门的要求，配置足够的消防设施，并定期检查、维护。
2. 食堂工作人员必须掌握消防知识和灭火器材的使用方法，定期进行消防演练。
3. 食堂禁止使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
五、用电安全管理1. 食堂必须按照电力部门的要求，安装合格的电线、电缆，确保用电安全。
2. 食堂工作人员必须遵守用电规定，禁止私拉乱接电线，禁止使用非标准的电器设备。
3. 食堂必须定期检查电线、电缆，发现破损、老化等问题，及时更换。
六、其他安全管理1. 食堂必须保持室内外环境卫生，及时清理垃圾，防止蚊虫孳生。
2. 食堂工作人员必须遵守劳动纪律，按时到岗，不得擅离职守。
3. 食堂必须建立健全安全检查制度，定期对食堂安全工作进行自查，发现问题及时整改。
七、奖惩1. 对认真执行本制度，在食堂安全管理工作中做出显著成绩的，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故的，依法追究责任。
八、附则1. 本制度由幼儿园食堂安全管理领导小组负责解释。
幼儿园食品安全管理制度
幼儿园食品安全管理制度
一、严格执行食品卫生法和卫生部门有关幼儿园食品安全工作的规定。
二、严禁购买腐烂变质、不新鲜的食品和三无产品（无厂名、无生产日期、无保质期）。
三、食品、炊具、餐具必须保持清洁卫生，食堂必须生熟分开且定位存放，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度，并做好防蝇防鼠工作。
四、食品的储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
五、食品加工人员必须持有效健康证上岗，工作时必须穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
六、食品加工用具必须生熟分开，并有明显标识，餐具必须消毒。
七、就餐人员必须保持食堂卫生，不准随地吐痰和乱扔杂物，剩菜剩饭倒在指定地点。
八、坚持食物验收制度，搞好饭菜的质量和卫生监督工作，防止食物中毒。
九、食品必须留样48小时以上。
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学校幼儿园食堂食品安全
“三一五”工作要求
“三”指的是落实好三项制度，即：学校要在食品安全工作中坚决落实好安全隐患自查自纠制度，明确责任落实好本单位的“一岗双责”制度和配合有关部门整治食品安全隐患制度。
“一”指的是一个工作目标，即：努力抓好饭菜质量关，让人民群众满意。
“五”指的是五项规定，即：1、所有学校幼儿园继续严把采购关，落实采购制度和校（园）长签字制度，并在每月结束后及时报送采购备案纸到县教体局安全科。
2、抓好对教职工的食品安全教育和学生的食品安全教育（包括教育学生不购买发霉变质等不安全的食品，不吃发霉变质的等不安全的食品），所有食堂工作人员必须做到持健康证和培训证上岗，严格落实食品安全相关制度（如：饭菜留样；不出售霉烂、变质、过期食品等）。
3、每学期至少召开一次家长会，听取群众意见，接受学生及家长的监督，改进工作；每季度开展不少于一次的督查和问卷调查等活动，并于每月初将该项工作总结性材料，加盖公章后交到教体局安全科备案。
4、所有学校、幼儿园必须排好教师教干自费陪餐值日表，严禁设立专门为教师服务的窗口，以前在学生食堂为教师设立的专用窗口必须关闭。
5、所有学校、幼儿园必须按要求及时公布菜谱。