高考生物大一轮复习第一单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者--蛋白质

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高考生物一轮复习第一单元细胞的分子组成第3讲生命活动的主要承担者—蛋白质名师课件

[变式 3] (环肽的相关计算)(2018·河南郑州质检)如图表示一个由 200 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是( )
A．该分子中含有 198 个肽键 B．这 200 个氨基酸中至少有 200 个氨基 C．合成该蛋白质时相对分子质量减少了 3 600 D．该蛋白质中至少含有 4 个游离的羧基
解析：选 A。细胞膜上的载体蛋白对以协助扩散或主动运输出入细胞的某些物质具有运输作用，A 正确；抗体主要分布在血清中，其化学本质为球蛋白，不是糖蛋白，B 错误；酶中绝大多数是蛋白质，少数是 RNA，既可以在细胞内起催化作用，也可以在细胞外起催化作用，C 错误；突触后膜上的蛋白质受体可以多次识别神经递质，神经递质与受体结合发挥作用后即被降解，不能再被受体识别，D 错误。
A．组成该分子的氨基酸最多有 20 种 B．氨基酸合成该分子后相对分子质量减少了 4 824 C．该分子至少含有 3 个游离的氨基 D．该物质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应
解析：选 B。组成蛋白质的氨基酸最多有 20 种；由 271 个氨基酸合成该分子时，脱去 268 分子水，同时在形成 4 个二硫键时脱去 8 个氢，即减少的相对分子质量为 268×18＋8＝4 832；该分子由三条多肽链形成，至少含有 3 个游离的氨基；蛋白质遇到双缩脲试剂会发生紫色反应。
考向 2 蛋白质的结构 2．(2018·大连三中模拟)如图是某一多肽链的分子结构式，据图分析，下列叙述错误的是( )
A．①是氨基，⑤是羧基 B．该多肽链中只有一个肽键，是④ C．该多肽链中的 R 基有②③⑥ D．该多肽链形成时失去两分子水
解析：选 B。分析题图，图中①为氨基，⑤为羧基，A 正确；该多肽链中共有 2 个肽键，B 错误；该多肽链中的 R 基有 3 个，为图中的②③⑥，C 正确；该多肽链中有 2 个肽键，形成时失去两分子水，D 正确。

2020年高考生物一轮复习第1单元走近细胞及细胞有分子组成第3讲生命活动的主要承担者——蛋白

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲明细] 蛋白质的结构和功能(Ⅱ)考点1 蛋白质的组成、结构和功能1．组成蛋白质的氨基酸及其种类深挖教材氨基酸中的氨基和羧基位于氨基酸的什么位置？提示氨基酸中都会有一个氨基和一个羧基位于中心碳原子上，在氨基酸的R基上也可能存在氨基和羧基。

2．氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程02羧基相连接，同时脱去□03(1)脱水缩合概念：一个氨基酸分子的□01氨基和另一个氨基酸分子的□一分子水的过程。

(2)二肽的形成过程04脱水缩合；场所：□05核糖体。

a．过程①名称：□06二肽。

b．物质②：□07肽键，其结构简式为：□08—NH—CO—。

c．结构③：□d ．H 2O 中H 的来源：□09一个来自氨基，一个来自羧基； O 来源：□10羧基。

e ．肽以氨基酸的个数命名，三个或三个以上氨基酸缩合后的化合物又可称为□11多肽。

深挖教材(1)肽链中氨基或羧基位于何处？提示肽链中氨基或羧基位于肽链的一端和R 基上。

(2)若R 基中含有氨基或羧基，在脱水缩合反应中，R 基中的氨基或羧基是否参与了反应？提示在形成肽链时R 基中氨基或羧基一般不参与脱水缩合，参与脱水缩合反应的氨基或羧基位于中心碳原子上。

在蛋白质空间结构形成过程中，可能会发生R 基中氨基和羧基的脱水缩合。

3．蛋白质结构和功能多样性 (1)蛋白质结构层次氨基酸――→脱水缩合□01多肽(肽链)――→盘曲、折叠蛋白质。

(2)蛋白质分子多样性的原因②肽链的盘曲、折叠方式及其形成的□05空间结构千差万别。

(3)蛋白质的功能(连线) ①细胞的结构物质 a ．血红蛋白 ②催化作用 b ．绝大多数酶③运输功能 c ．肌肉、头发中的蛋白质 ④信息传递和调节作用 d ．胰岛素 ⑤免疫功能 e ．抗体答案 ①—c ②—b ③—a ④—d ⑤—e 深挖教材(1)蛋白质变性后，其所含肽键是否断裂？提示蛋白质变性后，其空间结构破坏但肽键并未断裂。

高考生物一轮复习第一单元细胞及其分子组成第三讲生命活动的主要承担者__蛋白质学案新人教版

第三讲生命活动的主要承担者——蛋白质[考纲展示]蛋白质的结构和功能(Ⅱ)授课提示：对应学生用书第11页一、组成蛋白质的氨基酸及其种类二、蛋白质的合成1．图解过程2．形成过程(1)这种结合方式称为脱水缩合，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是二肽和水。

(2)产物中虚框内的化学键名称是肽键。

肽键有以下两种形式：—CO—NH—、—NH—CO—，但不能忽略其中的“—”。

(3)由三个或三个以上的氨基酸分子经以上过程形成的产物称为多肽。

(4)一条或几条多肽经盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质分子。

三、蛋白质的结构多样性与功能多样性[巧记助学]蛋白质形成的四个“一”CO—NH或授课提示：对应学生用书第12页考点一蛋白质的结构和功能[核心考点通关]一、蛋白质的组成结构和功能二、注意的四个问题1．判断组成蛋白质的氨基酸的方法(1)判断依据：氨基酸中氨基、羧基数目和连接位置。

(2)判断方法①从数量上看，至少有一个—NH 2和一个—COOH ，如下不属于构成蛋白质的氨基酸： a ．H 2N —CH 2—CH 2OH ⇒缺乏羧基(—COOH)。

b．⇒缺乏氨基。

②从位置上看，必须有一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上，如下不属于构成蛋白质的氨基酸：⇒氨基和羧基不连在同一个碳原子上。

2．蛋白质形成过程分析从以上图示过程明确：(1)脱水缩合反应：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，形成—CO—NH—，这种结合方式叫作脱水缩合反应。

脱水缩合还存在于多糖、核酸的形成过程中。

(2)肽键的结构式可表示如下或—CO—NH—或—NH—CO—(3)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。

(4)H2O中的H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。

3．由肽链到具有一定空间结构的蛋白质是一个复杂的过程。

高考生物大一轮复习第一单元细胞及分子组成第3讲生命活动的主要承担者蛋白质讲义

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质蛋白质的结构和功能(Ⅱ)[学生用书P14])一、氨基酸的结构及其种类 1．氨基酸的结构(1)结构通式：(2)(3)各氨基酸之间的区别在于R 基的不同 2．氨基酸的种类生物体中约20种能否在体内合成（依据）⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸（8种）非必需氨基酸（12种）巧记八种必需氨基酸一．(异亮氨酸)家．(甲硫氨酸)来．(赖氨酸)写．(缬氨酸)两．(亮氨酸)三．(色氨酸)本．(苯丙氨酸)书．(苏氨酸)。

二、蛋白质的结构及其多样性元素：C 、H 、O 、N(有的还含有Fe 、S 等元素)[解惑] 多肽化合物的命名是依据含有的氨基酸的总数，即两个氨基酸形成二肽，三个氨基酸形成三肽，不是肽键的总数。

蛋白质形成的四个“一”三、蛋白质的功能[连一连]1．(必修1 P24拓展题改编)神经细胞和肌肉细胞含量最多的有机物都是蛋白质，但二者功能完全不同，从组成二者的蛋白质来考虑，其原因不包含( )A．元素种类不同B．氨基酸数目不同C．氨基酸种类不同D．氨基酸排列顺序不同答案：A2．思维诊断(1)判断下列有关氨基酸的叙述①细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质。

(×)②分子式中只要有氨基和羧基，就可以判断为构成生物体的氨基酸。

(×)③胰岛素含有碳元素。

(√)④蛋白质区别于脂质的特有元素是氮。

(×)⑤不同氨基酸之间的差异是由R基引起的。

(√)⑥人体必需的氨基酸称为必需氨基酸。

(×)(2)判断下列有关蛋白质结构与功能的叙述①血红蛋白中不同肽链之间通过肽键连接。

(×)②氨基酸脱水缩合产生水，水中的H来自氨基和羧基。

(√)③生物体中的某种肽酶可水解肽链末端的肽键，导致氨基酸分解为氨基和碳链化合物。

(×)④蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变。

(×)⑤由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白酶结构中至少含有129个氨基和129个羧基。

高考生物一轮复习细胞及其分子组成生命活动的主要承担者-蛋白质

知识清单基础自测
4.如图表示有关蛋白质分子的简要概念图,下列对图示分析正确的是 ( B )
A.a中肯定含有硫元素 B.b是蛋白质的单体 C.多肽中b的数目等于c的数目 D.蛋白质的结构和功能的多样性是细胞多样性的根本原因【解析】蛋白质的元素组成中可能含有硫元素,A项错误;氨基酸是蛋白质的单体,B项正确;肽链中氨基酸的数目=肽键数+肽链数,C项错误;细胞多样性的根本原因是DNA分子的多样性,D项错误。
(2)游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。
3.蛋白质中含有的N、O原子数的计算
(1)N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数。
(2)O原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子总数-脱去水分子
数。
4.氨基酸数目与相应DNA、RNA片段中碱基数目的关系
知识清单基础自测
(2)结构①: 肽键 ,其结构简式为
。
(3)H2O中H的来源: 羧基和氨基。 (4)多个氨基酸发生该反应,产物名称为多肽。
2.蛋白质结构多样性的原因
(1)组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
知识清单基础自测
第一单元
第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质
主干知识回顾
名师考点精讲
-19-
考点一
考点二
【解析】分析题图可知,图中结构是肽链的片段结构,因此该毒素由氨基酸组成,其化学本质是蛋白质,A项正确;该肽链片段中含4个肽键(—CO—NH—),由5种氨基酸脱水缩合形成,B项正确;由题意知,肉毒素由2条肽链盘曲折叠形成,因此一分子肉毒素中至少含有2个氨基和2个羧基,C项错误;高温可以破坏肽链的空间结构而使蛋白质失去活性,D项正确。

2020版高考生物大一轮复习第1单元走近细胞组成细胞的分子3生命活动的主要承担者__蛋白质课件新人教版

A.巯基位于氨基酸的R基上
B.解冻后蛋白质功能可能异常
关闭
由C题.结干信冰息和可解知冻,结过冰程与涉二及硫肽键键(—的S变—化S—)的形成有关,解冻与氢键断裂关闭
有C D关.,抗都冻不植涉及物肽有键较的强变的化抗。巯基氧化能力
解析答案
-9-
必备知识梳理
关键能力突破
考向1 氨基酸的种类及结构特点 1.(2018江苏常州一中期初检测)下面是三种化合物的结构简式,下列有关这三种化合物的叙述,错误的是( )
二肽 ,结构c: 肽键。 ;O来源于羧基。
-5-
必备知识梳理
关键能力突破
(3)蛋白质结构多样性的原因
(4)蛋白质的功能[连线]
-6-
必备知识梳理
关键能力突破
教材拾遗(必修1第23页“与生活的联系”改编)在鸡蛋清中加入食盐会出现白色絮状物,高温加热后鸡蛋清会呈现白色固态状,导致蛋白质出现这两种情况的原理相同吗?说明理由。
要的作用,B项正确;细胞膜上负责转运氨基酸的载体是蛋白质,而细胞质基
质中负责转运氨基酸的载体是转运RNA,C项错误;细胞内蛋白质是由氨基
酸经脱水缩合形成的,氨基酸脱水缩合的过程中形成的H2O来自氨基和羧关闭基C ,相反,蛋白质发生水解时,H2O参与氨基和羧基的形成,D项正确。
解析答案
必备知识梳理
2.科学思维——运用归纳与概括的方法,观察多种氨基酸,归纳出不同的氨基酸结构上的共性和差异。
3.社会责任——利用蛋白质结构与高温、pH和盐浓度的关系,正确解释生活中的相关现象;掌握必需氨基酸与非必需氨基酸的概念, 知道如何加强营养、合理膳食,提高人们的健康水平。
-8-
必备知识梳理
关键能力突破

高考生物一轮复习第一单元走近细胞与组成细胞的分子第3讲生命活动的主要承担者-蛋白质课时作业-

生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题1．下列关于生物体内氨基酸的叙述，不正确的是( )A．每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基B．非必需氨基酸不能在人体中合成C．人体内的氨基酸可以互相转化D．不同氨基酸的R基一定不同答案：B 解析：非必需氨基酸能在人体内合成，必需氨基酸不能在人体内合成。

2．下列有关蛋白质的作用，正确的是 ( )①催化与调节②运动③运输物质④储存遗传信息⑤免疫⑥主要的能源物质⑦信息传递⑧构成生物体和细胞的主要物质A．①②③④⑤⑥⑦⑧B．①②③⑤⑦⑧C．①②③⑤⑥⑦D．②③⑤⑥⑦⑧答案：B 解析：蛋白质不能储存遗传信息，也不是主要的能源物质。

3．下列有关图示多肽的叙述中，正确的是( )A．由5个氨基酸缩合而成B．有游离的氨基和羧基各1个C．有4种不同的侧链基团D．形成过程中失去了3分子水答案：D 解析：由图可知，该多肽链中有3个肽键，即由4个氨基酸脱水缩合而成，生成了3分子水，该肽链中有1个游离的氨基，有2个游离的羧基。

从左向右数，第二个氨基酸与第四个氨基酸的R基(侧链基团)都为甲基，故有3种不同的侧链基团。

4．(2016·某某期末)下列有关生物体内蛋白质的叙述正确的是 ( )A．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的B．蛋白质中N原子数目与肽键数目相等C．在m个氨基酸参与合成的n条肽链中，至少含有m＋n个氧原子D．氨基酸之间的脱水缩合作用发生在核糖体、内质网和高尔基体等细胞器中答案：C解析：氨基酸的结构通式为，由此可见，不同氨基酸的差异在于R基，A错误；蛋白质中N原子数目＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数目，B 错误；在m个氨基酸合成的n条肽链中，至少含有的氧原子数目＝肽键数＋2×肽链数＝m －n＋2n＝m＋n，C正确；氨基酸之间的脱水缩合只能发生在核糖体上，D错误。

5．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。

该蛋白质至少含有—COOH、—NH2、氧原子的个数分别为 ( )A．m、m、n－m B．m、n、n－2mC．m、m、n＋m D．m、m、n＋2m答案：C 解析：因每条肽链至少含有1个游离的—COOH和1个游离的—NH2，故该蛋白质至少含有m个—COOH，m个—NH2。

高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的承担者——蛋白质课件

抗体
血红蛋白
结构蛋白
内环境中
内环境中红细胞内
细胞内
传递信息、调节生命活动
消灭抗原主要点二| 蛋白质的相关计算
(对应学生用书第 13 页) [识记—基础梳理]
1．氨基酸脱水缩合的过程
2．过程分析 (1)一条肽链上至少有_一__个__游离的氨基和_一__个__游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基和羧基在_R_基__上。 (2)H2O 中的 H 来自于_—__C_O_O__H_和_—__N_H_2_，而 O 则只来自于—__C__O_O__H_。 (3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与_中__心__碳__原__子__相连的氨基和羧基，而不是 R 基中的氨基和羧基。
第单元细胞及其分子组成
第 3 讲生命活动的承担者——蛋白质
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考点一蛋白质的结构和功能考点二蛋白质的相关计算真题验收感悟高考淬炼考能课时分层集训
考纲要求蛋白质的结构和功能(Ⅱ)
全国卷五年考情 2015·卷ⅠT5
考点一| 蛋白质的结构和功能
(对应学生用书第 11 页) [识记—基础梳理]
的多样性
千变万化的环境条件→通过自__然__选__择__保留适应环境的个体及生物进化
个体内的蛋白质→个体的多样性和蛋白质的多样性
4．同一生物的不同细胞中蛋白质的种类和数量有差异，原因是 _基__因__的__选__择__性__表__达__。
[运用—考向对练] 考向 1 考查氨基酸和蛋白质的结构 1．(2018·衡阳模拟)关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是( )
而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。
考向 2 考查蛋白质的结构和功能 3．(2018·东城区期末)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质( )

高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质课件

(3)参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。
3．蛋白质的盐析、变性和水解的辨析 (1)盐析：由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，蛋白质丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。
的是
()
多肽化合物 ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 氨基酸数 9 9 9 10 13 22 223 51 660 524
A．多肽化合物①②③功能不同的原因有氨基酸的种类、排列顺序不同等
B．若多肽化合物⑧由一条α链和一条β链组成，则⑧中含有的肽键数为49
C．多肽化合物⑦⑨⑩中常见的氨基酸约为20种，合成过程中需要的tRNA最多有61种
【解析】④是R基，组成蛋白质的R基约有20种，A正确；氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B 错误；④是R基，R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合反应，C错误；能编码氨基酸的密码子共有61种，D错误。
(二)考查蛋白质分子的结构和功能(素养目标：科学思维)
2．下表中列举了几种彼此功能不同的多肽化合物，下列描述错误
1．某直链多肽的分子式为 C22H34O13N6，其水解后共产生了下列 3
种氨基酸，相关叙述正确的是
()
A．合成1分子该物质将产生6个水分子 B．合成1分子该物质需要1个谷氨酸和1个丙氨酸 C．该多肽分子中含1个氨基和1个羧基 D．每个该多肽分子水解后可以产生3个谷氨酸【答案】D
【解析】题中3种氨基酸都只含有1个N原子，而题中多肽含有6个N 原子，说明该多肽是由6个氨基酸脱去5个水分子合成的。由于甘氨酸、丙氨酸中都含有一个羧基，而每个谷氨酸中有两个羧基，合成有机物后 R基上还有2个O原子，O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数，即13＝5＋2×1＋2×谷氨酸数，故每个该多肽分子水解后可以产生 3个谷氨酸；该多肽分子含1个游离氨基和4个游离羧基。

高考生物一轮复习第一单元细胞及其分子组成第三讲生命活动的主要承担者蛋白质课件

3.(2016·枣庄模拟 ) 某五十
肽中有丙氨基 (R 基为
—CH3)2 个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产
物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原
子、基团或肽键数目的叙述错误的是(
)
A．肽键数目减少 4 个
B．氨基和羧基分别增加 4 个
[例 2] 如图所示，一分子的胰岛素原切去 C
肽键，合成它的过程中共脱去 50 分子水
肽(图中箭头表示切点)可转变成一分子的胰
B．胰岛素分子含有一游离的氨基和一个游离的羧基
岛素(图中数字表示氨基酸序号)。下列分析
C．沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失
正确的是( )
D．理论上可通过测定 C 肽的含量间接反映胰岛 B 细胞的分泌功能
个氨基酸缩合成五肽，可有 5 种不
考点二
(2)在蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨D基酸的数
同的氨基酸序列，B 项正确；若这 4 条多肽链重新连接成一条长链，
则需要形成 3 个肽键，脱去 3 分子
量”还是“氨基酸的种类”。
12/9/2021
水，C 项错误；每条肽链中至少有
1 个游离的氨基和 1 个游离的羧
(1)肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数；
tRNA 最多 61 种
D．表中数据表明，蛋白质的功能具有多样性，这些功能决定蛋白质的空
(2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量
间结构
－脱去水分子数×18。(不考虑形成二硫键)
注：氨基酸平均分子质量为a。组成多肽化合物①②③的氨基酸数目相同，功能不同的原因有氨

第3讲生命活动的主要承担者——蛋白质课件-2023届人教版高三生物一轮复习

第一单元细胞的概述及其分子组成第3讲　生命活动的主要承担者——蛋白质考纲要求　蛋白质的结构和功能(Ⅱ)。

考点1 组成蛋白质的氨基酸及其种类1.蛋白质的基本单位——氨基酸C、H、O、N原子数计算：C2H4O2NR氨基羧基同一个假(甲硫氨酸)设(色氨酸)携(缬氨酸)来(赖氨酸)一(异亮氨酸)两(亮氨酸)本(苯丙氨酸)书(苏氨酸)命题点一　组成蛋白质的氨基酸种类与结构的判断1.下列四种化合物中，哪种是构成蛋白质的氨基酸A.CH3—CH2—COOHB.R—CH2—NH2C. D.2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是A.5、9、4、1B.4、8、5、1C.5、8、4、1D.4、9、4、1A.过程：脱水缩合 AA - H 2O=PrB.场所：核糖体C.意义— 基因的表达DNA1 A T GDNA2 T A C mRNA A U G 转录（密码子）tRNA U A C （反密码子）Pr 甲硫氨酸翻译2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性由此可知：DNA 的碱基数：RNA 的碱基数：氨基酸个数=6:3:12.蛋白质的合成及其结构、功能多样性(1)二肽的形成过程a.过程①名称：；场所：。

b.物质②：。

c.结构③：，其结构简式为：。

d.H 2O 中H 的来源：；O 来源于。

脱水缩合核糖体二肽肽键—NH—CO—一个来自氨基，一个来自羧基羧基(2)蛋白质的结构层次氨基酸蛋白质3.蛋白质分子多样性的原因(1)氨基酸(2)肽链的盘曲、折叠方式及其形成的千差万别。

种类数目排列顺序多肽空间结构4.蛋白质的功能(连线)①细胞的结构物质②催化作用③运输功能④信息传递和调节作用⑤免疫功能a.血红蛋白b.绝大多数酶c.肌肉、头发中的蛋白质d.胰岛素e.抗体5.蛋白质的理化性质A.两性：酸碱两性B.盐析：胶体蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4或Na2SO4]溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出，这种作用就叫做蛋白质的盐析，加水可复原。

2022版高考生物一轮复习第1单元细胞及其分子组成第3讲生命活动的主要承担者__蛋白质课件ppt

1．碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 2．氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2。 3．氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 4．氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 5．由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
2．肽键数、脱去水分子数和蛋白质相对分子质量的计算。
假设氨基酸的平均相对分子质量为 a，由 n 个氨基酸分别形成 1
条链状多肽或 m 条链状多肽：
形成形成肽脱去水氨基羧基
多肽相对
肽链数键数分子数数目数目
分子质量
1
n－1 n－1 至少 1 个至少 1 个 _a_n_－__1_8_(_n_－__1_)_
1234
A [组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，而不是全部的氨基和羧基都连接在同一个碳原子上，如果还有氨基和羧基，一定是在 R 基上，A 错误。]
1234
2．下列关于人体氨基酸的叙述，正确的是 ( ) A．氨基酸是胰岛素等各种激素分子的基本单位 B．不同氨基酸的 R 基一定不同 C．酪氨酸缺乏是人患白化病的根本原因 D．非必需氨基酸的合成与基因的功能无关
⑤由 n 个氨基酸形成的一条肽链上至少有__1_个游离的氨基和_1_ 个游离的羧基，分别位于肽链的_两__端__；其余的氨基(或羧基)在_R__基__ 上。
(2)蛋白质的结构层次。氨基酸―脱―水―缩―合→_多__肽__―盘―曲―、――折―叠→蛋白质 (3)蛋白质结构多样性的原因。
3．区别蛋白质的三种变化 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构 _没__有__发__生__变__化__。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属等因素导致的，蛋白质的_空__间__结__构__发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，_肽__键__断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩合的过程相反。

2025版高考生物一轮总复习第一单元走近细胞组成细胞的分子第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者提能演练

第3讲蛋白质是生命活动的主要担当者A组基础巩固练1.(2024年广东深圳一模)1965年，中国科学家在全球首次人工合成了与自然胰岛素结构相同且功能完全一样的蛋白质。

不同的蛋白质在功能上有差异，缘由包括( )①氨基酸的种类②氨基酸之间脱水缩合的方式③肽键的结构④蛋白质的空间结构A.①②B.②③C.③④D.①④【答案】D【解析】蛋白质功能有差异的缘由是结构有差异，依据分析，不同蛋白质结构不同的缘由有氨基酸的种类、数目、排列依次和肽链的盘曲折叠方式千差万别，①④正确；不同蛋白质的氨基酸脱水缩合方式是相同的，都是由氨基脱去氢，羧基脱去羟基，再进行连接形成肽键，所以肽键结构也相同，②③错误。

2.(2024年广东东莞中学段考)绿色荧光蛋白是一种能发光的蛋白质，类似于示踪元素，可以标识生物体内蛋白质的位置。

下列有关绿色荧光蛋白的叙述，正确的是( )A.荧光蛋白必需在加热条件下，遇双缩脲试剂才呈现紫色反应B.组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异主要是其空间结构不同C.荧光蛋白可作为标签蛋白，监测活细胞中的蛋白质运输等问题D.高温能破坏荧光蛋白的肽键而使荧光蛋白失去发荧光的特性【答案】C【解析】检测蛋白质用双缩脲试剂时不须要加热，A错误；组成荧光蛋白的各种氨基酸之间的差异是种类、数目、排列依次不同，B错误；荧光蛋白因为特别的荧光，可作为标签蛋白，监测活细胞中的蛋白质运输等问题，C正确；高温能破坏荧光蛋白的空间结构，但不会破坏肽键，D错误。

3.(2024年广东华侨中学检测)头发是角蛋白，含有两条肽链，烫发机理如下图所示，以下说法错误的是( )A.从组成角蛋白的氨基酸角度分析，—SH存在于氨基酸的R基或其他基团上B.②处通过拉力或温度等物理因素使蛋白质变性C.每个角蛋白分子至少含有2个游离氨基和羧基D.角蛋白是生物大分子，以碳链为基本骨架【答案】A【解析】－SH只能存在于组成角蛋白的氨基酸的R基上，氨基酸的其他基团都是固定的，A 错误；②处通过电卷棒加热使头发变形完成发型的设计，是通过拉力或温度等物理因素使蛋白质变性，B正确；该角蛋白含有2条肽链，所以至少含有2个游离氨基和羧基，C正确；角蛋白是生物大分子，基本组成单位是氨基酸，以碳链为基本骨架，D正确。

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