护理专业临床营养学总结上课讲义

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临床营养学护理课件

临床营养学护理课件
远程营养护理服务需要建立完善的在线服务平台和数据库, 提供个性化的营养评估工具和知识库,方便患者自我管理 和查询。同时,还需要加强与线下医疗机构和营养专家的 合作,确保服务的专业性和安全性。
THANKS。
脂肪的生理功能
提供能量,维持体温和保护内脏 器官等。
构成人体组织和器官,参与生理 调节和代谢过程等。
维生素的生理功能
参与人体多种生理过程,如促进 生长发育、维持免Biblioteka 功能等。碳水化合物的生理功能
提供能量,维持血糖稳定,参与 细胞构成等。
矿物质的生理功能
参与骨骼形成、维持神经传导等。
02
养学在理的用
患者营养状况评估
效果。
评价方法
采用适当的评价方法,如观察、 记录、量表等,对患者的营养状 况进行定期评估,以了解护理效
果。
反馈与改进
根据评价结果,及时反馈给患者 和医护人员,以便调整和完善营
养护理方案,提高护理效果。
04
养学理案
糖尿病患者的营养护理
总结词
科学饮食控制,预防并发症
详细描述
针对糖尿病患者的营养护理,应注重科学饮食控制,制定个性化的饮食计划, 控制碳水化合物、脂肪和蛋白质的摄入量,以维持血糖稳定,预防并发症的发生。
01
评估患者的体重、身高、 BMI等指标,以了解患 者的营养状况。
02
进行实验室检查,如血 常规、血生化等,以评 估患者的营养素缺乏或 过剩情况。
03
询问患者的饮食习惯、 食物摄入量、饮食习惯 等,以了解患者的膳食 摄入情况。
04
根据评估结果,制定个 性化的营养护理计划。
患者膳食指 导
根据患者的病情和营养状况,制定个 性化的膳食指导方案。

临床营养教学大纲

临床营养教学大纲
《临床营养学》是护理学的专业课,旨在阐述营养学的基础理论知识与健康人群及临床营养的相关性。通过本课程学习,学习者将全面了解食物对人体健康的生理作用,掌握营养学基本理论及病人的营养特点,具备应用临床营养学知识护理病人、治疗疾病的实际技能。课程内容包括营养学基础、健康人群营养、临床营养基础和常源,各类健康人群的营养需求,以及如何进行合理营养。同时,课程还强调了对居民进行合理膳食指导的重要性,以提升公众健康水平。通过系统的理论学习和实践应用,学习者将能够解决临床护理工作中的实际问题,为患者提供科学的营养支持和康复指导。

护理专业临床营养学总结

护理专业临床营养学总结

营养学概述:1营养:人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。

2营养学核心是营养平衡(合理营养)。

即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康3合理膳食要点:●保证营养合理●食物安全无害●烹调加工合理(色香味俱全、最大限度减少损失、易消化)●合理膳食制度、饮食习惯●良好膳食环境、愉快心情4营养——营养素(宏量:蛋白质、碳水化合物、脂类)(微量:维生素、矿物质(>体重的0.01%的矿物质为常量元素))5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量6膳食营养素参考摄入量(DRIs):包括以下●平均需要量(EAR):能满足某人群50%●推荐摄入量(RNI):满足绝大多数人;但高于生理需要量●适宜摄入量(AI):某种营养素的●可耐受最高摄入量(UL):某营养素的●宏量营养素可接受范围(AMDR):占的百分比第一章:总能量1人体能量消耗:基础代谢(成人1kcal/kg/h)、体力活动(是BMR的1/2~1)、食物热效应(总热量10%);RNI可用BMR(基础代谢率)乘于不同的PAL(活动水平系数)第二章.蛋白质:1:功能:●组织构成●各种重要生理活性物质的构成(激素、抗体)●供给能量(1g蛋白质=4kcal(16.7kj))●肽、氨基酸特有功能(胰岛素等)2:九种必需氨基酸:苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组(儿童缺乏)、赖、苏、色、3:氨基酸模式:所含各种必需氨基酸的构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白) 限制氨基酸:含量最低的必需氨基酸(木桶短板)——蛋白质的互补作用:植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸(赖、蛋、苏、色)所以其营养价值相对较低,故为了提高植物蛋白质的营养价值,往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值.eg:豆类(缺蛋氨酸)与梁谷类(缺赖氨酸)互补4:氮平衡:饥饿时负氮平衡5:食物蛋白质营养学评价:●含量(换算系数6。

护理专业临床营养学总结

护理专业临床营养学总结

营养学概述:1营养:人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。

2营养学核心是营养平衡(合理营养)。

即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康3合理膳食要点:●保证营养合理●食物安全无害●烹调加工合理(色香味俱全、最大限度减少损失、易消化)●合理膳食制度、饮食习惯●良好膳食环境、愉快心情4营养——营养素(宏量:蛋白质、碳水化合物、脂类)(微量:维生素、矿物质(>体重的0.01%的矿物质为常量元素))5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量6膳食营养素参考摄入量(DRIs):包括以下●平均需要量(EAR):能满足某人群50%●推荐摄入量(RNI):满足绝大多数人;但高于生理需要量●适宜摄入量(AI):某种营养素的●可耐受最高摄入量(UL):某营养素的●宏量营养素可接受范围(AMDR):占的百分比第一章:总能量1人体能量消耗:基础代谢(成人1kcal/kg/h)、体力活动(是BMR的1/2~1)、食物热效应(总热量10%);RNI可用BMR(基础代谢率)乘于不同的PAL(活动水平系数)第二章.蛋白质:1:功能:●组织构成●各种重要生理活性物质的构成(激素、抗体)●供给能量(1g蛋白质=4kcal(16.7kj))●肽、氨基酸特有功能(胰岛素等)2:九种必需氨基酸:苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组(儿童缺乏)、赖、苏、色、3:氨基酸模式:所含各种必需氨基酸的构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白) 限制氨基酸:含量最低的必需氨基酸(木桶短板)混合食用——蛋白质的互补作用:植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸(赖、蛋、苏、色)所以其营养价值相对较低,故为了提高植物蛋白质的营养价值,往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值。

《临床营养课件-护士》

《临床营养课件-护士》
饮食与慢性病风险的 关联,探索营养素对心血 管疾病、糖尿病等常见疾 病的预防作用。
免疫支持
探索营养与免疫功能之间 的联系,了解如何通过饮 食和营养补充提高免疫力。
心理健康
介绍心理健康与饮食之间 的相互作用,以及如何通 过饮食调整改善心理状态。
人体所需营养物质的种类和功能
碳水化合物 脂肪 蛋白质 维生素 矿物质
为能量供应并维持神经系统正常运行 提供能量、维持细胞膜结构和调节体温 构建和修复组织、调节生理功能、提供能量 参与代谢反应、维持正常生理功能 参与酶催化反应、维持酸碱平衡、构建骨骼 和牙齿
营养不良与营养过剩的危害
1 营养不良
了解营养不良对身体各系统的危害,如免疫功能下降、生长发育迟缓 等。
营养需求量的计算和调整
1
基础代谢率
如何计算每个人的基础代谢率,了解
活动水平和能量消耗
2
其对总能量需求的影响。
探索不同活动水平和运动方式对能量
需求的影响,以及如何调整摄入量以
满足需求。
3
特殊人群和疾病
讨论孕妇、老年人和慢性病患者的特 殊营养需求,以及如何调整饮食以满 足其需求。
营养治疗在临床中的应用
患者饮食的调整和建议
探讨如何根据患者的疾病状况和营养需求,制定个性化的饮食方案,提供实用的饮食建议,包括食物选 择、餐次安排和烹饪方式。
《临床营养课件——护士》
探索临床营养的世界,了解其重要性、作用以及与健康的紧密关系。深入了 解人体所需的各种营养物质,以及营养不良和过剩的危害。明确评估患者营 养状况,计算和调整营养需求量,以及临床中营养治疗的应用和监测。
临床营养的重要性和作用
深入探讨临床营养在疾病预防和治疗中的关键作用,以及如何通过营养补充 改善患者的健康状况。探索营养素对组织修复和免疫支持的重要性,并介绍 如何制定针对性的营养方案。

护理专业临床营养学总结

护理专业临床营养学总结

营养学概述:1营养:人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物得生物学过程。

2营养学核心就是营养平衡(合理营养)。

即通过合理得膳食、科学得加工向机体提供足够得能量与各种营养素、并保持各营养素之间得平衡、以满足人体正常得生理需要维持人体健康3合理膳食要点:●保证营养合理●食物安全无害●烹调加工合理(色香味俱全、最大限度减少损失、易消化)●合理膳食制度、饮食习惯●良好膳食环境、愉快心情4营养——营养素(宏量:蛋白质、碳水化合物、脂类)(微量:维生素、矿物质(>体重得0、01%得矿物质为常量元素))5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病得需要量6膳食营养素参考摄入量(DRIs):包括以下●平均需要量(EAR):能满足某人群50%●推荐摄入量(RNI):满足绝大多数人;但高于生理需要量●适宜摄入量(AI):某种营养素得●可耐受最高摄入量(UL):某营养素得●宏量营养素可接受范围(AMDR):占得百分比第一章:总能量1人体能量消耗:基础代谢(成人1kcal/kg/h)、体力活动(就是BMR得1/2~1)、食物热效应(总热量10%);RNI可用BMR(基础代谢率)乘于不同得PAL(活动水平系数)第二章.蛋白质:1:功能:●组织构成●各种重要生理活性物质得构成(激素、抗体)●供给能量(1g蛋白质=4kcal(16、7kj))●肽、氨基酸特有功能(胰岛素等)2: 九种必需氨基酸:苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组(儿童缺乏)、赖、苏、色、3:氨基酸模式:所含各种必需氨基酸得构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白)限制氨基酸:含量最低得必需氨基酸(木桶短板)混合食用——蛋白质得互补作用:植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸(赖、蛋、苏、色)所以其营养价值相对较低,故为了提高植物蛋白质得营养价值,往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少得目得,提高膳食蛋白质得营养价值。

临床营养讲课教案模板及范文

临床营养讲课教案模板及范文

教学目标:1. 了解临床营养管理的基本概念和重要性。

2. 掌握临床营养评估的方法和指标。

3. 学会制定临床营养治疗方案。

4. 增强临床营养管理的实践能力。

教学重点:1. 临床营养评估的方法和指标。

2. 临床营养治疗方案的制定。

教学难点:1. 临床营养评估的准确性。

2. 临床营养治疗方案的个体化。

教学过程:一、导入1. 引导学生思考:什么是临床营养?临床营养管理的重要性有哪些?2. 结合实际案例,阐述临床营养管理在临床治疗中的重要作用。

二、讲解1. 临床营养管理的基本概念和重要性- 临床营养管理的定义- 临床营养管理的重要性2. 临床营养评估的方法和指标- 人体测量学指标- 实验室指标- 营养不良筛查工具3. 临床营养治疗方案的制定- 营养治疗方案的制定原则- 营养治疗方案的类型- 营养治疗方案的个体化三、案例分析1. 分析实际案例,让学生了解临床营养评估和治疗方案的应用。

2. 引导学生思考:如何根据患者的具体情况制定合适的营养治疗方案。

四、实践操作1. 学生分组,模拟临床营养评估和治疗方案制定的过程。

2. 教师指导,确保学生掌握临床营养管理的实践技能。

五、总结与反思1. 总结本次课程的主要内容。

2. 引导学生反思:临床营养管理在实际工作中的意义和挑战。

教学评价:1. 学生对临床营养管理的基本概念和重要性的认识程度。

2. 学生对临床营养评估方法和指标的应用能力。

3. 学生制定临床营养治疗方案的能力。

教案范文:一、导入同学们,你们知道什么是临床营养吗?它在我们日常生活中的作用有哪些?今天,我们就来探讨一下临床营养管理的重要性,以及如何进行临床营养评估和制定治疗方案。

二、讲解1. 临床营养管理的基本概念和重要性临床营养管理是指通过营养评估、营养治疗和营养教育,为患者提供个性化的营养支持,以改善患者的健康状况和预后。

临床营养管理在临床治疗中具有重要作用,可以有效提高患者的生存率和生活质量。

2. 临床营养评估的方法和指标临床营养评估主要包括人体测量学指标、实验室指标和营养不良筛查工具。

临床营养学 课件

临床营养学 课件
• 饮水应少量多次,要主动,不要感到口渴时再 喝水。饮水最好选择白开水。
• 乳饮料和纯果汁饮料含有一定量的营养素和有 益膳食成分,适量饮用可以作为膳食的补充。 有些饮料添加了一定的矿物质和维生素,适合 热天户外活动和运动后饮用。有些饮料只含糖 和香精香料,营养价值不高。
临床营养学 课件
9.如饮酒应限量
临床营养学 课件
10.吃新鲜卫生的食物
• 食物放置时间过长就会引起变质;食物中还可 能含有或混入致病微生物、寄生虫和有毒化学 物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、 实现食品安全的根本措施。
• 注意采购新鲜的食物、不多吃烟熏食品及加色 食品、冷藏、高温加热、保持个人卫生以及食 物加工环境和用具的洁净。食物腌制要注意加 足食盐、避免误食中毒。
临床营养学 课件
图3--1中国居民平衡膳食宝塔 临床营养学 课件
油脂类25~30g,盐6 g
奶300ml 大豆、坚果30~50g
鱼虾50~100g,畜禽肉 50~75g,蛋类25~50g
蔬 菜 3 0 0 ~ 5 0 0 g, 水 果 200~400g
谷类、薯类和杂豆250 ~400g,水1200ml
• 大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种 维生素和膳食纤维,且含有磷脂、低聚糖,以 及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。建 议每人每天摄入30g~50g大豆或相当量的豆制 品。
临床营养学 课件
4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉
• 鱼、禽、蛋和瘦肉是优质蛋白、脂类、脂溶性 维生素、B族维生素和矿物质的良好来源。
临床营养学 课件
2.婴幼儿的消化系统发育不成熟
• 消化器官幼稚,胃容量小,消化液分泌 少,消化能力不强;
• 牙齿正在生长,咀嚼能力有限; • 不恰当的喂养易致钙、铁、锌、碘等缺

护理临床营养工作总结报告

护理临床营养工作总结报告

一、前言随着我国医疗事业的不断发展,护理临床营养工作在疾病治疗和康复过程中扮演着越来越重要的角色。

在过去的一年里,我科护理临床营养工作在院领导、护理部及科主任的指导下,全体护理人员共同努力,取得了显著成效。

现将我科护理临床营养工作总结如下:二、工作内容1. 护理临床营养评估(1)对住院患者进行营养风险筛查,评估患者营养状况,制定个体化营养治疗方案。

(2)对特殊患者,如老年人、慢性疾病患者、肿瘤患者等,进行定期营养评估,调整营养治疗方案。

2. 营养支持治疗(1)根据患者病情和营养需求,制定合理的膳食计划,确保患者摄入充足的营养。

(2)指导患者进行营养补充,如口服营养制剂、肠内营养等。

3. 营养健康教育(1)对患者及其家属进行营养知识教育,提高患者对营养重要性的认识。

(2)开展营养讲座,普及营养知识,提高患者自我管理能力。

4. 营养治疗监测(1)监测患者营养治疗效果,评估营养治疗方案的有效性。

(2)针对患者营养状况变化,及时调整营养治疗方案。

三、工作成果1. 护理临床营养工作得到患者及家属的认可,患者满意度较高。

2. 护理临床营养工作有效降低了患者的营养不良发生率,提高了患者的康复率。

3. 护理临床营养团队在护理部组织的各项活动中表现突出,获得好评。

四、存在问题1. 部分患者对营养知识了解不足,营养治疗依从性较差。

2. 营养治疗资源配置不均衡,部分患者无法得到及时的营养治疗。

3. 护理临床营养团队人员不足,影响工作效率。

五、改进措施1. 加强营养知识宣传,提高患者对营养重要性的认识。

2. 优化营养治疗资源配置,确保患者得到及时、有效的营养治疗。

3. 加强护理临床营养团队建设,提高团队整体素质和工作效率。

总之,过去的一年,我科护理临床营养工作取得了一定的成绩,但仍存在一些不足。

在新的一年里,我们将继续努力,不断提高护理临床营养工作水平,为患者提供更优质的护理服务。

临床营养学之膳食营养基础护理课件

临床营养学之膳食营养基础护理课件
为患者提供科学、合理的营养支持, 有助于促进患者的康复,减少并发症, 提高生活质量。
临床营养学的发展历程
古代对营养的认识
现代临床营养学的应用
早在古代,人们就意识到食物对健康 的影响,如中医的食疗、印度阿育吠 陀的饮食观念等。
在现代医学中,临床营养学广泛应用 于各类疾病的预防和治疗。
近代营养学的发展
各类食物的营养价值
谷物类
提供碳水化合物、膳食纤 维、维生素B族等。
水果类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维、果糖等。
豆类
提供蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、矿物质 等。
01
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蔬菜类
提供维生素、矿物质、膳 食纤维等。
肉类
提供蛋白质、脂肪、维生 素、矿物质等。
奶制品
提供蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、矿物质 等。
诊断
根据营养评估结果,确定患者是 否存在营养不良或营养相关疾病, 并分析其病因和影响因素。
营养护理方案的设计与实施
方案设计
根据患者的具体情况,制定个性化的营养护理方案,包括饮食调整、营养补充、 疾病治疗等方面的措施。
方案实施
在方案实施过程中,需密切关注患者的反应和效果,及时调整方案,确保患者 获得最佳的营养护理效果。
膳食营养与肥胖症预防
总结词
肥胖与膳食营养摄入密切相关,合理安排膳食可有效预防肥胖症。
详细描述
控制总热量摄入,减少高热量、高脂肪和高糖食物的摄入,增加膳食纤维的摄入, 有助于减轻体重,预防肥胖症。同时,保持适当的运动量也是肥胖症预防的重要 措施。
膳食营养与免疫系统维护
总结词
合理膳食营养对免疫系统的正常运作至关重 要,可提高抵抗力,减少疾病发生。

第一章 临床营养学概论 教案讲稿

第一章 临床营养学概论 教案讲稿
皖南医学院教案首页
授课时间:2014.09.16教案完成时间:2014.09.14
授课名称
临床营养学
年级护理学专业
(本)班
授课时间
2014.9.16
学时
2
授课教师
专业技术职务
教学班学生数
教学目的
及任务
1.掌握营养学的基本概念;营养素的需要量和供给量
2.熟悉营养与健康的关系
3.了解学习临床营养学的意义
教学内容、步骤及时间分配:
第一章临床营养学概论
导课10 min
第一节营养学的基本概念30 min
第二节营养与健康的关系10min
第三节营养素的需要量和供给量20min
第四节学习临床营养学的意义10min
本单元重点
营养素的需要量和供给量
本单元难点
营养素的需要量和供给量
教学方法及准备
教学方法:讲授、讨论、自学
营养素功能:1.提供人体基础代谢和各项活动所需要的能量。2.构成人体组织结构的基本物质,参与组织细胞的构成,修复与更新。3.调节生理功能。
四、合理营养
指通过合理的膳食和科学的烹调加工,向机体提供足够的能量和各种营养素,并保持各营养素之间的平衡以满足人体的正常生理需要,维持人体健康营养。如:一个人每天吃适量主食,蔬菜,水果,蛋,奶,及少量坚果和足够饮水,来维持机体正常的生理需要。
10min
讲授
(教案续页)
基本内容
注解(进展、辅助
手段和时间分配)
第三节营养素的需要量和供给量
1、平均需要量(EAR)
某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平。
2、推荐摄入量(RNI)
满足某一特定性别、年龄及不同生理状况群体中绝大多数(97%~98%)个体的需要量的摄入水平。
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护理专业临床营养学总结营养学概述:1营养:人体摄取、消化、吸收、转运、利用食物中营养物质以满足机体需要并排泄废物的生物学过程。

2营养学核心是营养平衡(合理营养)。

即通过合理的膳食、科学的加工向机体提供足够的能量和各种营养素、并保持各营养素之间的平衡、以满足人体正常的生理需要维持人体健康3合理膳食要点:●保证营养合理●食物安全无害●烹调加工合理(色香味俱全、最大限度减少损失、易消化)●合理膳食制度、饮食习惯●良好膳食环境、愉快心情4营养——营养素(宏量:蛋白质、碳水化合物、脂类)(微量:维生素、矿物质(>体重的0.01%的矿物质为常量元素))5营养素生理需要量—基本需要量—储备需要量—预防出现明显临床缺乏病的需要量6膳食营养素参考摄入量(DRIs):包括以下●平均需要量(EAR):能满足某人群50%●推荐摄入量(RNI):满足绝大多数人;但高于生理需要量●适宜摄入量(AI):某种营养素的●可耐受最高摄入量(UL):某营养素的●宏量营养素可接受范围(AMDR):占的百分比第一章:总能量1人体能量消耗:基础代谢(成人1kcal/kg/h)、体力活动(是BMR的1/2~1)、食物热效应(总热量10%);RNI可用BMR(基础代谢率)乘于不同的PAL(活动水平系数)第二章.蛋白质:1:功能:●组织构成●各种重要生理活性物质的构成(激素、抗体)●供给能量(1g蛋白质=4kcal(16.7kj))●肽、氨基酸特有功能(胰岛素等)2:九种必需氨基酸:苯丙、蛋、缬、异亮、亮、组(儿童缺乏)、赖、苏、色、3:氨基酸模式:所含各种必需氨基酸的构成比例(鸡蛋蛋白质常作参考蛋白)限制氨基酸:含量最低的必需氨基酸(木桶短板)混合食用——蛋白质的互补作用:植物蛋白往往相对较缺少以下必需氨基酸(赖、蛋、苏、色)所以其营养价值相对较低,故为了提高植物蛋白质的营养价值,往往需要将两种以上食物混合食用而达到以多补少的目的,提高膳食蛋白质的营养价值。

eg:豆类(缺蛋氨酸)与梁谷类(缺赖氨酸)互补4:氮平衡:饥饿时负氮平衡5:食物蛋白质营养学评价:●含量(换算系数6.25)●消化率●利用率生物价净利用率●功效比值●修正氨基酸评分:找出最低氨基酸评分*真消化率6:营养评价血脂升高:同时摄入○1蛋白质摄入过多肾脏负担:人体不储存蛋白质、需代谢骨质疏松:含硫氨基酸影响○2成人蛋白质推荐摄入量1.16g(kg/d);以能量算:蛋白质摄入占总能量的10%~12%。

第三章:碳水化合物1.功能:(储构节解抗)●储存与供能:1g葡萄糖=4kcal●机体构成: DNA●节约蛋白质:不需要蛋白质进行糖异生●抗生酮作用:脂肪酸分解●解毒:葡萄糖醛酸2.膳食纤维生理作用:(增降控防)●增强肠道、利于粪排出●降血糖与胆固醇(○1糖吸收减少—胰岛素释放减少—胆固醇合成减少;○2纤维分解—短链脂肪酸—胆固醇合成减少)●控体重、减肥●防大肠癌3;乳糖不耐症:先天;药物;年龄成年居民的碳水化合物摄入量的AMDR为总热量的50%~65%.第四章:脂类1分类:●脂肪(甘油三酯):供能储能(1g=9kcal)、内分泌、其他(保温、缓冲)●磷脂:供热能、构成细胞膜●固醇:富含于脑与神经系统2功能:储能供能;内分泌作用;其他(保温、抗寒、减少器官摩擦)3必需脂肪酸: n-3:亚麻酸(大豆油); n-6:亚油酸(玉米油)功能:合成PG、TXA、LT;合成磷脂;构成生物膜4其他:●单不饱和脂肪酸代表(油酸、富含于橄榄油)●反式脂肪酸含量必须低于总热量的1%●参考摄入:饱和脂肪酸40%~60%、单不饱和脂肪酸30%~50%第五章:维生素1:维生素A:●维持正常视觉(暗视觉)——夜盲症;维持上皮细胞生长分化(各上皮)生长发育(DNA、RNA合成);抑癌(促分化);维持免疫(调节)●血清范围1.5~3μmol/L●来源:肝脏、奶油、蛋黄; A原:深色蔬菜、水果●视黄醇活性当量:男800μgRAE/d,女700μgRAE/d2:维生素D—来源:海水鱼、肝、蛋黄●维持细胞内外钙浓度、调节钙磷代谢●佝偻病、骨质疏松3:维生素E—来源广泛:蛋类、豆类、肉类——抗氧化、防衰老、调节血小板凝集4:维K:调节凝血蛋白质合成、来源广泛5:维B1:三羧酸循环辅酶;来源:谷类;内脏——脚气病6:维B2:(核黄素):咽喉炎、口角炎7:烟酸(维生素pp、尼克酸)8:维B6:来源肉类9:叶酸:缺乏导致婴儿神经管畸形10维生素C:抗坏血酸●羟化;还原;增强免疫●来源:蔬菜水果第六章:矿物质与水1钙:存于骨骼、牙齿●形成骨、牙结构;维持神经、肌肉活动;参与凝血成人吸收0.5~1g/d;排出200mgRNI推荐:成人800mg/d;老人(>50y)1000mg/d2铁:●参与氧与CO2的转运、交换;合成血红蛋白●可促铁吸收:维C、肉、鱼、有机酸3锌:成人平均1.4~2.3g、主要在骨骼、皮肤中;空肠负责吸收缺锌可食欲缺乏第九章:住院患者的膳食营养1营养风险筛查原则:●有效性(每项指标应与营养直接相关)●可靠性(测量者之间测量的结果差异小)●实用性(快速、简便、合理)●指导性(有明显的筛查结论、可影响医疗方案)主观全面评估SGA;简易营养评估MNA(主用老人)营养不良通用筛查工具MUST(主用蛋白质——营养不良)2营养评价:○1意义:●对病人营养状况的客观反映●可区分营养不良类型及原因●可对病人发生并发症危险性进行预测●为临床营养支持提供依据,评估营养治疗效果○2膳食调查:内容—围绕合理膳食(食物品种、数量、烹调方法、饮食制度习惯、卫生);人体营养状况测量;营养缺乏的临床检查;临床生化检测需综合评价3肠外肠内营养:○1肠外营养优缺点○2肠内营养的优点●可维持肠黏膜细胞结构与功能的完整性;7●使代谢更加符合生理;●减少肝、胆并发症的发生;●促进肠蠕动的恢复;●有利于病人体重的增长和氮潴留;●操作简单,较安全,并发症少,费用低选择营养支持途径的原则:⏹营养支持途径(routes of nutritional support)的选择:♋依据病人营养状况评价(assessment of nutritional status)结果;♋使用营养风险筛查(nutrition risk screening,NRS)工具对营养风险(nutrition risk)进行评价。

⏹营养支持仅适用于有营养不足(undernutrition)和(或)重度营养风险(severe nutritional risk)的病人(NRS≥3分)。

⏹经口进食是最符合生理特点的营养给予途径。

如果病人不需禁食(fasting),应首选经口进食的途径。

⏹病人不能经口进食时,可选择经鼻和十二指肠插管的鼻饲(nasal feeding)途径给予肠内营养制剂。

⏹无法采用肠内营养途径(enteral route)时,可选择肠外营养途径(parenteral route)给予肠外营养制剂。

⏹要因人、因地、因病情选择营养支持途径。

3住院膳食:普通饭;软饭;半流质;流质;4肠内营养:禁忌症:⇳年龄小于3个月的婴儿;⇳小肠广泛切除、胃部分切除、空肠瘘;⇳代谢应激状态、麻痹性肠梗阻、上消化道出血、顽固性呕吐、腹膜炎、腹泻急性期;⇳严重吸收不良综合征及衰弱的病人;⇳症状明显的糖尿病、接受高剂量类固醇药物治疗及糖代谢异常。

⇳先天性氨基酸代谢缺陷儿童5肠外并发症技术性并发症(technical complications):空气栓塞、气胸代谢性并发症(metabolic complications):糖、脂肪、氨基酸等代谢紊乱感染性并发症(infectious complications ):导管相关性感染脏器功能损害:肝胆功能第十一章:营养与呼吸系统疾病1营养不良导致——呼吸肌结构功能下降、通气驱动下降、肺结构功能下降、免疫防御功能下降2COPD:营养不良发生率30%~71%发生机制:摄入吸收不足;机体能耗增加;分解代谢增加分型:蛋白质型~;蛋白质—能量型~;混合型营养支持:♋营养支持的目的♋时机♋途径♋支持方法:能需计算分配比例:①碳水化合物:提供的热能占总能量的50%~60%为宜。

合并呼吸衰竭者,严格控制碳水化合物的摄入量(占热能50%)②脂肪:供能占总能量的20%~30% 。

具有严重通气障碍和呼息衰竭的患者可适当提高脂肪的摄入量。

③蛋白质:供能占总能量的15%~20% 。

COPD患者避免过多摄入蛋白质。

④各种微量元素及维生素的补充3ARDS的营养支持:(2)合理分配营养成分:三大营养素合理比值(蛋白质摄入不宜过多)(3)其他:适当补充维生素、微量元素、氨基酸4营养监测每天测体重、尿酮、尿糖(根据结果进行调整)第十二章:营养与循环系统疾病1高脂血症:血浆三酰甘油、总胆固醇、低密度脂蛋白增高膳食营养因素:脂肪酸(分类);胆固醇;植物固醇营养治疗:轻度高胆固醇血症:膳食治疗➢减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入➢选择能够降低LDL-C 的食物➢减轻体重➢增加体力活动➢戒烟、限盐●中(240~299mg/dl)——高(伴高血压、高血糖、HDL<35mg/dl、年龄>40y)度~:降血脂食物:豆类、大蒜、洋葱、苹果、山楂、鱼类、海带、菌类、牛奶、燕麦、植物油2冠心病3高血压:●机制:遗传、年龄、超重肥胖、高钠低钾饮食、钙镁不足、嗜酒、精神长期紧张、吸烟、活动不足●营养防治:DASH推荐:•多吃蔬菜、水果和全谷物•饮食中要包含低脂或者脱脂的奶制品,鱼,坚果和植物油。

•限制富含饱和脂肪酸的食物摄入, 比如:肥肉,全脂奶;限制一些热带油脂的摄入,如:椰子油,棕榈仁油,棕榈油;限制盐的摄入。

•限制含 糖 软饮料和纯糖 的摄入•限制盐的摄入4脑卒中:主要还是治疗高血压第十三章:营养与消化道疾病1反流性食管炎:胃灼热、反流、胸骨后疼痛膳食因素降低LES 抗反流功能(脂类、巧克力、乙醇、辛辣食物、薄荷糖等)2胃炎:● 急性:上腹不适、厌食、恶性呕吐治疗:禁食——流质;补充电解质水;少食多餐;忌粗糙刺激性食物● 慢性:消化道出血(呕血黑便);分萎缩性(可胃癌)、浅表性、肥厚性治疗:减少膳食纤维;鲜牛奶中和胃酸3消化道溃疡:周期节律上腹疼痛治疗:足量优质蛋白;少食多餐;4肠结核:腹痛、腹泻与便秘;补足蛋白质5炎症性肠病: 克罗恩病:腹泻腹痛; 溃疡性结肠炎:黏液脓血便;治疗原则:●高热能、高蛋白●维生素无机盐充足●限制脂肪膳食纤维●少食多餐●膳食安排:易消化的半流少渣饮食/禁食/静脉高营养●补充铁、叶酸、钙镁离子●补充益生菌、益生元●纠正水电紊乱●防并发感染6腹泻便秘:。

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