学做蛋糕西点
做蛋糕的比例和方法
做蛋糕的比例和方法
做蛋糕的比例和方法可以根据不同的食谱和口味进行调整，以下是一个基础的蛋糕制作比例和方法：
材料：
- 125克无盐黄油，室温软化
- 150克糖
- 2个大鸡蛋
- 200克面粉
- 2茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 120毫升牛奶
步骤：
1. 预热烤箱至摄氏180度。
2. 将黄油和糖放入大碗中，用电动搅拌器以中速搅拌至轻盈和蓬松。
3. 添加鸡蛋，一个一个地加入，每次搅拌均匀后再添加下一个鸡蛋。
4. 在另一个碗中混合面粉和泡打粉。
逐渐将面粉混合物加入黄油混合物中，同时加入香草精。
5. 慢慢倒入牛奶，持续搅拌至面糊光滑。
6. 将面糊倒入已经涂抹了黄油和撒上少量面粉的蛋糕模具中。
7. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋糕表面轻轻
弹起并呈金黄色。
8. 取出烤箱，将蛋糕放在网架上完全冷却。
9. 可根据个人喜好添加奶油、鲜奶油、水果等装饰品。
注意事项：
- 请按照食谱比例严格称量材料。
- 搅拌面糊时注意不要过度搅拌，以免造成蛋糕过度发筋。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行调整。
- 蛋糕完全冷却后再进行装饰，以免装饰品融化。
近50种蛋糕配方及制作方法
近50种蛋糕配方及制作方法1.原味海绵蛋糕配方：-225克面粉-225克砂糖-225克黄油-4个鸡蛋-1茶匙发酵粉-1茶匙香草精制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉和香草精，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
2.巧克力蛋糕配方：-200克巧克力-200克黄油-200克砂糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉制作方法：1）将巧克力和黄油融化在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋和砂糖，搅拌均匀。
3）加入面粉和发酵粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
3.胡萝卜蛋糕配方：-200克胡萝卜泥-200克面粉-180克砂糖-4个鸡蛋-100克黄油-1茶匙发酵粉-1茶匙肉桂粉制作方法：1）将黄油和砂糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入胡萝卜泥、面粉、发酵粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
4.柠檬蛋糕配方：-200克黄油-200克糖-4个鸡蛋-200克面粉-1茶匙发酵粉-柠檬皮屑和汁制作方法：1）将黄油和糖混合在一起，搅拌至光滑。
2）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
3）加入面粉、发酵粉、柠檬皮屑和汁，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
5.芝士蛋糕配方：-200克饼干碎-100克黄油-400克奶油奶酪-200克砂糖-4个鸡蛋-1茶匙香草精制作方法：1）将饼干碎和融化的黄油混合在一起，放入蛋糕模具底部，压实成底层。
2）将奶油奶酪、砂糖和香草精混合在一起，搅拌至光滑。
3）逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
4）将面糊倒入蛋糕模具中，烤箱预热至180度，烤约30分钟。
以上只是其中的几种常见蛋糕配方和制作方法，您还可以尝试其他口味的蛋糕，如红丝绒蛋糕、水果蛋糕、奶油蛋糕等。
希望您能享受制作蛋糕的乐趣，并享受美味的结果！。
家庭自制蛋糕的方法
家庭自制蛋糕的方法一、准备工作1.1 确定蛋糕种类在制作蛋糕之前，首先要确定自己想要制作的蛋糕种类，例如：奶油蛋糕、戚风蛋糕、芝士蛋糕等。
1.2 准备材料根据所选的蛋糕种类，准备相应的材料。
通常需要准备面粉、白砂糖、鸡蛋、黄油或植物油、牛奶或淡奶油等。
1.3 准备工具制作蛋糕需要一些基本的厨房工具，如搅拌器、量杯、量勺、橡皮刮刀等。
如果需要用到模具，则还需准备模具和模具涂抹器。
二、制作步骤2.1 准备面糊将所需的材料按比例加入容器中，并使用搅拌器将其混合均匀。
根据不同的配方，有些需要分别打发鸡蛋白和鸡蛋黄，有些则需要将所有材料混合在一起。
2.2 烤制面糊将混合好的面糊倒入已涂抹油的模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。
不同种类的蛋糕需要不同的温度和时间，通常在食谱中都会有详细说明。
2.3 装饰蛋糕待蛋糕冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。
例如：在蛋糕表面涂抹奶油、芝士等，或者在蛋糕上放上水果、巧克力等。
三、注意事项3.1 材料比例要准确制作蛋糕时，材料比例非常重要。
如果配比不当，可能会导致蛋糕口感和质量下降。
3.2 烤箱温度要适宜在制作蛋糕时，需要根据食谱指示设置适当的温度和时间。
如果温度过高或时间过长，可能会导致蛋糕表面焦黑或内部未完全成型。
3.3 装饰要简洁美观装饰是让蛋糕更加美味和诱人的关键之一。
但是装饰过多或者复杂的效果可能会让蛋糕显得杂乱无章，因此装饰要简洁美观。
四、小贴士4.1 使用奶油替代植物油在制作蛋糕时，使用奶油替代植物油可以让蛋糕口感更加丰富和浓郁。
4.2 打发鸡蛋白可以让蛋糕更松软在制作戚风蛋糕等需要松软口感的蛋糕时，需要将鸡蛋白打发至硬性发泡状态后再加入面糊中。
4.3 在模具中放置锅盖可以使蛋糕更加均匀在制作大型的戚风蛋糕或者海绵蛋糕时，可以在模具底部放置锅盖，这样可以使蛋糕更加均匀。
学习蛋糕培训技术需要多长时间
学习制作蛋糕需要多长时间，也是一个我们需要关心的事情。
做蛋糕学校层出不穷，蛋糕的新产品呈现出高端化、鲜食化、健康化等趋势。
尽管整体市场发展良好，但还是因为饮食文化的不同而发展受限，中国的蛋糕市场仍然处于跟随西方市场的状态。
蛋糕类食品大多时候仍然是“舶来食品”。
学习蛋糕制作培训班教你学会高端的产品
要想知道学蛋糕烘焙培训学多久，首先要看你选择学习什么类型的学烘焙西点学校，学习蛋糕种类的多少，选择的蛋糕种类越多，制作的难度越高自然学习的时间就越长，比如制作“生日蛋糕”的难度就比普通蛋糕高不少，制作的时间自然就长了。
在郑州西点蛋糕培训学校学习蛋糕分为三种课程，一种是蛋糕面包开店实战课程，这种开店实战课程所需要掌握的知识点要更加的全面，学习时间为75天，包括蛋糕裱花讲解、整体蛋糕制作讲解、和
面包烘焙课程等等。
一种是生日蛋糕专修课程，学习时间为45天，包括蛋糕裱花讲解、整体蛋糕制作讲解、水果蛋糕制作讲解等等。
第三种是蛋糕裱花综合课程，学习时间为65天，包括各种蛋糕裱花课程，整体蛋糕制作讲解等等。
如果你想在短时间学会蛋糕的做法手艺的话，你可以到郑州西点蛋糕培训学校实战烘焙学校进行实地考察，汇聚国内外名师，全程实操，小班教学，短时间内就能完全掌握蛋糕制作的精髓。
好环境、好方法、好教师，不辜负每一位学子的热爱。
实战烘焙学校，倾心传授欧洲精美西点工艺技术,让学生感受西点的独特魅力，收获梦想成真的幸福！。
周末烘焙业余西点蛋糕培训——西点烘焙培训
周末烘焙业余西点蛋糕培训有人说，能把人留在厨房的因素有很多，爱就是其中一种，也是较温暖、较美好的一种。
我们常说：“唯有美食与爱不可辜负。
”然而蛋糕烘焙，恰巧是对美食和爱较好的珍惜。
想学烘焙技术该去哪里学好？西安美味学院来支招！烘焙行业的兴起并不是偶然的，而是必然的。
人们的生活条件越来越好，自然对于生活品质的需求就越来越高，住更好的房子、穿更好的衣服、吃更好的食物，烘焙产品也正由于其独特的口味赢得了众多消费者的青睐。
那么该去哪里才能真正学好烘焙这门技术呢，来一起看看下面的分析吧。
流水线上的口味再也不能满足人们的挑剔的味蕾，自己动手，选取较安全、较新鲜、较合适的食材。
让平淡的生活从满屋的面包香开始。
不管对于学习什么技术无非都是两个大方向，去专业的学校或者是去店里当学徒。
首先说说做学徒吧，学徒说白了其实就是廉价劳动力，或者说是给师傅打杂的，每天做一天的杂工之后并没有多少剩余时间可供学习了。
而且师傅毕竟也是给老板工作的员工，工作才是他的任务，即使你想学，师傅也不一定愿意尽心去教。
而且大家都知道，学技术不仅仅要学理论知识，大量的练习才是重要的，而对于老板来说，让你消耗原材料去练习技术，显然不是他想看到的。
甜品，是带给很多人温暖与幸福的美食。
做一份点心，不是一种心情，而是一种感情。
心里有一个城堡，里面住了一种名为西点的童话，人生没有如果，只有成果和结果，不必在意他人的眼光，做好自己会让他人在意你的眼光。
每段故事都有一个终点，但那也是我的起点，不要衡量你的生活，珍惜身边的点点滴滴。
喜欢安静的呆着，做我喜欢的蛋糕，每个人心里都有个天使，带我们一起飞翔。
看着一个个蛋糕在手里成型，有种刹那间纷飞的感觉。
学烹饪，学西点，学中餐，学西餐，学咖啡饮品，学中式面点，就去西安美味学院。
很多来这里的学员，有家庭主妇，有烘培发烧友，也有准备开店的创业者，他们都在学习中找到了食物带来的成就感。
有的学员想开店，但是苦于不知道做些什么好，美味学院的老师们会有针对性地传授易出款、爆品、能出量的单品，并在过程中逐步找到每个人的优势和特长，鼓励大家可以先做私房菜，慢慢接单量大了，变成实体厨房。
做蛋糕的过程与方法
做蛋糕的过程与方法
做蛋糕呀，那可真是一件超级有趣的事儿！就好像在创造一个小小的甜蜜世界。
准备好各种材料，那感觉就像将军在点兵布阵。
面粉、鸡蛋、白糖、玉米油，一个都不能少。
先把鸡蛋打到碗里，哎呀，这可需要点技巧，不然蛋壳掉进去可就麻烦啦。
然后开始疯狂搅拌，看着蛋清和蛋黄融为一体，就好像它们在欢快地跳舞。
接着把面粉慢慢筛进去，这就像是给它们盖上一层轻柔的纱。
一边筛一边搅拌，可不能太用力哦，不然面粉会飞得到处都是，那可就成了“雪花飘飘”啦。
再加入适量的白糖和玉米油，继续搅拌，让它们充分融合。
这时候就可以把面糊倒入模具啦，就像给小宝贝们找到了温暖的家。
轻轻震几下模具，把里面的气泡赶跑，让蛋糕的组织更加细腻。
然后把模具放进预热好的烤箱，就像是送小宝贝们去接受一场神奇的洗礼。
看着烤箱里的蛋糕一点点膨胀起来，变得金黄，那心情，别提多激动啦。
时间一分一秒过去，蛋糕的香气慢慢飘散出来，哇，那简直是勾人的味道。
等啊等，终于，蛋糕烤好啦！迫不及待地把它拿出来，脱模的时候可要小心哦，别把这可爱的蛋糕弄坏啦。
瞧，一个香喷喷的蛋糕就做好啦！咬一口，那甜蜜的滋味在嘴里散开，简直幸福得要飞起来。
这哪里只是一个蛋糕，这是满满的快乐和满足呀！做蛋糕不就是这样吗，用自己的双手创造出美味和快乐，难道不是一件超级棒的事情吗？。
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦
15种零基础做的蛋糕，简单的蛋糕做法，非常适合新手来做滴哦一、日式棉花蛋糕食材黄油60克、低粉80克、牛奶80克、鸡蛋6个、细砂糖90克、盐1克、柠檬汁3滴。
做法1、黄油切小块放入锅内，小火加热至黄油沸腾时立即关火。
2、趁黄油沸腾时倒入面粉搅拌均匀，制成烫面团。
3、在烫面团里加入一个全蛋，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀。
4、翻拌均匀后再加入其余5个打散的蛋黄，同样翻拌均匀。
5、倒入牛奶翻拌均匀，拌成可流动状态的稀面糊。
6、其余5个蛋清加入盐和柠檬汁，电动打蛋器低速打至呈鱼眼泡时加入1/3细砂糖。
7、继续搅打至蛋白呈浓稠，较粗泡时再加入1/3细砂糖。
8、再继续搅打蛋白至出现纹路时把其余1/3细砂糖加入。
9、继续搅打一小会，提起打蛋器，出现尖角且末端处弯曲轻微下垂时就是偏干性发泡。
10、取1/3打发好的蛋白糊到蛋黄糊里，轻轻上下翻拌均匀，像中式炒菜一样的手法。
11、再将拌好的面糊倒入原先打发的2/3蛋白糊里。
12、同样手法翻拌均匀，使其充分融合，成为浓稠细腻的蛋糕面糊（如果在翻拌时不断出现小气泡，说明蛋白已经消泡，导致成品烘烤出来会出现塌陷、回缩、布丁层、口感扎实不松软等问题,这就在第一步烫面团时火候与搅面粉的掌握）。
13、烤盘里摆上油纸，倒入拌好的蛋糕面糊，用刮刀将表皮抹平整，轻轻震一下去掉大气泡。
14、烤箱预热140度，在烤箱里上层放入烤架，烤架上摆上一张锡纸，再在烤箱中层放入装有蛋糕面糊的烤盘，上下火烘烤45分钟。
15、待蛋糕烘烤至最后10分钟时，抽掉上层锡纸，让蛋糕表皮均匀上色，烤好后取出将蛋糕倒扣在晾架上。
16、冷却后撕去油纸，切块即可食用，也可加入果酱，奶油，水果一起食用。
二、蔓越莓酸奶纸杯蛋糕食材鸡蛋3个、自制酸奶90克、白醋几滴、蔓越莓50克、白糖50克、低粉80克、玉米油40克。
做法1、蔓越莓干切碎，加一些低粉拌匀待用（目的加入蛋糕糊不沉底)。
2、鸡蛋蛋清蛋黄分离。
3、一次加20克糖、玉米油好酸奶，每次都搅匀。
蛋糕的制作要点及注意事项
蛋糕的制作要点及注意事项蛋糕是一种美味的甜点，制作蛋糕需要注意一些要点和注意事项。
下面将为大家详细介绍制作蛋糕的步骤和需要注意的事项。
一、制作要点1. 准备食材：制作蛋糕的主要食材包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。
这些食材的质量和新鲜度对蛋糕的口感和质量有很大影响，因此选择优质的食材非常重要。
2. 精确称量：制作蛋糕时需要精确称量食材的重量，以保证配方的准确性和蛋糕的口感。
可以使用厨房秤来称量食材，确保每个成分的比例都准确无误。
3. 搅拌均匀：在制作面糊时，需要将食材充分搅拌均匀，以确保每个成分都能充分融合在一起。
可以使用搅拌机或手动打蛋器来搅拌面糊，直到没有任何颗粒状物质出现。
4. 烘焙温度和时间：烘焙蛋糕时需要根据食谱的要求设置适当的温度和时间。
一般来说，蛋糕的烘焙温度为180℃左右，时间为30-40分钟。
但不同的蛋糕种类和烤箱性能可能会有所不同，需要根据实际情况进行调整。
二、注意事项1. 面糊的松蓬性：在制作蛋糕时，可以在面糊中加入一些泡打粉或发酵粉，以增加蛋糕的松蓬性。
但需要注意的是，加入的量不宜过多，否则会导致蛋糕发面过度，口感会变得比较松软。
2. 烤箱预热：在烘焙蛋糕之前，一定要将烤箱预热至适当的温度。
这样可以确保蛋糕在进入烤箱后能够迅速受热，避免出现不均匀的烘焙结果。
3. 蛋糕脱模：在蛋糕烘焙完成后，需要将其从模具中取出。
为了避免蛋糕粘在模具上，可以在模具内壁涂抹一层薄薄的油，或在模具底部铺上一张蛋糕纸。
这样可以轻松脱模，保证蛋糕的完整度。
4. 蛋糕的装饰：制作蛋糕时，可以根据个人喜好进行装饰。
常见的装饰方式包括糖霜、奶油花、水果等。
装饰要注意色彩搭配和造型美观，以增加蛋糕的视觉效果。
5. 冷却和保存：烤好的蛋糕需要放置在通风处自然冷却，避免在过热的状态下切割。
冷却后的蛋糕可以用保鲜膜包裹，放入冰箱保存，以保持蛋糕的新鲜度和口感。
制作蛋糕需要一定的技巧和耐心。
通过掌握制作要点和注意事项，可以制作出口感细腻、美味可口的蛋糕。
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕
17种生日蛋糕的家常做法，在家做漂亮又好吃的生日蛋糕一、生日蛋糕食材鸡蛋5个、低粉85克、白糖70克、玉米油50克、水50克、奶油350克、黄桃罐头1瓶、胡萝卜适量、白糖35克、葡萄干小许、弥猴桃1个。
做法1、蛋黄加20克糖加油加水搅拌均匀，筛入面粉，搅成蛋黄糊。
2、蛋白打散分加几滴白醋两次加糖中速搅打，打至硬性发泡即可。
3、挑小部分蛋白入蛋黄糊盆内翻拌均匀，再倒回蛋白盆内，切拌翻拌成蛋糕糊。
4、倒入模具，烤箱预热140度30分钟，160度30分钟即可。
5、出炉倒扣脱模，把蛋糕从中间切成两片。
6、准备好水果，把黄桃和弥猴桃都切好，胡萝卜上锅蒸熟打成泥。
7、奶油加糖，隔冰打发。
8、第一层抹上奶油铺上黄桃丁和葡萄干，再用奶油抹平，铺上第二层抹平。
9、把上面用水果摆出自己喜欢的图形，再用裱花嘴裱出自己喜欢的花边，那些黄色的底边和小花就是把胡萝卜泥参到了打发的奶油里面裱出来了。
二、奶油生日蛋糕食材低筋面粉85克、砂糖30克-60克、鸡蛋5个、玉米油40克、纯牛奶40克、植脂奶油400克、泡打粉1/4小勺、盐1克、白醋4滴、黄桃罐头适量、鲜果若干。
做法1、先分离5个蛋白和蛋黄到两个无油无水的盆内。
蛋黄加30克白砂糖，用手动打蛋器打散。
2、加入牛奶搅拌均匀，再分次将玉米油加入并搅匀。
3、将面粉、泡打粉混合后，筛入搅好的蛋黄糊中、将面粉糊搅拌到无颗粒状。
4、蛋清加几滴白醋和1克盐，用手动打蛋器打至粗泡时加20克砂糖，打至细腻泡泡时再加20克砂糖。
顺时针，用手动打蛋器借助手腕的力量匀速打发。
5、打到蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺力，但尾端稍弯曲，此时为湿性发泡，再加20克砂糖继续打发。
6、打至纹路更明显且光滑雪白，抬起打蛋器，尾端呈尖挺三角状，此时为偏干性发泡。
（手动打发很需要足够的耐力，但坚持下去一定是能够打到理想状态的，冷藏后再打的蛋白会比室温状态下打发时间短），我用的室温鸡蛋，打发用了1小时。
7、蛋黄糊里加入1/3打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌均匀。
西点制作教程
版权信息书名：西点制作教程作者：陈洪华，李祥睿出版社：中国轻工业出版社出版时间：2012年1月第1版第1次印刷ISBN：978-7-5019-8542-5前言近年来，我国西点行业的发展非常迅速，在许多大中城市，蛋糕房、面包屋、西饼房以及大中型西式糕点连锁店如雨后春笋般出现，发展趋势迅猛。
目前，我国各地的烘焙业从业人员大约已达60万人。
《西点制作教程》是烹饪专业“十二五”规划教材之一，西点制作工艺是烹饪专业的一门重要课程。
随着我国旅游业的发展、百姓生活水平的提高和对外开放的进一步深入，西点已经逐步进入寻常百姓家了，为了培养西点制作的专门人才，普及西点文化，特组织编写本教材。
在本教材编写过程中，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。
根据餐饮、烹饪专业学生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。
同时，在注重西点知识系统性和全面性的基础上，进一步加强实践性教学内容，以满足社会餐饮企业对技能型人才的需求。
本教材分为三篇十四章，由扬州大学陈洪华担任主编，扬州大学李祥睿担任副主编。
第一章、第二章、第三章、第四章、第五章、第六章等由扬州大学陈洪华编写；第七章、第八章由扬州大学李祥睿编写；第九章由清华大学周静编写；第十章由湖南株洲周国银编写；第十一章由江南大学陆中军编写；第十二章由山东青岛酒店管理职业技术学院王东编写；第十三章由南京新东方烹饪学校孙荣荣编写；第十四章由南京鼓楼社区培训学院姜舜怀编写。
全书稿件由扬州大学陈洪华统稿。
在本教材编写过程中，得到了扬州大学旅游烹饪学院（食品科学与工程学院）领导以及中国轻工业出版社的大力支持，并提出了许多宝贵意见，在此，谨向他们表示衷心的感谢！由于时间仓促，内容涉及面广，难免会有不足和疏漏之处，望广大读者批评指正，编者不胜感激。
陈洪华 李祥睿2011.11第一篇 西点制作基础知识一、西点的概念西式面点（简称西点），英文写作“Western Pastry”，主要是指来源于欧美地区的点心。
制作蛋糕的技巧
制作蛋糕的技巧
制作蛋糕的技巧如下：
1. 蛋糕配方：根据所需蛋糕口味选择合适的配方，注意配料的比例和用量。
一般的蛋糕配方包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶和发酵剂等。
2. 烘焙温度和时间：根据配方指导，预热烤箱至适当的温度，然后将蛋糕混合物倒入蛋糕模具中。
注意控制烘焙时间，以避免蛋糕过熟或过干。
3. 蛋糕模具选择：选择合适的蛋糕模具来烘焙蛋糕。
根据需求选择圆形、方形或心形等形状，确保蛋糕在烘焙过程中均匀受热。
4. 拌料技巧：在混合配料时，使用手动打蛋器或电动搅拌器轻轻搅拌，以免蛋糕过于筋道。
尽量避免过度搅拌，以免产生过多的气泡。
5. 烘焙前的步骤：在倒入蛋糕模具之前，可在底部铺一层蛋糕纸以免粘连。
同时，可以先在模具内部涂抹薄薄的黄油以便蛋糕容易脱模。
6. 蛋糕脱模：待蛋糕烘焙完成后，先放置一段时间待其冷却，然后轻轻晃动蛋糕模具，使之与模具分离，最后将蛋糕倒扣出来。
7. 装饰和切割：完全冷却后，可以根据喜好给蛋糕进行装饰，如加上奶油花、水果、巧克力等。
在切割时，可以使用锋利的刀片，先用刀在表面画个轮廓，再使用锯齿刀片切割，以免蛋糕烂掉。
8. 温度控制：蛋糕在制作过程中温度的控制非常重要。
注意室温下的材料不要过于凉，也不要让烘焙过程中过热，特别是烤箱温度要稳定。
9. 实践和经验：制作蛋糕需要一定的实践和经验，掌握技巧需要多做几次尝试。
不断学习和尝试新的方法和配方，加强对蛋糕制作的理解和掌握。
学做蛋糕要多长时间？怎么学做蛋糕？
学做蛋糕要多长时间？怎么学做蛋糕？
学做蛋糕要多长时间？怎么学做蛋糕？其实像这样的问题都是要视情况而言的。
至少两个原因会影响到你的学习进程，外在原因：品种、难度、学习地；内在原因：身体条件、悟性、努力。
学做蛋糕是要有耐心的，一般很多人都会半途而废，特别是在学蛋糕裱花的过程中。
一般的人学裱花，半年也就中级的水平，建议先到专门学西点的学校学习一下西点的基础的东西，比如去厦门新东方烹饪学校。
也就两三个月的时间，厦门新东方会交给你基础的做蛋糕、做西点的方法，还有原理。
不建议直接到蛋糕店做学徒，毕竟一些原理还是要学的，比如鸡蛋啊、油、各种面粉的作用、用途，拿破仑是通过什么原理起酥的。
还有好多东西需要掌握，学会一些基础的东西，再去做学徒，接触的东西就很容易理解，也很容易学会了，自然水到渠成。
做蛋糕看似简单，也是一门很辛苦的手艺，所以要做好持之以恒的心理准备随着时间也经验的累积，水平自然也就高了。
但这只是跨出的第一步，离成功还很远。
蛋糕的品种很多，学做蛋糕想学得精一点的话，那么学的品种肯定是很多的，因此花在学做蛋糕的时间就长了。
想
学难度高的，那么从基础开始到难度完成，这个学习周期相对也较长。
去烘焙工厂、蛋糕店、面包房等地方学习，虽然上手快，但后劲不足，因为只能学习到店里用到的东西。
而如果去厦门新东方学做蛋糕，不但知识基础能学扎实，而且潜力大，可以学到很多主流蛋糕的做法。
做蛋糕的方法和步骤
做蛋糕的方法和步骤做蛋糕是一件让人感到愉悦的事情，无论是为了庆祝生日、节日，还是为了满足自己的甜食欲望，制作蛋糕都是一种享受。
下面我将分享一些简单易行的做蛋糕的方法和步骤，希望能够帮助到想要尝试的人们。
首先，准备好所需的材料和工具。
通常做蛋糕所需的材料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、泡打粉、香草精等。
而工具方面，需要准备搅拌器、烤模、烤箱等。
确保所有材料和工具都是干净的，以免影响蛋糕的口感和质量。
其次，按照配方将材料进行准确的称量和准备。
在制作蛋糕时，精准的比例和配方是非常重要的。
一般来说，面粉、糖、鸡蛋的比例是1:1:1，而黄油的用量则根据个人口味和蛋糕种类而定。
在准备材料的过程中，要确保每种材料都准备充分，没有遗漏。
接下来，开始制作蛋糕的面团。
将面粉、糖、鸡蛋、黄油等材料放入大碗中，用搅拌器搅拌均匀，直至面团呈现出光滑的状态。
在搅拌的过程中，可以适当加入一些香草精或者柠檬汁，以增加蛋糕的香气和口感。
然后，将面团倒入预先涂抹了黄油的烤模中。
在倒入面团的过程中，要轻轻拍打烤模，以排除空气泡，使蛋糕更加均匀。
然后将烤模放入预热好的烤箱中，按照配方要求的温度和时间进行烘烤。
在烘烤的过程中，可以通过插入牙签的方式来检查蛋糕的熟度，确保蛋糕烤透。
最后，将烤好的蛋糕取出，待其冷却后即可进行装饰和食用。
蛋糕的装饰可以根据个人的喜好来进行，可以用奶油、水果、巧克力等来点缀蛋糕，使其更加美观和味道更加丰富。
总的来说，制作蛋糕虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的方法和步骤来进行，就能够制作出美味可口的蛋糕。
希望以上的方法和步骤能够帮助到大家，也希望大家能够在制作蛋糕的过程中享受到乐趣。
鸡蛋糕的制作方法
鸡蛋糕的制作方法
鸡蛋糕是一种口感细腻、香甜可口的点心，制作简单，风味独特。
下面我将分享一下鸡蛋糕的制作方法，让您也可以在家中轻松享用到美味的鸡蛋糕。
首先，准备好所需的食材，鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、黄油和泡打粉。
将鸡蛋打入大碗中，加入细砂糖，用打蛋器将鸡蛋和糖充分打发，直到颜色变浅，体积扩大。
接着，将低筋面粉和泡打粉一起过筛，慢慢加入到蛋糊中，用切拌刀轻轻搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉筋度过强。
最后，将融化的黄油倒入面糊中，再次搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中，将烤盘轻轻震动几下，让面糊表面变得平整。
然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度的温度烤制25-30分钟，直到表面呈现金黄色即可。
烤好的鸡蛋糕取出，用竹签在中间插入，如果拔出时没有粘附面糊，就表示烤好了。
让烤好的鸡蛋糕在烤盘中稍微冷却后，倒扣在网架上完全冷却。
待鸡蛋糕完全冷却后，可以根据个人口味进行装饰，可以在表面撒上适量的糖粉，也可以淋上一层果酱，增加口感和美观度。
至此，美味的鸡蛋糕就制作完成了。
鸡蛋糕口感细腻，香甜可口，非常适合作为下午茶点心或者伴随着咖啡或茶一起享用。
希望您也能按照以上的制作方法，轻松制作出美味的鸡蛋糕，与家人朋友一起品尝，分享幸福时光。
七种做蛋糕的方法
七种做蛋糕的方法
1. 手工蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，按照配方的比例程序混合制作出蛋糕口味，然后放置模型进行烘焙。
2. 搅拌式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，把这些原料搅拌在一起，再放入模型中，用手搅拌形成口味，然后烘焙。
3. 烤箱式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，把这些原料装进一个可以放入烤箱的容器中，烤箱按对应的时间温度烘焙，之后即可将蛋糕取出。
4. 混合式蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，加入水加热，混合所有原料，再放入模型中，用拌坯机拌和成蛋糕款式，然后烘焙。
5. 托盘式蛋糕：准备好烘焙托盘，将面粉、糖、黄油以及其他原料在托盘内按款式装饰均匀，再将托盘放入烘焙箱进行烘焙。
6. 无油蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，将这些原料放入苏打水混合，充分搅拌，再放入模型中，按照时间温度的要求烘焙即可。
7. 蒸蛋糕：准备特定的面粉、糖、黄油以及其他的原料，将这些原料放入模型中，并把模型放进汽蒸锅中，调节汽蒸锅的时间温度，等待蛋糕熟透即可取出。
制作生日蛋糕的方法与步骤
制作生日蛋糕的方法与步骤文章一：《为孩子制作生日蛋糕的方法与步骤》亲爱的爸爸妈妈们，想给孩子一个惊喜吗？亲手做一个生日蛋糕，满满的都是爱呀！准备好材料：面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、奶油还有水果，比如孩子喜欢的草莓、芒果。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄加上牛奶、玉米油、面粉搅拌均匀，成糊糊状。
蛋清加上白糖，用打蛋器打到出现小尖尖，像奶油一样。
等蛋糕胚凉了，咱们就开始抹奶油。
把奶油抹在蛋糕胚上，就像给它穿上了一件白色的衣服。
接着放上孩子喜欢的水果，漂亮的生日蛋糕就完成啦！我邻居家的小王妈妈，第一次给孩子做生日蛋糕，孩子开心得不得了，抱着妈妈直亲。
您也赶紧试试吧！文章二：《给爱人制作生日蛋糕的方法与步骤》亲爱的朋友们，想让你的爱人在生日那天感受到特别的爱吗？那就亲手做一个生日蛋糕吧！咱们需要准备这些东西：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、玉米油、牛奶，还有一些装饰用的巧克力和玫瑰花瓣。
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开装在两个盆子里。
蛋黄加上玉米油、牛奶、细砂糖搅拌均匀，再加入过筛的面粉，搅成细腻的面糊。
蛋糕烤好后，倒扣晾凉。
然后抹上奶油，用巧克力写上爱人的名字，再撒上玫瑰花瓣，一个充满爱意的生日蛋糕就大功告成啦！我有个朋友，每年爱人过生日都亲手做蛋糕，他们的感情越来越好，真是让人羡慕呢！文章三：《为父母制作生日蛋糕的方法与步骤》小伙伴们，父母的生日是不是快到啦？亲手做个蛋糕给他们，让他们开心开心！材料有：鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、牛奶、水果罐头。
先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开放，蛋黄加上白糖、玉米油、牛奶、面粉搅拌成糊。
蛋清用打蛋器打发，白糖分三次加进去，打到能立起尖尖角。
蛋糕烤好放凉，从中间切开，抹上奶油，再放上水果罐头里的水果。
我记得我第一次给爸妈做生日蛋糕，他们感动得眼泪都出来了，直说我长大了。
文章四：《和朋友一起制作生日蛋糕的方法与步骤》嘿，朋友们！想和好朋友一起度过一个有趣的生日吗？那就一起动手做个蛋糕吧！准备材料：鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、牛奶、巧克力豆。
家庭做蛋糕的方法和步骤
家庭做蛋糕的方法和步骤家庭制作蛋糕的方法和步骤蛋糕是一种受到大家喜爱的甜点，不仅可以在各种场合享用，还可以作为礼物送给亲朋好友。
在家庭中制作蛋糕既能满足口腹之欲，又能增加家庭成员之间的亲密感。
下面将介绍家庭制作蛋糕的方法和步骤，希望能够帮助大家在家中轻松制作出美味的蛋糕。
材料准备：- 蛋糕粉：根据自己的口味选择巧克力、香草或其他口味的蛋糕粉。
- 鸡蛋：根据蛋糕粉的配方确定所需的鸡蛋数量。
- 牛奶：用于调配蛋糕糊的液体。
- 细砂糖：用于调味和增加甜度。
- 黄油：用于蛋糕糊的润滑和增加香味。
- 盐：用于调味和平衡甜度。
- 烤模：选择合适的烤模，可以是圆形、方形或心形等。
步骤一：准备工作1. 将烤模放在桌面上，用食用油或黄油涂抹烤模内壁，以防蛋糕粘附。
2. 将烤箱预热至180度，预热时间根据烤箱型号和个人经验来确定。
3. 准备一个大碗，用于混合蛋糕粉和其他材料。
4. 准备一个打蛋器或搅拌器，用于搅拌蛋糕糊。
步骤二：制作蛋糕糊1. 在大碗中加入适量的蛋糕粉，根据蛋糕粉的配方确定所需的量。
2. 加入适量的细砂糖，根据个人口味确定甜度。
3. 加入适量的盐，用于调味和平衡甜度。
4. 将蛋糕粉、细砂糖和盐搅拌均匀，使它们充分混合在一起。
5. 在另一个容器中打入鸡蛋，打散后加入蛋糕粉中。
6. 加入适量的牛奶和黄油，搅拌均匀，使蛋糕糊变得光滑。
步骤三：烘焙蛋糕1. 将蛋糕糊倒入已涂抹食用油或黄油的烤模中，用刮刀刮平表面。
2. 将烤模放入预热好的烤箱中，放在中层位置。
3. 根据蛋糕粉的配方确定烘焙时间，一般为25-35分钟。
4. 在烤箱内烤焙期间，不要频繁地打开烤箱门，以免影响蛋糕的成型。
5. 烘焙时间结束后，用牙签插入蛋糕中心，如果拔出时没有粘附蛋糕糊，表示蛋糕熟透。
步骤四：装饰蛋糕1. 将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上待凉。
2. 待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好进行装饰。
可以用奶油、巧克力酱、水果等装饰蛋糕的表面。
西点专业主要学什么
西点专业主要学什么
西点专业是一门烘焙甜点的专业，主要培养学生成为具有扎实的烘焙技巧和创
新能力的专业人才。
西点专业涉及烘焙技术、工艺、美学和管理等方面，学生在学习过程中将掌握以下几个主要内容：
烘焙基础知识
第一，西点专业学生需要掌握烘焙的基础知识，包括面粉、糖、酵母、奶油、
巧克力等原料的性质和作用，掌握面团的制作、发酵、成型等技术，以及烤箱的使用方法和温度控制等。
西点产品制作技术
第二，学生需要学习各种西点产品的制作技术，包括面包、蛋糕、饼干、甜点等，掌握各种工艺和装饰技术，例如擀面皮、裱花、糖艺等，培养感观美学和创新能力。
西点产品品鉴和评价
第三，学生需要学会西点产品的品鉴和评价，包括外观、口感、香气、口味等
方面的评判标准，了解不同风味和风格的西点产品特点，培养独立思考和判断能力。
西点企业管理知识
第四，学生需要了解西点企业管理知识，包括市场营销、品牌宣传、成本控制、人力资源管理等，掌握西点行业的发展趋势和相关法律法规，培养综合素质和团队合作能力。
总的来说，西点专业主要学习烘焙基础知识、西点产品制作技术、西点产品品
鉴和评价、西点企业管理知识等内容，旨在培养具有创新精神和实践能力的西点专业人才，为西点行业的发展做出贡献。
做蛋糕的方法和技巧
做蛋糕的方法和技巧
1. 哎呀呀，做蛋糕第一步就是准备好材料呀！就像建房子得有砖头水泥一样，做蛋糕也得有鸡蛋、面粉、白糖这些“宝贝”呀！鸡蛋得新鲜，面粉得精细，可不能马虎哟！比如做戚风蛋糕，没选好鸡蛋那可不行嘞！
2. 然后呢，把蛋白和蛋黄分开，这可很关键呐！蛋白就像个小宝贝，得好好对待，不能沾到一点蛋黄哟！妈妈上次不小心弄混了一点，结果蛋糕就没那么蓬松啦！
3. 接着呀，打发蛋白，这可是个体力活！要不停地搅呀搅，就像给它做按摩一样，直到变成白白胖胖的奶油状，哇哦，那感觉真爽！你看那打蛋器都在欢快地转圈圈呢！
4. 蛋黄也不能闲着呀，把面粉、白糖啥的加进去搅拌均匀，就像给它穿上漂亮的衣服一样。
想想看，如果这儿偷点懒，蛋糕能好吃吗？
5. 现在把打发好的蛋白分几次加进去，要轻轻搅拌哟，可别把好不容易打发好的蛋白给弄消泡了呀，那可就前功尽弃啦！就好像呵护一朵娇嫩的花一样小心翼翼嘞！
6. 把搅拌好的面糊放进模具，轻轻震几下，把气泡赶跑。
嘿，这就像给蛋糕松松筋骨，让它舒舒服服的。
然后就可以进烤箱啦！
7. 烤好啦！哇，香喷喷的蛋糕出炉咯！赶紧趁热倒扣晾凉，然后就可以大快朵颐啦！怎么样，自己做的蛋糕是不是超级有成就感呀？我的观点就是，做蛋糕虽然有点小麻烦，但是当你吃到自己亲手做的蛋糕时，那一切都值了呀！。
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学做蛋糕西点
蛋糕是一种西点，近年来，在我国也逐渐流行了起来，无论是过生日，还是下午茶，人们总喜欢吃上一块蛋糕。
当然，蛋糕的种类也有很多，比如说椰蓉蛋糕杯、蒸蛋糕以及抹茶奶油蛋糕等。
不同的蛋糕，有着不同的制作方法，下面就为大家介绍这三种蛋糕的具体做法，供烘焙爱好者参考！
一、椰蓉蛋糕杯的做法
1、将蛋黄与40克酸奶，20克白糖，40克玉米搅拌均匀！
2、低粉与淀粉过筛放入拌均的蛋黄中！
3、翻拌均匀！
4、再将蛋白放入无油无水容器中，分三次加入白糖，打至干性发泡有直立的尖尖角即可！
5、取三分之一蛋白放入蛋黄中翻拌均匀，像炒菜一样翻拌！
6、再加入剩下的翻拌均匀！
7、倒入硅胶杯子八分满！
8、表面撒上蔓越莓及椰蓉！
9、烤箱提前预热，160度烤30分钟！
10、晾凉脱模！
二、蒸蛋糕的做法
1.准备好面粉，泡打粉，鸡蛋，白砂糖，食用油，葡萄干，各自称重
2.将鸡蛋和糖放入无水无油的盆中，隔50度的水打发
3.用电动打蛋器打至慢慢滴落即可
4.然后加入食用油，用刮刀上下翻动
5.然后筛入面粉和泡打粉，用刮刀上下翻均匀，切勿打圈会消泡
6.然后放入适量的葡萄干，翻动均匀
7.然后放入蛋挞磨具中，震一震弄平，在上面撒点葡萄干
8.上锅蒸15分钟，焖5分钟
9.出锅，好像没有蓬松
10.装盆
三、抹茶奶油蛋糕的做法
1.将蛋清和蛋黄分离，打蛋黄，在打蛋黄的过程中加一半的糖打均匀粘稠后加入牛奶充分搅拌均匀。
2.将低粉泡打粉巧克力粉混合一起过塞，拌入蛋奶液中均匀搅拌，要耐心。
3.将蛋清用打蛋器打成奶油状，边打边加糖，要有耐心打到倒扣都掉不下来的状态。
4.将电饭锅内刷一层色拉油，预热一下～约五分钟，同时将打好的蛋清拌入巧克力面糊里，切记不可划圈式的搅动会使蛋清化掉
5.将混合糊倒进锅里，蒸40到45分钟，我用的电压力锅，直接有蛋糕档，就直接调了45分钟
6.将泡好的红豆放到高压锅里闷到烂，出锅加蜂蜜或者白糖适量，自己可以尝尝甜度，尽量稍微甜一点点
7.打奶油～慢慢打把，一点要打的干干的那种感觉，就是画
圈越来越费劲的程度。
一边打奶油一边加炼乳，奶油好吃的秘诀是不加糖用炼乳来提甜味！加入的量依据个人喜好，不过个人建议蛋糕甜一点比较好吃。
8.可以把之前做好的蛋糕胚修成自己喜欢的样子，片成三片，一层蛋糕一层奶油奶油上边改一层薄薄的红豆酱，再一层蛋糕一层奶油红豆，最后将最后一片盖在上边。
用刀修整好！
9.将剩下的奶油里加入抹茶粉，用打蛋器搅匀。
开始涂抹在蛋糕胚上，慢慢抹匀。
可以依据个人喜欢进行创作。
10.最后再在上边放上水果就大功告成！。