2.1细胞中的元素和化合物
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1.还原糖鉴定
1、还原性糖：如葡萄糖、果糖、麦芽糖（淀粉、蔗糖等不 是）。 2、材料的选取：富含还原糖，颜色为白色或浅色，如苹果、 梨、白萝卜（甘蔗、甜菜、西瓜火龙果等 不能选） 3、试剂 斐林试剂：浅蓝色—棕色—砖红色沉淀
甲液：0.1 g/mLNaOH溶液 乙液：0.05 g/mLCuSO4溶液
用法：先甲乙液等量均匀混合产生Cu(OH)2（蓝色） 后加入还原糖溶液中并50-65℃水浴加热 4、反应的实质 2NaOH+CuSO4——Cu(OH)2+Na2SO4 2Cu(OH)2+还原糖——Cu2O（砖红色沉淀）
12、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质 的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误 的是 （ A ） A． 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有 较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还 原糖的鉴定 B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪 鉴定的理想材料 C． 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定 的理想植物组织材料 D． 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动 物材料
1．下列哪项不是组成生物体的大量元素（ ） A． C B． N C．Mg D．Cu
2．所有生物都具有的重要化合物是（ ）
A．水和蛋白质 C．糖类和脂肪 B．蛋白质和核酸 D．核酸和无机盐
3 ．生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合 物是（ ） A．蛋白质 A． H B．糖类 B． O C．水 C． N D．无机盐 ） D． C 4．组成玉米和人体的基本元素是（
§2.1
细 胞 中 的 元 素 和 化 合 物
组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表
元素 O Si C N 地壳 48.6 26.3 0.087 0.03 0.76 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0
讨论:
H
比较组成地壳和组成细胞的部分元素 的含量，你能提出什么问题？
1、组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到
15.下列关于斐林试剂和双缩脲试剂的叙述，不正确的 是( )
A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液
c
B．斐林试剂的配制是质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶 液中滴入等量的质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液
C ．双缩脲试剂是将 4 滴质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液滴入质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液中混合而成 的
组成人体细胞的主要元素 （占细胞鲜重的百分比）
பைடு நூலகம்
组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）
含量（鲜重）最多的元素： O （O﹥C﹥H﹥N） 含量（干重）最多的元素： C （C﹥O﹥N﹥H）
细胞内含量最多的化合物
水
水
细胞内含量最多的无机化合物
占细胞鲜重含量最多的化合物 活细胞中最多的化合物 细胞内含量仅次于水的化合物 细胞内含量最多的有机化合物 占细胞干重含量最多的化合物 活细胞中最多的有机化合物 仙人掌植物细胞中最多的化合物 脂肪细胞中最多的化合物
思考：组成细胞的各种元素又是以什么形式 存在的呢？
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在 可分为以下几类
水：85%-90% 无机化合物
构成细胞 的化合物 有机化合物 无机盐：1%-1.5% 脂质：1%-1.5% 蛋白质：7%-10% 糖类 核酸 1%-1.5%
对比
鲜重：指细胞在自然生活状态下的质量，称重时包括了水。 干重：细胞通过晒干或烘干除去细胞内部自由水后的重量， 称重时不包括水。
5、在加热条件下，下列哪类物质与斐林试剂不可 能产生砖红色反应 D A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.果糖 D.蔗糖 6、下列物质中，能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的是 （ B ） A.马铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子 C.蛋清液 D.苹果
7、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 A A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C.A、B液混合后加入，摇匀后观察 D.A、B液同时加入样液，摇匀后观察
13.某校利用节假日组织学生义务为糖尿病患 者检测尿液，看其是否康复。下列叙述不正 确的是 D ①所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH 溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液 ②向尿液 中先加入NaOH溶液，摇荡均匀后，再加入 CuSO4溶液 ③向尿液中加入试剂后，水浴 加热，观察是否有紫色反应 ④为了使结果 更可信，应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液 为对照组 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①②③④
14.下列有关图示的分析中，不正确的是(
B )。
A．如果该图为组成活细胞的化合物，则A中含有的元素为H、O B．如果该图表示的是组成活细胞的化合物，则A是蛋白质
C．如果该图表示的是组成活细胞中的元素，则A是氧元素
D．如果该图表示的是活细胞中的元素，则其中Mo的含量很少 15.人体内微量元素的含量甚微，但是对人体的健康却起着重要 作用。下列各组元素全部是微量元素的是( B )。 A．Na、K、O、S C．N、H、O、P、C B．B、Mo、Fe、Zn、Cu D．Fe、Ca、Cu、Mg、C
水 水
蛋白质
蛋白质 蛋白质
蛋白质 水 水 蛋白质
干种子细胞中最多的化合物
对比
1.水：组成元素有H、O，分为自由水和结合水， 是细胞的主要组成成分，一切生命活动都离不开 水 2.无机盐：主要以化合物的形式存在，对维持生 物体的生命活动有重要作用 3.蛋白质：组成元素有C、H、O、N、S等，基本 单位是氨基酸，是细胞生命活动的承担者 4.糖类：组成元素有C、H、O，分为单糖、二糖、 多糖，是主要的能源物质 5.核酸：组成元素有C、H、O、N、P，基本单位 是核苷酸，是遗传信息的携带者 6.脂质：组成元素有C、H、O、N、P，分为脂肪、 胆固醇、维生素D，是主要的储能物质
D．双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为 0.1 g/mL的 NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液
用法：花生种子浸泡3-4小时后取出切片，从多个切片 中选出最薄的放在载玻片上，在切片上滴加2-3滴苏丹 Ⅲ染液等待3分钟后用体积分数50%酒精洗去浮色，盖 上盖玻片制成临时装片并在显微镜下观察，高倍镜下可 观察到花生种子细胞中清晰的橘黄色脂肪颗粒
4、反应的实质
脂肪+苏丹Ⅲ(红色)———脂肪萃取物(橘黄色)
说明：生物界和非生物界具有统一性
2、各种元素的相对含量又大不相同
说明：生物界和非生物界具有差异性
思考：生物体的细胞到底由哪些元素组成？
组成生物体的化学元素常见的主要有20多种， 包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、 Fe、Mn、Cu、Mo、B等 可分为以下几类
大量元素： 微量元素： 主要元素： 基本元素： 最基本元素： C H O N P S K Ca Mg Fe Mn Zn Cu B Mo C H O N P S（6种） C H O N（4种） C
4、反应的实质
2+ 蛋白质+CuSO4——— NaOH 蛋白质Cu 络合物（紫色）
蛋白质检测实验的实验结果
3.脂肪鉴定
1、脂肪：由C、H、O三种元素构成，是生物体内的主要储 能物质，可与苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液发生萃取反应（物理 反应） 2、材料的选取：富含脂肪，如花生种子，油菜种子 3、试剂 苏丹Ⅲ染液：橘黄色 苏丹Ⅳ染液：红色
多的化合物是（ D ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
3．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命 活动必不可少的元素是（C ） A．Fe、Mn、Zn、Mg
B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn
D．Mg、Mn、Cu、Mo
4.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是 （ A） A． C B ．H C ．O D ．N
还原糖检测实验的实验结果
2.蛋白质鉴定
1、蛋白质：由氨基酸构成，内部含有肽键（一种化学键）， 肽键可以在碱性条件下与Cu2+发生络合反应形成紫色络合物 2、材料的选取：富含蛋白质，如大豆种子、肝脏、鸡蛋清 3、试剂 双缩脲试剂：紫色
A液：0.1 g/mLNaOH溶液 B液：0.01 g/mLCuSO4溶液 用法：先加A液提供碱性环境，后加B液提供Cu2+与蛋 白质发生络合反应
萃取
脂肪检测实验的实验结果
4.淀粉鉴定
1、淀粉：由C、H、O三种元素构成，是植物多糖，是植物 体内的主要储能物质，淀粉遇碘变蓝 2、材料的选取：富含淀粉，如小麦种子、玉米种子、马铃 薯块茎等 3、试剂 碘液：蓝色(蓝紫色)
用法：取马铃薯块茎制成研磨液，滴加碘液变蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂比较
边学边练：
7 ．在生物体内的各种化学物质中，糖类不含有， 脂类不一定有， 蛋白质也不一定有，而核酸一定 有的元素是（ ）
A． N B．P C．S D． P． S
测一测
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体 的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ B ） A 生物界和非生物界没有区别 B 生物界和非生物界具有统一性 C 生物来源于非生物 D 生物界和非生物界具有差异性 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最
9、将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在 纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 B A.碘液、苏丹Ⅲ溶液 B.双缩脲试剂、碘液 C.亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D.碘液、斐林试剂
10、斐林试剂鉴定可溶性糖时，溶液的颜色变化 过程为 （ A ） A． 浅蓝色→棕色→砖红色 B． 无色→浅蓝色→棕色 C． 砖红色→浅蓝色→棕色 D． 综色→绿色→无色
5 ．生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作 用，就组成生物蛋白质．核酸．糖类．脂肪而言， 其核心的组成元素是（ ） A． C B． H C．O D． N 6 ．在大熊猫和大肠杆菌体内，最基本的化学元素 和含量最多的化学元素分别是（ ） A． C和 O B． C和 H C． O和 C D． H和 O
11、下列关于操作步骤的叙述中，正确的是 （ B ）
A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液， 可直接用于蛋白质的鉴定 B． 花生子叶脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染 成橘黄色的脂肪滴 C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀 后，再加入乙液 D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合 均匀后，再加入含样品的试管中，必须现混现用
思考：给个细胞，如何知道里面有哪些物质？
进行物质鉴定 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化 合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ染液→红色 淀粉 + 碘→蓝色
生物组织中几种常见有机物的鉴定
1、还原性糖：如葡萄糖、果糖、麦芽糖（淀粉、蔗糖等不 是）。 2、材料的选取：富含还原糖，颜色为白色或浅色，如苹果、 梨、白萝卜（甘蔗、甜菜、西瓜火龙果等 不能选） 3、试剂 斐林试剂：浅蓝色—棕色—砖红色沉淀
甲液：0.1 g/mLNaOH溶液 乙液：0.05 g/mLCuSO4溶液
用法：先甲乙液等量均匀混合产生Cu(OH)2（蓝色） 后加入还原糖溶液中并50-65℃水浴加热 4、反应的实质 2NaOH+CuSO4——Cu(OH)2+Na2SO4 2Cu(OH)2+还原糖——Cu2O（砖红色沉淀）
12、在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质 的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误 的是 （ A ） A． 甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有 较多的糖且近于白色，因此可用于进行可溶性还 原糖的鉴定 B． 花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪 鉴定的理想材料 C． 大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定 的理想植物组织材料 D． 鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动 物材料
1．下列哪项不是组成生物体的大量元素（ ） A． C B． N C．Mg D．Cu
2．所有生物都具有的重要化合物是（ ）
A．水和蛋白质 C．糖类和脂肪 B．蛋白质和核酸 D．核酸和无机盐
3 ．生活在沙漠中的仙人掌细胞中含量最多的化合 物是（ ） A．蛋白质 A． H B．糖类 B． O C．水 C． N D．无机盐 ） D． C 4．组成玉米和人体的基本元素是（
§2.1
细 胞 中 的 元 素 和 化 合 物
组成地壳和组成细胞的
部分元素含量(％)表
元素 O Si C N 地壳 48.6 26.3 0.087 0.03 0.76 细胞 65.0 极少 18.0 3.0 10.0
讨论:
H
比较组成地壳和组成细胞的部分元素 的含量，你能提出什么问题？
1、组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到
15.下列关于斐林试剂和双缩脲试剂的叙述，不正确的 是( )
A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液
c
B．斐林试剂的配制是质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶 液中滴入等量的质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液
C ．双缩脲试剂是将 4 滴质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液滴入质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液中混合而成 的
组成人体细胞的主要元素 （占细胞鲜重的百分比）
பைடு நூலகம்
组成人体细胞的主要元素 （占细胞干重的百分比）
含量（鲜重）最多的元素： O （O﹥C﹥H﹥N） 含量（干重）最多的元素： C （C﹥O﹥N﹥H）
细胞内含量最多的化合物
水
水
细胞内含量最多的无机化合物
占细胞鲜重含量最多的化合物 活细胞中最多的化合物 细胞内含量仅次于水的化合物 细胞内含量最多的有机化合物 占细胞干重含量最多的化合物 活细胞中最多的有机化合物 仙人掌植物细胞中最多的化合物 脂肪细胞中最多的化合物
思考：组成细胞的各种元素又是以什么形式 存在的呢？
组成细胞的各种元素大多以化合物的形式存在 可分为以下几类
水：85%-90% 无机化合物
构成细胞 的化合物 有机化合物 无机盐：1%-1.5% 脂质：1%-1.5% 蛋白质：7%-10% 糖类 核酸 1%-1.5%
对比
鲜重：指细胞在自然生活状态下的质量，称重时包括了水。 干重：细胞通过晒干或烘干除去细胞内部自由水后的重量， 称重时不包括水。
5、在加热条件下，下列哪类物质与斐林试剂不可 能产生砖红色反应 D A.葡萄糖 B.麦芽糖 C.果糖 D.蔗糖 6、下列物质中，能被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色的是 （ B ） A.马铃薯块茎 B.浸软的蓖麻种子 C.蛋清液 D.苹果
7、鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是 A A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C.A、B液混合后加入，摇匀后观察 D.A、B液同时加入样液，摇匀后观察
13.某校利用节假日组织学生义务为糖尿病患 者检测尿液，看其是否康复。下列叙述不正 确的是 D ①所用试剂为质量浓度为0.1 g/mL的NaOH 溶液和0.01 g/mL的CuSO4溶液 ②向尿液 中先加入NaOH溶液，摇荡均匀后，再加入 CuSO4溶液 ③向尿液中加入试剂后，水浴 加热，观察是否有紫色反应 ④为了使结果 更可信，应取等量的含有蔗糖的蒸馏水溶液 为对照组 A．①②③ B．②③④ C．①②④ D．①②③④
14.下列有关图示的分析中，不正确的是(
B )。
A．如果该图为组成活细胞的化合物，则A中含有的元素为H、O B．如果该图表示的是组成活细胞的化合物，则A是蛋白质
C．如果该图表示的是组成活细胞中的元素，则A是氧元素
D．如果该图表示的是活细胞中的元素，则其中Mo的含量很少 15.人体内微量元素的含量甚微，但是对人体的健康却起着重要 作用。下列各组元素全部是微量元素的是( B )。 A．Na、K、O、S C．N、H、O、P、C B．B、Mo、Fe、Zn、Cu D．Fe、Ca、Cu、Mg、C
水 水
蛋白质
蛋白质 蛋白质
蛋白质 水 水 蛋白质
干种子细胞中最多的化合物
对比
1.水：组成元素有H、O，分为自由水和结合水， 是细胞的主要组成成分，一切生命活动都离不开 水 2.无机盐：主要以化合物的形式存在，对维持生 物体的生命活动有重要作用 3.蛋白质：组成元素有C、H、O、N、S等，基本 单位是氨基酸，是细胞生命活动的承担者 4.糖类：组成元素有C、H、O，分为单糖、二糖、 多糖，是主要的能源物质 5.核酸：组成元素有C、H、O、N、P，基本单位 是核苷酸，是遗传信息的携带者 6.脂质：组成元素有C、H、O、N、P，分为脂肪、 胆固醇、维生素D，是主要的储能物质
D．双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为 0.1 g/mL的 NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液
用法：花生种子浸泡3-4小时后取出切片，从多个切片 中选出最薄的放在载玻片上，在切片上滴加2-3滴苏丹 Ⅲ染液等待3分钟后用体积分数50%酒精洗去浮色，盖 上盖玻片制成临时装片并在显微镜下观察，高倍镜下可 观察到花生种子细胞中清晰的橘黄色脂肪颗粒
4、反应的实质
脂肪+苏丹Ⅲ(红色)———脂肪萃取物(橘黄色)
说明：生物界和非生物界具有统一性
2、各种元素的相对含量又大不相同
说明：生物界和非生物界具有差异性
思考：生物体的细胞到底由哪些元素组成？
组成生物体的化学元素常见的主要有20多种， 包括C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、 Fe、Mn、Cu、Mo、B等 可分为以下几类
大量元素： 微量元素： 主要元素： 基本元素： 最基本元素： C H O N P S K Ca Mg Fe Mn Zn Cu B Mo C H O N P S（6种） C H O N（4种） C
4、反应的实质
2+ 蛋白质+CuSO4——— NaOH 蛋白质Cu 络合物（紫色）
蛋白质检测实验的实验结果
3.脂肪鉴定
1、脂肪：由C、H、O三种元素构成，是生物体内的主要储 能物质，可与苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液发生萃取反应（物理 反应） 2、材料的选取：富含脂肪，如花生种子，油菜种子 3、试剂 苏丹Ⅲ染液：橘黄色 苏丹Ⅳ染液：红色
多的化合物是（ D ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水
3．在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命 活动必不可少的元素是（C ） A．Fe、Mn、Zn、Mg
B．Zn、Cu、Mn、Ca
C．Zn、Cu、B、Mn
D．Mg、Mn、Cu、Mo
4.在组成生物体的化学元素中，最基本的元素是 （ A） A． C B ．H C ．O D ．N
还原糖检测实验的实验结果
2.蛋白质鉴定
1、蛋白质：由氨基酸构成，内部含有肽键（一种化学键）， 肽键可以在碱性条件下与Cu2+发生络合反应形成紫色络合物 2、材料的选取：富含蛋白质，如大豆种子、肝脏、鸡蛋清 3、试剂 双缩脲试剂：紫色
A液：0.1 g/mLNaOH溶液 B液：0.01 g/mLCuSO4溶液 用法：先加A液提供碱性环境，后加B液提供Cu2+与蛋 白质发生络合反应
萃取
脂肪检测实验的实验结果
4.淀粉鉴定
1、淀粉：由C、H、O三种元素构成，是植物多糖，是植物 体内的主要储能物质，淀粉遇碘变蓝 2、材料的选取：富含淀粉，如小麦种子、玉米种子、马铃 薯块茎等 3、试剂 碘液：蓝色(蓝紫色)
用法：取马铃薯块茎制成研磨液，滴加碘液变蓝色
斐林试剂与双缩脲试剂比较
边学边练：
7 ．在生物体内的各种化学物质中，糖类不含有， 脂类不一定有， 蛋白质也不一定有，而核酸一定 有的元素是（ ）
A． N B．P C．S D． P． S
测一测
1、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生物体 的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明: （ B ） A 生物界和非生物界没有区别 B 生物界和非生物界具有统一性 C 生物来源于非生物 D 生物界和非生物界具有差异性 2、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最
9、将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在 纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是 B A.碘液、苏丹Ⅲ溶液 B.双缩脲试剂、碘液 C.亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D.碘液、斐林试剂
10、斐林试剂鉴定可溶性糖时，溶液的颜色变化 过程为 （ A ） A． 浅蓝色→棕色→砖红色 B． 无色→浅蓝色→棕色 C． 砖红色→浅蓝色→棕色 D． 综色→绿色→无色
5 ．生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作 用，就组成生物蛋白质．核酸．糖类．脂肪而言， 其核心的组成元素是（ ） A． C B． H C．O D． N 6 ．在大熊猫和大肠杆菌体内，最基本的化学元素 和含量最多的化学元素分别是（ ） A． C和 O B． C和 H C． O和 C D． H和 O
11、下列关于操作步骤的叙述中，正确的是 （ B ）
A． 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液， 可直接用于蛋白质的鉴定 B． 花生子叶脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染 成橘黄色的脂肪滴 C． 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀 后，再加入乙液 D． 用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合 均匀后，再加入含样品的试管中，必须现混现用
思考：给个细胞，如何知道里面有哪些物质？
进行物质鉴定 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化 合物产生特定的颜色反应。如： 还原糖 + 斐林试剂→砖红色沉淀 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 脂肪 + 苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ染液→红色 淀粉 + 碘→蓝色
生物组织中几种常见有机物的鉴定