普洱茶知识之云南茶树资源与古茶树介绍

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古树普洱茶的分类

古树普洱茶的分类
普洱茶是中国的传统茶叶之一，其历史可以追溯到数千年前。

普洱
茶以云南省为特产地，其中又以老古树普洱茶最具特色和价值。

老古
树普洱茶是指采摘于树龄超过100年的野生茶树上的茶叶，呈现出不
同的特点和价值。

接下来，我们将根据老古树普洱茶的不同特点和品质，将其分类如下：
1. 野生老古树普洱茶：野生老古树普洱茶产自云南省深山老林中，采
用自然生态种植和野生茶树，顶级的野生老古树普洱茶需在树龄超过300年以上才能采摘。

其茶汤清澈透亮，汤色呈金黄色，香气清新高雅，口感醇厚浓郁，回甘悠长。

2. 老树普洱茶：老树普洱茶采自树龄在100-300年的老茶树。

其茶汤呈金黄色，带有花果的香气，入口清爽鲜甜，滋味醇和持久，有特殊的Pu’er味。

3. 普通普洱茶：普通普洱茶采自树龄较短的茶树，茶汤的呈现更多取
决于加工工艺。

其茶汤颜色、香气、味道以及口感的品质有轻重之分，其中有不少的产品属于低品质的茶叶。

4. 乔木普洱茶：乔木普洱茶采自树龄在50岁以下的普通茶叶。

经过精制，品质优美，品相好，茶汤黄色透明，口感微苦、回甘，陈年后其
品质将逐渐提高。

不同品类和等级的普洱茶，呈现出不同的品质和特色，让人们有更多的选择和享受。

每个茶友都有自己钟爱的一款茶，但无论是哪种品类的老古树普洱茶，它们都是中国茶文化的珍品，代表着我们饮茶的传统和智慧。

普洱茶的介绍及相关知识

普洱茶的介绍及相关知识
普洱茶（Pu'er）是一种世界上最神奇的茶，有着悠久的历史和传承。

普洱茶的茶叶以色泽深棕的湿茶（Wet Tea）形式出售，也可以经过加工而形成深紫色的干茶（Dry Tea），口味佳、回甘性强，是一种受到穆斯林及全球消费者欢迎的茶类。

一、普洱茶简介
普洱茶，又名普洱毛尖、古树普洱、普洱茶叶，是源于云南普洱，经过折叠、弯曲的黑褐色茶叶构成的一种茶叶，内含芽梢、新叶残片和叶片，普洱茶树特有的叶片形状呈微斜片状，故有“毛尖”之称，是中国茶叶中的精品。

二、普洱茶的分类
1. 生态古树普洱：指采用传统生态谷物种子，于海拔1000m以上纯天然山区栽培，无任何喷洒化肥、农药、人造肥料等污染，遵古栽培本色之古树茶。

2. 普洱传统益普：普洱传统益普指在普洱茶叶原产地普洱，推崇传统茶树培育工艺，秉承‘手工折叠’传统折叠工序，未来压力百万斤熟茶，洗熟茶道，典型的等离子火焙香普。

三、普洱茶的口味特征
普洱茶口味独特，有柔和的芳香，初入口就有清新的甘甜，回甘圆润，饮下余韵悠长，口感解毒养颜、耐咽性好，泡法丰富，可搭配任何饮
料进行复合饮用。

四、普洱茶的功效
1. 预防疾病：普洱茶含有丰富植物类、微量元素等丰富营养物质，有
清热解毒、解乏生津、散结舒胀、降血脂、提神醒脑等作用，对预防
脑病、心脑血管疾病、皮肤病等有一定的疗效。

2. 养生保健：因为普洱茶具有协助消化、软化血管、健脾润肠、抗疲
劳和减肥等作用，可以有效地帮助人体养生保健，提高身体抵抗力，
改善肝脏功能，促进免疫系统健康。

普洱茶知识大全

普洱茶常识学习一、定义以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型二、概况普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。

适合生长在海拔1000米至2100米、坡度≤25°的山地；土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等；土壤有机质含量≥1%。

洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。

初制毛茶分为春、夏、秋三个规格。

春茶又分春尖、春中、春尾三个等级；夏茶又称二水；秋茶称为谷花茶。

普洱茶中以春尖和谷花品质最佳。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型春茶、夏茶、谷花茶：采摘时间：云南古树春茶采摘时间约为3月下旬至5月中旬，茶树树龄越大，则发芽往往也越晚。

头春茶在3月初开始，台地茶开始陆续开采，而古树茶由于海拔较高，山上温度低，生长较慢，一般要等到3月下旬才开始，月底才会大面积开采，采摘时间会延续到4月20号左右。

二春茶是4月底到5月中旬采摘，品质相较头春茶要差一些，价格也会低一些。

夏茶是5月至6月期间采摘，在云南，一般普洱夏茶采摘的非常少。

夏茶由于刚刚经过春茶采摘，茶树内含物质欠缺。

加上降雨过多，生长较快，做出来的普洱茶滋味淡，苦涩重，协调性不佳。

口感不佳自然卖不上好价钱，所以茶商很少收购夏茶，故而源头茶农也较少采摘。

秋茶是8月至10月期间采摘，普洱秋茶以香气好而备受追捧。

鉴别方法：春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。

还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明,春茶其鲜叶有节短、径粗、叶厚而小、芽长而大等特点，芽头多且显毫，叶片色泽墨绿而油润感十足，有黄芽孢，其梗短，含马蹄口，叶片和梗色泽致;从内含物质来看，普洱春茶其香气浓郁，汤色金黄透亮，口感厚重，浸泡度可达15-20泡，其叶底身骨重实等特点。

古树普洱茶的特点介绍词

古树普洱茶的特点介绍词古树普洱茶是一种以云南古树茶为原料制作而成的茶叶，具有独特的特点和口感。

下面将从外观特点、香气特点、口感特点以及功效特点四个方面进行介绍。

一、外观特点：古树普洱茶的外观特点主要体现在叶片的形态和色泽上。

古树普洱茶的叶片形态完整，肥厚饱满，叶片表面光滑，叶色墨绿，叶底鲜嫩，叶脉清晰可见。

古树普洱茶的叶片大小均匀，叶片边缘整齐，没有破损或杂质。

二、香气特点：古树普洱茶具有独特的香气特点，不同于其他茶类。

古树普洱茶的香气淡雅而持久，具有独特的陈香味。

香气中带有柚子、橙子、枣子等水果的香甜味，还有一些独特的草木香气，让人闻之心旷神怡。

三、口感特点：古树普洱茶的口感独特，具有醇厚、滑爽的口感。

古树普洱茶的汤色浓郁红亮，入口时带有一丝苦涩，但苦涩很快转化为甘甜，回甘持久。

古树普洱茶还具有细腻的口感，口感柔滑，舌尖上有一种油腻感，令人回味无穷。

四、功效特点：古树普洱茶的功效特点主要体现在以下几个方面：1. 降脂减肥：古树普洱茶中的茶多酚和咖啡碱等物质可以加速脂肪分解和代谢，有助于降低血脂和体重，达到减肥的效果。

2. 消化健胃：古树普洱茶中的茶多酚和酶类物质可以促进胃液分泌，增加食欲，有助于消化和吸收，缓解胃部不适。

3. 抗氧化抗衰老：古树普洱茶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，可以清除自由基，延缓细胞衰老，保护皮肤健康。

4. 抗菌消炎：古树普洱茶中的茶多酚具有较强的抗菌消炎作用，可以抑制细菌的生长繁殖，预防口腔疾病和肠胃炎等炎症。

5. 提神醒脑：古树普洱茶中的咖啡碱可以刺激中枢神经，提神醒脑，增强记忆力和注意力。

总结：古树普洱茶以其独特的外观、香气、口感和功效特点受到茶叶爱好者的喜爱。

其外观完整饱满，叶色墨绿；香气淡雅持久，具有独特的陈香味；口感醇厚滑爽，带有甘甜回甘；功效方面具有降脂减肥、消化健胃、抗氧化抗衰老、抗菌消炎和提神醒脑等多重功效。

无论是品饮还是享受其健康功效，古树普洱茶都是一种独特而珍贵的茶叶。

云南茶文化

云南茶文化云南是茶的故乡，茶叶也是是云南省久负盛名的特产，距今已有1700多年的种植历史。

现在，云南省有92%的县种植茶叶，所产茶叶除供应国内市场需要外，还远销欧美及东南亚等数十个国家和地区。

云南有四十多个县的深山密林中发现了野生大茶树。

在哀牢山区镇源县九甲乡千家村的原始森林中，发现了树龄2700年和2500年的野生古茶树群落。

据西双版纳的古傣文记载，早在1700年前，当地就有茶树栽培。

勐海县南糯山上至今生长着800年前的人工栽培茶树，被称为“茶树之王”。

云南由于气温、土质、阳光适宜，云南种植的大叶茶，具有质优高产、发芽早、育芽力强、生长期长、芽叶肥厚、叶质柔软等优点。

经科学分析，茶的水浸出物、多酚类、儿茶素的总含量高，故云南茶叶具有色泽鲜艳、味道浓厚、经久耐泡等优点，加之加工制作技艺精湛，形成了风格独特的传统名牌茶叶。

其主要品种有滇红、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶五大类，其中滇红、普洱茶及紧压茶中的沱茶、七子饼茶等深受国外游客喜爱。

云南茶叶中以普洱茶最为有名。

《红楼梦》中对女儿茶的描写仅是普洱茶的一种。

普洱茶汤色褐红，口味醇香回甜，香气郁郁而茶心温和。

但是云南民族众多，各个民族都特别喜爱饮茶。

在悠长的历史中，茶渗透渗出到了每个民族糊口的各个方面，饮茶习俗也多姿多彩。

茶业作为云南传统支柱产业，经历了无数次的兴盛与衰落，明、清曾盛极一时的“普洱茶”就产于云南，“六大茶山”声名远播。

云南土著民族对茶树的利用历史悠久，早在1100多年前的唐代南诏同时期，大理、景东一带的彝族先民就形成了“以椒姜桂和烹而饮之”的饮茶习俗。

在千百年的发展历程中，云南各民族形成了各具特色的饮茶习俗，并将之作为一种传统，一代传一代。

如白族的“三道茶”、傣族的“竹简茶”、哈尼族的“土锅茶”、布朗族的“青竹茶”和“酸茶”、基诺族的“凉拌茶”、佤族的“烧茶”、拉祜族的“烤茶”、彝族的“土罐茶”、纳西族的“龙虎斗茶”、藏族的“酥油茶”等等。

普洱茶常识介绍

普洱茶常识简介：普洱茶是云南独有大叶种茶树所产的茶，是名茶中最讲究冲泡技巧和品饮艺术的茶类，云南普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的圣品。

普洱茶是一种后发酵茶，具有“长寿茶”的美称，亦称“可以喝的古董”，可长期存放、愈陈愈香。

起源：早在明末清初至同治年间，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此时也是普洱茶的兴盛时期。

产地：普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。

制作工艺：普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶。

1.生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。

2.熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。

种属：普洱茶属哪类茶？普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。

因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。

采收：2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。

分级：普洱茶分为高、中、低档。

高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。

选购注意事项：四大要决。

一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。

二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。

三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。

四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。

六不要。

不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。

解读原始野生茶群落古茶树现今都分布在什么地方(中篇)

解读原始野生茶群落古茶树现今都分布在什么地方（中篇）澜沧江流域西岸为怒山系，东岸为云岭，大理以南过渡到无量、哀牢山系。

澜沧江流域是发现野生茶最早的地方，大理茶发现在大理。

1961年，澜沧江流域西岸为怒山系，东岸为云岭，大理以南过渡到无量、哀牢山系。

澜沧江流域是发现野生茶最早的地方，大理茶发现在大理。

1961年，作者与刘献荣在勐海巴达考察发现了迄今为止世界最高的野生茶树和大面积的野生茶群落，该区域东西两侧分布大量的野生茶。

在昌宁县的温泉、右甸；凤庆县的华峰、星源；双江县勐库大雪山的大树茶；澜沧县的富东、帕冷黑山；勐海县的格朗和、巴达。

澜沧江东岸无量山区，勐腊县的勐仑自然保护区、尚勇自然保护区：景谷县团庄大地，镇沅县的振太均有野生茶的发现。

今择其面积较大，树径80厘米以上的记之。

一、澜沧江西岸的怒山1、温泉宝红茶：生长在昌宁温泉乡连席村，破石头寨，海拔2000米，树高9.6米，树径83厘米2、昌宁柳叶青：长在昌宁县右甸镇新华石佛山，海拔2050米，树高13.3米，干径80厘米3、香竹箐苞红茶，又称大山茶：生长在凤庆县马街乡华峰村香竹箐，海拔2170米，树高9.06米，基径200厘米，胸径159厘米，是世界上最粗的古茶树4、星源本山大茶树：生长在风庆县腰街乡星源村，海拔2250米，树高12.3米，胸径115厘米5、王家村大茶树：生长在双江勐库镇大雪山脉五家村原始森林野生茶群落中，称为大山茶，海拔2250~2650米，野生茶面积373公顷，其中一棵树高22米，基径103厘米，胸径98厘米6、澜沧邦崴大茶树：生长在澜沧县富东乡邦崴村，树高11.8米，基径114厘米7、巴达野生大茶树：生长在勐海县巴达乡贺松村大黑山原始森林，海拔1900米，树高32.12米(1962年测)，胸径100厘米8、巴达野生茶树群落：位于勐海县中缅边界中国原始森林中，内有干径80厘米的茶树较多，目前已发现有4株，其中1株已于1991年自然死亡，其枝干雕为神农像。

云南古树茶文案

云南古树茶文案云南是中国古树茶的故乡，拥有着丰富的古树资源和深厚的茶文化底蕴。

普洱茶更是享誉国内外，成为中华茶文化的重要组成部分。

云南的古树茶，无论是产量还是品质，都占据着极其重要的地位，备受茶叶爱好者和投资者追捧。

古人云：“茶如其乡，味如其水”。

云南茶叶生长在茶马古道沿线，经过数百年的自然陶冶，养成了独特的自然环境和气候。

云南古树茶树自然生长，香气浓郁，回味悠长，品质上乘。

它们是一个个华丽而神奇的自然文物，蕴含着厚重的历史和文化底蕴，值得我们细细品味和探索。

云南古树茶有着丰富多样的品种，如普洱茶、乌龙茶、绿茶、红茶等，其中以普洱茶最为著名。

普洱茶分为生茶和熟茶两种，均需经过压制、发酵等复杂工序，而且普洱茶饮用年限越久，品质越来越好，因此古树普洱茶颇具收藏价值。

由于云南独特的地理环境和气候条件，云南的古树茶不仅口感独特，更是具有极高的保健功效，被广泛认为是“安神、助消化、益生防癌、降脂血、降压”的健康茶饮。

云南古树茶的制作非常考验师傅的技艺和经验。

茶叶摘采后要进行一系列的工序，如晒青、揉捻、卷曲等等，再以特定的时间和温度进行杀菌、烘干，不同的制作方法和工序会影响到茶叶的口感和品质。

每一位云南茶叶制作师傅都是值得钦佩的艺术家。

云南古树茶具有丰富多彩的文化内涵。

从古代“茶马古道”开始，云南古树茶就开始走向世界，成为历代皇帝和官员的贡品，也是当地百姓日常生活的必需品。

中国茶文化被誉为世界三大文化之一，而普洱茶恰恰是茶文化的重要组成部分，也是中国独特的软实力之一。

随着茶文化的传承和发展，云南古树茶的文化内涵也在不断丰富和延伸。

云南古树茶的收藏和投资价值不容小觑。

尤其是珍藏级的古茶，价格不菲，同样也是收藏家们趋之若鹜的宝贝。

古树茶的历史、文化和品质，使得它不仅仅具有饮用价值，还有很高的投资潜力。

尤其是在近几年，随着人们健康意识的提升和对茶文化的深入认识，云南古树茶的市场需求也在逐渐提升。

云南古树茶不仅仅是一种美味的饮品，更是中国茶文化不可或缺的一部分。

茶文化发源地

茶文化发源地1、云南古茶树王中国事最早发明和利用茶叶的国度，茶的种植和利用历程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。

古茶树是中华茶文化的根，研究中国茶文化应该从古茶树谈起。

何谓古茶树?2021年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树掩护条例》发起稿指出：古茶树是指漫衍于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园林。

据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而中国就有15属260种，其中大部漫衍在西南。

有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学代价、文化代价和经济代价。

古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。

唐代茶圣陆羽曾明确指出：“茶者，南方之嘉木也。

”据专家们研究考证，云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发明。

勐海县内有两株古茶树王，证实了西双版纳是世界茶叶的原产地，是人类种植茶叶最早的地方，这可以从两株古茶王得到证实。

其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，预计树龄1700多年，也就是从三国时代活到现在，并且生长良好。

这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压等现代型疾病具有很高疗效，对癌症具有预防作用。

另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山，树高5.4米，树幅10.9米×9.8米，主树干直径为1.38米，树龄约800年，是宋代人种的。

这株茶树，形状奇特，简单儿茶素含量达30%，比一般栽培型茶树含量要高，直至现在都仍然可以采摘茶叶。

南糯山漫坡漫野都是老茶园。

山上还散落着众多的哈尼族乡村。

云南西南部是茶树的故里，也是西南茶马古道的起点。

普洱茶就是从这里出发，经大理、丽江、香格里拉到达西藏、昌都、拉萨。

普洱茶知识介绍

本文由世纪茗家-专注陈皮普洱茶提供一、什么是普洱茶？普洱茶是云南特有的国家地理标志产品，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在保护范围内采用特定加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。

按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

二、普洱茶发展历史1、普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久；民间有"武侯遗种"(武侯是指三国时期的丞相 )诸葛亮)的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史。

2、唐朝时普洱名为步日，属银生节度。

银生茶为是为普洱茶的前身元朝时称之为普茶，明朝万历年间才定名为普洱茶。

3、商用演变：普洱茶用于贸易始于唐代，闻名于宋朝，极盛于清朝。

4、普洱茶因历史悠久，被喻为“有生命的古董、可以喝的文物”。

三、普洱茶至高的历史地位：清朝皇宫贡品、国礼普洱茶进贡朝廷，至迟起于雍正四年(公元1726年)云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡。

3年后设置“普洱府治”，控制普洱茶购销权利，同时推行‘岁进上用茶芽制’，选最好的普洱茶进贡朝廷，以图博得皇帝的欢心。

《普洱府志》记载：“普洱所属六大茶山…周八百里，入山作茶者十余万人”，可知当时盛况。

宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮，有「夏喝龙井，冬喝普洱」的风俗雅兴。

正如末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物，拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”清朝廷收纳的普洱茶，除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外，还当作高级礼品馈赠外国使团。

如公元1792年，英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行95人来华，以向乾隆祝贺80大寿为名，要求清廷增设通商口岸，降低关税，允许设立租界，派驻公使，并送上大批寿礼。

乾隆没有同意英方的要求。

但作为礼尚往来，也回赠了大批珍贵礼物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。

明清时期以普洱为中心向外辐射出六条茶马古道，将普洱茶行销至中国本土，西藏，越南，缅甸，泰国等地，并转运到港澳，东南亚，甚至欧洲。

茶树的起源简介

茶树的起源简介茶树原为中国南方的嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。

据可查的大量实物证据和文史资料显示，世界其他国家的饮茶习惯和茶树种植都传自中国。

茶树的最初学名是Camellia Sinensis（L.），1950年，中国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性的研究，确定以Camellia Sinensis（L.）O.Kuntze为茶树学名，在中国通用迄今。

在植物学分类系统中，茶树所属的被子植物门起源于距今约一亿年以前的白垩纪，而其中的山茶目植物约产生在六千万年以前。

人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用于制药。

若按照《神农本草经》中的记载来推算，在中国，茶随着从药用发展到饮用，野生茶树已不能满足人们的需要，于是人们采茶籽或掘取野生茶苗进行栽培和繁殖。

根据东晋常璩所著的《华阳国志·巴志》所述，周武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已被列为贡品，并记载有"园有芳蒻、香茗"。

由此推断，在公元前一千多年，中国人已经开始人工栽培茶树了，那么茶树栽培距今当有三千多年历史。

茶树是多年生常绿木本植物，按树干来分，有乔木型、半乔木型和灌木型三种类型。

乔木型茶树：形高大，主干明显、粗大，枝部位高，多为野生古茶树。

云南是普洱茶的发源地和原产地，在云南发现的野生古茶树，树高10米以上，主干直径需二人合抱。

半乔木型茶树：有明显的主干，主干和分枝容易分别，但分枝部位离地面较近，如云南大叶种茶树。

灌木型茶树：主干矮小，分枝稠密，主干与分枝不易分清，我国栽培的茶树多属此类。

当今已知最老的野生茶树为云南思茅镇沅千家寨2700年野生大茶树，这棵茶树由云南天福集团认养。

另一棵具代表性的野生茶树是云南勐海大黑山巴达野生大茶树，高32米，树龄为1700年。

另外，思茅澜沧县邦葳的一棵野生茶树，树龄为1000年，高12米。

云南普洱茶主要茶区及茶叶特点小结

云南普洱茶主要茶区及茶叶特点小结临沧茶区：(1)勐库：云南省临沧双江地区。

云南大叶种野生茶。

特有勐库种。

勐库古树茶还有一大特点：持嫩性强，芽叶肥壮重实。

茶质肥厚度大，香型特殊、劲扬，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

(2)冰岛：冰岛村是勐库茶种的主要发源地。

勐库大叶乔木树，长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。

毛茶外形粗老，黑条白芽。

春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不事张扬，以花果香为主。

生津快速，口腔内回甘部位较深。

十分耐泡。

(3)昔归：临沧邦东乡邦东村芒绿山（忙麓山）。

汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津。

茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。

此茶年产量极低，多作政府用茶或由行家自藏，市面上极少有售，弥足珍贵。

(4)忙肺：云南省永德县，永德县市世界茶树的发源地之一，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。

(5)坝糯：勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。

坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。

品茗云南大叶种野生茶。

此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。

不输易武正山。

(6)勐库大雪山：大雪山野生古茶树茶群落，是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。

生长群落地处双江县大雪山中部，海拔高度为二千二百至二千七百五十米。

此茶采摘极难、产量极低，弥足珍贵。

该茶属云南大叶种野生野放茶，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦回甘转甜，沉雄霸道。

舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性强。

(7)永德大雪山：永德大雪山野生古茶树群落，分布于永德大雪山国家级自然保护区内的原始森林中，分布总面积10.05万亩，平均树高5米左右，树干基围最大的一棵达215厘米，树干最高的一棵达25米。

云南大叶种茶树分布及品质特点

云南大叶种茶树分布及品质特点--------云南古茶山及古树茶特色安东老王辑云南茶区辽阔，有120余个县产茶。

但茶叶主产区主要分布在北纬25度以南、哀牢山以西、怒江以东、澜沧江中下游两岸地带。

按习惯分为滇西、滇南、滇中和滇东北四个茶区。

云南大叶种茶树集中分布在滇西、滇南两大茶区。

包括临沧、保山、德宏三个地区19个市县。

该区为云南省最主要的产茶区，占全省茶区总面积的50.14%，茶叶产量占全省总产量的55.58%。

主要产茶县有凤庆、云具、临沧、双江、永德、镇康、沧源、昌宁、腾冲、龙陵、潞西等县。

自然条件优越，大部分属中亚热带、北亚热带，少数县为南亚热带山地高原季风气候，年平均温度14.7-19.5摄氏度，年积温4000到7500摄氏度，年降雨量1100-2100毫米，相对湿度75%一85%，土壤以山地红壤为主，ph值5.0-5.5左右。

在茶树适宜性规划中，滇西茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区。

滇南茶区：包括思茅地区、西双版纳州、红河州、文山州共四个地州，24个县。

该区占全省茶园总面积的38.06%，占总产量的36.14%。

主要产茶县有勐海、景洪、勐腊、思茅、景谷、景东、普洱、澜沧、江城、墨江、西盟、元阳、绿春、金平等。

大部分属北亚热带、南亚热带气候，年平均温度16.4-21.7摄氏度，年积温5069.2-7629.O摄氏度，极端最低温度-0.5-5.5摄氏度，极端最高温度31.5-41摄氏度，年降雨量充沛，大多数县为1200毫米左右，全年降雨80%集中在5-10月，冬春雾日长达100天以上，土壤为砖红壤性红壤、红壤等。

在茶树适宜性规划中，滇南茶区被列为最适宜云南大叶种茶树生育的地区。

需要说明的是：云南滇中茶区的大理、楚雄、昆明，是一个大叶种茶树向中小叶种茶树过渡的区域，在该区域内，大、中、小叶种茶树间而有之。

基本的分布规律是红水河、南盘江、元江、哀牢山、无量山、怒山以南一线，是大叶种茶树的集中分布区，该线以北为大叶种向中、小叶种茶树的过渡区，微域环境里的茶树究竟是否属于云南大叶种，受云南立体农业气候决定，应区别对待。

普洱茶基础知识

普洱茶基本知识一、普洱茶的科学定义:普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶,按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶生茶和普洱茶熟茶两种类型;国标GB/T22111—2008二、普洱茶定义包含四层含义：1、以地理标志保护范围内：限于国家质量监督检疫行政主管部门批准的地域范围;特指云南省普洱市、西双版纳州、临沧市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、红河州、玉溪市、文山市等 11个州市75 个县市、区、639 个乡镇、街道办事处现辖行政区域;2云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶为原料;3、经后发酵处理：可由晒青茶及制品较长时间存储陈化,也可将云南大叶种晒青茶或普洱茶生茶在特定的环境条件下,经微生物、酶、湿热、氧化等综合作用,其内含物质发生一系列转化,而形成普洱茶熟茶独有品质特征的过程;4、是加工成的散茶和紧压茶具有独特的外形`内质特点,四层缺一不可;三、普洱茶的品质特征：生茶——新的或年份短的普洱茶生茶外外形粗壮、肥大完整,色泽褐红或带灰白色,汤色黄亮,滋味清爽;随年份增长外观、汤色和属性逐渐向熟茶转变;熟茶——外观红褐色,普洱熟茶的汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甜,叶底褐红;四、普洱茶作为一种专门的茶类,它有与其它茶类截然不同的特点普洱茶的“六奇”：1、产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶；2、品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种,即云南大叶种茶树上的鲜叶；3、原料奇：是用云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵而成；4、形状奇：普洱茶除散茶外,紧压成型的普洱茶有各种形状；5、品质奇：普洱茶有越陈越香的特点,与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰；6、饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱茶可泡20泡;正是因为上述特点,使普洱茶成为可收藏、鉴赏的古董,这是任何茶类都无法具备的特性,因此,普洱茶完全有资格,也应完全成为一种独立的茶类,即“普洱茶类”;五、普洱茶的分类：1、按发酵环境分为：干仓普洱、湿仓普洱1干仓普洱：指陈放在干燥环境中指通风、干燥无意味不能和太阳接触及清洁,自然发酵的普洱茶;2湿仓普洱：指陈放在潮湿环境中发酵的普洱茶;如地下室、地窖,以加快其发酵的时间和速度;人为的高温`高湿`高热的仓库2、按形状分为：散茶、紧压茶1散茶：普洱茶仍旧保持其茶叶原零散的叶形,没经过重力紧压,没有被压制成特殊的形状,为散茶;2紧压茶：普洱茶在制作过程中经过重力紧压成某些形状如圆形饼状,大小不同的沱型,砖茶;3、按加工方法分为：生茶、熟茶1生茶：是将晒青毛茶蒸压成型后,在储存过程中与空气中的氧和水分相接触后,产生的自然发酵,此茶若存放得当,可达到越陈越香的真正优质普洱选用晒青毛茶直接增压成形在后期健康存放中提升茶本身的价值2熟茶：毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称为熟茶;1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后,当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽,参枣味浓郁,备受普洱茶人推崇;熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津;熟茶经珍藏之后,香气久而弥笃,口感陈愈酽;4、按年代分为：古茶、老茶、新茶1古茶：泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的普洱茶;2老茶：制作原料以树龄三十年以上的乔木型茶树为主的普洱茶;3新茶：制作原料大半采自人工种植的灌木型茶园;六、普洱茶的历史：普洱茶是云南特有的、具有千年以上历史的名茶;是云南特殊自然环境繁衍出的产物;普洱一名源于云南普洱府,普洱为哈尼语,普是寨子,洱是水湾,普洱即水湾大寨;普洱茶的发展大体经过萌芽时期、发展时期和兴盛时期三个阶段：1、唐代人樊绰在蛮书.云南管内物产第七中写到：“茶出银生城界诛山;散收,无采造法;蒙舍蛮以姜、桂和烹而饮之;”2、云南茶叶的发展时期是明代,当时最有名的茶为昆明太华茶、大理感通寺茶和湾甸今昌宁县内茶;3、明国时期,废除茶引制;新茶区的大量涌现,使云南在1937年达到了中华人民共和国成立前的黄金时期;各厂开始人工陈化工艺,促进了普洱茶生产的多样化发展;清朝后期,茶叶控制放松,私人茶庄纷纷涌现;各茶庄都有自己的外包装纸和内票、内飞以示区别;普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久.民间有"武侯遗种"武侯是指三国时期的丞相诸葛亮的说法,故普洱茶的种植利用,至少已有1700多年的历史;普洱茶为中国十大名茶之一,以其集散地与原产地之一的普洱命名之;于元朝时称之为普茶,明朝万历年间才定名为普洱茶;唐朝时普洱名为步日,属银生节度;银生茶为是为普洱茶的前身,其制法最初是将鲜叶生晒而成,发展成后来的晒青毛茶,成为精制加工的原料以云南大叶种晒青毛茶为原料加工而成的后发酵茶的统称,按其形状常见的有散茶、饼、砖、沱等;清朝为普洱茶的极盛时期,“普洱茶”三字最早出现在明朝物理小识内,雍正七年1729年设置普洱府,下辖今思茅和西双版纳地区,并随着清朝普洱茶入贡宫廷受宠而进入发展的鼎盛时期;普洱府志记载：“普洱所属六大茶山…周八百里,入山作茶者十余万人”,可知当时盛况;宫廷贵族与风雅人士饮用普洱茶蔚为风潮,有「夏喝龙井,冬喝普洱」的风俗雅兴;普洱茶进贡朝廷,至迟起于雍正四年公元1726年云贵总督鄂尔泰推行“改土归流”时应已岁贡;3年后设置“普洱府治”,控制普洱茶购销权利,同时推行‘岁进上用茶芽制’,选最好的普洱茶进贡朝廷,以图博得皇帝的欢心;并曾得到皇帝多次赐匾,“朝天贡端”就是当时所赐;清朝廷喜爱普洱茶,就像末代皇帝溥仪对作家老舍所言：“普洱茶是皇室成员的宠物,拥有普洱茶是皇室成员的显贵标志”,还说：皇室成员的饮茶习惯一般是‘夏喝龙井,冬喝普洱’;在进贡京师的普洱茶中,极品名叫“金瓜贡茶”;普洱茶一书记述：“金瓜贡茶乃是采用西双版纳倚邦茶山之茶所制;在杭州中国农业科学院茶叶研究所还有实物,已被视为“国宝”;1963年,故宫清理清宫贡茶,获两吨多,其中就有一些保存完好,最长时间达150年以上的普洱茶;有团茶砣茶、女儿茶、茶膏等品种,还有普洱茶精品‘人头茶’人头形状的茶团1个重约5斤,形状完整,色泽鲜明;清朝廷收纳的普洱茶,除了供皇宫享用和分送皇亲国戚之外,还当作高级礼品馈赠外国使团;如公元1792年,英国特派前驻印度马德拉斯总督马戛尔尼爵为首的观光团一行95人来华,以向乾隆祝贺80大寿为名,要求清廷增设通商口岸,降低关税,允许设立租界,派驻公使,并送上大批寿礼;乾隆没有同意英方的要求;但作为礼尚往来,也回赠了大批珍贵礼物,其中就有普洱茶和普洱茶膏;西双版纳历代封建首领也把普茶视为珍贵之物;据泐史记载：“明朝隆庆六年公元1572年,车里宣慰史,刀应勐为其妻缅王之女回缅省亲准备的礼物中,就有普洱茶4筒,每筒5团,与金银珠宝并重;明清时期以普洱为中心向外辐射出六条茶马古道,将普洱茶行销至中国本土,西藏,越南,缅甸,泰国等地,并转运到港澳,东南亚,甚至欧洲;至今,茶叶已成为中华文化与其它西方文明交流的桥梁云南有丰富的茶树品种资源和茶树优良品种,据史志记载,云南从原茶俗称野生茶转移为家种已有2100多年的历史;勐海南糯山800余年的栽培型古茶树,勐海巴达1700多年的野生古茶树,临沧邦崴1000余年的野生型与栽培型之间的过渡型古茶树,被誉为”世界三大古茶树王”；镇沅千家寨 2700年；凤庆香竹箐 3200年；它们是世界茶树原产地:云南的活化石;普洱茶的发展时期：1、1938年之前：这个时期称为“古董茶”时期号级茶同庆号茶后：茶庄于1736年在易武设立,创始人是石屏人刘汉成,代表作有“同庆老茶”的龙马商标,内飞使用了一两百年后,于1920年因仿制太多,改为“双狮旗图”;宋聘号茶王成立于光绪二十二年;福元昌号茶王茶厂设立于光绪初年;同兴贡饼,,同昌老号,宋聘敬号;皆为私人茶庄制茶;2、1938年～1967印级茶时期红`绿`黄茶饼包装纸上,“茶”字以不同颜色标示,红印为第一批勐海茶厂绿印为第二批,黄印为第三批;红印：40年~50年,40年为早期红印~50年为后期红印,38~42年为无纸红印时期;绿印：40年~60年后期50~60黄印：1950年至今都有生产下关铁饼圆茶：50年代~80年代,下关茶厂勐海茶厂茶青下关茶厂压制,属首批机器压制3、1967年之后：1967~1975早期1975至今后期七子饼时期,此时茶饼包装不再印上“中国茶叶公司”字号,改由各茶厂自行生产,统称“云南七子饼”,如：雪印青饼,73青饼,大口中小绿印,小黄印等;中茶牌：茶饼的外纸正面标志为8个“中”字围绕着“茶”字,为中国土产畜牧进出口公司云南茶叶分公司商标;七子饼茶：扁平圆盘状,其中七子饼每块净重375克,每七个为一筒,每筒重2500克,故名七子饼;六大茶山：攸乐、倚邦、莽枝、蛮砖、蔓撒、革登山为云南古六大茶山;号级茶饼：为辨别茶饼、茶叶年代、级别、生产厂的编号,如：8582饼为前两位数85为85年出品,第三位数8为8级茶,最后一位数2为勐海茶厂的代号,茶厂代号：1、昆明茶厂,2、勐海茶厂,3、为下关茶厂;普洱散茶：制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶;砖茶：长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送;金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有;千两茶：压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重最小的条茶都有100斤左右,公司产品：公司现有30多种茶类,新茶品06年制,希望新员工尽快到体育馆了解公司产品七、普洱茶的加工与制作：从普洱茶的产生和发展来看,不同历史阶段的普洱茶加工工艺是不同的;传统普洱茶的加工,主要由茶号茶庄的制作坊制作加工;清代及民国期间传统普洱茶的加工逐渐完善,形成了普洱茶独特的加工制作风格;现代普洱茶加工工艺流程图云南大叶种鲜叶↓杀青↓揉捻↓日光干燥↓晒青毛茶→蒸压做型分装→传统普洱茶生茶↓分级归堆↓潮水渥堆↓风干醇化↓筛分拣剔拼配↓灭菌→散茶→普洱茶成品→品饮↓压制干燥→紧压茶→包装→普洱茶成品→品饮←贮放醇化后生茶加工工序摊晾→杀青→揉捻→干燥→分级→成形普洱茶的初加工来自于两个渠道,一是一家一户的作坊生产,二是在具备一定加工条件的初制所形成;普洱茶的加工工艺受当地经济文化发展状况的影响,以简单、适用为特征; 普洱茶熟茶的加工工艺普洱茶的熟茶是在生茶的基础上进行深加工;八、普洱茶与人体健康：普洱茶的营养价值茶叶一直被誉为健康的自然护卫者,日喝一杯茶,年与茶寿,这茶寿指的就是108岁;近几年,越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用,如抗癌作用,降血脂,减肥,预防心血管疾病,抵抗辐射,抗氧化,延缓衰老,增进精神健康,助消化,护齿,护肤,等等;那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质; 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素,主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸,等;茶叶中的营养物质在以上所有的营养素中,茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一;实验证明：10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用;另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素C,维生素E等物质;这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值;普洱茶的保健功效1、古代史籍中记载的普洱茶的功效1、清.方以智物理小识：“普洱茶蒸之成团,西蕃市之,最能化物;2、清 .张泓滇南新语：滇茶,味进苦,性又极寒,可祛热疾;”3、清,赵学敏本草纲目拾遗：“普洱茶膏,黑如漆,醒酒第一；消食化痰,清胃生津;4、清,赵学敏本草纲目拾遗﹒末部：“普洱茶膏能治百病;如肚胀、受寒、用姜汤发散、出汗及可愈;口破喉颡、受热疼痛,用五分噙口过夜即愈;”5、清,王旭滇行目录“普洱茶味沉刻、可疗疾;”6、清,吴大勋滇南闻见录：团茶,有消食理气、去积滞,散风寒最为有益之物;7、清,阮福普洱茶记：消食,散寒解毒;8、清,宋士雄随息居饮食谱：茶微苦甘微甘而凉,清心神睡,除烦、凉肝胆,涤热消痰,肃肺胃、明目解渴口,普洱产者,味勳竣善吐风痰,消肉食,凡暑秽痧气腹痛,霍乱痢疾等症初起,饮之辄俞.9、明,兰茂滇南本草滇中茶叶,主治下气消食,去痰除热烦渴并解大头瘟;天行时症,此茶之巨功,人每以其近而忽视之;10、明,王廷相严茶议：青稞之热,非茶不解;故不能不依赖于此;11、清,光绪年间普洱府志：茶产六山,气味随土性而温,生于赤土或土石杂石者最佳,消食,散寒,解毒;12、清,张庆长黎岐纪闻：黎茶粗而苦涩,饮之可以积消食,去胀满,陈者尤佳;大抵味近普洱茶而功用亦同之;13、清,思茅厅采访：帮助消化,纸散寒冷,有解毒作用;14、清本经逢源：产滇南者曰普洱茶,则兼消食止痢之功;2、现代医学研究中普洱茶的保健功能案例1、在奥尔赛营养生理实验室用两组小白鼠进行试验,一组用普通食物喂养,一组用富含胆固醇的食物喂养,两组都同时加入云南沱茶汁九周后、血液化验结果,第一组脂肪降低 10％,第二组脂肪降低30％云南沱茶中有一种或数种不详物质,在水中溶解后促进新陈代谢,平衡和节制胆固醇的奇效;吕通教授,巴黎大学营养学生理学试验室主任2、菌后发酵普洱茶可抑制体重增加,减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯;健康1985 年12 月,日本杂志3、长期饮用云南普洱茶的人,40％以上有不同程度的体重减轻,脂肪新陈代谢等明显作用,血液中脂肪含量下降30％;云南茶叶进出口公司4、普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘油及游离脂肪酸,还有减少胆固醇性脂肪甘的现象;台湾大学食品科技研究所5、普洱茶中的鞠菌,含有微量脂肪分解酵素的脂肪酶,这对脂肪分解具有效作用;学者以老鼠进行试验;发现普洱茶可以降低血液中的中性脂肪和胆固醇;中国茶艺入门12 页日本柳译彦着6、使用云南普洱茶医治高脂血症五十五例,与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的三十一例对比,云南普洱茶的疗效还高于安妥明;它降低胆固醇的效果比安妥明好,且长期饮用无副作用;昆明医学院临床试验证明7、在巴黎克雷泰伊的莫道尔医院给20位血液脂肪过多的病人一天喝三碗云南沱茶,一个月后,发现病人血液中的脂肪几乎减少四分之一,而包饮用同样数量度的其他茶的病人血液则无变化; 贝纳尔贾可托教授,巴黎享利伦多医药费院8、普洱茶有杀死癌症细胞,抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用;梁明达、胡美英教授、云南昆明医学院9、凡饮用云南普洱茶的40%以上的病例,有不同程度体重减轻,年龄在 40 至 50 的病例效果显着;对降低人体所含类脂肪化合物效果好的占30%,效果中等的占33% ,对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、尿血酸等有不同程度的作用;法国巴黎圣安东尼医学系〖普洱茶茶功效的现代研究共列述 20项〗：即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌、消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘;解酒及其他,调理肠胃治疗便秘、排毒美容养颜功能;茶叶中主要特质所产生功效的作用和机理1、减肥、降脂、防治动脉硬化、降低胆固醇茶多酚能明显抑制体内胆固醇、甘油三脂均为血脂主要成分含量的上升,并能促进脂类化合物从粪便中排出,还能改善毛细血管壁的弹性,因此对防治动脉粥样硬化、高血压及肥胖都具有重要作用;肥胖病大都是因人体脂肪代谢失调,过多积累所引起;茶叶的减肥功效是由于茶多酚,叶绿素,维生素 C 等多种有效成分的综合作用;茶多酚能去脂解油腻；叶绿素能阻碍胆固醇的消化和吸收；维生素 C 有促进胆固醇排泄的作用,因而渴茶可以达到理想的减肥效果;降脂又称降血脂,是指降低血液中胆固醇的含量,防治高血脂或称高脂血症;由于肥胖病往往同时引起胆固醇的升高,所以茶的减肥作用同样对降脂有效;茶叶中的茶多酚不光能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升,抑制动脉内壁上的胆固醇沉积;动脉硬化常因肥胖和高血脂引起,茶中多种有效成分对动脉硬化症有一定的防治作用;此外,茶多酚能抑制动脉平滑肌的增生,也有利于动脉硬化的防治;楼福庆教授等研究表明茶色素儿茶素氧化而成具有显着的抗血凝促进纤溶、防止血板的粘附聚集及抑制动脉平滑肌细胞增生等作用;2、调理肠胃、治疗便秘普洱茶中含有一种叫寡糖的重要物质,寡糖由 2-10 个单糖单组成的糖类的总称;它通过提高体内微生物良好生长,抑制有害生物的滋生而达到保健的作用;寡糖当其到达人体肠道后,它能抑有害菌种的生存空间,使有害病原菌从肠道上脱离,从而起到“洗”肠道壁病原菌的作用,促成肠道有益菌丛生态健全,减少肠道害毒素的产生,从而起到整理肠道,体内环保,促进正常排便,治便秘、排除毒素的好作用;因此普洱茶又被称为“肠道清洁工”;3、排除毒素,养颜美容的功能普洱茶中含有一种叫茶多酚和茶色素的物质,而且含量很高;多酚的主要作用就是清除血液中的有害物质自由基毒素;自由基是人体衰老的主要因素,茶多酚通过清除自由基而提高有益酶的活性降低有害酶的活性;同时茶多酚可以抑制紫外线照射后引起的脂质氧化从而起到保护皮肤的作用;普洱茶中还有大量的成分茶色素,的作用是促进纤维蛋白溶解,从而改善血液循环,保障组织血液氧的正常反应,提高代谢水平,减少血栓形成;增强人体免疫力因此在日本、法国、东南亚一带,又称普洱茶为“益寿茶”、“美茶”;4、防治冠心病、心脑血管疾病冠心病,又称冠状动脉粥样硬化性心脏病;所以饮茶对防治冠心病有效;据统计资料表明,不喝茶的冠心病发病率为 %,偶尔喝茶的降为%,常喝茶的喝3 年以上只有%;此外,冠心病的加剧,与冠状动脉供血不足及血栓形成有关;而茶多酚中的儿茶素以及茶多酚在前煮过程中不断氧化形成的茶色素,经动物体外实验均提示有显着的抗凝、促进纤溶、抗血栓形成等作用;5）、降压高血压指收缩压或舒张压增高,超过正常水平;动脉硬化不但导致冠心病,与高血压关系了民十分密切;降压,即降低血压;茶叶中的茶多酚、维生素 C 和维生素 P 等都是防治高血压的有效成分;尤其茶多酚改善毛细血管的功能及儿茶素化合物和茶黄素对血管紧张转化酶的活性有明显抑制作用等,都能直接降低血压;6、抗衰老人体中脂质过氧化过程已证明是人体衰老的机制之一,采用一些具有抗氧化作用的化合物,如维生素 C、维生素 E 能延缓衰老;茶叶中不仅有较多的维生素 C 与 E,而且茶多酚还起重要作用;据日本学者研究；向来被视为抗衰老药的维生素E,其抗氧化作用只有 4%,而绿茶因兼含茶多酚,其抗氧化的效果高过 74%,另外,茶叶的氨基酸和微量元素等也是有一定的抗衰老效能;7、助消化、养胃护胃茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道的蠕动,因而就有助于食物物消化;在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑,醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期的饮用普洱茶后可以起到护胃,养胃的作用;8、抗癌、防癌茶叶抗癌是泛指对各种恶性肿瘤的防治作用;我国预防科学对 140 余种茶叶进行活体内、体外的科学实验,大量数据的显定了茶叶的抗癌及抗突变作用;主要对人体致癌性亚硝基化合形成具有阻断作用;茶叶中的多酚类化合物和儿茶素物质能抑些能活化导致癌物的酶系,而且还可直接和亲电子的最终致癌物起作用改变其活性,从而减少对原致癌基因的引发和促成,终致癌物的数量减少;经大量的人群比较,也证明饮茶者的癌病率较低;最新研究显示,绿茶中的化学成分还可以使一个在癌症过程中的重要分子停止运作;这意味着绿茶的抗癌能力要学家猜测的还要强并更加多样化;多糖类则主要是间接地通过机体的免疫功能来达到杀伤肿瘤细胞的目的;9、解酒茶之解酒,因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素 C作催饮茶可以补充维生素C,有利于酒精在肝脏内解毒;另一方面,中咖啡碱的利尿作用,使酒精迅速排出体外；而且,又能兴奋因而处于抑制状态的大脑中枢, 因而起到解酒作用;10、利尿现代研究表明,由于茶叶中所含的咖啡碱和茶碱通过扩张肾微血管,增加肾血流量以及抑制肾小管水的再吸收等机制,从而起到明显的利尿作用;九、普洱茶鉴赏首先从外观,不管是饼茶,沱茶,砖茶或其它各种类型的茶,先看茶叶的条形是否完整,叶老或嫩,叶老较大,叶嫩较细,若一块饼的外观看不出明显的条形一片片茶叶的纹路而显得碎与细就是次记品制作的.第二要看茶叶显现出来的颜色,是深或浅,光泽度如何,正宗的是猪肝色;第三看汤色,好的茶泡出来的茶汤是透明的,发亮的,汤面上看起来有油珠形的膜,不好的茶汤发黑,发乌;第四要闻气味,清香味出不来,有没有回甘,陈茶则要看有没有一种特有味,是一种很甘爽的味道,而不是“臭仆味”;若可以试泡的话看泡出来的叶底完不完整,是不是还维持柔软度,还有以茶饼而言要注意是否内外品质如一,而不是那种好茶在外,茶渣在内的“盖面茶”还看包装,检查包装材料是否清洁无异味,包装是否紧实、端正、牢固,外形的大小是否与茶身密切贴合,是否松动,绵纸是否为纯绵质,字迹是否清晰等;中国用茶的源流茶在中国的应用过程,若用人的“生命历程”作比喻的话,就可以分为三个相承启。

古树茶特点和现存的古树普洱茶区

古树茶特点和现存的古树普洱茶区一、云南普洱茶古树茶普洱茶古树茶是云南普洱茶中把树龄较大,一般有“百年乔木,千年古树”的说法但现在很多茶友都认为百年以上的茶树可算是“古树茶”;二、普洱茶古树茶的特点：1,古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于环保型产品;2,因为古树已经适应了当地的生态环境,即使树上有虫也不需要人工喷洒农药去驱除,因此也不存在农药超标的问题;3,古树茶树叶是来自树根部深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;从而也使得古树茶叶非常的耐泡,香气强势,滋味醇厚,回甘生津;4,因古树茶产量低,采摘难,所以古树茶的价格相对台地茶的价格要贵;三、普洱茶古树茶类别：原始型古茶树特点：野生、数百年树龄、树高可达10米;栽培型古茶树特点：人工栽培、数百年树龄、树高3~5米;生态型茶树特点：在自然原生态环境生长,未经人工干扰和处理.原始型古茶树与栽培型古茶树,因为这些乔木型茶树属于深根性植物,有一主根,一直向红土壤深处生长云南当地人认为"树有多高,根就有深",吸取到的养分较灌木茶树充足,茶叶品质佳,但因产量不高,所以比较珍贵;同样是刚刚采摘下来的茶菁,前两者的价格可能是灌木茶的十几倍;所以,收藏首选由原始型古茶与栽培型古茶树采摘茶菁制作的普洱茶;优点明显：原生态,无化肥、农药,野生自然状态古树茶比较难求;四、普洱茶古树茶优点1类别：古树茶是个笼统的名词,其中还有一些让人容易产生误解的地方如：古树茶,老树茶,大树茶其中古树茶顾名思义则是古代先人所种植的茶树,大树茶则是茶叶的树干比较粗大的茶树,树龄应在30年以上,老树茶则国家也有定义,一般称30年以上的茶树可以谓之老树茶2本质：古树茶来自海拔较高的深山,无污染,无施肥,无喷药,无需担心农残超标;茶园茶因生长环境的不同,继而为追求产量往往不能达到以上条件3外形：古树茶的叶子相对台地茶壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状;台地茶因为是栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛;4茶气：古树茶香气强势-深沉-醇厚-纯正,停留时间长,茶园茶香气则飘扬而短暂;5口感：古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;而茶园茶让人感觉口感单薄且时有杂味,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味远远比古树茶要重;6叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好,叶片肥厚且充满弹性、柔韧性好;特别是茶叶叶片背部的主经脉更是可以让您明显的感觉得出古树茶与茶园茶的不同,古树茶的经脉结实粗壮,而茶园茶相比之下显得特别的纤细,还有就是不要以为茶叶叶片宽大的就是古树茶,其实从茶叶的叶片来看,很多茶园茶的叶片要比古树茶的叶片要好看,宽大再者茶园茶叶片不易舒,质感薄小且脆硬;7口感：古树茶入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高;而茶园茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂,苦涩味重,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱;8潜质：古树茶因叶子是来自树根深入土壤的大树,根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高;从而使得古树茶非常的耐泡,茶园茶来自根部短浅的台地,所内含的能随时间转化的物质稀少,并且不耐冲泡,一般几泡后味道极淡,转化空间也有极限性;五、云南野生茶及古树茶资源分布概况云南茶树资源十分丰富,是我国野生大茶树发现最早、分布最多的省份;是云南茶树原产地的活化石和见证,也是国家珍贵财富,是人类文明的重要遗产;古茶树包括野生型和栽培型两大类,少数属于过渡型或是山茶属的近缘植物;通常将树体高大、年代久远的大茶树称为古茶树;云南目前已知具有一定规模1000亩以上,联片的古茶园共有14片,达万亩,保存的从野生型、过渡型到栽培型类型齐全的千年以上古茶树32棵,占全国的43%,证明云南是我国乃至世界古茶园保存面积最大、古茶树保存数量最多的地方;20世纪80年代以来,云南省茶科所和国内有关单位组成联合考察队,先后对云南的15个地州 61个产茶县进行了较全面系统的考察;征集到材料410份,标本339份,发现野生大茶树198处3;目前,云南省农科院茶叶研究所“国家种质勐海茶树分圃”迄今已保存野生型茶树资源206份;云南古茶树主要分布在滇南、滇西茶区,澜沧江中下游地区的西双版纳、思茅、临沧、保山、德宏、红河、文山等地州,其它茶区有少量分布;现将云南省主要地、州、市的古茶树分布简介如下：1.西双版纳州古茶树分布西双版纳的古茶树、古茶园主要分布在西双版纳州国家级自然保护区内;是茶树原产地的中心地带之一,也是野生型古茶树和栽培型古茶茶较集中的产地之一;据初步调查,分布在自然保护区内的古茶树和古茶园面积约5万亩;古茶树、古茶园主要分布在海拔超过1000米的山区地带;广泛分布在勐海县巴达乡、格朗和乡、布朗山乡、勐混乡、勐宋乡,勐腊县象明乡、易武乡;景洪市基诺乡、大勐龙乡勐宋等地;其中最着名为南糯山古茶园,面积近15000亩,是云南现存面积最大的栽培型古茶园,树高一般在2米-5米,主干直径在米以上;此外,分布有许多年代久远的大茶树,其中着名的有“栽培型茶树王”南糯山大茶树1994年枯死、“野生型茶树王”巴达大茶树、曼喷龙大茶树,勐腊县的落水洞大茶树、苏湖大茶树、曼松大茶树等;2.保山市古茶树分布保山是茶树原产地区域之一,境内茶树品种资源丰富;据调查,在腾冲县古永,龙陵县镇安打摩山,昌宁县苟街,保山市瓦窑道人山、瓦度黑龙井大岩子、阿贯山、以及高黎贡山东坡一带有成片的荒野茶及散生和近缘野生茶和进化型野生古茶树,多分布于海拔1700-2500米的高山密林中,植株为乔木或半乔木型,树高5-15米,群众俗称“大树茶”;在保山市坝湾乡的大中寨、摆落塘、帮陇村,老营西河杉林果寨杨柳茶山,腾冲县团田乡,龙陵县镇安小田坝、施甸县关摆马村还续存有三五百年以上的栽培型大茶树;尤其在保山市坝湾乡德昂旧寨,进入寨子在庭院、地埂边到处可见上百年的栽培型大茶树;3.临沧地区古茶树分布临沧地区茶树资源十分丰富,是云南古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一;1981年,中国茶科所和云南省茶科所组成的茶树资源考察组,对临沧地区6县32个村点作了全面考察,采集栽培型茶树标本50份,野生茶树标本23份,近缘标本4份;临沧地区南起沧源县单甲乡,北至凤庆县诗礼乡,绵延200公里,在海拔1050至2750米范围内9000多平方公里的原始森林和次生中,都有野生茶树分布;在双江县勐库帮骂雪山、沧源县糯良大黑山、单甲大黑山、凤庆县山顶塘大山、临沧县发现了种群数量巨大的野生茶树群落;其中最具代表性的野生茶树资源为双江勐库野生古茶树群落,地处西北大雪山中上部,海拔2200米-2750米,分布面积约12000余亩,是目前国内外发现的海拔最高、密度最大的大理茶种群落;栽培古茶树,临沧地区驯化栽培茶树,史料记载已有1000多年历史;在凤庆县、双江县、沧源县、云县、临沧县境内均有树龄数百年甚至更长的栽培型大茶树;其中典型的有凤庆香竹箐大茶树和勐库冰岛古茶园;香竹箐大茶树,位于凤庆县小湾镇华峰村香竹箐,根颈干径米,株高米,冠幅7×8米,是世界上现存的最粗的大茶树;冰岛古茶园,位于双江县勐库镇冰岛村,明成化二十一年1485,双江勐勐土司派人引种200余粒,在冰岛培育成功150余株;2002年3月调查,现存有根颈干径米古茶树1000余株,冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种;4.思茅地区古茶树分布思茅地区野生茶树资源极其丰富,主要分布于无量山、哀牢山和澜沧江两岸,海拔在1830-2600米之间;据不完全统计,全区野生茶树分布在7个县的29处,多为散生,均生长在原始森林中;思茅地区野生茶树主要集中在镇沅县的九甲千家寨龙潭、千家寨大石房、九甲猴子箐、者东桃子箐一带,景谷县的困庄大地、大水缸、大黑龙塘,景东县的石大门、驴打泥溏、李家村、花石岩梁子,孟连县的腊福黑山,澜沧县的老挝黑山、东回帕令黑山,普洱县的困六山、小高厂,墨江县的苍莆塘;其中,较为突出的是镇沅县九甲乡千家寨野生古茶树群落,多集中分布于小吊水头河头龙潭原始森林中,海拔2450米,属于野生大茶树群落; 1991年,澜沧县境内发现的“过渡型茶树王”邦崴大茶树,经专家鉴定,树龄1000年左右;澜沧县景迈栽培型万亩古茶园,据记载,现存古茶树多数是明、清以来种植或自然繁育生长,树高一般为2米-5米之间,基部直径米以上,株距2米-4米;此外,在德宏、红河、文山等地州,均有少量古茶树分布;如德宏州：潞西县的勐嘎野茶、瑞丽县的弄岛野茶、梁河县的大厂大山茶、陇川野茶;红河州：元阳县的胜村野茶、金平县的铜厂苦茶、文山州：广南县的革佣野茶、马关县的八寨涩茶、麻栗坡县的金厂大树茶等等;总之,古茶园和古茶树在云南主要产茶区均有分布,是研究茶树起源演化和茶文化历史的“活化石”,同时也是世界人类的历史遗产;为了充分保护和利用好我国的古茶树遗产资源,1992年林业部在关于保护珍贵树种的通知中,将野生茶列为国家二级珍贵树种之一; 出至：老舍茶馆六、正确看待古树茶一直以来,我们的茶品以优秀的口感,实惠的价值,实在的品质,被我们的客户所认同和肯定;本期我们要和朋友们交流的是古树茶,普通消费者该如何理解普洱茶之古树茶,该如何正确对待首先我们来了解下云南普洱茶古树茶的定义,许多资料都对“古树茶”做出了相关的定义,但资料说法不一,容易引起歧义,误导普通消费者,再此,我们在这里分享下我们对古树茶的理解,以方便朋友们对古树茶形成一个概念;云南普洱茶有台地茶园,生态茶园,乔木茶,古树茶等概念,其中古树茶是指树龄在100年以上的茶树所采摘的茶,此类茶叶滋味浓郁,苦涩度相对较低,是品饮和收藏之首选,因此近年来价格一直都是居高不下;古树茶和一般台地茶的区别主要在我们所说的“内含物”含量不同上,导致品质和滋味有着天地般得差别,价值也不能同语;因古树茶生长环境生态非常良好,不使用农药、化肥,因此可以说古树茶,是天生的“有机食品”纯天然,无污染;正因为这样,也保证了古树茶的品质和口感;因此古树茶口感纯净醇厚干净,也给其品质增添了姿态和内涵;。

最全的古树茶资料云南20个古树茶名山介绍

最全的古树茶资料云南20个古树茶名山介绍2016年第十一届云南茶博会古树名山推介易武古茶山易武古茶山地处今勐腊县易武乡境内，包括历史上的慢撒茶山，面积达750平方公里，在六大古茶山茶叶面积和茶叶产量均居半。

清乾隆初期实行移民殖边，云南石屏等地汉族和其他民族不断移居易武及慢撒等地，开辟开荒种茶和创办茶庄，茶号，设立茶坊制茶，易武茶业从此崛起，成为六大古茶山的后起之秀。

道光年后易武茶号、商号大增，至咸丰时六大古茶山的茶叶加工和商贸中心逐渐向易武转移。

茶叶主销东南亚和香港等地。

到了二十世纪三、四年代，易武成为镇越县的县城，便成为六大古茶山贸易中心，成为六大古茶山之名山，滇藏茶马古道的起点。

至今易武茶山尚有9.8万余亩，其中古茶园7.8万亩。

现在最热的当数薄荷塘茶王，知名企业有易聘号老茶行等。

冰岛古茶山冰岛村委会位于双江自治县勐库镇北部，东北与临翔区南美乡接壤，西面与耿马大兴乡相邻。

村委会距勐库镇政府所在地25公里，辖冰岛、地界、糯伍、坝歪、南迫5个自然村。

全村国土面积25.79平方公里，海拔在1400-2500米之间，年平均气温15℃，年降水量1400毫米,现有农户289户1101 人。

目前，冰岛村委会共有茶叶面积6300亩，可采摘面积2400多亩，百年以上古茶树5.7万株，其中:五百年以上古茶树1.6万多株，百年以下茶树 3900亩。

冰岛自然村距镇政府所在地30.5公里，现有农户47户212人，茶地面积1600多亩，可采摘面积588亩， 2.4万株。

其中：五百年以上古茶树4900多株；百年以下茶园804.2亩。

昌宁黄家寨古茶山漭水黄家寨古茶山地处昌宁县漭水镇境内，位于东经99°40′02"～99°43′05"，北纬24°52′38"～24°57′42"之间，海拔跨度1780-2280米，坡度6-25度，山脉东西走向，植被主要以茶树为主，土壤以黄壤为主，共涉及联福、漭水、共裕、河尾4个村24个村民小组，古茶树分布面积959公顷，有古茶树29751株，其中基部径围50cm以上7492株。

古树茶属于什么茶？

古树茶属于什么茶？古树茶：是指存活百年以上的茶，在以云南版纳茶区临沧茶区，普洱茶区有古树群落，数量稀少。

古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。

古树茶：是指存活百年以上的茶，在以云南版纳茶区临沧茶区，普洱茶区有古树群落，数量稀少。

古茶树的严格分类古茶树严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。

喜欢云南普洱茶的人，一定会经常听到古树茶、大树茶、老树茶、小树茶、乔木茶、灌木茶、台地茶(云南当地人称“坝子茶”)、高山茶(云南当地人称“山头茶”)、生态茶、有机茶等称谓。

那么，怎样去区分它们呢?它们各自又具有什么特点?哪一种更好?古树茶真有那么多吗?大元昌茶业为保护生态环境将濒临灭绝的古树茶园收购并保护起来。

古茶树的生长环境一般都很自然，没有工业污染，气候宜人;另外，周边地区植物的多样性、原始性保存较好，因此鲜有虫害，无须喷药杀虫;大树茶生长在高海拔山地，那里昼夜温差大，白天气温较高，光合作用强度大，芽叶在单位时间内通过光合作用制造糖的数量多，而夜晚气温低，一方面可以减少呼吸消耗，保存较多的有机物，另一方面，茶树体中的果胶物质充分发育，芽叶中果胶含量增加，因此，茶树生长茂盛，茶叶品质优异。

另外，山高谷深，层峦叠嶂，森林茂密的自然环境，使得湿润的水汽化为层层云雾，缭绕徘徊于群山之间，增强了光照的漫射效应，茶树是喜阴耐阴植物，在漫射光的作用下，叶片无折卷或折卷少，枝条向外展开，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更具光泽，芽叶中芳香物质及含氮类鲜爽物质增加，而粗纤维含量减少，嫩度更持久，而涩类物质的茶多酚不多不少，相对平衡，因此茶汤的饱满度较好，苦涩味较均衡，而芳香度和鲜爽度却得以提升。

每年春茶时，云南的古树茶都要比小树茶迟十天左右才采，古树茶的生长成熟天数明显长于小树茶，所以，古树茶更肥硕，更耐泡。

因古茶树的叶子更大、更厚(相对于小茶树而言)，叶绿素含量更高，光合作用更强，生成的有机物(糖)更多，茶汤口感更醇、更甜。

古树茶知识点总结

古树茶知识点总结一、古树茶的定义与特点古树茶，是采摘自成树年代在100年或以上，传统茶树品种的茶叶。

其生长周期较长，成熟期较慢，在自然环境中生长。

古树茶的特点主要有以下几点：1、生长环境优越：古树茶生长在自然环境中，没有受到过人工修剪和管理，因此茶树的生长环境相对较为原始，土壤肥沃，空气清新，水质优良，阳光充足，这些都有助于茶树茶叶的生长。

2、茶叶品质优良：古树茶茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养物质含量丰富，因为古树茶茶树生长期长，因此这些营养物质可以充分吸收和积淀，使古树茶茶叶香气浓郁，滋味纯正，汤色澄澈，口感浓厚。

3、产量稀少：古树茶树生长的周期较长，生长速度相对较慢，因此产量较低，加之采摘茶树高度较高，采摘难度大，因此古树茶的产量较为稀少。

二、古树茶的来源与分类古树茶的来源主要分布在中国云南、广西、福建等地区。

中国最早发现种植古茶树的地方是云南省西双版纳傣族自治州。

西双版纳以其得天独厚的地理优势和独特的气候条件，适合古树茶树的生长，是中国古树茶的主要产地。

西双版纳古树茶主要有古树普洱茶、古树红茶、古树乌龙茶等。

其他地区如广西贵州福建等也有适合古树茶生长的地理环境，分别有各自的特色古树茶。

古树茶通常分为普洱茶、红茶、绿茶、乌龙茶、白茶等几大类。

三、古树茶的采摘与制作工艺采摘：古树茶树生长周期较长，茶叶的生长速度较慢，因此采摘期较为困难，一般需要等到茶树长成后方可进行采摘，并且由于大多数古树茶树生长在较为险峻的山区，采摘工作十分辛苦艰难。

制作工艺：古树茶的制作工艺主要包括萎凋、杀青、揉捻、烘干等环节。

在古树茶的加工制作过程中，采用的是传统工艺，即以人工为主，炒茶工具主要是手工炒锅，农家使用的炒锅具有一定的历史。

这样的工艺保留了原生态的茶叶香气和口感。

四、古树茶的保健功效古树茶富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等营养物质，因此具有多种保健功效：1、降压降脂：古树茶中的茶多酚可降低胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，起到降压降脂的作用。

云南大漆树

大漆树是麻黑村委会的一个生产队，在易武茶中大漆树的名头不如落水洞和麻黑。没有被广为流传的原因，并不是这里的茶叶品质不好，而是因为这里的位置比较偏僻。正是因为他的地理位置使大漆树茶叶口感是苦涩较轻，清香高扬持久，富有山野气息，生津时间较长，层次感清晰。北方的茶友对他是情有独钟。另外大漆树的茶叶是中小叶种，这也算是一个另类了。
大漆树：易武茶的后起之秀
谈到易武茶区，人们总会想到“七村八寨”。当下人们对小产区的热爱和追逐，使各大村寨中的微小产区更被细分出来，拥有了自己独立的标签，像帕扎河的薄荷塘、草果地、刮风寨的茶王树、丁家寨的白茶园...这些由于深藏在原始森林，难以被开发的茶地都渐渐浮出水面，而大漆树就是其中之一。
大漆树和麻黑的茶园可谓是一衣带水，早些年，大漆树的茶都是并到麻黑茶里一起出售。它们的香气都是典型的花蜜香，细致绵柔，甘甜清幽；如果真要辨个不同，那就是大漆树的茶汤口感会更加沉稳厚重，香醇但较低调。
大漆树的口感底子更为厚重，茶汤的稠感更好，略带微微的一点苦涩韵，茶香挂杯明显，汤柔香雅，呈花蜜香，个别有优雅的兰花香，苦涩的协调性好，秉承易武茶汤香水柔的一贯风格，稳定性表现上乘，外柔内刚，茶香醇厚而不张扬。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
大漆树与麻黑、瑶族丁家寨相邻，以汉族人家居多，据考证他们的祖先是云南石屏人，在清末时期定居于此，对当地普洱茶的发展有重要的贡献。
大漆树不仅是通往丁家寨与曼撒的必经之地，也是茶马古道的歇脚地，史迹斑斑的古道，见证了云南祖辈们千年茶马交易的盛况。
大漆树海拔1750米，面积仅有0.67平方公里，藏身于深谷之间，村子依山而建，四面环山，而整个村子被茶树围绕，居民房背后便是满坡的茶树，村子到茶园十来分钟就可往来，因为离村子近，家鸡也经常跑到茶地里觅食，顺道给古茶树松土除虫。茶园还有其他的古木混生，古茶树枝繁叶茂，整个茶园生长环境天然优异。此外，大漆树还有极少部分的荒山古树茶，与生长在原始森林内的刮风寨古树茶相似，采摘的难度非常大。