丽水主栽茶树品种的红茶适制性研究

合集下载

林下套种有机藤茶标准化栽培技术研究

２０２４Ｖｏｌ５６Ｎｏ２林㊀业㊀科㊀技㊀情㊀报收稿日期:２０２４－０１－１３基金项目:２０２３年松阳县科技计划项目(２０２３ｓｙｂ０７)ꎮ第一作者:潘永柱(１９７０－)ꎬ男ꎬ浙江松阳人ꎬ汉族ꎬ本科ꎬ高级工程师ꎬ从事森林培育及林业技术推广工作ꎮ通信作者:叶婷婷(１９８７－)ꎬ女ꎬ浙江青田人ꎬ汉族ꎬ本科ꎬ工程师ꎬ从事森林培育工作ꎮ林下套种有机藤茶标准化栽培技术研究潘永柱１㊀叶婷婷２㊀官王飞３(１.丽水市林业技术推广总站ꎬ浙江丽水３２３０００ꎻ２.青田县林业局ꎬ浙江青田３２３９１３ꎻ３.丽水经济技术开发区生态林业发展中心ꎬ浙江丽水３２３０００)[摘㊀要]㊀茶产业是松阳县山区传统特色经济产业ꎬ也是维持山区林农主要经济来源的保证ꎮ但近几年茶产业所表现出来的茶叶良种更新缓慢㊁人工采摘成本增加㊁药肥的大量使用等问题ꎬ已严重影响到林农茶叶生产的积极性ꎮ本研究主要是引进和栽培作为药食同源的新食品茶饮资源－藤茶(Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ)ꎬ通过对林下有机藤茶的园地选择㊁整理㊁苗木培育㊁定植技术㊁田间管理㊁病虫害防治㊁采收等方面的标准化栽培技术研究ꎬ为探寻有机藤茶最佳栽培条件ꎬ推动藤茶产业发展提供技术支撑ꎮ[关键词]㊀林下套种ꎻ藤茶ꎻ栽培技术ꎻ研究中图分类号:Ｓ５７１.１㊀㊀㊀㊀㊀㊀文献标识码:Ａ㊀㊀㊀㊀㊀㊀文章编号:１００９－３３０３(２０２４)０２－００２５－０３ＳｔｕｄｙｏｎＳｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄＣｕｌｔｉｖａｔｉｏｎＴｅｃｈｎｉｑｕｅｓｏｆＯｒｇａｎｉｃＶｉｎｅＴｅａＩｎｔｅｒｃｒｏｐｐｉｎｇｕｎｄｅｒＦｏｒｅｓｔｓＰａｎＹｏｎｇｚｈｕ１㊀ＹｅＴｉｎｇｔｉｎｇ２㊀ＧｕａｎＷａｎｇｆｅｉ３(１.ＬｉｓｈｕｉＦｏｒｅｓｔｒｙＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＰｒｏｍｏｔｉｏｎＳｔａｔｉｏｎꎬＬｉｓｈｕｉ３２３０００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａꎻ２.ＱｉｎｇｔｉａｎＣｏｕｎｔｙＦｏｒｅｓｔｒｙＢｕｒｅａｕꎬＱｉｎｇｔｉａｎ３２３９１３０ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａꎻ３.ＬｉｓｈｕｉＥｃｏｎｏｍｉｃａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＺｏｎｅＥｃｏｌｏｇｉｃａｌＦｏｒｅｓｔｒｙＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒＬｉｓｈｕｉ３２３０００ꎬＺｈｅｊｉａｎｇꎬＣｈｉｎａ)Ａｂｓｔｒａｃｔ:ＴｈｅｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙｉｓａｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｅｃｏｎｏｍｉｃｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｔｈｅｍｏｕｎｔａｉｎｏｕｓａｒｅａｓｏｆＳｏｎｇｙａｎｇＣｏｕｎｔｙꎬａｎｄｉｔｉｓａｌｓｏａｇｕａｒａｎｔｅｅｆｏｒｍａｉｎｔａｉｎｉｎｇｔｈｅｍａｉｎｅｃｏｎｏｍｉｃｓｏｕｒｃｅｏｆｆｏｒｅｓｔｆａｒｍｅｒｓｉｎｔｈｅｍｏｕｎｔａｉｎｏｕｓａｒｅａｓ.Ｈｏｗｅｖｅｒꎬｉｎｒｅｃｅｎｔｙｅａｒｓꎬｔｈｅｔｅａｉｎ￣ｄｕｓｔｒｙｈａｓｓｈｏｗｎｐｒｏｂｌｅｍｓｓｕｃｈａｓｓｌｏｗｒｅｎｅｗａｌｏｆｔｅａｖａｒｉｅｔｉｅｓꎬｉｎｃｒｅａｓｅｄｃｏｓｔｏｆｍａｎｕａｌｐｉｃｋｉｎｇꎬａｎｄｅｘｔｅｎｓｉｖｅｕｓｅｏｆｍｅｄｉｃｉｎａｌｆｅｒ￣ｔｉｌｉｚｅｒｓꎬｗｈｉｃｈｈａｖｅｓｅｒｉｏｕｓｌｙａｆｆｅｃｔｅｄｔｈｅｅｎｔｈｕｓｉａｓｍｏｆｆｏｒｅｓｔｆａｒｍｅｒｓｉｎｔｅａｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ.ＴｈｉｓｓｔｕｄｙｍａｉｎｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓａｎｄｃｕｌｔｉｖａｔｅｓＡｍｐｅｌｏｐｓｉｓｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａꎬａｎｅｗｆｏｏｄａｎｄｔｅａｂｅｖｅｒａｇｅｒｅｓｏｕｒｃｅｗｉｔｈｔｈｅｓａｍｅｍｅｄｉｃｉｎａｌａｎｄｅｄｉｂｌｅｏｒｉｇｉｎ.Ｔｈｒｏｕｇｈｓｔａｎｄａｒｄｉｚｅｄｃｕｌｔｉ￣ｖａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓｓｕｃｈａｓｇａｒｄｅｎｓｅｌｅｃｔｉｏｎꎬｓｏｒｔｉｎｇꎬｓｅｅｄｌｉｎｇｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎꎬｐｌａｎｔｉｎｇｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓꎬｆｉｅｌｄｍａｎａｇｅｍｅｎｔꎬｐｅｓｔｃｏｎｔｒｏｌꎬａｎｄｈａｒｖｅｓｔｉｎｇｏｆｏｒｇａｎｉｃｒａｔｔａｎｔｅａｕｎｄｅｒｔｈｅｆｏｒｅｓｔꎬｉｔｐｒｏｖｉｄｅｓｔｅｃｈｎｉｃａｌｓｕｐｐｏｒｔｆｏｒｅｘｐｌｏｒｉｎｇｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｏｒｇａｎｉｃｒａｔｔａｎｔｅａａｎｄｐｒｏｍｏｔｉｎｇｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅｒａｔｔａｎｔｅａｉｎｄｕｓｔｒｙ.Ｋｅｙｗｏｒｄｓ:Ｕｎｄｅｒｓｔｏｒｙｉｎｔｅｒｐｌａｎｔｉｎｇꎻｖｉｎｅｔｅａꎻｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｉｑｕｅｓꎻｒｅｓｅａｒｃｈ藤茶(Ａｍｐｅｌｏｐｓｉｓｇｒｏｓｓｅｄｅｎｔａｔａ)是葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄的嫩茎叶加工而成[１]ꎬ俗称茅岩藤茶㊁端午茶㊁藤婆茶(又称山甜茶㊁龙须茶)等ꎬ主要分布于我国长江流域以南的广东㊁广西ꎬ湖南ꎬ江西ꎬ福建ꎬ云南ꎬ贵州等省区ꎬ是重要的民族医药[２]ꎮ藤茶是很好的保健茶饮ꎬ先苦后甜ꎬ回味独特ꎮ藤茶中含有大量的黄酮类化合物ꎬ其主体物质为二氢杨梅素ꎬ它对自由基的清除率高达７３.３％~９１.５％ꎬ具有抗衰老的作用ꎮ２０１４年１月被卫生部和国家卫生计生委批准为新食品原料(新资源食品)ꎮ经国家茶叶㊁营养㊁药物学研究等权威机构检测表明ꎬ富含人体必需的１７种氨基酸和１４种微量元素ꎬ含粗蛋白质１２.８％~１３.８％ꎬ总黄酮含量７.５％~８.３％ꎬ具有很好的抗菌消炎㊁清热解毒㊁保肝护肝㊁降脂降压等作用ꎮ藤茶不含鞣酸ꎬ不会影响蛋白质的消化与吸收ꎬ不会夺取体内作为造血原料的铁质ꎻ藤茶含有较高的甘露醇ꎬ喝后由苦变甜ꎬ后味无穷ꎮ藤茶也不含有咖啡因一类具有兴奋作用的化合物ꎬ故对于贫血㊁睡眠质量不高等人ꎬ且又喜欢饮茶而不敢饮茶者ꎬ藤茶是一种理想的代用品ꎮ藤茶成为了一种新型的保健茶饮ꎬ富含黄酮和人体必需的硒元素ꎬ具有很好的抗菌消炎㊁保肝护肝㊁降脂降压㊁抗癌防癌等作用ꎬ对三高人群㊁亚健康人群具有极好的保健和预防功效ꎮ同时ꎬ藤茶的钙㊁铁㊁镁含量高ꎬ对心律失常㊁心肌缺血㊁高血压㊁冠心病㊁动脉粥样硬化等心血管疾病有较好的预防作用ꎬ对骨质疏松有很好的保健作用[３]ꎮ目前ꎬ由于没有规范化的生产ꎬ种苗资源不足ꎬ种苗繁供能力尚无法完全适应产业发展需求ꎬ野生５２林㊀业㊀科㊀技㊀情㊀报２０２４Ｖｏｌ５６Ｎｏ２资源过度采摘ꎬ导致无序过度开发现象严重ꎮ为了有效利用野生藤茶资源ꎬ充分挖掘野生藤茶资源优势ꎬ为合理开发利用野生藤茶资源ꎬ增加农民收入ꎮ本研究主要立足于松阳县茶业主导产业ꎬ引进和栽培作为药食同源的新食品茶饮资源－藤茶ꎬ通过对林下有机藤茶的园地选择㊁整理㊁苗木培育㊁定植技术㊁田间管理㊁病虫害防治㊁采收等方面的标准化栽培技术研究ꎬ为建设高标准的林下套种有机藤茶示范基地提供技术支撑ꎬ加快推进松阳县的茶产业转型升级ꎬ实现生态效益和经济效益的双赢ꎮ１㊀藤茶的国内外研究现状和发展趋势藤茶在我国已有一千多年饮用历史ꎬ已成为湖北㊁湖南㊁广西部分地区的特色产业ꎮ因藤茶具有独特的药食功效ꎬ土家族人尊藤茶为神茶和神仙草ꎬ长期饮用藤茶无毒副反应ꎮ专家对藤茶所含的黄酮类化合物进行长期毒性试验ꎬ结果表明:在大鼠身上未发现与毒性有关的明显病变ꎬ停药后也未见药物延迟性毒性反应[４]ꎮ随着藤茶生理活性物质不断提取及其药理作用的不断研究深入ꎬ已逐步被人们所接受并成为人们青睐的保健品ꎮ藤茶作为一种速生保健茶饮ꎬ具有很好的市场前景ꎮ人们利用藤茶资源的方式主要是从自然界直接获取野生资源ꎬ目前ꎬ在湖北恩施和湖南张家界有人工栽培藤茶的面积分布ꎮ黄虹等(２００１)对江西省定南县藤茶的形态学特征特性㊁生态环境和土壤条件进行了调查㊁分析和研究ꎬ为藤茶的人工栽培提供了可资参考的科学数据[５]ꎮ宋纬文等(１９９７)以细砂或细土作为苗床ꎬ以三年生野生枝条带２节~３个节的插穗进行扦插育苗试验ꎬ并获得了成功ꎬ且在以后的栽培管理过程中尚未发现藤茶的主要病虫害[６]ꎮ易诚等(２００３)使用不同浓度的ＮＡＡ㊁ＩＡＡ㊁ＩＢＡ㊁ＡＢＴ等不同种类的生长调节物质进行扦插育苗试验ꎬ并试验了细炉灰渣㊁洁净河沙㊁湿锯末等几种不同的基质ꎮ结果表明ꎬ采用半木质化的藤蔓作插穗ꎬ用３００~５００ˑ１０－６的ＮＡＡ处理３ｓ~５ｓꎬ以湿锯末作为扦插育苗基质ꎬ在２０ħ~２５ħ温度条件和９０％相对湿度的大棚喷雾环境中扦插成活率高ꎬ苗的质量好ꎬ从而为藤茶种苗的规模化生产提供了技术保障[７]ꎮ郑小江等(２００４)还从鄂西地区生长的显齿蛇葡萄植株中选育出了优良无性系绿凤 ꎬ该株系与野生藤茶的混合群体相比ꎬ其营养价值和有效成分含量均较高ꎬ性状整齐ꎬ生长势强ꎬ产量高[８]ꎮ２㊀标准化栽培技术２.１㊀园地选择有机藤茶栽培必须选择荫蔽度中等的林间或灌木丛以及林间套作为主ꎮ宜选择海拔高度３５０ｍ~８００ｍꎬ土壤毋质主要为沙质页岩ꎬ有机质含量要求为１.５％~２.０％以上ꎬ土壤要求ｐｈ５.５~６.５ꎬ土层深厚ꎬ坡度小于２５ʎ的向阳平地㊁山间谷地㊁丘陵岗地㊁溪河冲积地等温㊁光㊁水资源丰富的地方建园[９]ꎮ２.２㊀园地整理种植前应进行整地ꎬ将种植地块进行深耕ꎬ在入冬前对土壤进行一次机耕ꎮ先清理田间原作物ꎬ再用旋耕机翻耕２０ｃｍ~３０ｃｍꎬ通过日晒和雨雪冰冻风化土壤ꎬ改善耕作层理化性质ꎮ同时ꎬ每６６７ｍ２施入腐熟的农家肥１５００ｋｇ左右ꎮ可双行或单行种植ꎬ双行种植畦:宽１００ｃｍꎬ高２０ｃｍ~３０ｃｍꎬ沟宽２０ｃｍ~３０ｃｍꎮ单行种植畦:宽５０ｃｍꎬ高２０ｃｍ~３０ｃｍꎬ沟宽２０ｃｍ~３０ｃｍꎮ平地㊁地势低洼地应开设排水沟ꎬ宽∗深以５０ｃｍ∗３０ｃｍ为宜ꎮ２.３㊀苗木培育２.３.１㊀藤茶的有性繁殖(１)种子收集:种子在秋季１０月底左右ꎬ收集其成熟的浆果ꎬ晒干备用ꎮ(２)整地作畦:在秋后选排灌方便的黄红壤田ꎬ深耕翻土ꎬ待来年开春后亩施猪牛栏粪肥２５００ｋｇꎬ饼肥２００ｋｇ撒匀ꎬ然后耙土整地成宽１００ｃｍ㊁长５００ｃｍ㊁高１５ｃｍ的畦ꎮ(３)浸种消毒:用３５ħ左右的２５％多菌灵８００倍液浸种ꎬ约４ｈꎬ把种子捞起落干水分待种ꎮ(４)播种管理:撒播于士畦表面ꎬ用潮沙士把种子覆盖ꎬ再撒３％呋喃丹２ｋｇ于畦表面防虫ꎬ盖上薄膜ꎬ保持泥土湿度为７０％左右ꎮ出苗后做好通风ꎬ待苗高１０ｃｍ即可移栽ꎮ２.３.２㊀藤茶的无性繁殖(１)种条收集:在秋季１１月底左右ꎬ收集其成熟的木质化枝条ꎬ捆扎后在２５％多菌灵８００倍液中浸泡一下ꎬ落干水分后ꎬ藏理于含水量５５％左右的细沙堆中(含有２５％多菌灵ꎬ比例:细沙:多菌灵＝１０００:１)备用ꎮ(２)整地作畦秋:选排灌方便的沙壤田ꎬ深耕翻土待来年开春后亩施猪牛栏粪肥２５００ｋｇꎬ饼肥２００开沟撒匀ꎬ然后耙士整地成宽１００ｃｍ㊁长５００ｃｍ㊁高２５ｃｍ的畦ꎮ(３)剪枝消毒:春分前后把藤茶枝条从沙土堆中挖出ꎬ剔除有病虫害的枝条ꎬ把健康的藤茶枝剪成带有三个枝节的种枝ꎬ每１００根扎捆ꎬ用５０００倍高锰酸钾液浸种枝上端芽节处ꎬ约２ｈꎬ把种枝条捞起落干水分ꎬ再把下端(下面长根二个节)浸泡在６号㊁７号ＡＢＴ生根粉(适扦条)浓度范围一般为５０ｍｇ/ｋｇ~２００ｍｇ/ｋｇ液中２ｈ~１２ｈꎮ(４)扦插与管理:按５ｃｍ∗６ｃｍ规格扦插条ꎬ扦插完后撒３％呋喃丹２ｋｇ于畦表面防虫ꎬ盖上薄膜ꎬ保持泥土湿度为８０％左右ꎮ出苗后做好通风㊁除草防病虫害工作ꎬ待扦插条长出的新苗高达１０ｃｍ时６２２０２４Ｖｏｌ５６Ｎｏ２林㊀业㊀科㊀技㊀情㊀报即可移栽ꎮ２.４㊀苗木定植２.４.１㊀定植时间海拔５００ｍ以下的地方ꎬ宜在１月~２月进行定植ꎻ海拔５００ｍ~８００ｍ的地方ꎬ宜在２月~３月进行定植ꎮ２.４.２㊀定植株数因地制宜ꎬ植苗规格为(１.１ｍ~１.５ｍ)ˑ１.５ｍꎬ每亩栽植３００株/亩~４００株/亩ꎬ可间作其他经济林５０株~７０株ꎮ２.５㊀田间管理２.５.１㊀中耕除草定植后藤茶园须及时进行中耕除草或铺防草布防控杂草ꎬ严禁使用化学除草剂ꎮ新栽茶园在插穗萌芽至苗高１０ｃｍ~１５ｃｍ时ꎬ及早中耕除草ꎬ每隔１个月除草１次ꎬ７月~８月开始采茶后停止除草ꎮ２.５.２㊀水肥管理新栽藤茶园施足底肥后ꎬ在当年７月第一次采茶前追施１次提苗肥ꎮ成年高产藤茶园宜施追肥３次ꎬ第１次于开春后萌芽前施提苗肥ꎬ第２次于６月施壮苗肥ꎬ第３次于９月初施壮杆肥ꎻ每次每亩施氮磷钾(１５％:１５％:１５％)复合肥３０ｋｇ~５０ｋｇꎬ以雨后追施为宜ꎮ２.５.３㊀打顶定杆新栽藤茶园主茎长到３５ｃｍ以上时ꎬ要及时摘心打顶定杆ꎬ抑制主茎生长ꎬ促发基部分枝ꎻ以后每隔１０ｄ左右进行一次摘心ꎬ形成丛生状株形ꎮ生长势旺的枝条每次留５~７个腋芽ꎬ生长势弱的每次留３~４个腋芽ꎬ促发分枝㊁控制株高ꎬ以利早日成园采摘ꎮ２.５.４㊀冬季修剪定植２年以上的藤茶园应进行定型修剪ꎮ修剪时间宜在冬季落叶后进行ꎮ修剪以控制株高㊁株形为主ꎬ顶梢短截ꎬ内堂疏枝ꎮ高密度定植的四年生以上的成年藤茶园ꎬ若植株出现长势衰老ꎬ应从植株基部台割ꎬ促其萌发新枝更新树势ꎮ２.６㊀病虫害防治一般情况下ꎬ野生藤茶几乎没有病虫害ꎬ但考虑到人工栽培后ꎬ由于行间空地多ꎬ杂草生长快ꎬ比较容易滋生病虫ꎮ此时ꎬ可在每年的冬季喷施０.５波美度石硫合剂进行封园ꎬ进以降低翌年病虫发生密度ꎮ非采摘季节可根据病害发生的情况使用高毒㊁高效㊁低残留农药如天王星㊁功夫㊁吡虫啉㊁苦参碱㊁鱼藤酮等农药进行防治ꎮ２.７㊀采收２.７.１㊀采摘时间新栽藤茶园一般在第一次摘心打顶定杆后１５ｄ~２０ｄ开始采摘藤尖幼嫩茎叶制茶ꎬ时间在当年６月中旬前后ꎮ二年生及成年园ꎬ从４月开始采茶ꎬ至１１月中旬植株叶色开始转红前结束ꎮ２.７.２㊀采摘部位一般４月~９月采摘的幼嫩藤尖ꎬ用于制作芽尖的原料ꎻ９月~１１月采摘成熟的羽状复叶ꎬ用于制作普叶或颗粒的原料ꎮ２.７.３㊀采摘次数成年藤茶园一般每年采摘２０~２５次ꎬ其中夏秋生长旺季宜每隔７ｄ~８ｄ采摘一次ꎮ３㊀结语藤茶是适宜山区发展的经济作物ꎬ经济收益获得较快ꎮ作为食药同源的经济作物ꎬ藤茶近年来广受关注[１０]ꎬ在生产经营过程中ꎬ应注意不能因为过分追求藤茶产量而压缩其他作物的生长空间ꎬ导致其他作物减产而减少收成ꎮ同时ꎬ在林下套种有机藤茶标准化建设中ꎬ从园地选择㊁苗木培育到藤茶采收的任何一个环节ꎬ都对藤茶的产量和效益起着至关重要的作用ꎮ因此ꎬ要求ꎬ技术人员从藤茶的幼林期开始就严格技术把关ꎬ选择合适的园地土壤㊁合格苗木等ꎬ在后期管理上ꎬ要严格按照藤茶标准化建设技术的指导ꎬ对基地及时中耕除草㊁施肥打顶定干等ꎬ在园林建成后ꎬ对藤茶进行定期管理和整形修剪ꎬ在此基础上ꎬ才能保障藤茶的高效㊁稳产[１１－１２]ꎮ参考文献[１]石依姗.特色民族药材藤茶质量评价及其袋泡茶工艺研究[Ｄ].武汉:华中科技大学ꎬ２０２０.[２]周成河ꎬ许敏ꎬ顿春垚ꎬ等.硒肥浓度对藤茶硒含量及生长发育的影响[Ｊ].食品工业科技ꎬ２０１７ꎬ３８(２):１２７－１３１. [３]罗文杰ꎬ陈子仪ꎬ张敏.ＰＹ－ＧＣ－ＭＳ法分析显齿蛇葡萄挥发性成分[Ｊ].中国民族民间医药ꎬ２０２２ꎬ３１(１２):３８－４２. [４]许陈思菡ꎬ沈周媛ꎬ袁琢越ꎬ等.藤茶总黄酮提取工艺优化与抗氧化活性物质基础研究[Ｊ].工艺技术ꎬ２０２２ꎬ１１(１０):３１－３７.[５]黄虹ꎬ罗水忠ꎬ黄兆祥.显齿蛇葡萄生态环境和土壤条件的研究[Ｊ].南昌大学学报(理科版)ꎬ２００１ꎬ２５(２):１３４－１３６. [６]宋纬文ꎬ戴巧玲.藤茶野生转家种栽培技术初报[Ｊ].海峡药学ꎬ１９９７ꎬ９(３):６４.[７]易诚.藤茶绿枝扦插技术初探[Ｊ].湖南环境生物职业技术学院学报ꎬ２００３ꎬ９(１):３１－３３.[８]郑小江ꎬ刘金龙ꎬ向班贵ꎬ等.显齿蛇葡萄新品种绿凤[Ｊ].园艺学报ꎬ２００４ꎬ３１(５):７０１.[９]张朝阳ꎬ黄光昱ꎬ陈永波ꎬ等.藤茶富硒增产栽培技术研究[Ｊ].湖北农业科学ꎬ２０１８ꎬ５７(１３):５８－５９ꎬ６３. [１０]郭海姣ꎬ刘云ꎬ刘进宝ꎬ等.藤茶的化学成分及药理活性研究进展[Ｊ].中成药ꎬ２０２２ꎬ４４(８):２５９５－２６０１. [１１]刘志炜.浅谈发展林下经济的思考与建议[Ｊ].林业科技情报ꎬ２０１３ꎬ４５(１):１６－１８.[１２]刘新波.发展林下经济的几种模式[Ｊ].林业科技情报ꎬ２００７(２):１８－１９.７２。

中黄2号缙云黄茶夏暑红茶加工技术

现代农业科技圆园18 年第 21 期
食品科学
中黄 2 号缙云黄茶夏暑红茶加工技术
邵静娜郑生宏娄艳华刘瑜疏再发吉庆勇何卫中 *
渊浙江省丽水市农业科学研究院袁浙江丽水 323000冤
摘要针对缙云黄茶中黄 2 号品种的特性袁介绍了缙云黄茶夏暑季红茶加工技术袁具体包括鲜叶处理尧萎凋尧揉捻尧发酵尧干燥尧提香等关键技术袁以期为缙云黄茶产品开发提供参考遥
渊2冤萎凋槽萎凋遥将鲜叶均匀摊放在盛叶槽中进行萎凋袁注意要把叶片摊平袁并抖散开袁使叶片蓬松袁厚度与松度一致袁方便均匀通风袁并注意采取野嫩叶薄摊尧老叶厚摊冶的萎凋原则遥一般摊叶厚度为 14~18 cm袁不超过 20 cm遥温度控制在 35 益左右袁萎凋时间长短与鲜叶老嫩程度尧含水量多少尧萎凋温度尧风力强弱尧天气情况等相关袁一般为 5~8 h遥萎凋叶含水量控制在 60%左右遥 2.2 揉捻
注意发酵适度袁即当发酵叶色呈红褐色夹带暗绿色袁青渊下转第 259 页冤
257
杨海玲院黄酒的酿制工艺及营养成分分析
25%~30%遥渊2冤蒸煮遥将浸过的黍米原料装入锅中袁抹平米面并且
加盖蒸粮袁蒸煮 50 min 左右袁揭开盖袁用沸水均匀地烫米袁加盖袁继续蒸50 min 左右袁至熟而不烂尧光而不毛尧内无生心为最好遥
萎凋是第一道工序袁在该过程中茶鲜叶主要通过物理方面的失水和化学方面的物质转化为红茶品质形成奠定基础遥萎凋的目的院一是改变鲜叶外形特征袁利于后段加工曰二是改变鲜叶化学物质构成袁促进茶叶优质风味品质的形成袁提高红茶品质[3]遥
基金项目作者简介
收稿日期
丽水市科技特派员项目渊2017tpy13冤遥邵静娜渊1986-冤袁女袁河南安阳人袁助理研究员袁从事茶叶加工方面的研究工作遥 * 通信作者

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析
红茶是世界上最受欢迎的茶类之一，它的风味和品质受到消费者的喜爱。

茶树品种是影响红茶质量的关键因素之一，不同品种的适制性和品质有所不同。

本文将介绍5个茶树品种的红茶适制性和茶叶品质。

1. 正山小种
正山小种是中国福建省武夷山著名的红茶品种。

它的适制性强，适合采用茎叶比较高的采摘标准。

其制茶工艺比较复杂，需要经历杀青、揉捻、发酵等步骤。

正山小种红茶发酵程度适中，茶汤色泽黄红明亮，带有典型的桂花香气和甜味。

正山小种红茶既可饮用，也可用于制作茶叶糕点等。

2. 金骏眉
金骏眉是中国安徽省六安市出产的名贵红茶品种。

它的适制性强，采摘标准要求叶片鲜嫩，色泽新鲜。

金骏眉制茶工艺比较简单，主要经历杀青、揉捻、发酵等步骤。

金骏眉红茶发酵程度较轻，茶汤呈现黄红色泽，带有清香和果香。

它的口感清爽，具有回甘和甜味，茶香也比较持久。

3. 祁门红茶
4. 英式早餐茶
5. 十大名茶之一：祁红
总的来说，以上5种茶树品种的红茶适制性和品质都很出色，消费者可根据个人口味和需求选择不同的品种饮用。

当然，除了品种，制茶工艺、产地、储存等也是影响红茶品质的重要因素，消费者在选择红茶时应全面考虑。

茶树栽培学

茶树栽培学绪论茶树栽培学是研究茶树生长规律、生态条件以及高产优质高效栽培技术的科学。

即茶树的生物学问题；茶树与外界条件的关系问题；外界条件综合影响的作用问题。

茶树的生物学知识有：茶树的形态特征茶树的营养特点茶树的生长发育特点各种生态因子与茶树的关系（光、温、水、土壤、生物……）无公害茶树栽培技术繁殖与建园、耕作与水肥、修剪与采摘病虫防治、灾害防护及茶园改造无土栽培第一章茶区分布与茶树栽培发展概述1.1茶区分布概况1.1世界茶区分布：世界种茶国家60个：洲别产茶国家名称亚洲中国、印度、斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、日本、土耳其、伊朗、马来西亚、越南、老挝、柬埔寨、泰国、缅甸、巴基斯坦、尼泊尔、菲律宾、韩国等等非洲肯尼亚、马拉维、乌干达、莫桑比克坦桑尼亚、刚果、毛里求斯、罗得西亚、卢旺达、喀麦隆、布隆迪、扎伊尔、南非、埃塞俄比亚、马里、几内亚、摩洛哥、阿尔及利亚、津巴布韦等等美洲阿根廷、巴西、秘鲁、墨西哥、玻里维亚、哥伦比亚、危地马拉、厄瓜多尔、巴拉圭、圭亚那、牙买加等等大洋洲巴布亚、新几内亚、斐济等等欧洲俄罗斯、葡萄牙等等其中亚洲占茶叶总产量87%，非洲占茶叶总产量的10%。

主要产茶国有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、日本、印度尼西亚、俄罗斯等等。

1.2 我国概况我国茶区辽阔，东自东经122°的台湾阿里山，西至东经98°的西藏察隅河谷，南自北纬18°附近的海南岛的琼崖，北至北纬39°的河北太行山南麓。

可以分为四大茶区一、江北茶区位于长江以北，南起长江，北至秦岭，淮河，西起大巴山，东至山东半岛沿海地区。

包括皖北，陕西，苏北，山东，河南，甘肃等。

气温低，积温少，降水少，茶树生长期短，属次适宜区，品种以灌木型居多。

该区为我国最北的茶区，以发展绿茶为主。

名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花茶等。

二、江南茶区位于长江以南，北起长江，南到南岭，东临东海，西连云贵高原。

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析茶叶是中国传统的饮品之一，茶树栽培和茶叶加工具有悠久的历史。

红茶是茶叶中的一种，以其独特的香气和味道深受人们喜爱。

在中国的茶树品种中，有一些适合用来制作红茶，因为其品质卓越，香气浓郁。

下面将介绍5个适合制作红茶的茶树品种以及其茶叶品质分析。

一、正山小种正山小种是福建省产区的一种茶树品种，也是中国最早进口的茶树品种之一。

正山小种具有独特的茶叶形态和香气，其茶叶外观呈棕褐色，形状扭曲紧结。

正山小种红茶具有浓厚的香气和红黄色的茶汤。

品尝正山小种红茶时，首先会感受到茶叶散发出的特有的烟熏香气，随着茶汤的入口，可以感受到其柔和的口感和丰富的口味。

二、祁门红茶祁门红茶是安徽省黄山市祁门县的特产，也是中国四大红茶之一。

祁门红茶以其独特的“石楠花香”而闻名，其茶叶外观呈墨绿色，或细长或短圆，茶汤呈红褐色。

品尝祁门红茶时，首先会闻到芬芳的茉莉和桂花香气，随着茶汤的入口，可以感受到其醇厚的口感和丰富的口味。

五、君山银针红茶君山银针红茶是湖南省岳阳市君山产区的特产，也是中国少有的红茶品种之一。

君山银针红茶以其独特的“天女散花”和微妙的茉莉香气而闻名，其茶叶外观呈银灰色，形状修长笔直。

君山银针红茶具有红橙色的茶汤和清新的香气。

品尝君山银针红茶时，可以感受到其茉莉花香和果香的碰撞，口感柔和鲜爽，回味悠长。

正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉和君山银针红茶是适合制作红茶的茶树品种，它们分别具有独特的香气和味道。

这些茶叶品种都具有浓郁的香气和深红色的茶汤，口感柔和丰富，回味悠长。

在品尝红茶时，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的茶叶品种。

(完整版)茶树育种学习题及答案

《茶树育种学》习题及答案一、填空题1．茶树染色体以x=（15）为基数，在体细胞中为（30）条，在性细胞中为（15）条。

2．作为核型分析的染色体，一般以体细胞有丝分裂（中期）的染色体为基本形态。

3．茶树有丝分裂标本常以种子用沙培1周长出的（幼根）为材料。

4．茶树树型分为（乔木）、（小乔木）和（灌木）三种。

5．茶树学名是用（属名）、（种加词）和（命名人姓名的缩写）组成。

茶树品种福鼎大白茶的植物学拉丁文全名是（Camellia sinensis cv. Fuding-dabaicha）6．茶树的表现型是（基因型）与环境共同作用的结果。

7．以无性繁殖方法生产树苗，其后代个体基因是杂合的，品种内个体之间基因型是（相同的）。

8．气温（低）的地区向气温（高）的地区引种茶树，一般能够适应。

9．云南等省的一些大叶种引种到安徽北部等地区，难以种植成功，主要是（冬季极限最低气温）比原产地低得多。

10．南方茶树品种北引后，其最低分枝部位（降低）。

11．南方茶树品种北引后，新梢茶多酚含量（减少）。

12．茶苗移栽通常在（春初）或（秋末冬初）进行。

13．选择的实质就是造成有（差别）的生殖率和成活率，从而定向地改变群体的遗传组成。

14．（基因重组）是茶树有性群体中造成不同个体遗传组成差别的主要来源。

15．（基因突变）是茶树无性系品种产生变异的主要因素。

16．（自然选择）是按茶树适应自然环境条件的方向进行的，选择的结果使茶树更适应自然环境条件。

17．（人工选择）是根据社会的经济要求或人类的喜好，从自然界混杂的茶树群体中或人工创造的原始材料中，选择需要的类型和个体。

18．表型方差可以分为遗传方差和（环境）方差两部分。

19．遗传力是介于（0～1）之间的数值。

20．通过与产量因子密切相关地一些性状，如（树高）、（树幅）、（叶片光合强度）、（幼年茶树定型修剪枝叶重量）、（单株芽叶数）、（新梢着叶数）、（百芽重）、（发芽密度）、（扦插苗发根数）、（根干重）和（抽梢率）等，可间接判断某品种的产量。

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析
红茶是中国传统的主要茶叶品类之一，茶树品种对红茶的适制性和茶叶品质有着重要的影响。

下面将介绍五个常见的茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析。

一、正山小种
正山小种是中国国家名茶，产于福建武夷山地区。

正山小种茶树生长缓慢，让其在条件相对恶劣的环境下生长。

红茶经过正山小种的制作，茶叶外形紧结、色泽乌润，香气浓郁，滋味醇厚，汤色红亮。

正山小种的红茶适制性强，适合制作各类红茶。

二、祁门红茶
祁门红茶是中国十大名茶之一，产于安徽祁门地区。

祁门红茶茶树树龄较老，品质稳定。

红茶经过祁门红茶的制作，茶叶外形紧细，螺旋卷曲，色泽黑润，香气独特，滋味醇和，汤色红亮。

祁门红茶适制性强，适合制作高质量的红茶。

三、金骏眉
金骏眉是中国北方的一种红茶，产于吉林梅河口地区。

金骏眉茶树树型较大，茶叶的原料比较富有多种有益物质。

红茶经过金骏眉的制作，茶叶外形肥厚，卷曲成小蜗牛形，色泽黑润，香气醇厚，滋味纯正，汤色红亮。

金骏眉的红茶适制性较强，制作的茶叶品质优良。

不同的茶树品种对红茶的适制性和茶叶品质有着不同的影响。

正山小种、祁门红茶、金骏眉、滇红和神农红都是非常适合制作红茶的茶树品种，它们的红茶品质都具有色泽乌润，香气浓郁，滋味醇和等特点，有着较好的市场竞争力。

但需要注意，茶叶品质的好坏不仅与茶树品种相关，还与种植地理位置、环境气候、采摘工艺等多个因素密切相关。

只有通过严格的种植、采摘和制作工艺，才能制作出高品质的红茶。

丽水主栽茶树品种的红茶适制性研究

分采用权数法，外形、汤色、香气、滋味和叶底相应的权数分
别为２５％、１０％、２５％、３０％、１０％。
陈岱卉研究表明，茶树品种的叶片大小与茶多酚含量呈正相关，叶片较大的品种，其茶多酚、儿茶素的含量较高，制红茶品质较好；芽叶色泽与适制性的相关性，黄绿色的适
一
二、结果与分析
１．丽水主栽品种生物性状对红茶适制性的影响
银猴等８个品种特性见表１。鸠坑种为有性系，其余均
为无性系。福云６号为大叶种，其余均为中叶种。除鸠坑种和白叶１号为中生种外，其余均为早生或特早生种。芽叶茸
色，叶质柔软，茶叶水分５５％。揉捻：采取逐渐加压方式
揉捻约９０ｍｉｎ，至成条率达９５％，细胞破坏率达７８％～８５％。发酵：在温度２８ ℃，相对湿度９０％以上，发酵４ｈ，至叶色显红色，并发出香味。干燥：使用烘干机，分两次进行，第一次毛火，１ＩＯ￣Ｃ热风２０ｍｉｎ，将茶坯烘至含水量
制红茶，深绿色的适制绿茶；芽叶茸毛与适制性的相关性，茶树芽叶茸毛富含多酚类、咖啡碱和羰基化合物，而羰基化合物对茶叶香味的形成具有重要作用。有茸毛的品种制成
８个主栽品种，采摘标准为１芽１叶，分春季和秋季，

我国红碎茶品种适制性研究进展

的特定环境下，苹云、苹云１号、云南大叶种、槠１
叶齐９、苦茶３ — 等品种表现出相对较好的红碎茶号７２适制性，其主要特点是发酵速度快，发酵叶色泽较匀亮，红碎茶的水浸出物及保留多酚类含量较高，滋味浓强度较好，内质总分较高。黄积安ｅ等研究发现，ｓｊ赣茶号是中小叶品种中提高红碎茶品质的一个有４希望的品种，且夏、秋生产的红碎茶品质较高。梁月
刘仲华…等通过研究了２个茶树品种（０品系）多的
酚氧化酶同工酶活性及发酵性能，探明了在湘南地区
芽二叶嫩度的对夹叶，无病虫害，无污染的芽叶；对内质来说，必须含有丰富的内涵物：水浸出物
４％以上，茶多酚４％～２５２０４．％以上，儿茶素总量为
荣［等研究表明，红碎茶品质主要受到Ｔ的影响，咖６】Ｆ
２ｇ左右，氨基酸３．５０ｍｇ／５％～４％，咖啡碱
４４５％～．％。因为这些都是合成红碎茶品质浓、强、
鲜爽的物质基础。我国的茶树品种资源非常丰富，
但其适制性各异，对我国现有茶树品种红碎茶适制
性、感官审评和理化分析后得到，苹云、槠叶齐９号、苹云１号三个品种表现出有相对较好的红碎茶１
适制性。
芽叶所制成。对鲜叶的要求一般为ｆ：对芽叶的素］
质要求为一芽二、三叶初展及其一些嫩度相当于一

丽水市茶文化介绍

炖鸭〗〖歇力茶炖鸡〗〖歇力茶炖排骨〗等。
松阳自古多产茶，家家户户常年备有茶叶，过去人们很少有进茶馆喝茶的习惯。因此，在松阳茶馆并不多见。
每年过年，拜访亲朋好友之时。主人都会向男客敬上清茶，向女客和孩子奉上加入白砂糖调味的绿茶，这种茶方言直译过来为“糖霜细茶”。
茶是松阳人不可或缺的一部分。邀请亲朋好友小聚一般都说“一起喝口茶。”有客上门都会向客人们先敬上一杯茶，再开口聊天说事。
松阳县茶文化唐朝大诗人戴叔伦任东阳县令期间，曾访松阳横山寺，老
僧人奉上一碗当地产的横山茶。戴叔伦沉醉于茶香，不觉日落西山，不胜感慨，乃赋诗《横山》：“偶入横山寺，溪深路更幽。露涵松翠滴，风涌浪花浮。老衲供茶碗，斜阳送客舟。自缘归思促，不得更迟留。”至宋代，松阳人祖谦禅师曾居西屏山白鹤殿修行，他是当时有名的“斗茶”高手，其与大诗人苏轼友善。东坡先生赠诗《西屏山》：“道人晓出西屏山，来施点茶三昧手。忽惊午盏兔毫斑，打作春瓮鹅儿酒。天台乳花世不见，玉川凤液今何有？东坡有意续茶经，要使祖谦名不朽。” 据说，后人在整理西屏山白鹤殿地基时，发现一石碑上刻有苏轼的这首诗。邑人明代贡生詹嘉卿在《万寿山》一诗中云： “空厨竹畔无烟火，细和茶声有竹鸡。”描写了煮茶声和鸡鸣声相和的悠闲田园生活，可见当时饮用茶在松阳寻常百姓家已是普遍现象。清代乡贤周圣教在《西屏山怀古》诗中写到： “汲水煮茶气味清，一饮人疑有仙骨”。
【松阳端午茶】松阳人有采集端午茶之俗。
端午前五日内采集多种草药混合而成，有鱼腥草、石蒿苗、山茵陈、白茅根、金刚刺、野荆荠、六月雪等十数味草药，晾干去泥，切碎后略经炒培，晒干备用，松阳城乡居民多有贮存，偶有不适用开水冲沏，重症者加水煎服，有祛暑、舒胃、散风退热等功效。(松阳县志·风俗·537)

两种方法初步鉴定苗期茶树单株的适制性

（ＴｅａＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＱｉ
ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，９ｉｎｇａａｏ２６６１０９，Ｃｈｉｎａ）
ＡｂｓｔｒａｃｔＴｈｅｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍｎｃａｅｏｆｔｅａｌｅａｖｅｓｉｓａｎｉｍｐｏｒｔｎｔａｍｅｔｈｏｄｆｏｒｊｕｄｇｉｎｇｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ
ｓｕｉｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｅａｐｌａｎｔｓ．Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｐｏｃｒｅｓｓｉｎｇｓｕｉｔａｂｉｌｉｔｙｏｆ１０２ｓｅｅｄｌｉｎｇｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｓｏｆｔｈｅｎａｔｕｒｌａｐｒｏｇｅ－ｎｉｅｓｏｆＣａｍｅｌｌｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ“ Ｈｕａｎｇｓｈａｎｚｈｏｎｇ ”ｗｅｒｅｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙｅｖａｌｕａｔｅｄｂｙｃｈｌｏｒｏｆｏｍｒｆｅｍｅｒｎｔａｔｉｏｎｔｅｓｔａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｒｅｗｅｒｅｌａｒｇｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｂｅｔｗｅｅｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｉｎｇｌｅｐｌａｎｔｓｉｎｆｅｍｅｒｎｔａｔｉｏｎｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓａｎｄｃｈｅｍｉｃｌａｃｏｍｐｏｎｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔ．Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅ１８ｉｎｄｉｖｉｄｕｌｓａｗｅｒｅｐｒｅｄｉｃｔｅｄｔｏｂｅｓｕｉｔａｂｌｅｏｒｆｍａｋｉｎｇｂｌａｃｋｔｅａｂａｓｅｄｏｎｆｅｍｅｒｎｔａｔｉｏｎｐｅｆｒｏｒｍａｎｃｅ，ｗｈｉｌｅ８ｉｎｄｉｖｉｄｕａｌｓｗｅｒｅｐｒｅｄｉｃｔｅｄｂａｓｅｄｏｎｃｈｅｉｃｍａｌｃｏｍｐｏｎｅｎｔｃｏｎｔｅｎｔ．Ｏｎｌｙ“ ０９２７ ’ ’ ａｎｄ“ ０９４２ ’ ’ｗｅｒｅｓｃｒｅｅｎｅｄｂｙｂｏｔｈｔｈｅｔｗｏｍｅｔｈｏｄｓｓｕｉｔａｂｌｅｏｒｆｍａｋｉｎｇｂｌａｃｋｔｅａ．Ｉｎｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ，ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｏｂｔａｉｎｅｄｂｙｔｈｅｔｗｏｍｅｔｈｏｄｓｈａｄｌａｒｇｅｒｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ；ｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｓｕｉｔａｂｉｌｉｔｙｏｆｔｅａｐｌａｎｔｓｃｏｕｌｄｎｏｔｂｅｐｒｅｄｉｃｔｅｄｏｎｌｙｂａｓｅｄｏｎｃｈｌｏｒｏｆｏｍｒｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ．

不同茶树品种的条形名茶适制性研究

中图分类号：５１１Ｓ７．文献标识码：Ａ
Ｓｔｙｏｈｏｅｓｎｕｉａｉｉｙｆｒｕｄｎｔｅｐｒｃｓｉｇｓｔｂｌｏｔｌｎｓｐｅｔａｏｉｅｅｅｌｎａｉｔｅｏｇ－ｈａｅｆｄｆｒｎｔｔａｐａｔｖｒｅｉｓ
适制性重视和研究不够。针对这一问题，研究以四川群体品种、选９号、鼎大白茶、山白毫、早２３和天府茶１本福福名特１１号为试
验材料，通过对这６个茶树品种的新梢生长特性观测、内含品质成分分析测试以及采用感官审评方法，系统研究和评价了６个茶树品种的条形名茶适制性，为条形名茶的生产提供理论依据。关键词：茶树品种；条形名茶；适制性；内合成分；官审评感
ｓａｅｆｍｏｓｇｅｎｔａｈｐａｕｒｅｅ．
Ｋｅｒ：ｅｌｔｖｒｅｉｓｌｎ —ｈｐａｏｓｇｅｎｔ；ｒｃｓｉｇｓｉｉｔｑａｉｏｏｅｔｓｎｏｖｕａｉｎｙｗｏｄｓｔａｐａａｉｔ；ｏｇｓａｆｕｒｅｅｐｏｅｓｕｔｌｙ；ｌｔｃｍｐｎｎ；ｅｓｒｅａｔｎｅｅｍａｎｂａｉｕｙｙｌｏ
ＬＵＯｎＷＡＮＧｎ，Ｆａ，ＹｕＤＵｉｏＸ．ａ
（．ｅｅｅｒｈＩｓｔｔ，ｉｕｎＡａｅｙｏｃｌｒｌｃｅｃｓＳｅｕｎＣｅｇｕ６０６Ｃｉａ２ＴａｉｃｅａｔｅｔＳｃｕｎ１ＴａＲｓａｃｔｕｅＳｃａｃｄｍｆｎｉｈＡｕｔａｉｅ，ｉａｈｎｄ１０６，ｈｎ；．ｅｅｅＤｐｒｎ，ｉｈａｕＳｎｈｃＳｎｍＡｃｌｒｎｖｒｔ，ｉｕｎＹ＇２０４，ｈｎ）ｕｔａＵｉｓｙＳｃａａｎ６５１Ｃｉａｕｌｅｉｈａ

茶树品种的适制性与茶叶品质

茶树品种的适制性与茶叶品质
01 摘要
03 研究现状 05 参考内容
目录
02 引言 04 研究方法
摘要
随着人们对有机农业和可持续农业的度不断提高，有机肥料的研究与应用逐渐成为农业生产中的重要课题。近年来，中国在有机肥料研究方面取得了显著进展，推动了农业生产的可持续发展。本次演示将综述中国有机肥料研究的现状、研究方法及未来发展方向。
3、质量问题与对策
尽管茶叶市场日益繁荣，但其中也不乏存在一些质量问题。例如农药残留超标、添加剂过量、假冒伪劣等。为确保茶叶品质，消费者应选择正规渠道购买，了解茶叶相关知识，提高自身鉴别能力。同时，政府和行业协会也应加强监管和自律，规范市场秩序，推动茶叶产业健康发展。
三、茶叶品鉴
1、品鉴方法
3、品茶中的误区
在品茶过程中，一些初学者容易陷入误区。例如将品茶与喝茶混为一谈，只口感而忽视其他因素。另外，一些人过于主观地评价茶叶的好坏，忽略了不同人口感偏好和专业知识水平的差异。因此，在品茶过程中应尽量保持客观中立，综合考虑各种因素来评价茶叶品质。
四、茶叶的发展趋势
1、市场需求趋势
2、有机肥料的质量控制和检测方法
为了确保有机肥料的质量和安全性，必须采取有效的质量控制和检测方法。近年来，中国研究人员在有机肥料的质量控制和检测方面开展了一系列工作。通过建立严格的生产工艺和质量控制体系，保证了有机肥料的有效性和安全性。同时，研究人员还开发了多种检测方法，如化学分析、生物学测试和光谱分析等，对有机肥料中的营养成分和有害物质进行检测和评估。这些方法的应用为有机肥料的质量控制提供了有力保障。
3、数据处理和结果分析
数据处理是实验结果分析的基础。研究人员通常需要对实验数据进行清洗、整理、统计和分析。在结果分析阶段，研究人员需要运用数理统计方法和专业软件对实验数据进行处理和分析，以得出具有说服力的结论。研究人员还需要对实验结果进行解释和讨论，为农业生产提供科学依据。

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析
红茶是一种非常受欢迎的中国茶类，也是日常生活中常见的一种茶叶种类。

根据市场
需求和种植技术发展，目前已经形成了五个茶树品种的红茶适制性以及茶叶品质。

下面我
们就来详细介绍一下这五个茶树品种的成分。

一、大料红茶
大料红茶属于红茶中的一种，它的茶叶带有浓厚的芳香味和柔和的香气，酒度较重。

它非常适合进行“毛尖(鲜嫩芽茶)”发酵，毛尖茶叶品质佳，滋味鲜爽醇美，且茶汤浓厚
柔和，属于有深厚文化底蕴的大料红茶。

二、秀山红茶
秀山红茶主要分布在四川省阿坝藏族自治区，由茶树狭长长节和小叶柴毛等茶树产生的。

它的茶叶色泽淡黄，滋味清香四溢，入口醇厚，茶礼香气浓郁，酒度轻盈。

三、福鼎红茶
福鼎红茶主要分布在福建省和安徽省，它的叶子色泽偏绿，入口够鲜，醇正清甜，其
茶叶入口有*清新滋味*，属于有深厚文化底蕴的茶叶。

四、昆明金骏眉
昆明金骏眉茶分布广泛，主要产地是云南的昆明，它的茶叶特点是色泽金黄，滋味浓厚，清香芳郁，香味持久，酒度适中，汤色红润，属于香味持久的红茶。

五、大叶西湖龙井
大叶西湖龙井茶分布在浙江省，它的茶叶色泽偏黄，入口新鲜，回甘悠长；汤色清澈，其后味持之以恒，醇厚浓郁，属于回甘悠长的红茶，受到众多饮茶爱好者的欢迎。

以上就是五种红茶的简要介绍，从叶形色泽、口感、滋味、滤汤色泽、文化底蕴、
酒度等方面可以看出，每一种红茶都有其独特的特点，有着各种不同的饮茶休闲和官查的
价值，而且在饮茶旅游中也受到越来越多的欢迎。

总之，各种红茶质量优质，细节讲究，
特色鲜明，深得消费者的喜爱。

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析
茶树品种对红茶的适制性和茶叶品质有着重要影响。

下面将分析五个茶树品种的红茶适制性以及茶叶品质。

1. 正山小种：正山小种是红茶的经典品种，适制性非常好。

正山小种对栽培环境要求不高，适应能力强，适合在多种土壤和气候条件下种植。

由于正山小种茶叶含有丰富的茶多酚和芳香物质，因此具有独特的陈香味和优雅的口感。

2. 信阳毛尖：信阳毛尖是我国北方主要红茶品种之一，适制性也比较好。

信阳毛尖喜欢温暖湿润的气候条件，对土壤要求不高。

信阳毛尖茶叶色泽金黄，滋味醇厚，带有一丝花香，口感柔和。

3. 大红袍：大红袍是产于武夷山的红茶品种，适制性较强。

大红袍对栽培环境要求比较苛刻，需要在海拔800米以上的山地生长。

大红袍茶叶外形条索紧结，色泽深润，富有金黄色，口感醇厚，有独特的陈香味。

4. 祁门红茶：祁门红茶是安徽黄山地区的特色品种，适制性较好。

祁门红茶对土壤要求不高，适应能力强。

祁门红茶茶叶色泽红亮，香气浓郁，味道鲜爽，醇厚。

5. 金骏眉：金骏眉是武夷山产区的一种红茶，适制性较好。

金骏眉喜欢温暖湿润的气候，适合在海拔800米以上的山地生长。

金骏眉茶叶外形紧结、卷曲，色泽金黄，带有一丝焦糖味，滋味醇厚，回甘持久。

以上这五个茶树品种对红茶的适制性都较好，分别适合在不同的地理环境下种植。

而茶叶品质方面，正山小种和大红袍因其独特的香味和口感受到广泛喜爱；信阳毛尖和祁门红茶则具有醇厚和鲜爽的风味；金骏眉则带有焦糖味和持久的回甘。

这些品种都是优质的红茶品种，市场上受到广大消费者的喜爱。

茶树品种对红茶茶汤色素及色差的影响

茶树品种对红茶茶汤色素及色差的影响刘千录;江用文;江和源;张建勇;滑金杰;徐斌;薛金金【期刊名称】《农业科学与技术（英文版）》【年(卷),期】2014(000)010【摘要】研究了品种对茶颜料含量，L *，A *和B *值的含量对黑茶灌注的色差。

在P <0.05时，TF，TR，TB和L *，A *，B *值的含量之间的相关关系非常显着。

新鲜的茶叶与1芽1芽和2叶的拔牙标准可以人制造的黑茶，茶颜料含量较高，较高的a *和b *值，但L *值下降，而不是1芽和3叶的拔牙标准。

但是，两个采摘标准的某些参数的差异变为Vari-eties。

品种的质量潜力可以通过不当的拔头标准隐藏。

在新鲜茶叶（GTP）的毛茶多酚的基础上，将六个品种分为四组，将茶多酚的消耗量减少茶多酚比（CTP / GTP）和毛茶颜料的茶多酚比例（GP / CTP ）。

混合动力进行了黑茶制造的适合性。

为了确定高质量的制作红茶，应选择合适的品种，也应考虑合适的搭扣标准。

％该文学研究了茶树茶树茶树对对对对茶汤色素汤色素量，色差值l *，a * ，b *的影响。

结果结果明tf，tr，tb幂与l *，a *，b *之间呈相关;不合因标准下载量为一圈>一叶三叶，色差值a *，B *为一芽二叶>一叶三叶，l *为一叶三叶>一件二叶，且其差值随品牌而异，采摘标准不合可掩盖掩盖的品质质力;基因鲜叶中等更多压载（GTP），更多酚送/鲜叶中等更多压数（CTP / GTP），生长数量/若多酚送（GP / CTP）三个指标，六个茶树制品种可致为四四，分析为高GTP低CTP/ GTP低GP / CTP品牌，如如3号;低GTP高CTP / GTP低GP / CTP品牌，如如; GTP，CTP / GTP，GP / ctp同时高（或低）品牌，如云抗10号，凤庆9号，清水3号;高gtp低ctp / gtp低gp / ctp品牌，如如体。

其中群体育gp / ctp最高而ctp / GTP极低，且成品茶茶汤汤具有高a *，b *值，低l *值，表现出极佳的红色适制性。

5个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析

5 个茶树品种的红茶适制性及茶叶品质分析
银飞燕，吴浩人，袁勇，巢瑾，李佳莲，罗茜，唐志华，谭月萍
（湖南省茶业集团股份有限公司，国家茶叶加工技术研发分中心，湖南省种植与加工工程技术研究中心，湖南长沙 410126）
摘要：湘波绿、桃源大叶、碧湘早、槠叶齐和黄金茶 1 号系湖南省栽种较多的 5 个良种茶树品种，对 5 个品种的春梢（一芽 2 叶）杀青烘干茶样的茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱及水浸出物等进行检测，研究了其春梢（一芽 2 叶）红茶样的茶黄素、茶红素、茶褐素及香气组分和感官品质，并探讨了 5 个品种制作红茶，特别是高档优质红茶的可行性。研究结果显示：5 个茶树品种所制红茶内含物质较丰富，香气及感官也符合中高档红茶的特点。因此，5 个供试品种均适合制作红茶，且茶汤滋味醇爽、香气浓厚，特别是槠叶齐和黄金茶 1 号制作的红茶中茶黄素和茶红素含量较高，比较适合制作高档红茶。关键词：红茶；品种；化学成分；制茶品质中图分类号： S571.1 文献标识码：A 文章编号：1006-060X（2020）04-0058-06
1 材料与方法
收稿日期：2020-03-02 基金项目：湖南省 100 个重大科技创新项目（2020KJ-058）作者简介：银飞燕（1979—），女，湖南邵阳市人，工程师，主要从事质量分析及产品开发工作。
（Hunan Tea Group Co., Ltd., National Tea Processing Technology Research and Development Subcenter, Hunan Planting and Processing Engineering Technology Research Center, Changsha 410126, PRC）

红茶审评 PPT课件

• 从制茶技术角度评审二套样品质，可参照表6进行。
• 二套样分设叶茶一号、叶茶二号，碎茶一号、碎茶二号、碎茶三号、碎茶四号、碎茶五号、碎茶六号，片茶一号、片茶二号，末茶。共计11只花色。各号茶不分上、中、下。各种茶的筛孔大小基本规格见表7。
• 审评时先看其嫩度，再评汤质的浓、强、鲜程度。
• 小种红茶：条索以颖长松散、叶肉厚、色泽乌润为佳，细瘦灰枯为次。内质以具有柏木烟香和桂圆汤似的滋味为上品。叶底比嫩度及色泽、嫩度比叶质软硬、厚薄。色泽比红艳、暗杂。以芽叶齐整匀净、柔软厚实、色泽红亮鲜活为优。
• 红碎茶按外形特点分为叶茶、碎茶、片茶、末茶四个类型。中国一般都生产颗粒型碎茶；其次是末茶和片茶，统称红碎茶。其特征是外形细碎，因品种、制法和叶型不同，品质特征也有不同。
• 3．三套样红碎茶适用于贵州、四川、湖北及湖南个别地区中小叶种制成的红碎茶。其品质特点：外形色泽较乌润。内质清香型的占多数，滋味浓度一般；汤色尚红亮；叶底较青暗。总的品质低于一、二套样。审评时注重嫩度与香气，如外形嫩度良好、香气高锐的制品，也适用于拼配调剂用茶。
• 4．四套样红碎茶适用于浙江、江苏和湖南部分地区小叶种生产的红碎茶。其品质特点：色泽乌润，汤色浅红，带清香，滋味纯和，浓度不足，叶底欠红亮。总的品质水平较低，其主要不足之处是茶多酚含量偏低，茶叶浓度差。在评审验收中，应注意嫩度与外形光洁度。如外形好的、香味无烟杂气味的制品，亦适合国际茶大类拼配之用。
• 中小叶种红碎茶花色分类见表8。
• （二）C．T．C红碎茶
• C．T，C红碎茶是指揉切工序采用C．T．C切茶机切碎制成的红碎茶。嫩度良好的C．T．C茶，外形颗粒圆结，即使是末茶也呈砂粒状，色泽棕红（褐）。内质香气新鲜高锐，滋味浓爽；汤色红亮；叶底红亮。