做饭实用技巧
做饭的10个生活技巧
做饭的10个生活技巧做饭是生活中必须具备的技能之一，而提高做饭的效率和质量，是我们可以通过学习一些生活技巧来轻松实现的。
以下是我总结的十个做饭生活技巧，希望能够为大家带来实用的帮助。
1. 提前准备食材饭前功夫很重要，我们在做饭的时候一定要提前准备好食材，这能够大大缩短烹饪时间，同时也能够保证食材的新鲜度。
尤其是那些需要切片和切丁的食材，提前处理好，不仅方便烹饪，还可以让菜肴的口感更佳。
2. 预热锅具在烹饪过程中，预热锅具是至关重要的一步。
这可以使食物迅速进入烹饪状态，更好地保留食材的营养和口感。
尤其是炒菜或者煎肉的时候，如果不先预热锅具，食材很容易粘在锅里，烹饪效果也会大打折扣。
3. 学会使用调味料在做菜的时候，调味料是调整食材味道的关键，然而，许多人往往只会简单地使用盐和胡椒粉。
其实，学会使用各种调味料可以让菜肴变得更加丰富多样，而不是单调无味。
比如，鳄梨酱可以给菜肴增添一份鲜美的味道，芝士粉也能够让菜肴更加美味。
4. 注意热度掌控在烹饪的时候，热度掌控非常重要，过低的热度容易导致食物煮烂或者炒糊，而过高的热度则会破坏食材的营养价值。
因此，在烹饪的时候，一定要慢火慢炖，或者高温快炒，根据不同的菜品和做法选择合适的热度。
5. 适量使用油烹饪时的油量也非常重要，油用多了会让菜肴油腻不健康，而用少了会让食材黏在锅底，影响烹饪效果。
因此，在做菜的时候，适量的油量是非常关键的，视具体菜品而定。
6. 提前装调料在进行烹饪的时候，我们需要使用很多不同的调味料，如酱油，盐，醋，老抽等等，这些调味料放在一起很容易混淆，因此在做饭之前，我们应该先把调料全部装在小碗中，这样方便搭配使用，也能够减少浪费。
7. 学会使用厨具不同的厨具有不同的用途，比如炒锅和平底锅适合不同的烹饪方式，搅拌器和搅拌机则可以给菜肴带来不同的口感，因此，我们需要学会合理地使用不同的厨具，以达到最佳的烹饪效果。
8. 选择好的食材做菜关键不仅在于烹饪技巧，更在于食材的选择。
烹饪技巧大全
烹饪技巧大全烹饪是一门艺术，也是一项技能。
无论是对于新手厨师还是具有丰富经验的厨师来说，烹饪技巧都是至关重要的。
本文将向大家介绍一些烹饪技巧，帮助您成为更出色的厨师。
一、刀工技巧1. 尖刀法：用刀尖按照食材纤维的方向进行切割，能够使食材更嫩滑。
2. 顶刀法：用刀的刃部分往下拍打食材，能够使食材更加香鲜。
3. 斜刀法：切割蔬菜时，将刀角倾斜45度，能够使食材薄而均匀。
二、火候掌控1. 火候的判断：用手背靠近锅底，感受热度的强弱。
2. 煮沸水：使用大火进行加热，快速煮沸。
3. 中火煎炸：将火力适中，食材能够均匀受热，保持口感。
三、调味技巧1. 盐的添加：在烹饪过程中适量添加盐，能够提升食材的鲜美味道。
2. 酱油的选择：不同的酱油适用于不同的菜肴，选择合适的酱油是关键。
3. 酸甜平衡：在烹饪中添加适量酸味的原料，能够平衡食材的口感。
四、食材搭配1. 以鱼与肉搭配：将肉类搭配鱼类烹饪，能够提升菜肴的口感和营养价值。
2. 鸡肉搭配蔬菜：将鸡肉与各种蔬菜进行搭配，能够增添层次感和口感。
3. 果蔬组合：在炖菜中将果蔬进行搭配，产生奇妙的口感和味道。
五、烹饪细节1. 清洁食材：在使用食材前，要确保其洁净，去除杂质。
2. 妥善处理厨余垃圾：分类储存和处理厨余垃圾，保持环境的卫生与整洁。
3. 烹饪时间控制：对于不同的食材，烹饪时间需要掌握得当，避免过熟或过生。
六、常见问题解决1. 饭粒太硬：多加适量的水，盖好锅盖，煮沸后再改用小火炖煮。
2. 肉炖久了变硬：可以加入一些柔软的食材，如胡萝卜和土豆，补充水分。
3. 菜肴过于油腻：在烹饪中使用少量油，提前将食材炖煮，去除多余的油脂。
以上是一些烹饪技巧的介绍，希望能够对您的烹饪之路有所帮助。
通过熟练掌握这些技巧，您将能够让菜肴更加美味，满足家人和朋友的味蕾。
记住，烹饪是一门学问，不断探索与实践才能真正成为一名出色的大厨。
祝您在烹饪的道路上越走越远，创造出更多令人垂涎欲滴的美食佳肴！。
烹饪技法大全26法
烹饪技法大全26法烹饪是一门艺术，也是一种技巧。
在世界各地的厨房里，有许多不同的烹饪技法被运用着，使得食物的口感和味道呈现出各式各样的风味。
在本文中，我们将介绍烹饪技法大全的26种技法，以帮助您更好地理解和应用于您的烹饪实践中。
1. 煮：将食材放入热水或液体中进行加热煮熟，以保持其原始口感和香味。
2. 炖：将切好的食材放入锅中，加入适量的液体，慢慢煮至食材变得柔软美味。
3. 炒：将食材迅速翻炒，提高烹饪温度和速度，使其保持鲜嫩和口感。
4. 炸：将食材放入油中进行快速加热，使其外层变得脆口，内部仍然保持柔嫩。
5. 烤：将食材放入预热好的烤箱中，通过高温热风来烹饪，使其外层焦脆，内部保持湿润。
6. 蒸：使用蒸锅或蒸箱，通过蒸汽来加热食材，保持其原汁原味和营养价值。
7. 红烧：将食材先煎制后，加入适量的调料和汤汁慢炖，使其入味并增加口感。
8. 煎：在平底锅中以适中的温度和时间将食材两面煎至金黄，增加食材的香味和口感。
9. 藏红花炖：将鸡肉或其他肉类与藏红花一起炖煮，使其表面呈现出橙红色，增添独特的风味。
10. 炖煮：在低温下进行慢慢炖煮，使得食材更加入味、口感更加鲜嫩。
11. 炝炒：迅速炒熟蔬菜或肉类，以保持其色泽和口感的新鲜。
12. 涮：将食材切成薄片后，放入热水中快速煮熟，以保持其口感的鲜嫩。
13. 烩：将多种食材搭配在一起，用适量的水或汤炖煮，使得食材的味道更加浓郁。
14. 煨：将食材和调味料一起放入锅中，用微火慢慢炖煮，使得食材入味。
15. 爆炒：在高温下迅速翻炒食材，使其保持外焦里嫩的特点。
16. 蔑火锁鲜：将食材迅速烫熟后放入冷开水中浸泡，以保持食材的鲜嫩和口感。
17. 家烧：将食材用适量的佐料和水炖煮，使食材的口感鲜嫩，味道香浓。
18. 蒸煮：将食材放在锅上的蒸架上蒸煮，以保持食材的原汁原味和营养价值。
19. 烤煮：将食材用热烤架或烤盘放入烤箱中烹饪，使食材的表面变香脆，内部保持湿润。
20. 温煮：将食材慢慢加热到适温，以保持其原汁原味和口感。
做饭的基本技巧
做饭的基本技巧
以下是 9 条关于做饭的基本技巧：
1. 切菜可是有讲究的哟！你知道吗，切菜就像给食材整容，得切得均匀合适呀！比如说炒土豆丝，你把它切得粗细不匀，那炒的时候有的都糊了有的还没熟呢！切菜要根据不同的菜式来决定大小和形状。
2. 火候的掌握太重要啦！这就好比骑马，要控制好速度才能驾驭得好呀！煮饺子的时候，火太大了饺子皮容易破，火太小了饺子煮不熟，你说是不是得掌握好火候这个“小调皮”？
3. 调味可不能马虎呀！这不就跟化妆一样嘛，得恰到好处才能美丽动人呀！放多了盐那菜可就咸得没法吃啦，放少了又没味道，你就得一点点试着来，找到那个最佳的味道平衡。
4. 炒菜的时候要不停地翻炒呢！就像跳舞一样，要让食材在锅里欢快地跳起来呀！不然底下的都要烧焦啦，上面的还没熟呢，千万别忘了这个重要的动作哟。
5. 食材的选择那可是关键的第一步呀！这跟选衣服似的，得选适合的才行呢！不新鲜的菜做出来味道能好吗？所以买食材的时候一定要瞪大双眼仔细挑呢。
6. 做饭的时候要有序进行，别乱了阵脚呀！这不就和打仗似的嘛，要有战略才能打胜仗呢！先准备好所有材料再下锅，不然手忙脚乱的可做不出好菜来。
7. 煮东西的时候水的用量也要注意呢！你想想，水太多就成汤啦，水太少又煮不熟，这不是和调饮料一样道理嘛，适量的水才能刚刚好呀。
8. 腌制也有大用处呀！这就像给食材做个特别护理，能让它们变得更美味呢！像腌肉，能让肉更入味更嫩滑，你说这招妙不妙呀。
9. 清洁厨房也别忘记啦！做饭弄得乱七八糟的，不收拾干净怎么行呢！就好像你出去玩了一身脏不洗澡换衣服能舒服吗？厨房干净了做饭才更舒心呀。
我的观点结论就是：做饭的每一个小技巧都很重要，掌握好了这些，你就能做出美味可口的饭菜啦！。
烹饪怎么办 教你5个小妙招
烹饪怎么办教你5个小妙招烹饪怎么办：教你5个小妙招1. 利用剩菜：变废为宝剩菜是每个家庭经常面临的问题。
不要浪费这些剩菜，可以巧妙地利用它们来制作美味的菜肴。
以下是一些小妙招：- 炒饭：把剩菜切小块，和熟米饭一起炒熟即可。
- 拌面：把剩菜切细丝，加入煮熟的面条中，调入适量的酱汁即可拌食。
- 煮汤：把剩菜和骨头一起煮成汤底，再加入新鲜蔬菜和调味料，制作一道美味的汤品。
2. 使用调料：提升菜品味道调料是烹饪不可或缺的一部分。
正确使用调料可以提升菜品的味道。
以下是一些小妙招：- 酱油：可用来提鲜、增加风味。
- 盐：适量的盐可以提升菜品的鲜味，但不要过量。
- 醋：可以用来调味、去腥、提鲜。
- 胡椒粉：可以增加菜品的香味和辣味。
3. 选择合适的烹饪方式：保留食材的原汁原味不同的食材适合不同的烹饪方式，正确选择烹饪方式可以保留食材的原汁原味。
以下是一些小妙招：- 烤：适用于肉类和蔬菜，能够保持食材的鲜嫩口感。
- 煮：适用于面条、蔬菜和海鲜，能保持食材的鲜美口感。
- 炒：适用于蔬菜和肉类，能够保留食材的鲜香和嫩滑。
- 蒸：适用于鱼类和蔬菜，能够保持食材的鲜嫩和营养。
4. 控制火候：避免食材过熟或生熟不均掌握合适的火候是一项重要的烹饪技巧。
以下是一些小妙招：- 炒菜时控制火力强弱，避免食材过熟或不熟。
- 烹调肉类时，适当调整火力和时间，避免食材过熟或生熟不均。
- 煮汤时火候要掌握好，以免汤汁过浓或过淡。
5. 烹饪准备：提前准备好食材和工具烹饪前的准备工作非常重要，好的准备能够提高烹饪效率和菜品质量。
以下是一些小妙招：- 提前洗净、切好所需的食材，确保烹饪过程中迅速进行。
- 准备好所需的炊具、刀具、调料等工具，以方便使用。
- 预先热锅，保持锅的适当温度，以便快速开始烹饪。
以上是烹饪中的5个小妙招，希望对您有所帮助！愿您在烹饪中大展身手，创造美味佳肴。
100种做饭技巧
100种做饭技巧做饭不仅仅是为了满足生活的基本需求，更是一种生活情趣。
掌握一些基本的烹饪技巧，能让您在厨房中游刃有余，做出美味佳肴。
以下100种做饭技巧，涵盖了从食材处理到烹饪方法，再到厨房小窍门等多个方面，希望对您有所帮助。
一、基本烹饪技巧1.刀工：切、剁、劈、片、刮等多种刀法，使食材形状规整，便于烹饪。
2.调配调料：掌握盐、糖、酱油、醋、味精、鸡精等基本调料的使用方法，学会根据口味调配。
3.火候掌控：了解各种烹饪方法所需的火候，熟练掌握中小火与猛火的切换，避免食物糊锅或欠熟。
二、食材处理1.肉类：去腥、去膻、去臊，掌握切肉、剁肉、腌制等技巧。
2.鱼类：去内脏、去鳞、去骨，学会煎、炖、蒸等烹饪方法。
3.蔬菜：洗净、切配、焯水、炒制，注重营养搭配。
4.水果：洗净、去皮、去核，擅长制作果盘、果酱等。
5.豆腐：泡发、切块、炖煮、红烧，掌握豆腥味的去除方法。
三、烹饪方法1.炒：快速翻炒，使食材熟透且保持鲜嫩。
2.炖：小火慢炖，让食材入味，营养融于汤汁。
3.蒸：利用蒸汽烹饪，保留食材原汁原味。
4.煮：水煮，使食材熟透，汤汁鲜美。
5.烤：掌握烤箱温度和时间，烤出美味烧烤。
6.炸：油温控制，外酥里嫩，不油腻。
7.拌：调味汁与食材充分拌匀，味道鲜美。
8.熘：炒制食材，勾芡，口感滑嫩。
9.烧：小火慢炖，汤汁浓郁，味道鲜美。
10.烙：平底锅烹饪，熟透且口感鲜美。
11.烩：多种食材炖煮，汤汁浓郁，味道丰富。
四、创新料理1.融合菜：中西合璧，创新美味。
2.创意菜品：独特造型，美味与视觉并存。
3.料理搭配：了解食材搭配，提升菜品口感。
五、厨房小窍门1.节省时间：合理安排烹饪顺序，提高效率。
2.提高效率：使用多功能厨房器具，节省时间。
3.减少浪费：合理安排食材采购和储存，减少浪费。
六、营养搭配1.主食：搭配粗细粮，丰富口感。
2.蛋白质：鱼、肉、蛋、奶等多样化搭配。
3.蔬菜：颜色丰富，摄入多种营养。
4.水果：丰富维生素和矿物质，补充能量。
炒菜做饭技巧大全生活技能贴
炒菜做饭技巧大全生活技能贴1.提前准备食材：在炒菜和做饭之前，先准备好所需的食材。
将蔬菜清洗干净，肉类切成适当的大小，便于下锅烹饪。
这样可以节省时间，并且更加方便操作。
2.控制火候：炒菜和做饭时，控制好火候非常重要。
火候太大会导致食材糊焦，火候太小则无法快速熟化食材。
一般来说，高温快炒可以保持食材的嫩滑和色香味，低温慢炒则可以使食材更加鲜嫩。
3.先炒蔬菜：在炒菜时，先炒蔬菜可以使蔬菜更加鲜嫩可口。
因为蔬菜的水分较多，先炒可以将蔬菜中的水分蒸发掉，然后再加入其他食材进行炒制。
4.加入适量盐：在做饭时，加入适量的盐可以提升食物的鲜味。
但是要注意掌握好用盐的量，过多的盐会破坏食物的口感，过少则会导致食物味道淡薄。
5.注意时间掌握：在炒菜和做饭时，时间掌握非常重要。
过长的时间烹饪会导致食材过熟，过短则会导致食材未煮熟。
可以根据食材的特点和个人口味来掌握煮熟的时间。
6.使用适当的烹饪工具：炒菜和做饭时，选用适当的烹饪工具可以提高烹饪效果。
例如，炒菜可选用炒锅，炖汤可选用压力锅等。
7.注意顺序：在做一道菜时，不同食材的烹饪时间不同。
应该先炒制烹饪时间较长的食材，再加入烹饪时间较短的食材，这样可以保证食材的嫩滑和口感。
8.适量使用调料：在炒菜和做饭时，使用适量的调料可以使菜肴更加美味。
可以根据个人口味适量加入盐、酱油、醋、糖等调料。
9.把握好水分：在炒菜时，要根据食材的特点和烹饪需求来控制水分。
一般来说，蔬菜含水量较大，不需额外加水；而肉类等食材可能会需要加入适量的水分。
10.注意卫生安全：在炒菜和做饭时，一定要注意卫生安全。
将炊具、切菜板等用品清洗干净，并保持操作区域的清洁，以避免食物受到污染。
烹饪小技巧大全
烹饪小技巧大全在厨房里做菜，我们不仅需要掌握一定的烹饪技巧，还需要学习各种小技巧来提高烹饪效率，增加食品的口感和美观度。
以下是一些烹饪小技巧的大全，希望对你的烹饪生涯有所帮助。
1. 炖肉前先用沸水焯水如果你想做到柔软的炖肉，那么在炖之前要给肉焯水的，这样可以除去一些血水，减少腥味和肉质的紧致感。
2. 下锅时不要着急炒火一开就着急炒并不能让菜炒熟得更快，反而会导致食物的表面焦糊，内部生疏。
因此，在热锅后，要等锅中的油温升高到一定的程度后再进行烹饪，这样才能保证菜品均匀熟透。
3. 菜刀要尽量保持锋利好的菜刀不仅能让你的工作更有效率，而且还能使切割出的食物保持美观，口感好。
因此，要保持刀的锋利，多用磨刀石或者磨料来磨刀，以保证在切菜时不会撕扯或使菜品变得脱落。
4. 合理利用蒜、姜、葱蒜、姜、葱是做菜的必备调料，它们可以增加食材的香味，缓解腥味。
在一些情况下，它们甚至可以替代盐来调味。
当您在下锅之前对它们稍微切碎，可以从中释放更多的味道。
5. 酸奶可以作为替代酒酿或面酱的佳品在一些烹饪做法中，需要酒酿或面酱来增加食材的香气。
但是如果你家里没有酒酿或者面酱，可以用酸奶或者酸牛奶代替。
酸奶可以舒缓肉节，使肉质更嫩滑、容易入味。
6. 红枣和葡萄干可以增加菜汁的自然甜味在烹饪或炖煮某些菜肴时，可以加入一些红枣、葡萄干或甜酒，来增加菜汁的自然甜味，而且能有效促进食材的入味。
7. 糯米饭可以以哈喇子为准做糯米饭，关键在于“水分充足”。
糯米在蒸的过程中，不可以被干燥，因此需要保持一定的水分。
煮的时候，水不要加多，以哈喇子流的量来控制，这样的糯米饭才好吃。
8. 糖葫芦要炼油至透明炼油是烹调糖果的过程，当你烹调糖葫芦时，要在炼油时将油保持清洁，炼到透明。
这样可以保证糖果的颜色更美，口感也更好。
9. 淀粉水尽量少用、少放淀粉水是台湾习惯的加料，如果你下菜时出现了小问题，可以用它来纠正口感。
但它对菜品的口感和营养造成了严重损害，尤其是在加量较大时。
92种做饭技巧范文
92种做饭技巧范文1.将洗净的米放入冰箱中，可延长其保存时间。
2.在烹饪过程中，加入一点醋可以增加菜肴的鲜味。
3.炒菜时加入少许盐可以使菜肴更加鲜美。
4.烹饪肉类时，用沸水焯水可去除肉类的腥味。
5.煲汤时，加入一些食醋可使汤更加鲜美。
6.炒菜时，依次加入不同的配料，以保持菜肴的鲜味。
7.烹饪海鲜时，将海鲜放入冷开水中焯水，可以去除其腥味。
8.炖汤时，可以加入一些骨头或者鸡腿增加汤的香味。
9.在烹饪肉类时，加入一些姜片可以去除肉类的腥味。
10.在烹饪肉类时，可以事先用纸巾擦干肉表面的水分，提高烹饪效果。
11.烹饪蔬菜时，可以加入一些盐可以保持蔬菜的鲜绿色。
12.在烹饪肉类时，可以事先用调料腌制肉，增加肉的香味。
13.在炒菜时，加入一些味精可增加菜肴的鲜味。
14.烹饪肉类时，火候要掌握好，避免过火或者不熟。
15.在炖汤时，可以加入一些料酒提高汤的口感。
16.在炒菜时，可以加入一些蒜末增加菜肴的风味。
17.烹饪肉类时，可以用橄榄油代替普通油，增加菜肴的健康价值。
18.在煮饭时，可以加入一些面粉使米饭更加粘稠。
19.在烹饪菜肴时，可以用鸡蛋液勾芡增加菜肴的浓稠度。
20.在炒菜时，可以加入一些糖提高菜肴的甜度。
21.切菜时，尽量保持刀具的锋利，以免影响切菜效果。
22.烹饪肉类时，可以用酱油增加菜肴的咸味。
23.在炒菜时，可以加入一些花椒粉增加菜肴的辣味。
24.切菜时，尽量保持菜块的大小相似，以免影响烹饪时间。
25.在煮粥时，可以加入一些红枣增加粥的甜味。
26.烹饪鱼类时，可以用料酒浸泡鱼片，去腥提鲜。
27.在炒菜时，可以事先用开水焯水提高菜肴的绿色。
28.烹饪菜肴时，可根据口味加入适量的盐和胡椒粉。
29.在煮面时，可以加入一些食用油，使面条更加滑嫩。
30.烹饪肉类时，可以加入一些姜蒜提高菜肴的香味。
31.炒菜时，先将油热后，加入少许生姜可以去腥增香。
32.烹饪菜肴时，可以尽量减少食物的破坏，保持其营养价值。
炒菜的100个技巧
炒菜的100个技巧烹饪是一个值得探索的领域，而炒菜则是众多菜品中最常见的一种烹饪方式。
炒菜看似简单，但如果想要做出美味的菜品，就需要掌握一些烹饪技巧。
在本文中，将分享100个炒菜技巧，帮助您做出更加美味的佳肴。
1、炒锅一定要热，在开始炒菜之前可以事先将锅加热3-5分钟。
2、锅底涂上一层薄油，可以让菜品更容易翻炒，避免炒锅粘底。
3、选择适合的油，例如食用油、花生油、橄榄油等。
不同种类的油热度和味道都不同。
4、将油倒入炒锅时，可以用筷子或勺子搅拌一下，增加油的表面积，使油更快地被加热。
5、在炒菜前，需要将食材准备好，包括洗净、切好、调味等。
6、如果使用洗涤剂洗涤蔬菜，一定要冲洗干净，以免洗涤剂残留，影响味道和健康。
7、如果蔬菜叶片较大，可以将其对折两次，再切成适合大小，这样不仅方便烹饪，还能保留蔬菜的营养。
8、在烹饪肉类时，可以先将肉块剁成薄片，这样能让肉质更加鲜嫩。
9、肉类可以用葱姜水泡一泡，能去腥增鲜。
10、熬汤时，先将骨头焯水，能让汤清爽味美。
11、将食材依次放入锅中，不要一次性倒入所有食材，这样可以让菜品更加均匀。
12、在烹饪过程中，需要不停地翻炒，以免烧焦。
13、如果锅里炒菜的水分太多，可以加些淀粉或面粉，能使炒出的菜品色泽更亮。
14、通过调整火候，可以使菜品更加入味，但要注意掌握好火候，以免糊锅。
15、包菜、黄瓜等具有较高水分的蔬菜，可以先用盐腌制10分钟，帮助除去水分，减少烹饪时间。
16、重口味菜品适量放糖，可增强口感，增加风味。
17、炒菜途中可以加些葱姜蒜末，增添菜品香气和口感。
18、在炒肉和炒蔬菜时，可以分别用不同的锅，避免互相影响味道。
19、在翻炒时，要用锅铲或勺子轻柔地翻动，以免食材断裂或炸出锅外。
20、炒菜时适当放些白胡椒粉，能去腥增香。
21、烹饪之前将切好的食材用纱布包裹成小包，能让调料更均匀地附着在食材上。
22、鸡蛋炒菜时，适量放清水能增加鸡蛋的鲜嫩。
23、将飞水后的食材放入凉水里漂一下，不但可以防止退色，还可以使食材保持鲜嫩的口感。
做饭更省事的10个小技巧
做饭更省事的10个小技巧做饭是生活中必不可少的一项技能，但是对于很多人来说，每天忙碌的工作和家务让他们不得不在厨房里花费很多时间。
如何在繁忙的工作中和照顾家庭的同时，更有效率地做饭呢？在这里，我想分享10个小技巧，帮助你在做饭时更省事，更轻松。
1. 提前准备材料提前准备好所有需要的食材和调料，可以省去在做饭时过多的时间和精力，同时减少厨房的混乱。
每次做饭前，建议提前将磨菜器、切菜板、刀具等工具准备好，这样可以在做饭时更加高效。
2. 使用多功能厨房器具现在市面上有很多功能齐全的厨房器具，例如智能炒菜机、电饭锅、压力锅等等。
使用这些多功能厨房器具，可以通过简单的设置和操作，省去很多繁琐的步骤。
例如，电饭锅可以让你轻松地做出煮熟的米饭，炒菜机可以帮你自动进行烹饪和煮熟。
3. 投资一个好的刀具一个锋利好用的刀具，不仅可以让你更轻松地完成任务，还可以减少在切菜时的受伤风险。
选择一款高质量的厨房刀或多功能切割器是非常必要的，它们可以让你更快地切割和加工食材。
4. 善用厨余利用不要浪费任何食材。
把剩余的蔬菜、水果和肉类制成汤、煲粥或配菜，它们都是美味且有营养的。
这也可以节省你购买新食材的成本。
5. 选择易于清洁的厨房器具选择易于清洁的厨房器具，可以减少在做饭之后的打扫时间和困难程度。
例如，切菜板上选择表面平滑的塑料板可以更容易清洁，而不是木制的板子。
6. 使用一次性餐具使用一次性餐具，可以节省你更多的时间和简化你的工作。
尽管有可能会有一些额外的成本，但这非常值得。
7. 烹饪所需时间在烹饪时，注意不同的食材需要不同的时间。
例如，蔬菜需要短时间煮熟，而肉类需要更长时间。
了解这些差异，可以使你更有效地重点关注食材的处理工作和安排时间。
8. 充分利用食材无论是买新食材还是处理剩余的食材，都要充分利用所有的部分。
例如，牛肉骨头可以用来制作汤汁，鹰嘴豆的缸水可以用来煮糯米饭。
这不仅可以帮助你更加充分地利用食材，而且还可以让你的菜肴更加美味。
烹饪技巧大全
烹饪技巧大全烹饪是一门可以让人们感受到生活美味并增加交流、分享的技巧。
但是，很多人在烹饪中可能会遇到很多困难或者错误的操作，使得美食品质下降，营养流失，口感变差。
在这篇文章中，我将会分享一些重要的烹饪技巧，希望能够帮助提高你的烹饪水平以及品尝美食。
一、选择合适的厨具烹饪中，不同的食材需要使用不同的厨具进行烹饪。
例如，炒菜需要使用平底锅，煮饭需要使用食用锅具，烤肉需要使用烤盘等等。
因此，正确选择适合自己的厨具是很重要的。
在烹饪前，还要确保厨具的表面干燥和清洁。
在炒菜和煎饼时可以先在厨具表面刷油，以防食物粘在锅里。
二、切菜技巧切菜是烹饪中最常见、最基础的操作之一，但是很多人在切菜时都会出现以下几个问题：1. 切菜不匀：切出来的菜大小不一，影响烹饪时的口感和熟度。
解决办法是练习刀工技巧，手持刀和菜时保持一定的姿势，方向一致，速度适中。
2. 刀口不一：不同的菜可能需要不同的刀口，例如青菜需要宽一点的刀口，而洋葱和胡萝卜需要细一点的刀口。
选择合适的刀口可以让烹饪更加顺畅。
3. 切到手：在切菜时切到手是比较常见的问题，为了避免这个问题发生，可以在切菜时寻找合适的姿势或者使用钢手套等保护措施。
三、烹饪技巧1. 烹饪前去除多余水分：食材中包含很多水分，如果在烹饪前不去水分会影响到烹饪的口感和质量，可以先将食材表面用纸巾或者干布擦干。
2. 控制烹饪时间：不同的食材需要不同的烹饪时间，如果烹饪时间过久会导致食物味道失去原有的营养和鲜度，速度过快的话会导致食物未熟透。
在烹饪前了解清楚食材烹饪时间可以有效地提高烹饪质量。
3. 加佐料：佐料是可以提高烹饪的口感和美味的重要元素。
加佐料的过程中需要注意年糕的火候和时机，根据味道降低或提高佐料使用的数量，灵活的使用不同的佐料可以让烹饪更加丰富多样。
四、保持食材新鲜要制作美味的菜肴，所有的菜肴必须新鲜。
当食材不新鲜时，制作的菜肴会变得味道苦涩或口感变差，影响食用体验。
要保持新鲜的食材，要将其放在干燥、通风的环境，定期清洗细节。
做饭简单又好吃的方法与技巧有哪些
做饭简单又好吃的方法与技巧有哪些如今很多人都是很懒不想去做饭，因为实在是太麻烦了，又不知道应当怎么做，做什么样的菜式，那么你知道有哪些做饭的技巧与〔方法〕吗?以下是学习啦我为你整理的做饭简洁又好吃的方法，希望能帮到你。
做饭简洁又好吃的方法肉末蒸蛋1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最终盖上盖子放入蒸锅中。
3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉末煸炒，加几滴料酒，肉末煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可。
肉末蒸豆腐1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。
2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
5、将或肉末放在豆腐上，外表椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。
6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。
7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦。
做饭简洁又好吃的技巧蒜茸娃娃菜1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!粉蒸排骨1、预备原料。
2、排骨放水中清洗干净。
3、捞出沥干水分，加入白酒。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
7、加入糖1小勺。
8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
做饭十大技巧
做饭十大技巧
以下是做饭的十大技巧：
1. 煮饭时，在饭和水的比例为1:2的情况下，最好选择精制盐，可以让饭更香。
2. 在煮粥的时候，往粥里加入一些菱角、板栗或者莲子，可以起到厚重感增强、甜香美味的效果。
3. 煮牛肉的时候，加入少量的茶叶，可以缩短煮肉的时间，而且肉质更鲜嫩。
4. 炖肉的时候，加入几块桔皮，可以提鲜去腥。
5. 做菜时，如果醋放多了，可以加一点酒或者黄酒，可以降低酸味。
6. 做菜时，如果太咸了，可以加一些糖来调整口感。
7. 做炖菜的时候，先将食材用油炒一遍再加水炖煮，可以缩短烹饪时间。
8. 蒸鱼的时候，先将葱、姜、蒜等调料放在鱼肚里，再蒸一会儿，可以让鱼肉更加鲜嫩。
9. 炒菜时，先爆炒葱姜蒜等调料，再加入主食材一起翻炒，可以让菜肴更加入味。
10. 做汤的时候，先将水烧开，再加入食材和调料一起煮，可以让汤更加鲜美。
这些技巧可以让您在做饭时更加得心应手，提高烹饪效率和口感。
100种做饭技巧
100种做饭技巧做饭，这件看似普通的事情，却蕴含着生活的智慧和乐趣。
在我们的日常生活中，掌握一些烹饪技巧不仅能使菜肴更加美味，还能让我们的生活更加丰富多彩。
以下100种做饭技巧，将帮助你成为厨房高手。
一、烹饪基本技巧1.刀工：熟练掌握切、剁、劈、刮等基本刀法，使食材形状规整，便于烹饪。
2.调配调料：了解各种调料的特性，学会根据菜品特点进行搭配，使之色香味俱佳。
3.火候掌控：熟悉各种烹饪方式的火候要求，如火候过大或过小，都会影响菜肴的口感和营养成分。
二、食材处理1.选购：了解食材的品质，学会挑选新鲜、口感好的食材。
2.清洗：认真清洗食材，确保食品安全。
3.切割：根据烹饪需求，将食材切割成适当大小。
4.保存：妥善保存食材，延长保质期，避免浪费。
三、常见菜品烹饪方法1.炒：快速翻炒食材，使之上色均匀，口感鲜嫩。
2.炖：小火慢炖，使食材入味，汤汁浓郁。
3.蒸：利用蒸汽将食材蒸熟，保持营养成分不流失。
4.煮：将食材放入沸水中煮熟，口感嫩滑。
5.烤：将食材放入烤箱烤制，口感香脆。
6.炸：将食材放入热油中炸制，外酥里嫩。
四、烹饪小窍门1.提高烹饪效率：合理安排烹饪顺序，节省时间。
2.节省时间：学会利用厨房工具，如微波炉、高压锅等，快速烹饪。
3.节能减排：合理使用燃气、电力等资源，降低能耗。
五、美食搭配1.主食：米饭、面条、馒头、包子等。
2.菜品：凉拌、热炒、炖煮等。
3.汤品：鸡汤、鱼汤、蔬菜汤等。
4.饮品：果汁、茶饮、咖啡等。
六、创意烹饪1.新颖食材：尝试使用奇特食材，如虫草花、黑松露等。
2.独特烹饪方式：如石锅菜、铁板烧等。
3.创新菜品：结合当地特色，创意研发新菜品。
七、烹饪安全1.避免烫伤：操作热锅、热油时，注意防护。
2.火灾预防：确保燃气、电器安全使用，定期检查厨房设施。
3.食物中毒：严格把控食材质量，确保食品安全。
八、烹饪心得1.分享烹饪经验：烹饪过程中，不断总结、交流。
2.学习烹饪技巧：阅读烹饪书籍、观看烹饪节目、参加烹饪培训等。
做饭技巧15个及注意事项
做饭技巧15个及注意事项做饭是项技术活，不难，但是想把饭菜做好还真是不容易，今天，店铺为大家整理了一些常用的做饭技巧，让大家把饭菜轻松做好，希望大家喜欢!15个做饭小技巧1 、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口;2 、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度;3 、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡;4 、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐;5 、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩;6 、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美;7 、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香;8 、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香;9 、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白;10 、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀;11 、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好;12 、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减;13 、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除;14 、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入;15 、菜太辣，放一只鸡蛋同炒;做饭注意事项一、吃茄子去掉皮。
在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。
而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮，去掉皮就等于去掉了茄子中一半营养。
二、做饭时把锅烧得过旺。
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
三、做肉、骨汤时加冷水。
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。
而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
大厨做饭的绝密技巧有哪些
大厨做饭的绝密技巧有哪些一般厨师们在做饭的时候都是需要经过各种不同的绝密武器进行烹饪美味的佳肴的，那么这时对于好吃的佳肴你知道应当要如何进行烹饪制作吗?以下是学习啦我为你整理的做饭的绝密技巧，希望能帮到你。
做饭的绝密技巧豆腐这样弄不碎1.豆腐泡盐水。
豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
2.豆腐用盐水焯一下。
煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
3.豆腐盒反面划长缝。
装在豆腐盒里的豆腐，想要完好取出，可在豆腐壳反面划条缝，让空气进去。
4.豆腐泡开水。
下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。
莲藕这样不易黑1.莲藕泡盐醋。
在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。
2.莲藕加醋。
烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。
米饭这样煮软糯1.米和水的比例要得当。
通常米1：水1.21.4，米可提前浸泡1小时。
2.适当加点醋。
500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。
3.加点油。
在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。
4.加点盐。
可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。
面条这样泡不糊1.面条加油。
煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
2.面条加盐。
煮面条时加入盐，面条不会糊烂。
水饺这样不粘连1.和面加鸡蛋。
和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
2.煮水饺加盐。
煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
3.煮水饺加盐或葱。
煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。
鸡蛋这样更鲜嫩1.鸡蛋冷水先浸泡。
煮鸡蛋时，鸡蛋;凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳裂开。
2.鸡蛋加醋。
煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
3.炒鸡蛋加白醋。
鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
4.煎蛋加冷水。
等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。
鱼这样做不腥1.洗鱼加盐。
做饭技能生活技巧
做饭技能生活技巧
做饭是一项非常有用的生活技能，以下是一些与做饭相关的技巧和生活技巧：
1.规划和准备：事先规划好你要做的菜品，列出所需的食材
清单，并准备好所需要的厨具和调料。
这样可以确保在烹
饪过程中一切井然有序。
2.刀工技巧：掌握基本的刀工技巧，包括切丁、切片、剁碎
等。
正确的刀工可以提高效率并保持菜品的均匀性。
3.控制火候和温度：学会调控火候和温度是烹饪中重要的一
环。
根据菜谱的要求，学会调节火力和烹饪时间，以保持
食材的口感和营养。
4.多样化的烹饪方法：掌握不同的烹饪方法，如炒、煮、蒸、
烤、煎等，可以给菜品带来更多的口感和变化。
尝试不同
的烹饪方法，可以发现更多美味的可能性。
5.食材搭配与调味：学会合理搭配食材，根据菜品的特点和
口味，选择合适的调料和香料进行调味。
掌握不同调味料
的使用方法，可以提升菜品的味道和层次感。
6.卫生和安全：在烹饪过程中要保持良好的卫生习惯，包括
洗手、清洗食材和厨具，并注意食材的储存和处理。
同时，注意使用炉具和刀具时的安全操作，避免意外发生。
7.调整和改进：尝试新的菜谱和新的烹饪技巧，同时根据家
庭成员的口味和反馈进行调整和改进。
通过不断学习和实
践，逐步提升自己的烹饪技能。
记住，烹饪是一项技能，需要不断地练习和积累经验。
通过勤奋和努力，你会逐渐成为一名出色的厨师，享受在家里为自己和家人做美味的饭菜的乐趣。
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做饭实用技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连;在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连
2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水(没过鸡块)，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅;应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可
9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行
10、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美
11、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
13、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外
14、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊
15、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质
16、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐
17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍
18、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬
19、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂
22、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口
23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美
25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味
26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口
28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
29、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象
30、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸
31、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外
36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香
39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜
41、炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味
42、炒波菜时不宜加盖
43、炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩
44、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口
45、炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口
46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度
47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡
48、做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐
49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美
51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香
52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香
53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白
54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀
55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好
56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减
57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除
58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入
59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒
60、菜太辣，放些醋可减低辣味
61、菜太苦，滴入少许白醋
62、汤太咸又不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中
63、汤太腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
64、花生米用油炸熟，盛入盘中，趁热撒上少许白酒，稍凉后再撒上少许食盐，放置几天几夜都稣脆如初
65、菜籽油有一股异味，可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻，油即可变香
66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做凉拌菜
67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊，可将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣，再反复放入锅中炸，混浊的油可变清澈
68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜
69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味
70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯
71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。