超市类商品中分类基准毛利率31.11

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超市生鲜毛利管控基础知识

超市生鲜毛利管控基础知识
一、毛利率的概念
1、商品理论毛利率：商品销售价减去商品成本与商品销售价之比。

公式：毛利率%=（单品售价-单品成本价）/单品售价×100%
2、部门理论毛利率：整个部门的商品销售额减去商品成本与商品销售价之比。

公式：毛利率%=（部门总销售额-部门总销售成本）/部门总销售额×100%
3、部门实际毛利率：盘点后得到的毛利率。

公式：毛利率%=（部门总销售额-部门盘点成本）/部门总销售额×100%
二、影响毛利率的因素
一般每个生鲜部门有不同的因素会对毛利产生影响，通常的因素如下：
1、损耗的大小；
2、销售商品的平均毛利水平；
3、高毛利商品与低毛利商品所占的销售比例；
4、特价销售、降价销售产生的利润损失等。

三、控制毛利的办法
1、降低损耗；
2、控制商品的生产成本，促进毛利较高的商品销售；
3、对特价商品的销售进行控制；
4、提高各项管理制度。

四、平均库存、安全库存与周转率
1、平均库存量
①（期初库存期未库存）/2=平均库存量（数量）
②各月末库存的年度合计/12个月=月平均库存量（数量）
③（最大库存最小库存）/2=平均库存量（数量）
2、防止缺货的安全库存量
①每天平均销售数量（每天最大销售数量-每天平均销售数量）=安全库存量（数量）
②从订购日到交货日的期间安全库存量=订购库存量（金额）
③上限库存量-安全库存量=上限订购量（数量）
3、库存周转率：是在一定的经营时期内，库存周转的总次数。

公式：库存周转率=周期总销售量/平均库存量。

超市毛利计算公式

毛利计算公式、计算1、商品毛利=售价-成本2、商品毛利率=毛利/售价*100%3、盘点毛利率=(本期销售-本期成本)/本期销售*100%4、本期成本=期初库存+本期采购成本+调拨-期末库存注：鲜货各部门目标毛利1#20%；2#20%；3#6%；4#6%；5-6#5%鲜货各部门目标损耗1#3%；3#1%；5-6#4%;二、毛利控制1、损耗控制合理2、降价的控制合理3、不同毛利的产品合理搭配，合理陈列注：毛利控制不仅限以上3条，作为部门管理层要非常清楚商品的毛利状况、销售状况来合理调整陈列位，合理计划生产，确保毛利稳中有升三、毛利提高1、减少损耗2、高毛利畅销商品的合理陈列3、商品的选择4、市调的准确性，合理运用降价，减少无谓的损失5、保证商品的新鲜、卫生、提高销售额6、加强与采购的良性沟通，多争取免费货，降低生产成本四、毛利变化的原因1、毛利过低2、损耗过大，丢弃金额高3、降价过大，不合理，市调不准确4、成本偏高5、销售不稳定五、毛利与销售的关系1、低毛利商品销售量大，销售额相对高，而部门毛利则偏低2、高毛利商品销售量大，销售额相对高，而部门毛利则偏高注：为了体现毛利与销售的正常，必须做到要有形象商品(低单价、低毛利的商品)又有高毛利、高单价的畅销商品，来带动部门的整体毛利和销售。

六、销售前50报告来分析毛利，销售前50报告每周有2种形式的报告1、按销量计算的前50名2、按销售额计算的前50名我们在看报告时应比较两份报告列出下列商品，总结出部门的商品结构1、销售金额高，但数量少2、销售金额高，但数量多3、销售金额低，但数量多4、销售金额低，但数量少根据以上商品的实际毛利情况来合理陈列，既能稳定毛利又能提高部门销售额本文档部分内容来源于网络，如有内容侵权请告知删除，感谢您的配合！。

各行业的毛利率计算方法

各行业的毛利率计算方法毛利率的计算公式和计算方法，毛利率(gross profit margin)是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额，用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×100%。

一、超市食品的毛利率第一类：定量包装食品；何为定量装食品，相必大家都清楚，通俗点讲就是带克数有销售条码的包装食品。

像这类食品超市的毛利率会控制在20%，当然有些也有列外，品牌度比较高，销售量比较大的一线食品毛利率没有20%，很可能在10%-15%。

而那些二线三线牌子的食品这有可能毛利率在25%-30%,这样所有带条码扫描的包装食品综合毛利率控制在20%左右。

第二类：散装食品散装食品大家都知道就是用电子秤称重的食品。

像这类食品销售量也比较大，品牌也比较多，毛利率基本控制在15%-20%。

如果是厂家和超市直接做联营的话，那毛利率在20%以上了。

第三类：速冻食品速冻食品大家都非常熟悉，也经常吃（譬如低温牛奶，速冻水饺，汤圆，涮羊肉等等)像这种速度食品销售量特别大，由其是过年过节，现在老百姓的生活质量都提高了，注重健康饮食养生，所以这种速冻食品销售火爆，毛利率控制在17-25%。

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。

而除去原料、燃料成本外，餐饮企业还须支付大量人工、水电、物料消耗、房租、折旧等营业费用以及管理费用和财务费用，此外还要按营业额5.5%的比例缴纳营业税金。

因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

厨房毛利核算的正确方法，餐饮企业要有效地控制生产成本、提高毛利水平，首先必须掌握正确的毛利核算方法，并将营业和管理费用与生产成本分开核算并合理归集，这是提高毛利的前提。

我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。

超市各分类基准毛利率表

333
办公室用品
333
办公室用品
334
体育用品
335
玩具
336
节日用品
340
家庭清洁用品.
341
纸类用品
3331 3332 3333 3334 3335 大类合计 3340 3341 3342 3343 3344 3345 3346 3347 3348 大类合计 3350 3351 3352 3353 3354 3355 3356 3357 大类合计 3360 3361 3362 3363 大类合计 3400 3401 3402 3403 3404 3405 3406 大类合计 3410 3411 3412 3414 大类合计
便当速食饮料热点套餐休闲快餐火腿肠类熟肉散装熟食面制品其它主食主食调辅料主料生鲜原料辅料原料糕点西式面包中式面包季节性面包面包杂货工业面包糕点吐司西式面包中式面包季节性裱花蛋糕比萨面包杂货现制面包主料辅料烘培原料国产水果进口水果果篮加工水果水果类叶菜、花菜类瓜果类
261
面条、粉丝
300
个人清洁用品
301
个人护理用品
302
婴儿洗护用品
310
杯子、水壶
311
餐桌附件
312
一次性用品
313
锅
313
锅
314
厨房用具
320
家具/用具
321
旅行/行李箱
322
家庭整理用具
323
家庭清洁用具
324
浴室配件
3131 3132 3133 3134 3135 3136 3137 大类合计 3140 3141 3142 3143 3144 3145 3146 大类合计 3200 3201 3202 3203 3204 3205 3206 大类合计 3210 3211 3212 大类合计 3220 3221 大类合计 3230 3231 3232 3233 3234 3235 3236 3237 3238 大类合计 3240 3241

超市毛利率计算公式表(3篇)

第1篇在超市经营管理中，毛利率是一个重要的财务指标，它反映了超市在销售商品过程中所获得的利润占销售收入的比例。

了解和正确计算毛利率，对于超市的成本控制、定价策略和盈利能力分析至关重要。

以下是超市毛利率计算公式表的详细内容：一、毛利率计算公式1. 商品毛利率商品毛利率是指某一商品的销售毛利润占其销售收入的百分比。

计算公式如下：商品毛利率 = （商品售价 - 商品成本）/ 商品售价× 100%其中，商品售价是指商品的销售价格，商品成本是指商品的实际采购成本。

2. 超市整体毛利率超市整体毛利率是指超市在销售商品过程中所获得的毛利润占超市销售收入的百分比。

计算公式如下：超市整体毛利率 = （超市销售收入 - 超市销售成本）/ 超市销售收入× 100%其中，超市销售收入是指超市在一定时期内销售商品所获得的总收入，超市销售成本是指超市在一定时期内销售商品所支付的总成本。

3. 盘点毛利率盘点毛利率是指在一定时期内，超市盘点时实际销售商品的成本与销售收入的比例。

计算公式如下：盘点毛利率 = （盘点时实际销售商品的成本 - 盘点时实际销售商品的成本）/ 盘点时实际销售商品的成本× 100%4. 平均毛利率平均毛利率是指在一定时期内，超市各商品毛利率的平均值。

计算公式如下：平均毛利率 = （各商品毛利率之和）/ 商品种类数量× 100%二、毛利率计算注意事项1. 成本计算在计算毛利率时，成本应包括商品的采购成本、运输成本、仓储成本、损耗成本等。

确保成本的准确性对于计算毛利率至关重要。

2. 销售收入计算销售收入应包括商品的销售收入、退货收入、折扣收入等。

确保销售收入的准确性同样重要。

3. 毛利率分析计算毛利率后，应对其进行分析，找出影响毛利率的因素，如成本控制、定价策略、商品结构等。

4. 毛利率调整根据毛利率分析结果，调整超市的经营策略，如优化商品结构、降低成本、提高售价等，以提升毛利率。

完整word版,各行业的毛利率计算方法

一、超市食品的毛利率第一类：定量包装食品；何为定量装食品，相必大家都清楚，通俗点讲就是带克数有销售条码的包装食品。

像这类食品超市的毛利率会控制在20%，当然有些也有列外，品牌度比较高，销售量比较大的一线食品毛利率没有20%，很可能在10%-15%。

而那些二线三线牌子的食品这有可能毛利率在25%-30%,这样所有带条码扫描的包装食品综合毛利率控制在20%左右。

第二类：散装食品散装食品大家都知道就是用电子秤称重的食品。

像这类食品销售量也比较大，品牌也比较多，毛利率基本控制在15%-20%。

如果是厂家和超市直接做联营的话，那毛利率在20%以上了。

餐饮企业的成本核算与工业企业不同，它只包括原材料成本及燃烧成本。

因而，毛利减去“三费”及营业税金以后才是纯利，这样算到最后，餐饮业企业的“纯利”远没有想象的那么多。

我将以下面的例子来说明餐饮企业正确的毛利核算与费用归集方法。

超市毛利率的计算公式(3篇)

第1篇一、引言超市作为我国零售业的重要组成部分，其经营状况直接关系到消费者的生活质量和零售行业的整体发展。

在超市经营过程中，毛利率是一个非常重要的指标，它反映了超市的盈利能力。

本文将对超市毛利率的计算公式进行详细阐述，并对其应用进行分析。

二、超市毛利率的定义超市毛利率，又称为商品毛利率，是指在一定时期内，超市销售商品所得毛利与销售商品总金额的比率。

它是衡量超市盈利能力的重要指标，对于超市经营者来说，毛利率的高低直接关系到其经营策略的制定和调整。

三、超市毛利率的计算公式1. 按商品毛利率计算：商品毛利率 = （商品销售价格 - 商品进价） / 商品销售价格× 100%其中，商品销售价格是指超市在销售商品时所收取的价格，商品进价是指超市购进商品时所支付的价格。

2. 按销售毛利率计算：销售毛利率 = （销售收入 - 销售成本） / 销售收入× 100%其中，销售收入是指超市在一定时期内销售商品所获得的总金额，销售成本是指超市在一定时期内购进商品所支付的总金额。

3. 按盘点毛利率计算：盘点毛利率 = （本期销售 - 本期成本） / 本期销售× 100%其中，本期销售是指超市在一定时期内销售商品的总金额，本期成本是指超市在一定时期内购进商品的总金额。

四、超市毛利率的应用分析1. 制定经营策略超市毛利率是经营者制定经营策略的重要依据。

通过分析毛利率，经营者可以了解各类商品的盈利能力，从而调整商品结构，优化库存管理，提高整体盈利水平。

2. 优化库存管理毛利率可以帮助超市管理者了解库存商品的销售情况，对滞销商品进行及时调整，降低库存成本，提高资金周转率。

3. 控制成本通过计算毛利率，超市可以了解成本构成，分析成本控制的有效性，从而采取相应措施降低成本，提高盈利能力。

4. 评估经营效果毛利率是衡量超市经营效果的重要指标。

通过对毛利率的跟踪分析，可以评估超市的经营状况，为经营者提供决策依据。

毛利率怎么算计算公式

毛利率怎么算计算公式在商业世界中，毛利率是一个非常重要的财务指标。

它可以帮助企业了解其产品或服务的盈利能力，为决策提供关键的依据。

那么，毛利率到底怎么算呢？它的计算公式又是怎样的呢？让我们一起来探讨一下。

首先，我们要明确毛利率的定义。

毛利率，简单来说，就是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比。

毛利则是指销售收入减去销售成本后的余额。

毛利率的计算公式为：毛利率＝（毛利 ÷销售收入）× 100% 。

为了更好地理解这个公式，我们来详细拆解一下。

销售收入，这是比较容易理解的概念，就是企业在一定时期内通过销售产品或提供服务所获得的总收入。

而销售成本，就相对复杂一些。

它包括直接材料成本、直接人工成本和制造费用等。

直接材料成本，就是生产产品所使用的原材料的成本。

比如，一家面包店制作面包所使用的面粉、糖、鸡蛋等材料的花费。

直接人工成本，指直接参与产品生产的工人的工资、福利等支出。

比如面包店中面包师傅的工资。

制造费用，则包含了生产过程中的间接成本，如车间的水电费、设备的折旧费等。

举个例子来说明。

假设一家手机店在一个月内卖出了 100 部手机，每部手机的售价是 3000 元，那么这个月的销售收入就是 100 × 3000 ＝300000 元。

这 100 部手机的进货成本是每部 2000 元，那么销售成本就是 100 ×2000 ＝ 200000 元。

毛利＝销售收入销售成本＝ 300000 200000 ＝ 100000 元。

毛利率＝（毛利 ÷销售收入）× 100% ＝（100000 ÷ 300000）×100% ≈ 3333% 。

通过这个例子，我们可以清晰地看到毛利率的计算过程。

毛利率的计算对于企业有着重要的意义。

对于企业管理者来说，通过计算和分析毛利率，可以了解企业产品或服务的盈利水平。

如果毛利率较高，说明企业在成本控制和定价策略方面做得较好，有较强的盈利能力；如果毛利率较低，就需要寻找原因，是销售成本过高，还是售价过低，以便采取相应的措施来改进。

超市毛利率标准参考表

超市毛利率标准参考表超市毛利率是指超市在销售商品时所获得的毛利润与销售额的比率，是评价超市经营业绩的重要指标之一。

毛利率的高低直接影响着超市的盈利能力和竞争力。

因此，了解超市毛利率的标准参考表对于超市管理者和经营者来说至关重要。

以下是超市毛利率的标准参考表，以供参考：1. 食品类：食品饮料，20%-30%。

生鲜蔬果，30%-40%。

肉类禽蛋，15%-25%。

粮油副食，10%-20%。

2. 非食品类：家用电器，15%-25%。

家居用品，20%-30%。

服装鞋帽，40%-50%。

日用百货，30%-40%。

3. 日化用品：化妆品，50%-60%。

个人洗护，25%-35%。

家庭清洁，20%-30%。

纸品用品，25%-35%。

4. 其他类：数码产品，10%-20%。

玩具礼品，30%-40%。

办公用品，25%-35%。

其他杂项，20%-30%。

以上数据仅供参考，实际情况可能会因地区、市场、季节等因素而有所不同。

超市在制定毛利率时，还需要根据具体的经营情况、竞争对手、供应商成本等因素进行综合考量。

在实际经营中，超市管理者和经营者还需要密切关注各品类商品的销售情况，及时调整商品的进价和售价，以保持良好的毛利率水平。

同时，还需要注重提升商品附加值，增加商品的竞争力，提高顾客的购买欲望，从而实现更高的毛利率。

总之，超市毛利率的标准参考表可以作为超市管理者和经营者制定经营策略、优化商品结构、提高盈利能力的重要依据。

希望以上内容对您有所帮助，祝您的超市经营顺利，蒸蒸日上！。

【公式】超市两类数据分析方法

【公式】超市两类数据分析方法
一、毛利率分析
毛利率=毛利额/营业额×100
对于每一个分类也要能将毛利率计算出来，了解哪一个分类的获利能力好，哪一个分类的获利能力差，而调整商品结构或强化弱的分类。

二、商品回转率分析
商品回转率=营业额/初期存货+期末存货/2×100
商品回转天数=365天/年商品回转率
超市的经营决窍之一，就在求取快速的商品回转率，所以对于每一分类的回转率须予以计算出来，回转率愈快愈好。

因回转率愈快，商品鲜度愈佳，资金回收速度也快；如此形成一个良性的循环，经营才会杰出。

一般来说，超市的回转次数，一年应保持在20—22次以上才合乎标准。

超市各分类基准毛利率表

米
10%
260
粮食、杂货
大类合计粮食、杂货
10%
2610
面条
10%
261
面条、粉丝
2611 2612
粉丝常温肠
20% 10%
大类合计面条、粉丝
10%
3000
香皂
10%
3001
洁面乳
22%
3002
面膜
20%
3003
沐浴露
15%
3004
洗发露
12%
300 个人清洁用品
3005
润发精
15%
3006
茶
26%
咖啡
15%
奶精/炼乳
18%
奶粉
12%
果酱
15%
冲调用粉
15%
142
冲调类
1426
糖（冲调用）
15%
1427
蜂蜜
15%
大类合计
冲调类
15%
1430
盐
15%
1431
油
10%
143
调味品
1432
酱油、醋
20%
1433
调料品
20%
大类合计
调味品
15%
1440
月饼
25%
144
季节性商品
1441 1442
电脑/附件
3%
4202
时钟
23%
大类合计
办公设备
6%
4210
视频设备
6%
4211
游戏/学习机
12%
4212
音响设备
10%
4213
音频附件
12%
421

超市及商场卖场门店之毛利率分析页

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超市及商场卖场门店之毛利率分析
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汇报时间：20XX/01/01
目录
01.
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02.
超市及商场卖场门店概述
03.
超市及商场卖场门店的毛利率分析
04.
超市及商场卖场门店的经营管理
05.
超市及商场卖场门店的未来发展趋势
超市及商场卖场门店的特点
商品种类繁多，满足不同消费者需求提供一站式购物体验，方便消费者购买价格相对较低，具有价格竞争优势注重商品品质和品牌，提供优质商品和服务
超市及商场卖场门店的毛利率分析
03
毛利率的概念及计算方法
毛利率：指商品销售价格与成本之间的差额，通常用百分比表示
计算方法：毛利率=（销售收入销售成本）/销售收入*100%
成本率：衡量门店成本控制能力的指标，计算公式为（成本/销售额）*100%。
库存周转率：衡量门店库存管理效率的指标，计算公式为（销售额/平均库存）* 平均库存周转天数。
超市及商场卖场门店的毛利率影响因素
商品价格：商品价格越高，毛利率越高
促销活动：促销活动越多，毛利率越低
销售量：销售量越大，毛利率越高
单击添加章节标题内容
01
超市及商场卖场门店概述
02
超市及商场卖场门店的定义
超市：提供食品、日用品等商品，以自选方式销售，价格相对较低的零售业态。
卖场：提供各类商品，包括食品、日用品、服装、鞋帽等，以自选和柜台销售相结合的方式销售，价格适中的零售业态。
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产品毛利率计算公式表(3篇)

第1篇一、概述产品毛利率是衡量企业盈利能力的重要指标之一，它反映了企业在销售产品过程中，扣除成本后所获得的利润占比。

通过计算产品毛利率，企业可以了解自身产品的盈利能力，为产品定价、成本控制、市场策略等提供依据。

以下是对产品毛利率计算公式及其应用场景的详细介绍。

二、产品毛利率计算公式1. 毛利率（不含税）=（不含税售价 - 不含税进价）/ 不含税售价× 100%公式说明：- 不含税售价：指销售产品时的不含税价格。

- 不含税进价：指购买产品时的不含税价格。

- 毛利率（不含税）：反映企业销售产品时，扣除不含税成本后所获得的利润占比。

2. 毛利率（含税）=（含税售价 - 含税进价）/ 含税售价× 100%公式说明：- 含税售价：指销售产品时的含税价格。

- 含税进价：指购买产品时的含税价格。

- 毛利率（含税）：反映企业销售产品时，扣除含税成本后所获得的利润占比。

3. 毛利率（不含税）= 毛利润 / 营业收入× 100%公式说明：- 毛利润：指销售收入减去销售成本后的利润。

- 营业收入：指企业在一定时期内通过销售产品或提供服务所获得的收入。

- 毛利率（不含税）：反映企业销售产品或提供服务时，扣除不含税成本后所获得的利润占比。

4. 毛利率（含税）= 毛利润 / 营业收入× 100%公式说明：- 毛利润：指销售收入减去销售成本后的利润。

- 营业收入：指企业在一定时期内通过销售产品或提供服务所获得的收入。

- 毛利率（含税）：反映企业销售产品或提供服务时，扣除含税成本后所获得的利润占比。

三、产品毛利率计算公式的应用场景1. 产品定价：通过计算产品毛利率，企业可以根据市场情况和成本控制要求，合理确定产品售价，实现利润最大化。

2. 成本控制：通过分析产品毛利率的变化，企业可以发现成本控制中的问题，采取措施降低成本，提高盈利能力。

3. 市场策略：产品毛利率可以作为企业制定市场策略的依据，帮助企业判断市场竞争力，调整市场策略。

超市各项计算公式

基本公式及应用1、增长率=（本期—上期）/上期*100%经常使用的数据，是数据分析的主要环节，通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。

2、毛利率（倒扣率）=(销售额—销售成本)/销售额*100％毛利率是衡量商品毛利水平的指标，对门店日常经营有重要的指导作用，通过毛利率计算何以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广，那些是敏感商品不能断货等。

另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。

门店食品毛利率应该15%左右，针织25—35%；杂品20—25%；洗涤15—18%3、毛利=销售额*毛利率=销售金额—销售成本=进价—售价毛利是经营中很重要的一个指标，是门店利润来源，是我们发展的基础。

每一个人都必须关注这个指标。

毛利是考核门店经营业绩的主要依据，是对店长能力的考核。

4、平均库存=（期初库存+期末库存）/2=每日库存之和/天数平均库存可以直白的告诉门店还有多少商品，是否应该加大或减少进货数量，在经营中非常重要。

公司对门店有库存考核。

5、周转率=本期销售数量/本期平均库存*100％6、库存周转次数=本期销售额/本期平均库存库存周转次数说明商品流通是否顺畅。

通过库存周转次数计算何以降低或减少滞销商品出现，加大资金周转率。

通则规定：食品年周转次数不能小于12次，百货不能小于4次，针织不能小于6次。

7、库存周转天数=30（365）/库存周转次库存周转天数说明一个商品从进入门店需要多常时间可以销售出去，也就是什么时间能将商品变为销售款。

如果周转天数过长有可能变为滞销商品，应该考虑变换陈列位置、加大促销力度、申请返货等等8、人均销售=销售/人数这个指标说明人员分配是否合理、劳效如何，是门店对员工考核的基本依据，可以反映员工销售能力以及员工销售热情进行的考核。

可以根据人均销售门店向人力资源部提出人员增减变动情况。

也是控制门店开支的主要依据。

9、人均毛利=毛利/人数这个指标说明员工为企业盈利能力，尽量提高这个指标。

超市各项计算公式

基本公式及应用1、增长率=（本期—上期）/上期*100％经常使用的数据，是数据分析的主要环节,通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。

2、毛利率（倒扣率）=（销售额—销售成本)/销售额*100％毛利率是衡量商品毛利水平的指标，对门店日常经营有重要的指导作用，通过毛利率计算何以知道那些是门店高毛利商品应该做重点推广,那些是敏感商品不能断货等。

另外毛利率的高低也是衡量当地购买能力的依据。

门店食品毛利率应该15%左右,针织25—35％；杂品20—25%；洗涤15-18%3、毛利=销售额* 毛利率=销售金额-销售成本=进价—售价毛利是经营中很重要的一个指标,是门店利润来源,是我们发展的基础.每一个人都必须关注这个指标.毛利是考核门店经营业绩的主要依据,是对店长能力的考核.4、平均库存=(期初库存+期末库存）/2 =每日库存之和/天数平均库存可以直白的告诉门店还有多少商品，是否应该加大或减少进货数量，在经营中非常重要。

公司对门店有库存考核。

5、周转率=本期销售数量/本期平均库存＊100％6、库存周转次数=本期销售额/本期平均库存库存周转次数说明商品流通是否顺畅。

通过库存周转次数计算何以降低或减少滞销商品出现，加大资金周转率。

通则规定：食品年周转次数不能小于12次，百货不能小于4次，针织不能小于6次.7、库存周转天数= 30（365)/库存周转次库存周转天数说明一个商品从进入门店需要多常时间可以销售出去，也就是什么时间能将商品变为销售款。

可以根据人均销售门店向人力资源部提出人员增减变动情况。

也是控制门店开支的主要依据。

9、人均毛利=毛利/人数这个指标说明员工为企业盈利能力,尽量提高这个指标。

超市毛利率标准参考表

生鲜部毛利表：
品类蔬菜水果家禽类牛羊猪肉禽蛋类毛利率3%-5%4%-7%5%4%5%
品类各类腹类熟食面点低温食品速冻
毛利率5%-7%8%-12%8%-12%8%-11%8%-12%品类冰鲜类冰品南北干货杂粮酱类
毛利率7%-11%10%-13%9%-13%10%-14%10%-13%
食品部毛利表：
品类白酒红酒碳酸饮料果汁饮料茶饮料毛利率11%-14%10%-15%8%-12%8%-12%8%-12%品类功能饮料奶制品水类饮料奶粉米粉
毛利率10%-14%12%-17%12%-18%13%-16%13%-16%品类固体饮品营养品保健品糖果瓜饯
毛利率12%-16%15%-18%18%-22%15%-20%13%-15%品类饼干膨化肉干类速食酱菜、底料毛利率12%-16%10%-15%12%-16%8%-15%12%-18%品类罐头粉料液体调味品干菜
毛利率12%-18%10%-15%8%-12%12%-18%
百货部毛利表：
品类洗发类护发类护肤洁面类牙膏、牙刷香皂
毛利率13%-20%13%-21%15%-22%10%-16%10%-15%品类家庭洗化消杀类护革类衣物柔顺剂纸品
毛利率5%-8%12%-18%10%-15%8%-12%10%-16%品类家杂类针织类厨具类餐具玻璃制品毛利率12%-18%14%-20%10%-13%12%-15%10%-15%品类洁具类
毛利率10%-15%。