浅谈中职学生酒店实习中带队教师应注意的几个问题
酒店专业学生实习中存在的问题及解决方式
酒店专业学生实习中存在的问题及解决方式作者：邹阳来源：《教师·理论研究》2009年第06期酒店专业自设置20多年来,在经济发展的大环境和政府的支持下,有了长足的发展。
酒店专业的特殊性在于理论与实践并重。
从一定程度上来说,实践的操作性是决定本专业学生是否可以顺利就业的保证。
目前,大多数酒店专业的学生实习期为6~10个月,在教学中老师和学生对酒店实习都有高度的关注。
但学生在实习的过程中经常遇到一些问题,这也使得酒店专业老师不得不关注并深入思考关于学生实习的指导问题。
一、学生实践中存在的问题现在的酒店专业学生主要为87年以后出生的学生,这些学生更加有创造性,也更加注重自我感受。
同时,这些学生基本为独生子女,所以吃苦能力和心理承受能力相对来说较弱,在实习当中出现了很多问题:1.实习中心理落差大在中国的大学新生中有一种普遍的现象:新生对于自己所学专业的概念并不是很清楚。
这个现象同样出现在酒店专业的学生身上。
大部分学生在学习酒店专业相关知识的时候其实并不是很清楚这个专业的实际情况,而且其中的大多数对于这个专业、对于实习还有着浪漫的幻想,并且这种幻想一直存在于学生实习前。
但是在实习当中,学生发现实际工作又苦又累,加班更是家常便饭。
随着工作经历的增加,他们会依据一些表面的现象认为酒店专业是一门社会地位较低的职业,没有什么发展的前途。
学生这些感受都和自己的心理期望差距太大,从而有了巨大的心理落差,最后坚持不了,只能中断实习。
2.不重视职业道德在酒店专业学生实习期间,很多人并没有把这个期间看作是自己职业生涯的第一步,而只是简单地当作学校的任务和修满学分的过程。
这样就使得学生在实习期间仍然把自己摆在学生的位置,很难实现从学生到酒店职业人的转变。
再者,学生第一次离开家长,离开老师,很多事情和观念很难摆正。
这就造成了很多学生自我约束力不强,会受到实习酒店一些员工有违职业道德的行为的影响,并被经验主义和机会主义主导。
酒店专业顶岗实习带队教师的角色塑造
酒店专业顶岗实习带队教师的角色塑造[摘要]顶岗实习是中职学校专业教学实践的主要环节，同时又是提高中职学校就业质量的重要环节。
中职学校实施顶岗实习，有利于中等职业教育的发展，有利于学生的成长，使学生在企业中获得扎实的技能、磨练坚强的意志、学会做人的品行。
本文以中职学校酒店管理专业学生为例，重点关注和探索酒店专业顶岗实习带队教师在学生实习过程中充当的角色。
[关键词]顶岗实习带队教师角色顶岗实习是中职学校专业教学实践的主要环节，同时又是提高中职学校就业质量的重要环节。
尤其对于中职学校酒店管理专业来说，做好学生顶岗实习工作非常重要。
酒店管理专业学生就业在所有专业设计中一直是排在前面的，而且学生就业环境好，工资待遇也不差，但是很多学生却不能坚持完成顶岗实习，部分学生坚持到顶岗实习结束后就马上转行。
出现这种情况，事实上在整个顶岗实习过程中，更需要酒店专业教师对实习生倾注更多的关心。
故本文主要从指导教师在实习过程中的角色定位入手，进一步分析酒店专业学生在顶岗实习中遇到的问题和解决对策。
一、沟通者中职学校酒店专业顶岗实习是专业教学实践的一部分，中职学生年纪小，为了能更好的达到顶岗实习的目的，学校一般都会安排一名教师作为带队老师，以便更好的落实实习工作。
同时，顶岗实习的学生在酒店中的表现也反映着学校的形象，关系到后期学生在酒店顶岗实习的合作问题，影响到本专业今后的可持续发展。
因此，带队教师成为了学生、学校的沟通者。
带队教师作为一名沟通者，必须能很准确的反应学生在酒店顶岗实习中遇到的问题，代表学校与酒店沟通交流，因此这名教师最好具有酒店行业经验的教师。
许多学校为了节约师资，带队教师只负责把学生送到企业，任由学生“自由发挥”；部分学校则是好几个在同一地区的企业由一个教师负责，该教师有可能从未接触过本专业的学习。
这样的带队教师很难成为一名好的沟通者，因为在学生出现问题向老师提问时教师会按照惯常的思维，认为都是学生的错或者都是企业的错，这样就会出现有失偏颇的沟通，最终不能很好的解决问题。
浅谈实习带队老师与酒店的沟通技巧
原则问题 ．不能做出让步。对方也许 会
故 意 刺 激 带 队 老 师 ，沟通级别对 等的原则 ．酒 店往
往 安 排 经 理 级别 的人 士 与 带 队 老 师 进 行
行接触 ，双方存在相互排斥 、试探的心 理 。个别酒店甚至 出现抵触情 绪 ，认为 带 队老师是 实习生 的 “ 保护 神 ” ，为两
一
家单位 的合作设置 了一定 的障碍 ，对实
习带 队老师 进行 “ 冷 处理 ” 。实 习带 队 老 师往往 也 会 有 “ 孤 军 一人 与酒 店奋
战 ” 的感 觉 ．与 酒 店 沟 通 时 显 得 有 些 底 气 不足。
我的老师 ，很想领 略您 的风采 和高见 。 ”
让对 方感 受到老师的机敏与智 慧 。摆 脱 对方 的质问或思路 ，使对方在沟通 时不
甚至屈服 ，以做 出表率 。恰巧 这又涉及
带队老师不要 一 味地把 责任 推 给对方 ， 还应主动提 出解决 问题 的方 案或 措施 ， 这样便于引导对方达到 自己所预期 的沟 通 目的，有利于双方 的合作 。
步 ，体现 出沟通的灵活性 ，做 到游刃有 余 ，便于 问题 的解决与处理 ，达到与酒
沟通 的进 度 ．视 事件 的进 展 状 况 而 安 排
双方在 执行 实 习协 议 的 有关 条 款
时 ，会 因文 化差 异 、意识 形态 、管理 理
念 等出现偏 差 。这正是双方沟通 的必要
之处。
择使用这种沟通方式较为合 适 ，这也是
沟 通 的技 巧 所 在 。 ７ ． 学 会 适 当的 让 步
再人为地设置障碍或故意为难老师 。 ６ ． 善 于 利 用 现 代 化 的 沟 通 工 具
般显得很 死板 、不 灵活。当带 队老师
中职学校酒店专业实训教学的问题与对策
中职学校酒店专业实训教学的问题与对策摘要：传统的教学模式是由教师主持，在固定的教育思想、教学理论指导下进行教学活动。
以教师为中心的传统教学模式，它的特点是由教师通过板书以及教学其他媒体的辅助，把教学内容传递给学生，统称讲授式教学。
教师是整个教学过程的主体，学生则处于被动接受知识的地位。
在这样的一个模式下，教师是主动的施教者，学生是被动的外部刺激接受者。
中职生普遍缺乏主动学习的意识，很少主动提问题，学习容易产生挫败感，这直接导致了传统教学的效果不理想。
为了达到更好的教学效果，笔者尝试了“小导师制”的实验教学模式。
关键词：引言：“小导师制”教学模式是教师课前挑选部分学生进行培训，让学生提前学会技能操作。
在课堂上这批学生充当小导师，对其他同学进行指导，辅助老师进行教学。
“小导师制”实验改革的思路是通过培养小导师，不仅能提高学生的自信心，同时也能提高课堂的有效性，进而达到专业技能课的教学与岗位、比赛、考证等互融互通。
一、专业实践教学在中职学校酒店管理专业教学中的意义在中职院校中，除要重视理论知识课程之外，还必须对实践性课程予以关注，实现理论知识和实际工作的同步进行。
实践性课程一般都是让学生利用相应的实际操作活动来完成对有关知识的掌握，进而提高学生的实际动手技能，这和酒店管理专业的理论要求具有很大的符合度。
二、中职院校旅游管理专业教育与实施中出现的问题(一)缺乏明确的人才培养目标酒店管理专业重点，是以向社会培训大批的饭店管理专业技能人员为其主要培养目标，所以在专业教育课程中，应将强调实践性的教育重点，并一直以此为基础进行教学。
据了解，由于目前不少中职院校的酒店管理专业教学体系对其培养目标缺乏明确，从而使得其在后期学科设置上并没有相应的合理性，教师在课程设计过程中旅游管理学科也纷纷融入到了酒店管理教学之中，从而导致了其无法进行专攻的教学，也限制了学生的专业技能水平的进一步提高。
(二)实践课程与理论课程安排不合理传统中职学校酒店管理专业教学时，通常采取的都是教师进行理论课程教学后，在后续课程中进行实际或引导学生参加见习教学活动来培养学生的能力，在这个教学过程中，理论与实际知识教学是分离开的，这种不合理的课程安排方式，不仅使学生在课堂学习到的知识得不到及时的巩固，而且对其教学效果也会产生一定的影响。
酒店管理实习中的问题与对策
酒店管理实习中的问题与对策1.学生在实习中存在的问题1.1心理承受能力不强，难以完成角色转换学生从学校走进社会，是一个很大的转变，所以在实习中难免遇到困难，心理存在很大的压力。
所以很多学生在实习中出现沟通障碍的现象，有的学生不愿意与酒店里的员工进行工作上的沟通，使实习进步不大。
多数大学生心理不成熟，渴望得到理解，但是由于交际存在困难，往往很难完成角色转换，而且在实习期间，学生还是一位在校学生，社会阅历不够丰富，习惯于学校和家庭中的自由生活，来到酒店后被约束，无法适应新的环境与自己新的角色，酒店里制度化、标注化、规范化的要求更是难以接受，同时酒店的工作量大，时间长，使之产生厌烦抵抗情绪。
1.2缺乏吃苦耐劳的精神，关注工资待遇而非发展机会在实习过程中学生一般都要从基层做起，从基层开始累积工作经验才可全面培养学生管理能力，足以胜任酒店的管理工作[1]。
很多实习的大学生是独生子女，从小在父母的溺爱中成长，缺乏吃苦耐劳精神和自主精神，依赖性强，好高骛远，自立能力差，无法接受从基层做起的工作理念。
由于很多酒店给予实习生的薪酬不高，学生看到自己的薪酬与在同一岗位的员工薪酬有一定的差距，心里引发不平衡感，觉得酒店待遇差，付出与收获严重失衡，失去从事酒店工作的兴趣。
在做这些工作时，与自己所期待的形成落差，看不到发展机会。
各方面的因素，使学生在实习中缺乏积极性和主动性，实习效果不理想，甚至有些学校没有完成实习任务就离开酒店。
1.3酒店制度不完善，对实习生的重视程度不够近年来我国旅游业发展迅速，酒店行业竞争也日益激烈，很多的酒店为了吸收劳动力，提高盈利能力，广泛接收实习生，但是这些企业很多是用人机制和晋升制度不够完善的企业，不重视实习生的培养，只是出于成本的考虑，将实习的学生视为廉价劳动力。
这样一来，学生在实习当中不仅没有得到相应的薪酬和提高能力的机会，而且还看不到任何晋升的机会。
与此同时，酒店的薪酬体系也存在很大问题，对于实习生的薪酬并不将其和奖惩联系在一起。
中职酒店管理专业实习中存在的问题及对策分析
探索篇誗专业探索中职酒店管理专业实习中存在的问题及对策分析文|曹冉当前很多知名酒店非常重视酒店管理专业实习生的培训，结合酒店市场化竞争逐步激烈的现状，酒店实习培训工作的落实，要制订完善的计划，更要对学生实习阶段所面临的各种问题有正确认知，推进酒店、学校与学生三方对话，找到解决酒店实习问题的可行性方案。
一、中职酒店管理专业实习工作落实的重要意义（一）酒店方面酒店实习工作的开展，是提高学生实践能力、拓宽学生未来发展渠道的有效方式，而对酒店而言，也是培养人才、留住人才、提高酒店综合管理水平的有效方式。
第一，可以有效降低酒店日常管理的成本。
酒店服务属于劳动密集型行业，人力成本在整个酒店运营管理中占据重要地位。
推进酒店管理专业实习生培训工作，可以以低于正式员工的薪资待遇为酒店提供更多服务生，壮大酒店管理人员队伍，降低酒店综合管理成本。
而且在学校接受了一定技能学习和岗位培训的实习生在酒店管理工作中更容易上手，这进一步降低了酒店在员工培训方面的人力资源和经费投入。
所以，酒店实习工作是降低酒店管理成本的一种有效方式。
第二，可以提高酒店管理综合水平。
酒店服务属于人员流动性较大的行业，在酒店发展过程中，除了培养骨干力量，引入更多实习生可以为酒店注入新鲜活力。
通常实习生精力旺盛、服务意识强，可以在酒店内部形成一种蓬勃向上的管理朝气。
职业院校提供的实习生在知识素养、自律意识、文化水平及处理人员纠纷、推进协调统筹等方面都优于社会人员。
所以酒店专业实习工作的落实，可以让酒店综合管理水平再上新台阶。
（二）学生方面对于即将步入社会的中职生而言，从学校到社会需要一个衔接过渡平台，酒店实习工作的落实对学生学习成长具有重要的引导作用。
第一，提高学生的职业素养。
中职生在校内学习时师生关系融洽，生活环境简单。
从学校进入酒店实习，转入真实的工作环境，学生可以直面酒店管理工作中面临的各类烦琐问题，在提高学生问题解决意识、丰富学生工作经验的同时能为学生提供有效的锻炼空间，改变学生缺乏约束力、不具备团队意识的问题，依托学校安排的集中化实习，让学生进入酒店接受培训和实践指导，对于学生良好职业素养的形成具有重要意义。
高职酒店管理专业学生实习中的问题及建议
高职酒店管理专业学生实习中的问题及建议作者：李翠娟来源：《河南农业·综合版》 2013年第20期河南农业职业学院李翠娟摘要：“校企合作，工学结合”的实践教学方式，为高职酒店管理专业学生提供了实习和学习的机会。
当然，在现有实习框架下，学生实习过程中还存在一些实际的问题。
实习过程是一个学习再认知的过程，学校应关注学生在实习单位中的表现，制定合理、有效的专业指导和评估制度，真实反馈教学效果。
另外，学校在学生的实习中也要充当好指导者的角色，建立校企融合的培养机制，并注重培养对学生自我权益的保护。
只有这样，才能更有利于学生角色的转变和素质的培养。
关键词：高职酒店管理；工学结合；问题；改革建议高职酒店管理专业在“校企合作，工学结合”人才培养模式的教学上走在了各专业之前，因为酒店专业有极强的实践性，这就要求学校必须送学生到酒店岗位一线实习，更是因为酒店业有劳动密集型的特点，所以需要大量高素质人力资源。
在学生实习这一点上，校企双方能找到共赢点。
然而由于环境与条件的不同，校外实习与校内学习无论在学习方式、学习内容、学习方法还是学习组织都有很大的差别。
目前，许多高校在组织实习时都遇到了不少困难和问题，例如，难以寻找合适的合作单位，实习生积极性不高，实习期间学生难以管理等。
一、顶岗实习中存在的问题（一）学校的问题1、实习酒店选择不严谨。
有些院校不是根据人才培养方案确定的培养目标、实施计划、就业企业和就业岗位，有针对性地选择实习企业，而是较随意地选择合作酒店，既难以保证学生的实习质量，也不利于校企合作长效机制的形成。
2、学院“供给”准备工作不充分。
目前，较多的高职酒店管理专业采用“2+1”的人才培养模式，即在校学习期间以理论教学为主，辅之以实践教学，然后在酒店顶岗实习一年，或者和理论教学交叉实习。
这种模式强调的是对学生综合素质、操作技能和解决实际问题能力的培养。
但很多院校在具体课程设置中，理论课时过多，忽视了操作技能的实践，这种课程设置使得理论与实践脱节，学生的实践能力很难得到提高。
浅谈中职学生酒店实习中带队教师应注意的几个问题
新校园XinXiaoYuan摘要：酒店实习是旅游专业教学中的一个重要环节，带队教师的有效工作是酒店实习顺利进行的重要保证。
因此，带队教师在充分认识酒店实习重要性的基础上，掌握好学生在实习中各个时期的心理变化，处理好各种关系尤为重要。
关键词：酒店实习；心理变化；处理关系酒店实习作为旅游专业教学中一个重要的环节，能够培养学生的职业意识与敬业精神，增强学生实际操作的能力和综合运用知识的能力，是有效实现职业教育与职业岗位“零距离”对接的必要条件。
笔者认为做好中职酒店实习带队工作，带队教师可从以下几个方面入手。
一、把握学生在实习中的心理变化根据中职学生在酒店实习的心理变化，可把实习过程分为三个时期：适应期、波动期和平稳期，不同时期有着不同的心理特点，而这些心理变化必然影响到学生的外在行为。
1.适应期。
在实习初的一段时间里，新的环境、新的要求促使学生从思想上认识到必须尽快了解熟悉环境。
这一时期，是学生对实习环境由不熟悉到熟悉、对实习的认识由肤浅到深入、由起初的学习观察开始进入学习与评价的阶段。
此时，带队教师应抓住学生这一实习时期的良好心理特征，进行集体主义教育，建立共同的实习目标———树起学校品牌，争当优秀员工。
同时，带队教师应做好学生坚强的后盾，鼓励学生勇敢尝试，克服因新环境带来的恐慌心理，努力把理论运用于实践，挖掘个人潜力。
2.波动期。
通过适应期后，学生已基本熟悉实习环境和岗位要求，由于种种原因，学生的心理处于波动期。
（1）实习期望与现实的差距。
实习之初，学生带着美好的期待进入酒店实习，可现在比较发现，自己所分的部门却要比同学差，产生抱怨情绪。
（2）实习岗位工作的简单重复，加上高强度的体力劳动，学生易产生枯燥、乏味、疲惫不堪的心理。
（3）学生对酒店的不断了解及专业技能的提高，易让学生产生自我膨胀感，出现工作不仔细、不踏实等现象，从而受到领导严厉批评，由于不能接受，产生受挫心理。
（4）由于对实习环境逐渐熟悉，学生对酒店老员工毕恭毕敬的心态发生变化，甚至产生矛盾或摩擦；或者与部分员工走得较近，甚至产生恋爱关系。
浅谈中专生在餐饮见习过程中应该注意的问题
浅谈中专生在餐饮见习过程中应该注意的问题作者：黄丽红来源：《读与写·教育教学版》2015年第12期摘要：随着我国旅游业的兴盛，酒店餐饮行业也迅速发展起来了。
中专学校立足社会的发展需求，中专学生通过在酒店餐饮部门见习，不仅可以快速地提升专业技能技巧，并且为毕业后能快速地融入社会做了准备。
但因为中专生的生理和心理都没发育成熟，在酒店这个大熔炉中可能会出现很多状况，这就要学校与酒店双方配合好，才能保证见习能真正达到目的。
关键词：中专生酒店餐饮见习中图分类号：G718 文献标识码：C 文章编号：1672-1578（2015）12-0265-01随着酒店餐饮行业的快速发展，中专学校的酒店餐饮服务专业也要求办的更加贴近社会需求。
中专学校立足于社会需求，为酒店提供了大量的餐饮行业的优秀人才。
为了建立中专学校与酒店的双向需求关系，中专学校将学生送到酒店餐饮部门见习，既缓解了酒店的服务人员不足问题的，又能为酒店培养和储备一批优秀的专业人才，而中专生也能通过见习，提高自己的专业技能技巧，提高与人沟通的技巧，为尽早适应社会打下基础。
中专生的年龄大多在15至18岁之间，人生观与价值观并未完全定型，心智尚未发育成熟，社会阅历浅，处事仍不够成熟稳重，再加上现在的学生，大多家庭条件比以前好，很多还是独生子女，所以他们在生活中没吃过什么苦，有的学生的生活自理能力比较差，还有就是学生比较注重自我个性的张扬，缺乏纪律意识和服从意识，个性比较冲动好胜。
这些客观的因素都导致学生在见习的过程中可能会出现很多的问题，比如：不能按时上班，不善于与同事相处，不服从上级命令，与客人发生冲突，甚至中断见习等。
为了预防这些不良情况的出现，中专学校和酒店都需要根据学生的特点，做好相关的工作。
1 学校方面1.1学校要在见习前对学生讲明见习的重要性要让学生懂得，要将课堂知识溶入到实际工作中，要一毕业就能快速融入社会，要想在专业方向走的更快更远，通过见习是非常有效的一个方法。
浅谈中职生顶岗实习带队老师的指导管理
从学生转变为企业员工的第一次尝试 ，是校企合作的一个创 不断寻 找 自身差距 ， 拓 展知识面 ， 增强 实际工作能 力 。
新 。加强 实 习教 育 的管理 ， 是当前就 业难 的情况 下 ， 提 高学 生 ２ ． ２ 以“ 观察者 ” 的身份在企业 实习 。 在 实习过程 中 ， 学 生被安 就 业竞争能 力的一个 重要 途径 。提 高学生 的实 习质 量 ， 让 学生 排在某 一具体 工作 岗位 ， 工作 可能十分 琐碎 ， 我们要 求学 生 自 尽快 地适 应社 会 ， 真正 掌握 一技之 长 ， 成为 合格 的专业 技术 人 觉服从 企业 的安排 ， 从 企业的 全局 出发 ， 了解 企业运 行 的基本 才， 成为现 代化 建设 的有用人 才 ， 是我 们培 养实 用性人 才 的重 规律 ， 企业 的管 理原 则 ， 工 人 的基本 心 态 ， 这 种观 察能 使 学生
自己是 实习生 而放纵 自己 ，要严格 遵守 企业 的规章 制度 和劳
实 用技术人 才 。 学生 的实 习是教 学过程 的必要延 续 ， 是学生 从 动 纪律 ， 努 力完成 厂方下 达的生 产任 务。要从 我做 起 ， 从 今天 理 论走 向实 践 ， 从学 校 走 向社会 的 第一步 ， 是理 沦联 系实 际 ， 做起， 从小事做 起 。向有经 验的 同志虚心求教 ， 尽快 适应环境 ，
要 环节 ， 也是 校企合作 方面 的强强联 合。
ｌ 指 导学 生搞好 岗前培训 ， 做好 自身 的“ 角 色” 转化
在更广 泛的层面上 熟悉企业 ， 增 强 自身 的适 应能力 。
２ ． ３ 以“ 研究 者 ” 的身份在 企业 实 习。 学 生在企业 实习 ， 不 是 简
１ ． １ 教育学生明确实 习的重要意义 。 ①企业实 习是检验学生学 单地 去打工 ， 而是 在实 习前 通过 “ 双 向选择 ” （ 指定 、 自定） 的方
中职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策
中职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策摘要：近几年中职院校旅游管理专业为社会提供了大量人才，作为学校也会常把学生安排到不同酒店实习，对于学生各方面的能力培养确实带来了一定的好处，但是在酒店的实习期间遇到的很多问题却暴露了学校在学生管理方面的缺陷，对此，本文将分析中职学校旅游管理专业酒店实习管理中存在的问题并给出相应的对策。
关键词：中职院校；旅游管理；实习；在旅游管理专业学生的学习生涯中，酒店实习是非常重要的一部分，是学生将所学的理论知识以及专业技术应用于实际的过程，也是学生面对激烈的就业形势下展现个人专业实力的机会。
按照我国教育部的要求，中职院校的学生在校期间必须要参加就业实习，但是之前由于就业压力不是很大，学生的实习也往往草草的了事。
不过随着全国高校的持续扩招，学生的就业竞争日益激烈，学生也开始把实习当作就业前的锻炼。
文本即是针对中职学校旅游管理专业酒店实习管理中存在的问题提出相应的对策，旨为旅游管理专业酒店实习工作提供探索。
一、中职院校旅游管理酒店实习中存在的问题1.酒店缺乏重视在酒店方面，很多酒店对学生的日常工作缺乏引导，酒店内的正式工作人员排斥学生，酒店的管理层领导对学生漠不关心，甚至酒店常常对学生有欺骗行为等，这类问题不仅导致学生的工作效率底下，而且容易使学生对自己实习的工作产生排斥。
另外，也有酒店把学生当作廉价的劳动力，不仅给学生的工资较低，而且待遇很差。
在这类酒店中，女学生大多从事收银员、接待员等工作，而男学生则基本上从事站岗、搬运工等工作，这些工作的形式不具备技术含量，不仅对学生缺乏挑战，并且还会影响学生们的工作积极性，从而阻碍了学生们的发展。
2.学校安排不当在学生的实习期间，学校往往会安排指定的带队老师，然而，带队老师仅仅是负责协调酒店与学生之间的各种工作，解决实习期间的各种问题，对于学生遇到的一些专业方面的困难带队老师则难以给出准确的指导。
另外，学生在酒店实习期间遇到的各种专业上的问题学校也很难解决，这是因为学校内的教学实践知识陈旧，无法满足当前社会形势下工作中出现的问题。
关于中职院校旅游管理专业酒店实习中的问题及对策简析
关于中职院校旅游管理专业酒店实习中出现的问题及对策简析摘要：中职院校旅游管理专业在最近几年里向社会输送了大量的酒店管理人才，学校在制定人才培养计划时常会把学生安排到酒店实习，但在实习期间遇到的诸多问题会造成实习目标难以实现，不利于旅游管理人才的培养。
针对这一点，本文重点分析了实习过程中存在的不同问题，制定了有效的处理方式。
关键词：中职院校；旅游管理；实习旅游管理专业是一项综合性的学科，不仅对学生的力量知识提出了严格的要求，还需要学生掌握足够的操作技能。
一般情况，在人才培养过程中都会送学生到酒店实施顶岗实习。
为了让每个学生都能体现自己的学习价值，在酒店接受实习工作则是很好的锻炼机会，能够满足新时期教育事业的发展需要。
而酒店为了降低资源管理投资，尽快培养现代新型的人才，通常都会接受学生实习的要求。
从最近几年的实习情况看，实习期间存在的一些问题常会导致酒店、学校、学生多方面的利益受到损害，针对这一问题深入分析有着重要的意义。
一、中职院校旅游酒店管理实习存在的问题（一）酒店方面1.重视不足。
很多酒店仅仅把学生当成酒店“免费工人”，对学生的日常工作没有给予正确的引导。
酒店内部人员对学生常具有排斥感，主要表现在领导层对实习生漠不关心，职员对学生的欺骗行为等，这些都会造成实习生工作效率低下。
2.待遇较低。
影响实习生工作积极性的最大因素还是由于薪酬问题。
酒店雇用实习生基本上是从旅游院校安排介绍，这种方式获得的实习机会能为学生创造更多的锻炼平台。
然而，这些问题也常常造成实习生工作待遇较低，影响了其参与酒店工作的积极性。
3.技术不高。
就目前的酒店实习工作看，学生基本上都是从事站岗、收银、接待等方面的工作，这种工作形式不具备太多的技术含量，造成学生缺少挑战性心理。
而酒店出于自身业务和经营的需要，一般会把实习生安排到技术含量低的部门，阻碍了学生接受管理方面的锻炼机会。
（二）学校方面1.制度问题。
学校对学生的实习安排都是指定带队教师，不指定实习指导教师。
浅谈如何做好中职学校教学实习教师带队工作
浅谈如何做好中职学校教学实习教师带队工作【摘要】教学实习是中职学校實践教学的主要教学形式之一，是执行教学计划和课程大纲的重要环节，是实施专业知识与生产实际相结合的必要教学形式，通过教学实习，使学生具备良好的职业道德，掌握就业所必须的操作技能和初步的技术经验，达到职业教育培养目标的要求，提高学生就业能力。
从学校到企业，随着身份的转变，大部分学生在短时间内很难适应企业管理和不能妥善处理在工作生活中的各种矛盾。
作为教学实习带队老师责任重大，在整个教学实习过程中扮演着老师，家长，领导，朋友等角色。
面对琐碎繁杂的教学实习学生管理工作，带队教师必须尽心尽责，客观公正，认真总结，耐心细致的为企业和学生服好务。
【关键词】中职学校教学实习带队管理一、了解企业文化，学习企业管理制度。
教学实习带队教师进入企业以后，其身份也是该企业的员工之一。
因此了解公司的企业文化和管理制度就成了必修课。
在新员工入职前，公司人资部门都会组织新员工学习公司的相关文化和各种规章制度。
做好培训记录，索取培训资料将为日后管理工作提供直接的依据。
二、明确教学实习的目的，是教学实习带队管理工作的中心。
教学实习的目的：锻炼学生吃苦赖劳的精神，学会服从企业管理，提高与人协作、和谐相处的能力，增强自我情绪管控能力。
当学生在实习工作过程中遇到矛盾时，带队老师只要以教学实习目的为抓手，开展学生的思想教育工作、学生家长情绪疏导工作以及与企业人资协调工作，就会有一个明确的指导思想。
三、融入学生生活，掌握学生工作动态、思想动态。
每个企业都有自己的商业机密和相应的保密制度，带队教师通常是不允许在公司的生产车间随意进出的。
进入企业参加教学实习的学生，不适应企业管理、遇事冲动、面对工作矛盾不能妥善处理，往往会导致学生用选择放弃教学实习的方式来解决问题和矛盾。
如何及时准确的掌握学生在教学实习过程中的思想动态，走进学生生活就成了必须工作。
1、走进寝室，了解学生工作中遇到的矛盾，做好思想稳定工作。
关于中职酒店管理专业学生顶岗实习期存在的问题分析及对策
关于中职酒店管理专业学生顶岗实习期存在的问题分析及对策近年来，随着旅游业的蓬勃发展，带动了各行各业兴起，其中酒店行业尤为突出。
需要大量的酒店专业人才，这对我们中职酒店管理专业的学生来说是一个巨大的机遇。
每年中职学校向酒店行业输送了大量人才，但在过程中也遇到了很多问题，对此我们进行分析及总结。
一、存在的问题（一）酒店方面1、重视力度不够很多酒店只把学生当作廉价劳动力，特别是管理层对实习生心智的忽视。
上岗前未对实习生有系统的培训和职业规划，实习生在岗位上出现错误后，老员工的责怪和自责的心理对还是学生身份的他们有很大影响。
2、待遇薪酬较低这是影响酒店业实习生最重要的因素。
酒店方认为（1）已经包吃住，这是一笔隐形的福利；（2）实习生并不是正式员工，身份还是学生，要保证老员工的福利，这点是要区别对待的。
3、从事的技术含量低学生进入酒店后从事的都是服务性的基础工作，上手很快，缺少技术含量的挑战性，但对心理承受力度的挑战性高。
双重挑战对十七八岁的学生来说是有一定难度。
4、“老油条”员工带实习生的弊端（1）部分老员工在带实习生时为了自己的利益，直接把实习生当作替代自己的劳动力，脏活累活都让实习生做了，而自己却躲在一旁休息；（2）部分老员工只顾自己工作，不教实习生技能，把实习生晾在一旁。
（3）工作中部分老员工负面情绪的传递很容易给实习生带来影响，特别是心智不成熟的中职生；极易造成思想的波动。
5、安全问题的忽视酒店工作人员大多都是成年人，安全意识较强，所以酒店方不会过多的强调；但对于还是未成年学生来说，安全意识相比要淡薄许多，社会环境诱惑多，无成年人看管，在外出时为了一时方便，乘坐违规的交通工具；夜不归宿或很晚才回宿舍，宿舍里酗酒等安全问题的出现。
（二）学校方面1、教学内容与实际操作的区别学校的教学内容是按照书本上中规中矩的进行讲解，但实际操作过程中可能会有一定差距。
学生在操作过程中欠缺灵活的变通能力，对此有一定影响。
如何做好中职学生顶岗实习的带队老师2600字
如何做好中职学生顶岗实习的带队老师2600字结合当前技校教育的新形式，从如何做好实习前的动员工作，怎样发挥班干部协同管理，怎么做好各种应急预案以及安全教育等方面总结带队老师的工作经验，浅谈如何做好顶岗实习带队老师。
毕业顶岗实习实习学生带队老师根据《国务院关于大力发展职业教育的决定》：“大力推行T学结合、校企合作的培养模式”。
明确指出顶岗实习是技校教育的重要环节，是学生将所学的教育理论知识转化为能力的一个学习过程，是培养技校生具有快速适应企业生产岗位需求的必要途径。
一名好的带队老师对实习完成的结果起着至关重要的作用。
我将从以下方面浅谈如何做好一名中职学生顶岗实习的带队老师。
一、做好实习前的动员和沟通工作实习工作最终能否做好关键在于实习前的动员和沟通工作。
它直接关系到学校生源的稳定以及与校企合作能否成功的问题。
因此，针对2000年后新时期的独生子女学生比较突出的娇生惯养、不能吃苦耐劳、体能下降等特点，在实习前一定要全面了解学生的情况，做好学生的动员和沟通工作。
首先，让学生明白：实习是为了提高他们的专业技能，锻炼自我、体验企业文化，减轻家庭负担。
其次，实习前，尽可能跟每个学生家长进行电话联系，并说明学校安排实习课程的目的、企业类型、工作时间、实习中老师的管理方式方法等情况。
以便得到家长们的理解和支持，从而使家长和学校、企业统一战线，共同培养学生们爱岗敬业、吃苦耐劳、团结友爱的良好职业素养。
二、发挥各级干部的协同管理作用采用走访、聊天、民主推荐以及座谈会等形式，认真考察、筛选，确定有责任心、有组织管理能力、工作热情高的同学担任班干部，建立高效的班干部团队。
（一）在工作上发挥骨干作用。
充分调动各班干部的工作热情，发挥其骨干、标杆，以及承上启下的作用，以便带队老师能及时了解学生在生活和生产中存在的各种问题。
使上白班、夜班，男生、女生，不同车间、不同生产线等各细分小组都有相关的学生负责人。
（二）在生活上发挥保姆作用。
关于中职酒店管理专业学生顶岗实习中问题的思考
关于中职酒店管理专业学生顶岗实习中问题的思考摘要：中职酒店服务管理专业具有强操作性的特点，培养具有扎实的理论知识、健康的心理素质、熟练的业务技能的学生成为专业培养的最终目的。
所以顶岗实习在专业教学过程中显得尤为重要。
但是目前的顶岗实习中学生仍存在“水土不服”，学生表现不稳定等问题，本文对问题的产生进行了分析，并且从转变态度，加强实习期管理、实施职业规划等方面提出自己的想法。
关键词：中职酒店管理专业；顶岗实习现阶段，中职学生顶岗实习多是被学校安排在订单培养酒店或者合作酒店中。
通过顶岗实习，学生不仅可以将所学基本理论与工作实践结合起来，具备初步的职业技术经验，良好的职业道德和工作习惯，而且在语言沟通、各部门间的协作等方面的能力也能得到全面的提升。
虽然每年都有大量的学生取得优异的成绩，并且与实习单位签订就业协议，但是在实习中出现的一些问题仍值得思考。
一、学生顶岗实习出现的问题1.实习初期，普遍存在“水土不服”现象中职学生的“水土不服”主要存在于两个方面。
一方面是在生活上容易出现矛盾，甚至会将情绪带到工作中去，造成不良影响、损失甚至人身伤害。
另一方面是实际工作状况与自己的期望有一定的偏差，使得学生产生放弃的心理。
一般来说，中职学生年龄偏小，在17岁左右，很多是刚离开父母，开始独立生活，还没有融入到集体生活中。
多以自己为中心，缺乏互帮互助，沟通协作团体意识。
初次离家，属于自己的生活环境发生改变，变的陌生和狭小，一举一动都会展现在陌生人的面前，这些种种的变化都会使他们感觉到不适应，不自信，甚至会产生烦躁情绪，继而将其体现在对周围的人和事情的态度上。
这样，很容易与自己同学，或者老员工，产生矛盾，使得自己不能将精力集中到工作中去。
对于他们来说，只有少数人有过酒店实习的经历，初入酒店工作感觉最强烈的应该还是“落差”两个字。
首先是工作环境的落差，在酒店他们需要随时提供微笑服务，不仅是向需要帮助的老人，吵闹的小朋友，还要在应对餐桌上的残羹冷炙，房间里的杂乱无章，突发状况时也微笑应对。
中职酒店管理专业学生顶岗实习存在问题及对策
中职酒店管理专业学生顶岗实习存在问题及对策现代教育越来越趋向于素质及能力教育，中等职业教育更是以就业为导向的职业教育。
因此，各中职院校除了注重对学生理论知识的培养外，也越来越重视学生实践经验的积累。
“校企”共建、“产学研”结合成为很多中职院校办学理念，顶岗实习已作为对学生实践能力培养的必备环节。
对于中职酒店管理专业来讲，学生到酒店进行顶岗实习，不但能够掌握娴熟的专业技能，增强专业特长，更能全面提升自身素质，培养职业能力与综合素养，并获得一定的工作经验，为就业打下良好的基础。
对于酒店来说，顶岗实习为酒店提供了固定的人力资源，尤其是在酒店劳动力市场极度匮乏的当下，酒店若能通过顶岗实习物色到优秀的实习生资源并持续有效地进行培养，将会给酒店带来巨大的效益。
对于学校来说，酒店为学生提供了真实的专业教学环境，解决了学校专业教学资源不足、教学场景不真实等诸多问题。
二、酒店管理专业顶岗实习的现状和存在问题学校统一安排的集中实习方式是目前很多中职学校酒店管理专业学生顶岗实习的主要形式，一般由学校选择几家有长期合作意向的酒店作为校企合作的校外实习基地，统一安排学生进入酒店顶岗实习。
本人所任教的学校也从2009年开始和当地或是邻近地区的酒店签订校企合作协议，按照教学计划并配合酒店的安排，每年都有派酒店专业学生去合作酒店实习。
作为指导老师全程参与过实习活动，通过本人实践及调研，目前顶岗实习存在一些不够完善和不尽人意的地方，学校、酒店、学生三方共赢的效果还没有显现。
1.学生工作积极性不高，导致不稳定性学生进入酒店实习，酒店将学生完全视为普通员工进行管理，一般经过一星期甚至更短时间的培训，就开始按照正式员工工作量排班上岗。
对于初次接触工作的实习生来说，酒店的工作量太大，工作任务繁重，加上工作时间的不确定性（如晚上下班时间不固定等），对于这些长期处在学校生活规律的学生来说，难以在很短的时间内适应，工作上会有疲劳感。
长此以往，学生内心会产生抱怨和不满，导致工作失误增多，工作兴趣减退，甚至出现旷工、离职现象。
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浅谈中职学生酒店实习中带队教师应注意的几个问题
作者：袁美
来源：《新校园·上旬刊》2014年第04期
摘要：酒店实习是旅游专业教学中的一个重要环节，带队教师的有效工作是酒店实习顺利进行的重要保证。
因此，带队教师在充分认识酒店实习重要性的基础上，掌握好学生在实习中各个时期的心理变化，处理好各种关系尤为重要。
关键词：酒店实习；心理变化；处理关系
酒店实习作为旅游专业教学中一个重要的环节，能够培养学生的职业意识与敬业精神，增强学生实际操作的能力和综合运用知识的能力，是有效实现职业教育与职业岗位“零距离”对接的必要条件。
笔者认为做好中职酒店实习带队工作，带队教师可从以下几个方面入手。
一、把握学生在实习中的心理变化
根据中职学生在酒店实习的心理变化，可把实习过程分为三个时期：适应期、波动期和平稳期，不同时期有着不同的心理特点，而这些心理变化必然影响到学生的外在行为。
1.适应期。
在实习初的一段时间里，新的环境、新的要求促使学生从思想上认识到必须尽快了解熟悉环境。
这一时期，是学生对实习环境由不熟悉到熟悉、对实习的认识由肤浅到深入、由起初的学习观察开始进入学习与评价的阶段。
此时，带队教师应抓住学生这一实习时期的良好心理特征，进行集体主义教育，建立共同的实习目标——树起学校品牌，争当优秀员工。
同时，带队教师应做好学生坚强的后盾，鼓励学生勇敢尝试，克服因新环境带来的恐慌心理，努力把理论运用于实践，挖掘个人潜力。
2.波动期。
通过适应期后，学生已基本熟悉实习环境和岗位要求，由于种种原因，学生的心理处于波动期。
（1）实习期望与现实的差距。
实习之初，学生带着美好的期待进入酒店实习，可现在比较发现，自己所分的部门却要比同学差，产生抱怨情绪。
（2）实习岗位工作的简单重复，加上高强度的体力劳动，学生易产生枯燥、乏味、疲惫不堪的心理。
（3）学生对酒店的不断了解及专业技能的提高，易让学生产生自我膨胀感，出现工作不仔细、不踏实等现象，从而受到领导严厉批评，由于不能接受，产生受挫心理。
（4）由于对实习环境逐渐熟悉，学生对酒店老员工毕恭毕敬的心态发生变化，甚至产生矛盾或摩擦；或者与部分员工走得较近，甚至产生恋爱关系。
（5）学生认为付出了艰辛的劳动，而未得到合理的报酬，因而出现对实习单位不满的心理。
3.平稳期。
对大多数学生而言，度过了实习中最困难的时期而进入了心理相对平稳期。
从一定意义上讲，此时学生才真正开始把自己融入到实习的酒店，才真正把实习与学习、实习与将来就业联系起来，并把实习外在的要求转化为内在的需要。
这一时期，虽然学生对实习环境已相当熟悉，处理各种关系也比较从容，心理波动较小，但这时，学生一是容易麻痹大意，二是容易忽视纪律。
此时，带队教师应重新唤起学生实习工作的热情，鼓励学生不能仅仅满足于完成既定的工作任务，而应多思考，多发现，多讨论，多总结，多为客人提供个性化的服务，从而在工作中获得成就感，使工作更加完美。
二、处理好各种关系
1.带队教师与学生的关系。
酒店实习中的“师生关系”远非课堂中的师生关系那么简单。
要处理好与学生的关系，带队教师需扮演好三个角色，即严师、益友、慈母。
（1）在教授学生专业知识及培养学生的职业意识方面要充当严师，端正学生实习态度，培养学生在专业上精益求精的良好作风。
（2）教师与学生朝夕相处，应充当学生的知心朋友，经常与学生沟通，关心学生，及时帮助学生解决一些思想及生活、工作上遇到的问题。
（3）中职实习生大多都是第一次远离家庭和学校走入社会，社会的复杂及人性的多样性难免会让学生感到困惑。
因此，带队教师还需以慈母的角色在学生受委屈时给予安慰，在学生生病时给予关心照顾，在学生受挫时给予鼓励。
2.带队教师与酒店一般员工的关系。
酒店的一般员工将与学生直接接触，每个人的生活背景和素质高低都对学习产生着影响，所以教师应重视与实习单位一般员工的关系，做好了解沟通和协调工作。
教师要尊重实习单位的员工，经常听取员工对学生工作情况的反映及对学生的评价，同时帮助员工更好地了解学生，促使学生和员工更好地合作。
教师应成为学生与实习单位一般员工之间的桥梁，做好双向沟通工作，争取为学生实习创造一个和谐的人际环境，以利于学生身心愉快地投入到实习工作中去。
3.带队教师与酒店领导的关系。
带队教师是学校在实习单位的派出代表，因此，带队教师应站在平等互利的角度来看问题，定期与实习单位领导层交换意见，反馈学生在实习工作中遇到的一些问题或适时地向酒店提出一些好的意见和建议。
同时，在交往中要有意识地宣传自己的学校和学生，让实习单位对学校的管理和教学质量留下深刻印象，为今后双方的愉快合作及学生的就业打下良好基础。
三、小结
总之，要做好带队教师工作，教师不仅要有高度的责任感和使命感，更要在充分认识酒店实习重要性的基础上，把握学生在实习过程中不同时期的心理变化，给予针对性的引导；同时要处理好与学生、酒店一般员工及酒店领导的关系。
参考文献：
[1]李培荣.旅游专业学生实习心理变化分析与对策[J].山东师范大学学报.1999，14（1）.
[2]马美爱.旅游系专业实习带队教师的角色塑造[J].教育与职业，2004（28）.。