春季吃鱼选择窍门
买鱼的正确步骤
买鱼的正确步骤
1.首先要选择正规的鱼店或超市购买鱼类，确保鱼的品质和安全。
2. 在挑选鱼时，要注意检查鱼的外观，看是否有裂纹、破损、
褪色等现象，同时也要注意看鱼的眼睛是否明亮、鳞片是否鲜亮有光泽。
3. 按照个人需求选择鱼的种类和大小，不同的鱼适合的烹饪方
法和口感也不同。
4. 购买鱼时要注意鱼的新鲜程度，新鲜的鱼有鱼腥味、鳞片紧密、肉质弹性好等特点。
5. 购买鱼后，要及时将鱼放入冰箱中保存，以保持鱼的新鲜度。
6. 在烹饪前，用清水将鱼洗净，去除内脏等杂质。
7. 根据自己的口味和烹饪方法进行处理，可以蒸、煎、炸、炖
等多种方法烹饪。
8. 在享用美味的鱼肴时，要注意剩余部分的储存和处理，避免
浪费和食品安全问题。
- 1 -。
过年吃什么鱼介绍
过年吃什么鱼介绍过年吃什么鱼1、过年吃的鱼1.1、过年吃鲢鱼:连年有余过年吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,过年吃鲢鱼连年有余。
鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。
有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。
1.2、过年吃鲤鱼:大吉大利逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意,增添喜庆气氛。
鲤同“礼”谐音,过年吃鲤鱼大吉大利。
鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
1.3、过年吃鲫鱼:大吉大利过年吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
河鱼里的鲫鱼,是春季食补的佳品。
常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
1.4、过年吃鳜鱼:富贵有余过年吃鳜鱼,有“富贵有余”的意头,所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一。
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。
2、油泼鲤鱼的做法材料:鲤鱼300克、大葱10克、酱油10克、植物油50克。
做法:将鲤鱼宰杀洗净;鲤鱼背上斜刀切几下,上锅蒸8分钟;取出,均匀的摆上切好的葱丝;用另一个锅烧油,油热后倒入酱油;称热将油倒在鱼身上,即可。
在盘里倒入少量料酒,啤酒,白酒都可以,铺上葱姜丝。
将鱼放上,再在鱼身上铺点葱姜丝。
可在微波炉里或者蒸锅里蒸。
10分钟之后,拿出来,将鱼拿出来,葱姜丝不要。
将锅烧热,加油,将葱姜大料放入爆锅。
爆出香味以后,加料酒,酱油,开水烧热。
等锅里的汤滚开以后,将汤泼到鱼身上,注意要均匀。
3、清蒸鲢鱼的做法材料:鲢鱼二斤左右、精盐若干、味素若干、大葱两根、鲜姜一块、黄瓜一根、胡萝卜一根、青豆罐头一个(或生青豆少许)。
做法:在鱼身两边割出三到四条切口,以贯穿至鱼腹为佳,放入盘中备用。
取精盐、味素若干,放入碗内搅匀,均匀地涂抹于鱼身、切口处及鱼腹内,进行腌制(最好十分钟以上)。
将葱沿其径线剖开至四份,以一寸长短斩成数截;将鲜姜切成长约一寸的细丝,与葱混合后备用。
挑选黄鱼的知识点总结
挑选黄鱼的知识点总结一、外观特征1. 外形：黄鱼体形修长，稍侧扁，头部略尖，呈锥形，眼睛较大，胸鳍发达，背鳍与臀鳍基底较长，尾柄较细。
2. 鳞片：黄鱼身上的鳞片排列整齐，光泽明亮，没有脱落或破损。
3. 鳍：黄鱼的背鳍、臀鳍和尾鳍应该完整，没有变形或者损坏，可以灵活摆动。
4. 色泽：黄鱼的身体颜色应该鲜艳，眼睛和鳃呈红色，没有血丝或者暗淡的颜色。
二、气味1. 气味：挑选黄鱼时，可以闻一下鱼的气味，新鲜的黄鱼应该没有腥味，是一种淡淡的海水气息，如果有刺鼻的气味，可能是因为鱼已经变质了。
2. 腥味：黄鱼的腥味主要来自于肠胃，如果处理不当或者保存时间过长，就会有较重的腥味。
三、鱼眼1. 透明度：黄鱼的眼睛应该透明清澈，没有混浊或者浑浊的现象，如果眼睛有混浊的现象，可能是因为鱼已经不新鲜了。
2. 活力：新鲜的黄鱼眼睛有一定的光泽，而且清澈透明，如果眼睛发黑或者失去光泽，就表示鱼不新鲜了。
四、鱼鳃1. 颜色：黄鱼的鳃应该是鲜红色或者粉红色，如果鳃呈暗淡的颜色或者发黑，就表示鱼不新鲜了。
2. 弹性：捏起黄鱼的鳃片后，应该有一定的弹性，如果没有弹性或者变得僵硬，就表示鱼不新鲜了。
五、肉质1. 弹性：挑选黄鱼时，可以用手指轻压鱼身，鱼应该有一定的弹性，如果感觉软塌塌的，这表示鱼不新鲜了。
2. 色泽：新鲜的黄鱼肉应该乳白色，没有暗沉或者发黑的现象，如果肉色不正常，就表示鱼可能不新鲜。
3. 结构：黄鱼肉质细腻，结构均匀，没有明显的缺陷或者污点。
4. 水分：新鲜的黄鱼应该是湿润的，而不是干燥或者发黏。
六、质量标志1. 产地：黄鱼的产地和品种和质量有一定的关系，可以根据产地和品种进行选择。
2. 产量：一些知名的黄鱼产地，例如厦门、台州等地的黄鱼产量比较大，可能选择的机会更多。
3. 认证：一些农业认证机构会对黄鱼进行质量认证，可以通过认证标志进行参考。
七、购买途径1. 趋利性：挑选黄鱼时，可以选择一些知名的渔场、海鲜市场或者超市进行购买，这些地方一般质量更有保障。
食品安全关于鱼的几个知识点
食品安全关于鱼的几个知识点随着人们对健康食品的需求日益增长，食品安全问题也备受关注。
鱼作为人们日常生活中重要的营养来源，其食品安全问题更是备受关注。
在这篇文章中，我们将介绍几个有关鱼的知识点，帮助您更好地了解如何选择新鲜、健康、安全的鱼类。
一、如何判断鱼的新鲜程度新鲜的鱼有着鲜亮的色泽，肉质富有弹性，没有异味。
但是，如果你不是专业的渔民或挑鱼达人，判断鱼的新鲜度可能会有些困难。
不过，有几个简单易行的方法可以帮助您判断鱼的新鲜度：1. 嗅闻：新鲜的鱼没有异味，如果有任何异味，最好不要购买。
2. 观察眼睛：新鲜的鱼有明亮的眼睛和鲜亮的色泽。
3. 摸一下鳞片：新鲜的鱼鳞片牢固并有弹性。
二、鱼类中可能存在的污染物鱼类是人们食用的重要营养来源，但是它们也可能存在污染物，如汞、二恶英、多氯联苯等。
这些污染物有可能会对人类健康造成影响，引发健康问题。
为了降低鱼类污染物的风险，建议您选择新鲜、野生、非工业化养殖的鱼。
此外，建议您在食用鱼类时，避免食用头、鳃和脏器等部位，因为这些部位可能会积累更多的污染物。
三、鱼类的保存方法正确的保存方法不仅会延长鱼类的寿命，而且可以保证其营养价值和新鲜度。
以下是几个鱼类保存的方法：1. 冰藏：将鱼放入冰箱中的冷冻室，保存时间通常为三个月。
2. 冷藏：将鱼类放在冰箱中的保鲜室中，通常可以保存三天至一周时间。
3. 烟熏：对于一些耐贮存时间较短的鱼类，可以使用烟熏的方法来延长其保存时间。
四、鱼类的食用方式鱼类是非常营养的食品，常含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等。
鱼类的食用方式也非常多样，除了做成鱼片、鱼丸、鱼汤等传统的菜肴之外，还可以做成寿司、烤鱼、煮鱼等西式菜肴。
当然，鱼类也有一些食用禁忌，比如在怀孕期间需要尽量避免食用高汞的鱼类，如鲨鱼、旗鱼等。
此外，在食用鱼类时，避免使用太多的调味剂和盐份，以及避免过度烤焦。
总之，食品安全问题一直备受关注，鱼类的安全食用也需要我们关注和注意。
春季吃鱼时机最佳
春季吃鱼时机最佳作者：李波来源：《人人健康》2011年第06期春天，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，故春天的鱼产量较高，可谓食用的最佳时机。
鱼肉中含有的不饱和脂肪酸和鱼鳞中含有的卵磷脂，可预防动脉硬化，降低血脂，促进血液循环，抑制血小板凝集，减少脑血栓的形成和心肌梗死，降低胆固醇，具有健脑作用。
人体对鱼肉吸收率高达85%。
但是，鱼的种类很多，各种鱼的保健功效并不相同，但总有一款适合您。
胖头鱼味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。
适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。
体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
痰多、眩晕的人可以用胖头鱼和核桃仁一起煮食。
鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效，可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。
带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，可用做迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
带鱼对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。
墨鱼有滋肝肾、补气血、清胃去热等功效，是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。
适用于水肿、咳嗽、气喘、胎动不安、小儿惊风、癫痫等病症。
此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用治咳嗽气喘。
咳嗽、气喘时，可用鲤鱼头一个，与姜、醋、蒜泥同煮，吃后能起到一定的缓解作用。
患有癫痫的人，则可以用鲤鱼脑或脂肪煮粥食用。
吃鱼也要分季节
吃鱼也要分季节作者：郭蕾来源：《烹调知识》 2020年第2期郭蕾众所周知，果蔬首选应季的。
鲜为人知的是，很多鱼也有自己的季节生长特性，风味和营养也受时令影响。
春春季可选的鱼类较为丰富，比较适合吃的主要有以下几种。
鳜鱼：鳜鱼是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。
鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。
黄鱼：黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。
每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是最好的食用之际，最高明的烹调方法是清蒸。
鲑科鱼类（三文鱼、大马哈鱼等）和虹鳟鱼：因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋洄游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。
在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄游特性，但也是在春天产卵，所以此时的虹鳟鱼也更美味一些。
而虹鳟鱼由于略带土腥味；可尝试烟熏、轻度腌制或油煎。
鳓鱼：鳓鱼洄游季节性较强，每年3~4月，它们会从外海游到河口沿海产卵，形成渔汛。
鳓鱼清蒸、红烧皆可，但清蒸最为推荐。
夏经过春天的滋养，有些鱼在夏天肥美起来，尤其是以下几种。
带鱼：我国东海带鱼的洄游期主要有两个时间段，分别为4~6月和9~11月，前者属于产卵洄游，肉质鲜美味道好，后者属于越冬洄游，鱼体硕大、肥美。
新鲜的带鱼清蒸最能体现其鲜味；而冷冻的带鱼则宜红烧或油煎。
鲥鱼：每逢农历五六月份，成群聚集的鲥鱼便从大海溯潮而上，洄游至淡水产卵繁衍。
鲥鱼身形扁长，为银白色，肉质细腻而有弹性，因其鳞下富含脂肪，所以烹调建议带鳞清蒸。
凤尾鱼：凤尾鱼是一种洄游性鱼类，平时生长在外海，每年春末夏初会成群地洄游至淡水入口处产卵，渔汛从立夏至小暑大约两个月。
凤尾鱼肉嫩味鲜，籽多肥美，可以清蒸、糖醋、红烧或晒干蒸等。
秋秋风萧瑟，水温偏低，可供选择的鱼有以下几种。
秋刀鱼：每年9月份左右，秋刀鱼开始进入产卵期，这时鱼体内的鱼油特别多，肉厚甘香，鲜甜不腥。
吃鱼最实用的9个技巧
吃鱼最实用的9个技巧在意身材又不想委屈了自己的胃，吃鱼是个很好的办法。
鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，蛋白质含量更是猪肉的2倍哦。
最重要的，鱼脂肪含量极低，滋补又不怕变胖。
不过，吃鱼可是有技巧的，一起看看吧。
1、鱼肉过红过白不吃鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。
2、个头挑“八分大”的鱼的个头决定其口感和安全性。
太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。
太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。
新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
4、现杀活鱼放放再吃刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。
像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。
5、水箱内水的颜色不对不选在超市购买活鱼时，要看看“水色”。
因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。
水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。
6、价格太低的不买价格低得离谱，就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题，变质鱼吃下会带来很大的健康风险。
7、生鱼片冷冻后再吃生鱼片中可能会存在寄生虫，寄生虫对热和低温抵抗力很差，在零下20℃的条件下冷冻24小时后可被杀灭，而一般生鱼片餐盘下的冰块完全起不到杀灭寄生虫的作用。
所以，只有对原料的来源足够放心，鱼才能生着吃。
春季吃什么海鱼好
春季吃什么海鱼好文章目录*一、春季吃什么海鱼好*二、春季吃鱼注意事项*三、春季饮食注意事项春季吃什么海鱼好1、春季吃什么海鱼好之带鱼在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼。
春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
需要注意的是带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
2、春季吃什么海鱼好之鳕鱼鳕鱼也叫大头青、大口鱼,它主要分布在大西洋北部,具有重要的食用和经济价值。
鳕鱼肉质厚实,细刺很少,肉味甘美,富含蛋白质、鱼油、维生素ADE以及其他多种维生素,可说营养是非常丰富的。
不过,孕妇吃鳕鱼的话要确保来源安全哦。
3、春季吃什么海鱼好之海鲈鱼海鲈鱼学名日本真鲈,分布在近海和河口海水淡水交汇处,也是一种经济鱼类。
它含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素,以及钙、镁、锌、硒等多种营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的作用。
适合贫血头晕、妊娠水肿、胎动不安和奶水少的妈妈们食用。
4、春季吃什么海鱼好之石斑鱼石斑鱼也叫黑猫鱼,生活在海边石头缝隙,有海中鲤鱼之称,但其实它的食用价值和味道都高于鲤鱼。
石斑鱼营养丰富,肉质细嫩,而且是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
其鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞合成有重要作用,被称为美容之鱼,尤其适合孕妇食用。
春季吃鱼注意事项1、鱼未煮熟吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。
当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。
不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。
2、过度油炸油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。
鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。
是非常不宜吃鱼肉的时机。
3、含汞量高的鱼类大多数的鱼类都被汞轻微污染过,大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。
春季时令鱼类大全
春季时令鱼类⼤全春暖花开,此谓发陈，天地俱⽣，万物复苏,不少时令鱼鲜也随着春汛应期⽽⾄。
这些蛰伏修养了⼀冬的鱼⼉们，经历了⼏场春⾬的滋润灌溉，饱⾷了春天的新⽣⽔草和浮游⽣物，因⽽变得异常肥美起来，那其中的清鲜恬淡，或许才是奢华的春膳之最。
鳜鱼“西塞⼭前⽩鹭飞，桃花流⽔鳜鱼肥。
”鳜鱼，⼜名桂鱼，虽然四季皆有，但以三⽉桃花盛开时节最为肥美。
鳜鱼是我国四⼤淡⽔名鱼中的⼀种,也是东北“三花五罗”中最为名贵的鱼。
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜⾸，这是因为鳜鱼⾁质细嫩丰满，⽆胆少刺，为春季淡⽔鱼之上品。
鲳鱼每年⼩满前后，梅⼦黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。
鲳鱼的得名有两种说法，明代李时珍释其名说：“昌，美也，以味名。
”此其⼀。
第⼆种说法是，鲳鱼在海中游动时，⼝中流出许多唾沫，吸引了不少⼩鱼⼩虾追逐⽽⾏，犹如招蜂惹蝶的娼妓。
鲳鱼以⾁质肥嫩，⾁多刺少，⾊泽洁⽩，滋味鲜美⽽著名。
鲳鱼吃法很多，既可红烧，也可清蒸。
如将鲳鱼去⾻削成薄⽚，可作铁板鲳鱼⽚，其⾁质更为鲜嫩肥美；也可将其油炸⽤作冷盘。
如将鲳鱼煮熟去⾻，切碎后再加粳⽶、调料等，则可煮成鲳鱼粥，对脾胃虚弱者尤为适宜。
此外，鲳鱼还可腌制或糟制，以供⽇后⾷⽤。
鳓鱼有民谚⽈：“三鲳四鳓”：意是三⽉是吃鲳鱼的好时候，⽽四⽉的鳓鱼更美味。
鳓鱼因其眼较⼤，故民间称其为“⼤眼⽈”。
我国沿海各处都有出产，叫法也不同，还有⽩鳓鱼、曹⽩鱼、⽩鳞鱼等别称。
鳓鱼洄游季节性较强，游泳迅速，对温度的反应敏感，在⽔温低时，它们都在近海⽔域栖息，当⽔温升⾼则靠近沿岸活动，每逢春季⾄初夏，它们成群结队地从外海游到河⼝沿海产卵，即形成“渔汛”。
鳓鱼⾷法很多，清蒸红烧皆宜，清蒸当为⾸选。
若是雌鱼应保留鱼⼦，与鱼同蒸可增鲜提味。
“春鳊秋鲤夏三黎。
”春鳊，意指春天正是吃鳊鱼的最好时机。
鳊鱼通常⽣长在咸淡⽔交汇的地⽅，冬天⽔温偏低，鳊鱼⼀般沉到⽔底游动，能吃到的东西也少，春天⽔温渐渐回暖，鳊鱼开始浮到⽔的中段，也开始抓紧时间四处觅⾷了。
春季吃海鲜的禁忌
春季吃海鲜的禁忌文章目录*一、春季吃海鲜的禁忌1. 春季吃海鲜留神汞中毒2. 春季吃海鲜注意彻底杀菌 3. 春季吃海鲜搭配禁忌*二、春季适合吃的海鲜*三、春季吃海鲜注意事项春季吃海鲜的禁忌1、春季吃海鲜留神汞中毒资料显示,多种海鱼汞含量偏高,尤其是食肉性海鱼。
经常吃海鱼的人,血汞指数偏高。
调查还发现,一些心肌梗死患者有爱吃海鱼的习惯。
鱼肉含有高蛋白质、低饱和脂肪,可惜现在汞含量升高。
吃海鱼时要注意以下问题:选择吃体积较小的鱼类;尽量少吃鲨鱼、剑鱼、鱼翅、金枪鱼、石斑鱼、鳕鱼、鲭鱼等;少吃鱼内脏、鱼头、鱼皮;搭配吃些两兰花、西红柿、果仁、香菇、苹果、全麦食品等。
2、春季吃海鲜注意彻底杀菌海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。
除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。
一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油(油食品)腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
牡砺及一些水生贝类常存在—种“致伤弧菌”细菌。
对肠道免疫功能差的人来说,生吃海鲜具有潜在的致命危害。
美国研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上—些淡盐水,能有效杀死这种细菌,这样生吃起来就更安全。
3、春季吃海鲜搭配禁忌海鲜水果同吃会腹痛:如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
最好间隔2小时以上再吃。
吃海鲜后喝茶长结石:因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。
在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
因此,在吃海鲜时最好别喝茶。
同理,也是最好间隔2小时以上。
海鲜啤酒同吃惹痛风:如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。
所以,在大量食用海鲜的时候,千万别喝啤酒,否则会对身体产生不利影响。
春天养生吃什么鱼好
春天养生吃什么鱼好文章目录*一、春天养生吃什么鱼好*二、春季吃鱼的食谱*三、春季吃鱼四大好处春天养生吃什么鱼好1、春天养生吃带鱼海鱼里首推带鱼,带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。
带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
带鱼还含有丰富的镁,对心血管系统有很好的保护作用,可预防高血压、心肌梗死等。
同时,带鱼肉肥刺少、味道鲜美,很适合小孩子和怕鱼刺者食用。
2、春天养生吃鲫鱼河鱼里的鲫鱼,也是春季食补的佳品。
鲫鱼的特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。
常吃鲫鱼不仅能健身,还有助于降血压和降血脂,使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼,不仅可以增加营养,还能有效催乳。
海鱼和淡水鱼的营养成分大体相同,总的来说,深海鱼营养价值相对高一些,不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D更多。
3、春天养生吃桂鱼说起春季的鱼,不得不提桂鱼,桂鱼又称“鳜鱼”,历来被认为是鱼中佳品,因其春季最为鲜美,因此有“春令时鲜”的美称。
桂鱼肉质丰满,味道鲜美,骨刺很少,深受人们喜爱。
除此之外,桂鱼制作方法也是多种多样,既可蒸、煮、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜肴,是江南宴席上不可缺少的一道菜。
4、春天养生吃鲤鱼春天最常见的鱼类就是鲤鱼,是河鱼中的佳品。
春季气温回升,鲤鱼的肉质会更加细嫩,鲜美。
此外,鲤鱼体内还含有多种氨基酸,有滋补、健胃的功效。
5、春天养生吃甲鱼俗话说“春天吃甲鱼,一年少生病”,春天是甲鱼味道最好的时间,因为甲鱼蛰伏了一个冬季未进食,此时体内脂肪最少,肉质坚实而鲜嫩。
而且甲鱼所含蛋白质、钙、铁、磷等均比较丰富,是滋补的佳品。
春季吃鱼的食谱酸汤桂鱼。
原料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节鱼是人类重要的蛋白质源之一，不仅营养丰富，口感鲜美，而且对人体健康十分有益。
然而，对于吃什么样的鱼、什么季节吃什么鱼等问题，很多人并不了解。
其实，吃鱼也要根据季节和不同的人群，所选择吃的鱼也不同。
春季吃鱼春季气候渐暖，是一个适合进补的好时候。
在这个季节，人们可以选择一些营养丰富的淡水鱼来补充身体需要。
比如，鲫鱼、青鱼等这些鱼类富含蛋白质和微量元素，能够促进新陈代谢，对身体的健康十分有益。
夏季气温高，人们的食欲有所下降，而且本身夏季就有易消化、易吸收的特点，建议可以选择一些鲜嫩的海鱼，比如秋刀鱼、黄鱼、金枪鱼等，不仅口感鲜美，而且含有大量的不饱和脂肪酸，能够增强人体的免疫力，并且能够缓解夏季的暑热感。
秋季是一个比较适合吃河鱼的季节，因为河鱼在这个季节里面肉质较厚，营养也比较丰富，比如草鱼、鲤鱼等都是不错的选择。
另外，还有一些比较容易入秋食的淡水鱼，比如黄颡鱼、鲶鱼等，也是非常适合在秋季进行食用的。
冬季是一个宜食海鲜的季节，因为海鲜都是在这个季节里面最为丰富的。
比如，吃一些含有不饱和脂肪酸、能够清热解毒的生蚝、扇贝、贝类等，不仅能够保护人体的肝脏，同时还可以提高人体的免疫力，预防感冒等疾病的发生。
此外，不同的人群也需要根据自身情况来选择合适的鱼类。
比如，孕妇需要避免食用一些鱼类，比如河豚、海鳗、鲸鱼等，因为这些鱼类含有很高的汞和镉等有害物质；老年人则需要选择富含钙质的鱼类，比如鲍鱼、墨鱼等，能够预防骨质疏松等疾病的发生。
总之，吃鱼也需要根据人群和不同季节来进行合适的选择。
在保障健康与美味的前提下，让我们选择越来越健康的食品，为人体健康打好基础。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节在春夏两季，许多人喜欢吃鱼，因为此时鱼儿肉质鲜嫩，味道极为美妙，营养价值也非常高，而且很多地区也会出现当季的新鲜鱼类。
但是，任何一种食物都会有其适宜的季节，鱼也不例外，吃鱼也要分季节。
春季吃鱼需要注意的问题春季是鱼儿交配的季节，很多鱼类在春季会大量繁殖。
因为鱼的繁殖期间，体内会聚集很多的营养物质，这会使得鱼的肉质变得异常肥美，但同时也容易积累过量的废物、毒素等，对人体健康不利。
所以，春季吃鱼需要注意以下几点：1.不要吃刺身：生吃鱼的刺身食品，容易导致肠胃道不适、肝脏损伤等问题。
因此，在春季应该避免食用生的鱼肉。
2.不要吃肥鱼：春季吃鱼，应该选择瘦鱼。
因为肥鱼往往油脂含量极高，此时不宜食用，对身体不利。
3.避免食用过多鱼头：春季吃鱼，应该注意避免食用鱼头。
因为鱼头容易积累废物和毒素，成为身体的负担，对身体造成不利影响。
夏季是一年中最热的季节，此时吃鱼也需要注意以下几点：1.避免生食：夏季高温多湿，容易滋生病原体，导致食物中毒等问题。
因此，夏季应该避免食用生的鱼肉，以免造成身体不适。
2.宜选冷水鱼：夏季的气温较高，容易使食欲下降，因此在选择鱼类时，应该选择口感清爽的冷水鱼。
比如比目鱼、带鱼等。
3.不宜重口味：夏季的食欲会相对下降，应该避免重口味、重口感的鱼类。
比如鲨鱼、多刺鱼等。
总之，吃鱼虽好，但是也需要分季节。
春季要注意不吃刺身、不吃肥鱼、不食用过多鱼头；夏季要注意避免生食、宜选冷水鱼、不宜吃重口味的鱼类。
这样，才能更好的享受鱼儿带来的美味和营养价值。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节鱼是我们日常饮食中不可或缺的重要食品，但是您是否注意过，鱼也有不同的季节性，不同季节的鱼肉质量和口感也有所不同。
因此，在食用鱼类时，我们需要了解不同季节的鱼类及其食用方法，才能保证身体健康，获得更好的味觉享受。
春季鱼春季是鱼类进入繁殖季节的时期，这时候的鱼肉质软嫩，鲜美可口，是十分适合食用的。
春季鱼类品种繁多，如草鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳊鱼等，其中以草鱼和鲤鱼最为适合食用。
此时鱼的营养成分也丰富，如钙、磷、蛋白质，对人体的发育、骨骼、免疫等都有很好的保健作用。
夏季是鱼类生长的高峰期，此时鱼类储备了丰富的营养，肉质滑嫩，鲜美可口。
夏季的鱼种主要有鲈鱼、鲳鱼、带鱼等。
其中，鲈鱼是夏季的最佳食用之选，因为鲈鱼中含有的脂肪酸具有很好的保护心血管及预防代谢性疾病的作用。
秋季是鱼类风味的最佳季节之一，此时鱼类的肉质逐渐变硬，但仍然鲜嫩可口。
秋季的鱼种主要有鲢鱼、鳗鱼、鲑鱼等，这些鱼种富含蛋白质、维生素等营养成分，对人体有良好的保健和滋补作用。
特别是鲑鱼，其富含omega-3脂肪酸，能降低血脂、抗氧化、预防肿瘤等，是一种非常健康的食品。
冬季是鱼类繁殖季节的结束期，此时的鱼类肉质较脆，而且风味浓郁。
冬季鱼类品种主要有黄鱼、青鱼、鲈鱼等，这些鱼类都具有滋阴补肾、润肺止咳等作用，适合于冬季用来滋补身体。
在食用鱼类时，我们首先需要选择当季的鱼类，以协调鱼类和人体的自然生长环境。
其次，我们也需要掌握合适的方法去烹制和食用鱼类。
例如，煮鱼汤、炖鲜鱼、蒸鲜鱼等是比较健康的鱼类烹制方法，而炸鱼、烤鱼、煎鱼等要控制油炸的温度和时间，以免破坏鱼类的营养成分。
此外，在食用鱼类时，也要注意鱼的新鲜程度，防止吃到不新鲜的鱼肉影响健康。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节
在中国文化中，鱼一直被视为幸运的象征，因此在餐桌上，鱼通常是一道必不可少的
菜肴。
但是，在享受美味的同时，我们也需要认识到不同季节吃鱼的注意事项。
春季：有利于消除湿气，祛除寒气
春季是鱼类生长的季节，由于水温逐渐升高，鱼的营养价值也随之增加。
春季适宜食
用淡水鱼，如鲫鱼、鲢鱼和鳙鱼等。
这些鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，并且具有祛除
寒湿、促进新陈代谢的作用，有益于促进身体健康。
夏季：富含优质蛋白质，补充身体所需营养
夏季是鱼类生长的最为迅速的季节，此时食用鱼可补充身体所需营养，以滋养肌肤和
提高免疫力。
夏季主要适宜食用海鱼，如三文鱼、扇贝、龙虾等，这些鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于身体细胞的修复和再生。
秋季：可以较好地调节心理状态
秋季气候渐凉，容易影响人体的情绪，此时适当食用鱼类可以较好地调节心情。
秋季
主要适宜食用河鱼，如草鱼、鲤鱼和鲢鱼等，这些鱼肉细腻，富含多种人体所需营养，如钙、铁和磷等。
冬季：应适量采取
鱼在冬季生长速度较慢，此时鱼肉含有较多的脂肪和蛋白质，但是也容易导致胆固醇
的升高。
因此冬季应适量取食鱼类，选择深海鱼和长江鱼时要注意，尽可能选择野生和不
被工厂养殖的鱼类，以确保食用安全。
总的来说，在餐桌上享受鱼的美味时，也需要学会互相尊重和理解。
我们需要勤俭节约，合理搭配季节和鱼种，才能让美味和健康兼备。
春日适合吃鱼文案
春日适合吃鱼文案
1. 春日食欲回升，何不品尝一道清甜爽口的鱼肴呢？
2. 春风荡漾，静待一盘皮脆肉嫩的烤鱼，无疑是最美妙的选择。
3. 春季养生，少吃肉多吃鱼，让身体更健康呈现。
4. 春日踏青游，记得路边小溪里的鲜鱼格外美味。
5. 春日饮食小常识：鱼肉富含优质蛋白质和维生素D，吃鱼常常吃让人更健康。
6. 春暖花开，鱼的美味总让人神往，何不尝试一下？
7. 冬天尽管有鱼，但春天才是真正的吃鱼时节，尝尝鱼的鲜美，不如此怎解五月天。
8. 春日鱼肉能润肤，细嫩滋润。
对于爱美的女性，鱼肉绝对是必备的食品。
9. 春季气温变化大，吃鱼能帮助补充体内所需元素，补充体能。
10. 春天吃鱼不仅适合美食爱好者，更适合健康意识的人士。
11. 春风乍暖，饮食要多注意，多吃鱼，活力增加，身体倍健康。
12. 春日冬藏的体内脂肪，鱼肉的高蛋白质让身体减脂食欲当然可以随心所欲。
13. 春日桃花泛滥，怎能少了一盘香煎脆皮鱼肉，任你品尝。
14. 在这春暖花开的季节，品尝一道清脆鲜美的水煮鱼，恰到好处。
15. 春日自然景色优美，吃鱼宜选滋补理气效果好的，一盘清炖鲤鱼汤绝对是最佳选择。
16. 明朝文学家于谦曾经评价：“春日吃鱼，口味尤佳”。
坊间不时还会吟咏这句诗。
17. 春日鱼汁鲜美，鱼肉肥瘦相间，香酥口感，让人垂涎欲滴。
18. 春季脾虚胃弱，多吃温补的鱼羹，可以调节身体，强身健体。
19. 温暖的阳光下，烤鱼更加美味，滋味醇厚，别有一番美味感受。
20. 春天吃鱼是添彩，也是养生，一份充满回味的鱼肴，将带您领略春日最美好的时刻。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节吃鱼在中国已有几千年的历史，鱼被视为一种营养丰富、味道鲜美的食品。
不过，在选择鱼的时候，我们也要根据季节的变化来做出合适的选择。
因为不同的季节，鱼的种类、质量和味道也会有所不同。
春季是吃鱼的好时机。
春天是鱼类繁殖和生长的季节，此时鱼的种类较多，质量也比较好。
尤其是一些淡水鱼，如鲤鱼、鳙鱼、鳜鱼等，它们在春天会大量产卵，肉质鲜嫩，味道鲜美。
而且春季气温适宜，消化功能旺盛，吃鱼对于健康是有益的。
夏季是鱼类的休眠期，因此不适合吃鱼。
夏天气温高，鱼类的新陈代谢减慢，抵抗力降低。
此时吃鱼容易引起消化不良和中暑等问题。
夏季湖水、河水也容易受到污染，鱼类的肉质也可能受到影响，所以夏季尽量少吃鱼类。
秋季是吃鱼的好季节。
秋天气温适宜，鱼类的代谢活动增强，营养积累较多，所以肉质鲜嫩，味道也更好。
此时可以选择一些海水鱼类，如黄花鱼、鲈鱼、虾、蟹等。
这些海鲜类食品富含蛋白质和微量元素，有益于增加营养和提高免疫力。
冬季是鱼类的繁殖季节，此时不宜吃鱼。
冬天气温低，鱼类活动减少，体内脂肪积累较多，味道较油腻。
而且，由于冬季鱼类繁殖需求大，捕捞压力也比较大，为了保护鱼类资源，也应该避免过度捕捞。
吃鱼也要因季节而异。
春季和秋季是吃鱼的好时机，而夏季和冬季则应适当减少或避免吃鱼。
无论何时吃鱼，我们也要选择新鲜的鱼类，避免食用受到污染的鱼类。
只有在适当的季节，选择适当的鱼类，我们才能享受到美味的鱼肉，同时也保护了生态环境和鱼类资源。
吃鱼,也要分季节
吃鱼，也要分季节季节是一年中不可忽视的重要因素。
在不同的季节里，自然界的环境和气候条件都会发生变化，这对人们的饮食习惯也有很大影响。
吃鱼虽然很健康，但是也有不同的季节应该吃不同的鱼，这是与季节性的食物是分不开的。
春季春季气温逐渐回暖，萌芽发芽，正是一年中长江鱼类资源丰富的时候。
春日吃鱼，食欲旺盛，胃口好，也是滋补身体的最佳时机。
常吃淡水鱼，特别是青鱼、草鱼、鲤鱼等，营养价值非常高，能帮助人体提高免疫力、提升体力。
此外，春季也适合吃白鲳、鳕鱼等比较肥美的海鱼类，这些鱼类肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，常吃有益于保护心血管和提高抵抗力。
夏季夏季炎热潮湿，饮食应以清淡为主。
此时，当前思量最多的鱼类是鲫鱼、鲢鱼等。
它们是流行的淡水鱼，营养丰富、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙质、磷质和维生素等，有助于缓解压力、促进消化和抗病毒能力。
而比较清热的鲤鱼、鳙鱼、鲑鱼、三文鱼等海鱼，也是很好的选择。
此外，夏季还是食用活鱼的好时机，因为鱼类的新鲜程度与其口感和香味高度相关。
秋季秋季是收获的季节，自然也是吃鱼的最佳时期。
在这个季节中，鱼类的味道和肉质都非常的美妙，多数鱼类都肥美而多汁。
常用的淡水鱼有鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，这些鱼类肉质细嫩，有很好的滋补作用，可以增加身体的免疫力和抗病能力。
秋季最适合食用的海鱼是带鱼、鲑鱼、鳕鱼、秋刀鱼和鲳鱼，营养丰富，滑嫩可口。
冬季冬季气温低，寒冷，阳光较少，人体容易免疫系统弱化，受感染的机会也会增加。
冬天应该选择多些热性的鱼，如鳜鱼、鲶鱼和黄鱼等。
这些鱼类性热，可以帮助身体去寒，促进身体的血液循环，提高身体的免疫力。
而且在冬季，海鱼的营养价值更高，尤其是鳕鱼、三文鱼等，这些鱼类富含蛋白质、维生素及必需脂肪酸，有很好的防御细胞氧化和促进新陈代谢的作用。
总之，吃鱼，也要根据季节来选择合适的鱼类，从而达到健康饮食的目的。
季节性的食物能够给我们的身体带来更好的营养和保健效果，也让我们拥有更加丰富多样的美食体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
春季吃鱼选择窍门
季节饮食：正是吃鱼好时节春季吃鱼选择窍门
时间：2015-04-09 16:50:00 来源：家庭医生在线作者：责任编辑：邢悦
正是吃鱼好时节春季吃鱼选择有诀窍
鱼的营养价值有哪些？在春季鱼类开始外出觅食，鱼肉鲜嫩，正是吃鱼好时节，不同的鱼的营养价值也不同。
今天我们就介绍一下春季吃不同鱼的营养及做法。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。
鱼肉不仅味道鲜美、营养价值高，而且所含热量少、脂肪低，易为人体消化吸收，是体弱者进补食疗的最佳水产食品。
他说，鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质。
鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用。
鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。
春季吃哪种鱼最好？
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼，历来被认为是“鱼中佳品”，其肉质丰满，肥厚细嫩，味道鲜美，骨刺很少。
作为宴席上之佳肴，深受人们的喜爱，而且每到春天最为肥美，因而也被称为“春令时鲜”。
桂鱼的食用方法很多，既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸，也可以做成各种造型和花色的菜看，如“乌龙桂鱼”，“叉烧佳鱼”，“醋溜佳鱼”等，都是宴席上的名菜。
2、鮰鱼
三四月份，鮰鱼体硕膘肥，据江阴《澄江志》记载，20世纪50年代初，江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤。
现在，野生鮰鱼大概很少见了，市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼，鲜味不佳。
鮰鱼鳔肥厚，晒干后即为名贵河鲜，旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜。
鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质，宜红烧，食之，鱼肉肥腴滑润，软糯、鲜而粘嘴，有胶质感。
“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜，亦是老上海名菜之一。
鮰鱼要除腥，它背上两边有两条白筋，特别腥气，要把白筋抽掉，还有，烧鮰鱼最好加点胡椒粉，乃解腥之妙法。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好，因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食，此时体内脂肪最少，肉质鲜嫩，因此民间有“春天吃甲鱼，一年少生病”的说法。
甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富，自古被视为滋补佳品。
肝病患者忌食甲鱼；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
4、鲥鱼
一踏入春天，鲥鱼的肥美季节也就快要到了，一众老饕们等待了一年，终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。
长江流域的江鲜最出名的有三种，食家称之为“三宝”，分别是鲥鱼、河豚和刀鱼，而最具名气的便是鲥鱼，更有“鱼中之王”的美誉。
吃鲥鱼不去鱼鳞，因为鲥鱼鳞富含脂肪，食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
5、带鱼
在鱼类的选择上，海鱼里首推带鱼。
春天的带鱼营养高，富含不饱和脂肪酸和镁，能保护心脏，且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。
常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
需要注意的是带鱼本身腥气较重，所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
6、鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。
中医认为鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。
春天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。
鲈鱼做法较多，随个人口味，清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。
普通人群均可食用，尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况，食用鲈鱼有助安胎。
不过，鲈鱼属于发性食物，因此有皮肤病的人群忌食。
一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
7、鲤鱼
春天常见的鱼类多为鲤鱼，而春季气温回升，正是鲤鱼产卵的高峰时期。
鲤鱼在河鱼中被列为佳品之一，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。
中医认为它有滋补、健胃、利水、通乳的作用；现代营养学分析其鱼肉味佳，主要是它的十余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。
鲤鱼味道鲜美，肉厚刺少，但要注意的是，鲤鱼的鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋，俗称“腥线”，在烹调前去掉可以去除腥味。
8、鲫鱼
河鱼里的鲫鱼，也是春季食补的佳品。
鲫鱼的特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻。
常吃鲫鱼不仅能健身，还有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。
一般来说，0.5~1斤的鲫鱼肉质最鲜嫩，还略带甘甜。
鲫鱼烧、炖、焖均可，但以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。
鲫鱼虽好，但并不适合所有的人，感冒发热期间则不宜多食鲫鱼，阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也应忌食。
做鱼的小绝招
1、撒盐法：
将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：
做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、蒸小鱼头：
小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
4、涂抹干粉法：
蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可。
每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒腌浸法：
清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：
清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、沸水上屉法：
蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。